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《食品分析实验》教学改革探索与实践
随着科技的发展，食品安全已成为现代社会非常重要的一个课题。
在这种情况下，更多的重视被放在食品分析实验教学改革的上面。
为了更好的推进食品分析实验教学的改革，本文从实验设计、设备、教学内容、教学环境四个方面提出具体介绍食品分析实验课的改革探索与实践。
首先，实验设计是实验教学的基础。
教师应重视实验教学设计，根据课程的要求，结合学生的实际情况，最大限度地激发学生的学习兴趣。
要认识到学生对实验活动的重要意义，尽可能采用最新的实验方法，增加实验内容，以使学生获得更多实用知识和能力，掌握实验技能。
其次，设备也是实验教学的重要组成部分。
要确保实验设备处于良好的工作状态，保证实验质量，防止实验的失败。
同时，必须建立对实验设备的合理使用和维修标准，以保证实验设备的安全、经济、高效使用，并且及时维护维修，延长实验设备的使用寿命。
再次，实验内容是实验教学的重要组成部分。
教师应根据课程的教学要求，结合学生的实际，选择适当的实验内容。
在一定程度上，教师可以采取一些多样化的实验内容，以便学生有更多的体现空间，从而使学生更好地发挥实验技术。
最后，实验环境是实验教学的重要组成部分。
安全是实验教学的基本要求，教师应根据学生的实际情况严格执行实验安全规定，建立完善的实验环境，确保实验进行的顺利、安全。
总而言之，食品分析实验教学改革主要包括实验设计、设备、教学内容和教学环境四个方面。
要求教师要有较高的技术和专业水平，有责任心、耐心，能够更好地构建实验教学体系，保证学生获得有效的实验教学经验，为学生的成长和发展做出贡献。
食品分析课程教学方法创新及改革实践的探讨摘要:针对食品分析课程特点及其教学内容,探讨了课程教学方法的创新问题,提出了该课程应该采用的教学方法和教学手段。
教学实践表明,本文所提出的措施,对于提高学生对食品分析课程的学习兴趣,培养学生动手创新能力及综合运用知识能力具有一定的借鉴意义。
关键词:食品分析课程教学改革《食品分析》是河南科技大学食品科学与工程专业重要的专业基础课之一,是食品质量与安全专业的专业课,一直是食品专业重点建设的课程,也是我校食品本科专业最有特色课程之一。
食品分析是研究和评定食品品质及其变化的一门技术性和实践性很强的应用性学科,是食品科学的一个重要分支。
本课程的目的和任务是在食品营养学、食品卫生学的理论指导下,在分析化学、有机化学、仪器分析等课程的基础上,运用现代科学技术和检测分析手段,监测和检验食品中与营养及卫生有关的化学物质,具体指出这些物质的种类和含量,说明是否合乎卫生标准和质量要求,是否存在危害人体健康的因素,从而决定有无食用价值及应用价值的科学。
主要讲述食品的样品采集与保存,理化检验方法,包括食品的营养成分、添加剂、有毒有害物质等的分析检验方法及食品新鲜度的检验。
通过对本课程的学习,使学生掌握食品理化检验技术的基本原理和方法,学生通过实验操作的训练,一方面将所学理论与实际相结合,使动手能力得到提高的同时,可更扎实地掌握食品理化检验技术;另一方面为其今后从事食品科学的研究及其相关的分析检测、食品的监督与管理工作打下良好基础。
近年来食品专业学生可以通过国家公务员考试进入海关或进出口检疫局等要害部门,这也对本课程的教学质量提出了更高要求。
而教学实践表明,无论是教还是学,它都是一门难度很大的课程。
特别是近年来随着食品检测技术的不断发展,食品安全事件的层出不穷,让这门课的重要性不断凸显。
所以,在新的形势下,作为任课教师必须不断改革原有的教学方法与手段,使之与时代同步,才能使教学效果更好,学生更满意。
食品分析大实验的教学改革与实践食品分析实验是一门理论性、实践性和技术性都很强的课程，“它是一门从实践中来到实践中去，以解决实际问题为目的的学科。
”是培养学生动手能力和科学研究能力的重要部分，也是高校食品专业的一门专业必修课程。
如何让食品分析实验课的教学能适应创新型人才和应用型人才培养的需要，是必须研究和探索的课题。
目前，食品分析实验教学中普遍存在以下几个方面的问题：①实验内容陈旧、起点低、基本上反映不出学科的发展现状，小型验证实验多，大板块综合性实验几乎没有；实验内容简单、重复。
②实验过程中，基本都是教师提前准备仪器和配好试剂。
课堂上学生按规定操作进行，往往不去查资料，不用思考，只需“照方抓药”一味地模仿操作，这样极大程度地压制了学生的想象力和主动的参与意识，使得学生对实验课的兴趣下降，重视程度降低，甚至不愿动手操作实验，抄写实验报告和实验结果。
这样必然会导致学生的分析问题和解决问题的能力得不到应有的培养，尤其是动手能力和创新能力不能得到充分的发展。
③现在实验课的时间基本规定是三个课时，所以只安排独立实验，且实验之间缺乏相应的联系，导致学生对实验课程没有系统的认识。
尤其是新升本的地方本科院校中，受先前教学方式的影响和实验室条件限制，往往只能开设时间限定内的小型独立实验。
针对以上问题，笔者尝试在食品分析实验课程教学开设综合型大实验，以提高实验课程的综合效果和连贯性，培养学生的综合应用和解决实际问题的能力。
该文通过实例探索食品分析实验的教学改革和改善实验教学方式，以火腿肠中主要营养素的测定为研究对象，设计四次实验课，按照相互连接，前后衔接的思路，共同组成一个综合型大实验，代替分散独立的小实验，使食品分析实验课程能前后有机的结合起来。
1 第一次实验第一次实验为脂肪的测定，共计5学时。
教师将学生分为5个人一小组，共4组，每组使用的样品品种不同，分别为1、2组使用双汇火腿肠，3、4组使用金锣火腿肠。
避免传统的实验课所用的样品都一样，容易造成一个组出了数据，其他组照搬照抄的现象。
第1篇一、实验目的1. 了解烹饪材料中的主要化学成分及其作用。
2. 探讨烹饪过程中化学变化对食物口感、营养和保存的影响。
3. 学习分析烹饪材料中化学成分的方法。
二、实验原理烹饪过程中，食物中的化学成分发生一系列化学反应，如水解、氧化、分解等。
这些反应会影响食物的口感、营养和保存。
本实验通过分析烹饪材料中的主要化学成分，探讨烹饪过程中的化学变化。
三、实验材料1. 烹饪材料：大米、面粉、鸡蛋、猪肉、鸡肉、蔬菜等。
2. 仪器：天平、研钵、烧杯、玻璃棒、滴定管、pH试纸等。
3. 试剂：盐酸、氢氧化钠、碘液、硫酸铜等。
四、实验步骤1. 分析大米、面粉的化学成分a. 取一定量的大米、面粉，分别用研钵研磨成粉末。
b. 称取适量粉末，加入适量水，搅拌均匀。
c. 用pH试纸测定溶液的pH值。
d. 用碘液检测淀粉含量。
2. 分析鸡蛋的化学成分a. 将鸡蛋煮熟，去壳。
b. 将鸡蛋清、蛋黄分别称重。
c. 分析蛋白质、脂肪、胆固醇等成分。
3. 分析猪肉、鸡肉的化学成分a. 将猪肉、鸡肉分别煮熟，去骨。
b. 称取适量肉样，用研钵研磨成粉末。
c. 分析蛋白质、脂肪、氨基酸等成分。
4. 分析蔬菜的化学成分a. 取一定量的蔬菜，洗净、切碎。
b. 称取适量蔬菜，用研钵研磨成粉末。
c. 分析维生素、矿物质、膳食纤维等成分。
五、实验结果与分析1. 大米、面粉的化学成分a. 大米、面粉的pH值在6.5左右。
b. 碘液检测结果显示，大米、面粉中含有淀粉。
2. 鸡蛋的化学成分a. 鸡蛋清的主要成分是蛋白质，含量约为11%。
b. 鸡蛋黄的主要成分是脂肪，含量约为14%。
3. 猪肉、鸡肉的化学成分a. 猪肉、鸡肉的主要成分是蛋白质，含量约为20%。
b. 猪肉、鸡肉的脂肪含量约为10%。
4. 蔬菜的化学成分a. 蔬菜中含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维。
b. 不同蔬菜的成分含量有所差异。
六、实验讨论1. 烹饪过程中，食物中的蛋白质、脂肪、碳水化合物等成分会发生水解、氧化、分解等化学反应，从而影响食物的口感、营养和保存。
浅谈《食品分析》课程教学中存在的问题及改进措施一、问题分析1. 教学内容不够全面食品分析是一门综合性强、内容丰富的学科，包括食品成分分析、食品中毒素分析、食品中添加剂分析等多个方面。
然而在实际教学中，很多老师可能在教学内容中偏重于某一方面，而对其他方面的内容缺乏系统性的讲解，导致学生对整个学科的理解不够全面。
2. 实验操作环节不足食品分析这门课程需要结合实验进行教学，让学生亲自动手操作，加深对理论知识的理解。
然而在实际教学中，由于实验条件的限制或时间的紧张，实验操作环节可能会被大幅度压缩，甚至被省略，导致学生对实际操作的掌握程度不足。
3. 教学手段不够多样化传统的教学方式多为老师讲解、学生听讲，而缺乏互动式的教学方式。
这种教学方式不能有效激发学生的学习兴趣，也不利于学生对知识的深入理解与掌握。
二、改进措施1. 丰富教学内容针对教学内容不够全面的问题，教师可以在设计教学大纲和教材时，充分考虑到食品分析学科的整体性和综合性，合理安排每一部分的内容，并提供给学生更多的扩展材料，帮助他们加深对整个学科的理解。
3. 多样化教学手段为了提高教学效果，教师可以采用多种教学手段，如课堂讨论、小组合作学习、案例教学等，从而激发学生的学习兴趣，提高学生的学习积极性。
也可以利用多媒体技术，结合图像、声音等多种元素，提高教学效果。
针对食品分析课程教学中存在的问题，我们可以通过丰富教学内容、加强实验操作环节和多样化教学手段等方式进行改进。
通过这些改进措施，我们相信可以提高教学质量，激发学生的学习兴趣，促进他们对知识的深入理解与掌握。
希望在未来的教学实践中，我们能够更好地引导学生，让他们在食品分析这门重要的课程中取得更好的学习成绩。
烹饪专业实验报告烹饪专业实验报告引言：烹饪是一门融合了艺术和科学的技能，它既需要创造力和想象力，又需要精确的测量和准确的执行。
本实验报告将探讨烹饪专业实验的过程和结果，以及对烹饪技术的理解和应用。
实验一：调味品的重要性调味品在烹饪中起着至关重要的作用。
通过实验，我们尝试了不同类型的调味品对同一道菜品的影响。
我们选取了一道简单的意大利面面条，尝试了使用盐、胡椒粉、酱油和香草精等不同的调味品进行烹饪。
结果显示，每种调味品都赋予了面条不同的风味和口感，从而提升了整体的味道。
这个实验让我们认识到，合理使用调味品可以让食物更加丰富多样，满足不同人的口味需求。
实验二：烹饪方法的影响烹饪方法是决定食物质地和口感的关键因素之一。
我们进行了一项实验，比较了炒、煮、烤和蒸这四种常见的烹饪方法对鸡胸肉的影响。
结果显示，炒制的鸡胸肉外酥里嫩，煮制的鸡胸肉保持了原汁原味，烤制的鸡胸肉表面酥脆内嫩，而蒸制的鸡胸肉则更为健康和清淡。
这个实验让我们了解到，不同的烹饪方法可以带来截然不同的食物口感和风味，我们可以根据个人喜好和营养需求进行选择。
实验三：食材搭配的奥秘在烹饪中，食材的搭配是一门艺术。
我们进行了一项实验，尝试了不同食材的搭配对同一道菜品的影响。
我们选取了一道经典的西餐菜品——牛排，搭配了不同的配菜，如土豆泥、烤蔬菜和蘑菇酱等。
结果显示，不同的配菜可以带来截然不同的风味体验。
土豆泥的浓郁口感与牛排的鲜嫩相得益彰，烤蔬菜的清爽口感与牛排的油腻形成了完美的对比，而蘑菇酱的香气则为牛排增添了一丝独特的风味。
这个实验让我们认识到，食材的搭配可以创造出不同的味觉体验，让食物更加丰富多样。
实验四：温度对烹饪的影响温度是烹饪过程中不可忽视的因素之一。
我们进行了一项实验，比较了不同温度下烹饪的结果。
我们选取了一道常见的甜点——巧克力蛋糕，尝试了低温烘焙和高温烘焙两种方式。
结果显示，低温烘焙的巧克力蛋糕口感细腻，巧克力的香气更为浓郁，而高温烘焙的巧克力蛋糕则更为酥脆和香甜。
83068 学科教育论文食品分析课程实验教学改革初探食品分析从业人员不仅要具有扎实的理论基础，还要具备过硬的实验操作技能和自主创新能力。
而传统的实验教学多采取机械式、灌输式教学，学生动手能力差，不能满足社会及企业对人才的需求。
一、传统实验教学存在的不足传统食品分析教学以理论教学为主，实验教学为辅，实验课时比例偏少，实验内容陈旧，与实际岗位需求联系不紧密;以往实验教学多采取机械式教学，师生之间缺乏互动交流，教师先对整个实验过程进行详细讲述，然后示范操作，学生操作时无须动脑，照方抓药即可，学生积极性不高;实验教学方法单一，教学手段落后，一些实验周期长或操作过程复杂的实验因条件不具备而无法开展;实验考核评价体系不规范、不合理，考核评价偏重实验结果的准确性，不关注学生在课前预习、实验操作以及提问讨论等环节的表现。
二、食品分析课程实验教学改革措施1.教学内容的改革本专业从食品企业实际工作岗位需求出发，结合食品检验工考核标准，对现有的实验教学内容进行了整合，把教学内容归纳为果蔬及其制品的检验、肉及肉制品检验、粮油及其制品检验和乳及乳制品的检验四个学习情境，每个学习情境又包括若干个与实际工作过程联系紧密的子任务。
通过这样一个调整，使教学内容与实际工作相吻合，让学生在学习时感受职业要求，促进知识的融会贯通，有利于开展教、学、做一体的单元项目教学训练和以产品典型检验项目为主的技能综合训练，培养学生的创新意识和创新能力。
2.教学方法的改革以往实验教学中，实验试剂的配制、实验仪器的调试以及样品的预处理等都是由教师代为完成的。
教师演示完实验操作后，学生只需照葫芦画瓢地操作一遍，将实验结果代入公式求解就行了，学生参与度不高，独立思考解决问题的能力没有得到锻炼，照本宣科、毫无新意的教学过程完全不能激发学生的学习兴趣，教学效果不好。
为了克服上述问题，我们对实验教学方法进行了改革，引入项目教学法。
项目教学遵循学生职业能力培养的基本规律，以真实的工作任务及工作过程为依据组织教学内容，坚持以学生为中心，采用现代教育技术手段，教学做相结合，理实一体化，融知识传授、能力培养、素质教育为一体，注重学生实践能力的培养。
!""#年第$期教育与职业烹饪专业食品分析实验教学探讨河北师范大学田秀红教学研究实验教学对培养学生的综合能力有着重要的、不可替代的作用，它有助于培养学生的动手操作能力、观察能力、独立分析和解决问题的能力，以及实事求是的科学态度。
因此，在烹饪高职教育中，食品分析教学应加强实验教学，努力培养适应劳动力市场要求的人才。
为培养面向!%世纪的新型分析人才，有必要对教学作一些调整和改革，以适应现代社会对食品分析从业人员的素质要求。
一、食品分析实验教学中的不合理状况%&实验课和理论课脱节。
食品分析实验主要以定量实验为主，是对食品分析理论课的巩固和充实。
但由于理论课和实验课在教学内容上的编排不合理，二者在时间和内容上不能很好地衔接，造成一定程度的脱节，直接影响了实验效果和教学效果。
!&实验步骤过细。
传统的实验教学常常是教师从实验目的、原理、仪器的使用到实验的方法步骤“一包到底”，学生只需严格“按方抓药”即可。
这样的实验课，操作机械，内容单调，不利于对学生创新思维和创新意识的培养。
’&验证性实验过多。
现行实验内容中验证性实验比例大，学生在实验过程中大多数进行“菜单式操作”，几乎没有选择性，从而造成学生在实验中缺乏主动性，不利于科学思维方法和创新精神的培养。
#&实验分工不合理。
学生实验动手能力参差不齐，而在不能实现每人一套仪器的实验操作中，学生往往只发挥自己的“强项”。
动手能力强的每次都操作，动手能力差的则只倾向于记录数据，这样的分工严重阻碍了学生实验能力的提高。
$&实验报告存在弊端。
实验报告是培养学生独立思考、分析、综合和表达能力的重要手段，是学生分析、解决问题能力的具体体现。
但当前学生实验报告却存在一些弊端，如机械重复地抄写较多，统一要求太多，忽视对实验过程和结果的分析，报告写出来好像出自一人之手，看不出学生的能力。
(&实验成绩评定不科学。
食品分析实验作为食品分析课程的重要组成部分，其成绩主要依据学生在实验过程中是否遵守操作规程以及实验报告的书写正确与否来评定的，不能全面真实地反映学生实验的操作技能和解决实际问题的能力。
二、几点教学体会切实有效的实验教学可以使学生更好地理解和掌握理论教学的内容，通过实验中的操作训练，使学生了解和使用现代仪器设备、信息工具与手段，养成认真细致、求实求精、有条不紊的学习和做事的态度。
通过观察实验中的现象，特别是一些异常现象，培养学生观察、分析、解决问题的能力，激发其学习兴趣、好奇心和创造欲望。
)一*分阶段进行不同层次的实验分阶段进行不同层次的实验是依据教学规律和教学目标拟定的，实验内容在性质和层次上前后衔接、分阶段推进的教学进程。
将实验课由浅入深地分为“基础实验———综合设计性实验———研究性实验”三个不同层次。
通过分阶段进行不同层次的递进实验，能够为学生创造一个独立进行研究的环境，培养学生严谨的科学态度和良好的实验素养。
%、更新基础实验教学内容。
食品分析是一门实践性、应用性很强的学科，面向现实生活选用原样进行分析，有助于学生了解实际情况，针对实际情况运用理论知识分析解决实际问题，从而提高实践能力。
为此，在实验内容安排上，作了适当调整，增添一定比例反映现代分析的新进展、新技术的实验内容。
对于基础实验内容，采用“一法多样”的办法，即一种方法安排多种分析试样，试样是从不同食品原料或食品成品中选取的原试样。
!、增加综合性实验和设计性实验。
传统的定性和定量实验重复内容较多，枯燥乏味，且不贴近专业，时间一长，学生易产业松散思想，不积极思考。
为了解决上述问题，可以适当安排一些实验内容较复杂、涉及知识面较广、需要考虑问题较多的综合性和设计性实验，以提高学生的积极性和创造性。
这些实验应该是学生感兴趣而又不超过学生基本操作能力和知识水平的课题，例如可以鼓励学生自己设计一桌筵席，烹调后分析其营养成分。
在这个课题中，给学生提供一份实验设计指导书，提出实验题目和实验目的、要求、条件，让学生独立查阅相关文献，结合自己已有的知识，确定实验原理、实验方案、实验!"!""#年第$期教育与职业教学研究步骤、实验所需的仪器装置及药品的种类数量、计算公式，完成一份合格的预习报告，在实验前经教师批准后方可进入实验室完成实验操作，最后写出实验报告，总结在此实验中的经验教训及注意事项，并进行结果分析。
设计性实验主要选取一些可用多种方法测定的类比性实验，通过方法的比较及测定结果的比较，分析出各种方法的利弊，得出最佳方案。
鼓励学生从多角度进行探索和实践，经过拓展和延伸，对知识进行消化、吸收和深化。
%、适当进行开放性实验。
依据教学大纲分阶段开放部分实验室可供不同层次的学生选择，进行开放性试验。
开放性实验的课题要有一定难度和趣味性，学生可自行提供实验方案再提交教师共同研究，其主要流程是：提出实验课题!设计实验方案!筛选实验方案!验证实验方案!分析实验结果。
例如学生在设计“分离血浆中的蛋白质”这一实验时，充分发挥了自己的特长，经过认真思考，查找资料，互相协作，反复磋商，设计的实验方案几乎包括了现今常用分离蛋白质的所有方法。
有的学生利用不同蛋白质盐析时要求盐的饱和度不同，采用盐析法进行分离；有的学生利用不同蛋白难在不同浓度的有机溶剂中的溶解度差异，采用“有机溶剂分段沉淀法”进行分离；有的学生利用不同蛋白质具有不同的等电点的特性，采用“等电点沉淀法”进行设计……，这些实验设计方案中有的在实验室现有条件下难以实验，有的方案单使用效果不理想，分辨力差。
但是无论可行与否，都反映了学生设计的积极性、思维的独创性，充分证明了开展实验设计是培养学生创造性思维的有效途径。
也是增强学生学习的积极性，从而将课堂实验学习延伸到课外，满足不同层次学生需要的重要途径。
&二’改革实验教学方法，改进实验教学管理()改进实验教学评估方法。
在理论课程的教学过程中，教学评估是相对评估，要求学生成绩符合正态分布。
任课教师可以通过调整考试试卷的难易程度来控制，以达到此目的。
考试的内容和教学的要求在教学开始的时候就使学生明确只要达到了教学目标，符合了优秀的评估标准，无论相对比率怎样，就应该是$分。
反之，不符合教学要求，通不过合格考试，无论相对比率是多少，也只能是!分。
因此，为使实验评定量化、科学化，就必须建立科学的评分标准，尤其是综合设计性实验和研究性实验；预习、操作、设计方案与实验能力，实验报告等各个环节都要占有一定比例，同时考核评定还要由每个实验的成绩和期末实验考试成绩取平均值而定。
!)加强实验习题教学，改进实验报告。
在实验教学过程中，实验习题占有一定的比例。
加强实验习题的教学，不仅要让学生加深理解、消化理论知识，还要让学生灵活运用所学知识进行再创造；既能增强学生的动手能力，又能磨练他们的意志，增强他们的责任感；不仅要让学生养成科学严谨的学习工作态度，而且学生的综合素质也要得到全面提高。
为此，在实验习题的教学中主要采取了学生自行设计方案，然后分组讨论实验方案，选择出几套可行的实验方案进行实验验证，通过观察实验现象，分析实验数据，对每套实验方案进行全面的分析总结，并从实验程序的繁简、实验条件的难易、实验现象的显现、实验数据的正误等各个方面进行综合比较，最终选出一套最佳试验方案。
整个教学程度让学生亲自参与实验设计并通过实验验证，这样能较好地培养学生的科研意识、创新意识和创造能力。
改革传统的实验报告书写模式。
对实验报告的书写，重点应放在实验分析上。
要求学生对实验过程中出现的正常或异常现象、实验数据处理等进行结果分析，运用所学知识探究因果关系，总结经验教训，畅谈心得体会。
%)改革实验教学方法，利用现代化教学手段，加强素质教育。
在实验教学过程，更应将学生视为教学活动的主体和中心，着重培养学生的思维能力和技能操作，培养他们的独立性、自由性和探索性。
改变教师在传统教学中的角色，由主体变为主导，明确教师的作用在于引导、启蒙和监督，及时、有效地对学生的学习过程给予帮助。
对基本操作实验和基础实验可由自学完成。
分析天平、酸度计的使用，学生完全可以按照说明书学会操作，教师只要从旁指正、严格考核即可。
对综合性和设计性实验，教师可设计自学提纲，引导学生预习，给他们一个广阔的掌握科学的学习方法的空间；然后以设计问题、讨论实验方案为主，重视课堂讨论，学生与教师平等地讨论问题，营造浓厚的学习气氛，在讨论中发现问题。
同时给学生上台讲演实验内容的机会，以此来洞察学生的讲授与协作答辩的能力、分析问题与处理突发事变的能力、内容设计与组织能力等，从而充分发挥学生的个性，提高他们对知识点的理解、应用、分析及综合能力。
在实验过程中，应培养学生不怕出问题，不怕实验结果不准确，主动发现问题，分析发生问题的原因，提出解决方法并付诸实践。
更加注重效果导向，强调学生的学习效果，注重学习者学习之后能够做什么，能够具备什么样的能力。
在实验教学中，要创设一个良好的教学环境，必须运用丰富恰当的教学手段。
利用计算机多媒体辅助教学手段，可以对一些有危险的、会产生有毒有害物质的实验，或者在实验室无条件进行的实验，进行多媒体模拟演示或模拟操作，这样有利于防止实验事故；有利于学生对实验现象、实验过程的观察和分析、理解和思考；有利于提高学生的实验技能并开发创新能力。
计算机多媒体集声音、画面、文字显示于一体，增强实验的可视性、可听性、直观性、可控性，加强动态感、形象感、立体感，自然会激发学生动手做实验的浓厚兴趣，营造实验教学活动和良好的环境氛围。
但是，多媒体技术作为现代化教学手段，必然在优化实验教学中得到广泛应用。
不过它只是一种辅助手段，不可能用“虚拟”代替演示实验和学生亲自动手实验。
过多地依赖多媒体反而会抑制学生想像和思维能力的发展，会妨碍学生动手实验能力的发展。
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