中国文化概要
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中国饮食文化
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当下舌尖上的中国正在热播，看着那让你食欲大增的食物，让我也不免对我们这个美食的故乡的国家的事物的丰盛感触良多，在现在我相信没人能真真的将中国饮食的划分给出一封完美的答案，而这些答案，只能我们去从食物中探索，中国饮食讲究色香味俱全，这一特点是从古至今传承下来的。
所以一顿美味的食物具备这其中的方方面面，欠缺了其中的那样都不是真真意义上的美食了。
由于中国幅员辽阔，地大物博，各地气候、物产、风俗习惯都存在着差异，长期以来，在饮食上也就形成了许多风味。
中国一直就有“南米北面”的说法，口味上有“南甜北咸东酸西辣”之分，主要是巴蜀、齐鲁、淮扬、粤闽四大风味。
一年四季，按季节而吃，是中国烹饪又一大特征。
自古以来，中国一直按季节变化来调味、配菜，冬天味醇浓厚，夏天清淡凉爽；冬天多炖焖煨，夏天多凉拌冷冻。
中国饮食在制作的要求上也是很多的刀工,火候,技法,五味调和: 刀功，即厨师对原料进行刀法处理，使之成为烹调所需要的，整齐一致的形态，以适应火候，受热均匀，便于入味，并保持一定的形态美，因而是烹调技术的关键之一. 火候，是形成菜肴美食的风味特色的关键之一。
但火候瞬息万变，没有多年操作实践经验很难做到恰到好处。
因而，掌握适当火候是中国厨师的一门绝技. 烹调技法，是我国厨师的又一门绝技。
常用的技法有：炒、爆、炸、烹、溜、煎、贴、
烩、扒、烧、炖、焖、氽、煮、酱、卤、蒸、烤、拌、炝、熏，以及甜菜的拔丝、蜜汁、挂霜等。
不同技法具有不同的风味特色。
调味，也是烹调的一种重要技艺，所谓“五味调和百味香”, 调味的方法也变化多样，主要有基本调味、定型调味和辅助调味三种，以定型调味方法运用最多。
饮食文化是中国值得自豪，也是最容易为世界各国所接受的一环。
美味的食物享用得多，有没有考究过中国人何时开始脱离茹毛饮血的生活？何时开始用炉灶煮食？常吃的水饺、云吞何时出现？又怎样由分餐制度演化为围桌而食？隋唐是中国文化与国势强盛时期，各民族在饮食文化上进一步交流融合，菜肴品种大增，建立不同饮食流派，当时已普及高足桌、椅，加上宴会菜式丰富，因此由分餐制的一人一套餐具形式演变为多人围桌合食的形式。
当时着重华丽的生活，金银及玻璃器皿相继出现，并且造工精巧中国饮食器具之美，美在质，美在形，美在装饰、美在与馔品的谐合。
中国古代食具之美，主要包括陶器、瓷器、铜器、金银器、玉器、漆器、玻璃器几个大的类别。
彩陶的粗犷之美，瓷器的清雅之美，铜器的庄重之美，漆器的透逸之美，金银器的辉煌之美，玻璃器的亮丽之美，都曾给使用它的人以美好的享受，而且是美食之外的又一种美的享受。
中国美食更多的将以轻松快捷的叙述节奏和精巧细腻的画面，向观众，尤其是海外观众展示中国的日常饮食流变，中国人在饮食中积累的丰富经验，千差万别的饮食习惯和独特的味觉审美，以及上升到生存智慧层面的东方生活价值观。
想好好的了解中国美食的文化这是一门很深也是一门需要付诸于实践中的课题，这不止我们要去了解在大城市中的那些上的了宴会之类的食物但同时我们也要走到乡间了解那些我们鲜有耳闻的食物，我们不经要品尝那美入其中的滋味，更能品出其中的辛勤与汗水那才可谓是真真了解了乡村美食的真真含义。
所以中国饮食文化的多种多样是我们所无法统计的，但是他的美让我们不仅有点自喜。
我们有这么多的美食而将其推广出去就需要我们像舌尖上的中国这样的节目。
让我们的美食在世界上真真发挥它的美味与价值。
我们的美食是值得我们自豪骄傲的，而现在我们这令人自豪的食物在世界上的推广以及知名度还不如西方快餐桌上的食物，所以我们每一个人都应该尽力将我们的是文化推广与世界，让它发挥它所潜在的价值。
