7种春季野菜不要错过，过季就要等一年

三月份的13种时令蔬菜三月份就吃它们内容:三月份的13种时令蔬菜1.生菜
生菜算是中西方人通吃的一种蔬菜了，它一年四季都可以成熟，但是春天吃是最好的，既应季蔬菜，口感上也是最嫩的。

生菜属于莴苣类的蔬菜，含有莴苣素，莴苣素具有镇定、降火的功效。

生菜的含水量很高，营养非常丰富，最突出的特点就是低脂、高维生素。

2.荠菜
在春天的野菜中，荠菜绝对算是耀眼的明星，初春采其嫩苗作为野菜食用，清香可口。

荠菜历来是药食同源的蔬菜，它营养丰富，并含有丰富的膳食纤维，促进肠道健康同时，又有健胃消食、明目降压等功效。

春季吃荠菜更有“阳春三月天，荠菜赛灵丹”一说，用荠菜包饺子、做春卷或者清炒是大家很常用的吃法。

3.西洋菜
西洋菜是一种繁殖能力特别强的蔬菜，富含丰富的维生素和微量元素，我国医学认为，西洋菜味甘微苦，性寒，人肺、膀胱。

具有清燥润肺、化痰止咳、利尿等功效。

口感清爽，一般用于煲汤煮汤，能使汤味更鲜美。

4.豌豆
眼下正是豌豆上市的季节，此时的豌豆圆润鲜绿，营养丰富，味道鲜美，可谓春吃豌豆正当时。

豌豆性平味甘，有益脾胃、生津止渴、利小便的功效。

“脾”与皮肤关系密切，如果脾功能下降，血液的运行便会受到阻碍，皮肤容易因为缺乏血液滋养而变得粗糙。

因此，春季吃豌。

春天吃蔬菜有哪些俗话说一年之计在于春,中医认为立春后人体阳气开始升发,如能利用春季大自然发陈之时,借阳气上升、人体新陈代谢旺盛之机,采用科学的养生方法,可取得事半功倍的效果。

那么春天吃蔬菜有哪些呢?下面就让店铺告诉你春天吃蔬菜有哪些，欢迎参阅春天吃的蔬菜菠菜按照中医理论“四季各有侧重”的养生原则，春季养生重在“养肝”。

菠菜为春天应时蔬菜，具有滋阴润燥、舒肝养血等作用，对春季因肝阴不足所致的高血压、头晕、糖尿病、贫血等都有较好的辅助治疗作用。

菠菜含有丰富维生素C、胡萝卜素、蛋白质以及铁、钙、磷等矿物质。

其中胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力。

菠菜还含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。

春天吃菠菜，建议买新鲜的菠菜，放冰箱减少营养流失。

常见的做法有菠菜炒鸡蛋、菠菜粉丝、麻酱拌菠菜、猪肝菠菜汤等等。

鸡毛菜鸡毛菜又叫小白菜、上海青，是南方春季的时令蔬菜之一。

鸡毛菜是小白菜的嫩苗，口感和质地更为柔嫩，味道清香。

小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜。

小白菜所含的钙、维生素C、胡萝卜素均比大白菜高，所含的糖类和碳水化合物略低于大白菜。

小白菜中所含的矿物质能够促进骨骼的发育，加速人体的新陈代谢和增强机体的造血功能，胡萝卜素、烟酸等营养成分，也是维持生命活动的重要物质。

小白菜的食用方法很多，可清炒或是与香菇、蘑菇、笋合炒，小白菜汤有利于减肥。

莴笋清脆爽口的莴笋，又叫“春菜”。

莴笋的清火排毒功能可以去掉积攒了一个冬天的体内燥热。

莴笋含有尼克酸，被认为是胰岛素的激活剂，糖尿病人适当食用，有助于改善糖代谢功能。

莴笋含钾丰富而钠含量低，适合高血压、心脏病等患者食用，有助于降低血压。

莴笋味道清新，略带苦味，能刺激消化，增加胆汁分泌，刺激消化道蠕动，有助于增进食欲。

通常人们食用莴笋的茎，其实叶同样可食，且营养价值要高于茎。

叶中的维生素C含量是茎的4倍，胡萝卜素含量为茎的近6倍。

龙源期刊网 春季常见野菜养生功效作者：智云来源：《农业知识·瓜果菜》2015年第03期春季到了，芥菜、马苋菜等野菜又开始生长。

可别小瞧了这些随处可见的野菜，它们具有很多神奇的养生祛病功效。

马齿苋：治糖尿病。

含有丰富的去甲肾上腺素，能促进胰腺分泌胰岛素，调节人体糖代谢过程、保持血糖恒定，所以对糖尿病有一定的功效。

此外，它还含有不饱和脂肪酸，能抑制胆固醇和甘油三酯生成，对心血管具有保护作用。

荠菜：补肾健脾。

荠菜是一种“地道药材”。

中医认为，荠菜味辛甘、性凉平，具有和脾、利水、止血、明目等功效，可以治疗高血压、冠心病、痢疾、肾炎等症。

苦菜：清热凉血。

中医认为，苦菜性苦寒，含有蛋白质和多种维生素，有清热解毒、凉血等功效，可以治疗乳腺炎、上呼吸道感染、急性咽炎、蜂窝组织炎。

苦菜提取液，对急性淋巴细胞性白血病﹑急性及慢性粒细胞白血病都有抑制作用。

水芹菜：降血压。

水芹菜有清热解毒、润肺、健脾和胃、消食导滞、利尿、止血、降血压、抗肝炎、抗心律失常、抗菌等功效。

蕨菜：安神。

吃蕨菜能起到清热滑肠、降气化痰、利尿安神等功效。

但干蕨菜或用盐腌过的蕨菜在吃前最好用水浸一下，使它复原。

桔梗：抗溃疡。

桔梗有祛痰、镇咳、镇痛﹑解热﹑镇静、降血糖、消炎、抗溃疡、抗肿瘤和抑菌等功效。

刺嫩芽：补肾益精。

刺嫩芽被食用的部分主要是它的嫩芽，能够起到补气、活血、祛风、利湿、止痛、补肾益精等功效。

薤白：防动脉硬化。

薤白的祛病养生功效是通阳化气、开胸散结、行气导滞，治疗痢疾以及降血脂，防动脉粥样硬化。

主要吃法有薤白拌豆腐、薤白木耳粥。

需要注意，野菜取材要新鲜，洗切和下锅烹调的时间不宜间隔过长，以避免造成维生素和无机盐的损失。

另外，有些野菜与药物之间存在一定的禁忌，常服止痛药、磺胺类药或易过敏者，吃前应该谨慎。

江西清明野菜
《江西清明野菜》
清明节是中国的传统节日，也是一个重要的时节，正是春天万物复苏的时候。

江西地处中国的中部，是一个物产丰富的省份，而清明节期间江西的野菜也成为了人们餐桌上的美味。

江西清明节期间采摘的野菜种类繁多，其中包括了蕨菜、马齿苋、婆婆纳、马齿笕等野菜。

这些野菜都是在春天生长茂盛的，而且清明期间正是它们鲜嫩的时候，口感最佳。

因此，清明节期间江西人们纷纷走进山野，采摘这些野菜，做成各种美味的家常菜品。

蕨菜是江西清明节期间最受欢迎的野菜之一，它味道鲜美，可做成凉拌蕨菜、蕨菜炒肉等多种菜品，口感鲜嫩爽口。

而马齿苋、婆婆纳等野菜也都具有丰富的营养价值，清明节期间家家户户都会用它们制作成各种美食，增添了清明节的味道。

除了作为家常菜品之外，江西的清明野菜还成为了中餐的重要组成部分。

许多餐馆都会推出清明特色野菜菜品，吸引了不少食客前来品尝。

清明野菜不仅滋补身体，更是一道独特的美食文化。

清明野菜代表了江西人对于自然的敬畏和对于美食的热爱，也蕴含了对于传统节日的尊重和相传。

它们以鲜嫩的身姿，营养丰富的味道，为江西的清明节增添了别样的风味。

春天10种野菜保健功能春天是野菜生长最旺盛的季节，而野芽菜更是其中的珍馐之宝。

它富含多种维生素、矿物质和膳食纤维，不仅营养丰富，而且具有独特的口感和风味，是春季养生不可错过的美食。

下面就来详细介绍春天吃芽野菜的好处，以及常见的10种野芽菜的特点和食用方法。

一、春天吃芽野菜的好处1. 增强免疫力：野芽菜富含多种维生素和矿物质，尤其是维生素A、C、E等，有助于增强免疫力，预防感冒和其他疾病。

2. 促进消化：野芽菜含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能，预防便秘等问题。

3. 美容养颜：野芽菜富含抗氧化物质，有助于清除体内的自由基，具有美容养颜的功效。

4. 调节血压：野芽菜中的一些成分具有降血压的作用，对于高血压患者来说是一种不错的选择。

5. 促进健康体重：野芽菜低热量、高纤维的特点，有助于控制体重，保持健康的体重水平。

二、常见的10种野芽菜及特点1. 荠菜：营养丰富，口感清香，是一种常见的野芽菜，适合做馅料和炒食。

2. 马齿苋：口感鲜嫩，具有清热解毒的功效，适合凉拌或煮汤。

3. 蒲公英苗：口感微苦，具有清热解毒、利尿散结的功效，适合凉拌或煮汤。

4. 榆钱苗：口感香甜，具有健脾开胃、安神助眠的功效，适合清炒或煮粥。

5. 紫苏苗：口感鲜嫩，具有驱寒暖胃、利尿解毒的功效，适合清炒或煮汤。

6. 香椿苗：具有健脾开胃、滋阴润燥的功效，适合清炒或煮汤，也可以制作香椿酱等调味品。

7. 柳芽：口感鲜嫩，具有清热解毒、利尿消肿的功效，适合凉拌或炒食。

8. 曲麻菜：营养丰富，具有凉血止血、清热解毒的功效，适合凉拌或煮汤。

9. 枸杞芽：又名枸杞头、甜菜头，具有滋阴润燥、益精明目的功效，适合清炒、煮汤或煮粥。

10. 苦菜：又名苦芽菜、苦丁菜，具有清热解毒、消炎止痛的功效，适合清炒或煮汤。

三、食用方法1. 焯水处理：在烹饪野芽菜之前，最好先进行焯水处理，以去除其中的草酸等有害物质，保留其中的营养成分。

2. 搭配其他食材：野芽菜可以搭配其他食材一起烹饪，如鸡蛋、豆腐、肉类等，以丰富口感和营养。

春天最应该吃的4种蔬菜，以及春天应该吃的不应该吃的都在这里了

春天最应该吃的蔬菜是什么？当然是有利于生发的食物。因为春天是生发的季节，春生夏长秋收冬藏，最有利于生发的食物有哪些？非春天的野菜莫属。 春姑娘迈着轻盈的步伐，带来的不仅仅是万紫千红的花朵，更有让你垂涎三尺的山珍野菜。这些野菜又美味又养生，既能够当食物又能够当药物。春天的野菜都有搜刮陈寒、排污泄浊的作用，能把积压在身体里面一个冬天的各种毒素排出来。 这不，我精挑细选了四大野菜，马上为小伙伴们端上桌来，我姑且称之为“四大名野”。 第一大名野：鱼腥草。她是野菜中的“女汉子”，天然抗生素，可以调理很多炎症 鱼腥草，又叫折耳根，我很熟悉，因为大理到处都是鱼腥草的影子，凉拌折耳根是大理人最寻常见的菜肴。 鱼腥草的性子可不温柔，风风火火，很泼辣，它身上有一股特别的味道，很浓郁，很刺鼻，与鱼腥味相似，很多人受不了这种味道，无福消受，对它敬而远之。 喜欢鱼腥草的人呢，则爱得死去活来，愿意一辈子为这种特别的味道俘虏，宁可一日无肉，不可一日无鱼腥草。

如果受不了鱼腥草这种味道，可以不吃它，但是一定要明白鱼腥草的药用价值。正是因为鱼腥草这种独特的气味，所以它能够把很浓很浓的痰化掉。因为鱼腥草有点寒凉的，所以它能够化热痰，尤其是那种绿痰。 很多人感冒发烧，会有很多痰，扁桃体还会发炎、肿大，这个时候你与其去吃副作用非常大的抗生素，不如吃鱼腥草，特别有效，一吃一个准，它可是天然的抗生素啊。 鱼腥草对炎症的治疗效果已经得到千万人验证，不仅仅是扁桃体炎，整条消化道炎症它都可以调理，咽炎、食管炎、扁桃体炎、肺炎、胃炎、肠炎、尿道炎、膀胱炎等等。 尤其是扁桃体炎，只要是感冒发烧引发的用鱼腥草没错！ 鱼腥草怎么吃呢？新鲜的买来放点酱油、醋凉拌着吃就可。买不到新鲜的，就去药店买干品，一次用个50克左右，大火烧开，煮两三分钟就可，不要煮久了，煮久了药效会大打折扣。 另外烟民可以每天喝点鱼腥草茶，可以保护你的肺。

沧州可食用野菜介绍沧州可食用野菜介绍春回大地，百草发芽，正是踏青郊游的大好时光，也是采集野菜的最佳季节。

吃腻了寡淡的大棚蔬菜，偶尔吃点野菜，特别有滋有味。

春季生长并为大家熟悉的有荠菜、枸杞头、马兰头等，这些应时野菜不仅味道好，而且有一定的防病保健功效。

下面介绍几种野菜的属性功效及食用方法：一、马齿苋（一）鲜品的食用1.凉拌马齿苋将新鲜的马齿苋洗净成段，在开水里烫一下，凉拌沥干，然后加入盐、鸡精、辣椒油，拌匀即可。

更可加入蒜泥，该道菜清香，没有马齿苋的酸味。

同时，也没有破坏马齿苋的营养。

是一个道天然的原汁原味的野菜。

2.马齿苋拌豆芽将马齿苋、黄豆芽洗净，并分别投入沸水中煮至断生，捞出，沥干水分后放入盘内；将白糖、醋、味精、酱油、香油兑成味汁，浇在盘内，拌匀便可食用。

3.嫩芽蛋卷将马齿苋的嫩茎尖洗净切碎，鸡蛋打散，加少许精盐、食油拌匀；热锅放油，用文火把调好的马齿苋与鸡蛋摊好成薄饼，再将薄饼卷成圆卷，食时用刀切段即可。

4.马齿苋炒鸡丝将马齿苋摘洗干净，沥水备用；鸡脯肉切细丝，加盐、味精、料酒、蛋清、湿淀粉抓匀；炒勺置中火上，加油烧至五成热，将鸡丝划散，倒入漏勺沥油；炒勺置旺火上，加油烧至七成热时，煸葱、姜末，下马齿苋、料酒、清汤，炒至断生，加盐、味精、鸡丝炒匀，再用湿淀粉勾薄芡，最后淋香油，装盘即可。

5.马齿苋猪肝汤马齿苋洗净，切碎；金针菜水发后切成段；猪肝洗净，切成薄片；将马齿苋、金针菜放入锅中，加水煮15分钟后，再加入猪肝稍炖，打入鸡蛋，待沸后调入精盐、味精即成。

6.绿豆马齿苋汤马齿苋洗净切段，猪瘦肉切块；先把绿豆淘洗干净，加清水大火煮约15分钟，再放入猪瘦肉、马齿苋、蒜茸，煮1-2小时至猪肉熟烂，放人麻油、精盐调味即成。

7.马齿苋冰糖粥将马齿苋洗净，切碎；大米淘洗干净；冰糖捣碎，备用；锅内加水适量，放入大米煮粥，八成熟时加入冰糖末、马齿苋末，再煮至粥熟即成。

8.马齿苋咸粥将马齿苋洗净，入沸水中焯熟，捞出洗去粘液，切碎；油锅烧热，放入葱花煸香，再投马齿苋，加精盐炒至入味，出锅待用；将粳米淘洗干净，放人锅内，加适量水煮熟，放入马齿苋煮至成粥，出锅即成。

春季适合吃的时令蔬菜有哪些蔬菜是生活中常见的食物，而春季适合吃什么菜?下面是店铺精心为你们整理的关于春季时令蔬菜有哪些的相关内容，希望你们会喜欢! 春季时令蔬菜有哪些韭菜吃韭菜讲究“春食则香，夏食则臭”。

初春的韭菜最好吃，嫩、鲜。

韭菜又叫“起阳草”，性温，有补肾补阳的作用。

春天冷暖不一，多吃一些春韭，可以祛阴散寒。

春季人体肝气偏旺，影响脾胃消化吸收功能，多吃春韭还可增强脾胃之气，有益肝功能。

韭菜中含的维生素和矿物质并没有特别，但其中含有比较多的膳食纤维。

膳食纤维能增进胃肠蠕动、保持大便通畅，可以预防便秘和肠癌，所以韭菜素有“洗肠菜”之称。

韭菜可以炒、拌，做配料、做馅等。

韭菜鸡蛋是家常菜，用料简单，营养丰富。

韭菜和海鲜放在一起炒也是很好的搭配。

韭菜又是做馅的主角，如韭菜肉馅、三鲜馅、韭菜鸡蛋馅，可用来做饺子、馅饼、锅贴等。

韭菜也可以作为辅料做汤来调味，如韭菜鲫鱼汤。

莴笋清脆爽口的莴笋，又叫“春菜”。

莴笋的清火排毒功能可以去掉积攒了一个冬天的体内燥热。

莴笋含有尼克酸，被认为是胰岛素的激活剂，糖尿病人适当食用，有助于改善糖代谢功能。

莴笋含钾丰富而钠含量低，适合高血压、心脏病等患者食用，有助于降低血压。

莴笋味道清新，略带苦味，能刺激消化，增加胆汁分泌，刺激消化道蠕动，有助于增进食欲。

通常人们食用莴笋的茎，其实叶同样可食，且营养价值要高于茎。

叶中的维生素C含量是茎的4倍，胡萝卜素含量为茎的近6倍。

吃莴笋生熟皆可，凉拌、烧、炒、烩都行，还能加工腌制酱菜、泡菜等。

常见的做法有：莴笋炒肉丝、凉拌笋丝、笋叶拌豆腐、酸辣莴笋等。

菠菜菠菜按照中医理论“四季各有侧重”的养生原则，春季养生重在“养肝”。

菠菜为春天应时蔬菜，具有滋阴润燥、舒肝养血等作用，对春季因肝阴不足所致的高血压、头晕、糖尿病、贫血等都有较好的辅助治疗作用。

菠菜含有丰富维生素C、胡萝卜素、蛋白质以及铁、钙、磷等矿物质。

其中胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力。