下载文档原格式
早餐时段(餐厅适用)早上好！欢迎光临西餐厅！Good morning！Welcome to Weste Restaurant1请问您用早餐吗？Would you like to have breakfast?2请问您的房号？May I have your room number?3请问您几位呢？How Many people of you?4我叫XX 请问您贵姓呢？My name is XX .May I have your name?5~~女士！这边请，您看坐这边可以吗？（拉椅）Ms~~!This way please!(offer chair assistance)6请问您需要来一杯咖啡或者红茶吗？Would you like to have a cup of coffee or tea?7“这是我们最新的报纸和杂志！”（客人只有一位时）我们的早餐是自助餐！食物您自取！请慢用！This is the newspaper and the magazine!(When the guest just only one) Our Breakfast is buffet you can take it by youself!午晚餐时段下午好/晚上好！欢迎光临xx餐厅！/xx酒吧！Good afternoon/evening！Welcome to xx Restaurant/xx bar.1请问您用餐吗/？（确认是否有预定）Would you like to have lunch/dinner/ drink here?2请问您的房号？(餐厅适用)May I have your room number?3请问您几位呢？How many people of you ?4我叫XX请问您贵姓呢？My name is XX .May I have your name?5~~女士！这边请，您看坐这边可以吗？（拉椅）Ms~~!This way please!(offer chair assistance)6这是我们的菜单，酒水单，还有最新的“报纸和杂志”（客人只有一位）This is our menu ,Beverage list and newspaper magazine!7开口布！打扰一下！请问您需要来一瓶带气或者不带气的矿泉水吗？(餐厅适用)巴黎&圣培露依云&椰树本地矿泉水Service the napkin! Would you like to have still or sparkling mineral water?Perrier, San Pelligrino, Evian&Local mineral water8您好！请问现在可以为您点单吗？(After10 minutes！) May I take your order now?9您好！现在为您重复点单！（客人特殊要求）May I repeat your order? (Special requirements)10上菜！/上饮品！Serving food ! /serving drinks!11确认客人满意度！How is your ~ ~?12送客！Thanks for your coming! We look forward to see you again!。
餐饮服务与管理课程标准Company Document number：WTUT-WT88Y-W8BBGB-BWYTT-19998《餐饮服务与管理》课程标准目录《餐饮服务与管理》课程标准一、课程说明二、课程性质与任务《餐饮服务与管理》是中职饭店管理专业的专业必修课。
该课程以饭店餐饮部对客服务与管理活动为主线，系统、全面地讲授餐饮服务与管理的理论及方法，主要内容包括：餐饮概述,中餐厅服务,西餐厅服务,酒水知识,餐厅员工管理,餐饮设备、用品管理,餐饮服务质量管理和餐饮安全管理。
通过该课程学习，使学生全面地了解餐饮部运行与管理的内容，掌握餐饮服务规范和操作技能，学会处理和解决餐饮服务与管理中的一般性问题，培养学生实际应用能力。
三、课程设计思路以创建“职业化课程”为目标，按照“模块教学，工学结合，校企共建”的模式，基于岗位工作过程的项目化教学设计理念，组建专兼职“双师型”教师队伍，制定编写课程教学大纲和教学计划，创新教学模式，有效的组织教学，对《餐饮服务与管理》课程进行职业化教学设计；将政策支持、校企合作、师资建设和教学条件作为课程建设的运行和保障机制，树立以课程为主线，以能力为核心，整合各种教学资源和要素的全面发展观，积极而有效地促进《餐饮服务与管理》课程教学质量的全面提高，实现本课程教学资源行业共享的目标。
将课程内容进行模块化划分，并为每一模块确定应知应会目标以及应知应会目标的鉴定标准和方式。
四、课程教学目标(一)素质目标通过该门课程的学习，让学生了解、掌握餐饮部业务内容、工作标准，具备餐饮服务意识与管理意识，做到：动手能力强，管理意识强，初步具备餐饮部主要营业点、基层督导的素质和管理能力。
(二)知识目标《餐饮服务与管理》主要讲授饭店餐饮服务的基本知识与技能及管理的基本理论与方法，通过教学使学生了解、熟悉并掌握餐饮部的概况，餐厅服务技能，中、西餐服务，宴会服务及其他餐饮服务，了解、熟悉并掌握餐饮部组织机构设置,餐厅员工管理,餐饮设备、用品管理,餐饮服务质量管理和餐饮安全管理等，培养学生胜任饭店餐饮服务与餐饮部基层管理工作，适应行业发展与职业变化的基本能力。
西餐厅餐饮管理制度一、总则1.1 目的和范围本管理制度旨在规范西餐厅的餐饮管理工作，提高服务质量和效率，确保顾客的用餐体验。
1.2 适用对象本管理制度适用于西餐厅的所有员工，包括管理人员、服务人员、厨师、后勤人员等。
1.3 基本要求对于适用于该餐饮管理制度的所有员工，都要遵守以下基本要求：(1) 服从领导，听从指挥，服从调配；(2) 严禁在工作时间内使用手机或其他娱乐设备；(3) 严格遵守员工着装规定，保持整洁有序的工作环境；(4) 遵守餐饮卫生管理制度，确保食品安全和顾客的健康；(5) 自觉遵守公司的规章制度。
二、岗位职责2.1 服务人员(1) 接待顾客，提供优质的餐饮服务；(2) 熟悉菜单，向顾客介绍菜品，并提供意见和建议；(3) 接受顾客的点菜和饮品订单，并及时传达给厨房；(4) 维护餐桌卫生，及时清理餐具和桌布；(5) 及时处理顾客的投诉和意见，并向领导汇报。
2.2 厨师(1) 根据菜单和顾客的要求准备食材，并进行烹饪；(2) 严格控制食材的用量和烹饪时间，保证菜品的质量；(3) 维护厨房的卫生，及时清洁和消毒厨具和设备；(4) 确保食品安全，防止食材的污染和交叉感染；(5) 遵守食品储存原则，确保食材的新鲜和保存。
2.3 后勤人员(1) 负责餐厅的清洁工作，包括厨房、餐厅、卫生间等；(2) 维护餐厅设备的正常运作，并及时发现和解决问题；(3) 确保餐厅的各项设施和用品的完好和数量充足。
三、餐饮卫生管理制度3.1 餐饮卫生管理制度的目的为确保食品安全和顾客的健康，本餐饮卫生管理制度规定了餐饮场所的卫生要求和员工的卫生行为。
3.2 餐饮卫生管理制度的内容(1) 餐厅的卫生要求：餐厅的墙壁、地板、天花板、餐桌椅等应保持干净和整洁，杂物和垃圾应及时清理，卫生间等公共设施应定期清洁和消毒；(2) 员工的卫生要求：员工在工作前应进行身体清洁，保持手指、指甲和创面清洁，穿着整洁的工作服和鞋子，严禁在工作期间吃东西、吸烟等；(3) 食品的卫生要求：食品应采购新鲜和无农药残留的材料，严禁使用过期食品和变质食品，食品应存放在清洁、干燥、透风的环境中。
酒店西餐厅实习报告5篇酒店西餐厅实习报告1从这次餐饮服务员，改变我认为干餐饮服务员是没有前途的消极想法;树立了干一行，爱一行的思想，知道了一个人是否有所作为，不在于他从事何种职业，而在于他是否尽心尽力把所从事的工作做好。
具备了我的从业意志和端正了我的工作态度;知道了成功服务员应有的素质，从而增强我的从业意识，立志要么不做，要做就做一个有理想、有道德、有知识、有纪律的合格服务员我学会了服务宾客的原则;服务宾客的程序;服务中工作细则;宴会出菜程序;托盘的技巧及端托行走的步伐;铺台、摆台的注意事项;换烟灰缸的重点;点菜、写菜单、取消菜式的注意事项及推销菜品的技巧;斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知识;处理客人投诉及服务工作突发事件对应技巧;餐厅开市的准备工作及收市的注意事项以及各种服务礼仪、餐饮卫生知识、消防知识等等。
使我成为一个优秀的服务员奠定了基础。
在这次服务员兼职工作中我总结出作为一个优秀服务员要具备。
热爱你的工作:当你热爱自己的工作，你就会快乐地、更容易地做好你的工作。
我们要让就餐的人们获得健康、能量与良好的服务。
你就可能将平凡的工作做得不同凡响。
而企业最需要的人就是热爱工作的人。
迅速熟悉工作标准和方法:为了自己的企业和自己在激烈的竞争中获胜，我们必须能够尽快地投入工作并胜任工作，以提高工作效率。
要有勤奋的精神:餐饮工作主要是手头工作，通常不会过重，多做一些与不会累坏。
所以我们要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。
主动地工作，主动地寻找工作。
“一勤天下无难事”的俗语说出一个很深刻道理，只要你勤奋成功的大门就为你敞开。
餐厅服务员工作心得要有自信心:与金钱、势力、出身背景相比，自信是最重要的东西，自信能帮助人排除各种障碍、克服各种困难，相信自己是最优秀的。
要学会做人:做人就是做一位敬业、感恩、乐于助人、讲职业道德的人，真诚做人、认真做事，事业将会更成功责任:就是以公司利益为重，对自己的工作岗位负责;就是为客人负责，给客人提供优质的出品与服务;就是“敬无在”，即使没有人监督你，你也会认真地做好工作，这就是责任的表现。
酒店西餐早餐服务程序及规范酒店西餐早餐是酒店服务中不可或缺的一部分，下面是酒店西餐早餐服务程序及规范：一、酒店西餐早餐服务流程1.准备工作a.确认预订情况，确定各桌用餐人数及桌位安排；b.备餐前清点菜品、热餐布置及酱料、刀叉等餐具的充足度；c.清点食品及物资配料，检查厨房卫生、设备器具状态。
2.用餐环节a.迎接客人，引领客人入座，并介绍早餐布置和菜品特色。
b.客人用餐期间，及时了解客人的用餐情况，发送过期或不合格的食品，提供及时的补充；c.保持用餐环境的清洁卫生，及时添加餐具和餐巾，调整温度及音乐等。
3.清理工作a.用餐结束后，迎送客人，并感谢客人的光临。
b.收拾桌上的餐具、残餐、垃圾等，清理餐桌、餐具并进行消毒处理；c.检查用品的有无损坏、透明度是否良好，并准备收餐，要求各部门按时完成配送；d.整理、清理并打扫用餐现场的地面、墙面、灯具等。
4.反馈和记录a.工作结束后，向经理汇报当日早餐的用餐情况，以及客人反馈的意见和建议；b.记录当日用餐客人的数量和菜品消耗情况，并定期统计相关数据。
二、酒店西餐早餐服务规范1.服务礼仪规范a.提前准备、整齐服装，以礼貌、微笑的态度迎接客人；b.向客人热情问候，主动为客人提供帮助，并协助客人就坐；c.不随意加座或调换座位，严格按预定安排就餐；d.清理餐桌时，须主动征得客人同意；e.服务结束后，向客人道别，并表达感谢和欢迎再次光临的意思。
2.餐品制作规范a.严格按食品安全标准操作，保证卫生；b.严格控制每道菜品的加热时间，保证食品最佳口感和热度；c.保存食品配料，加工食材的时间和过程，严格按照那些规范执行；d.确保菜品的种类繁多、新鲜；e.定期更换废弃的食品和日常清洁设备。
3.服务质量规范a.热情服务、亲切待客；b.关注客人饮食偏好，确认客人点餐要求；c.及时提供并兑换餐巾、餐具等；d.确保餐具充足、干净，及时补充食品和饮品。
以上就是酒店西餐早餐服务程序及规范，希望能给酒店西餐早餐服务提供一些参考。
酒店员工培训酒店员工培训（精选6篇）酒店员工培训篇11、对新聘请到酒店的新员工进行统一的礼节、礼貌、仪容、仪表、站姿、走姿、坐姿的规范化培训。
2、宣贯员工手册，培育员工的酒店服务意识和仆人翁精神，统一培训结束后，分到各部门，又按各部门详细分工进行下列在岗培训：①前台销售部：主要培训如何做好客史档案、vip档案，熟识牢记元阳本地区旅游风景概况，景点介绍。
总服务台的操作程序：接听电话程序、接待程序、退房程序、问询服务、英语培训，使员工能用一般话及简洁英语口语接受来宾问询等。
②客房部：主要培训进房敲门程序、清扫客房卫生程序、查房程序、开夜床服务程序、vip共性化服务程序等等。
③保安部：主要培训军训、队列、步法、停车手势、升旗仪式、"五防'学问、平安技能、应急事故处理预案等等。
④工程部：主要通过跟随厂家安装技术人员，全程熟知酒店各部门设施、设备的安装使用和简洁修复，重大疑难问题则通知厂家技术人员到酒店或送回厂家修复。
做好日常水、电、厨具、电梯等相关工程设备的维护保养和巡检，并乐观响应县、州安监部门组织的各类专业对口培训，坚持持证上岗。
⑤餐饮部、消遣部：主要培训预订、开酒水单、托盘、摆台、折餐巾花等基础培训。
通过加强对全酒店各部门的业务技能专业对口的培训教育和从业人员的在岗培训，使其能更好地服务于广阔来宾。
一年以来，在培训工作中常遇到的存在问题和困难是：1、因酒店地处边疆少数民族地区，员工受教育程度普遍偏低，培训中须反复宣贯，急躁劝说教育，严谨执行操作规程，方能取得肯定培训效果。
2、员工思想不稳定，学成后频繁跳槽，见异思迁，频繁辞职到其他城市或其他酒店重新打工，较难制止。
3、酒店多数员工的英语口语会话力量还待进一步加强提高。
总之，在酒店从业人员的培训教育中，无论存在多少困难、缺点和问题，我们在今后的培训工作中肯定留意克服和解决。
酒店人事培训部将在总经办的督导下统筹规划，除了连续坚持的日常培训工作外，重点对全部从业人员进行在岗培训，以加强文化学问、专业学问、职业道德及英语口语的培训，有效地树立"来宾至上，理让客人'的服务理念。
1 酒店西餐培训内容 西 餐 基 本 常 识 一、10字礼貌用语：“请”“你好”“对不起”“谢谢”“再见”， 二、礼貌待客“五声”：客人进店“欢迎声”，客人问询“应答声”，顾客帮忙“感谢声”，照顾不周“歉声”，客人离开“送声”。 三、“四勤”：手勤，腿勤，（经常在服务区走动，勤端、擦、收、送），眼勤（眼观六路，耳听八方），嘴勤（有问必答，有求必应）。 四、西餐上菜的基本顺序：头盘（开胃菜）[冷、热]→汤 →沙律 → 副主盘（鱼、虾）→主盘 （肉类）→甜品 →水果 →咖啡、茶
西 餐 摆 台 基本要领：左叉右刀，先里后外，刀口朝盘，各种餐具成线，餐具与菜肴配套。 台面物品：花瓶放在桌子中央，花瓶前摆盐和胡椒，左盐右椒，盐胡椒前面放牙签筒，牙签筒前面是烟缸，烟缸缺口对准盐和胡椒的中缝，桌垫摆在桌子正中央。 1、早餐摆台 ①正餐刀位于装饰碟右边，垂直放置，餐刀的手柄与餐碟边缘相切，刀口朝向装饰碟，并与台边相距1.5厘米。②正餐叉位于碟子的左手边垂直放置，与碟边相切，相距桌边1.5厘米，叉口向上。③面包碟位于正餐叉旁边适当的位置，与叉头边缘相距1厘米，与台边相距1.5厘米。④黄油刀位于面包碟右1/3处，刀口向左，并与其它餐具平行。⑤咖啡杯、碟放于正餐刀右边适当位置，与餐具距离1厘米，距桌边1.5厘米,杯柄向右，与桌边呈45°，咖啡匙与杯柄平行，防于碟内。⑥水杯置于正餐刀正上方，相距1厘米。⑦纸巾摆在装饰碟中间，无装饰碟时放在刀叉中间。 2、正餐摆台 ①正餐刀位于装饰碟右边，垂直放置，餐刀的手柄与餐碟边缘相切，刀口朝向装饰碟，并与台边相距1.5厘米。②正餐叉位于碟子的左手边垂直放置，与碟边相切，相距桌边1.5厘米，叉口向上。③正餐刀右边摆汤勺，与正餐刀平行，相距1厘米。④正餐叉左边摆头盘叉，与正餐叉平行，相距1厘米。⑤头盘叉左边1厘米处摆面包碟，内1/3处摆黄油刀，黄油碟摆在黄油刀上方1厘米。⑥汤勺右边1厘米处垂直摆头盘刀，与其它餐具平行。⑦水杯摆在正餐刀上方1厘米处，红酒杯摆在水杯右下方1厘米，白葡萄酒杯摆在红酒杯右下方1厘米，三个杯子成一条直线，与桌边成45°。 3、宴会摆台 ①其它同正餐。②正餐碟正上方摆甜品叉、勺，叉在下，叉口向右，勺在上， 2
勺口向左。 4、特殊菜肴的摆台 ①意粉：左饭勺右叉 ②饭类：左叉右勺 ③牛排：左叉右刀，左黄油刀。 托 盘
托盘的操作方法： ⑴理盘：整理托盘、洗净、擦干 ⑵装盘：以重内轻外，高内低外，先用外，后用内，以便于取用为原则。 ⑶托盘：左脚向前轻迈一小步，弯腰，半蹲，曲肘，使手臂与肘部成９０度，掌心向上，五指分开，手臂与腰间相距１０公分左右，起盘时右手拿住托盘边沿，帮助左手把托盘从桌面托起。 ⑷行走：五种步法 Ａ常步 Ｂ.快步 Ｃ.碎步 Ｄ.跑楼梯步 Ｅ.垫步，行走时按指定的路线行走，头正、高平，行走自如，右手自然摆动，不能扶盘。 ⑸卸盘：卸盘的动作与起盘时相反
斟 酒 斟酒的一般知识: （1）检查：上餐台斟酒前，须将瓶口、瓶身擦干净，并检查瓶子有无破裂，有无变质，发现问题应及时调换。 （2）示瓶：在给每位客人斟酒前，要将酒瓶（商标朝向客人）先示意一下，让客人确认是否是自己所点酒水，如客人表示不对，应根据客人意见及时调换。 （3）开瓶：服务员在开瓶时，要注意把握瓶体平衡，以免冲出喷到客人，开启时声音要小，开后检查瓶中是否有沉淀，然后用洁巾擦拭瓶口，开启后的酒瓶、瓶罐一般不留在客人的餐桌上，除客人特别要求后，开启后的盖和封皮要及时清理，开启时，瓶口一律朝上，并用手紧握，以示礼貌。 （4）凡使用酒蓝斟酒，瓶底下应衬垫一块净布。 （5）凡使用冰桶或热桶的酒，从桶中取出时，应以一块布巾抹去瓶外多余水滴，以免顺流至瓶口入杯或滴出弄脏台布或宾客衣服。 3
（6）服务员要随时注意添加酒，勿使杯中酒空，使客人有受冷落之感。 西 餐 服 务 程 序 一、早餐的服务程序（自助餐） （一）招呼客人 带着热情的招呼客人，如知客人姓名要称呼客人姓或名。 （二）领位 咨宾将客人领到座位旁，用手示意为他们安排的桌子，如客人满意便为客人拉椅，协助客人就座。如客人有异议，要尽可能为客人安排另他们满意的座位。 （三）收餐券，问房号 根据酒店结帐方式的不同，需要询问客人是否有早餐券或询问他们的房间号码，以确定客人用完餐后是否需要结帐或者签拿总额的帐单。 （四）询问咖啡/茶 客人就座后立即询问客人喝咖啡还是茶，并迅速服务倒杯。 （五）值台服务 服务员手持托盘来回走动，关注客人是否： 1、需要撤掉客人的空盘子、汤盅、碗、果汁杯。 2、更换烟灰缸 通常只要有一个烟头就要更换，烟头不能超过两个。换烟灰缸时一定要先说：“对不起，打扰一下”。用两个干净的烟灰缸换一个脏的烟灰缸，避免烟灰四溅。 3、续咖啡或茶 当客人杯里只有小半杯或者快要完时，应及时为客人添加咖啡或茶。 4、需要添加糖或奶 如果一桌客人很多，为客人续咖啡或茶时，同时看看糖和奶是否充足，不够客人用时要立即补充。 （六）结帐 当看到客人准备离开或示意结帐时，迅速为客人递上帐单。 （七）道别 当客人结帐后离开座位或走出餐厅时，我们向客人道谢告别。 4
（八）收台摆位 客人离开后，执台服务员应迅速收拾脏桌子，重新摆好台，准备迎接后面新的客人。
午 晚 餐 零 点 服 务 程 序 1、餐前准备 (1)摆台，把早餐台换成正餐台。 (2)补充备用品。 (3)熟悉当天沽清和厨师特推。 (4)了解当天的预定情况。 (5)检查餐厅的地面卫生，收拾工具台。 (6)整理好个人的仪容仪表，于开餐前5分钟站立在规定的服务区域。 2、餐中服务 (1)招呼客人，面带微笑热情礼貌。如知客人姓名要称呼其姓或名。 (2)领位 咨宾将客人引到餐桌旁用手示意为他们安排的桌子，如客人满意便为客人拉 椅，协助客人入座，如果客人有异议，要尽可能为他们安排满意的位置。 (3)展开口布 客人入座后，咨宾拆开餐桌上的口布对折成三角形，一一为客人铺在腿上。 (4)展开餐牌 为客人铺好口布后，为客人翻开餐牌并递到客人手中，再将酒水牌打开放在 桌上。葡萄酒牌应放在主人位旁。 (5)点饮料 把酒水牌放在桌上的时候便可以询问喝什么饮料，如果需要看看再点，就应该给客人足够的时间去决定或者我们主动为客人推荐、介绍。 (6)上冰水 如客人不要饮料则上冰水，从客人右手边上，八分满，冰水要求一半是冰，一半是水。 (7)服务饮料 5
从酒吧那到饮料放好在托盘上，然后走到客人桌旁，根据服务底单为客人 挨个上饮料。 (8)点菜 当客人合上餐牌向我们示意或者我们看到客人需要我们帮助时，我们便可上 前点菜。 (9)点葡萄酒 根据客人所点主菜向客人推荐葡萄酒。 (10)葡萄酒的服务： 红葡萄酒在室温下储藏，常温下开瓶、饮用，用酒篮装，酒篮里垫上垫布。 准备：红酒篮、开瓶器、红酒杯、餐巾、面包碟 白葡萄酒装在冰桶里，冰桶里要有冰块冰镇。 准备：冰桶、１／２桶冰块，凉水。 (11)更换餐具位 服务员根据客人所点的菜和西餐的用法规则更换餐具的摆放。 (12)派面包 客人点有汤或者牛扒，就派面包。 (13)上菜 上菜的顺序是头盘----汤----主菜----甜品，吃完一道撤掉后再上一道。 (14)添加饮料 用餐过程中应询问客人是否需要添加饮料。 (15)撤盘 当客人将汤更放在垫盘上，或者将刀叉合并，或者客人已经吃完了的情况下，可以撤盘。 (16)清洁桌面 当客人的主菜吃完，上牙签，随后清理桌面。 (17)递上甜品、餐牌 清理好桌面餐台后，递上甜品、餐牌，询问是否需要再点一点甜品。如客人开始已点好，就直接送上。 (18)服务甜品、咖啡/茶 (19)结帐 6
看见客人示意结帐的信号，迅速为客人递上帐单，双手奉上。 (20)告别道谢 客人离开餐厅时，所有看见客人的员工都应该告别道谢。
自 助 餐 （一）自助餐的工作程序 1、准备自助餐 ①与厨房、美工合作，共同设计不同类型的摆台。 ②与厨房沟通，详细了解菜品的菜名、类型、特色，并制作详细的菜卡。 ③与pantry合作准备好各种buffet用具。 ④开餐前做好餐位摆位、食品陈列，摆好菜卡等，并点燃保温酒精炉等保温设备。 2、自助餐服务 ①客人到来时，执台服务员负责询问酒水、饮料，并取、上，没点饮料的为客人上冰水。 ②为客人送面包、汤、多士及黄油、果酱。 ③为客人推荐食品并帮其取用。 ④客人取用过的食品要及时增补或整理好食品造型。 ⑤要食扒的客人，如火鸡、牛扒，厨师现场制作，客人自己选份量，需加汁的，要帮客人加汁。 ⑥为客人迅速递盘、撤盘时要及时，在客人用餐过程中要勤巡台，细心观察，及时为客人点烟或撤换烟灰缸，并随时保持台面或桌面清洁卫生。 ⑦客人用完食品和甜品后，需问客人咖啡或茶，然后为客人提供。 ⑧为客人结帐时一定要快捷、准确。 3、结束自助餐 ①快速轻巧撤换自助餐台和其它台面，保持安静，不要影响其他客人用餐。 ②负责保管装饰品、字牌、菜牌。 ③用各种装饰品把餐厅的空白桌面布置一新，创造典雅、浪漫的氛围。
（二）自助餐的工作原则： ①“三主”：主动问好，主动给客人撤、递餐具，主动向客人介绍菜品特点。 ②“三及”：即使添加缺少的菜品，即使供应客人用餐餐具，及时清理、更换自
