《健康饮食秘诀》PPT课件

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控制体重
运动有助于消耗热量，控制体 重，预防肥胖相关疾病。
改善心肺功能
运动能够提高心肺功能，增强 心脏和肺部的工作效率。
缓解压力
运动有助于释放压力，减轻焦 虑和抑郁等情绪问题。
适合养生的运动方式
有氧运动
如快走、慢跑、游泳等，能够提高心肺功能 ，增强身体素质。
瑜伽和太极
能够放松身心，缓解压力，提高身体的柔韧 性和平衡能力。
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心理健康与养生保健
心理健康的重要性
心理健康是人体健康的重要组 成部分，对生理健康、情感健 康和社交健康都有重要影响。
心理健康有助于提高生活质量 ，增强幸福感和满足感。
心理健康有助于提高个人工作 和学习效率，促进事业发展。
常见的心理问题及解决方法
焦虑症
表现为过度担忧、紧张不安等，解决方法包括放 松训练、认知行为疗法等。
中医强调预防为主，通过调理身体， 增强抵抗力，预防疾病的发生和恶化 。
辨证论治
中医通过望、闻、问、切四诊合参， 综合分析病情，制定个体化的治疗方 案。
中药养生保健方法
药食同源
中药与食物具有相似的属性和作 用，通过食用具有滋补、调理作 用的中药材，达到养生保健的效
果。
补气养血
中药可以通过补气养血的方法，调 节人体的气血平衡，提高身体免疫 力。
抑郁症
表现为情绪低落、失去兴趣等，解决方法包括药 物治疗、心理治疗等。
人际关系问题
表现为沟通障碍、冲突等，解决方法包括沟通技 巧训练、心理辅导等。
保持心理健康的方法
建立良好的人际关系
培养兴趣爱好
与家人、朋友和同事建立良好的沟通和互 动关系，增强情感支持。
通过参与自己感兴趣的活动，释放压力， 增强心理满足感。

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二、食物的性味及其对人体的影响
❖ 食物同药物一样，具有寒、凉、温、热等性 和辛、甘、酸、苦、咸等味以及升、降、浮、 沉等作用趋向，只是其性能一般不如药物强 烈。有部分食物兼有食物和药物的双重作用。 在中医饮食调护中，一般按照下列方法将常 用食物分类。
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(一)按食物的性质分类 1.热性食物 具有温里祛寒、益火助阳的作用，适用
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(二)按食物的味分类
食物具有辛、甘、酸、苦、咸等不同的味， 不同的味有其各自的功能，而同一味的食物 其作用则有相似或共同之处。
1.辛味食物 具有发散、行气、通经脉、健胃 等作用，可用于外感、气血瘀滞、脾胃气滞 等证。如生姜、葱、蒜、花椒等。但辛味食 物多辛香走串，多食容易助火伤津，耗散阳 气。所以凡气虚自汗，或热病后期，津液亏 耗，以及失血等证，均当慎食。
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5.外感病证 宜饮食清淡，可食葱、姜等辛温 发散之品，忌油腻厚味。
6.其他 各类血证、阴虚阳亢证、目疾、皮肤
病、痔瘘、疮疖、痈疽等病证忌辛热、发散
类食物，如葱、蒜、生姜、胡椒、花椒、辣
椒、白酒等；肝阳肝风病人忌吃鹅、公鸡、
鲤鱼、猪头等；患有各种皮肤病及可能复发
的痼疾者，忌食发散类、海腥类食物，如带
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❖ 食物与中药同源，且同中药一样，也具有 四气五味和升降沉浮的特性，因而许多食 物具有治病、补体的作用。利用饮食调护 配合治疗，是中医学的一大特色。饮食调 护得当，可以缩短疗程，提高疗效，反之 则可以导致病情加重，病程延长，疾病反 复，甚至产生后遗症。尤其是慢性疾病和 重病恢复期的饮食调护，对于疾病的康复 更是具有举足轻重的作用，许多疾病的后 期，只要饮食调护得当，不必投药，其病 便能自愈。对于正常人而言，正确和科学 的饮食是保持健康和延年益寿的重要手段。

多吃温补阳气的食物：如葱、姜、蒜、韭菜等 少吃寒性食品：如黄豆、绿豆、海鲜等
调脏腑：增甘少酸，让肝与其他脏腑处于平 衡状态
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四合理
起居
饮食
运动
情志
科学睡眠 劳逸结合 生活规律
结构合理 定时适量 温热适宜ຫໍສະໝຸດ 积极运动 因人而异 持之以恒
平和心态 良好情趣 远离陋习
四合理：中医认为良好习惯是健康的基础
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关于四合理的一些具体方法
二十四节气中4月份节气养生 [谷雨] 4月19-21日 除了精神养生来调节情绪外，还可食用一些能缓解精神 压力和调节情绪的食物。
宜：
食富含维生素B、碱性、养阴润肺、暖胃健脾及调节人体情绪的食物。豆类 有黄豆、大豆。蔬菜有白萝卜、胡萝卜、黄豆芽、西红柿、菠菜等。水果有葡萄、 香蕉、橘子、草莓、柠檬等。其他有海带、天然绿藻类和瘦肉等。宜食香椿，但不 能食之过量。
中医春季养生
三溪社康中心
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主要内容
健康—亚健康—疾病 春季特点 春季养肝 三调养、四合理 春季食疗 养生秘方
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健康—亚健康—疾病
世界卫生组织（WHO）
所谓健康就是在身体上、精神上、社会适应 上完全处于良好的状态，而不是单纯的指疾 病或病弱。
健康
养生保健
亚健康 任其发展
疾病
2．以味补肝，首选食醋。醋味酸而入肝，具有平肝散瘀，解毒抑菌等 作用。肝阳偏亢的高血压老年患者，每日可食醋40毫升，加温水冲淡后 饮服：也可用食醋泡鸡蛋或醋泡黄豆，食蛋或豆，疗效颇佳。平素因气 闷而肝痛者，可用食醋40毫升，柴胡粉10克冲服，能迅速止痛。
3．补肝血、食鸭血。鸭血性平，营养丰富，肝主藏血，以血补血是中 医常用的治疗方法。取鸭血100克，鲫鱼100克，白米100克同煮粥服食， 可养肝血，辅治贫血，同时这也是肝癌患者的保肝佳肴之一。

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蛋白质与健康
PEM综合治疗
1 增加营养
全面补充营养素
2 药物及其它治疗
3
积极治疗原发疾病 并发症
4 加强护理
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蛋白质与健康
PEM的预防
1 各种人群尤其是婴幼儿的合理营养 2 母乳喂养 + 正确喂养方式 3 合理生活制度 + 加强锻炼 4 预防疾病 5 注意住院病人的营养和膳食
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蛋白质摄入过多
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一、 蛋白质
几种常见食物蛋白质的质量
食物
BV NPU(%) PER
AAS
06
全牛奶
87
82
3.09
0.98
鱼
83
81
4.55
1.00
牛肉
74
73
2.30
1.00
大豆
73
66
2.32
0.63
精制面粉 52
51
0.60
0.34
大米
63
63
2.16
0.59
土豆
67
60
—
0.48
大米
2.5 5.1 2.3 2.4 5.8 2.3 3.4 1.0
根据《食物成分表》（王光亚主编，人民卫生出版社，1991年）计算。 大豆、全鸡蛋（红皮）来自上海；鸡蛋白来自河北；牛奶产自甘肃；猪 瘦弱、牛肉（里脊）、小麦标准粉来自北京；大米为浙江早籼标二米。
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一、 蛋白质
含量最不足的称为第一 限制氨基酸。
燕麦和大卷心菜苜蓿豌豆蚕豆木耳等蔬菜含有较多的果胶71三糖类72四热能73四热能74五维生素75五维生素76五维生素77五维生素78五维生素79五维生素80五维生素8182结膜上皮细胞损伤虎红染色83五维生素84各种生理功能生物学效应小肠骨肾等靶器官受体在肾脏25ohd3在肝脏25ohd3在血液与球蛋白结合维生素d3维生素d3维生素d2人皮肤内的7脱请胆固醇食物中的酵母菌麦角固醇维生素d325羟化酶25ohd31羟化酶紫外光紫外光25ohd324羟化酶25oh2d3紫外光85五维生素86坚果蔬菜水果蘑菇谷类含少量或不含维生素d五维生素87维生素d丰富的食物食物含量iu100g食物含量iu100g鱼肝油8500奶油脂肪含量31350大马哈鱼和红尊鱼罐头500鸡蛋煎煮荷包49金枪鱼罐头油浸232牛奶脂肪含量13741奶油脂肪含量376100烤羊肝23脱脂牛奶罐装8819炖鸡肝67鲜碎肝午餐肉15人造黄油煎猪肝51煎小牛肝14888990五维生素91五维生素92五维生素93口角炎angularstomatitis五维生素94五维生素95五维生素96五维生素97五维生素98五维生素99五维生素100五维生素101五维生素102五维生素103五维生素104五维生素105五维生素106scurvy皮肤斑点毛囊周围轮状出血臀部下肢牙龈结膜出血伤口愈合延缓107人体的各种系统功能都需要一定的矿物质平衡如果一种矿物质的比例失调或缺乏就能引致机体的系统功能失去平衡以致产生疾病

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【素食者可以推迟老化】 老化虽是正常生理现象，但其速度却有明显 的个别差异。研究显示，体重增加及新陈代 谢缓慢，会使人体容易老化；素食者由于摄 取的营养素和纤维素远高于荤食者，又可避 免肉类中所含毒素，其新陈代谢指数(resting metabolic rate,RMR)比荤食者高出了约11％。 这就是许多人看起来年轻的秘诀，这些人就 算不是素食者，肉类荤菜也总是吃得较少。
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四、吃素会不会营养不良
A
吃素不但不会营养不良，还会改善我们的精神状态，由亚健康走向健康， 又有利于减肥、美容，素食中含有足够的蛋白质，麦谷类中约含8%12%；黄豆高达40%；许多坚果、种籽与豆类含30%蛋白质；而且黄豆 中也含有人体必需的八种氨基酸。许多科学研究显示，素食品提供的营 养超过了肉类。
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【素食可以避免疾病】 由于蔬菜水果和五谷杂粮中含有丰富的维生 素、矿物质和膳食纤维，可以对抗癌症；所 以中国成年人罹患结肠癌的机率比美国人平 均少2至3倍，而住在乡村地区的中国人卡路 里摄取量虽比来自脂肪，比美 国人的40％低很多。这就是中国人普遍比美 国人瘦的原因，也因此减少许多因肥胖引起 的疾病，如心脏病、高血压、糖尿病等。
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「预防医学」期刊的研究报告指出，执行严格素食的人，血液中影响心脏病发作 和中风的「高半胱氨酸」呈现降低的情形，而不当的生活型态，则会使其升高， 增加心脏病和中风发生的危险。 美国生活型态中心一直致力于对抗因药物转换或是生活方式改变，所造成的慢性 病。在这次的研究中，研究人员选择了多位自愿者参与实验，他们分别患有糖尿 病、高血压、心脏病及胆固醇过高，所以希望藉由这次实验改变原来的生活型态。 这些接受测试的患者，不仅饮食型态被改变，食用低脂餐饮，并且经由研究人员 的辅助，接受适度的运动和压力管理，远离烟、酒、咖啡以及其他含有咖啡因的 饮料。结果显示，患有心脏病的受测者，虽然在研究一开始时其「高半胱氨酸」 数值最高，但是他们下降的幅度也较其他的患者大。证明了低脂、正常的生型态， 对于心脏病患者有很大的益处。

药补不如食补
是药三分毒 药膳食疗学
人 参
野山参
高丽参
国产人参
红参须
药膳
（一）杜仲腰花
[原料] 炙杜仲12克，豬 腰250克，料酒25 克，蔥、味精、 食鹽、醬油、醋、 大蒜、生薑、白 糖、花椒、豬油、 菜油、水豆粉各 適量.
（一）杜仲腰花
[製作]
1、炙杜仲：先將杜仲刮去粗皮，冼淨，用水潤透，切成小塊，乾燥再用 2%的食鹽化水與淨杜仲塊拌勻，待鹽水被吸盡，置熱鍋內用中火炒至焦 褐色，絲易斷爲度。 2、將豬腰對剖兩半，刮去腰臊筋膜，切成腰花；將炙杜仲放入鍋內加清 水適量，熬成藥液50克；再用生薑切成片，蔥切成段，備用。 3、將藥液汁的一半，加料酒、豆粉和食鹽，拌入腰花內，再加白糖醬油、 醋混勻拌用。 4、將鍋放在爐上，在武火上燒熱，倒入豬油和菜油至八成熱，放入花椒， 投入腰花、蔥、薑、蒜，快速炒散，放入味精，翻炒即得。 [功效]具有補腰腎、強筋骨的作用。
中医药养生保健知识讲座
云梦县中医院 康旭卉
人生健康的里程碑
六十岁前没有病，
八十岁前不衰老， 轻轻松松一百岁，
高高兴兴一辈子。
自己少受罪，
儿女少受累， 节约医药费，
造福全社会。
健康养生秘诀：
坚持走路， 基本吃素，
遇事不怒， 劳逸适度。
三个半小时，
三个半分钟，
每天八杯水。
一、饮食与健康
药食同源
（二）靈芝蒸烏雞
[原料] 靈芝30克，母烏 雞1只，蔥、味 精、食鹽、生薑、 雞湯、黃酒、胡 椒粉各適量。
（二）靈芝蒸烏雞
[製作]
1 、將母烏雞宰殺，用沸水略泡，去毛。剖開，取出 內臟，洗淨，放入鍋內，用沸水氽透，撈出沖冼乾淨， 瀝盡水分。 2 、將淨靈芝潤軟切塊，裝入烏雞腹內，再將雞腹部 朝上，放入盆裏，加入蔥、食鹽、生薑、雞湯、黃酒、 胡椒粉，將盆蓋好，用濕棉紙封住盆口，上籠蒸 2 小 時，揀去薑片、蔥段，再放入味精即成。 [功效]具有寧心安神、健脾胃的作用。