功能食品研发进展

降血脂功能食品的研究进展摘要:近年来随着社会的快速发展和生活水平的提高，人们饮食结构趋向于高糖高脂，从而导致高血脂患者急速增加。

具有辅助降血脂功能的食品应运而生，并具有广阔市场。

本文就高血脂产生的机制、危害以及食品中降血脂的功能成分进行综述，并对降脂功能食品的开发和前景进行展望。

关键字:降血脂功能食品功能因子引言脂肪代谢或运转异常使血浆一种或多种脂质高于正常称为高血脂症。

高血脂症是一种全身性疾病，指血中总胆固醇(TC)和/或甘油三酯(TG)过高或高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)过低，现代医学称之为血脂异常。

大量研究资料表明，高血脂症是脑卒中、冠心病、心肌梗死、猝死的危险因素，也是促进高血压、糖耐量异常、糖尿病的一个重要危险因素。

近些年来随着生活习惯和饮食结构的转变，高血脂的发病率也越来越高。

对高血脂的研究、预防、治疗也步入了一个新台阶。

而高血脂作为一种慢性代谢性疾病，采用药物医疗作用甚小。

而膳食补充是最基础也是最有效的疗法。

开发研究含有降低血脂活性成分的天然食物以及新能源具有重要意义。

我国目前各种辅助降血脂功能食品原料主要以传统中草药或提取物、普通食品浓缩物及新兴的多肽蛋白类为主。

本文就针对高血脂的产生机制、降脂功能成分的研究现状进行分析,并提出降血脂功能食品研究的发展前景。

1高血脂产生机制及危害[1-3]血脂,指血液中所含脂类的总称。

人体血浆中的脂质主要包括:甘油三酯(TG)、胆固醇(TC)、B脂蛋白、磷脂和游离脂酸等。

它们在血液中含量高低受到年龄、性别、饮食成分、脂质代谢功能、遗传因素、精神活动和疾病等诸多因素的影响而处于动态平衡。

肠道吸收的外源性脂类、肝脏合成的内源性脂类及脂肪组织贮存、脂肪动员都需经过血液，故血脂水平可反映全身脂类代谢的状况。

正常情况下，大部分血脂可由动脉内膜渗入动脉壁，再由动脉外膜的淋巴管排出,人体脂质的合成与分解保持动态平衡；由于饮食(高脂、高胆固醇、高碳水化合物食品过量等)、疾病(肥胖病、糖尿病等)、激素等因素则会引起脂质代谢紊乱。

中国食物与营养2017,23(7):55-59、88Food and Nutrition in China辅助降血糖功能食品及其功效成分研究进展臧茜茜1’3，陈鹏1’3，张逸1’3，黄凤洪1’2’3’4#，邓乾春1’2’3’4#中国农业科学院油料作物研究所，武汉430062 ;2油料油脂加工技术国家地方联合工程实验室，武汉430062;3油料脂质化学与营养湖北省重点实验室，武汉430062 ;4农业部油料作物生物学与遗传育种重点实验室，武汉430062)摘要：就糖尿病的产生机制、功能食品中使用的降血糖功效成分及其作用机理进行了综述，以期为辅助降血 糖功能食品的开发提供科学依据％关键词！辅助降血糖；功能食品；功效成分2型糖尿病（6D M)占整个糖尿病比例的93.7!以上，常导致严重并发症*1(+。

本文就高血糖、2型糖尿 病的发病机制及辅助降血糖功能食品的不同功效成分及作用机制进行了综述，以期为新型辅助降血糖功能食品 的开发提供思路和依据。

1高血糖和2型糖尿病的发病机制外周组织的胰岛素抵抗（N)是高血糖和T2DM的首要发病机制。

N的发生与脂质代谢紊乱、氧化应激反 应和细胞内在机制障碍密切相关[4(]。

线粒体功能障碍会导致细胞内脂质积聚，阻碍肌肉和肝脏细胞的胰岛素 信号传导引起N[8]，而缺乏镁、铬等在葡萄糖代谢过程 中具有重要作用的微量元素也可能会导致N现象[9(0]。

越来越多的研究表明，胰岛'细胞的异常可能是T2DM 发病的核心环节[11]。

N启动了 T2DM的发病历程，而 胰岛'细胞功能障碍导致代偿能力下降，从而引发6D M。

除此以外，近年来大量研究结果显示，肠道菌群失调会刺激机体产生大量的炎症因子，可能引发全身的慢性炎症反应，继而产生胰岛素抵抗[12]。

我国传统中医学认为高血糖和糖尿病的主要临床表现为“消渴&[13]。

中医对“消渴”的病机认识主要以阴 虚、燥热为主[14]，两者贯穿整个消渴病的发展。

我国功能性食品的研究进展和现状我国对保健食品的定义，是指具有特定功能的食品，适宜于特定人群食用，可调节机体的功能，又不以治疗为目的。

功能性食品是指一类同时具有活化细胞、抑制衰老、预防疾病、促进疾病痊愈、调节人体生理功能的特殊食品。

简单的说是具有某种功能性的食品，如治疗和调节，或者是能缓解某种症状。

根据消费对象的分类：日常功能性食品、特殊功能性食品功能性食品基料，即功能因子。

业已确定的活性物质主要包括9大类，具有品种上百种。

（1）活性多糖：（2）功能性甜味料（剂）：（3）功能性油脂：（4）自由基清除剂：（5）维生素：（6）微量活性元素：（7）肽与蛋白质：（8）乳酸菌：（9）其他活性物质。

根据科技含量的分类：第一代产品（强化食品）：举例如：各类强化食品及滋补食品，如高钙奶、益智奶、鳖精、蜂产品、乌骨鸡、螺旋藻等。

第二代产品（初级产品）：举例如：三株口服液、脑黄金、脑白金、太太口服液等。

第三代产品（高级产品）：举例如：鱼油、多糖、大豆异黄酮、辅酶Q10等。

功能性食品添加剂开发具有防病抗病的天然提取物作为功能性食品添加剂，目前已知具有某些生理活性的食品添加剂如茶多酚、甘草抗氧剂、红曲米、葡萄皮红、紫草红、甘草甜、胡萝巴胶、海藻酸钾等。

它们大多具有抗氧化、抗癌、抗病毒、抗菌、抗辐射、降脂、降压、防龋齿、消臭、护肝、预防冠心病和动脉硬化等功效。

食品添加剂种类繁多，功能各异，在食品加工中的应用十分广泛。

食品添加剂在食品工业中主要有以下几方面的作用：(1)便于采收、加工、保存、销售及家庭制作；(2)控制食品的化学变化、物理变化、微生物变化，以减少变质损耗，降低微生物危害，保证食品质量；(3)延长食品的有效保存期；(4)改善食品的感官性能及营养性能。

因此，食品添加剂堪称现代食品工业灵魂。

功能性食品添加剂主要强调利用食品添加剂的特殊生物活性增强营养性能的功能，在提高食品质量、丰富食品种类、发展新型功能食品方面有广阔的前景和巨大潜力。

药用植物及其天然产物在保健食品中的研究进展药用植物及其天然产物一直以来都是人类用来保健和治疗疾病的重要资源。

在不断深入的研究和开发过程中，药用植物及其天然产物在保健食品中的应用也越来越受到人们的关注。

本文将从药用植物及其天然产物的定义、保健食品研究的现状和趋势、以及研究进展三个方面来探讨这一话题。

一、药用植物及其天然产物的定义药用植物是指可以用于治疗、预防或缓解疾病的植物资源。

药用植物所含有的具有药理活性的成分，可以通过各种途径进入人体，对人体产生生理、药理效应，从而达到治疗或保健的目的。

而药用植物的天然产物指的是从这些植物中提取出来的具有一定药理活性的化合物，例如生物碱、黄酮类、鞣质、挥发油等。

二、保健食品研究的现状和趋势保健食品是指能够调节身体机能、增强健康的食品，不属于药品范畴。

近年来，随着人们健康意识的提升和对药物副作用的担忧，保健食品市场逐渐兴起并得到了广泛的关注。

在保健食品研究的过程中，越来越多的关注点开始集中在药用植物及其天然产物的开发和应用上。

这是因为药用植物及其天然产物具有天然、安全、有效的特点，可以满足人们对保健食品的需求。

未来在保健食品研究领域，预计将会出现以下几个趋势。

药用植物及其天然产物的应用范围将会进一步扩大，涉及到更多的疾病预防和保健功能。

保健食品的功能性成分将更加多样化和精细化，这将需要更多的药用植物及其天然产物作为研究和开发的对象。

保健食品的生产工艺和质量控制将更加严格，以确保药用植物及其天然产物的保健功能和安全性。

三、研究进展1. 药用植物及其天然产物在心血管保健食品中的应用心血管疾病是当今社会十分常见的一种疾病，预防和治疗心血管疾病对于维护人们的健康至关重要。

近年来，许多研究表明，一些药用植物及其天然产物具有降血脂、扩张血管、抗氧化等功效，可以用于心血管保健食品的研发。

葡萄籽提取物、大蒜素、红曲素等天然产物在心血管保健食品中的应用得到了广泛的关注。

2. 药用植物及其天然产物在抗氧化保健食品中的应用氧化应激是引起许多慢性疾病的重要原因，而抗氧化剂能够有效地清除自由基，减少氧化应激对机体的损害。