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做蛋糕需要哪些材料和工具
做蛋糕是一件非常有趣的事情，不仅可以享受制作的乐趣，还可以品尝到自己
亲手制作的美味。
那么，做蛋糕需要哪些材料和工具呢？接下来，我将为大家详细介绍。
首先，我们需要准备的材料包括，面粉、砂糖、鸡蛋、黄油、泡打粉、香草精等。
面粉是蛋糕的主要原料之一，可以选择低筋面粉或者中筋面粉，根据自己的口感喜好来选择。
砂糖可以根据个人口味适量添加，一般情况下，白砂糖即可。
鸡蛋是蛋糕中的重要材料，可以增加蛋糕的香甜味和口感。
黄油是蛋糕中的必备材料，可以增加蛋糕的香气和口感。
泡打粉是蛋糕中的发酵剂，可以使蛋糕蓬松。
香草精可以增加蛋糕的香味，使蛋糕更加美味。
其次，我们需要准备的工具包括，搅拌器、烤模、烤箱、蛋糕平铺器等。
搅拌
器是制作蛋糕时必不可少的工具，可以帮助我们将材料充分混合均匀。
烤模是用来盛放蛋糕面糊的容器，可以选择圆形、方形或者心形等不同形状的烤模。
烤箱是用来烘烤蛋糕的工具，可以根据蛋糕的配方和烘烤温度来预热和设置烘烤时间。
蛋糕平铺器是用来修整蛋糕表面的工具，可以使蛋糕更加平整和美观。
在准备好这些材料和工具之后，我们就可以开始制作蛋糕了。
首先，将面粉、
砂糖、鸡蛋、黄油、泡打粉等材料混合均匀，然后倒入烤模中，放入预热好的烤箱中烘烤一定时间。
烤好后，用蛋糕平铺器修整蛋糕表面，待蛋糕冷却后即可享用。
总的来说，做蛋糕需要的材料和工具并不复杂，只要准备好相应的材料和工具，按照配方和步骤来进行制作，就可以轻松制作出美味的蛋糕。
希望大家可以尝试制作自己喜欢的蛋糕，享受制作和品尝的乐趣。
做蛋糕心得体会7篇（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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第 1 页 共 3 页 做蛋糕的心得总结 做蛋糕是一项既有创造性又需要技巧的烘焙技术，需要注意的细节非常多。在我多年的蛋糕制作经验中，我总结了一些心得，希望对初学者能有所帮助。下面将对做蛋糕的工具、原料、配方、步骤和技巧进行详细介绍。 一、工具准备 做蛋糕需要一些基本的工具： 1. 搅拌器：用来搅拌蛋糊或打发蛋白。 2. 食材称量工具：如电子秤和量杯，用来准确称量食材。 3. 蛋糕模具：选择适合烤箱的蛋糕模具，一般为圆形模具。 4. 烤箱：用来烘烤蛋糕，要掌握好温度和时间的调节。 5. 刮刀和平刀：用来舀取蛋糊和修整蛋糕。 二、食材准备 1. 鸡蛋：蛋糕的主要成分之一，注意保持鸡蛋的新鲜和保存正确的方式。 2. 面粉：选择高筋面粉或低筋面粉，根据配方要求选择。 3. 白砂糖和细砂糖：用于糖化和提供甜度。 4. 牛奶和鲜奶油：用来增加蛋糕的湿度和口感。 5. 盐和发酵粉：用于提升蛋糕的口感和膨松度。 6. 可可粉和巧克力：用于制作巧克力风味蛋糕。 7. 水果和坚果：作为装饰和提升口感的配料。 三、蛋糕配方 第 2 页 共 3 页
1. 选择适合自己技术水平和口感喜好的蛋糕配方。 2. 确保配方中的比例和步骤准确无误。 3. 根据需要做好配料的准备工作，如将黄油软化、蛋白蛋黄分离等。 四、制作步骤 1. 打发蛋白：将鸡蛋清打发成稠密的泡沫状，加入白砂糖逐渐打发至细腻。 2. 打发蛋黄：将鸡蛋黄和细砂糖搅拌均匀，加入液体材料和粉状材料搅拌均匀。 3. 混合蛋白和蛋黄糊：将打发好的蛋白糊和蛋黄糊混合在一起，轻轻搅拌均匀。 4. 加入面粉：将筛好的面粉逐渐加入蛋糊中，轻轻搅拌均匀。 5. 烘烤蛋糕：将蛋糕糊倒入蛋糕模具中，放入预热好的烤箱中烘烤。 6. 蛋糕脱模：待蛋糕冷却后，用刮刀将蛋糕从模具中取出。 7. 装饰蛋糕：根据个人喜好，可以加入奶油、水果、巧克力等作为蛋糕的装饰。 五、技巧与注意事项 1. 材料要室温：将材料提前准备好并保持在室温下，有利于蛋糕的均匀搅拌和烤制。 第 3 页 共 3 页
家用烤箱做蛋糕的简单方法和步骤哎呀，今天小智要教大家一个超级实用又有趣的技能——家用烤箱做蛋糕！这可是一个非常适合家庭聚会、朋友聚餐的甜品哦。
那么，我们就开始吧！我们需要准备一些食材和工具。
食材有：鸡蛋、白糖、低筋面粉、牛奶、泡打粉、黄油等；工具有：烤箱、搅拌器、量杯、橡皮刮刀等。
准备好了这些，我们就可以开始制作蛋糕啦！第一步，我们要制作蛋糕的面糊。
在一个大碗里，把2个鸡蛋打进去，用橡皮刮刀轻轻地搅拌均匀。
然后，加入100克白糖，继续搅拌至糖完全溶解。
接下来，筛入30克低筋面粉，再加入50毫升牛奶，继续搅拌均匀。
加入适量的泡打粉，再次搅拌均匀。
这样，我们的面糊就做好了！第二步，我们要制作蛋糕的奶油。
在一个小锅中，融化50克黄油。
然后，加入50克白糖，用小火慢慢熬化。
注意啊，这里一定要用小火，否则糖会烧焦哦。
当糖完全融化后，关火，让糖浆稍微冷却一下。
接着，用搅拌器把糖浆搅打成细腻的奶油状。
这样，我们的奶油就做好了！第三步，我们要把面糊和奶油混合在一起。
把面糊倒入一个大盆子里，然后把奶油倒在面糊上。
用橡皮刮刀轻轻地把两者搅拌均匀，直到面糊和奶油完全融合在一起。
这样，我们的蛋糕糊就做好了！第四步，我们要把蛋糕糊倒入烤盘里。
在一个干净的烤盘上铺上一层烘焙纸。
然后，把刚刚做好的蛋糕糊倒入烤盘里。
记得要用刮刀把表面刮平哦！这样，我们的蛋糕就做好了一半！第五步，我们要给蛋糕烤制一段时间。
把烤箱预热至180度。
然后，把蛋糕放入烤箱里，烤制约30分钟。
在烤制的过程中，我们可以时不时地观察一下蛋糕的状况。
当看到蛋糕表面变成金黄色时，就说明蛋糕已经熟透了。
这样，我们的蛋糕就做好啦！第六步，我们要给蛋糕脱模并装饰。
用一把锋利的小刀沿着烤盘边缘切一圈，把蛋糕取出来。
然后，把蛋糕放在一个漂亮的盘子里。
现在，我们可以开始给蛋糕装饰了！我们可以在蛋糕上撒上一些彩色的糖果碎，或者在蛋糕上插上一些水果作为点缀。
这样，我们的蛋糕就变得更加美味诱人啦！好啦，经过小智的一番讲解，大家是不是已经学会了家用烤箱做蛋糕的方法呢？快来试试吧！相信你们一定可以做出美味可口的蛋糕来！而且，这个过程还非常有趣呢！所以，赶快行动起来吧！。
做蛋糕的工作原理和流程蛋糕是一种常见的甜点，制作蛋糕涉及到化学、物理和生物方面的知识。
下面是蛋糕的制作工作原理和流程的详细解释。
蛋糕的工作原理：蛋糕的制作涉及到面粉、糖、鸡蛋、牛奶和发酵剂等原料。
在制作的过程中，这些原料发生化学反应，形成了奶油香气和蓬松的口感。
以下是蛋糕制作中主要原料的工作原理：1. 面粉：面粉中含有淀粉和蛋白质，在制作过程中会和其他原料发生化学反应。
淀粉在高温下变性，使蛋糕筋度下降，增加松软口感。
蛋白质则在搅拌过程中形成筋膜，为蛋糕提供支撑力。
2. 糖：糖在制作蛋糕的过程中发挥多种作用。
首先，糖吸湿性强，使蛋糕保持湿润。
其次，糖能溶解在牛奶或水中，提供蛋糕所需的水分。
最重要的是，糖能通过与蛋白质结合形成玻璃状结构，增加蛋白质的稳定性，影响蛋糕的体积和口感。
3. 鸡蛋：鸡蛋在蛋糕制作中起着连接作用。
它们中含有的蛋白质和琼脂质在搅拌过程中打发形成气泡，这些气泡在烘焙过程中膨胀，使蛋糕体积增大。
鸡蛋也能增加蛋糕的湿润度和黏合力。
4. 牛奶：牛奶中的乳糖可以与酵母或泡打粉中的发酵剂发生反应，产生二氧化碳。
这种气体在高温中膨胀，促使蛋糕体积增大。
此外，牛奶也能提供蛋糕所需的水分。
5. 发酵剂：发酵剂是转化面粉中淀粉的关键。
它们能与水和面粉中的淀粉发生反应，产生二氧化碳。
二氧化碳在高温下产生气泡，使蛋糕体积增大。
蛋糕的制作流程：制作蛋糕需要一系列的步骤，以下是典型的制作蛋糕的流程：1. 准备工作：将所需的原料、工具和设备准备齐全。
这包括面粉、糖、鸡蛋、牛奶、发酵剂、搅拌器、搅拌碗、烤盘等。
2. 面糊制作：将面粉、糖、鸡蛋、牛奶、发酵剂等原料按照一定的比例混合在一起。
可以使用搅拌器搅拌，也可以使用手动搅拌器。
搅拌的目的是让面糊中的原料均匀混合，形成粘稠的面糊。
3. 发酵过程：将面糊静置一段时间，以便发酵剂与面糊中的淀粉、糖发生反应。
这个过程可以让面糊中的淀粉分解产生二氧化碳，并使面糊变得更加松软。
做蛋糕的流程做蛋糕是一件既有趣又美味的事情，无论是为了家人朋友庆祝生日，还是为了自己的享受，制作蛋糕都是一项有意义的活动。
下面，我将为大家介绍一下做蛋糕的流程，希望能够帮助大家在家中成功制作出美味的蛋糕。
首先，我们需要准备好食材和工具。
食材包括面粉、砂糖、鸡蛋、黄油、发酵粉、香草精等。
工具则包括搅拌器、烤模、烤箱等。
确保所有食材和工具都是干净的，以免影响蛋糕的口感和质量。
接下来，我们开始制作蛋糕的面团。
首先将黄油和砂糖放入大碗中，用搅拌器搅拌至颜色变浅，质地变细腻。
然后逐个加入鸡蛋，每次加入一个鸡蛋后都要充分搅拌均匀。
接着将面粉和发酵粉混合后筛入面团中，用橡皮刮刀轻轻拌匀，再加入香草精，搅拌均匀即可。
然后，我们将面团倒入预先涂抹了黄油的烤模中，用橡皮刮刀将面团刮平。
接着将烤模放入预热好的烤箱中，以适当的温度和时间烤制。
烤制的时间要根据自己的烤箱和面团的厚度来确定，一般在烤箱中烤制25-30分钟即可。
当蛋糕烤制完成后，我们需要等待它冷却后再进行下一步的装饰。
蛋糕冷却后，可以根据自己的喜好选择奶油、水果、巧克力等材料进行装饰。
将奶油涂抹在蛋糕表面，再摆上水果或巧克力，可以根据自己的创意进行装饰，打造出独特的蛋糕。
最后，我们可以将制作完成的蛋糕切块享用，或者送给朋友和家人分享美味。
制作蛋糕的过程可能会有一些小技巧和细节需要注意，但只要掌握了基本的流程和方法，相信大家都可以制作出美味的蛋糕。
总的来说，做蛋糕的流程并不复杂，只要准备好食材和工具，按照正确的步骤进行操作，就可以轻松制作出美味的蛋糕。
希望大家在家中尝试制作蛋糕时能够成功，享受到制作美食的乐趣和成就感。
家用烤箱做蛋糕的简单方法和步骤家庭烘焙新手必看：如何用烤箱轻松搞定蛋糕大作战嘿，朋友们！今天咱们要聊的可是厨房里的小能手——家用烤箱。
想象一下，你走进厨房，打开那台传说中的“魔法机器”，轻轻一按，香气四溢，那不就是传说中的蛋糕吗？别急，让我来给你娓娓道来，如何在烤箱里玩转蛋糕，让这甜蜜的小玩意儿成为你餐桌上的明星。
你得有个好帮手——烤箱。
这个家伙可不简单，它就像是一个小型的烘箱，能够将食材中的水分蒸发掉，让蛋糕变得金黄酥脆。
记得选一个合适的烤箱，大小适中，温度可控，这样你的蛋糕才能既香又脆。
接下来，准备材料是关键。
你需要鸡蛋、面粉、糖、牛奶、黄油这些基本款。
还可以根据个人口味加入各种水果和坚果，让蛋糕更加丰富多彩。
别忘了，搅拌可是基本功，把各种材料混合得均匀，才能做出蓬松的蛋糕体。
然后，就是最关键的一步——烤制。
将准备好的材料倒入模具中，放入烤箱预热好的烤箱中。
记得定时检查，防止烤焦。
等蛋糕表面呈现出漂亮的金黄色时，就说明熟啦！出炉后稍微冷却一下，再脱模，这时候的蛋糕口感最佳。
除了基本的蛋糕，你还可以尝试一些有趣的变种。
比如巧克力蛋糕，加点可可粉和奶油；或者水果蛋糕，搭配各种新鲜水果和酸奶油。
不要局限于传统的食谱，发挥你的创意，让蛋糕成为独一无二的美味。
在享受美食的也不要忘了分享给家人和朋友，让他们也能感受到你的用心。
有时候，一个小小的蛋糕就能化解尴尬，增进感情。
所以，下次聚会时，不妨试试自己做蛋糕，说不定会有意想不到的惊喜哦！别忘了保持厨房的整洁。
每次做完蛋糕后，清理干净桌面和工具，为下一次的烹饪做好准备。
毕竟，家是一个温馨的地方，需要我们共同维护。
好了，今天的分享就到这里。
希望我的小技巧能帮你在烤箱前不再迷茫，轻松做出美味的蛋糕。
记住，烘焙是一门艺术，也是一种乐趣，让我们一起在厨房里创造更多美好的回忆吧！。
做蛋糕作文做蛋糕作文600字（通用11篇）在日常学习、工作抑或是生活中，大家总少不了接触作文吧，作文是通过文字来表达一个主题意义的记叙方法。
相信写作文是一个让许多人都头痛的问题，以下是小编帮大家整理的做蛋糕作文600字（通用11篇），仅供参考，大家一起来看看吧。
做蛋糕作文1又要到周末了，妈妈说周末带我去圆融的顺电烘培屋学做蛋糕，一听到这个我就很开心，我盼了很久的自己动手做蛋糕终于可以实现了。
在去烘培屋的路上，我就开始幻想着做蛋糕的场景，情不自禁的笑出声来。
很快我们就到了，我兴致勃勃地走进去，烘焙屋里有五张作业台，每张作业台上放了4块咖啡色的蛋糕胚，是我喜欢吃的巧克力味，太好了！我选好我要制做的蛋糕胚，静静地站在作业台前，等待学员到齐，等待老师讲解制作方法。
“现在开始我们要制造自己的diy小蛋糕啦！”随着老师的讲解，我就迫不及待地动起手来。
首先，我要把两块大大的巧克力用勺子均匀的挖出巧克力碎，一开始我以为很简单，拿着勺子飞快地挖起来，妈妈告诉我说，挖巧克力碎也是有技巧的哦！拿勺子的手势，挖的方向都有讲究的，妈妈手把手的教我挖起来。
挖了一会儿我的手臂就没力气了，然后赶紧换妈妈帮忙挖，等我手臂缓一缓再换我挖。
很快我们的巧克力碎的任务就完成了，接下来就是要制作奶油。
老师一边讲解一边示范，我学着老师的样子，拿起搅拌器，按下按钮，机器就开始搅拌起来，淡奶油就这样慢慢地变厚，变成了奶油，好神奇啊！然后，我们把打发的奶油装进裱花袋子里，开始把奶油一圈一圈的挤到蛋糕胚上。
因为我三层蛋糕胚中间挤的奶油太多了，留给蛋糕胚表面的奶油就不多了，我灵机一动，就多用点巧克力碎来装饰吧，做出了风格不一样的蛋糕。
最后我们在巧克力碎上面裱了5多奶油小花，再点缀了点蓝莓草莓，就这样我和妈妈共同制作的蛋糕就新鲜出炉啦！今天我吃到了自己亲手做的奶油蛋糕，非常的好吃，还体验了烘焙的乐趣，也感受到了劳动的乐趣！做蛋糕作文2今天，我在欧尚百货商场参加了欧尚小小蛋糕师比赛。
做蛋糕的流程做蛋糕的流程:1. 准备材料和工具：- 蛋糕粉、细砂糖、鸡蛋、牛奶、淡奶油、泡打粉、香草精等。
- 搅拌碗、搅拌器、蛋糕模具、烤箱等。
2. 预热烤箱：- 将烤箱预热至摄氏180度。
3. 准备蛋糕糊：- 将蛋糕粉、细砂糖、泡打粉混合在一起。
- 在搅拌碗中加入鸡蛋和牛奶，用搅拌器搅拌均匀。
- 将混合好的蛋糕粉和糖粉慢慢倒入蛋液中，边倒边搅拌。
直至蛋糕糊变得光滑均匀。
- 加入香草精搅拌均匀。
4. 准备蛋糕模具：- 在蛋糕模具内涂上一层薄薄的油，以免蛋糕粘在模具上。
- 将蛋糕糊倒入蛋糕模具中，用刮刀刮平表面，使其均匀分布。
5. 入烤箱烤制：- 将蛋糕模具放入预热好的烤箱中，烤制约25-30分钟。
- 在烤箱中途，可以打开烤箱门，用牙签插入蛋糕中心，如果插出的牙签干净，则表示熟了。
6. 取出蛋糕：- 当蛋糕完全熟化后，将烤箱关掉，取出烤好的蛋糕模具，放在凉架上淋凉。
7. 制作奶油：- 取出淡奶油，用搅拌器以中速搅拌至乳化。
- 逐渐加入细砂糖，继续搅拌至奶油坚挺可起笔。
（如有需要，可以加入一些食用色素给奶油上色）8. 蛋糕装饰：- 将完全冷却的蛋糕切成两层，将上下两层之间涂抹一层奶油。
- 将奶油涂在蛋糕的表面和边缘，用刮刀慢慢刮平，使其均匀分布。
- 用喷嘴挤花，在蛋糕表面做出鲜花等装饰。
9. 完成：- 将装饰好的蛋糕放入冰箱冷藏1-2小时，以保持奶油的形状和口感。
- 取出即可享用。
蛋糕是一道美味的甜品，制作起来虽然需要一些步骤，但只要按照以上流程认真操作，就能够做出美味的蛋糕。
希望你制作蛋糕时能够享受乐趣和美食。
做蛋糕的方法和步骤做蛋糕是一项既有技术性又有创造性的烘焙活动。
要成功完成一款美味的蛋糕，需要遵循一系列的步骤和注意事项。
在接下来的1200字以上，我将为您详细介绍制作蛋糕的方法和步骤。
第一步：准备工作1.食材准备为了制作出美味的蛋糕，我们需要准备以下主要食材：-面粉：一般使用低筋面粉，也可以根据需要选择其他类型的面粉；-糖：通常使用细砂糖，也可以根据个人口味使用其他类型的糖；-蛋：用鸡蛋来增加蛋糕的黏稠度和柔软度；-黄油：用于增加蛋糕的香气和口感；-牛奶或鲜奶油：用于增加蛋糕的湿润度；-发酵剂：如泡打粉或苏打粉，用于增加蛋糕的松软度；-香精或香料：如香草精、柠檬汁等，用于增加蛋糕的香气。
2.烤箱预热在制作蛋糕之前，首先要将烤箱预热至适当的温度。
一般来说，制作蛋糕时常用的烤箱温度为180℃-200℃。
根据蛋糕的配方和要求，可以适当调整预热温度。
3.烤盘准备如果是制作圆形蛋糕，可以使用带底部可分离的烤模；如果是制作方形或长方形蛋糕，可以使用烤盘并铺上烘焙纸。
这样可以防止蛋糕粘连，方便取出。
第二步：混合材料1.打发黄油将室温软化的黄油放入搅拌碗中，使用打蛋器或搅拌机在中速或高速搅拌黄油直至变得蓬松。
这个步骤有助于将空气搅入黄油中，从而增加蛋糕的松软度。
2.加入糖将细砂糖分次加入打发的黄油中，边加入边搅拌，直到糖完全融化在黄油中。
这个步骤也有助于增加蛋糕的松软度。
3.加入鸡蛋逐个加入鸡蛋并充分搅拌，直到每个鸡蛋完全混合在面糊中。
这个步骤有助于增加蛋糕的黏稠度和柔软度。
4.加入面粉将面粉和发酵剂混合，并分次加入蛋糕面糊中。
使用切拌法轻轻搅拌面糊和面粉，直到完全混合。
切忌过度搅拌，以免蛋糕变得硬而筋道。
5.加入牛奶或鲜奶油将牛奶或鲜奶油分次加入面糊中，并轻轻搅拌，直到完全混合。
这有助于增加蛋糕的湿润度和口感。
6.加入香精或香料根据个人口味，可以选择加入适量的香精或香料。
香草精是一种常用的选择，它可以增加蛋糕的香气。
1 / 7 特色 在贝太的烘焙版块学到的第一个出品哦` 用料 细砂糖 52.5克 色拉油 40克 牛奶 20克 泡打粉 1克 盐 0.5克 低筋粉 54克 香草精 1ML 蛋黄 47.5克 蛋白 95克 塔塔粉 2.5克
做法 1. 细砂糖7.5克+色拉油+牛奶+泡打粉+盐搅拌均匀 2. 筛入面粉，橡皮刀搅拌 3. 放入蛋黄搅匀 4. 烤箱预热150度 5. 蛋白放入塔塔粉，高速打发，分三次放入砂糖45克，打发到干性 6. 3分之一蛋白混入蛋黄糊，再倒回蛋白混匀 7. 倒数第2层，150度，50-60分钟左右（35分钟左右）
原创配方--戚风蛋糕 用料 材料：（此方用蛋量为7，鸡蛋个头不是很大） 蛋黄糊：蛋黄119克 植物油40ML 牛奶60ML 低筋面粉80克 蛋 白：208克 细砂糖75克
做法 2 / 7
图1.取干净的盆倒入蛋黄和植物油，用手动打蛋器搅打至无明显可见油星后加入牛奶继续搅打至无明显可见油星；
图2.筛入低筋面粉80克，用刮刀切拌均匀（为防止面糊起筋，不可画圈搅拌）切拌至无明显面粉颗粒即可；
图3.干净的无水无油的盆中放入蛋清，用电动打蛋器，1档打至图3状态第一次加糖；
图4.打蛋器2档打至图4的状态第二次加糖 打至提起打蛋器形成弯弯角再加一次糖，提高一次档位（图不见鸟）
图5.达到干性发泡状态，提起打蛋器形成短小的尖尖角，且蛋白变的细腻光滑； 图6.挖三分之一蛋白霜到蛋黄糊盆中 图7.用刮刀轻柔快速切拌或者捞拌至均匀后再挖三分之一按此法混合均匀 图8.最后将混合均匀的蛋糕糊倒入蛋白盆中与剩余的蛋白霜进行混合 图9.将混合均匀的蛋糕糊倒入干净的蛋糕模中用力震动两三次震出气泡后入烤箱即可。中下层150度八十分钟
小贴士 经验教训： 1. 装蛋白的盆必须无水无油，个人觉得有一定深度的圆底盆比较合适； 2. 电动打蛋器出来自转还要围绕盆边公转，各个角落都不要放过； 3. 打蛋器一次不要开到最高档位，要随着三次加糖逐级提升； 4. 蛋黄糊要混合均匀，因为不怕消泡，可以尽量仔细一些； 5. 为了降低蛋白消泡的危险，我都是混合完蛋黄糊再搅打蛋白； 6. 混合完成的蛋糕糊应该是浓稠的，如果混合完毕已经有液体出现，那么真不幸！
应该就是失败了哈！或者混合途中就听见盆中有稀稀刷刷的消泡声，那也没戏了！ 1. 各个步骤都要仔细，不可马虎敷衍，即便都认真对待 也还是有大把的失败可能，更何况马虎潦草？唉！不知我何时才能从戚风课堂毕业捏？ 3 / 7
戚风蛋糕 特色 口感柔软 用料 A：蛋黄5个、糖50g B：香草精少许、油80ml、水80ml、rum酒15ml C：蛋白六个、糖70g、少许盐 D：低粉120g、泡打粉3g
做法 1. 将A搅拌到淡黄色 2. 将B一起隔水加热到温，然后慢慢倒入A，边倒边搅拌直到均匀。 3. 将C中的蛋白和盐，一起打至湿性发泡。然后分三次把C中的糖倒入，打至硬性发泡。 4. 将1/3的蛋白先和蛋黄混合，然后再加入1/3的筛好的面粉。然后重复这个步骤两次。 5. 预热烤箱，将蛋糕放入烤箱里180度，烤40分钟左右就可以了。 6. 取出倒扣放凉，撒上糖粉，或者浇任何你想要的东西，都可以吃。
特色 此款蛋糕细致到极致、柔软到极致的美味，放在嘴里感觉它就像云朵般一样柔软。 用料 鸡蛋 5个(约50克/个) 低筋面粉 85克 色拉油(无味蔬菜油) 40克 鲜牛奶 40克 细砂糖 60克（40克蛋白中，20克蛋黄中） 4 / 7
做法 烘焙：150度40分钟 制作步骤：看图说话呀 1、2、面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无水，最好使用不锈钢盆； 3、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖；
4、继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖； 5、再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖； 6、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。 当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。
打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈块状，会造成戚风制作的失败。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊。
1、把5个蛋黄加入20克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发(如果蛋黄被打到颜色变浅，体积变大，就说明被打发了。蛋黄打发会导致戚风蛋糕成品中出现较大的孔洞，不够细腻）。
2、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀’ 3、再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均（不要过度搅拌，以免面粉起筋）；
4、5、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。
6、7、翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
8、9、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，150度，40分钟即可。
小贴士 1、我感觉温度还是有点高，上面有点裂口，老公说下次用140度再试试； 2、鸡蛋觉得有点多，太黄了，下次想用四个鸡蛋试试； 5 / 7
3、我有没有无味的植物油，老公说让我用花生油炸一次东西就可以代替了，结果真的是这样，一点味都没有呢，大家可以试试。
4、不过味道真的不错，只是我太着急，一看到这样的效果就知道成功了，很想尝尝，结果还没凉透就脱模、切开，后果真的很严重，切口处一点都不平，晚上两人就吃了三块。甜度刚刚好，我们不爱吃太甜的东西，剩下的就是两人的早餐。
5、烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后，脱模，切块即可享用(直接吃已经非常好吃了)。
奶；45ml 色拉油；35ml 低粉；50g 蛋：3个 糖：30g 盐：一点点点 柠檬汁：n滴 玉米淀粉：一点~ 170度30分钟（看自己烤箱的实际温度） 在蛋白里加点柠檬汁中和碱性，加一点玉米淀粉可以让蛋白打出来更挺一点~这个是6寸的，8寸成倍~时间温度看看别人烤8寸的时间自己搞定，我看你到模子里量就特别少，不知道是不是角度问题（有香草精可以加点）要是第一次很不错了，我第一次做傻不拉机的把蛋白都搞得消泡了，多试几次，祝你成功
酥软香甜——“老婆饼” 特色 不知道多少香港电影电视中提到老婆饼。最熟悉的名字莫过于‘元朗老婆饼’了。我们北方人开始也都是这样了解这道港式点心的。现在就不同了，好多糕饼店都可以买得到刚出炉的老婆饼。但比起在香港，广东和伦敦唐人街的老婆饼，总是差点什么。后来我就试着在家做。效果的确不错。地道好吃外，我还把冬瓜馅换成了我喜欢的菠萝：）而且制作的步骤我也减到了最少。喜爱老婆饼的朋友一定别错过～～
这几天风大，大家出门多穿防风的衣服哦：）
用料 6 / 7
水油皮： 中筋面粉170克，糖粉20克，黄油＋油40克，水100-120克。
油皮： 低筋面粉１００克，黄油＋油６０克。
馅料： 糯米粉８０克，糖９０克，黄油５０克，菠萝约５勺。
做法 １．馅料：糖和黄油混合在微波炉中溶化。糯米粉放在干的盘子里在微波炉中加热约２分钟。糯米粉中加入菠萝粒搅拌，然后慢慢加入黄油和糖。包保鲜膜后入冰箱冷冻。
２．水油皮的所有原料混合，揉成面团。包好醒制１５分钟。油皮也是一样。 ３．面团分成小块。水油皮包入油皮。擀成长饼，卷成卷后折三折。压扁擀成面饼。包入馅料。擀成饼，用叉子扎出小孔。刷蛋黄液。入烤箱１８０度，烤２５分钟。
橙味提子蛋糕卷
特色 颜色金黄，橙味香浓，松软湿润，组织细腻 用料 低筋面粉 100克 橙汁 100ml 色拉油 75ml 鸡蛋 5个 白砂糖 100克 提子干 50克 白醋 几滴
做法 1：提子干用温水泡软，沥干水分备用； 7 / 7
2：分开蛋白、蛋黄，分别放进无油无水的干净器皿中； 3：色拉油和橙汁混合，用手动打蛋器搅打成至乳化，看不见明显的油星； 4：筛进已经过筛2次的低筋面粉，稍搅拌，有小疙瘩不要紧，不看见干粉就可以了；
5：加入蛋黄，充分搅拌至顺滑，这个时候很容易就拌至顺滑的，放旁边备用； 6：蛋白中加入几滴白醋，用电动打蛋器低速打至粗泡； 7：分3次加入白糖，按高、中、低档的顺序，把蛋白打至湿性发泡，提起打蛋头可以拉起小弯钩；这个时候预热烤箱170度；
8：把1/3蛋白霜与蛋黄糊混合，用橡皮刮刀切拌均匀，记住不能划圈； 9：再取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合，同样不能划圈，要象炒菜那样翻拌，从底部抄起；
10：把翻拌均匀的蛋黄糊倒回剩下的蛋白霜里，切拌均匀；加入提子干，搅拌均匀；
11：把面糊倒进铺了油纸的烤盘上，用力在桌上振几下，振出大的气泡； 12：放进烤箱中上层，165度，上下火，25~30分钟； 13：出炉后倒扣，趁热撕开油纸，稍凉后反扣在干净的油纸上，抹上草莓果酱，利用擀面杖卷起，放凉后切片即可。
小贴士 1：提子干一定要提前泡软并沥干水分； 2：出炉倒扣后要趁热撕开油纸； 3：要放凉了再切，这样才切得平滑； 4:100克低筋面粉可以用80克普通面粉+20克玉米淀粉代替； 5：橙汁可以用2勺果珍兑100ml温开水代替； 6:我的烤箱是长帝CKF-25b，时间和温度大家应根据自己的烤箱情况略加调整。
