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养禽技术课程教学大纲（审定稿）第一部分大纲说明一、本课程的性质《养禽技术》是中央广播电视大学为教育部“一村一名大学生计划” 注册学生开设的养殖类专业的专业课，也可作为其他科类专业的选修课程。
二、课程教学基本要求及教学建议通过本课程的学习，要求学生了解或掌握养鸡的目的和意义、鸡的品种与生产性能、鸡场规划与建设、鸡的营养需要与饲料、蛋鸡的饲养管理、肉鸡的饲养管理、鸡场的卫生与防疫、人工孵化技术以及人工授精和初生雏鸡人工鉴别技术。
由于本课程是一门紧密联系生产实际的学科，学生在学习过程中应以文字教材为基础，结合养禽生产中的基本概念和基本理论，通过观看录像教材，了解、掌握有关的技术要求和各种措施，并在生产实际中多观察、多思考。
三、课程教学要求的层次本课程作为专业课，要求学生在学完本课程后，能够掌握有关养禽的基础知识、基本理论，并具有应用这些基础知识、理论，说明、分析和解决有关实际问题的初步能力。
据此，本课程的考核着重于基础知识和基本应用能力两方面的考察，大致分为了解、掌握和重点掌握三个层次。
考核难度及题量的梯度对应于教学要求的三个层次，未作具体要求的教学内容不作考核要求。
第二部分多媒体教材一体化总体设计初步方案一、学时分配本课程为5学分，总学时90学时，其中录像教学13学时（含2学时课程学习指导），实习45学时。
具体分配如下：章次教学内容课内学时录像学时第一章发展养禽业的意义 2 1第二章家禽的品种与生产性能 4第三章养鸡场规划建设与环境控制技术 6 1第四章家禽的营养需要与饲料配合技术 6 2第五章蛋鸡的饲养管理技术 5 2第六章肉鸡的饲养管理技术 5 2第七章家禽人工孵化技术 5 1第八章鸭饲养管理技术 4 1第九章鹅饲养管理技术 4第十章禽场场的卫生与防疫 4 1实习45合计90 11+2（课程学习指导）二、教材1．文字教材为《养禽技术》。
本教材是教学的主要依据，也是编制录像教材的基础。
2．录像教材录像教材以重点内容讲授为主，并通过插入图片、示意图及实际操作等方式介绍生产实际中操作性强的、教材中不易表达的内容，目的是帮助学生对教材内容的理解、归纳和总结。
第四章畜牧场生产工艺与场地规划和布局畜牧场是从事动物生产的主要场所，是家畜进行生产的重要外界环境条件，畜牧场环境的好坏，直接影响到畜舍内空气环境质量和畜牧生产的组织。
良好的畜牧场环境应具备的条件是：1．保证场区具有良好的小气候条件，有利于畜舍内空气环境的控制。
2．消毒设施健全，便于严格执行各项卫生防疫制度和措施。
3．畜牧场规划科学、布局合理，便于合理组织生产、提高设备利用率和职工劳动生产率。
4．便于畜禽粪便和污水的处理和利用。
5．便于原料的采购和产品的销售因此，建立一个畜牧场，必须从场址选择、场区规划布局以及场内卫生防疫设施等多方面综合考虑，合理设计，为家畜生产创造一个良好的环境。
第一节畜牧场及其分类一、畜牧场的概念畜牧(Animal Husbandry) 意为进行动物管理，从事动物生产经营活动。
而畜牧场(Animal Farm) 就是进行动物生产和经营活动的场所。
从农业生态学角度而言，畜牧场是指以经营陆生动物为主体的场所。
随着畜牧科学的发展，目前国内外出现过一些新的畜牧场称谓，诸如工厂化畜牧场。
工厂化畜牧场是指采用工业生产的管理方式，把畜禽当作活机器，采用高密度和高强度的饲养以获得标准化、成本低的大额畜禽产品的生产场所。
工厂化畜牧场的实质仍是家畜的饲养、管理和经营，只不过其手段更先进，畜群规模更大而已。
生态畜牧场，则是运用生态系统的生物共生和物质循环再生原理，运用系统工程方法将生产技术与生态技术相衔接，以陆生动物饲养为中心，将农、牧、草、林、副、渔业以及畜产品加工等环节因地制宜地结合，形成生产体系，以充分挖掘场内生产潜力，进行无废弃物，无污染生产，以实现经济效益、生态效益和社会效益协调发展的畜牧业生产经营模式。
二、畜牧场的类型畜牧场目前没有统一的分类标准。
大多数畜牧场以封闭程度、经营方式和饲养畜禽品种来分类。
畜牧场的分类，应反映畜牧场的性质、任务、封闭程度和饲养管理水平。
常见畜牧场的分类方法是： (一) 按封闭程度，畜牧场可以分为开放式畜牧场、封闭式畜牧场和半封闭式畜牧场所谓畜牧场的封闭程度，主要指畜牧场是否有明显的与外界隔离的场界或屏障，如深沟、铁丝网、林带屏障、天然山体、河流以及各种材料砌成的围墙等。
鸡场建设要求标准随着人们对禽类肉食的需求不断增加，养鸡业已成为众多养殖业主的首选项目，越来越多的鸡场也在全国范围内涌现出来。
然而，如何建设一座合格的鸡场，才能确保生产的安全和质量，是每位鸡农们面临的问题。
本文将从鸡场的建设标准、设施配置、环境控制等方面，对鸡场建设要求进行详细阐述。
一、鸡场建设标准1. 建立合格的建筑物：鸡舍建筑物要求坚固耐用、通风良好、避光充足。
有足够宽敞的走道、通风口、出入口、清洁通道等。
建议使用耐用的混凝土板作为地面，易于清洁和干燥。
2. 制定合理的饲养密度：根据饲养密度，确定合适的鸡舍大小和数量。
每平方米应饲养2-3只鸡。
为了避免堆积过多，鸡舍的设计应具备合理的通风、采光、温控等设施。
3. 保证饮水卫生：合格的饮水装备应设备在富含矿物质的热水病原区。
喝水器应该定时清洁，确保水质安全卫生。
4. 暖房保温要求：保暖是养殖过程中的重要环节之一，它可以有效减少死亡率和疾病发生。
需要合理配置加热系统和仪表设备，确保温度适宜。
5. 组织科学饲料：合理的饲料组合和定期的饲料投放是保障禽肉品质的重要步骤。
在饲料处理过程中，尽可能避免使用过期、不保鲜或变质的饲料。
二、设施配置1. 自动化设备的应用：自动化设备可以极大地减少饲养和营销过程中的人工操作，提高工作效率，降低生产成本。
2. 客户化的配套设备：不同的禽种需要不同的设备。
鸡农应该选择最适合自己的配置方案，根据鸡舍空间和昼夜时间来配备鸡舍设施、水源接口、粉碎器、喂粉器等设备。
3. 个人化的气候控制：合理的气候控制是确保禽舍环境良好的关键。
设施应紧密配合人工气候来调节温度、湿度、通风量等。
同时，还需要在相应时间更换单个设备或整个区域的温度等气候参数，以保证禽类生长记录的一致性。
4. 安全设备的应用：安全设备应该定时更新，根据鸡舍的大小和禽类的数量来配备。
安全设备包括警铃、灭火器、防鼠格等。
三、环境控制1. 来自风和水的控制：风与水是影响禽舍环境的重要因素之一，也是影响禽舍环境湿度的主要来源。
家禽饲养中的养殖场建设与规划家禽养殖业在农业领域发挥着重要作用，为满足不断增长的禽类产品需求提供了必要支持。
要想在家禽养殖事业中取得成功，养殖场的建设与规划是至关重要的环节。
本文将探讨在家禽饲养中，养殖场的建设和规划所需考虑的关键因素，并提出一些建议。
一、养殖场选址养殖场选址是养殖业成功的关键之一。
合理的选址可以降低疾病传播的风险，提高生产效益。
在选择养殖场地时，应考虑以下几个因素：1.周边环境：选择无污染、无污水和垃圾积堆的区域，以确保家禽的健康和生产质量。
2.水源供应：养殖场应靠近可靠的水源，确保家禽饮水和日常使用的水源。
3.交通便利：选择交通便利的地区，便于家禽产品的运输和销售。
4.气候条件：根据家禽物种的特性选择适宜的气候条件，确保养殖环境的稳定性。
二、场地规划与布局1.养殖场区划：根据养殖规模和品种划分不同的养殖区域，避免不同种类家禽交叉感染，降低传染病的风险。
2.养殖舍建设：根据家禽品种选择适宜的养殖舍类型，如开放式舍、封闭式舍等。
同时，建设合理的舍设施，包括通风系统、温控设备等，以提供舒适的养殖条件和气候环境。
3.饲养设备与供应：选用高质量的饲养设备，如喂料器、饮水器等，为家禽提供合理的饲养条件。
确保饲料供应充足，并定期进行饲料质量检测。
4.粪便处理系统：建立科学的粪便处理系统，合理处理家禽粪便，以减少对环境的污染。
三、疾病预防与控制1.疫苗接种：根据家禽养殖要求和当地疫情，选择合适的疫苗进行接种，提前预防常见疾病的发生。
2.卫生管理：定期对养殖场进行清洁和消毒工作，保持环境卫生。
严格落实防疫措施，如消毒浴、禁止外来人员进入等，减少疾病传播。
3.饲料管理：选用优质饲料，禁止使用过期或变质饲料。
合理控制饲料添加剂的使用，以避免滥用抗生素和其他添加剂对家禽健康的不良影响。
四、环保与可持续发展1.废水处理：建立合理的废水处理系统，减少养殖过程中产生的废水排放，避免对水源污染。
2.废弃物处理：妥善处理养殖过程中产生的废弃物，如家禽粪便和剩余饲料，采用合理的处理方式，如堆肥、沼气发电等，实现资源化利用。
第四章养鸡场规划建设与环境控制技术目前，影响我国养鸡生产性能的主要因素除了病之外，就是饲养环境太差，设备和生产工艺落后。
这一方面是由于我国目前的养鸡以农村小规模、大群体为主导，农民养鸡普遍缺乏资金，另一方面缺乏统一的规划，养机设备简陋、环境恶劣。
造成高产优良鸡种发挥不出应有的遗传潜力。
应当重视鸡场的环境控制设备更新，使其尽可能接近鸡的最适需要。
第一节鸡场建设一、场址的选择按照国家畜禽场环境标准的要求，养鸡场不能受到污染，同时又不能污染环境。
选择场址的原则是方便生产经营、交通便利且防疫条件好、建设鸡场的投资最低。
根据上述原则，在选择场址时主要考虑以下五个方面：1.水电供应条件现代工厂化养鸡需要有充足的水电供应，机械化程度越高的鸡场对电力的依赖性越强。
由于养鸡场距离城市的距离一般较远，很少能够利用自来水公司的供水，因此需要自辟深井以保证供水，自备深井的水质要符合国家畜禽饮用水标准。
许多农村养鸡专业户也自备水井，由于各方面的限制，井的深度一般不深，而且位置离鸡舍较近，容易受到污染。
虽然我国电网的覆盖面积已经很大，但是许多地区的电力供应仍然十分紧张，鸡场的附近要有变电站和高压输电线，这样不仅可以节约建场投资，而且电力供应有保障。
机械化鸡场或孵化厂应当双路供电或自备发电机，以便输电线路发生故障或停电检修时能够保障正常供电。
2.环境条件现代养鸡的一个特点是工厂化高密度，高密度容易引发传染病。
鸡本身的生物特点要求其饲养环境必须保证它能健康生长，而又不能影响周围的环境。
因此在选择场址时必须注意周围的环境条件，一般应考虑距居民点3～4公里以上，距其它家禽场10公里以上，附近无大型污染的化工厂、重工业厂矿或排放有毒气体的染化厂，尤其上风向更不能有这些工厂。
采用果树林中间建鸡场或在鸡场周围栽种林带，可有效改善鸡场环境。
3.交通运输条件鸡场的产品需要运输出去，鸡场需要的饲料等需要不断运进来。
鸡场的位置如果太偏僻，交通不便不仅不利于本场自己的运输，还会影响客户的来往。
第四章养鸡场规划建设与环境控制技术目前，影响我国养鸡生产性能的主要因素除了病之外，就是饲养环境太差，设备和生产工艺落后。
这一方面是由于我国目前的养鸡以农村小规模、大群体为主导,农民养鸡普遍缺乏资金，另一方面缺乏统一的规划，养机设备简陋、环境恶劣。
造成高产优良鸡种发挥不出应有的遗传潜力。
应当重视鸡场的环境控制设备更新，使其尽可能接近鸡的最适需要。
第一节鸡场建设一、场址的选择按照国家畜禽场环境标准的要求，养鸡场不能受到污染，同时又不能污染环境。
选择场址的原则是方便生产经营、交通便利且防疫条件好、建设鸡场的投资最低。
根据上述原则，在选择场址时主要考虑以下五个方面：1•水电供应条件现代工厂化养鸡需要有充足的水电供应，机械化程度越高的鸡场对电力的依赖性越强。
由于养鸡场距离城市的距离一般较远，很少能够利用自来水公司的供水，因此需要自辟深井以保证供水，自备深井的水质要符合国家畜禽饮用水标准。
许多农村养鸡专业户也自备水井，由于各方面的限制，井的深度一般不深，而且位置离鸡舍较近，容易受到污染。
虽然我国电网的覆盖面积已经很大，但是许多地区的电力供应仍然十分紧张，鸡场的附近要有变电站和高压输电线，这样不仅可以节约建场投资，而且电力供应有保障。
机械化鸡场或孵化厂应当双路供电或自备发电机，以便输电线路发生故障或停电检修时能够保障正常供电。
2•环境条件现代养鸡的一个特点是工厂化高密度，高密度容易引发传染病。
鸡本身的生物特点要求其饲养环境必须保证它能健康生长，而又不能影响周围的环境。
因此在选择场址时必须注意周围的环境条件，一般应考虑距居民点3〜4公里以上，距其它家禽场10公里以上，附近无大型污染的化工厂、重工业厂矿或排放有毒气体的染化厂，尤其上风向更不能有这些工厂。
采用果树林中间建鸡场或在鸡场周围栽种林带，可有效改善鸡场环境。
3•交通运输条件鸡场的产品需要运输出去，鸡场需要的饲料等需要不断运进来。
鸡场的位置如果太偏僻，交通不便不仅不利于本场自己的运输，还会影响客户的来往。
一些养鸡基地县专门为养鸡村修公路，改善交通运输条件就是为了吸引客商。
鸡场本身怕污染，距离交通干线不能太近，一般2公里以上，然后由干线修建通向鸡场的专用公路。
公路的质量要求陆基坚固、路面平坦，便于产品运输。
4.地质土壤条件在选择场址时要详细了解该地区的地质土壤状况，要求场地土壤以往未被传染病或寄生虫病原体污染过，透气性和渗水性良好，能保证场地干燥。
一般鸡场应建在土质为砂质土或壤土的地带，地下水位在地面以下1.5m〜2.0m为最好。
地面应平坦或稍有坡度，以利于地面水的排泄。
丘陵地区建场，鸡场应建在阳面，鸡舍能得到充足的阳光，夏天通风良好，冬天又能挡风，利于鸡的生长。
5.水文气象条件建场地区的水文气象资料必须详细调查了解，作为鸡场建设与设计的参考。
这些水文气象资料包括平均气温、夏季最高温度及持续天数、冬季最低温度及持续天数、降雨量、积雪深度、最大风力、主导风向及刮风的频率等。
二、鸡场的建筑类型和分区（一）主要建筑类型种鸡场的建筑物按用途分为五类：1、生产性用房。
包括雏鸡舍、育成鸡舍、种鸡舍以及附属饲料加工厂房、孵化厅等。
其中鸡舍是鸡场的主要建筑，对鸡场的生产起决定作用。
2、行政管理用房。
包括办公室、接待室、会议室、图书资料室、配电室、水井房、锅炉房、车库、门卫等。
3、职工生活用房。
包括职工宿舍、食堂、浴室、活动室等。
4、生产辅助用房。
包括原料库、蛋库、兽医室、消毒更衣室、卫生间等。
5、其它用房。
主要指粪污处理场所。
（二）种鸡场的分区按照生产需要，种鸡场一般分为生产区、生活区、生产管理区和粪污处理区。
根据饲养工艺和生产安全性原则，生产区和生活区、行政区分开，一般保持80〜100m 的距离。
蛋鸡场分区原则和种鸡场相似，也分为生产区、生活区、生产管理区和粪污处理区。
生产区和生活区、行政区分开，一般保持50〜80m 的距离。
成鸡和雏鸡分开。
肉鸡场分区原则和种鸡场相似，也分为生产区、生活区、生产管理区。
生产区和生活区、行政区分开，一般保持50m 的距离。
进入生产区需经过消毒、更衣，种鸡场的生产区包括饲养和孵化两部分，这两个区域要分开，至少相隔500m 以上，避免相互交叉污染。
另外育雏区也要和种鸡饲养区分开，减少成年鸡对雏鸡的污染。
生产区可以和生产辅助区毗邻，但也要保持一定的距离。
生产区的道路两旁要进行绿化，既美化环境，又起隔离作用。
粪污处理区应在主风向的下方，和生活区保持较大的距离，各区排列顺序按主风向或地势依次为职工生活区、生产管理区、生产区和粪污处理区，若地势和风向不一致时，则以风向为主。
主导凤向搜风向、地势鸡场分冈规划第二节饲养环境控制、禽舍类型禽舍是环境控制的前提，也是家禽集约化的基础。
鸡舍的类型可以分为开放式鸡舍和环境控制鸡舍，环境控制鸡舍通常又称为封闭鸡舍”或密闭鸡舍”不同类型的鸡舍建筑要求不同。
（一）开放式鸡舍农村多数鸡舍是开放式鸡舍，它们是依靠空气自由通过鸡舍进行通风，光照是自然光照加人工补充光照。
开放式鸡舍主要有两种，一是有窗鸡舍，大部分农村个体户的鸡场均为有窗鸡舍，根据天气变化开闭窗户，自然光可以通过透明的窗户照亮鸡舍；二是卷帘简易鸡舍，用卷帘布做维护墙，靠卷起和放下卷帘布调节鸡舍内的温度，由于卷帘鸡舍不可能封闭很严，所以雏鸡舍不能用这种鸡舍，寒冷地区也不适用。
卷帘鸡舍的建筑必须满足以下条件，即鸡舍的宽度应为10m左右，最大不超过12m，太宽的鸡舍在夏季会通风不足。
鸡舍的高度一般要求落空 2.4 m以上，炎热地区要求更高一些。
鸡舍的长度根据设备的需要、饲养量、操作的方便性和占地限制而定。
屋顶一般采用绝热层，并有较大的屋檐，以保持鸡舍内免遭雨淋和起遮光作用。
鸡舍的两侧面要有较大面积的通风带，通风带的高度取决于气候条件和所养鸡的类型。
图：开放式鸡舍开放式鸡舍的优点是造价低，节省能源。
缺点是受外界环境的影响较大，尤其是光照的影响最大，不能很好地控制鸡的性成熟，强光下鸡容易引起啄癖。
（二）封闭式鸡舍又称无窗鸡舍，鸡舍四壁无窗（除应急窗外），隔绝自然光源，完全是用人工光照和机械通风。
这种鸡舍对电的依赖性极强，为耗能型、高投资的鸡舍建筑。
若饲养管理得当则产品产量高、质量好、产量均衡，不受或少受外界环境因素的影响。
因此，选用封闭式鸡舍的养鸡场，除考虑当地的供电条件外，还应考虑鸡场的饲养管理水平，若饲养管理水平不配套，则耗能多而产出相对少，经济效益不佳。
图：封闭式鸡舍一图：封闭式鸡舍二环境控制鸡舍的缺点是投资大，光照完全靠人工加光，耗能多。
其优点是鸡受外界环境的影响小，能够人为地调控鸡的性成熟日龄。
（三）开放型可封闭式鸡舍这种鸡舍在南北两侧墙上设窗户作为进风口，通过开窗机构来调节窗的开启程度。
在气候温和的季节里依靠自然通风，不必开动风机；在气候不利的情况下则关闭南北两侧墙上大窗，开启一侧山墙的进风口，并开动另一侧山墙上的风机进行纵向通风。
该种鸡舍既能充分地利用阳光和自然通风，又能在恶劣的气候条件下实现人工调控室内环境，在通风形式上实现了横向、纵向通风相结合，因此兼备了开放与封闭鸡舍的双重特点。
需要注意的是鸡舍在建造时一定要选择密闭性能好的窗户, 以防南北两侧窗户漏风，造成机械通风时的通风短路。
图：开放封闭结合式鸡舍我国中部地区，其冬季累年最冷月平均温度为0C左右，最热月平均温度为26〜29 C,可采用这种鸡舍。
、禽舍的温热环境控制（一）温度对家禽的影响环境温度对家禽行为的影响主要表现在采食量、饮水量、水分排出量的变化随温度的升高：采食量减少；饮水量增加；产粪量减少；呼出水分增加，造成排出水量大幅度增加；增加禽舍的湿度，家禽感觉更热。
高温对产蛋鸡的生产性能的影响很大：25C以上，蛋重开始降低；27C时产蛋数、蛋重、总蛋重降低而且蛋壳厚度迅速降低，同时死亡率增加；375C时产蛋量急剧下降；温度43C以上，超过3小时鸡就会死亡。
成年家禽可以耐受低温，但是采食量增加，饲料利用率降低。
雏禽在最初几周因体温调节机制发育不健全，羽毛还未完全长出，对低温的耐受性很差，10C的温度就可致死。
（二）家禽所需的适宜温度鸡所需的适宜温度鸭和鹅对温度的敏感性要比鸡低，对低温和高温（有水）的耐受性均比鸡高 温度对家禽生产性舍温的测定方法普通温度表、最高最低温度表 距离地面50cm 左右，在舍内分布均匀舍内各位点气温应均匀一致，垂直方向要求不超过 0.5-1度，水平方向要求墙壁附近温度与中央位点不超过3度行为是最好的温度计Cluck llcluvior Under Dillfeninit Brooding €4iiidili<nn5 ^iciiapcraLwrcix l（三） 空气湿度对散热的影响湿度对家禽的影响只有在高温或低温下才明显:高温时，如果湿度较大，会阻碍蒸发散热，造成高温应激。
低温高湿环境下，鸡失热较多，采食量加大，饲料消耗增加，严寒时会降低生 产性能。
低湿容易引起雏鸡的脱水反应，羽毛生长不良。
适宜的湿度为60%〜65%，但是只要环境温度适宜，RH 在40%〜72%范围内也 能适应。
（四） 维持适宜温热环境的措施 1•禽舍结构J L ]Q Ih*id'ExTooTou Ik4环境控制禽舍更适合于极端环境下的温度控制。
对墙壁和屋顶的保温隔热性能要求较高。
保温隔热的禽舍2•通风通风不但可以将污浊的空气和水汽排出，而且一定的风速可以降低禽舍的温度。
风速达到30m/min，禽舍可降温1.7 C，风速达到152m/min，禽舍可降温56C。
3•蒸发降温湿垫风机降温系统使空气通过湿垫进入禽舍；房舍外喷水降低进入禽舍空气的温度；舍内低压或高压喷雾系统形成均匀分布的水蒸汽。
禽舍外湿帘风机降温系统4•禽舍加温热源有热风炉、暖气、电热育雏伞、地炕、火炉等5•调整饲养密度和足够饮水减少单位面积的存栏数能降低环境温度。
提供足够的饮水器和尽可能凉的饮水也是简单实用的降温方法。
气温与气湿对成鸡蒸发散热的影响三、禽舍空气质量的控制（一）禽舍内的有害气体鸡舍内的有害气体包括粪尿分解产生的氨气和硫化氢、鸡呼吸或物体燃烧产生的二氧化碳、以及垫料发酵产生的甲烷，另外用煤炉加热燃烧不完全还会产生一氧化碳这些气体对鸡体的健康和生产性能均有负面影响，而且有害气体浓度的增加会相对降低氧气的含量。
因此鸡舍内各种气体的浓度有一个允许范围值。
氨气对鸡产蛋的影响（二）通风方式通风换气可以起到降温、除湿和净化空气的作用。
鸡舍通风按通风的动力可分为自然通风、机械通风和混合通风三种，机械通风又分为正压通风、负压通风和零压通风三种。
根据鸡舍内气流组织方向，鸡舍通风分为横向通风和纵向通风。
1.自然通风依靠自然风的风压作用和鸡舍内外温差的热压作用，形成空气的自然流动，使舍内外的空气得以交换。
