酥脆油条参考配方

炸油条的制作方法有哪些
油条作为一种早餐食物是一种非常不错的选择，尤其是一些老年人每天早上都会吃一些油条，油条可以帮助我们带来美味的同时也可以有效的帮助我们带来健康，最近很多人还萌发了自己制作油条的想法，这并不是异想天开，炸油条的制作方法有哪些成为很多人特别感兴趣的话题。

炸油条关键在膨松剂，外酥脆内松软无矾油条配方：面粉9.5斤、泡多源100-150克、碳酸氢钠50克、鸡蛋0.5斤、黄油(奶油或起酥油)、白糖20-60克、盐70-100克、常温水5.7斤。

工艺：面粉、泡多源干拌匀。

将鸡蛋、盐、白糖、碳酸氢钠等加入和面水中搅拌溶解，再加入面粉及黄油和成面团，不要揉面。

将和好的面团用湿布盖好，醒发10分钟，揉捶一次，再次醒发10分钟，再次揉捶，揉成条状，用保鲜膜包好，低温发酵8-12小时。

然后取出成型，放入200度油锅油炸，不停翻动，炸至酥脆。

油条，是一种古老的汉族面食，长条形中空的油炸食品，口感松脆有韧劲，中国传统的早点之一。

《宋史》记载，宋朝时，秦桧迫害岳飞，民间通过炸制一种类似油条的面制食品(油炸桧)
来表达愤怒。

类似的油炸面食，其起源远远早于宋朝，可追溯到唐以前，具体时期不得考证。

以上的炸油条的制作方法有哪些的具体方法可以为我们制作油条提供很好的知道我建议大家都可以学习一下，可以在油条中加入一些明矾，可以有效地帮助我们做出来的油条更加蓬松色彩更加光泽，吃起来口感会更加好。

油条制作方法配方是什么关于《油条制作方法配方是什么》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

炸油条是传统式的中式早餐，很多人早饭的情况下都喜欢吃炸油条，油条的做法也比较多，做为家中而言，还可以作出美味可口又酥又脆的炸油条，最先要把面团发酵，随后制成长条形，就可以炸麻花了，在炸麻花的情况下能够挑选高筋面粉，还可以挑选一般粉，此外，食用碱可以用苏打来替代。

秘方一原材料1：小麦面粉300克，水180克，酵母菌5克，糖20克，原材料2：食用纯碱1克，盐5克，温开水15ML作法1、原材料1所有混和，搓成面糊，放溫暖处发醇约1钟头至二倍大2、原材料2所有混和，一点一点揉进发醇好的面糊，完全揉匀3、再次发醇约1钟头至二倍大4、砧板上抹一层油，手里还要抹油，由于面糊很黏腻，非常容易粘5、将面摊成长条状，切成约3CM的条形，面片中间全自动收拢出現间隙6、2个面片叠在一起，用筷子在中间压一下7、油烧至约7成热，将鲜面条扭曲一下放进锅中，持续翻过来，炸至金黄色就可以，起锅后入式在厨房纸上吸掉不必要油分小技巧1、小麦面粉用一般粉、高筋面粉均可2、碱也能用苏打替代，也是1克3、中餐馆的使用量沒有西餐厅那麼精准，例如面和水包含酵母菌的占比，我是参照了2个菜谱，随后用了最合适的的量4、由于用了一个十分小的锅，怕摆布不动，因此并沒有2个面片累加在一起，仅仅一个面片正中间用筷子压了一下。

一切正常的是两块哦5、煎炸時间不必长，表层呈橙黄色就可起锅了秘方二原材料：高筋粉300克是，水180克是，阿摩尼亚4克是，食用碱4克是，苏打3克是，盐4克是作法1.食用碱先加约20㏄的水融解，再将全部原材料一起混和揉匀，以由性格外向内揉压的方法揉至有筋度。

2.将做法1用保鲜袋盖好，静放发醇约40分钟后，再反复揉压一次，至表层光洁，再整产生正方形，用塑胶袋包好置放室内温度下，静放约6钟头。

3.桌子撒上少量小麦面粉（原材料外）防止沾黏，将做法2面糰放置至桌子，轻拉发展条形，用桿面棍桿成宽约10厘米、厚约0.5厘米的条形，再每过1厘米直切割成条，两根重合后用筷子由正中间压下，使两根融合成炸油条。

炸油条的配方及制作方法
炸油条是一种传统的中国早餐美食，香脆可口，深受人们喜爱。

制作炸油条并不复杂，只要掌握好配方和制作方法，就可以在家轻
松享受到美味的炸油条了。

接下来，我将为大家介绍一下炸油条的
配方及制作方法。

首先，我们需要准备好以下食材，面粉、酵母、食盐、糖、油、水。

其中，面粉是制作炸油条的主要原料，而酵母是用来发酵面团的，可以使炸油条更加松软。

食盐和糖则是用来提味的，油是用来
炸制炸油条的，水是用来调和面团的。

接下来，我们来看一下炸油条的具体制作方法。

首先，将面粉、酵母、食盐和糖混合在一起，然后慢慢加入水，揉成一个光滑的面团。

接着，将面团放在温暖的地方发酵，待面团发酵至两倍大后，
取出揉成长条状。

然后，将长条状的面团切成小段，用手将每一小
段搓成细长的条状，再将两根条状的面团交叉叠在一起，捏紧一端，然后用手拧成一根绳状，然后再把两端捏紧。

这样做出来的油条会
比较松软，外表会有一些细小的气孔，口感更好。

接下来，将油烧热，放入做好的油条，小心翼翼地炸制，直至
金黄酥脆，即可捞出沥干油份，放在厨房纸上吸干油份，然后即可食用。

炸油条的配方和制作方法看似简单，但要想做出口感好、香脆可口的油条，还是需要一些技巧的。

希望大家在制作炸油条时能够按照以上的配方和制作方法来操作，相信一定能做出美味可口的炸油条。

祝大家制作成功，享受美食！。

酥脆油条的制作方法是什么
文章导读
\n 油条是我们中国早餐桌上的常见食物，但是现在外面的油条吃起来不放心，尤其是地沟油事件出来后，油炸食品的安全就更让人揪心，既然不能吃外面的食物，那我
们自己在家制作也是很好的哦，那酥脆油条的制作方法是什么呢?现在我们就来学一学吧。

蓬松酥脆油条的做法
材料
材料1：面粉300克，水180克，酵母5克，糖20克，材料2：食用碱1克，盐5
克，温水15ML
做法
1、材料1全部混合，揉成面团，放温暖处发酵约1小时至两倍大
2、材料2全部混合，一点一点揉进发酵好的面团，彻底揉匀
3、继续发酵约1小时至两倍大
4、案板上抹一层油，手上也要抹油，因为面团很湿软，容易粘
5、将面摊成长条形，切成约3CM的条状，面片之间自动收缩出现空隙
6、两个面片叠在一起，用筷子在中间压一下
7、油烧至约7成热，将面条扭转一下放入锅中，不断翻面，炸至金黄即可，出锅后入
在厨房纸上吸去多余油份
小诀窍。

传统炸油条都是采用的明矾膨松剂，由于明矾含有铝会造成油条的铝超标，很多炸油条的改用了无铝油条膨松剂，采用无铝膨松剂炸油条个头很大，就是口感韧性大，吃起来不是很松软。

采用传统方法炸油条会造成油条铝超标，而采用无铝油条膨松剂炸的油条口感又发硬，这是目前炸油条的技术难题。

但是酥脆油条膨松剂不仅属于无铝膨松剂，而且又和明矾一样能炸出口感酥脆的无铝大油条。

一、酥脆油条膨松剂使用比例酥脆油条的和面配方1：中筋面粉：10公斤，酥脆膨松剂：250克，油：500克，盐：150克，水：6公斤。

酥脆油条的和面配方2：中筋面粉：10公斤，酥脆膨松剂：250克，水：5.5公斤，盐：100克，油：500克，鸡蛋：500克。

二、炸制酥脆油条的要点简介：1、采用酥脆油条膨松剂炸油条用量为3%，可以根据炸的油条效果酌情减少用量。

2、使用酥脆油条膨松剂炸油条要注意油温的控制，一般油温在220-210摄氏度，如果油温过高会造成起发效果差、个头小、色泽深。

3、炸油条添加食用油可以很好增加油条的酥脆性，一般使用购买炸油条的食用油就可以，正常添加量为5%。

添加食用油不会影响加水量，但是也要注意面团的软硬度，要根据面团软硬度适当调整加水量！4、鸡蛋对增加油条的酥脆性的效果很好，配方中的鸡蛋是面粉重量的5%，一般是指1斤面添加一个鸡蛋。

需要说明的是添加鸡蛋要注意减少和面的用水量，正常所减少的用水量是按照鸡蛋重量计算的。

比如：添加50克的鸡蛋就要减少50克的水。

5、配方中炸油条和面的用水量一般为60%，而由鸡蛋主要成分也是水，所以添加鸡蛋要注意降低加水量，一般可以按照所加鸡蛋的重量降低水的用量。

6、炸油条要选用中低筋面粉和油条专用粉，市场上销售的特二粉、特制粉、精制粉等都适合炸油条。

购买面粉时可以咨询一下卖面人员，他们一般都比较了解自己销售的哪种面粉属于中低筋面粉，比较适合炸油条。

油条配方和制作方法油条，又称油炸鬼，是中国传统的糕点之一，其制作方法简单，口感香脆可口。

下面我将详细介绍油条的配方和制作方法。

配方：1. 面粉：500克2. 干酵母：5克3. 盐：5克4. 白糖：10克5. 温水：250毫升6. 植物油：适量制作方法：第一步：准备发酵面团1. 将500克面粉倒入大碗中，并在中心做一个小坑。

2. 将5克干酵母加入坑中，然后加入10克白糖。

3. 慢慢将温水倒入碗中，边倒边用手搅拌，直到面粉慢慢变稠。

4. 最后加入5克盐，搅拌均匀。

5. 将面团揉成一个球状，盖上保鲜膜，静置1小时，待发酵。

第二步：揉面1. 发酵好的面团取出后，揉搓2-3次，让面团变得柔软。

2. 然后将面团放在桌面上，用手掌将其搓成一条长椭圆形的坯子。

3. 将面坯切成段状，每段长度为5-6厘米。

第三步：发酵再揉1. 将切好的面坯每段轻轻搓圆，然后放入大碗中，盖上湿布，静置发酵20-30分钟，至面坯膨胀。

2. 发酵好的面坯取出后，再次揉搓，使其变得更加柔软。

第四步：拉面条1. 将揉搓好的面坯在桌面上用手掌搓成一根长条状。

2. 然后用手将长条面坯反复拉长，拉到大约是原来的2倍长度，使面筋得到释放。

第五步：油炸制作1. 预热锅中的植物油，火候掌握为中小火。

2. 将拉好的面条一端压扁，然后逐一放入预热好的油锅中。

3. 油炸至油条表面呈现金黄色，翻动另一面，使其均匀受热。

4. 待油条两面均炸至金黄色后，用漏网捞出，放在厨房纸上沥干多余的油。

制作好的油条可放在炉架上稍作晾凉后，即可食用。

油条的口感香脆可口，搭配豆浆或绿豆汤，更能增添其美味。

油条配方和制作方法油条是一种非常受欢迎的传统中式早餐食品，其外脆内软的口感深受人们喜爱。

下面我将介绍一种常见的油条配方和制作方法，希望对您有所帮助。

油条的配方如下：- 高筋面粉：500克- 酵母：5克- 白砂糖：30克- 盐：5克- 水：220克- 碱水：8克- 食用油：适量接下来是油条的制作方法：1. 首先，将高筋面粉、酵母、白砂糖、盐、水和碱水放入一个大碗中，搅拌均匀。

碱水在油条制作中扮演着重要的角色，可以增加油条的酥脆度。

2. 将面糊搅拌均匀后，开始揉面。

将面团放在案板上，用手掌将面团向前推，用力揉搓，直到面团变得光滑柔软。

3. 揉好面团后，盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖的地方发酵1-2小时，直到面团发酵至原来的2倍大小。

发酵的时间可以根据室温和湿度来调整。

4. 发酵结束后，取出面团，用手掌排气将面团揉平。

将面团再次放在案板上，切成小块，每块大约30克左右。

5. 将每个小块面团搓成条状，然后用手掌滚动，使其变长。

将两条面团交叉叠在一起，再次滚动，直到两条面团黏在一起。

6. 将面团放入油条机中，慢慢地将面团拉长，然后用剪刀剪下。

7. 热锅中加入食用油，油温烧至180摄氏度左右，将油条放入锅中炸制。

注意，放入油锅时要小心，避免烫伤。

8. 油条炸至金黄色，外表酥脆，内部绵软，捞出沥油，待凉后即可食用。

油条的制作过程需要一定的耐心和技巧。

以下是一些建议和注意事项：- 面团醒发的时间应该掌握得当，过长或过短都会影响油条的口感和口感。

- 面团发酵时，保持温暖的环境可以加快发酵的过程。

可以将发酵的面团放入微波炉内加热或者在温暖的地方放置保温壶，以提供适宜的温度和湿度。

- 炸制油条时，油温要恰到好处，太高会导致外皮过早变焦，太低会使油条吸油过多。

180摄氏度左右为宜。

- 烹饪过程中，要经常翻动油条，以确保油条均匀受热。

总结一下，油条是一道经典的中式早餐食品，制作起来并不复杂，只需要一些基本的材料和耐心。

希望这个配方和制作方法对您有所帮助，祝您制作出一批美味的油条！。

一、酥脆油条膨松剂参考配方：
二、酥脆油条膨松剂炸油条的步骤：
1、按照配方要求分别称量面粉、酥脆油条膨松剂、食盐、植物油和水。

（称量面粉）
（称量酥脆油条膨松剂）
（称量食用油）
（称量食盐）
（称量水）
2、先把酥脆油条膨松剂撒在面粉中混合均匀，然后分别加入食用油、食盐，再加水和面。

（膨松剂散在面粉中）
（和面）
（和成光滑面团）
和面要求和成表面光滑的面团，一般要求“三光”，即盆光、手光、面光。

3、把和好的面团放置醒面，酥脆油条膨松剂的醒面时间一般要求2个小时左右。

（分块包膜）
（静止醒发）
4、把醒发好的面团擀成面片，切成大小相同的条形，把两个面片叠加在一起，用筷子在叠好的面片中间压一下，捏着面片的两头让面片黏在一起，根据面片的大小拉成一定的长条。

（拉片）
（切片）
（在面片中间压一下）
（拉成长条）
5、事先把油炸锅的油温加热到210度左右，把拉好的长条放入油锅中，用筷子不断的翻滚，油条膨大、色泽金黄，即可。

油条的制作方法及配方
油条，是一种中国传统的口感香脆，外表金黄的炸食品。

下面是制作油条的详细方法和配方。

材料：
1. 面粉500克
2. 水200-250毫升
3. 干酵母2克
4. 小苏打1/4茶匙
5. 盐1/2茶匙
6. 糖2汤匙
7. 食用油适量
步骤：
1. 将面粉、干酵母、小苏打、盐和糖混合在一起。

2. 在面粉中加入水。

一边倒水，一边搅拌，直到面团混合均匀。

3. 放置面团松弛，发酵于5-10分钟之间。

4. 将面团揉搓：
- 在桌面上洒些面粉，取出适量的面团，揉成长条状。

- 对面团重复上述过程，直到它变得细长且光滑。

5. 将油加热至170-180摄氏度。

你可以用手指沾些水，油热了的话，水上会冒出水泡。

6. 在两个不同的手掌之间搓成细长形棒状，将其折叠，再次搓长。

重复这个过程几分钟，面团变粗，变长，直到符合你对油条厚度和长度的要求。

7. 将油条放入加热好的油中，每次烤炸4-5根油条，烤炸时间要注意控制，至油条变色呈金黄色即可。

8. 油条出锅后放置在油纸上沥干多余油份即可食用。

小贴士：
- 在揉面团时，加入适量的水，不同的地区，面粉吸水量也会不同，需要适当调整加水量。

- 如果加入的面团含水分较少，可以放置放置长一些时间，面团自行发酵也可以。

- 在揉面团时，面团要不停地揉，睡眠的时候发酵，发酵好的油条体积会更大。

- 油温不要过高，过高的油温会导致油条表面剧烈沸腾，时间过长容易烤焦。

炸油条的配方最适合家庭制作
油条是一种油炸面食，口感松软酥脆，是老少皆宜的传统早点之一，那么最适合家庭制作的炸油条的配方是什么呢？跟我来看看吧！
食材
面粉300克、盐3克、酵母3克、苏打粉2克、鸡蛋1颗、150克、食用油20克
制作步骤
1、先来和面，面粉300克，盐3克，酵母3克，苏打粉2克，鸡蛋1颗；
2、先把鸡蛋充分的混合均匀后再加水150克，搅拌成絮状后加食用油20
克；
3、上手揉面，基本的揉成一个面团儿，醒发10分钟；
4、我们在砧板上铺上一大张保鲜膜，把面团放上去后上下对折包起来，现
在用手轻轻的把面团拍开左右两边封起来后放冰箱低温发酵一个晚上；
5、、第二天起床后就把面团取出来让它稍微的回一下温；
6、这个面团是比较软的，砧板上撒点面粉防粘，轻轻地把这个面团拉长一
些，整理后再切面；
7、表面刷点水，两根对折，用筷子从中间压一下，两头捏紧；
8、如果你家没有大口径的锅，建议把每一根油条从中间切开分成两小根，
锅中多倒一些油；
9、炸油条的时候轻轻的把面条长一些后下锅，只要油温达到了，这个油条
几秒就飘起来了即使没有加泡打粉它的体积也膨胀起来了；
10、注意翻面，炸至两面金黄就可以出锅了，这个油条的做法真的是特别的
简单省事儿，吃起来的口感是香酥柔软的，放凉了也是非常柔软劲道
的。

油条放什么会酥脆关于《油条放什么会酥脆》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

我们会发觉一根炸油条上边有很多的小疙瘩，它是小疙瘩里边全是空的，并且炸油条里边是较为少的，仅有外边薄薄一层，这类炸油条是最美味美味可口的，炸油条往往会那么松脆，是由于炸油条能够自我膨胀，把边沿的一部分鼓起，当然会感觉又酥又脆，炸油条的有水太多，吃完怕对身体不好，炸油条实际上自身在家里还可以做，身心健康并且美味可口。

制作油条放面碱才可以使它更脆，口味更强。

炸油条进行的基本原理是：当炸油条进到锅中，发泡胶遇热造成汽体，炸油条澎涨。

可是因为油溫度很高，炸油条表层马上硬底化，影响了炸油条再次澎涨，因此炸油条选用了每两根左右叠起来，用竹筷在中间压一下的计划方案，两根面块中间水蒸气和聚氨酯发泡汽体持续外溢，滚油不可以触碰到两根面块的接合部，使接合部的面块处在绵软的糊精情况，可持续澎涨，炸油条就越来越膨松。

油条的制作方式：原材料：一般粉5000克，盐占比同样,碱（冬天60克，春天70克，夏天85克），温开水（冬天3000克，夏天2750克）。

1.将碱、盐按占比兑好，磨碎放进盆中，添加温开水拌和融化，成乳浊液，并转化成很多的泡沫塑料，且有声响，再添加小麦面粉拌和成小雪花状，揣捣使其变成光洁绵软有筋力的面糊，用温布或被子盖好，醒20至30分钟，再揣捣一次，再叠面，这般3至4次，使面糊造成汽体，产生孔眼，做到顺滑。

2.砧板上抹油，取面糊1/5放到砧板上，拖拖拉拉发展条，用小面杖擀成1公分厚、10公分宽的条形，再用刀剁碎1.5公分宽的条形，将两根摞在一起，用竹筷顺长从正中间夯实、卡紧，两手轻捏两边，转动后拉发展30公分上下的条形，放进八成热的锅中中，边炸边滚动，使坯条凸起来，丰腴澎涨松脆，呈橙黄色即成。

制做基本原理：制作油条的面糊归属于碱、盐面糊。

因为此类面糊反映独特，因此在完善加工工艺上遭受一定的限定，一般只适合于高溫煎炸方式，才可以做到绵软松脆的特性。

炸油条的配方范文炸油条是一种非常受欢迎的传统中国早餐食品，口感酥脆，香甜可口。

这里为您介绍一种简单易做的炸油条配方，让您可以在家里享受到美味的油条。

材料：-500克面粉-1茶匙盐-1茶匙糖-1/2茶匙酵母粉-300毫升温水-食用油（用于炸油条）步骤：1.在一个大碗中，将面粉、盐、糖和酵母粉混合均匀。

2.慢慢地加入温水，一边倒入一边用筷子搅拌，直到形成一个没有干粉的均匀面团。

3.将面团放在台面上，揉搓约10分钟，直到变得光滑有弹性。

4.将揉好的面团放回碗中，盖上湿润的厨房布，让其发酵约1小时，直到面团变大两倍。

5.发酵好的面团放在台面上，揉搓几次，然后将其分成小块（大小根据个人喜好决定）。

6.取一个小块面团，用擀面杖将其擀成椭圆形状。

然后将两侧对折，再次擀平，重复这个过程几次，直到面团变得光滑且薄。

7.将擀好的面团切成长条状，约1.5-2厘米宽，然后用刀在每个面团条中间切几刀，让其看起来像一条带有几条小条的扁平面团。

8.将切好的面团小条放在一张铺有干净湿布的托盘上，盖上湿布，再次让其发酵约30分钟，直到面团条变得蓬松有弹性。

9.取一口深锅，倒入足够的食用油，加热至160-180℃。

油的温度太高会使油条外皮焦黑，而内部没有熟透；油的温度太低，油条会吸油过多。

10.将发酵好的油条小条一个一个地放入热油中，小心不要让其缠绕在一起。

11.炸油条约2-3分钟，直到其变得金黄酥脆。

12.用烤盘或者纸巾吸去油条上的多余油份，放在厨房纸巾上沥干油份。

13.可以选择将炸好的油条沾一下白糖或者蘸一些面粉糊（面粉和水的混合物），增加口感和风味。

炸好的油条可以搭配豆浆、粥或者其他早餐食物享用，也可以将其蘸入自己喜欢的蘸料中，像是甜辣酱、花生酱或者蒜蓉辣酱等。

无论什么方式，这份炸油条一定会带给您美味的早晨享受。

祝您炸油条成功！。

国宴油条，是一种新型的油条，不仅味道好，关键是健康，是一种吃一次忘不掉的香酥油条。

国宴油条属于油炸类面食，主要是以面粉为主要原料，经过醒面炸制而成。

由于国宴油条配有鸡蛋、牛奶和黄油，所以油条口感非常好，尤其是刚出锅时，外皮脆脆的，是一种香酥美味的早餐食品。

酥脆油条膨松剂用于国宴油条的制作，十分适合高端酒店或者早餐店，下面主要介绍一下使用酥脆油条膨松剂炸国宴油条的和面方法。

一、国宴油条的具体参考配方面粉：10公斤酥脆油条膨松剂：250克食盐：150克牛奶：200克鸡蛋：1000克水：5.5公斤黄油：1000克白糖：100克二、酥脆油条膨松剂炸制国宴油条的方法1、称量酥脆油条膨松剂先按照面粉重量2.5%的比例称量酥脆油条膨松剂。

2、称量食盐炸油条时一般都会添加一些食盐，主要是为了增加油条的口味，一般食盐添加量为面粉的1.5%左右，也可以根据实际情况而定，适当增减。

3、油条选择面粉的说明炸油条一般选择中低筋面粉为宜，市售的精制粉、特二粉均为中低筋面粉，尤其是油条专用粉更加适合炸油条。

4、油条和面用水量的介绍使用油条膨松剂在不影响制作工艺的前提下，要尽量把面团和软一些。

另外，冬季气温偏低时可以考虑采用热水和面。

说明：热水和面会加快发面效果，一般热水的温度为60-65度。

5、炸油条和面顺序说明先把酥脆油条膨松剂和面粉混合，然后加入食盐水和面即可。

6、炸油条和面的要求炸油条和面要求要把面团和成表面较为光滑为宜。

说明：油条面和好时，要经过两次提面，提面目的就是顺筋，面团经过顺筋后包气效果更好，炸的油条外形个大饱满。

7、炸油条面团的醒发将和好的面团静置醒发，一般国宴油条膨松剂只需要醒面1小时左右，实际的发面时间要根据面团醒发程度决定。

说明：发好的面团表面光亮，拉条时很容易拉开，不回缩。

8、成型和炸制把醒好的面团拉制成长条状，擀成大约5mm后的薄片，切成大小均一的剂子，然后两片叠在一起，用筷子在中间压一下，拉开后入锅炸制。

油条正宗的配料方法油条是中国传统的早餐食品之一，以其香脆的外皮和软糯的内部而闻名。

在制作油条时，配料非常重要，下面是油条正宗的配料方法。

材料：- 500克面粉- 3克酵母- 3克盐- 10克白糖- 250毫升温水- 适量食用油（混合油和花生油）步骤：1. 首先，将500克面粉放入一个大碗中。

2. 在面粉中加入3克酵母，3克盐和10克白糖。

酵母可以使用干酵母或鲜酵母。

3. 慢慢地倒入250毫升温水，同时用筷子或手指搅拌面粉，直到成为一个粘稠的面团。

4. 把面团放在台面上，揉搓10到15分钟，直到面团变得光滑和弹性。

5. 在一个大碗中涂上一层薄薄的食用油，将揉好的面团放入碗中。

用湿布或塑料薄膜盖住碗，放在温暖的地方发酵1到2小时，直到面团的大小增加约一倍。

6. 发酵好的面团拿出来，再次揉搓2到3分钟，将其分为若干块。

7. 每块面团用擀面杖擀成长方形的薄片。

薄片的长度和宽度可以根据自己的喜好调整，但建议不要太薄和太宽。

8. 将擀好的薄片对折，再次擀平，直到擀开的面片宽度约为8至10厘米。

这有助于油条炸制时更容易熟透。

9. 取一块擀开的面片，将两个角对折，再次对折，形成一个扭曲的油条。

10. 得到的油条放在热水中浸泡一会儿，使其松软。

11. 热锅加油，油温至180至200摄氏度左右，将油条一个个放入热油中炸制。

12. 用筷子翻动油条，使其均匀受热。

当油条变得金黄色和脆的时候，就可以捞出沥油。

13. 重复以上步骤，炸制余下的油条。

以上就是油条正宗的配料方法。

注意，在制作油条时，油温和发酵时间都非常重要。

食用油的选择也是个人喜好，混合油和花生油可以使油条更香脆。

油条适合早餐食用，可以搭配豆浆、粥或是自己喜欢的热饮食用。

希望这个方法可以帮助你制作出正宗美味的油条！。

油条怎样炸得又酥又脆
在生活中很多人都特别喜欢吃炸油条，炸油条吃我国一种比较传统的早餐，而且炸油条一定要现炸现吃，这样吃起来才是脆呼呼的，很多人喜欢自己在家里炸油条，但是炸出来的油条并没有外面市场上卖的香脆可口，甚至会出现有一些发硬的现象，那么油条怎么样炸才能够又酥又脆呢？
和面：
1、泡打粉10克、酵母5克、盐5克纳入盆中，添冷水300-350克搅匀融化，倒入高筋面粉500克，用搅面机搅打成团，淋入化猪油60克继续搅打至“三光”（盆光、手光、面光）状态，取出放在案板上揉成长方块，盖上保鲜膜饧发1小时。

2、揭开保鲜膜，将面团顺筋度用手慢慢推成1.5厘米厚的长方形面饼，然后顶刀切成4厘米宽的长条（重量为100克/条）。

3、用筷子沾水，顺长在面块中间摁压上一条水线，接着在上面叠放一条面块。

4、用刀背沿中线摁压结实，使之粘连变成一块油条生坯，总重量为200克。

炸制：电炸炉内加宽油，待油温升至180℃，放入生坯浸炸至定型，然后翻面，用手勺舀起热油，不停地浇淋在两根面块的接缝处，将油条的各个侧面都炸至均匀成熟，待其金黄酥脆时捞出（炸制时间约3分钟），趁热切成段，摆入盘中即可上桌。

制作关键：
1、制作生坯时，两条面块靠中间的水线粘连在一起，因此沾水时既不能太多，又不能太少，如太多则面块粘得过死，油炸时难以出现蓬松的效果；太少的话，油炸时两块面坯容易分离。

2、油炸时需保持180℃，期间需用手勺不停舀油浇淋在油条侧面，这样才能炸得蓬松中空，且质地更加均匀。

3、炸好后要趁热切成段，将油条中的水汽放出来，这样久放也不会回软，口感一直是脆的。

香酥油条做法配方是怎样的？关于《香酥油条做法配方是怎样的？》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

香酥油条吃起來一直令人意犹未尽的，配搭上一碗粥得话，便是极致的组成。

制做香酥油条，实际上全过程也不会难以，由于炸油条也是归属于面点产品，制做起來需要开展和面和发醇。

炸麻花的情况下一定要掌握好熟度的控制，那样炸出去的炸油条才会香酥，可是又不可以焦。

炸油条原材料：小麦面粉500克矾12.5克面碱14.5——15克食盐10——12克温开水370克做法：1、将白矾、食碱、食盐放到容器中，倒进温开水并将原材料拌和熔融之后，添加小麦面粉用调配成过软的面糊备用。

2、随后，每过20分钟用两手将面糊捣制5分鐘，共捣4-5次，使面糊表层光洁、绵软就可以置放，开展发醇，将面糊放到刷淋油的控制面板上，上边刷油，盖上塑料薄膜。

3、发醇约10个钟头或更长期，再用180℃-200℃的水温将其炸做成表层橙黄色，容积彭大，松脆即成。

特性：表层金黄色，体大疏松。

常见问题：1、矾在面糊中除要和碱中合之外，还具有使产品变脆的功效，若矾过多，产品变硬，变脆高并发涩。

因而，一般炸油条面糊中，碱的使用量必须超出矾。

2、面糊中的碱，依据时节的转变而转变，冬季，碱要相对降低，夏季相对提升，这就需要依据本地的状况灵便把握啦。

3、矾碱面糊一般用捣的方法揉面，由于不太好揉。

因而，要多捣几次，以使面糊中的矾碱和匀称，一般地说，捣两下面糊便会越来越很艮，就需要静放一段時间再捣。

这就是为何到两下就歇息一会的原因。

4、面糊要依据小麦面粉的吃水量放水，总的规定是面糊要软一些。

5、面粉发酵時间要够长，由于，矾碱反应速率比较慢，要有相对的時间才行。

油条制作又一法炸油条的传统式制作方法是：用小麦面粉添加食用碱、食碱、盐等调配成矾碱面糊，再推条经煎炸而成。

可是，这类加有食用碱的炸油条，在炸作全过程中会溶解并残余下一定量的铝，因此安全与健康权威专家强调：人不适合长期性植物油条。

炸油条放什么配料酥脆油条是很多朋友都爱吃的一种美味，利用油条和白粥搭配，其实是很多朋友的早餐搭配。

油条的制作其实也是可以在家庭中完成的，如果自己有充足的时间。

在制作炸油条的时候，其实并不需要什么配料的。

主要的材料就是面粉、矾、面碱、精盐等等。

原料：面粉500克矾12.5克面碱14.5——15克精盐10——12克温水370克制作方法：1、将白矾、食碱、精盐放在器皿中，倒入温水并将原料搅拌熔化以后，加入面粉用调制成较软的面团待用。

2、然后，每隔20分钟用双手将面团捣制5分钟，共捣4-5次，使面团表面光滑、柔软即可放置，进行发酵，将面团放在刷过油的面板上，上面刷油，盖上塑料布。

3、发酵约10个小时或更长时间，再用180℃-200℃的油温将其炸制成表面金黄色，体积膨大，酥脆即成。

特点：表面金黄，体大酥松。

注意事项：1、矾在面团中除要和碱中和以外，还起到使制品发脆的作用，若矾过多，制品发硬，发脆并发涩。

因此，一般油条面团中，碱的用量都要超过矾。

2、面团中的碱，根据季节的变化而变化，冬天，碱要相应减少，夏天相应增加，这就要根据当地的情况灵活掌握啦。

3、矾碱面团一般用捣的方式和面，因为不好揉。

因此，要多捣几遍，以使面团中的矾碱和均匀，一般地说，捣几下面团就会变得很艮，就要静置一段时间再捣。

这就是为什么到几下就休息一会的原因。

4、面团要根据面粉的吃水量加水，总的要求是面团要软一些。

5、面团发酵时间要够长，因为，矾碱反应速度较慢，要有相应的时间才行。

制作关键：1.和面时必须先将食粉、精盐、鸡蛋、色拉油和水充分搅散后，再加入面粉，否则会出现松脆不一、口味不均的现象;和面时需按由低速到中速搅拌的顺序，这样才有利于面筋的形成。

2.擂制面团时，重叠次数不宜过多，以免筋力太强，用力不宜过猛，以免面筋断裂;制作好的面块需静置饧半小时后再进行出条，否则炸出的油条死板、不够酥软。

另在叠制面块的过程中，如有气泡产生，应用牙签挑掉，不然炸出的油条外形不光滑。

油条的做法和配方油条，又称炸条、散子、麻花等，是一种古老的中式面食，长条形的面食下油锅炸至金黄酥脆。

油条源自中国，流行于全国各地，在江南地区尤为常见。

下面为您详细介绍油条的做法和配方：一、材料准备1. 中筋面粉：500克2. 清水：250克3. 鸡蛋：2个4. 盐：5克5. 食用油：适量6. 小苏打：3克7. 泡打粉：4克二、制作步骤1. 和面：将中筋面粉放入盆中，加入盐、小苏打和泡打粉，混合均匀。

然后在中间挖一个坑，打入鸡蛋，倒入清水，慢慢将面粉搅拌均匀，形成面团。

2. 揉面：将面团放在案板上，用手揉搓至表面光滑，大约需要5分钟。

然后将面团盖上湿布，放置在温暖处醒发1-2小时。

3. 切条：将醒发好的面团取出，切成约1厘米厚的片，然后用刀切成条状，每根约10厘米长。

4. 松弛：将切好的面条放在案板上，用手轻轻按压，使其成为椭圆形。

然后将面条松弛15-20分钟。

5. 炸制：锅中倒入适量食用油，油温烧至180℃左右。

将松弛好的面条放入油锅中，用筷子轻轻翻动，使其受热均匀。

6. 炸至金黄：油条在油锅中逐渐膨胀，炸至表面金黄酥脆即可捞出。

放在厨房纸上吸去多余油分。

7. 出锅：将炸好的油条捞出，放在盘子中，即可食用。

三、注意事项1. 面团揉搓时间要足够，以保证面团光滑，炸出的油条口感更好。

2. 醒发时间要充足，以保证油条在炸制过程中能够充分膨胀。

3. 炸制油条时，油温不宜过高，以免油条表面金黄而内部未熟。

4. 炸制过程中要用筷子轻轻翻动油条，使其受热均匀，炸出的油条才会酥脆。

5. 油条炸好后，要放在厨房纸上吸去多余油分，以免油分过多影响口感。

以上就是油条的做法和配方，希望对您有所帮助。

您可以根据自己的口味和喜好，调整配方中的食材比例，制作出美味的油条。

祝您炸制成功，享受美食之旅！。

油条制作方法和配方油条的简介油条，是一种以面粉、酵母、水等为主要原料制作的传统中式点心。

它的外观呈长条状，金黄酥脆，内部软糯香甜，深受人们喜爱。

油条可以作为早餐、小吃或配以豆浆、粥等食用。

制作方法材料准备•高筋面粉：500克•酵母：5克•温水：300毫升•白糖：50克•食盐：5克•热水：适量（约100毫升）•面粉：适量（用于擀面）步骤1.在一个大碗中，将面粉、酵母、白糖和食盐混合均匀。

2.逐渐加入温水，边加边搅拌，直到形成一个湿润的面团。

3.将面团放在一个干净的表面上，用手揉搓10分钟，直到面团变得光滑细腻。

4.将面团放回大碗中，盖上湿布，放置在温暖的地方发酵1至2小时，直到面团发起并变得松软蓬松。

5.发酵好的面团取出，揉搓几次以排除气泡。

6.将面团分成若干个小面团，每个小面团约30克左右。

7.取一个小面团，用手将其拉长，然后对折，再用手搓成细长形状。

重复这个步骤直到把所有的小面团都搓成细长形状。

8.将搓好的面团放在烤盘上，用保鲜膜或湿布盖上，再次放在温暖的地方发酵30分钟至1小时。

9.取一大口锅，加入适量的食用油，放入锅内加热至油温约180℃。

10.将发酵好的面团逐个加入锅中，小心翻动，炸至金黄色。

11.油炸好的油条捞出沥油，放在纸巾上吸去多余的油份。

12.油条即可食用，可以搭配豆浆或粥一起享用。

小贴士•面团发酵时，可以将其放在微波炉内或使用发酵箱等保持温暖的环境。

•揉搓面团时，可以在手上抹些食用油或水，以防面团粘手。

•炸油条时，油温过高会导致油条外面变得过分酥脆，内部变得过分干燥；油温过低则会导致油条吸油过多。

•油条最好在炸好后尽快食用，以保持其最佳口感。

结语以上就是制作油条的方法和配方。

制作油条虽然需要一定的时间和耐心，但只要按照上述步骤操作，就能制作出外酥里软的美味油条。

希望本文对您有所帮助，祝您制作成功，享受美味的油条早餐！。