微波条件下萃取桔皮中果胶的显微观察研究

柑橘皮中果胶的提取柑橘皮中果胶的提取实验方案一、目的要求:1．学习从柑橘皮中提取果胶的方法。

2．进一步了解果胶质的有关知识。

二、实验原理 :果胶物质广泛存在于植物中，主要分布于细胞壁之间的中胶层，尤其以果蔬中含量为多。

不同的果蔬含果胶物质的量不同，山楂约为6.6%，柑橘约为0.7～1.5%，南瓜含量较多，约为7%～17%。

在果蔬中，尤其是在未成熟的水果和果皮中，果胶多数以原果胶存在，原果胶不溶于水，用酸水解，生成可溶性果胶，再进行脱色、沉淀、干燥即得商品果胶。

从柑橘皮中提取的果胶是高酯化度的果胶，在食品工业中常用来制作果酱、果冻等食品。

三、实验药品:仪器：恒温水浴、布氏漏斗、抽滤瓶、玻棒、尼龙布、表面皿、精密 pH 试纸、烧杯、电子天平、小刀、真空泵。

材料：柑橘皮（新鲜）。

试剂：1．95%乙醇、无水乙醇。

2．0.2 mol/L 盐酸溶液。

3．6 mol/L 氨水。

4．活性炭。

四、操作步骤 :1．称取新鲜柑橘皮20 g（干品为8 g），用清水洗净后，放入250 mL 烧杯中，加120 mL 水，加热至90 ℃保温5～10 min，使酶失活。

用水冲洗后切成3～5 mm 大小的颗粒，用50 ℃左右的热水漂洗，直至水为无色，果皮无异味为止。

每次漂洗都要把果皮用尼龙布挤干，再进行下一次漂洗。

2．将处理过的果皮粒放入烧杯中，加入0.2 mol/L 的盐酸以浸没果皮为度，调溶液的pH 2.0～2.5之间。

加热至90 ℃，在恒温水浴中保温40 min，保温期间要不断地搅动，趁热用垫有尼龙布(100目)的布氏漏斗抽滤，收集滤液。

3．在滤液中加入0.5%～1%的活性炭，加热至80 ℃，脱色20 min，趁热抽滤(如橘皮漂洗干净，滤液清沏，则可不脱色)。

4．滤液冷却后，用6 mol/L 氨水调至 pH 3～4，在不断搅拌下缓缓地加入95%酒精溶液，加入乙醇的量为原滤液体积的1.5倍(使其中酒精的质量分数达50%～60%)。

微波萃取柑橘皮黄酮类化合物1 实验目的1.1掌握微波萃取原理，熟悉微波萃取操作过程。

1.2探究从柑橘皮中提取黄酮类化合物的实验机理。

2 实验原理黄酮类化合物是植物光合作用产生的一类重要的天然有机化合物，泛指由两个苯环(A环和B环)通过三个碳链相互连接而成的一系列化合物(C6-C3-C6)。

其大多存在于一些有色植物中，如在甘草油性提取物、洋葱提取物、柑橘皮提取物、松树提取物、绿茶提取物、银杏叶提取物、红花提取物中都发现黄酮类化合物的存在,许多药食两用的植物中也存在多种的黄酮类化合物。

黄酮类化合物的羟基被糖苷化后，水溶性增加，脂溶性降低，易溶于热水、甲醇、乙醇和稀碱溶液中。

黄酮类化合物中的3–羟基、4–羟基、5–羟基、4–羰基或邻位酚羟基，与铝盐进行络合反应，在碱性条件下生成红色络合物，常用AlCl3和NaNO2-Al(NO3)3比色法，络合物在一定的波长处有最大吸收峰。

络合物颜色的深浅与黄酮含量呈一定的比例关系，据此可以进行比色定量。

黄酮类化合物现已成为药学和保健食品学的研究热点，柑橘皮中含有丰富的黄酮类化合物，它具有显著的抗肿瘤[1-2]、抗菌活性和抗氧化活性[3]。

微波是一种频率为 300MHz～300GHz 的电磁波。

由于它是一种瞬时穿透式加热方式，在微波场的作用下，原料中的水分吸收微波能，迅速蒸发膨胀，在其表面形成无数的细小孔隙，这些孔洞大大提高了原料内成分的渗出，从而加快了萃取的速度[4]。

近年来微波技术在植物有效成分的提取方面得到了广泛的应用[5]。

微波技术与传统的方法比起来具有效率高、重现性好、节约时间、节省试剂、污染小等特点。

3 实验材料、试剂与仪器设备3.1 材料柑橘皮3.2 试剂芦丁标准品≥95.0%、无水乙醇、石油醚、亚硝酸钠、硝酸铝、盐酸、锌粉3.3 仪器设备高速万能粉碎机、电热鼓风干燥箱、恒温水浴锅、分光光度计、电子天平、微波萃取机4 实验方法4.1柑橘皮的前处理将柑橘皮清洗干净，切丝，置于烘箱内(55℃)24h，充分干燥，将干燥后的柑橘皮粉碎，过 40 目筛，取 1 份（以质量计）柑橘皮粉，加入 10 份（以体积计）石油醚，热水浴回流 2h，脱除脂溶性色素，通风橱内挥干石油醚，备用。

橘皮中橙皮苷和果胶的提取一、实验目的1．掌握果胶和橙皮苷的提取基本原理和提取方法,了解橙皮苷的鉴定方法。

2．熟悉过滤、干燥、重结晶等基本操作。

二、实验原理1．性质和用途橙皮苷、果胶是糖类物质,在柑橘里含量丰富，广泛应用于食品和医药。

果胶为淡黄色粉末,溶于水，酸性条件下稳定，在碱性中易分解，在食品工业中作为增稠剂或胶凝剂.结构式如下：OO OCOOCH3 HOOH H HOHOHOHOHHHCOOHCOOCH3OHOHOHHO橙皮苷为灰白色粉末，难溶于水，能维持血管正常渗透压，降低血管脆性，缩短出血时间，是合成新型甜味剂二氢查耳酮的主要原料。

结构式如下：O OH OH HOHCH2OHHOOOCH3OHOH OOH H OHOHHOH2．原理用热水浸泡方法提取果胶，用乙醇析出。

提取过果胶的橘皮残渣经水浸泡、碱溶液处理、酸化等提取橙皮苷。

三、主要仪器与试剂仪器：烧杯（100mL）、量筒、圆底烧瓶(100mL，250mL）、磁力搅拌器、抽滤瓶（250mL）、布氏漏斗（60mm）、熔点仪、红外光谱仪。

试剂：干橘皮粉末、95％乙醇、浓盐酸(分析纯）、氯化钙、饱和石灰水、亚硫酸氢钠、氢氧化钠、稀盐酸、精密pH试纸。

四、实验内容1．果胶的提取①原料预处理称取新鲜柑橘皮20 g（干品为8 g），用清水洗净后,放入250 mL烧杯中，加120 mL水，加热至90 ℃保温5～10 min,使酶失活。

用水冲洗后切成3～5 mm大小的颗粒，用50 ℃左右的热水漂洗，直至水为无色，果皮无异味为止。

每次漂洗都要把果皮用尼龙布挤干，再进行下一次漂洗。

②酸法提取将处理过的果皮粒放入烧杯中，加入0。

2 mol/L的盐酸以浸没果皮为度,调溶液的pH 2。

0~2.5之间。

加热至90 ℃，在恒温水浴中保温40 min，保温期间要不断地搅动，趁热用垫有尼龙布(100目）的布氏漏斗抽滤，收集滤液。

③脱色在滤液中加入0.5％～1%的活性炭，加热至80 ℃，脱色20 min,趁热抽滤(如橘皮漂洗干净，滤液清沏，则可不脱色）。