第六章酶的非水相催化教学目的：使学生了解并掌握酶非水相催化的概念及意义，掌握酶非水相催化技术。
教学重点、难点：酶非水相催化机理。
教学方法：讲授教学手段：多媒体第一节酶非水相催化研究概况一、概念及分类（一）、概念：酶在非水介质中进行的催化作用。
1984 年，美国A.M.Klibanov 在《科学》上发表一篇关于酶在有机介质中催化条件和特点的综述，并成功酶促合成了酯、肽、手性醇等许多有机化合物。
指出，酶可在非生物体系的疏水介质中催化天然或非天然的疏水性底物和产物的转化，对酶只能在水溶液中起作用的传统酶学思想提出了挑战。
（二）、分类1、有机介质中的酶催化指酶在含有一定量水的有机溶剂中进行的催化作用适用范围：底物、产物两者或其中之一为疏水性物质的酶催化作用。
主要研究对象2、气相介质中的酶催化指酶在气相介质中进行的酶催化反应。
适用范围：底物是气体或者能够转化为气体物质的酶催化反应。
研究较少。
3、超临界流体介质中的酶催化指酶在超临界流体中进行的催化反应。
, 绿色化学? ——无毒、无害要求，代替有机溶剂4、离子液介质中酶的催化离子液：有机阳离子与有机（无机）阴离子构成的在室温条件下呈液态的低熔点盐类，挥发性低、稳定性好；酶反应具有良好的稳定性和区域选择性、立体选择性、键选择性等优点。
二、有机相酶反应的优点1.有利于疏水性底物的反应。
（主要提高脂溶性底物的溶解度，有利于高浓度底物连续生物转化。
）2.可提高酶的热稳定性，提高反应温度加速反应。
3.能催化在水中不能进行的反应（有许多难溶于水的非极性底物能够溶于有机溶剂中）4.可改变反应平衡移动方向（使许多热力学平衡从加水分解反应转为其逆反应，如酶合成，酯交换等）主要朝着合成而不是水解的方向进行。
5.可控制底物专一性（不同底物反应所选最适溶剂不一定相同）。
6.可防止由水引起的副反应。
7.可扩大反应pH值的适应性。
8.酶易于实现固定化。
9.酶和产物易于回收。
（酶不溶于有机溶剂，有利于产物分离和酶的回收利用，且从低沸点的溶剂中分离纯化产物比水中容易。
