高中生物必修1学案1：5.1.2 酶的特性

第2课时 酶的特性

学习目标

1．阐明酶的高效性和专一性(重点)。2.探究酶活性的因素(重难点)。3.分析影响酶促反应的因素(重难点)。

|基础知识|

一、酶的特性(连线)

答案 ①－b ②－c ③－a

二、影响酶活性的因素

下列是温度和pH对酶活性的影响示意图，请写出其中某点或某段表示的含义。

图中P点表示最适温度，Q点表示最适pH，偏离P点或Q点，酶的活性降低。

|自查自纠|

1．酶具有专一性、高效性，且受温度和pH的影响( )

2．蛋白酶只能催化蛋白质的水解而不能催化淀粉的水解， 这一现象体现了酶的专一性( )

3．由于酶在化学反应前后性质和数量没改变， 所以酶具有高效性( )

4．高温、低温、强碱、强酸都会使酶失活( )

5．探究酶的最适温度，需要设置多组实验，相邻两组实验具有一定的温差( )

6．探究酶的最适pH，需要在酶的最适温度条件下进行( )

答案 1.√ 2.√ 3.× 4.× 5.√ 6.√

|图解图说|

★无机催化剂和酶都有催化作用，但酶的催化效率更高。

★“锁钥学说”解释酶的专一性。 ________________________________________________________________________

________________________________________________________________________

★高温影响酶的活性，直至失活

________________________________________________________________________

探究点一 酶特性有关的实验分析

1．酶高效性的实验分析

思路：

实验组：底物＋生物催化剂(酶) →底物分解速率(或产物形成的速率)

对照组：底物＋无机催化剂→底物分解速率(或产物形成的速率)

2．酶专一性的实验分析

(1)思路。

高中生物必修一

1 第18课时 酶的特性

目标导航 1.进行有关的实验和探究，学会控制自变量，观察和检测因变量的变化，以及设置对照组和重复实验。2.说明酶在新陈代谢中的特性。

一、酶的特性

1．酶作为生物催化剂，同样具有一般催化剂的特点。

(1)改变化学反应________，降低反应的__________。

(2)不改变化学反应的________________，反应前后本身并__________。

2．酶的特性

(1)酶具有__________，是一般催化剂的107～1013倍。

(2)酶具有高度的__________。

(3)酶的作用条件________(对环境条件的改变十分敏感)。

二、影响酶活性的因素

酶所催化的化学反应一般是在比较______________下进行的。在最适宜的温度和pH条件下，酶的活性最高；温度和pH偏高或偏低，酶的活性都会明显降低；过酸、过碱或温度过高，会使酶的____________遭到破坏，使酶____________，不再恢复活性。低温可使酶的________明显下降，但在适宜的条件下活性可以________，因此酶适于________下保存。

知识点一 酶的高效性和专一性

1．研究表明：一分子过氧化氢酶能在1分钟内使5×105个过氧化氢分子分解成氧和水，相当于Fe3＋催化速率的109倍，但是对糖的水解却不起作用，这个事实说明酶分别具有( )

A．多样性，稳定性 B．高效性，多样性

C．高效性，专一性 D．高效性，稳定性

2．某同学在验证“酶的专一性”时，设计并进行如下实验：

A．实验原理：①淀粉遇碘变蓝，麦芽糖遇碘不变蓝。②唾液中含有唾液淀粉酶，不含有蔗糖酶，所以只能催化淀粉水解为麦芽糖，而不能催化蔗糖水解。

B．实验步骤：取A、B、C三支洁净试管，按下表中顺序进行操作：

操作

步骤

分组 加入

2mL

淀粉糊 加入

2mL蔗

糖溶液 加入

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1 人教版 必修一 5.1 降低化学反应活化能的酶 学案2

【高效导航】

1.学习目标：①说出酶的特性②探究影响酶活性的因素（实验）

2.重点：酶的特性的实验的设计

3.难点：确定和控制对照实验中的自变量和无关变量，观察和检测因变量的变化。

“看”—知识经纬

“导”—自主预习

1.酶的特性有： 、 、 。

2.酶的高效性是指酶的催化效率大约是无机催化剂的 倍。

3.酶的专一性是指 。

4.酶所催化的化学反应一般是在 的条件下进行的， 和

对酶的活性影响最大。在最适宜的温度和pH条件下，酶活性 ，温度和pH偏高或偏低，酶活性都会显著 。

5. 、 或 ，会使酶的 遭到破坏，使酶永久失活，即酶发生了 。0℃左右的低温虽然使酶的活性明显降低，但能使酶的 保持稳定，在适宜的温度下酶的活性可以 。因此，酶制剂适于在

下保存。

6.“影响酶活性的条件”的探究分析

⑴温度对淀粉酶活性的影响

①原理：a、 。

b、 。

②实验过程：

“学”—互动探究

1 5.1《酶的特性》教学设计

一、 教材分析

《酶的特性》是新人教版生物学必修一《分子与细胞》第五章第一节《降低化学反应活化能的酶》第二课时的内容。本节教材内容包括“酶具有高效性”、“酶具有专一性”、“影响酶活性条件的探究与分析”三大内容。其中“酶具有高效性”的内容，在前一课的“比较过氧化氢在不同条件下的分解”实验中学生已自我构建。有关“酶具有专一性”的内容，隐含着同一种酶对不同底物的作用和不同的酶对同一种底物的作用的内容，对于这一内容，只要引导学生对前一节所学实验就底物和酶进行改变，通过亲自实验及分析， 很容易突破。因此，“影响酶活性的条件”的探究实验是本节课的重心所在，而这一内容所包含的实验方案设计、实验操作过程及实验结果分析，既是前面所学的“酶的作用与本质”知识的延续和进一步理解，又是学生以后学习影响光合作用和呼吸作用因素知识与技能的基础，同时又是培养学生生物科学研究素养非常好的内容，对学生学习与研究生命科学的兴趣将产生较大的影响。

二、 学情分析

本节课之前，学生学习了第 1 课时“酶的作用和本质”，结合初中学习的人体内消化酶知识，学生已具备了以下与本节学习相关的知识和技能基础，即对照实验的设计与操作方法、自变量和无关变量的分析与控制方法。然而，对科学探究的一般程序“提出问题→作出假设→设计实验→进行实验→分析结果，得出结论→表达和交流→进一步探究”还缺乏理论性的指导，有关影响酶条件的实验方案设计，特别是细节问题： 如底物的选择、指示剂的运用等，对学生而言，要求较高，存在相当大的困难，为此采取学生讨论和教师引导结合的教学设计思路来突破这一困难。

三、教学目标

(一)知识目标

1、说明酶的特性，探究酶活性受到环境因素（如 PH 和温度等）的影响。

2、学会控制自变量，观察和检测因变量的变化，以及设置对照组和重复实验。 2 （二）德育目标

1通过实验探究活动，使学生具有探索、创新、合作和勇于实践的科学精神与态度。