家庭小技巧

家庭小技巧

以下是一些家庭小技巧，仅供参考：

1. 菜籽油去异味：用菜油炸一次花生米，油即无异味。

2. 煮鸡蛋时，在水中加入一点盐，鸡蛋不易破裂。

3. 在扫地的时候，可以在扫帚上套个干净的塑料袋，这样可以轻松吸附细小灰尘与地下掉落的头发，防止头发黏在扫帚上。

4. 烧荤菜时在加了酒后再加点醋菜就会变得香喷喷的。烧豆芽之类的素菜时适当加点醋味道好营养也好因为醋对维生素有保护作用。

5. 炖肉时加入几片山楂，可使肉更容易炖烂且增加鲜味。

6. 夹生饭重煮法：如果是米饭夹生可用筷子在饭内扎些直通锅底的孔洒入少许黄酒重焖若只表面夹生只要将表层翻到中间再焖即可。

7. 在做糖醋排骨时，应先炸排骨再加糖醋汁，这样可以保证排骨外酥里嫩、口感更佳。

8. 熬粥防溢：熬粥时不要放碱，否则会溢出锅外。

9. 在做油炸食品时，应将食材表面的水分擦干再下锅，这样可以防止油溅出，且炸出的食品更酥脆可口。

10. 切洋葱时，在砧板旁点支蜡烛，可以减少洋葱的刺激气味。

11. 在炸鱼块或做鱼丸时，在鱼肉中加入适量牛奶或豆浆，可使鱼肉更加鲜嫩。

12. 在炒鸡蛋时，在蛋液中加入少许温水，炒出的鸡蛋更松软可口。

13. 在冰箱里放置一个开封的糖罐，可吸收冰箱中的异味。

14. 煮鸡蛋时，先将鸡蛋放入冷水中浸泡一会，再放入热水里煮，这样煮好的鸡蛋蛋壳不破裂，且易于剥掉。

15. 如何使用砂锅：从火上端下砂锅时应放在干燥的木板或草垫上切不要放在瓷砖或水泥地面上。

16. 烹调蔬菜时如果必须要焯焯好菜的水最好尽量利用。如做水饺的菜焯好的水可适量放在肉馅里这样即保存营养又使水饺馅味美有汤。

17. 炒菜时若油不够热就下菜，菜容易出水且口感不佳。

18. 花生米保鲜：炸熟的花生米趁热撒点白酒和盐，可保持酥脆。

19. 炖汤时，用冷水下锅，食材的营养和味道能更好地融入汤中。

20. 在冰箱冷藏室里放一小碗水，可以有效防止食物串味。

21. 将残茶叶浸入水中数天后，浇在植物根部，可促进植物生长；把残茶叶晒干，放到厕所或沟渠里燃熏，可消除恶臭，具有驱除蚊蝇的功能。

22. 在蒸馒头时，在蒸锅里放入一块湿布，可以防止馒头塌陷变形且口感更松软。

23. 煮肉加醋：煮骨头汤时加小匙醋，可溶解磷、钙于汤中。

24. 在炒菜过程中，如需加水，最好加开水，这样炒出来的菜又脆又嫩。

25. 煮蛋防裂：煮蛋时水里加点醋或盐，可防蛋壳裂开。

26. 在煮汤过程中，如需加水，应加热水，这样可以保持汤的鲜味和营养不流失。

27. 切肉前将其冷冻一段时间，切起来更容易且形状整齐。

28. 炒菜时若菜太油，可用餐巾纸轻轻吸去多余的油脂。

29. 炒鲜虾的窍门：炒鲜虾之前，可先将虾用浸泡桂皮的沸水冲烫一下，然后再炒，这样炒出来的虾，味道更鲜美。

30. 煮水饺时，在水开之前在水中放入一段大葱，可使饺子不粘连且口感更好。

31. 熬猪油技巧：在电饭锅中放点水或油，再放入猪板油或肥肉熬，油质清纯不易变质。

32. 去除涩味：苦瓜、萝卜等蔬菜切好后，加盐渍一下，可去涩味。

33. 切蛋糕或面包时，用热刀切可使切面更平整且不粘刀。

34. 在做汤或炖菜时，如需加水，应一次性加足，不要中途多次加水，以免影响口感和营养价值。

35. 煮饭、炖肉时用开水，不仅可以缩短时间，还能使味道更鲜美。

36. 煮水饺不粘连的技巧：煮水饺时在水里放一颗大葱或在水开后加点盐再放饺子饺子味道鲜美不粘连；在和面时每500克面粉加拌一个鸡蛋饺子皮挺刮不粘连。

37. 做糖醋菜时，应先放糖后放醋，这样可以保证菜肴的味道更鲜美。

38. 煮面条时，在锅中加入少量食盐，可以防止面条粘连。

39. 煮牛奶时在奶锅中加一小撮盐，可防止牛奶溢出。

40. 在做凉拌菜时，应先将调料拌匀再放入主料，这样可以保证调料的味道均匀渗透到主料中。

41. 炖肉时用陈皮可除异味：炖肉时加一块陈皮进去可除异味和油腻并能增加汤的鲜味。

42. 在砧板中间挖个小坑，嵌入一块洗碗布，这样切菜时就不会把砧板弄得乒乒乓乓响了。

43. 在煮牛肉时，在锅中加入一小撮茶叶，可使牛肉更容易煮熟且味道更鲜美。 44. 切水果前将其放入热水中浸泡片刻再切，可防止果汁溅出。

45. 在清洗猪肚、猪肠时加一点食用碱和醋，可以很快去除异味。

46. 炒菜锅长期使用会有黑渍，可将锅烧热后撒入盐巴，用刷子刷洗即可去除。

47. 在做炒饭时，先将米饭放入冰箱冷藏一段时间再炒，这样炒出来的饭粒粒分明且不粘锅。

48. 煮绿豆汤的技巧：先将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂但注意不要炒焦。另外煮绿豆汤时别用铁锅否则汤色会发黑可用砂锅或者不锈钢锅。

49. 炒鸡蛋的窍门：将鸡蛋打入碗中加入少许温水搅拌均匀倒入油锅里炒炒时往锅里滴少许酒这样炒出的鸡蛋蓬松、鲜嫩、可口。

50. 炖肉时，在锅中加入几片山楂，不仅可以使肉更容易炖烂，还能去腥味、增加鲜味。

51. 拖地时，可以在地上撒点盐，这样地板干得快，还不易留下水渍。

52. 在炒菜时使用铁锅可以使菜肴的味道更鲜美，因为铁锅在加热过程中会释放出铁元素对人体有益且能增加菜肴的口感和营养价值。

53. 豆腐下锅前如果先在开水中浸泡10多分钟便可除去泔水味这样做出的豆腐口感好味美香甜。

54. 用牙膏贴画，既牢靠又不损坏墙壁。如要取下，只要用水湿润张贴部位，就可以很容易地取下来。

55. 炒菜锅糊了，可倒入热水浸泡一段时间，再用刷子轻松刷净。

56. 炒菜时若盐放多，可加入一些糖或醋中和咸味。

57. 炒菜锅用久了锅底会有一层厚厚的油垢，可以在锅里放点水，加点菠萝皮煮一下，就能轻松去除油垢。

58. 在炸食物时，在油锅中放少许食盐，可防止油溅出烫伤人。

59. 煮鸡蛋时在水中加一汤匙食醋蛋壳就不会破裂且容易剥壳。

60. 切葱时先将葱头切下，再切葱身，可避免流泪。

61. 煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连。

62. 减轻酸味：菜中醋多，加点酒可减轻酸味。

63. 切西红柿前将其放入热水中浸泡片刻，皮会更容易剥落。

64. 煮汤时若汤太油，可将冰块放入汤勺中在汤面轻轻掠过，油脂会被冰块吸附。

65. 和饺子面的窍门：在1斤面粉里掺入6个蛋清，使面里蛋白质增加，包的饺子下锅后蛋白质会很快凝固收缩，饺子起锅后收水快，不易粘连。

66. 煮米饭时，在水中滴几滴柠檬汁，可使米饭更白且不易粘锅。

67. 在做汤或炖菜时，应将食材冷水下锅，这样可以使其充分受热，营养成分更易溶解于汤中且口感更佳。

68. 咖啡渣不要倒掉，可以放在冰箱里吸异味。

69. 做汤时若太咸，可加入一些土豆片，能吸收多余的盐分。

70. 将残茶叶浸入水中数天后，浇在植物根部，可促进植物生长。

71. 炒菜时，不小心油放多了，可以加入几片紫菜，吸走多余的油脂。

72. 切黄瓜、萝卜等脆性食材时，用刀背拍一下再切，可以使其更容易入味且口感更佳。

73. 用残茶叶擦洗木、竹桌椅可使之更为光洁。把残茶叶晒干铺撒在潮湿处能够去潮；残茶叶晒干后还可装入枕套充当枕芯枕之非常柔软。

74. 削山药皮或者芋头皮时手会发痒，可以在去皮前先用醋浸泡一下手，就不痒了。

75. 煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。

76. 煮海带易烂：煮海带时加食碱或硼砂，可使海带易烂。

77. 煮绿豆汤时先将绿豆浸泡一段时间再煮，可缩短煮烂时间。

78. 切辣椒时若手辣，可用牛奶或酸奶洗手，效果良好。

79. 切辣椒手辣，可以用牙膏洗手，效果不错。

80. 炸馒头片时在冷水里浸一下再炸这样炸好的馒头片焦黄酥脆既好吃又省油。

81. 煮海带时，在锅中加入少量白醋，可使海带更容易煮烂且味道更鲜美。

82. 在做红烧肉时，应先将肉煸炒至出油再加调料，这样可以去除肉的腥味、增加香味和口感更佳。

83. 炒菜时若油溅出，立即在油中加盐，可迅速降低油温。

84. 煮绿豆汤时别用铁锅，否则绿豆汤会变黑；可以用砂锅或者不锈钢锅。

85. 炒菜时若油太热，可放入几粒花椒，能防止油溅出。

86. 在做鱼香肉丝等需要勾芡的菜肴时，应先将芡汁调好再放入主料，这样可以保证菜肴的色泽和口感更佳。

87. 将鸡肉先腌一会儿封上护膜放入冰箱冻一会儿待炸时再取出炸出的鸡肉酥脆可口。 88. 炒鸡蛋时加入少量的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得膨松柔软。

89. 煮牛肉时，加一小撮茶叶（约为泡一壶茶的量），肉会很快烂且味道鲜美。

90. 煮饭时，可以在锅里加点盐或滴几滴醋，这样煮出来的米饭不会粘锅，还能更松软。

91. 巧洗带鱼：带鱼身上的腥味和油腻较大用清水很难洗净可把带鱼先放在碱水中泡一下再用清水洗就会很容易洗净而且无腥味。

92. 炖鸡汤时，在锅中加入少量白醋，可使鸡肉更容易炖烂且味道更鲜美。

93. 煮粽子时在水中加入少量食用碱或小苏打，可使粽子更易煮熟且口感更好。

94. 切洋葱前将其放入冰箱冷藏一段时间，切时不易流泪。

95. 炖肉时，在锅里加上几块桔皮，可除异味和油腻并增加汤的鲜味。

96. 切辣椒、葱、蒜等辛辣食材时，将刀在冷水中蘸一下再切，就不会辣眼睛了。

97. 用残茶叶擦洗木、竹桌椅，可使之更为光洁。把残茶叶晒干，铺撒在潮湿处，能够去潮；残茶叶晒干后，还可装入枕套充当枕芯，非常柔软。

98. 在洗碗水中加入少量醋，可使餐具更光亮且去污力强。