2017年鸡市食品安全风险监测方案

食品安全风险监测实施方案一、目的和意义（一）开展我市已知重要食品污染物污染状况和食品中有害因素的监测，获得20XX年食品污染物和有害因素监测数据。

（二）了解我市20XX年食品污染水平和变化趋势。

（三）根据食品安全风险监测数据，掌握我市人群食品中各类污染物的膳食暴露水平，评估我市食品安全现状和风险程度，为政府部门制定我市食品安全保障和制定食品安全政策提供科学的依据。

（四）发现食品安全隐患，进行风险预警，降低我市的食源性疾病发病率，为食品安全监督管理和制修订食品安全标准提供科学依据。

二、组织机构和职责市疾病预防控制中心负责本方案的组织实施。

收集、分析食品安全总体趋势信息、重大食品安全事故信息及其他食品安全综合信息；及时将监测数据和分析结果上报市卫生局、市人民政府和省卫生厅监测数据网，并通报有关部门；根据上级安排和食品安全风险情况，调整监测方案，制定本年度食品安全风险监测的专项或应急方案。

为保障食品安全风险监测工作顺利开展，中心成立食品安全风险监测工作领导小组和工作专班。

三、工作要求（一）样本采集的一般要求:1、采集的样品应具有代表性、典型性和适时性，填写《样品采样记录表》（附表1）。

采集的数量应能反映食品的卫生质量和满足检验项目对样品量的需要，粮食、蔬菜、水果、水产品、猪内脏等应是新鲜的产品。

2、除特殊要求外，一般要求随机从零售的食品中抽样，应尽量采集本监测区域中不同地域或不同生产厂家的样品，保证溯源性。

3、定型包装的产品应采集在保质期内且包装完好的产品，而且要有完整的标识信息。

如果标签不清楚或损坏将不能作为样本。

4、散装固体食品要从盛放样品容器或包装袋的上中下不同的部位多点采样，混合后按四分法对角取样，再进行混合，最后取代表性样品。

散装液体样品应充分混匀后再采样需要的量。

蔬菜、水果要保证多点足量采样，以保证代表性。

记录相关信息包括生产厂家、批号、保质期、储存温度等。

5、每一批次的同类食品只采一个样，并在保质期内进行检测。

2016年食品安全风险监测评估报告食品安全是重大的民生问题，关系人民群众身体健康和生命安全，关系社会和谐稳定。

为保障全区人民群众身体健康和生命安全，系统、连续地收集、整理、分析食源性疾病分布及其影响因素，了解全区食源性疾病的发病及其流行趋势，提高食源性疾病的预警与控制能力。

围绕食品食源性致病菌监测、化学污染物和有害因素监测、食源性疾病主动监测等任务，真抓实干、全力以赴，努力为政府食品安全监管做好专业参谋，扎实完成了食品安全风险监测各项工作任务。

现将食品安全风险监测评估工作情况汇报如下：一、提高思想认识，明确责任分工，从制度上保障风险监测工作根据《关于印发2016年食品安全风险监测方案的通知》要求，我局高度重视，组织制定了详细的监测工作实施方案和采样计划，细化监测任务和采样工作进度，对具体食品安全风险监测工作进行协调安排和部署。

明确了相关单位职责，要求区疾控中心和各职能部门高度重视此项工作，基本建立了食品安全风险监测体系，将食品安全监测工作当成一项重要任务，认真组织实施，及时做好调查、采样、检验、网报和分析报告等工作，为开展食源性疾病（包括食物中毒）、疑似食源性异常病例、异常健康时间监测工作奠定了坚实基础。

二、扎实工作，严格要求，认真开展食品安全风险监测工作（一）食品样品采集为确保食品安全风险监测工作的顺利开展，我局严格按照省市《2016年食品安全风险检测工作方案》的要求，制定了《2016年xx区食品安全风险监测工作计划》，根据监测计划及任务安排，制定了详细的样品采集、存放、送样等工作计划和工作制度，严格按照采样要求规范采样，确保采样及时、准确。

从3月份开始在超市、食品商店和农贸市场等居民的主要购买点采集样品，采样人员以消费者身份购买样品，对样品信息进行详细登记，建立溯源档案，并确保相关样品信息的保密性。

采集的样品有儿童食品、速冻米面生制品、煎饼、草莓、生鲜肉、即食非发酵豆制品、水果、蔬菜等。

截止目前，全区完成食品安全风险监测微生物采样9次，采集样品18份。

食品安全监测服务方案1. 引言食品安全一直是人们关注的热点问题之一。

随着社会发展和人们生活水平的提高，对食品安全的要求也越来越高。

食品安全监测服务的目的是为了确保人们食用的食品符合安全标准，保障公众的健康。

2. 服务内容我们的食品安全监测服务主要包括以下内容：2.1 食品样品采集我们的工作人员将定期到各个食品生产、销售场所进行食品样品采集。

采样过程严格按照相关标准和方法进行，确保样品的代表性和准确性。

2.2 实验室分析采集到的食品样品将送往实验室进行分析。

我们配备了先进的实验设备和专业的技术人员，能够对样品中的各种有害物质进行快速、准确的检测。

2.3 数据分析和评估分析实验室得出的数据，根据相关标准和指标进行评估。

对于发现的问题，我们将及时向相关部门和企业进行反馈，并提出相应的改进建议。

2.4 风险评估报告编制根据监测结果和评估分析，我们将编制具体的风险评估报告。

报告将详细介绍监测的食品种类、检测结果、风险评估等内容，并提供相应的控制措施和建议。

3. 服务流程我们的服务流程如下：3.1 预约服务用户可以通过电话、网站等渠道进行预约。

我们将根据用户需求安排相应的服务时间和地点。

3.2 样品采集在约定的时间和地点，我们的工作人员将到场进行食品样品的采集。

采样过程中，要严格遵守操作规范，保证样品的真实性和准确性。

3.3 实验室分析采集到的食品样品将送往实验室进行各项分析。

实验室会根据食品种类和监测要求，选择相应的检测方法和仪器设备。

3.4 数据分析和评估实验室分析出的数据将进行进一步的分析和评估。

我们将根据相关标准和指标，对样品的安全性进行评估，并生成评估报告。

3.5 结果反馈我们将把评估报告的结果及时反馈给用户，同时也会向相关部门和企业提供必要的信息。

对于存在的问题，我们会提出改进建议，帮助用户完善食品安全管理体系。

4. 服务优势我们的食品安全监测服务具有以下优势：4.1 专业团队我们拥有一支经验丰富、技术专业的团队，能够提供高质量的服务。

食品安全风险监测和评估信息制度样本食品安全风险的监测与评估在全球范围内日益受到重视，这是由于公众对食品安全的关注持续上升，将食品的安全性视为一个重要的课题。

为保证食品符合安全标准并遵守相关规定，各个国家已经建立起了相应的食品安全风险监测及评估体系，这样不仅能够对食品安全风险进行有效监控，还能实施针对性的措施以降低风险。

在此体系中，国家食品监督管理机构扮演着核心角色，负责对食品安全风险进行系统性的监控与评估。

其核心宗旨是通过信息的搜集、整合及深入分析，实时掌握食品安全动态，对潜在的风险进行量化评估。

这些信息涵盖了食品生产、加工企业的操作流程、原料采购、以及产品的质量检测等多个方面。

通过对这些数据进行深入分析，有助于揭示那些可能存在的食品安全隐患，并可及时采取措施以避免或减轻这些风险。

食品安全风险监测和评估体系的构建对于强化国家食品安全监管能力具有重要意义。

该体系使国家能通过分析食品安全相关数据，洞察食品安全问题的发展趋势及其影响域。

一旦发现食品安全风险，国家可以迅速采取包括制定新政策和法规在内的手段，强化对涉事企业的监管，以降低风险发生的可能性。

该体系也有助于提升公众对食品安全问题的认知。

公众作为食品的最终消费者和受益者，其对食品安全问题的关注程度直接关系到食品安全质量的高低和保障程度。

向公众透明化食品安全监测和评估信息，有助于提升公众的食品安全意识，增强自我保护和正确消费的能力。

鉴于食品安全风险监测和评估体系的建立是一个动态过程，它需要不断地完善与更新。

随着科技进步和社会发展，新的食品安全风险和挑战可能会层出不穷。

因此，监管机构需要不断加强对风险监测和评估方法的研究和创新，提升其工作的精准度和效率。

还需加强与国际组织及其他合作伙伴在食品安全领域的交流与合作，汲取他们在该领域的宝贵经验和先进技术。

总的来说，食品安全风险监测和评估体系对于确保食品安全至关重要。

它能有效揭示食品安全隐患，并保障公众能够采取适当的预防措施。

食品安全与食品安全风险评估的风险监测食品安全一直备受关注，因为食品安全问题直接影响着人民的健康和生命安全。

为了保证食品的安全和质量，食品安全风险评估和风险监测成为不可或缺的环节。

本文将就食品安全与食品安全风险评估的风险监测进行探讨。

一、食品安全风险评估的概念和意义食品安全风险评估是指对食品中存在的潜在有害物质进行科学评估，以确定其对人体健康的潜在危害，并据此制定相应的防控措施。

食品安全风险评估的目的是在确保食品安全的前提下提供科学依据，以指导食品生产和监管部门的决策和行动。

食品安全风险评估对于预防食品中的有害物质污染、保障人民群众的生命安全和健康具有重要意义。

二、食品安全风险评估的步骤和方法食品安全风险评估主要包括四个步骤：危险性评估、曝露评估、危害特征评估和风险特征评估。

首先，危险性评估是指对食品中的潜在有害物质的毒理学特性进行评估，确定该物质对人体健康的潜在危害。

其次，曝露评估是指评估人群接受有害物质的曝露水平和频率，确定人体对有害物质的接触情况。

然后，危害特征评估是指确定食品中的有害物质对人体健康的具体危害特征，包括致癌性、致畸性、致突变性等。

最后，风险特征评估是根据先前评估的结果，综合考虑危险性、曝露评估和危害特征评估的结果，评估食品中有害物质的风险水平。

食品安全风险评估的方法主要包括定性评估和定量评估。

定性评估是基于已有的科学研究和专家意见，对食品中的有害物质进行评估。

定量评估则是基于大量的数据和统计分析，对食品中的有害物质进行定量分析和评估。

三、食品安全风险监测的目的和方法食品安全风险监测是指对食品中的有害物质进行定期检测和监测，以及时了解食品中的安全风险情况，保证食品的安全性。

食品安全风险监测的目的是及时发现问题、控制风险，确保食品的安全和质量。

食品安全风险监测主要分为两种方法，一种是定点监测，另一种是随机抽样监测。

定点监测是指对已知的食品生产环节、经营场所、产品和地区进行定期监测，以便及时了解食品中的有害物质情况，有针对性地进行调查和处理。

食品安全风险监测和评估信息制度第一章总则：第一条：为规范公司食品安全风险监测和风险评估工作，及时、准确地发现食品安全问题，为食品安全决策提供科学依据，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共各国农产品质量安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》的规定，结合我公司实际制定本办法。

第二条：食品安全风险监测和评估应本着代表性、客观性、准确性、和及时性的原则进行。

第三条：食品安全风险评估的范围包括对本公司生产之食品、食品添加剂、食品相关产品中的生物性、化学性和物理性危害进行的评估。

第四条：总经理办公室负责全公司食品安全风险监测和风险评估的组织领导及综合协调工作，及时将监测和评估结果上报总经理。

总经理办公室负责公司食品安全风险监测和风险评估日常管理工作。

并向公司提出工作建议，执行相关决议；制定、组织实施食品安全风险监测和评估方案；负责对监测结果进行分析，及时向上级报告监测情况，根据监测结果，认为有需要进行风险评估的，下达风险评估任务。

五条：食品风险监测和评估所获得的数据、结果、结论等相关信息实行保密制度，在批准公布前，任何部门和个人不得以任何方式擅自引用或对外公布。

第二章：风险监测和实施第六条食品安全风险监测分日常监测、专项监测和争监测。

专项监测是各相关部门结合我公司实际情况或根据需要及主管部门的规定而开展的专项监测活动。

应急监测是针对突发性食源性疾病信息、食品安全热点问题、突发食品安全事故和新发现的食品问题等而开展和实施的应急监测活动。

第七条：食品安全风险监测遵循优先选择原则，兼顾日常监测范围和年度重点，将以下情况作为优先监测内容：1)健康危害较大、风险程度较高以及污染水平呈上升趋势的；2)易于以婴幼儿、孕产妇、老年人、病人造成健康影响的；3)使用范围广、流通过程长、消费量大的；4)以往导致食品安全事故或者受到消费者关注的；第八条：总经理办公室每年____月底前制定并印发下年度食品安全风险监测方案。

食品安全风险监测实施方案一、目的全面掌握和分析广西食品中主要污染物及有害因素的污染水平和趋势，确定危害因素的分布和可能来源，及时发现食品安全隐患，为风险预警提供依据。

同时，评价食品生产经营各环节的污染控制水平与食品安全标准的执行情况和效力，为开展食品安全风险评估、制定食品安全标准和采取有针对性的控制措施提供科学依据。

（一）了解广西食品中主要污染物及有害因素的污染水平和趋势，确定危害因素的分布和可能来源，分析广西的食品安全状况，及时发现广西的食品安全隐患。

（二）评价食品生产经营企业的污染控制水平与食品安全标准的执行情况，为开展食品安全风险评估、风险预警、食品安全标准制（修）订和采取有针对性的预防控制措施提供科学依据。

二、监测内容各地监测数量原则上不少于本计划安排的任务数量。

（一）食品化学性污染物和有害因素监测。

该项监测包括常规监测和专项监测，共涉及蔬菜、大米及其制品、肉及肉制品、水产品、婴幼儿食品、膨化食品、植物类海产品、食用油、饮料、熟制坚果与籽类、茶叶、豆及豆制品、面制品、果冻和调味品等15类食品，约55个检测项目。

1．常规监测：对15类食品进行55个项目的监测，监测项目包括有害元素7项、有机污染物5项、真菌毒素4项、农药残留24项、食品添加剂15种。

监测样品具体种类和项目见附件1。

2、专项监测：对8类食品进行21个项目的'监测，监测项目包括禁用药物14项、违法添加的非食用物质7项。

监测样品具体种类、监测项目和数量见附件1。

3、放射性物质监测：对8类食品进行13个项目的放射性物质监测。

监测样品具体种类、监测项目和数量见附件4。

（二）食源性致病菌监测。

对肉制品、生食动物性水产品、焙烤食品、熟制米面制品、果蔬、婴幼儿食品等6类食品进行微生物和肝吸虫等13个项目的常规监测。

监测样品具体种类、监测项目和数量见附件2。

（三）食源性疾病监测。

监测内容包括疑似食源性异常病例/异常健康事件监测、食源性疾病（包括食物中毒）报告和食源性疾病主动监测。

食品安全质量监测方案食品安全问题是一个全球性的关注焦点，各国都非常重视食品安全和食品质量监测。

一个完善的食品安全质量监测方案对于保障人民的身体健康和维护社会的稳定发展至关重要。

本文将从不同角度探讨食品安全质量监测方案的重要性以及如何建立一套科学有效的监测系统。

第一部分：食品安全现状及问题在介绍食品安全质量监测方案之前，首先要了解食品安全的现状和问题。

当前国内外的食品安全事件层出不穷，食品质量问题涉及农产品、食品添加剂、食品包装材料等多个方面。

例如，某些农产品在生产过程中过度使用农药和化肥，导致农产品残留的农药超标；食品添加剂使用不规范，对人体健康造成潜在威胁；食品包装材料中的有害物质可能会渗透到食品中，引发潜在风险。

这些问题对人民群众的身体健康构成了威胁，给社会治安和稳定带来极大的压力。

第二部分：食品安全质量监测的重要性食品安全质量监测的重要性不言而喻。

首先，食品是人们日常生活必需品，而食品安全直接关系到人们的健康和生命安全。

一个高效的监测系统可以及时发现食品中的潜在风险物质，保障人们的饮食安全。

其次，食品安全质量监测是国家政府实施食品安全监管的重要手段。

只有通过科学的监测，政府才能及时发现和处理食品安全问题，保障人民的基本权益和公共安全。

最后，食品安全质量监测对于食品生产企业来说也是必不可少的，一个完善的监测系统可以帮助企业发现和解决食品质量问题，提高产品的质量和竞争力。

第三部分：食品安全质量监测方案的要素建立一套科学有效的食品安全质量监测方案需要考虑以下要素：1.监测对象：确定需要监测的食品种类和范围，包括主要食品、特殊食品以及进出口食品等。

2.监测方法：选择合适的监测方法和技术手段，包括化学分析、生物检测、物理检测等多种方法，保证监测结果准确可靠。

3.监测频率：确定监测的频率和周期，根据不同食品的风险特点和企业的生产规模进行科学合理的抽样监测。

4.监测标准：制定科学合理的监测标准，包括限量标准、标签标识要求等，确保监测结果的有效性和可比性。