ISO22002：2013食品安全中文版翻译
前言
ISO（国际标准化组织）是一个由国家标准化机构组成的世界范围的联合会（ISO成员）。制定国际标准的工作通常是由ISO技术委员会负责的。每一个领
域都有一支专业的技术委员会负责，每个成员国都有权代表技术委员会。与ISO 联络的政府性的和非政府性质的国际组织也参与ISO的工作。ISO与国际电工委员会（IEC）在电器标准的各个方面有着密切合作。
介绍
ISO 22000为处在食品供应链中的组织规定了具体的食品安全要求。其中一
个要求是组织建立、实施、保持前提方案（PRP）,以协助控制食品安全危害（ISO 22000: 2005,7.2）。除了ISO22000：2005，7.2的要求，这份技术说明还包括
了ISO 22000：2005，5.6中的通讯要求。
ISO/TS 22002中这一章节的目的是用来支持管理系统的，设计此管理系统是
为了达到ISO 22000中规定的具体要求，此章节为这些方案制定了详细的规定。
ISO/TS 22002中这一章节并不是复制ISO 22000中规定的要求，其目的是与ISO 22000联合使用，例如，这份技术说明中提出的为防止接触食品包装采取措
施的有效性将被修订。
食品包装的预期用途需要被充分理解，由此通过设计合适的食品包装来鉴别
处理食品安全风险，这些在此技术文件 4.14章节中（食品包装信息和客户沟通）
有所体现，遵守ISO 22000中的条款/分条款，如附件A所示。
食品安全前提方案-
第四章
食品包装制造业
警告：这份技术声明中的内容假定由合格的有经验的目标用户委托执行。此
技术文件并不意指包括一份合同中的所有必要的规定。用户负责正确使用这份文件。遵照这份技术文件并不代表免除法律义务。
1.范围
这份技术文件规定了建立、实施和保持前提方案（PRPs）的要求,以协助控制食品包装生产的食品安全危害。
这份技术文件适用于所有生产食品包装或间接接触食品包装的机构，不论其规模大小或复杂程度如何。这份文件的设计目的不是为了供食品供应链中的
其他组织使用。
注1 生产供自家食品使用的包装材料的企业（例如瓶子的吹塑，无菌箱/袋的形成，填充和密封）可自行决定是否使用这份技术文件。
食品包装企业性质多样，所以本文件中的规定并不会全部适用于每个个体机
构。
每个组织需要对每个要求进行一个文件化的食品安全和风险评估。如果制定了除外条款或者实施了备选措施，是需要得到食品安全与风险评估的证明。
这份文件不是一个管理体系标准，其目的是供希望执行PRP以满足ISO 22000规定要求的食品包装生产企业使用。
这份技术文件意在与ISO22000配合使用。
注2 这份技术文件中所示的食品包含饮料。
2.参考标准
实施此文件，以下参考文件是不可或缺的。对于过时的参考文献，只有标明
版本号的文献适用。对于未过时的参考文献，最新版本的文献（包括修订本）适
用。
ISO 22000，食品安全管理系统——对食品供应链中任何企业的要求
3.术语和定义
执行本文件，ISO 22000中规定的以及以下术语定义是适用的。
3.1 分析证简称COA
显示具体测试结果或分析结果的文件，也可能包括对一定量的材料或产品进
行测试的方法。
[来源：ISO/TS 220002-1：2009，3.14，修订版-相关领域/主题已删除，定义内容已修改]
3.2 清理
土、灰尘、溶剂、油脂或润滑油、墨迹和其他不该出现的杂质的清除。
[来源：ISO/TS 220002-1：2009，3.5，修订版-相关领域已删除，定义内容
已修改]
3.3 污染物
属于产品添加剂之外的任何生物药剂或化学试剂，外来物或其他有可能危害到食品安全的物质。
[来源：ISO/TS 22002-1：2009，3.2]
3.4 污染
产品中引入或出现污染物
注1：在这份技术文件中，污染也指在生产过程中使用的材料分解或相互反应产
生的有可能危害到食品安全的杂质。
[来源：ISO/TS 22002-1：2009，3.1，修订版]
3.5 符合性声明简称DOC
符合规格要求或相应规定的证明文件
注 1：有时也称作“一致性声明”（简称CoC）
3.6 设施
任何处理原料、中间产品、化学品或最终食品包装的建筑物或区域，以及旗下的周边建筑或区域。
3.7食品包装
用于容纳、保护、处理、交付、仓储、运输和盛放食品的任何产品。
注1：食品包装包括直接或间接地接触到食品。
——在正常使用食品包装的过程中，直接接触食品的包装表面或材料会直接
地接触到食品（例如物理上触摸到食物或接触其顶部空间）或将来会直接地接触到食品。
——在正常使用食品包装的过程中，间接接触食品的包装表面或材料不会直
接地接触到食品，但有可能产生转入食品的物质。
对直接接触食品的包装和间接接触食品的包装的分类应该属于危险分析的
一部分。
3.8 食品包装危险物
在食品包装或使用过程中产生的对健康有潜在负面影响的生物性、化学性或物理性成分。
3.9 食品包装撤回
在食品供应链的任何环节，因食品包装不符合特定的食品安全标准或要求而
剥去不合格的包装。
例子：食品供应链的任何环节包括交易仓库、分配中心或称作客户操作中心、仓库。
3.10 卫生
对在自然状况下会变坏的产品，为保证食品安全而采取的一系列措施。
3.11 事件
对一种材料或产品的食品安全可能带来潜在危险的事件。
3.12 中间产品
还不能成为食品包装的，还需要进一步加工或转化的产品。
3.13 迁移
外部来源的物质进入食品的转移过程。
