磺基水杨酸-铁(Ⅲ)分光光度法测定Vc的研究

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磺基水杨酸-铁(Ⅲ)分光光度法测定Vc的研究
磺基水杨酸与Fe(Ⅲ)在pH=2.00~3.00的溶液中形成紫红色磺基水杨酸合
铁(Ⅲ)配离子,维生素C在酸性条件下具有还原性,可将Fe(Ⅲ)定量还原
为Fe(Ⅱ),使Fe(Ⅲ)-磺基水杨酸体系的吸光度降低,其降低值与Vc含量在
一定范围内呈线性关系,据此提出测定Vc含量的新方法,并对影响吸光度的不
同变量和参数进行了研究和选择。在最佳的实验条件下,该方法的线性范围为
2.0×10-6-1.2×10--4mol/L,检出限为1.46×10-6 mol/L。本方法操作简单, 灵敏度
高,选择性好,测定果蔬样品的结果满意。

标签:分光光度法 维生素C 果蔬 测定方法
维生素C(以下简称Vc),分子式为C6H8O6,可直接参与氧化还原反应和
羟化反应。Vc的固体较稳定,水溶液最容易受氧化,所以测定Vc的准确性很大
程度上取决于分析技术。目前,测定Vc的方法主要有2,6-二氯靛酚滴定法、
碘量法、HPL C法、电化学法、库仑滴定法等。这些方法各有其长处,但有些需
要贵重仪器或药品,或者是前处理十分烦琐。本实验利用Vc的还原性,使Fe
(Ⅲ)还原为Fe(Ⅱ),从而Fe(Ⅲ)与磺基水杨酸所生成的配合物减少,吸光
度值相应减少,测得的吸光度与Vc含量在一定范围内呈线性,以此建立Vc含
量的测定方法。

2、实验部分
2.1 仪器与试剂。UVmini-1240紫外可见分光光度计;电子分析天平;交直
流两用离心沉淀机。

维生素C标准溶液:0.001mol/L,准确称取0.0452g抗坏血酸,以10.00mL
体积分数为0.1的盐酸溶解,用二次蒸馏水定容至250mL容量瓶中,摇匀,避
光保存,使用时再稀释到所需浓度;

磺基水杨酸标准溶液:0.01mol/L,准确称取1.2837g磺基水杨酸溶于二次蒸
馏水中并定容至500mL容量瓶中;

Fe(Ⅲ)标准溶液:0.01mol/L,准确称取2.4455g十二水硫酸铁铵[NH4Fe
(SO4)2·12H2O],用10.00mL 6mol/L的盐酸溶解,加热溶解后用二次蒸馏水
定容至500mL容量瓶中;

高氯酸标准溶液:0.1mol/L,准确量取4.20mL高氯酸,用二次蒸馏水定容
至500mL容量瓶中。

2.2 实验方法。于25mL容量瓶中依次加入0.01mol/L的Fe(Ⅲ)标准溶液
0.50mL,适量维生素C标准溶液,0.01mol/L的磺基水杨酸标准溶液5.00mL,
0.1mol/L高氯酸标准溶液1.00mL,用二次蒸馏水定容至刻度,摇匀,在紫外可
见分光光度计上用1cm比色皿,以试剂空白溶液(即上述不加维生素C标准溶
液的溶液)为参比溶液,在502nm定波长下测定溶液的吸光度A。

3、结果与讨论
3.1 吸收曲线。于25mL容量瓶中依次加入0.01mol/L 的Fe(Ⅲ)标准溶液
0.50mL,0.001mol/L的维生素C标准溶液1.00mL, 0.01mol/ L的磺基水杨酸标
准溶液5.00mL,0.1mol/L高氯酸标准溶液1. 00mL,用二次蒸馏水定容至刻度,
摇匀;同样,于25mL容量瓶中依次加入0.01mol/L的Fe(Ⅲ)标准溶液0.50mL,
0.01mol/L的磺基水杨酸标准溶液5.00mL,0.1mol/L高氯酸标准溶液1.00mL,
定容至刻度,摇匀。用1cm比色皿,于400~600nm范围内分别进行扫谱,由实
验结果可知,在502nm处吸光度最大,维生素C标准溶液存在时,其将Fe(Ⅲ)
还原为Fe(Ⅱ),使吸光度值有所下降,但最大吸收波长未变。

3.2 反应条件的选择
3.2.1 Fe(Ⅲ)用量的选择。于7支25mL容量瓶中依次加入0. 01mol/L的
Fe(Ⅲ)标准溶液0.10mL、0.50mL、1.00mL、2.00mL、5. 00mL、8.00mL、10.00mL,
0.0008mol/L的维生素C标准溶液3. 00mL,0.01mol/L的磺基水杨酸标准溶液
5.00mL,0.1mol/L高氯酸标准溶液1.00mL,用二次蒸馏水定容至刻度,摇匀。
以试剂空白溶液为参比溶液,在502nm处测定其吸光度。由实验结果可知,Fe
(Ⅲ)溶液的用量为0.50mL时,实验条件为最佳。

3.2.2 高氯酸用量的选择。于6支25mL容量瓶中依次加入0. 01mol/L 的Fe
(Ⅲ)标准溶液0.50mL,0.0008mol/L的维生素C标准溶液3.00mL,0.01mol/L
的磺基水杨酸标准溶液5.00mL,0.1mol/L高氯酸标准溶液1.00mL、2.00mL、
5.00mL、10.00mL、12.00mL、13.00mL,用二次蒸馏水定容至刻度,摇匀。以试
剂空白溶液为参比溶液,在502nm处测定其吸光度。由实验结果可知,当高氯
酸标准溶液用量在1.00~5.00mL时,吸光度值变化不大,所以选用1.00mL 0.1
mol/L高氯酸标准溶液作为最佳用量。

3.3.1 工作曲线。在选定的最佳实验条件下,按实验方法测得维生素C的浓
度在2.0×10-6-1.2

×10-4mol/L范围内,其浓度与吸光度呈线性关系,线性方程为
A=3623.9C+0.0016,相关系数为r=0.9990。

3.3.2 精密度。于7支25mL容量瓶中依次加入0.01mol/L的Fe(Ⅲ)标准
溶液0.50mL,0.0001mol/L的维生素C标准溶液1.00mL,0. 01mol/L的磺基水杨
酸标准溶液5.00mL,0.1mol/L高氯酸标准溶液1.00mL,用二次蒸馏水定容至刻
度,摇匀。以试剂空白溶液为参比溶液,在502nm处测定其吸光度,相对标准
偏差RSD为0.44%。3.3.3 检出限

在所选的最佳实验条件下,取11份空白溶液进行平行测定,其标准偏差为
0.18%,根据IUPAC的规定,以3S/S0计算,本法对维生素C的检出限为1.46×10
作者简介:赵美,女,现供职于榆林职业技术学院。mol/L。

4、样品分析
4.1样品处理
4.1.1黄瓜汁样品制备。将黄瓜洗净、擦干、切碎,稱取6.00g左右于研钵中,
加入10.00mL体积分数为0.01 的盐酸,快速捣成匀浆,然后用交直流两用离心
机以3500r/min离心15min,将澄清液过滤至盛有1.00mL体积分数为0.1盐酸的
100mL容量瓶中,用二次蒸馏水定容至刻度,摇匀备用。

4.1.2 西红柿汁样品制备。将西红柿洗净、擦干、切碎,称取17.50g左右于
研钵中,加入10 mL体积分数为0.01 的盐酸,快速捣成匀浆,然后用交直流两
用离心机以3500r/min离心15min,将澄清液过滤至盛有1.00mL体积分数为0.1
盐酸的100mL容量瓶中,用二次蒸馏水定容至刻度,摇匀备用。

4.2 样品测定。准确量取3.00mL样品溶液于25mL容量瓶中,取5份,以
试剂空白溶液为参比溶液,按实验方法测定。黄瓜汁中Vc含量平均为8.63
mg/100g;西红柿汁中Vc含量平均为7.12 mg/ 100g。

结论
实验结果表明,在HClO4缓冲溶液中, 利用维生素C的还原性,可将Fe
(Ⅲ)定量还原为Fe4(Ⅱ),根据吸光度值的变化测定维生素C含量,该方法
操作简便、灵敏度高、选择性好、检出限低, 适于果蔬中还原型Vc的测定,
结果准确。

参考文献
[1]中国大百科全书出版社编辑部,编.中国大百科全书·化学[M].中国大百科
全书出版社,1989.1001.

[2]方雪梅,曹稳根.豆腐柴鲜叶β-胡萝卜素及维生素C 的含量测定[J].淮北
煤炭师范学院学报,2004,25(4):66-68.

[3]黄伟坤.食品检验与分析[M].北京:中国轻工业出版社,1989.96~98.
作者简介:赵美,女,现供职于榆林职业技术学院。