从业人员个人卫生要求

食堂从业人员个人卫生要求食品卫生与人民的身体健康息息相关。

因此，食堂从业人员的个人卫生状况对广大消费者的健康安全有着直接或间接的影响。

以下是食堂从业人员应遵守的个人卫生要求。

首先，食品从业人员必须定期进行体格检查，以及时发现疾病并得到治疗。

对于有碍食品卫生工作的患者，应及时调离原工作岗位，以免将疾病传染给其他人。

其次，食品从业人员要掌握食品卫生知识，防止食品污染，保障食品安全卫生。

此外，从业人员还应遵守各自岗位卫生责任制度，以确保卫生规章制度的有效执行。

除了以上要求，食品从业人员还应坚持良好的职业道德。

他们应该增强职业道德观念，为消费者提供舒心、安全、优质的服务。

同时，他们也要与不卫生、不文明的旧惯作斗争。

为了做到这一点，从业人员必须做到忙与不忙一个样，检查与不检查也一个样，力争做个执行食品卫生法的楷模。

此外，个人卫生惯也是至关重要的。

从业人员应该坚持“四勤”，即勤洗手和勤剪指甲、勤洗澡和勤理发、勤洗衣服和被褥、勤换工作服、口罩和毛巾。

特别是服务员中临时工较多，多住集体宿舍，更应注意这方面的工作。

此外，凡制造和销售直接入口食品的从业人员，必须戴干净的口罩，以确保食品的清洁卫生。

最后，从业人员还应注意个人卫生。

他们不得在操作间内吃东西、吸烟和随地吐痰。

不得挖鼻子、掏耳朵、剔牙，更不应该对着食品或顾客打喷嚏等不文明的举动。

私人物品应放在衣柜（室）内，不应带入操作间，以防污染食品。

必须做到工作前和大小便后应用肥皂洗手。

从业人员在操作蛋糕株花和用手直接接触熟食品时应洗手和消毒，消毒可用0.2一0.3%过氧乙酸消毒10秒至1分钟为宜。

以上是食堂从业人员个人卫生要求的相关内容。

为了保障广大消费者的健康安全，每位从业人员都应该严格遵守这些规定。

厨师长和管理员都应该对餐厅的卫生质量负责。

他们需要督促厨师、服务员和其他员工认真执行各项卫生制度，并负责购置和更新卫生用具。

此外，他们还需要检查和指导厨师、服务员做好食品卫生工作，并对食品卫生质量和餐厅服务卫生质量进行技术把关。

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学校食堂从业人员卫生制度学校食堂是学校的重要组成部分，为广大师生提供安全、卫生、营养的餐饮服务。

为确保师生用餐安全，提高食堂从业人员的卫生意识和素质，特制定本制度。

一、从业人员的基本要求1. 从业人员必须持有有效健康证明，每年进行一次健康检查，患有传染性疾病的从业人员不得从事食堂工作。

2. 从业人员必须接受食品安全知识培训，了解食品安全法律法规和操作规程，掌握食品加工、储存、运输、销售等环节的卫生要求。

3. 从业人员应具备良好的职业道德，遵守国家法律法规，诚实守信，不使用假冒伪劣食品，不添加违禁物质。

4. 从业人员应具备一定的食品加工技能，熟练掌握食品加工方法，保证食品质量。

二、从业人员个人卫生要求1. 从业人员应保持良好的个人卫生习惯，勤洗澡、理发、剪指甲，保持双手清洁。

2. 从业人员工作期间应穿戴整洁的工作衣帽，头发置于帽内，不得佩戴手表、首饰等物。

3. 从业人员不得在操作间内吸烟、吃东西、随地吐痰，严禁将个人物品带入操作间。

4. 从业人员接触食品前必须洗手消毒，接触直接入口食品的从业人员应戴口罩、手套。

三、食品加工卫生要求1. 食品加工场所应保持清洁，地面无积水、污物，墙壁无霉斑、脱落。

2. 食品加工工具、容器应保持清洁，专用工具不得混用，用后洗净消毒。

3. 食品原料应分类存放，生熟食品分开，防止交叉污染。

4. 食品加工过程中，应严格按照操作规程进行，确保食品质量。

5. 食品加工场所应保持良好的通风、照明条件，防止有害物质积累。

四、食品储存卫生要求1. 食品储存场所应保持清洁、干燥，远离污染源。

2. 食品应分类存放，生熟食品分开，食品与地面、墙壁保持一定距离。

3. 食品储存容器应保持清洁，专用容器不得混用，用后洗净消毒。

4. 食品储存场所应定期进行清洁消毒，防止有害物质积累。

五、食品运输卫生要求1. 食品运输工具应保持清洁，专用运输工具不得混用，用后洗净消毒。

2. 食品运输过程中，应防止食品受到污染，确保食品质量。

1、从业人员必须进行健康查体和卫生知识培训，取得合格证明方可上岗。

2、从业人员必须认真学习有关法律法规和食品卫生知识，掌握本岗位的卫生技术要求，养成良好的卫生习惯，严格遵守卫生操作规程。

3、坚持科学的洗手习惯：操作前、便后以及从事与食品无关的其他活动后应洗手，先用消毒液消毒，后用流动水冲洗。

4、从业人员不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指。

不得在食品加工场所或销售场所内吸烟、吃东西、随地吐痰，不得穿工作服入厕。

5、从业人员不得面对食品打喷嚏、咳嗽及做其他影响食品卫生的行为，不得直接抓取直接入口食品或用勺直接尝味。

操作用具用后不得随处乱放。

6、从业人员要注意个人卫生及形象，养成良好的卫生习惯，穿戴整洁的工作衣帽，头发梳理整齐置于帽内。

7、从业人员必须认真执行各项卫生管理制度。

从业人员个人卫生制度从业人员个人卫生制度为了维护员工的身体健康，保障工作场所的卫生安全，各个企事业单位应该建立健全的从业人员个人卫生制度。

这个制度是指针对从业人员的个人卫生习惯、行为规范、健康管理等方面的要求和措施。

首先，从业人员应该养成良好的个人卫生习惯。

这包括合理饮食、定期锻炼、保持良好的睡眠等。

合理饮食指的是食物均衡多样，尽量减少高糖、高盐、高脂肪的食物摄入。

定期锻炼可以增强体质，提高抵抗力，降低患病风险。

保持良好的睡眠可以改善身体疲劳，增强工作效率。

此外，从业人员还应该注意个人卫生，勤洗手、勤洗澡、勤换洗衣物等，以减少病菌的传播和滋生。

其次，从业人员应该按照工作规定和要求，使用个人防护用具。

在特定的工作环境中，可能存在一些环境污染物、危险物质，如化学品、粉尘、放射性物质等。

从业人员应该正确佩戴防护服、口罩、安全帽、护目镜等，以减少对身体的伤害。

此外，还应注意工作环境的清洁和整洁，保持工作场所的卫生安全。

再次，从业人员应该接受定期体检和健康管理。

企事业单位应当对从业人员进行定期的体检，及时发现和处理潜在的健康问题。

体检内容包括常规检查、职业病筛查、传染病检测等。

在工作中，从业人员还应该遵守劳动保护和职业卫生政策，减少职业病的发生风险。

此外，工作单位还可以提供健康管理服务，包括健康咨询、生活指导、心理疏导等，帮助员工维持良好的身体和心理状态。

最后，企事业单位应该加强员工的健康宣教和教育培训。

通过定期的健康宣传活动、健康教育讲座等，提高员工的健康意识和知识水平。

企事业单位还可以组织相关的培训课程，提高员工的卫生意识和技能水平。

例如，进行手卫生和食品安全培训，教会员工正确洗手、储存食物等。

总之，从业人员个人卫生制度对于保障工作场所的卫生安全至关重要。

个人的健康状况直接关系到员工的工作效率和生活质量，也对整个企事业单位的发展和稳定产生重要影响。

因此，各个企事业单位应该重视从业人员的个人卫生制度，有效落实相关要求和措施，促进员工健康、快乐工作。

食堂从业人员个人卫生制度篇一：食堂从业人员个人卫生管理制度食堂从业人员个人卫生管理制度1、食堂从业人员必须进行健康查体和卫生知识培训，取得合格证明方可上岗。

2、食堂从业人员必须认真学习有关法律法规和食品卫生知识，掌握本岗位的卫生技术要求，养成良好的卫生习惯，严格遵守卫生操作规程。

3、坚持科学的洗手习惯：操作前、便后以及从事与食品无关的其他活动后应洗手，先用消毒液消毒，后用流动水冲洗。

4、食堂从业人员不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指。

不得在食品加工场所或销售场所内吸烟、吃东西、随地吐痰，不得穿工作服入厕。

5、食堂从业人员不得面对食品打喷嚏、咳嗽及做其他影响食品卫生的行为，不得直接抓取直接入口食品或用勺直接尝味。

操作用具用后不得随处乱放。

6、食堂从业人员要注意个人卫生及形象，养成良好的卫生习惯，穿戴整洁的工作衣帽，头发梳理整齐置于帽内。

7、食堂从业人员必须认真执行各项卫生管理制度。

食品采购查验制度1、食品及食品原料采购必须专人负责，并掌握食品安全知识和采购常识。

2、采购食品及食品原料应遵循用多少购多少的原则。

采购的食品原料及成品必须色、香、味、形正常，采购肉类、水产品要注意其新鲜度。

不得采购腐败变质、霉变及其他不符合安全要求、无证食品商贩或来路不明的食品。

3、采购人员采购时应向供应商索取发票等购货凭据，向食品生产单位、批发市场等批量采购食品的还应索取食品流通许可证、检验（检疫）合格证明等，猪肉必须是生猪定点屠宰企业的肉品，采购进口鲜（冻）肉类及其制品时应索取出入境动物产品检疫合格证明。

认真规范填写《餐饮服务单位食品及食品原料采购验收台账》，以及索取的证明凭据要分类并按时间顺序存档、备查。

记录、票据的保存期限不得少于2年。

4、采购的食品容器、包装材料和食品用工具、设备、用于清洗食品和食品用工具、设备的洗涤剂、消毒剂必须符合卫生要求。

5、运输食品的车辆和容器应专用并保持清洁，严禁与其他非食品混装、混运。

运输冷冻食品应当有必要的保温设备。

餐饮从业人员的个人卫生要求SANY GROUP system office room 【SANYUA16H-餐饮从业人员的个人卫生要求餐饮业主要是以手工操作来加工烹调饭菜，向顾客提供服务的。

因此，餐饮从业人员的个人卫生至关重要，个人卫生的好坏，是饭菜食品卫生质量好坏的重要前提保障。

对餐饮从作业人员的个人卫生要求，主要有以下四点：1．健康检查《食品卫生法》第二十六条明确规定：食品生产经营人员每年必须进行健康检查；新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

这样，通过检查可以及早发现疾病，便于及时治疗和早日恢复健康。

一方面可以避免本人受疾病的折磨，另一方面可以避免把疾病传染给广大消费者和自己的亲属。

2．食品卫生知识培训食品从业人员每年都要接受《食品卫生法》和食品卫生知识培训以及职业道德教育，取得当地主管卫生行政部门签发的卫生培训合格证明后方可上岗。

对新进人员及临时工应做到先培训后上岗。

通过培训，懂得讲卫生的重要性，能自觉遵守各项操作卫生制度，防止食品污染，保障食品安全卫生。

3．保持个人卫生《食品卫生法》第八条明确规定。

食品生产经营人员应经常保持个人卫生，生产、销售食品时，必须将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽；销售直接入口食品时，必须使用售货工具。

餐饮从业人员每天都与饭菜、酒水、餐具等接触，直接关系着饭菜酒水等的卫生质量，因此，应养成良好的个人卫生习惯，坚持“四勤”，保持自己良好的仪表。

“四勤”指：（1）勤洗手保持手的清洁对餐饮从业人员非常重要，手在一天生活工作中接触的东西最多。

要做到工作前和便后用消毒肥皂洗手。

（2）勤剪指甲可防止污秽和细菌在指甲中留存。

（3）勤洗澡和理发（4）勤洗换工作衣工作衣应以浅色为宜，每人至少应有2套以上，以便勤洗勤换。

工作期间，餐饮从业人员的个人卫生应做到：（1）穿戴工作衣帽，工作衣帽应保持清洁卫生；（2）不得留长指甲、涂指甲油；（3）不得戴戒指、手镯、手链等饰物；（4）不得在工作场所吸烟，随地吐痰；（5）不得将私人物品带入操作间。

从业人员个人卫生管理制度
一、从业人员应当保持良好个人卫生，操作时应穿戴清洁的工作服、工作帽，头发不得外露，不得留长指甲、涂指甲油、佩带饰物。

专间操作人员还应配戴好口罩。

二、从业人员操作前手部应洗净，操作时应当保持清洁。

接触直
接入口食品时，手部还应进行消毒。

三、接触直接入口食品的操作人员在有下述情形时应洗手：1、
处理食物前；2、上厕所后；3、处理生食物后；4、处理弄污的设备或
饮食用具后；5、咳嗽、打喷嚏或擤鼻子后；6、处理动物或废物后；7、触摸耳朵、鼻子、头发、口腔或身体其他部位后；8、从事任何可能会
污染双手的活动后。

四、非接触直接入口食品的操作人员，在有下述情形时应洗手：
1、开始工作之前；
2、上厕所后；
3、处理弄污的设备或饮食用具后；
4、咳嗽、打喷嚏或擤鼻子后；
5、处理动物或废物后；
6、从事任何
（其他）可能会污染双手的活动后。

五、专间操作人员进入专间时应再次更换专间内专用工作衣帽并
佩戴口罩，操作前双手严格进行清洗消毒，操作中应适时地消毒双手。

不得穿戴专间工作衣帽从事与专间内操作无关的工作。

六、个人衣物及私人物品不得带入食品处理区。

七、不得在食品处理区内吸烟、饮食或从事其它可能污染食品的
行为。

八、进入食品处理区的非加工操作人员，应当符合现场操作人员卫生要求。

小学食堂从业人员卫生管理制度为确保小学食堂食品安全及学生健康，特制定以下从业人员卫生管理制度，旨在规范并明确要求从业人员的卫生管理行为。

一、培训要求从业人员须接受食品卫生安全知识培训，并通过考核。

需定期进行食品卫生安全培训及知识更新。

二、个人卫生要求从业人员应定期进行体检，确保身体健康。

每日上岗前，需进行身体清洁并穿戴整齐，保持外观整洁。

严禁患有传染性疾病或皮肤病者上岗。

三、手卫生要求从业人员在工作前、工作中及工作后，均须进行手部清洁。

清洁时，应使用流动水和肥皂，并彻底搓洗双手。

清洁后，使用抽纸或烘干器确保双手干燥。

四、餐具卫生要求从业人员应确保餐具的卫生状况，包括清洗、消毒及储存等环节。

清洗时，应使用清洁剂和热水，并进行高温消毒处理。

五、食品卫生要求从业人员需严格遵守食品卫生操作规程，涉及食材的选择、储存、加工及制作等环节。

严禁使用过期、变质或不合格的食材。

六、个人卫生习惯从业人员应培养良好的个人卫生习惯，包括但不限于不随地吐痰、咳嗽、打喷嚏，避免食材或食品直接接触，以及不抽烟、嚼槟榔等行为。

七、清洁卫生管理从业人员应保持工作环境的清洁与整洁，包括地面、墙壁及厨房设备等区域的清洁工作。

八、监督检查学校食堂应定期组织卫生监督检查，发现问题须及时整改并记录。

对违反卫生管理制度的从业人员，将视情况予以批评教育或相应处罚。

以上制度为小学食堂从业人员卫生管理的一般内容，具体实施需根据实际情况制定。

其核心目的在于确保食品安全及学生健康。

小学食堂从业人员卫生管理制度（二）小学食堂从业人员卫生管理制度第一章总则1.1 目的与依据为规范小学食堂从业人员的卫生行为，确保食品安全，保障师生健康，特制定本管理制度。

本制度依据国家相关法律法规和部门规章制度，结合小学食堂实际情况，制定如下规范。

1.2 适用范围本管理制度适用于小学食堂全体从业人员，包括但不限于厨师、服务员等岗位。

第二章卫生要求2.1 个人卫生从业人员工作前应彻底洗手，并穿戴整洁干净的工作服和头套。

学校（幼儿园）食堂从业人员个人卫生制度
一、学校食堂从业人员须坚持每天着干净整洁工装、工作帽上岗。

二、要坚持四勤，即勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤换洗衣服被褥；勤换洗工作服。

三、仪容仪表符合要求，按规定着装，不戴戒指、耳环、项链。

男性不留长发和大鬓角；女性头发不披肩，化妆淡而大方。

四、操作时不吸烟，不做有碍服务和卫生的动作，如抓头发，剪指甲，掏耳朵，伸懒腰，剔牙，打哈欠等。

五、每年必须进行健康检查，新员工及临时工上岗也必须进行体检，取得健康证和培训合格证后方可参加工作。

六、从业人员每日上岗前须接受管理人员晨检。

凡有身体不适者，须及时停止工作，立即到医疗部门检查，确定未患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等传染性疾病，方可上岗工作。

如有上述疾病须治愈后，出示区级及以上医疗单位证明，才能恢复工作。

学校食堂从业人员个人卫生要求从业人员的个人卫生习惯对厨房、食堂卫生有决定性的意义。

人的机体是微生物生长繁殖的良好环境。

如不注意操作卫生，在生产的各个环节都可能造成食品的污染。

这种污染主要是通过从业人员不洁的手直接接触食品引起的，也有其他途径接触造成食品的污染。

因此，对于直接接触食品的炊事人员必须加强卫生教育，提高他们的卫生知识水平，养成良好的卫生习惯，遵守各项卫生制度，做好个人卫生。

1、从业人员个人日常卫生标准①从业人员应按规定，实行统一着装，佩戴号牌上岗。

工作时着工作服、工作鞋、戴工作帽（三角巾），保持干净整洁，非工作时间不得着工装，不许穿工装去卫生间。

②勤理发，勤洗澡，勤剪指甲，勤晾晒被褥。

男员工不留长发，保持发型整洁美观。

女员工剪短发或将长发束起，不得染彩发，抹浓妆。

③工作时不抓头、挖耳、抠鼻、抽烟、吃零食，不准面对着食物餐具打喷嚏、咳嗽、打哈欠，不得随地吐痰。

④工作前、便后及接触不洁物品后，必须用肥皂流水洗净手。

⑤定期体检，发现患有肝炎、结核、菌痢、伤寒、化脓性皮肤病等人员，应立即调离餐饮岗位。

2、工作区个人卫生要求（１）保持良好个人卫生，操作时应穿戴清洁的工作服、工作帽（专间操作人员还需戴口罩），头发不得外露，不得留长指甲，涂指甲油，佩带饰物。

（２）操作时手部应保持清洁，操作前手部应洗净。

接触直接入口食品时，手部还应进行消毒。

（３）接触直接入口食品的操作人员在有下列情形时应洗手：①开始工作前。

②处理食物前。

③上厕所后。

④处理生食物后。

⑤处理弄污的设备或饮食用具后。

⑥咳嗽、打喷嚏或擤鼻子后。

⑦处理动物或废物后。

⑧触摸耳朵、鼻子、头发、口腔或身体其他部位后。

⑨从事任何可能会污染双手活动（如处理货物、执行清洁任务）后。

3、卫生制度（1）从业人员洗手消毒方法专间操作人员进入专间时宜再次更换专间内专用工作衣帽并佩戴口罩，操作前双手严格进行清洗消毒，操作中应。

餐饮从业人员个人卫生要求
-------摘自《餐饮服务食品安全操作规范》
（一）应保持良好个人卫生，操作时应穿戴清洁的工作衣帽，头发不得外露，不得留长指甲、涂指甲油、佩带饰物。

专间操作人员应戴口罩。

（二）操作前应洗净手部，操作过程中应保持手部清洁，手部受到污染后应及时洗手。

洗手消毒宜符合《推荐的餐饮服务从业人员洗手消毒方法》（见附件5）。

（三）接触直接入口食品的操作人员，有下列情形之一的，应洗手并消毒：
1．处理食物前；
2．使用卫生间后；
3．接触生食物后；
4．接触受到污染的工具、设备后；
5．咳嗽、打喷嚏或擤鼻涕后；
6．处理动物或废弃物后；
7．触摸耳朵、鼻子、头发、面部、口腔或身体其他部位后；
8．从事任何可能会污染双手的活动后。

（四）专间操作人员进入专间时，应更换专用工作衣帽并佩戴口罩，操作前应严格进行双手清洗消毒，操作中应适时消毒。

不得穿戴专间工作衣帽从事与专间内操作无关的工作。

（五）不得将私人物品带入食品处理区。

（六）不得在食品处理区内吸烟、饮食或从事其他可能污染食品的行为。

（七）进入食品处理区的非操作人员，应符合现场操作人员卫生要求。

食堂从业人员个人卫生管理制度范本一、目的本制度的目的是为了加强食堂从业人员的个人卫生管理，确保食品安全和食堂经营的卫生安全。

二、适用范围本制度适用于食堂从业人员，包括食堂内所有工作人员、厨师、服务员等。

三、基本要求1.食堂从业人员应经过卫生健康部门的健康检查合格，持有健康证明。

2.食堂从业人员须穿戴整洁和符合卫生标准的工作服，并经常更换和清洗。

3.食堂从业人员须保持良好的个人卫生习惯，包括勤洗手、修剪干净指甲、勤洗头发并保持整洁等。

4.食堂从业人员须定期接受食品安全和个人卫生培训，了解最新的卫生知识和操作规范。

四、个人卫生操作规范1.勤洗手：食堂从业人员须在以下情况下洗手：使用卫生间后、接触垃圾、处理生食材前后、接触污染物品后、鼻子、嘴巴、头发、耳朵和伤口后等。

2.修剪干净指甲：食堂从业人员应将指甲修剪整洁，不留长指甲、不戴指甲油、不戴手部装饰品。

3.保持清洁的口鼻和头发：食堂从业人员须保持口腔和鼻腔的清洁，并随时保持头发整洁和干净，禁止长发悬垂操作。

4.禁止吸烟、吐痰、咳嗽和打喷嚏：食堂从业人员在食堂内严禁吸烟、吐痰、咳嗽和打喷嚏，如有需要，应将嘴巴遮住并远离食品及餐具。

五、食堂卫生设施要求1.食堂应配备洗手台，并保持畅通和清洁。

2.食堂应定期清洁和消毒，特别是对工作台、炉灶、存放食品的容器和餐具等。

3.食堂应保持良好的通风和排气系统，确保空气流通并排出油烟和异味。

4.食堂应保持整洁，垃圾及时处理，禁止在食堂内存放杂物。

六、进货和储存要求1.食堂从业人员须购买符合卫生安全要求的食品，避免购买过期食品、变质食品或无生产日期的食品。

2.食堂从业人员须按照食品储存要求，将食品储存于干燥、通风和阴凉的地方，避免与其他物品污染。

七、食品加工和处理要求1.食堂从业人员须按照食品加工操作规范，避免直接接触食品的手部或工具的交叉污染。

2.食堂从业人员须确保加工食品的温度符合要求，防止食品变质和细菌滋生。

3.食堂从业人员在处理食品时应佩戴口罩，避免唾液、呼吸等对食品的污染。

餐饮从业人员个人卫生管理制度一、概述为保障餐饮安全，维护公共卫生，加强餐饮从业者个人的卫生管理，本文制定《餐饮从业人员个人卫生管理制度》。

二、适用范围本制度适用于所有从事餐饮服务工作的从业人员。

各级餐饮服务经营者和管理者应根据本制度制定相应的管理措施，组织实施，加强对本制度的监督检查。

三、从业人员的卫生义务餐饮从业人员应遵守以下卫生义务：1.个人卫生（1）洁净外表：从业人员应穿着清洁整洁的工作服，发型整齐，不留胡须、长发等杂毛。

（2）个人卫生：及时洗手，保持手部清洁卫生；进入厨房时，应及时更换专用工作服、专用鞋袜并戴好帽子、口罩等；不得在餐饮服务场所吸烟、咳嗽、打喷嚏等。

（3）餐前准备：餐前应洗手，并佩戴干净无菌手套；食品不得直接用手接触，应使用专用工具进行操作。

2.健康管理（1）健康状况：餐饮从业人员应持续关注自己的健康状况，定期接受体检，及时咨询医生并按要求治疗。

（2）携带疾病：携带疾病、正在接受治疗的从业人员不得从事餐饮服务工作。

（3）传染病：餐饮从业人员确认患有传染病时，应立即停止从事餐饮服务工作，并及时就医进行治疗。

3.环境卫生（1）厨房清洁：厨房和餐厅应定期进行清洁消毒，保持良好的卫生环境。

（2）工具器皿：从业人员应具备清洁工具和器皿的能力，并在工具和器皿使用过程中保持其清洁和消毒状态。

四、管理措施为了保障餐饮从业人员的卫生，实施以下管理措施：1.教育培训新员工入职前应接受卫生培训并考核合格后方可上岗；定期组织卫生知识宣传教育，不定期开展卫生知识测试，并根据测试结果及时采取纠正措施。

2.日常检查餐饮服务经营者和管理者应制定日常检查计划，通过抽查和巡查等方式，对从业人员的操作流程和卫生状况进行检查，发现问题及时指导并要求整改。

3.违规处罚对从业人员违反本制度的规定行为，应采取纪律处分措施，直至解除劳动合同。

五、监督检查各级卫生监管部门应对餐饮从业人员的卫生管理进行监督检查，查出问题立即要求整改，发现违规行为依法予以处罚，并公开违规情况。

食堂从业人员个人卫生的管理制度食堂从业人员个人卫生的管理制度范本（通用6篇）在现在的社会生活中，我们每个人都可能会接触到制度，制度是维护公平、公正的有效手段，是我们做事的底线要求。

想必许多人都在为如何制定制度而烦恼吧，以下是小编精心整理的食堂从业人员个人卫生的管理制度范本（通用6篇），仅供参考，大家一起来看看吧。

食堂从业人员个人卫生的管理制度1一、工作人员（一）食堂工作人员须经医院或卫生防疫部门体检合格，并持“健康证”方能上岗。

上岗后，按照卫生防疫部门要求，定期体检。

（二）上岗时要穿戴整洁的工作衣帽，不准带戒指、手表和其他装饰物，不准留长指甲和涂指甲油，指甲要短于手指2mm左右。

做到“四勤”：勤洗头、勤洗澡、勤洗工作服、勤理发。

女员工不准浓妆艳抹和披头散发；男员工不准留长发和胡须。

（三）厨房内严禁吸烟、吐痰。

不得在食物或餐具、厨具附近咳嗽、打喷嚏。

万一打喷嚏或咳嗽，要背向食物或餐具、厨具并用手帕等罩住口鼻，随即洗手。

（四）工作前、便后，均要彻底洗手。

（五）感冒、皮肤有外伤或患传染病症时不准上岗。

（六）认真学习并遵守食品卫生有关法规，并自觉按卫生防疫部门的要求搞好个人卫生和按程序操作。

二、食品（一）食物应在工作台上料理操作，生食与熟食、海鲜与肉类，必须分开加工、分开清洗、分开存放。

（二）易腐食物或原料，应贮藏在摄氏零度以下冷藏柜内。

（三）蔬菜用流动清水漂洗时间不少于20分钟。

（四）调味品放在专用调味车内，用后应随即加盖。

三、用具食堂所有用具均应摆放整齐、干净，清洗责任分类落实到人，用后立即清洗和凉干，不得外借他用。

卫生标准如下：（一）所有的不锈钢器具，均应保持内外光洁。

（二）工作台、架柜上摆放的东西整齐有序。

（三）冰柜、电饼档、蒸饭车、炉头、炉台、水池、消毒柜等固定用具，每天最少要清洗两次，即，餐前、餐后各清洗一次，保持无油迹、无杂物、无异味。

（四）铰肉机、刹菜机、和面机、各类刀具等，每次用后，均应从内到外彻底清洗一次，不留残物。

食堂从业人员个人卫生管理制度范文一、引言食堂是餐饮服务的重要场所，保障食堂从业人员的个人卫生管理是确保食品安全的重要环节。

为了规范食堂从业人员的个人卫生行为，提高食堂卫生水平，有效预防疾病传播，特制定本个人卫生管理制度。

二、一般要求1. 食堂从业人员应具备必要的卫生健康知识，了解并遵守食堂的卫生管理制度。

2. 食堂从业人员应自觉接受健康检查，及时报告自己的健康状况，并及时处理任何与卫生健康相关的疾病。

3. 食堂从业人员应遵守食品卫生操作规程，严格执行卫生操作流程。

4. 食堂从业人员应保持个人卫生，经常洗手，保持服装整洁，不带感染性疾病工作。

5. 食堂从业人员应保持良好的心理素质，不带有影响工作效率和卫生健康的因素。

三、个人卫生保持1. 饭前便后必须洗手，洗手时间不得少于20秒，采用肥皂和流动水进行洗手。

2. 按时理发，保持发型整齐干净，禁止在工作期间吃零食、嚼口香糖等。

3. 不得带有臭味、异味、烟味等有害气味的服饰进入食堂。

4. 禁止在工作期间吸烟、咳嗽、打喷嚏等，如有需求可离开食堂后进行。

5. 禁止携带或佩戴大型饰品、指甲油、美瞳等对卫生健康有影响的物品。

四、工作场所卫生1. 食堂从业人员应保持工作场所清洁整洁，不得携带无关物品进入食堂。

2. 食堂从业人员应定期清洗、消毒工作场所，包括厨房设备、器具和餐具。

3. 应妥善处理垃圾，及时清理餐桌、餐具，保持环境清洁。

4. 食堂从业人员应定期清洗、曝晒工作服，保持工作服整洁干净。

5. 严禁将废弃物、污水排入食品处理区域和周围环境，保持工作区域卫生。

五、食品安全管理1. 食堂从业人员应遵守食品安全管理规定，严格执行隔离操作流程。

2. 不得将变质、发霉、变色的食材用于食品加工，不得使用过期食材。

3. 食堂从业人员应正确储存、保管食材，确保食材卫生安全。

4. 食堂从业人员应严格遵守食品储存时间限制，及时处理过期食品。

5. 食堂从业人员应定期检查食品储存区域，清理和消毒储存器具。