成本控制六大方法---

成本控制的6大方法一、企业成本管理的重要性有以下几点：1、工厂企业要想在日益激烈的市场竞争中谋求经济利益,以取得持续性的竞争优势，那么就是要努力提升自己的竞争优势，必须精打细算,加强成本管理控制，努力寻求各种降低成本的有效途径和方法。

2、工厂企业的经营管理离开不两件事：提升营业额，降低成本。

企业要发展，离不开销售，按理说,销售越好,营业额越高，企业的发展就越大,事实上,销售好，营业额高,还需重视一个重要的因素,就是成本的控制.3、一般情况下,成本降低的幅度，要比利润增加的幅度要大，即成本降低10％，利润可能增加20%甚至更多。

所以说进行成本管理是势在必行的关键工作。

它影响着产品的设计成本、采购成本、质量成本、销售成本、工作流程、资金占用、减少库存各个阶段。

4、良好的成本控制管理可以降低产品成本，提高企业生产能力和资源利用率,提高市场竞争能力,促进企业改善经营管理，有利于企业的持续发展和改进，最终提高企业盈利能力.二、掌握五大成本管理要点成本控制，是企业根据一定时期预先建立的成本管理目标，成本控制的过程是运用系统工程的原理对企业在生产经营过程中发生的各种耗费进行计算、调节和监督的过程，同时也是一个发现薄弱环节，挖掘内部潜力，寻找一切可能降低成本途径的过程。

降低产品成本，企业应从以下几个方面途径着手进行.1、财务领域控制（1）提高资金运作水平，首先要开源节流，增收节支;其次要对资金实施跟踪管理，加强资金调度与使用；第三要降低存货比例，加强存货管理。

通过以上措施减少资金占用,优化资金结构，合理分配资金，加速资金周转，降低筹资成本.（2）财务人员要抓好成本事前、事中、事后的工作，事前要抓好成本预测、决策和成本计划工作;事中要抓好成本控制和核算工作；事后要抓好成本的考核和分析工作。

应从管理的高度去挖掘成本降低和获取效益的潜力。

（3)严格控制、节约费用开支，可以控制的费用应尽量少开支，节约开支,如材料费、差旅费等。

厨房控制成本的方法厨房控制成本是餐饮业中非常重要的一环，只有合理控制成本，才能提高利润。

以下是一些建议和方法来帮助厨房控制成本。

1. 菜单设计:- 选择成本低廉的食材来设计菜单。

对于某些高成本食材，可以通过与供应商谈判争取更低的价格。

- 选择本地和季节性食材，因为它们更便宜而且更新鲜。

- 通过设计合理的菜单，避免食材的浪费。

2. 供应链管理:- 与可靠的供应商建立长期合作关系，以获得更好的价格和服务。

- 定期检查供应商价格，以确保正常的竞争，并选择最适合的合作伙伴。

- 确保供应链的透明度，对所有订单进行跟踪和记录。

3. 库存管理:- 建立一个严格的库存管理系统，确保库存水平得到控制，避免食材的浪费和过期。

- 对库存进行定期盘点，及时更新库存记录。

- 根据销售数据预测需求，并确保及时补货。

4. 生产成本控制:- 进行合理的厨房布局和流程设计，减少时间和能源的浪费。

- 培训和激励员工，确保他们高效地执行工作任务。

- 使用高效的厨房设备和工具，减少能源消耗和损耗。

- 注意食物的分量控制和装饰，避免过多的浪费。

5. 节约能源和水资源:- 安装高效的能源节约设备，如LED灯，节能炉灶和冷却系统等。

- 确保定期维护和检查设备，以确保其正常运行和高效工作。

- 鼓励员工节约用水，例如关闭不必要的水龙头和修复漏水问题。

6. 废物处理和回收:- 回收和正确处理厨房废物，例如食物残渣和包装材料等。

- 分类和清理废料，并考虑与当地的废物处理单位合作进行回收。

- 培训员工正确处理废物，并鼓励他们减少浪费。

7. 分析数据:- 定期分析销售数据和成本数据，以检查成本控制和利润情况。

- 识别和解决成本过大或无效率的问题。

- 培训员工使用数据分析工具，以便他们能更好地了解成本和利润。

8. 客户满意度的提高:- 培养忠实的客户群体，提高再次光顾的机会。

- 听取顾客的反馈和建议，不断改进和完善菜品和服务。

- 建立一个良好的声誉和品牌形象，吸引更多客户，并提高销售额。

质量成本控制方法一、引言质量成本是指为了确保产品或者服务质量而产生的费用。

质量成本控制是企业管理中至关重要的一部份，它旨在通过有效的方法降低质量成本，提高产品或者服务的质量水平，从而增强企业的竞争力。

本文将介绍几种常用的质量成本控制方法。

二、质量成本分类质量成本可以分为四类：预防成本、评估成本、内部故障成本和外部故障成本。

1. 预防成本预防成本是为了防止质量问题发生而进行的投资。

它包括培训员工、建立质量管理体系、进行供应商评估等费用。

预防成本的控制方法包括：- 建立有效的培训计划，提高员工的技能水平，减少人为错误的发生。

- 建立完善的质量管理体系，确保质量标准的制定和执行。

- 与供应商建立长期合作关系，进行供应商评估和管理，减少供应链中的质量问题。

2. 评估成本评估成本是为了检测产品或者服务质量而产生的费用。

它包括质量检验、测试、测量等费用。

评估成本的控制方法包括：- 采用先进的质量检测设备和技术，提高检测效率和准确性。

- 建立合理的抽样方案，减少检测的时间和成本。

- 进行过程能力分析，找出导致质量问题的根本原因，采取相应的改进措施。

3. 内部故障成本内部故障成本是由于产品或者服务在生产过程中浮现质量问题而产生的费用。

它包括废品处理、返工、报废等费用。

内部故障成本的控制方法包括：- 实施全员参预的质量管理，强调每一个员工的责任和义务。

- 采用先进的生产工艺和设备，提高产品的一次通过率。

- 建立及时的反馈机制，及时发现和纠正质量问题。

4. 外部故障成本外部故障成本是由于产品或者服务在交付给客户后浮现质量问题而产生的费用。

它包括退货、索赔、赔偿等费用。

外部故障成本的控制方法包括：- 建立有效的客户投诉处理机制，及时解决客户的问题，避免纠纷的发生。

- 加强对供应商的质量管理，确保供应商提供的原材料和零部件符合质量要求。

- 进行产品寿命周期成本分析，降低产品维修和售后服务的成本。

三、质量成本控制的关键要点在进行质量成本控制时，需要注意以下几个关键要点：1. 管理层的承诺和领导质量成本控制需要得到企业管理层的承诺和领导，惟独管理层高度重视质量成本，才干形成全员参预的质量管理氛围。

酒店成本控制的方法酒店成本控制是酒店经营管理中非常重要的一环，能否正确控制成本直接影响到酒店经营的效益和利润。

下面将结合不同方面，详细介绍酒店成本控制的方法。

1. 人力成本控制：- 人员合理编制：根据酒店的房间数、客房入住率、餐厅设施大小等因素，合理确定酒店的人员编制，避免过多或过少导致成本浪费或服务不到位。

- 人员培训：酒店员工培训能提高员工的工作效率，减少出错率，提高服务质量，减少酒店的人力成本。

- 节约用工：通过调整员工的排班、员工交叉培训等方式，充分利用员工的工作时间，避免出现人员闲置，减少包括加班费、休假补贴在内的人力成本支出。

2. 采购成本控制：- 供应商谈判：酒店应与供应商建立良好的合作关系，不断谈判以获得最佳的采购价格。

- 统一采购：酒店可以与其他酒店集团或企业建立合作关系，集中采购，以减少采购成本。

- 采购策略：制定合理的采购策略，如集中采购、期货采购、联合采购等，根据市场供需状况采购物料，避免囤积过多物料导致浪费。

3. 能源成本控制：- 节约用电：合理使用空调设备、灯光设备等，及时关停不必要的电源，以降低用电成本。

- 能效提升：对酒店设备进行能效评估和改进，选择能耗较低的设备或采用节能设备，降低能源消耗。

- 建立能源管理系统：制定能源消耗目标和计划，监控和管理能源的使用情况，提升能源利用效率。

4. 库存成本控制：- 定量管理：根据市场需求和经验，合理预估库存的数量，避免库存过高导致资金周转缓慢和滞销，或库存过低导致缺货和客户流失。

- 提高周转率：增加产品流通速度，减少库存周转周期，有效降低库存成本。

- 库存管理系统：建立科学的库存管理系统，实时监控和调整库存的进出，避免库存积压和过期品等浪费。

5. 营销成本控制：- 优化广告投放：根据客户的特征和预算，选择适合的广告渠道，省去不必要的广告费用。

- 提高客户忠诚度：通过提供优质的服务、回馈回头客等方式，提高客户的忠诚度和复购率，减少招揽新客户的成本。

成本费用控制策略和方法详解一、成本费用控制策略：1.降低固定成本：固定成本是企业长期不会受到直接变动的成本，如房租、工资等。

降低固定成本可以通过合理选址、合理用工等方式来实现。

例如，企业可以选择更便宜的办公地点，或者调整人员编制来减少工资支出。

2.控制变动成本：变动成本是与实际产量和销售量相关的成本，如原材料采购成本、制造成本等。

控制变动成本可以通过优化采购流程、降低生产成本等方式来实现。

例如，企业可以与供应商洽谈价格，争取更低的原材料采购成本；或者通过优化生产流程来提高生产效率，降低制造成本。

3.强化成本费用预算控制：成本费用预算控制是指根据企业的经营计划和目标制定相应的成本费用预算，并加强对预算执行的监控和控制。

企业可以根据预算制定相应的成本费用控制指标和目标，通过定期检查和分析执行情况，及时发现问题并采取相应的措施进行修正。

4.推行成本意识：通过培养全员的成本意识，促使每个员工在日常工作中都能够时刻关注成本费用的支出情况，并针对可能的浪费或不必要费用进行改进。

这需要企业领导层注重成本培训和教育，建立激励机制，使每个员工都能够积极贡献成本控制的力量。

5.提高效率和质量：提高生产效率和产品质量可以降低成本费用。

企业可以通过引进先进的生产设备和技术，改进生产工艺，提高生产效率；并通过严格控制质量，减少次品率和售后服务成本。

二、成本费用控制方法：1. ABC成本管理法：ABC（Activity-Based Costing）成本管理法是一种以活动为基础的成本分析和控制方法。

它通过对企业各项活动进行成本分析，计算各项活动对产品或服务的成本贡献，帮助企业准确分配成本，优化资源配置，实现成本的精细化管理。

2. JIT（Just-In-Time）生产原理：JIT生产原理是一种以降低库存水平为目标的生产管理方法。

通过精确计划和及时交付，将原材料和产成品库存降至最低，减少库存成本和占用资金成本。

3.价值链管理：价值链管理是一种以价值链为基础的成本控制方法。

生产成本控制的方法生产成本控制是企业管理中至关重要的一环。

有效地控制生产成本可以帮助企业提高竞争力、增加利润并确保企业的长期发展。

以下是几种常用的生产成本控制方法：1. 即时控制方法：即时控制方法是指通过及时监控生产活动的过程，以及确保生产过程中不发生浪费和损失来降低生产成本。

这包括以下几个方面的控制：- 生产过程的监控：通过使用现代生产管理系统，企业可以实施实时监控生产过程。

这样可以及时检测到任何生产过程中的异常情况，并采取措施来避免浪费和损失。

- 优化物料管理：确保物料的准确采购、储存和使用。

通过合理的采购计划、准确的库存管理和节约物料的使用量，企业可以降低物料成本。

- 质量控制：实施严格的质量控制流程，确保产品质量符合标准。

这有助于减少产品缺陷和报废，从而减少生产成本。

- 人力资源管理：合理安排员工的工作时间和岗位分工，以确保生产过程的高效运作。

此外，通过员工培训和激励措施，可以提高员工的工作效率和生产质量，从而降低生产成本。

2. 成本计划控制方法：成本计划控制方法是指通过制定详细的成本计划来控制生产成本。

这包括以下几个步骤：- 成本预算制定：根据企业的生产规模和销售需求，制定详细的生产成本预算。

这包括物料成本、人工成本、制造费用等。

- 成本指标设定：制定衡量生产成本的关键指标，如单位产品成本、不良品率等。

这些指标可以帮助企业监控和评估生产成本的实际状况。

- 成本控制措施：制定具体的成本控制措施，例如降低固定成本、提高利用率、节约能源等。

通过执行这些措施，企业可以在不影响产品质量和生产效率的情况下降低生产成本。

- 成本监控和分析：定期监控和分析实际生产成本与预算成本之间的差异，并采取相应的行动。

这有助于及时发现成本超支的问题并采取措施进行调整。

3. 供应链优化方法：供应链优化是一种综合的生产成本控制方法，通过优化供应链中的各个环节来降低生产成本。

这包括以下几个方面的控制：- 供应商管理：建立良好的供应商关系，并与供应商进行合作，以确保物料的合理采购价格和质量。

厨房如何进行成本控制-厨房进行成本控制最常用的五大方法厨房的成本控制,对整个餐厅的成本高低起相当大的作用,我们要做好餐厅的成本控制首先要从厨房做起。

下面，店铺为大家讲讲厨房进行成本控制最常用的方法，希望对大家有所帮助!·定期盘点厨房生产成本控制的难点在于环节上不完整性，原因之一就是“有头无尾”。

厨房即使编制了标准菜谱，每天都有总的销售额，切没有对每种菜肴的销售量和厨房剩余量的统计。

有餐厅使用收银机，虽然每天可以输出各种菜肴的销售额，却不能对厨房的各种原料余量进行统计。

为了解决这道难题，就必须加强统计工作，以便为了成本控制提供详细的基础资料。

统计最简单有效的方法就是每天供餐结束后对食品原料进行盘点。

有的厨房因为怕麻烦，往往缺乏这一环节。

其实，这项工作只需配备一名核算员，每天定期进行盘点，建立食品成本日报分析制度。

·全员控制法厨房成本目标是靠全体厨房员工的积极参与来实现的，厨房成本的形成体现在整个菜点加工的美一个环节，从原料的初加工、精加工、配份到打荷、烹制、都与成本密切相关。

厨师长和处事都要提高成本控制意识，充分认识到成本控制与增长企业销售额同等重要，认识到菜点生产加工的成本控制与增加企业销售额同等重要，认识带菜点生产加工的成本控制不仅关系到企业目前的'利益，而且决定着企业是否长期稳定发展。

这种长期发展与管理人员及员工的切身利益息息相关，只有这样，全体员工才能积极主动地按菜点生产加工成本控制的方法进行工作。

·实行成本控制责任制厨房管理人员可以讲毛利率指标落实到整个厨房，厨房再将总目标分解到各个环节。

各个环节之间和各环节内部交班的沟通都要有书面记录，在一样才能将责任落实到各个环节和个人，如初加工与切配、切配与炉台、炉台与传菜之间的原料成本的传递都应有书面的凭证。

·实行成本控制奖罚制度为了加强菜点生产加工的成本控制，有必要建立成本控制奖罚制度，对成本控制不利的厨房管理人员和员工，都哑根据其责任大小，相应地给予相应的奖励。

餐饮成本控制方法1. 引言在餐饮行业中，成本控制对于经营者来说是至关重要的。

有效的成本控制方法能够降低开支，提高利润率，增强竞争力。

本文将介绍一些常用的餐饮成本控制方法，帮助餐饮业主和经营者有效地管理成本。

2. 食材采购控制食材成本在餐饮行业中占据很大的比重，因此在采购过程中要注意以下几点：- 寻找可靠的供应商：找到质量好、价格合理的供应商，与其建立长期合作关系，可以获得更有竞争力的价格和更好的服务。

- 多元化采购渠道：餐饮业可通过多个渠道采购食材，例如与农户直接合作、购买团体采购优惠等，以降低成本。

- 库存管理：合理制定食材的库存量，避免过度采购和浪费，减少食材损耗和报废。

3. 菜单设计与成本控制菜单设计是影响成本控制的重要因素，以下是一些相关的方法：- 根据食材季节性进行菜单规划：选择当前季节的食材，可获得较低的价格和更好的口感。

避免选用过于昂贵或难以获得的食材。

- 控制菜品种类和数量：菜单设计时要考虑到菜品成本和销售情况，合理控制不同菜品的数量，避免库存积压和浪费。

- 合理定价：根据食材成本、目标利润率和竞争对手的价格进行合理定价，确保餐饮业的盈利能力。

4. 人员管理与成本控制人力成本在餐饮业中也是一个重要的支出项，以下是一些建议：- 合理配置人员：根据实际需求合理配置人员数量，避免人员过剩或不足，使人员利用率达到最大化。

- 培训提升员工技能：提供员工培训，提高工作效率和质量，减少工作错误和浪费，从而达到降低成本的目的。

- 建立绩效考核制度：建立合理的绩效考核制度，激励员工提高工作业绩，提高工作效率，降低成本。

5. 厨房管理与成本控制厨房是餐饮成本控制的重要环节，以下是一些相关的管理方法：- 设备维护与电费节约：定期维护厨房设备，防止因损坏而带来的额外成本，并采取节能措施，降低电费支出。

- 厨房流程改善：优化厨房工作流程，减少错配、错误和重复工作，节约时间和成本。

- 餐具与耗材控制：合理控制餐具和耗材的使用数量，减少浪费和报废。

施工成本控制的方法（一）人工费的控制实行“量价分离”的方法（零星用工通过劳务合同控制）。

（二）材料费的控制实行“量价分离”的原则，控制材料用量和材料价格定额控制：有消耗定额的材料（实行限额发料制度）指标控制：没有消耗定额的材料材料用量控制计量控制：做好材料物资收发计量检查和投料计量检查包干控制：小型及零星材料材料价格控制：1.掌握市场信息2.招标3.询价等方式（三）施工机械使用费的控制施工机械使用费主要有台班数量和台班单价两方面决定。

1.合理安排施工生产，加强设备租赁计划管理，减少因安排不当引起的设备闲置。

2.加强机械设备的调度工作，尽量避免窝工，提高现场设备利用率。

3.加强现场设备的维修保养，避免因不正当使用造成机械设备的停置。

4.做好机上人员与辅助生产人员的协调与配合，提高施工机械台班产量。

（四）施工分包费用的控制1.分包工程询价2.订立平等互利的分包合同3.建立分包关系网络4.加强施工验收5分包结算★赢得值（挣值法）已完工作预算费用（BCWP）=已完成工作量×预算单价赢得值法的三个基本参数计划工作预算费用（BCWS）=计划工作量×预算单价已完工作实际费用（ACWP）=已完成工作量×实际单价赢得值法的四个评价指标1.费用偏差（CV）=已完工作预算费用（BCWP）-已完工作实际费用（ACWP）CV＞0费用节支；CV＜0费用超支2.进度偏差(SV)= 已完工作预算费用（BCWP）-计划工作预算费用（BCWS）SV＞0进度提前；SV＜0进度延误3.费用绩效指数（CPI）=已完工作预算费用（BCWP）/已完工作实际费用（ACWP）CPI＞1费用节支；CPI＜1费用超支4．进度绩效指数（SPI）=已完工作预算费用（BCWP）/计划工作预算费用（BCWS）SPI＞1进度提前；SPI＜1进度延误费用（进度）偏差反映的是绝对偏差，仅适用于对同一项目作偏差分析；费用（进度）绩效指数反映的是相对偏差，不受项目层次和项目实施时间的限制，同一项目不同项目均可采用。