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苹果储藏保鲜方法苹果是一种营养丰富、口感脆爽的水果，但它的保鲜期相对较短，容易腐烂变质。
为了延长苹果的保鲜期，可以采用多种方法。
以下是几种有效的苹果储藏保鲜方法：1.冰箱冷藏法：将苹果放入冰箱中冷藏，可以延缓苹果的腐烂和减少营养流失。
注意，冷藏温度不宜过低，否则苹果可能会冻伤。
一般适宜的冷藏温度为0℃~5℃。
2.报纸保存法：将苹果放入塑料袋中，同时加入少量松针或青蒿，然后扎紧袋口，以抑制苹果呼吸作用，减少营养流失。
在保存过程中，需要定期翻动检查，及时去除烂果。
3.水缸贮存法：将洗净的水缸贮满清水，把新鲜无破损的苹果放入缸中，以每5千克水中加入30毫升白矾为宜。
用这种方法贮存苹果可达到保鲜目的。
4.自然存贮法：在阴凉通风的房间内，地上铺一层厚5厘米~10厘米的麦秸或稻草，将洗净的苹果果柄朝上摆放在麦秸或稻草上。
一般每层可摆放25个苹果，可摆放4至5层，中间留有空隙。
这种自然存贮法可达到保鲜目的。
5.盐水浸泡法：先将苹果放入1%浓度的淡盐水中浸泡一下，然后再将其放入盛有凉开水的器皿中浸泡并加入适量蜂蜜，每隔一段时间可摇晃容器2至3次。
用这种方法保存苹果可达到保鲜目的。
6.气调贮藏法：利用控制贮藏环境中气体成分比例的方法来延长水果的保鲜期。
具体来说，将苹果放入塑料薄膜袋中，再充入适量的二氧化碳和氮气等气体，以降低氧气浓度并抑制微生物繁殖，从而达到保鲜的目的。
7.真空保存法：将苹果放入真空袋中，排除空气，使水果处于无氧环境，以延缓氧化和腐烂过程。
8.防冻保暖法：苹果越冬防冻保暖的方法有多种，包括利用冬贮窑（地窖）贮藏、利用塑料大棚防冻保温、利用山洞、地下室防冻保温、利用熏烟防冻以及利用覆盖物防冻等。
这些方法都可以有效地保持苹果的温度，防止其受冻。
9.药剂处理法：使用化学药剂处理苹果也是一种有效的保鲜方法。
例如，用二氧化硫、过氧化钙等化学药剂熏蒸苹果，可以有效地抑制霉菌和细菌的生长，延长水果的保鲜期。
总的来说，以上这些方法都可以有效地延长苹果的保鲜期。
常温下苹果如何储存苹果冷藏好还是常温好苹果是一种营养价值比较高的食物，具有较高的食用价值，是生活中常见的水果之一，那么常温下苹果如何储存？苹果冷藏好还是常温好？一、常温下苹果如何储存水缸贮存水缸贮存法先将水缸洗净晾干，放在阴凉处，并在缸底放一个盛满干净水的罐头瓶，勿盖瓶盖。
早晨低温时，将包好的苹果层层装入缸内，装满后用一张塑料膜封闭缸口。
这种存放法可贮存苹果5个月，完好率达90%以上。
木箱贮存法木箱贮存法在箱底和四周放上几层纸，将包好的苹果每10个装入一个小塑料口袋中，乘早晨低温时，将装满苹果的口袋两袋对口挤放在箱子里，一层一层地将箱子装满，上面先盖几层纸，然后封盖，放在阴凉处。
这种存放法一般可贮存苹果6个月。
二、苹果冷藏好还是常温好建议冰箱储存比较好。
常温储藏的环境下，苹果的呼吸作用需要消耗自身的水分和营养成分，可能会加速腐烂的出现，增高亚硝酸含量；而在冰箱里储存，因为是低温贮藏，苹果的呼吸速率减慢，乙烯释放量减少，自身营养与水分的消耗会比较慢，保鲜的时间会更长一点，一般可以保持几个星期。
三、苹果常温下能储存多久苹果在常温下冬天可以存放40天左右，夏天正常情况下可以放10天左右。
苹果耐低温贮藏，它的冰点在-1~-1.5℃；不同品种的贮藏温度不同，同一产区对低温的敏感度也不同。
如红玉苹果0℃贮温适宜，国光可在－2℃下贮藏，红元帅苹果贮温－1℃～－2℃。
气调贮藏适温应比普通冷藏高0.5℃～1℃。
苹果贮藏要求920%～95%的相对湿度。
四、苹果如何保存保鲜1、秋天购买回来的新鲜苹果，可以放在家中的大水缸里保存，大水缸在保存，苹果以前应该先用清水把它的内壁全部冲洗干净，再放到阳光下晾干，然后取一个干净的玻璃瓶，里面放满清水，在不盖盖儿的情况下，直接放在大缸的底部。
2、在早晨或傍晚温度比较低的时候，把新鲜的苹果直接放入大缸内摆好，再用干净的保鲜膜，把大缸的缸口密封起来，把大纲放到阴凉通风的环境中，这样可以让苹果在里面保存，4到5个月不变质，而且能让保存的苹果保持新鲜，水分和糖类物质都不会出现明显流失。
苹果的几种贮藏方法苹果是较耐藏的水果之一。
但是不同品种其耐藏性不同，其中晚熟品种比早、中熟品种耐藏，中熟品种比耐藏。
红富士、国光等晚熟品种在贮藏过程中硬度和品质变化不是很大，而且抗病性强，适合长期贮藏。
红星、元帅、红玉、乔纳金、北斗等中熟品种在贮藏过程中易后熟发绵，品质变化大，这些品种贮藏条件要求严格，一般作为短期贮藏，但通过气调贮藏也可贮藏到翌年的2～3月份。
1、沟藏。
沟藏苹果是我国烟台等地农民广泛采用的一种贮藏方法。
这种方法简单易行、投资少，具有较好的贮藏效果。
地沟的地址选择很重要，在果园或果园附近选择地下水位较低、向阳背风的平坦地段挖沟。
地沟的深度、宽度要根据当地的气候条件而定，对于气候寒冷的地区沟要深、宽度要大，沟的深度以冻土层以下为宜。
例如在烟台沟深以66～100厘米、宽以100厘米为宜，长度根据贮藏量而定。
沟底应铺厚约2厘米的湿细砂，以免垫坏果实。
如果沟内干燥可喷洒清水。
地沟应在果实采收前一周挖好，并且充分预冷。
预冷的方法是：白天用草帘遮盖地沟，夜间打开。
挑出机械伤、病虫的果实，好果装筐、塑料袋或散堆于阴凉处2～3个晚上，让其充分预冷。
入沟的果实可以采用散堆法、装筐法或塑料袋装法，以塑料袋装为佳。
塑料袋一般采用0.07毫米厚的聚乙烯或聚氯乙烯袋，袋装15～25公斤。
这种方法可以有效地控制果实的失重和保持果实的硬度。
入贮后至封冻前继续利用夜间低温使地沟和苹果降温，当地沟内的温度接近30℃时（果温在冰点以上），就可以将地沟完全盖严，直到翌年升温后再利用夜间降温，直至沟内的最高温度大于15℃时结束贮藏。
2、防空洞和地窖贮藏。
我国目前有许多闲置的防空洞和地瓜窖，这些场所只要稍加改造即可成为良好的苹果贮藏场所。
防空洞要增加洞门和通气孔。
洞门一般分为两道门，第一道门具有隔热作用，第二道门具有防鼠作用。
在洞的后底壁上设置一个内径为1～1.2米似烟囱的通风孔，靠洞身的一侧安装可启动的窗户，通风孔的高度为洞长的1/3～1/2。
苹果的贮藏方法
1．沙藏法
将选好的苹果放进1:400倍的多菌灵药液或200倍等量的波尔多液中，浸泡5－10分钟取出。
用湿沙（湿度以手抓成团，手松即散为宜）平铺8－10厘米厚，然后摆一层苹果，用湿沙盖严，用同样的方法再摆第二层、第三层。
最后四周用湿沙围好，上边用报纸覆盖。
每隔1个月翻检1次，拣出坏果。
发现沙子干了要及时喷水，此方法可贮藏苹果3个月质量不变，新鲜如初。
2．塑料袋贮藏法
用草将果筐的底部和四周垫好，将塑料袋（容量20－25公斤）置入其中。
用0.02%－0.05%的2,4－Ｄ加入800－1000倍的多菌灵液洗果。
将药剂处理后的苹果晾干后放入袋内封口，再搬进较干燥的室内，20－30天检查1次，及时调整温湿度，剔除病果。
如采用塑料膜苹果包装贮藏效果更好。
贮藏5－7个月后果实仍新鲜。
3．冷屋贮藏法
即利用不住人、不进烟火的冷屋子贮存。
入贮前，房子打扫干净，地面洒水，保持湿润，贮藏期间也要经常洒水。
门窗糊纸避光；堆码筐（箱）要留墙距，垛要牢固，能通风、入贮初期，在果体温未达到要求之前，注意通风降温。
小雪后，昼夜温差较大，白天外界温度高于室温时，可密闭门窗，夜间通风降温，随着气温的下降，门窗可加棉被或草帘防寒。
严寒天气，可用防寒草苫盖垛，必要时生火炉增温，以保持贮存温度。
苹果的贮藏方法和技术要点
1. 嘿，你知道苹果要怎么贮藏才好吗？就像保护宝贝一样！比如把苹果放在阴凉通风的地方，就像给它们找了个安静的小窝，这样能让它们好好待着，不容易坏掉哦。
2. 哎呀呀，可别随便放苹果呀！要保持它们的干燥呢，这就好比人不能总在潮湿的环境里待着，不然会不舒服呀。
像用干净的纸把苹果一个个包起来，就是个很棒的办法哟！
3. 哇塞，苹果的贮藏温度也很重要呢！不能太高也不能太低，这就跟人对温度的要求似的，太烫或太冷都不行呀。
控制好温度，苹果就能好好保存啦，你说是不是？
4. 嘿，你想过给苹果分类贮藏吗？就像把不同性格的朋友分开一样。
好的苹果和有点小瑕疵的分开，这样能更好地照顾它们呀。
5. 哇哦，苹果可不能和有异味的东西放一起呀，那简直就是对它们的“伤害”呀！这就好像你不想和讨厌的人待在一起一样，对吧？所以要给苹果单独的空间哟。
6. 咦，有没有试过用冷藏的方法贮藏苹果呀？这就像是给它们放了个“小假期”，让它们在低温下好好休息，能保持新鲜更久呢。
7. 嘿，要经常检查贮藏的苹果呀，别偷懒哦！就像关心家人一样关心它们，看看有没有坏的，及时处理，这样其他苹果才能安全呀。
8. 哇，用箱子装苹果贮藏也是有讲究的呢！不能装得太满，要给它们留点“呼吸”的空间，这和人不能总在拥挤的环境里是一个道理呀。
9. 哎呀呀，苹果的贮藏方法和技术要点可多啦！要用心去对待它们哟，就像对待自己的宝贝一样。
你做到了，就能长时间享受美味的苹果啦！
10. 总之，贮藏苹果可不能马虎呀！用对方法，它们就能乖乖地待着，随时等你享用。
所以，一定要好好记住这些要点哦！。
苹果梨贮藏保鲜技术苹果和梨是我们常见的水果，种类繁多，口感鲜美，营养丰富。
然而，苹果和梨易受温度、湿度、气体成分和压力等因素影响，长期贮藏需要注意控制这些因素，以延长果实的保鲜期。
在本文中，我们将介绍苹果和梨贮藏保鲜技术的相关知识。
1. 苹果贮藏保鲜技术1.1 温度控制苹果贮藏的最佳温度为1-4摄氏度，太低或太高的温度都会引起苹果腐烂或变质。
此外，苹果不耐寒，不能与冰块直接接触。
因此，在苹果贮藏时，需要确保温度适宜，并避免与冰块接触。
1.2 湿度控制苹果的适宜湿度为90%-95%。
若湿度太低，果实会变干，导致果肉脆弱；若湿度过高，则容易发霉。
因此，在苹果贮藏时，需要保持适宜湿度。
1.3 气体成分控制苹果的成熟过程中会采取呼吸作用，会排放出二氧化碳并消耗氧气。
当果实在封闭状态下贮藏时，二氧化碳与氧气的比例会发生变化。
因此，在苹果贮藏时，可以通过用吸氧剂吸收氧气或注入氮气来控制气体成分，延长苹果的保鲜期。
1.4 防霉处理苹果的贮藏过程中容易受到霉菌的侵袭，因此需要进行防霉处理。
一种方法是将苹果放在硫熏室中进行硫熏消毒。
另一种方法是将苹果浸泡在浓度为0.05%的二氧化氯溶液中，每500克苹果需消耗0.25毫升二氧化氯溶液，可杀死霉菌。
2. 梨贮藏保鲜技术2.1 温度控制梨可以在低温下贮藏，最适宜的温度为0-2摄氏度。
梨受糖分的影响，耐寒程度较弱，因此在贮藏时需要注意避免过低的温度，并避免与冰块接触。
2.2 湿度控制梨的适宜湿度为85%-90%。
如果湿度过低，会导致梨变干，口感变差；如果湿度过高，会导致果实发霉变质。
因此，在梨贮藏时，需要保持适宜的湿度。
2.3 气体成分控制梨脱离树上后会进行呼吸作用，消耗氧气并释放二氧化碳。
在贮藏过程中，可以控制气体成分来延长梨的保鲜期。
方法与苹果类似，可以通过用吸氧剂或注入氮气来调节气体成分。
2.4 防霉处理梨的表皮上常有霉菌，容易在贮藏过程中发芽。
为了避免霉菌发生，可以将梨浸泡在0.05%的二氧化氯溶液中，每500克梨需消耗0.25毫升的二氧化氯溶液。
苹果贮藏法
棚窖的管理:棚窖的管理技术主要是指合理调节窖内的温度、湿度以及空气的成分,而进行温度的调节是主要的。
根据北方天气变化的一般规律,主要控制方法:在贮藏初期,进行大量通风,使窖温迅速降低并维持窖内的低温。
为此,在不使果品受冻的前提下,把门、窗等全部通风日夜打开;在贮藏中期,为防止通风过度造成冻害,可适当堵住一部分通风口,并根据天气的变化灵活掌握通风时间的长短;在贮藏后期,为避免白天较高的气温进入窖内,以夜间进行通风为好。
窖内相对湿度,一般应维持在85%―95%较为适宜。
室内湿沙贮藏:该法适用于家庭用,一般贮藏到春节前后,贮藏效果也较好。
具体方法:在室内用砖或土坯砌成一个长方形的贮果池,宽、高各1米左右,长度根据贮果量或室内大小而定。
池底铺10厘米左右厚的湿沙,然后将果实预冷一昼夜后放入池内。
在池上面用无毒透明的塑料薄膜覆盖,并将四周压严。
室内温度的调节同棚窖贮藏大致相同,贮藏前期夜间敞开门、窗通气降温;后期低温时将门窗关闭。
特别寒冷的天气,可悬挂棉帘或在池上增加覆盖物进行保温防冻。
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苹果贮藏技术文稿归稿存档编号：[KKUY-KKIO69-OTM243-OLUI129-G00I-FDQS58-苹果贮藏保鲜技术苹果采后基本处理过程包括采收、挑选分级、清洗打蜡、包装、预冷、保鲜处理、贮藏、运输等。
采后商品化处理对保证果品质量、方便贮运、促进销售、便于食用和提高产品的竞争力具有重要的意义。
一、采收采收成熟度与果实贮藏品质有极大的相关性，果品应结合品种特性、采后用途、贮运条件、市场需求和天气情况综合考虑而决定其适宜的采收期。
（一）最佳采收期的确定苹果采收太早，其外观色泽、风味都不够好，容易发生虎皮病、苦痘病、褐心病、二氧化碳伤害、失水萎蔫等生理病害；采收过晚，也容易发生果肉发绵（裂果）、衰老褐变、斑点病、水心病及微生物引起的腐烂等病害。
优质苹果到达采收成熟期时，呼吸高峰到来的较快，果实的贮藏性较差，在呼吸高峰期和呼吸高峰后期采收的果实不耐贮藏。
应根据品种特性、贮藏条件、预计贮藏期长短而确定适宜的采收期。
常温贮藏或预计贮藏期较长时，应适当早采；低温贮藏、气调贮藏、预计贮藏期较短时，可适当晚采。
一般长期贮藏的苹果在生理成熟前10d左右采收，这时采收的果硬度大、品质好、耐贮藏。
确定苹果的最佳采收期，不仅要看果实的色泽、成熟度和品种特性，还要看当地当年的市场需求和天气情况，多方面综合考虑，具体的确定方法有：①果实色泽。
苹果各品种从幼果到成熟的过程中，果皮的颜色一般都发生规律性的变化，果皮底色由深绿色逐渐变为浅绿色或浅黄色。
有些着色品种往往上色较早，但果皮底色仍是绿色，只有果皮底色由绿变黄时才是果实成熟的表现；②果柄。
果实真正成熟时，果柄基部与果枝间形成离层，果实稍被扭动或抬高即会脱落；③果实的生长期。
在正常的气候条件下，不同品种在一地区都有比较稳定的生长发育时期，由盛花期到成熟期所需时间也比较固定，一般早熟品种在盛花后60-100天成熟，中熟瓶中为100-140天，中晚熟品种为140-160天，晚熟品种为160-190天；④种子颜色。
在果实发育过程中，种子颜色有逐渐变褐的规律。
剖开果实，若种子变成褐色，表明已经成熟；⑤果实硬度。
随着果实的成熟，果肉变松软，硬度逐渐降低，果实成熟时硬度相对稳定；⑥果实的采收成熟期和食用成熟期。
果实成熟期可分为采收成熟期和食用成熟期。
采收成熟期是指果实体积和重量都不再增大，果柄基部已形成离层，稍扭或抬高即会脱落；食用成熟期是指果实达到完全表现本品种典型性状，而且是食用品质最好的时期。
为了贮藏和长途外运往往需要提前采收；⑦当年的气候与市场需求。
如果临近采收期有冰雹、狂风等自然灾害，应马上组织人力突击抢救；大雨过后可暂停数天再采摘。
还要根据当年的市场需求情况，适当早采或晚采，以求获得较好的经济效益。
（二）采收时间的确定果实采前的温度和当地气温相一致，如能在果温最低时采收可获得很好的预冷效果。
此外，由于入贮果的温度不一样，入贮后小包装袋内气体成分变化也不相同，早晨采收入贮的果由于果温低，贮后呼吸度变弱，而中午采收的果由于果温较高，呼吸加强，使袋内O2降低，CO2迅速升高，易造成CO中毒。
因此，果实采摘要在每天早6～8点进行，最晚2不超过10点。
再是根据天气状况，若气象部门预报近期有大风、暴雨、冰雹等灾害性天气，应提前采收，以减轻经济损失。
（三）采收要求1、采收工具采收之前不仅要备足采收工具，而且要全面仔细检修，保证完好无损，用时顺手。
常用的工具有采果剪、采果梯、采果筐、采果袋、采果箱、运输车等。
2、采收方法果实采收方法可分为人工采收和机械采收。
由于劳动力比较昂贵，生产中千方百计地研究用机械的方式代替人工进行采收作业。
但是，到目前为止，不论是发达国家还是发展中国家，真正在生产中得到应用的大都是其产品以加工为目的的果实，鲜食果品仍是手工采摘。
3、采收注意事项采摘的顺序是先上后下，由外而内。
工作人员应剪平指甲或戴上手套，采摘时必须使用采摘筐等专用工具，将采下的苹果装入周转箱，运往分级包装场地。
采收过程中要轻拿轻放，防止机械损伤，严格剔除有病虫、冰雹、日灼等伤害的果实。
为提高优质果率，最好采取分期采收，即对果园的果实采收分2～3次进行。
首次主要采收树冠外围、上部果个大、着色好的果实；1周左右后再采摘树冠内膛、中下部的着色较好的果实。
分期采摘时，要注意不要碰伤或碰掉留在树上的果实。
二、挑选分级1、挑选挑选是苹果采后处理的第一个环节，无论是用于贮藏加工还是直接进入流通领域，采收后都应该进行严格的挑选。
目的是剔除有机械伤、病虫危害、着色度不够、外观畸形等不符合商品要求的产品，以便改进产品的外观，改善商品形象，便于包装贮运，有利于销售和食用。
2、分级收获的产品大小不一、色泽不均、感病或受到机械损伤程度不同。
分级就是将收获的果品，经过适度调整，根据形状、大小、重量、色泽、质地、成熟度、机械损伤、病虫害及其他特性等，依据相关标准，分成若干整齐的类别，使同一类别的果品规格、品质一致，实现生产和销售的标准化。
分级是提高商品质量和实现产品商品化的重要手段，并便于产品的包装和运输，而且通过挑选分级，剔除有病虫害和机械伤的产品，可以减少贮藏中的损失，减轻病虫害的传播。
分级方法有人工分级和机械分级，形状整齐的果实，可以采用机械分级。
我国苹果的分级标准是在果形、新鲜度、颜色、品质、病虫害和机械伤等方面已符合要求的基础上，根据果实横径最大部分直径分为若干等级。
如我国出口的红星苹果，山东、河北两省的分级标准为，直径从65-90mm的苹果，每相差5 mm为一个等级，共分为五等。
三、清洗打蜡1、清洗清洗就是采用浸泡、冲洗、喷淋等方式水洗或用毛刷等清除果实表面的污物，减少病菌和农药残留，使之符合商品要求和卫生标准，提高商品价值。
洗涤水要干净卫生，还可以根据条件加入适量化学药剂，如用次氯酸钙、漂白粉等可起到杀菌作用；用l%-2%的碳酸氢钠或1.5%碳酸钠溶液洗果，可除去表面污物及油脂；用1.5%肥皂水溶液加l％磷酸三钠，水温调至38-43C，可迅速除去果面污物；用2%-3%的氯化钙洗可减少苹果果实的采后损失。
此外，还可用配制好的水果清洁剂洗果，也能获得较好的效果。
如果清洁剂和保鲜剂配合使用，还可进一步降低果实在贮运过程中的损失。
水洗后要及时进行干燥处理，除去表面的水份，否则在贮运过程中会引起腐烂，套袋果由于果面洁净，可以免去洗果的环节。
2、打蜡打蜡是在果实的表面涂上一层薄而均匀的透明薄膜，也称为涂膜。
果实由于受生长或贮藏环境的影响，表面常带有大量泥土污物，严重影响其商品外观。
所以果实在上市销售前常需进行清洗、涂蜡。
经清洗、涂蜡后，可以改善商品外观，提高商品价值，减少表面的病原微生物，减少水分蒸腾，保持产品的新鲜度，抑制呼吸代谢，延缓衰老。
打蜡一般在洗果后进行，方法有人工浸涂、刷涂和机械涂蜡。
无论采用哪种方法，都应使果面均匀着蜡，萼洼、梗洼及果柄处也应涂到，并擦去多余蜡液，以免在果面上凝结成蜡珠而影响效果。
打蜡所用的蜡液配方是各国的专利，目前我国使用的涂膜剂大多数是以医用液体石蜡和巴西榈蜡作为基础原料；进口果蜡以美国戴克公司的“果亮”为主；新产品有脱乙酸甲壳素涂膜，安全无毒可被生物降解，还有磷蛋白类高分子蛋白质保鲜膜和纳米保鲜果蜡等。
四、包装果实包装是标准化、商品化，保证安全运输和贮藏的重要措施。
有了合理的包装，就有可能使果实在运输途中保持良好的状态，减少因互相摩擦、碰撞、挤压而靠造成的机械损伤，减少病害蔓延和水分蒸发，避免果实散堆发热而引起腐烂变质，包装可以使果实在流通中保持良好的稳定性，提高商品率和卫生质量。
同时包装是商品的一部分，是贸易的辅助手段，为市场交易提供标准的规格单位，免去销售过程中的产品过秤，便于流通过程中的标准化，也有利于机械化操作。
所以适宜的包装不仅对于提高商品质量和信誉是十分有益的，而且对流通也十分重要。
包装前应对苹果进行认真的挑选，确保果品新鲜、洁净、无机械伤、无病虫害、无腐烂，并按有关标准分级包装。
包装应在冷凉的环境条件下进行，避免风吹日晒和雨淋。
果品在包装容器内应按一定的排列形式，紧密、整齐摆放。
容器内壁、果实层间须垫纸、泡沫、塑料、瓦楞插板、托盘等衬垫物，或用纸袋、塑料袋、泡沫塑料网灯内包装，以免碰伤或挤伤果实；外包装可采用高密度聚乙烯、聚苯乙烯、纸箱、木板条等。
进行包装和装卸时，应轻拿轻放，避免机械损伤。
在包装外面注明产品商标、品名、等级、规格、重量、粒数、产地、特定标志、包装日期等内容。
五、预冷果实刚从树上采下后，由于日晒和气温的影响，本身温度较高，致使果实硬度下降迅速、品质变化快，极易腐烂，贮藏保鲜期缩短。
所以，果实采收后不可立即入库（窖）贮藏，必须尽快预冷。
预冷可以降低产品的生理活性，减少营养损失和水份损失，延长贮藏寿命，改善贮后品质，减少贮藏病害。
为了最大限度地保持果实的生鲜品质和延长货架寿命，预冷最好在产地进行，而且越快越好，预冷不及时或者不彻底，都会增加产品的采后损失。
预冷方式有自然预冷、风冷、水冷、真空冷却、冷库空气冷却、包装加冰冷却等。
最原始的预冷方法，是采后入贮前，利用夜间低温使果温下降。
通常将果实装筐后放在树下或背荫处，或将果实摊于地上，夜间坦露，白天遮荫，使其自然冷却，然后入贮。
但这种预冷方式靠自然降温速度很慢，较大程度的影响果实的贮藏保鲜品质。
若有冷藏设备，果实采收后，即运入冷库预冷（除去田间热），随即贮藏，效果很好。
将采收的果实，放在0℃左右的环境条件下进行预冷，使温度逐渐降至1～2℃为止。
箱装（15～20千克）苹果，应单层摆放在库内，预冷温度为0℃，预冷时间为15～20小时。
六、保鲜处理目前苹果保鲜技术有物理、化学两种方法，主要通过调控温湿度和气体组分等抑制苹果采后生理，达到保鲜的效果。
无论是物理还是化学方法保鲜，都存在其优缺点，应结合果品品种、用途、价格等因素综合考虑选择保鲜方法。
天然保鲜剂和生物保鲜剂（天然多糖等）是安全健康的天然保鲜物质，是目前研究的热点，也将是今后苹果及其他果实保鲜的研究方向。
1、物理方法常用的物理保鲜方法有低温保鲜、气调保鲜、调压（高压、减压）保鲜、气体（臭氧、二氧化碳、二氧化氯等）处理、辐照保鲜、预热处理等。
2、化学方法常见的化学保鲜方法有乙烯处理（乙烯生物合成抑制剂和乙烯吸收剂处理）、涂膜保鲜（壳聚糖及其复合涂膜、魔芋多糖复合涂膜）、丁香、紫胶等，以及蜂胶、魔芋多糖复合涂膜等新方法。
（1）1-MCP处理1-MCP（1-甲基环丙烯）是一种乙烯抑制剂，它能将乙烯与其受体的正常结合阻断，对一系列因其所诱导的与果实后熟衰老相关的生理生化反应产生抑制作用，从而使果实的后熟衰老进程被延缓，提高贮藏保鲜效果。
在各种贮藏设施条件下，1-MCP处理都会一定程度上延缓苹果的呼吸以及硬度的下降问题，对乙烯的释放和合成均有显着的抑制作用。
