2022年-2023年公共营养师之二级营养师过关检测试卷A卷附答案
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2022年-2023年公共营养师之二级营养师过关检测试卷A卷附答案
单选题（共30题）
1、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（ ）。
A.维生素A
B.β-胡萝卜素
C.烟酸
D.维生素C
【答案】 A
2、乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（ ）mg/日。
A.1.8和1.7
B.1.7和1.8
C.1.2和1.3
D.1.3和1.2
【答案】 A
3、2011年中国营养学会对《中国居民膳食指南》进行了全新修订，指出在温和气候条件下生活的轻体力活动的成年人每日最少饮水（ ）mL。
A.1000
B.1200
C.1500
D.2000
【答案】 B
4、下列不属于公共营养师职业守则的是（ ）。
A.遵纪守法
B.诚实守信
C.团结协作
D.科学发展
【答案】 D
5、不能通过乳腺进入乳汁的营养素包括（ ）。
A.维生素D和铁
B.长链多不饱和脂肪酸和铁
C.必需氨基酸和钙
D.钙和维生素D
【答案】 A
6、中国营养学会提出的成人钙的Al值应为（ ）mg／d。
A.1000
B.800
C.600
D.1200
【答案】 B
7、蛋类一般每天不超过（ ）个为好。
A.4 B.3
C.2
D.1
【答案】 D
8、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（ ）。
A.粮谷类食物为主
B.谷类逐渐成为营养素的重要来源
C.适量饮用奶
D.食物加工应精细，以利于其消化吸收
【答案】 D
9、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量相当于鲜奶的（ ）。
A.150克
B.300克
C.450克
D.500克
【答案】 B
10、《中华人民共和国食品卫生法》的施行时间是（ ）。
A.1993年3月15日
B.1995年10月30日
C.2002年3月28日
D.2002年7月1日 【答案】 B
11、鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（ ）左右。
A.60％
B.70％
C.80％
D.95％
【答案】 D
12、在贫困农村地区，可以充分利用（ ）来解决儿童的蛋白质营养问题。
A.大豆
B.牛奶
C.小麦
D.酸奶
【答案】 A
13、蛋白质的食物热效应消耗本身产生能量的百分比是（ ）。
A.4％～5％
B.5％～6％
C.10％～20％
D.30％～40％
【答案】 D
14、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。
A.下方1cm
B.下方2cm
C.上方2cm
D.上方1cm
【答案】 A
15、对脑和视网膜发育有重要作用的脂肪酸为（ ）。
A.硬脂酸和花生四烯酸
B.花生四烯酸和软脂酸
C.二十二碳六烯酸和软脂酸
D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸
【答案】 D
16、上臂肌肉的前群部不包括（ ）。
A.喙肱肌
B.肱二头肌
C.肱肌
D.肱三头肌
【答案】 D
17、下列属于问卷调查的特点的是（ ）。
A.回收率高 B.准确性低
C.费时费力
D.调查对象文化程度低
【答案】 A
18、蛋白质生物价的计算公式为（ ）。
A.吸收氮／储留氮×100
B.摄入氮／储留氮×100
C.储留氮／摄入氮×100
D.储留氮／吸收氮×100
【答案】 D
19、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（ ）。
A.10～15℃，>65％
B.18～21℃，<60％
C.18～21℃，>65％
D.22～25℃，<60％
【答案】 C
20、大豆中含有（ ）因子，经过加热煮熟后，这种因子即被破坏，消化率随之提高。
A.抗胰蛋白酶
B.抗胰凝乳蛋白酶
C.抗羧肽酶 D.抗氨肽酶
【答案】 A
21、2000年制定的成年男子锌推荐摄入量为（ ）mg／d。
A.14.5
B.15
C.15.5
D.16.5
【答案】 C
22、血液循环为体循环(大循环)与肺(小循环)二部分，体循环的血液最后回流到（ ）。
A.左心室
B.右心室
C.左心房
D.右心房
【答案】 D
23、利用某些元素与氟的亲和力形成不溶性盐而不能被机体吸收，如补（ ）可以降低肠道中氟的吸收。
A.钙
B.铁
C.锌
D.维生素C
【答案】 A
24、乌龙茶属于（ ）。
A.发酵茶类
B.半发酵茶类
C.不发酵茶类
D.再加工茶
【答案】 B
25、下列有关唾液作用的描述，错误的是（ ）。
A.唾液可湿润与溶解食物，以引起味觉
B.唾液可杀灭进人口腔内的微生物
C.唾液可清洁和保护口腔
D.唾液淀粉酶可对淀粉进行彻底的分解
【答案】 D
26、挥发性碱基总氮用于鉴定（ ）。
A.脂肪酸败
B.蛋白质腐败
C.蔬菜的腐败
D.碳水化合物酸败
【答案】 B
27、下面哪些食物属于白色食品的真正含义？
A.冬瓜 B.烤面包
C.白糖
D.燕麦片
【答案】 D
28、为避免增加肾脏负担，产褥期每日进食鸡蛋一般不能超过（ ）个。
A.10
B.4
C.6
D.2
【答案】 C
29、蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（ ）。
A.蛋白质分解
B.酸度增加
C.亚硝酸盐增加
D.水分增加
【答案】 B
30、（ ）是合成甲状腺素的原料。
A.钙
B.碘
C.钾
D.铁 【答案】 B
多选题（共20题）
1、下列（ ）是必需氨基酸。
A.亮氨酸
B.苯丙氨酸
C.组氨酸
D.天门冬氨酸
E.缬氨酸
【答案】 ABC
2、镁的生理功能包括（ ）。
A.促进骨骼生长和维持骨骼的正常功能
B.利胆和导泻作用
C.多种酶的激活剂
D.钠泵
E.细胞外第一信使
【答案】 ABC
3、给婴儿添加辅助食品的具体情况包括（ ）。
A.婴儿体重已达到出生体重的2倍
B.婴儿月龄已达6个月
C.吃完250ml奶后不到4h就饿
D.婴儿在24h内能吃完1000ml或以上的牛奶 E.婴儿会走路
【答案】 ABCD
4、营养管理的主要工作内容有（ ）。
A.了解社区人群营养和健康状况及其影响因素
B.动员社区人群积极参与营养工作
C.社区营养监测、干预和评价
D.社区营养改善
E.制订营养教育计划
【答案】 ACD
5、碳水化合物的主要功能为（ ）。
A.供给和储存能量
B.构成组织及重要的生命物质
C.节约蛋白质和抗生酮作用
D.解毒作用
E.提供人体必需氨基酸
【答案】 ABCD
6、甲基汞的毒性可表现为（ ）。
A.急性毒性
B.慢性毒性
C.致畸毒性
D.胚胎毒性 E.致癌毒性
【答案】 ABCD
7、必需脂肪酸的生理功能有（ ）。
A.构成线粒体和细胞膜的重要组成成分
B.参与胆固醇代谢
C.合成前列素的前体
D.参与动物精子的形成
E.维护视力
【答案】 ABCD
8、甲醇中毒可造成哪些损害（ ）。
A.中枢神经系统损害
B.眼部损害
C.代谢性酸中毒
D.呼吸系统损害
E.恶心、呕吐等消化系统症状
【答案】 ABC
9、下列属于儿童佝偻病的临床表现的是（ ）。
A.胸部肋骨串珠
B.夜惊
C.手足躅
D.出牙晚
