多聚赖氨酸的发酵生产

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配制0.01%的多聚赖氨酸: 首先买来sigma 公司的多聚赖氨酸，如是25mg，就需要250ml三蒸水，用移液管将少量三蒸水加到多聚赖氨酸的小塑料瓶中，然后将溶解的多聚赖氨酸加到200ml左右三蒸水中，(已置烧杯中)。

最后加三蒸水达250ml，过滤除菌分装与小瓶中即可。

保存于-20度，近期用的话可放于4度冰箱内保存。

注意每一小瓶的量不要太满，若20ml的瓶子，只装15ml可，若太满，放于-2度有可能会将瓶子弄碎，因冻后体积增加。

(我就有这个教训) 另外烧杯，小瓶、移液管都要灭菌处理的，泡酸高压什么的。

我们用的是一种用注射器过滤的过滤器，一次性的。

一个能最多有效过滤200ml。

铺板的操作:首先要在消毒实验室，包括超净台，紫外消度20-30分钟。

消毒后30分钟进入实验室。

事先准备100ml三蒸水，经高压灭菌处理。

具体细节就不多说了。

首先打开板子，用消毒好的试管将0.01%的多聚赖氨酸加入每一孔中，大概每孔3-4滴吧。

将板子盖好放到培养箱中(37度 5%CO2)30分钟。

取出板子，用吸管将多聚赖氨酸吸出。

换吸管，加入三蒸水，冲洗三次，即将每孔内加入三蒸水，没过底，多点也行。

再将水吸出来。

反复三次。

注意换吸管，要无菌操作的。

最后将铺好的板子放于培养箱待用。

如果你做免疫组化，需要放小的玻片到孔内，就在加多聚赖氨酸之前用无菌的镊子将无菌的玻片夹到孔内即可。

我曾用过多聚赖氨酸包被培养瓶,但浓度是0.1mg/ml,我都是放一夜,第二天吸掉晾干就用,当然要紫外消一下.我觉得时间长点没什么大碍。

我们这里的老师说，多聚赖氨酸不能用紫外线照射。

1.用赖氨酸包被培养板和培养瓶时，应该选用多聚左旋赖氨酸(分子量为15-30万) ；2.感觉你“浓度为50ng/1ml”有些低，我一般最后多聚赖氨酸使用浓度达到20－30ug/ml；3.包被时间一般为6－7h，或者过夜也可；4.使用时应该先用灭菌水洗三次＋PBS（起平衡盐作用）洗一次，洗液的量应该大于包被液的量；5.“多聚赖氨酸可以在培养瓶中放多长时间，太长了会有影响吗？”，我包被时间最长的经历有过48h,最后只是多聚赖氨酸随着时间延长蒸发一些而量变少了，但是对细胞生长并无大碍，这是我曾经有过的经历，所以我会负责地告诉你；6.“多聚赖氨酸能在4度冰箱里放多久？”，最好置于－20度保存，放置数月乃至半年都可以。

gibco多聚-d-赖氨酸用法
Gibco多聚D赖氨酸是一种生物化学试剂，用于生命科学研究中的细胞培养和实验。

具体用法如下：1. 培养基中的添加物：可以将Gibco多聚D赖氨酸添加到细胞培养基中，作为细胞的营养物来源之一。

通常的用量是每升培养基添加10-50 mg的多聚D赖氨酸。

2. 包被培养皿表面：可以在培养皿表面预先涂覆Gibco多聚D赖氨酸，从而提供细胞附着的基质。

在培养皿中加入适量的多聚D赖氨酸水溶液，让其在表面均匀涂敷，并在室温下干燥。

3. 组织工程和支架材料：Gibco多聚D赖氨酸也可以用于组织工程和支架材料的制备。

可以将多聚D赖氨酸加入到生物降解材料中，用于细胞生长和组织修复。

需要注意的是，具体的用法可能因研究目的、细胞类型和实验条件而有所不同。

在使用Gibco 多聚D赖氨酸前，最好参考相关的文献或咨询厂家提供的技术手册，以获取更详细的用法指导。

多聚赖氨酸包被方法多聚赖氨酸（polylysine）是一种具有多种应用潜力的天然生物高分子材料。

其在医学、食品及其他领域中有着广泛的应用前景。

然而，多聚赖氨酸的应用受到其在水溶液中聚集和沉淀的限制。

为了克服这一问题，研究人员开发了多种多聚赖氨酸包被方法，用以稳定多聚赖氨酸的分散态，提高其应用效果。

一、电化学沉积法电化学沉积法是一种常用的多聚赖氨酸包被方法，在这种方法中，通过在多聚赖氨酸溶液中施加电压，利用电化学反应将多聚赖氨酸沉积到基体表面。

这种方法具有简单、可控性高的优点，可以调控包被层的厚度和组成，从而实现不同应用需求。

二、化学交联法化学交联法是另一种常见的多聚赖氨酸包被方法。

在这种方法中，利用化学反应将多聚赖氨酸交联到基体表面，形成稳定的包被层。

常用的交联剂包括戊二醛、硫酸氯化钠等。

化学交联法可以使多聚赖氨酸形成致密的包被层，提高其稳定性和抗溶解性，适用于一些需要长时间稳定性的应用。

三、共沉淀法共沉淀法是一种将多聚赖氨酸与其他物质一起沉淀到基体表面的方法。

通过调节多聚赖氨酸和其他物质的配比和沉淀条件，可以实现多聚赖氨酸的包被。

这种方法适用于多聚赖氨酸与其他物质共同发挥应用功能的场景，如药物缓释系统、生物传感器等。

四、物理吸附法物理吸附法是一种简单而有效的多聚赖氨酸包被方法。

将多聚赖氨酸溶液滴在基体表面，使其通过物理相互作用（如静电相互作用）与基体表面相互吸附，形成包被层。

这种方法不需要特殊实验条件，成本低廉，适用于一些对包被层要求不高的应用。

综上所述，多聚赖氨酸包被方法的选择应根据实际应用需求和条件来确定。

不同的包被方法具有各自的特点和适用范围，在多聚赖氨酸的应用中起着重要的作用。

未来随着科技的不断进步和对多聚赖氨酸功能的深入研究，相信会有更多创新的包被方法出现，进一步拓宽多聚赖氨酸的应用领域。

因为自己做PC12细胞培养，想在接种前将培育皿用多聚赖氨酸包被，到园子里搜索了下，关于多聚赖氨酸的帖子不少，看了一些帖子，将大部分收集在此。

个人觉得关于多聚赖氨酸的配置、保存、使用各方面问题，这些帖子里面都解释了。

注：我只是摘了一个帖子里某段或某句话。

一般一段话来自某一位战友。

一、常用的多聚赖氨酸包被可以用三蒸水，或者PBS，浓度一般为用0.1 mg/ml进行包被。

二、其他常用包被方法比较(以各种免疫分析为例)：49456826.snap三、我配成1mg/ml的储存液，用Mini-Q(超纯水)配制，放在－20℃储存，使用时稀释10倍（也用超纯水），即终浓度100ug/ ml，过滤后使用。

工作液过滤使用，如一次用不完，放在4℃储存。

多聚赖氨酸在水溶液中易分解，所以一次不要配太多工作液。

四、我现在要配多聚赖氨酸,书上写的用PBS配,但没写PH,浓度，向各位请教。

答：PH应该在7.0~7.4，PBS：取氯化钠7.650 g，无水磷酸氢二钠0.724 g，磷酸二氢钾0.210g 溶于蒸馏水1000 mL 中，以1N 氢氧化钠溶液调pH 值为7.0~7.4，经121℃灭菌15 分钟五、我准备用多聚赖氨酸涂片培养细胞,不知道多聚赖氨酸涂过的玻片如何灭菌？能否干烤灭菌？答：Sigma的产品说明书上写的很明白的。

另外，有本书上是这么写的，供参考：Poly-ly sine-coated tissue culture surf acesTo coat cov erslips: Prepare a stock solution by dissolv ing 25 mg/ml poly ly sine in 4.73 ml water (both poly-L-lysine an d poly-D-lysine are used to coat tissue culture surf aces; check specif ic protocol f or choice of isomer) and f ilter sterilize throu gh a 0.22-μm f ilter. Store in 100-μl aliquots at ?20°C. When ready to use, dilute one aliquot in 40 ml water to prepare 13 μg/ml working solution. Sterilize cov erslips by autoclav ing prior to coating. Dip cov erslips in the working solution, then inc ubate 15 min to sev eral hours in a humidif ied 37°C, 5% CO2 incubator. Allow surf ace to dry.To coat culture dishes or 8-well chamber slides: Prepare a stock solution by dissolv ing 100 mg poly-lysine in 100 ml water (both poly-L-lysine and poly-D-lysine are used to coat tissue culture surf aces; check specif ic protocol f or choice of isom er) and f ilter sterilize through a 0.22-μm f ilter. Store in 5-ml aliquots at ?20°C. When ready to use, dilute 1 part stock solutio n with 9 parts water to prepare 100 μg/ml working solution. Fill tissue culture dishes or slide wells with the working soluti on and incubate 1 hr in a humidif ied 37°C, 5% CO2 incubator, then remov e solution by v acuum aspiration and allow surf ace to dry.Store coated tissue culture ware up to 3 months at 4°C. Use diluted solutions only once, but unused diluted aliquots can be stored up to 3 months at 4°C.你可以配置好PLL后单独将其过滤除菌，分装，待用。

多聚赖氨酸包被培养皿原理多聚赖氨酸（Polylysine）是一种由赖氨酸分子组成的聚合物，具有一定的生物活性和生物相容性。

多聚赖氨酸包被培养皿是一种利用多聚赖氨酸在培养皿表面形成覆盖层的技术，用于改善细胞粘附和生长的培养方法。

本文将介绍多聚赖氨酸包被培养皿的原理及其在细胞培养中的应用。

多聚赖氨酸包被培养皿的原理是利用多聚赖氨酸分子的亲水性和静电吸附作用，使其在培养皿表面形成一层覆盖层。

多聚赖氨酸分子中的赖氨酸具有阳离子性，能够与细胞表面的阴离子结合，从而增强细胞与培养皿表面的相互作用力，促进细胞的附着和生长。

多聚赖氨酸包被培养皿的制备过程相对简单。

首先，将多聚赖氨酸溶液加入到无细胞培养皿中，然后将培养皿静置一段时间，使多聚赖氨酸分子在培养皿表面形成一层均匀的覆盖层。

接下来，将多聚赖氨酸包被培养皿置于无菌条件下，用适当的培养基培养细胞。

多聚赖氨酸包被培养皿在细胞培养中具有多个优点。

首先，多聚赖氨酸包被培养皿能够提供高度的细胞附着和生长支持。

多聚赖氨酸分子的阳离子性能够与细胞表面的阴离子结合，增强细胞与培养皿表面的黏附力，使细胞能够更牢固地附着在培养皿上，减少细胞脱落和死亡的情况。

多聚赖氨酸包被培养皿能够提供良好的细胞生长环境。

多聚赖氨酸分子的亲水性能够增加培养基与细胞之间的接触面积，促进养分和氧气的传输，有利于细胞的生长和代谢活动。

此外，多聚赖氨酸包被培养皿还可以调节细胞外基质的组成，模拟体内细胞所处的微环境，提供更适宜的细胞生长条件。

多聚赖氨酸包被培养皿具有良好的生物相容性。

多聚赖氨酸是一种天然存在的多聚物，具有较低的毒性和免疫原性，不会对细胞的正常生理功能产生不良影响。

因此，使用多聚赖氨酸包被培养皿进行细胞培养可以提高成功率和细胞生存率。

多聚赖氨酸包被培养皿在细胞培养中得到了广泛的应用。

它可以用于各种类型的细胞培养，如肿瘤细胞、干细胞、神经细胞等。

同时，多聚赖氨酸包被培养皿也可以用于细胞外基质的研究和组织工程学的研究。

多聚赖氨酸促进细胞贴壁步骤多聚赖氨酸，听起来是不是有点高大上？其实它就是一种小小的分子，可是这个小家伙在细胞贴壁这件事情上可谓是如鱼得水，简直是个小能手。

想象一下，细胞就像是一群小伙伴，它们在一片广阔的空间里自由游荡，就像我们在沙滩上奔跑，突然有一天，这些小伙伴们要找个地方定居，搭个窝。

多聚赖氨酸就像是那种热情好客的邻居，给小伙伴们提供了一个超级好的栖息地。

先说说细胞贴壁，细胞在培养皿里游来游去，就像小鱼在水里游，但有时候它们也需要一个地方安家，这就需要细胞贴壁。

没错，细胞也有自己的小心思，想要在一个舒适的环境中生存。

多聚赖氨酸就像是那个热情的室内设计师，专门为细胞们打造理想的生活空间。

它能和细胞表面的受体产生很好的互动，帮助细胞稳稳地粘在培养基上，哇，真是太给力了！你知道吗，多聚赖氨酸的结构就像一个长长的链子，简直是个万里长征的先锋。

它的链子上挂满了小小的赖氨酸分子，这些小分子就像小小的钩子，能够牢牢抓住细胞的表面，让它们不再漂泊。

想象一下，一个小伙伴手里拿着钩子，随便一钩就把另一位小伙伴拉过来了，这感觉就像是在聚会上，大家互相拉着，嘻嘻哈哈地凑到一起。

使用多聚赖氨酸的过程其实很简单，首先要把它溶解在合适的溶液里，这就像给我们的朋友们准备一杯好喝的饮料，确保每一滴都能吸引到小伙伴。

然后，把这个溶液均匀地涂抹在培养皿上，嘿，就像是在给沙滩铺上细腻的沙子，之后，静静地等待，细胞们就会陆续到来，纷纷扎根。

等它们一到，那场面就像热闹的市场，大家争先恐后地找位置，争取在这个理想的环境中安居乐业。

细胞一旦贴壁，就开始了自己的生活，就像是我们在新家里装修，细胞们也开始分泌各种有用的物质，像是营养品和生长因子，为自己的新家增添活力。

这时候，你会发现，细胞们变得越来越开心，就像小猫在阳光下打盹，舒服得不行。

多聚赖氨酸不仅让细胞们找到了栖息地，还让它们在这个新家中茁壮成长，简直是一举两得。

这其中也有一些小挑战。

细胞贴壁后，有时候它们会面临一些竞争，其他的细胞也想来蹭热闹，这就像邻居们一起聚餐，谁的拿手菜更好，谁就更受欢迎。

新型生物防腐剂——聚赖氨酸随着人们对食品安全性的认识和要求的逐步提高，化学防腐剂受到严峻挑战，食品防霉防腐剂的天然化已成为今后的发展趋势。

天然防霉防腐剂是近年来国内外倡导、开发和寻求的新型产品，开发抗菌性强、安全无毒的天然防霉防腐剂已成为各国科技工作者的研究热点。

它不但对人体健康无害，有的还具有一定的营养价值，是今后开发的方向。

ε-多聚赖氨酸是目前天然防腐剂中具有优良防腐性能和巨大商业潜力的微生物类食品防腐剂。

它是日本酒井平一和岛昭二两位博士在大量筛选有价值的放线菌时发现的一种新型聚合物，用由25～30赖氨酸残基聚合而成，经过进一步研究发现其具有强烈的抑菌能力，可以作为防腐剂用于食品的保鲜。

ε-多聚赖氨酸抑菌谱广，在酸性和微酸性环境中对革兰氏阳性菌、革兰氏阴性菌、酵母菌、霉菌均有一定的抑菌效果，ε-多聚赖氨酸对其他天然防腐剂不易抑制的革兰氏阴性的大肠杆菌、沙门氏菌抑菌效果非常好，而且其对耐热性芽孢杆菌和一些病毒也有抑制作用。

2003年HirakiJ等使用了ADME(最近几年，美国热电集团研制的新药毒性检测设备，集吸收、分布、代谢和排泄、毒性为一体)研究方法证实ε-多聚赖氨酸作为食品防腐剂的安全性。

他们在老鼠体内对ε-多聚赖氨酸进行了一系列药物动力学和代谢途径的研究，以了解在老鼠的食物中添加高达50000mg/kgε-多聚赖氨酸的亚慢性及慢性饲养的生物检测中，没有毒理学影响的原因。

对老鼠进行急性口服毒性实验，发现ε-多聚赖氨酸实际是无毒的，口服量高达5g/kg时死亡率为0。

ε-多聚赖氨酸添加于食品中仅需微量就能奏效，且不会影响食品口味感，可做食品的天然保存剂。

它天然安全，符合消费者的健康需求。

在日本，利用ε-多聚赖氨酸作为食品保存剂的生产规模发展迅速，市场规模达数十亿日元。

ε-多聚赖氨酸应用于糕点、面包食品中，能有效的抑制耐热性芽孢杆菌的增殖，延长保存期;应用于低糖低热量食品，如乳蛋白冰淇淋、奶油制品等，可改善其保存性;在低温软罐头食品中加微量ε-多聚赖氨酸可防止杀菌后产生异味;在冷藏食品中添加ε-多聚赖氨酸能起到保证质量的效果。

微生物发酵生产赖氨酸的研究进展江津津;韩明;郑玉玺;陈林;彭少洪;陈烽华【摘要】赖氨酸是用发酵法生产的一种人体及动物必需氨基酸，被广泛地用于医药、营养食品和饲料等方面。

文章概括了近几年用全球微生物发酵生产赖氨酸的概况，并介绍了由基因重组、基因扩增的方法，包括用可检测识别的染色体DNA重组，利用可检测识别的杂交质粒进行目的基因重组，用PCR技术扩增目标基因的重组等生物技术进行的赖氨酸生产菌株的研究进展。

对ε－聚赖氨酸这种新型防腐剂、乳化剂、食疗剂的微生物发酵生产菌的选育及其生产和应用进行了综述。

%Lysine is produced by fermentation. It is a kind of essential amino acid of human and animal and is widely used in medicine, nutrition, food and feed, etc. This paper summarizes the recent global microbial fermentation production of arginine and introduces lysine method such as gene recombination, gene amplification, which includes detection and recognition of chromosome DNA recombination, recombinant plasmid with hybridization detection and recognition, etc. It also summarizes the breeding of microbial fermentation of bacteria on polylysine and its application in food industry.【期刊名称】《广州城市职业学院学报》【年(卷),期】2014(000)004【总页数】4页(P67-70)【关键词】发酵工程;ε-聚赖氨酸;发酵工程菌【作者】江津津;韩明;郑玉玺;陈林;彭少洪;陈烽华【作者单位】广州城市职业学院食品系，广东广州510405;广州城市职业学院食品系，广东广州510405;广州城市职业学院食品系，广东广州510405;广州城市职业学院食品系，广东广州510405;广州城市职业学院食品系，广东广州510405;广州城市职业学院食品系，广东广州510405【正文语种】中文【中图分类】TS202.3现代发酵工程包括微生物资源开发利用;微生物菌种的选育、培养;固定化细胞技术;生物反应器设计;发酵条件的利用及自动化控制;产品的分离提纯等技术[1，2]。

多聚赖氨酸包被步骤1. 简介多聚赖氨酸（Polylysine）是一种天然的多肽，由赖氨酸（lysine）分子通过肽键连接而成。

多聚赖氨酸具有多种应用领域，包括食品、药物、生物材料等。

其中，多聚赖氨酸包被技术是一种常用的表面修饰方法，可以用于改善物质的稳定性、生物相容性和药效。

本文将详细介绍多聚赖氨酸包被的步骤和相关注意事项，以帮助读者了解和应用这一技术。

2. 多聚赖氨酸包被步骤多聚赖氨酸包被的步骤主要包括表面准备、多聚赖氨酸包被、包被后处理等。

2.1 表面准备在进行多聚赖氨酸包被之前，需要对待包被的表面进行准备。

这一步骤的目的是去除表面的杂质，提高包被效果。

表面准备的具体步骤如下：1.清洗：将待包被的表面用适当的溶剂进行清洗，去除表面的污垢和有机物。

2.洗涤：用去离子水或其他合适的溶液进行洗涤，去除残留的溶剂和杂质。

3.干燥：将表面用氮气或其他干燥剂进行干燥，确保表面干燥无水。

2.2 多聚赖氨酸包被多聚赖氨酸包被是将多聚赖氨酸分子吸附在待包被的表面上的过程。

这一步骤可以通过物理吸附或化学反应来实现。

多聚赖氨酸包被的具体步骤如下：1.制备多聚赖氨酸溶液：将多聚赖氨酸粉末加入适量的溶剂中，搅拌溶解至均匀。

2.包被过程：将制备好的多聚赖氨酸溶液滴在待包被的表面上，使其均匀分布。

可以通过旋涂、喷涂、浸渍等方法进行包被。

3.干燥：将包被后的样品在适当的温度下进行干燥，使多聚赖氨酸分子固定在表面上。

2.3 包被后处理多聚赖氨酸包被后处理的目的是进一步改善包被层的性能和稳定性。

包被后处理的具体步骤如下：1.清洗：将包被后的样品用适当的溶剂进行清洗，去除未固定的多聚赖氨酸分子。

2.交联：通过化学交联剂或热处理等方法，增强包被层的稳定性和耐久性。

3.表面修饰：可以通过化学反应或物理吸附等方法，在包被层上引入其他功能分子，实现特定的性能调控。

3. 注意事项在进行多聚赖氨酸包被时，需要注意以下事项：1.多聚赖氨酸的浓度和包被时间会影响包被层的厚度和质量，需要根据具体应用需求进行优化。

因为自己做PC12细胞培养，想在接种前将培育皿用多聚赖氨酸包被，到园子里搜索了下，关于多聚赖氨酸的帖子不少，看了一些帖子，将大部分收集在此。

个人觉得关于多聚赖氨酸的配置、保存、使用各方面问题，这些帖子里面都解释了。

注：我只是摘了一个帖子里某段或某句话。

一般一段话来自某一位战友。

一、常用的多聚赖氨酸包被可以用三蒸水，或者PBS，浓度一般为用0.1 mg/ml进行包被。

二、其他常用包被方法比较(以各种免疫分析为例)：49456826.snap三、我配成1mg/ml的储存液，用Mini-Q(超纯水)配制，放在－20℃储存，使用时稀释10倍（也用超纯水），即终浓度100ug/ ml，过滤后使用。

工作液过滤使用，如一次用不完，放在4℃储存。

多聚赖氨酸在水溶液中易分解，所以一次不要配太多工作液。

四、我现在要配多聚赖氨酸,书上写的用PBS配,但没写PH,浓度，向各位请教。

答：PH应该在7.0~7.4，PBS：取氯化钠7.650 g，无水磷酸氢二钠0.724 g，磷酸二氢钾0.210g 溶于蒸馏水1000 mL 中，以1N 氢氧化钠溶液调pH 值为7.0~7.4，经121℃灭菌15 分钟五、我准备用多聚赖氨酸涂片培养细胞,不知道多聚赖氨酸涂过的玻片如何灭菌？能否干烤灭菌？答：Sigma的产品说明书上写的很明白的。

另外，有本书上是这么写的，供参考：Poly-lysine-coated tissue culture surfacesTo coat coverslips: Prepare a stock solution by dissolving 25 mg/ml polylysine in 4.73 ml water (both poly-L-lysine an d poly-D-lysine are used to coat tissue culture surfaces; check specific protocol for choice of isomer) and filter sterilize throu gh a 0.22-μm filter. Store in 100-μl aliquots at ?20°C. When ready to use, dilute one aliquot in 40 ml water to prepare 13 μg/ml working solution. Sterilize coverslips by autoclaving prior to coating. Dip coverslips in the working solution, then incubate 15 min to several hours in a humidified 37°C, 5% CO2 incubator. Allow surface to dry.To coat culture dishes or 8-well chamber slides: Prepare a stock solution by dissolving 100 mg poly-lysine in 100 ml water (both poly-L-lysine and poly-D-lysine are used to coat tissue culture surfaces; check specific protocol for choice of isom er) and filter sterilize through a 0.22-μm filter. Store in 5-ml aliquots at ?20°C. When ready to use, dilute 1 part stock solutio n with 9 parts water to prepare 100 μg/ml workin g solution. Fill tissue culture dishes or slide wells with the working solution and incubate 1 hr in a humidified 37°C, 5% CO2 incubator, then remove solution by vacuum aspiration and allow surface to dry.Store coated tissue culture ware up to 3 months at 4°C. Use diluted solutions only once, but unused diluted aliquots can be stored up to 3 months at 4°C.你可以配置好PLL后单独将其过滤除菌，分装，待用。

新型广谱杀菌抑菌剂——ε-聚赖氨酸公司简介：郑州拜纳佛生物工程股份有限公司始建于2007年，注册资本1000万元，总部坐落于中原腹地——郑州，生产基地占地55000㎡。

利用现代生物技术进行各类食品添加剂、生物保鲜剂、生物抑菌液等生物制品研发及生产的高科技企业。

公司设备先进、性能优良，具有国内一流的现代化的全自动的生物发酵系统、分离纯化系统以及完备的配套系统。

管理模式先进，先后获得 ISO9001-2008质量管理体系和ISO22000-2006食品安全管理体系认证。

产品简介：ε-聚赖氨酸（ε-poly-L-lysine，简称ε-PL）是一种由白色链球菌(Streptomyces albulus)发酵生产的含有25～30个L－赖氨酸残基的同型单体聚合物，由人体必需氨基酸L-赖氨酸的ε-氨基与另一L-赖氨酸的α-羧基形成ε-酰胺键连接而成，ε-PL最早是由日本科学家发现的。

食品添加剂使用标准（GB2760-2011）中聚赖氨酸已经是国家规定可添加的安全生物食品添加剂，它比化学性添加剂更安全，抑菌效果更好，在体内代谢为有益于人体的氨基酸。

在日本、美国已经普遍使用，中国食品企业也已经开始使用并且逐年增加。

由于国家越来越重视食品安全，如何选择食品添加剂、选择哪种才让产品更安全、消费者更满意，是我们做食品的企业关注的。

1.1 理化性质ε-聚赖氨酸为淡黄色粉末、吸湿性强，略有苦味，是赖氨酸的直链状聚合物。

它不受pH值影响，对热稳定(120℃，20min)，能抑制耐热菌，故加入后可热处理。

与盐酸、柠檬酸、苹果酸、甘氨酸和高级脂肪甘油酯等合用有增效作用。

分子量在3600—4300之间的ε-聚赖氨酸其抑菌活性最好，当分子量低于1300时，ε-聚赖氨酸失去抑菌活性。

由于聚赖氨酸是混合物，所以没有固定的熔点，250℃以上开始软化分解。

ε-聚赖氨酸溶于水，微溶于乙醇。

对其表征进行红外光谱分析表明：在1680～1640cm -1和1580—1520cm-1有强吸收峰。

天然食品防腐剂--聚赖氨酸的研究进展摘要：ε-聚赖氨酸(ε-poly-L-lysine,ε-PL)是通过白色链霉菌(S treptom yces albulus)发酵产生的一种由赖氨酸单体在α-羟基和ε-氨基之间形成酰胺键连接而成的均聚氨基酸,是一种安全、高效、耐高温、水溶性好、抗菌谱广的食品防腐剂。

在酸性和微酸性环境中,对革兰氏阳性菌、革兰氏阴性菌、酵母菌、霉菌均有一定的抑菌效果,尤其对其它天然防腐剂不易抑制的革兰氏阴性的大肠杆菌、沙门氏菌抑菌效果非常好。

本文综述了ε-聚赖氨酸的结构性质、抑菌机理、应用以及其产生菌的筛选、目的产物的提取。

关键词：聚赖氨酸筛选抑菌机理应用食品的腐败变质一直是人们关心的一个问题,近年来,全世界农副产品、水产品、果蔬等食品腐烂变质而引起的经济损失十分巨大,如何防止食品腐败变质越来越引起人们的重视。

长期以来,由于受到经济环境和开发水平的制约,几乎所有的食品都采用化学合成防腐剂来延长食品的保质期。

随着人们生活水平的提高和健康意识的加强,对食品品质提出了更高的要求,这其中除了食品的营养、感官和外观装外,食品的食用安全性更为人们所关注[1]。

天然防腐剂具有抗菌性强、安全无毒、水溶性好、热稳定性好、作用范围广等合成防腐剂无法比拟的优点。

因此,近年来天然防腐剂的研究和开发利用成为了食品工业的一个热点。

目前,国外一些发达国家批准使用微生物食品防腐剂有乳酸链球菌素(Nisin)、纳他霉素(Natamycin)和ε-聚赖氨酸(ε-poly-L-lysine)。

我国分别于1990年和1996年批准上述前两种微生物防腐剂用于食品防腐保鲜。

ε-聚赖氨酸(简称ε-PL)是80年代由日本首先发现的一种新型食品抑菌剂,它具有广谱抑菌性,能够抑制革兰氏阳性菌、革兰氏阴性菌、真菌和一些耐热性芽孢杆菌等。

由于耐高温、安全高效、抑菌谱广,可以应用于多种果蔬、食品、饮料和保健性药物的保鲜剂[13]。

一、聚赖氨酸的结构及性质聚-ε-赖氨酸(Poly-ε-lysine，简称ε-PL)最早发现是一种主要由自色链霉菌(Streptomyces albulus)产生的,由25-30个赖氨酸残基通过其a-羧基和ε-氨基形成的酰胺键连接而成的同型单体聚合物[1]。

多聚赖氨酸包被原理多聚赖氨酸（Poly-L-lysine，PLL）是一种天然产生的多聚肽，由赖氨酸单体组成。

它在生物医学领域被广泛应用，其中包被技术是其中的一种重要应用。

多聚赖氨酸包被原理是指利用多聚赖氨酸与目标物质之间的静电相互作用，将目标物质包被在多聚赖氨酸薄膜内的过程。

本文将对多聚赖氨酸包被原理进行详细介绍。

首先，多聚赖氨酸具有多种功能基团，其中包括阳离子基团和羧基团。

在中性或碱性条件下，多聚赖氨酸的羧基团带负电，而赖氨酸的侧链上的氨基团带正电。

这种结构使得多聚赖氨酸具有良好的阳离子性质，能够与带负电的目标物质发生静电相互作用。

其次，多聚赖氨酸包被的原理是基于静电吸引力。

当目标物质带有负电荷时，多聚赖氨酸薄膜上的阳离子基团会与目标物质的负电荷发生静电相互作用，从而使目标物质被吸附在多聚赖氨酸薄膜表面。

这种吸附作用可以有效地包被目标物质，形成稳定的包被结构。

另外，多聚赖氨酸包被还可以通过静电交联的方式实现。

在多聚赖氨酸薄膜上存在的阳离子基团可以与其他带负电荷的多聚离子或目标物质分子形成静电交联，从而增强包被结构的稳定性和可控性。

总的来说，多聚赖氨酸包被原理是基于多聚赖氨酸的阳离子性质和静电相互作用的特点，利用多聚赖氨酸与目标物质之间的静电吸引力实现目标物质的包被。

这种原理不仅适用于生物医学领域，还可以在药物传递、生物传感器、细胞培养等领域得到广泛应用。

综上所述，多聚赖氨酸包被原理是一种重要的包被技术，其原理基于多聚赖氨酸的阳离子性质和静电相互作用，通过静电吸引力实现目标物质的包被。

这一原理在生物医学领域有着广泛的应用前景，为生物材料的包被和功能化提供了重要的理论基础和技术支持。