舌尖上的中国的民俗元素分析

《舌尖上的中国》是一部以食物为主线的纪录片，通过展现中国各地的美食， 揭示了不同地域、不同民族、不同社会背景下的中国文化和历史。本次演示将从 故事美学的角度，解析《舌尖上的中国》如何通过美食讲述中国故事，并探讨其 故事美学的特点。
一、食物作为故事线索
《舌尖上的中国》以食物作为主线，通过食物串联起中国各地的历史、文化 和人物。食物成为了一个媒介，将观众带入到不同的地域和民族中，感受不同的 文化和风土人情。这种以食物为线索的叙事方式，既符合人类最基本、最共同的 本能——吃，又能够通过美食展示出中国的多元文化和历史，进而吸引观众的注 意力。
2、叙事结构
《舌尖上的中国》采用了碎片式的叙事结构，将食物的故事和历史融入到具 体的画面和人物之中。每一集都有不同的主题，例如第四集的“养”于食材的健 康与养生价值；第五集“食”则侧重于中国人对食物的敬畏和感恩之心。这些主 题相互独立又彼此关联，形成了一个完整的故事体系。
3、配乐与音效
影片的配乐和音效同样精彩。音乐和音效的完美结合，使得影片在视觉上呈 现出了丰富多彩的效果。例如在第五集中，通过采用民族乐器演奏出的旋律，恰 如其分地表达了中国人在食物面前的敬畏和感恩之情。
一、创作背景
《舌尖上的中国》是央视近年来最具影响力的纪录片之一。该片以食物为载 体，将美食、人文、自然环境等多重元素融为一体，呈现出独特的艺术魅力。从 初期的筹备到后期的制作，这部纪录片历时数年，其深度和广度都显示出制作团 队的严谨与细致。通过多角度、多维度的展现，这部作品成功地将食物的魅力传 递给了每一位观众。
《舌尖上的中国》是一部以美食为主题的纪录片，该片以具体人物故事串联 起讲述了中国各地的美食生态。通过对不同地区、不同民族、不同背景的美食文 化的展示，观众可以领略到中国传统文化的博大精深和丰富多彩。从传播效果来 看，《舌尖上的中国》不仅成功地呈现了中国美食文化的魅力，也进一步增强了 人们对中国文化的认识和理解。

05
传统美食与现代创新融合
现代烹饪技术对传统美食的影响
烹饪技术的革新
01
现代烹饪技术如低温烹饪、分子料理等，为传统美食带来了全
新的口感和呈现方式。
食材选择与处理
02
现代科技对食材的精选和处理更加精细，保证了传统美食的品
质和口感。
烹饪设备的升级
03
现代化厨房设备和工具的应用，提高了烹饪效率和美食呈现水
根据所需食材的种类、数量和市场价格计算 。
其他费用
包括讲师费用、宣传费用、交通费用等。
THANKS
感谢观看
02
中国传统美食概述
定义与特点
传统美食定义
指具有悠久历史、独特制作工艺 和深厚文化内涵的中国菜肴和小 吃。
特点概述
注重色、香、味、形、器的和谐 统一，讲究食材新鲜、烹饪精细 、口味多样。
历史与发展
历史渊源
中国美食历史悠久，可追溯到数千年 前，受地域、气候、民族、宗教等多 种因素影响。
发展历程
随着时代变迁，中国美食不断融合创 新，形成各具特色的地方菜系和流派 。
美食文化的重要性
文化传承的载体
美食文化是一个国家和民族历史 文化的重要组成部分，承载着丰 富的文化内涵和民族精神，是人 们了解历史和文化的重要途径。
民族认同的象征
美食文化是一个民族独特的生活方 式和审美趣味的体现，是人们对自 己民族身份和文化认同的重要标志 。
国际交流的桥梁
美食文化具有跨越国界和语言障碍 的普遍性，是不同国家和民族之间 相互了解和交流的重要媒介，有助 于增进国际友谊和合作。
调味品与佐料运用
调味品
使用适量的盐、糖、酱油、醋等调味品，提升美食的口味和 层次感。

《舌尖上的中国》的传播特色分析摘要：《舌尖上的中国》自播出以来产生了巨大的、如潮的社会效果，该节目以其宏大的叙事风格，细腻的情景捕捉，始终牵动着观众们的心。

任何一个电视节目要想在激烈的竞争中取得较好的社会反响效果都是不容易的，客观来说，《舌尖上的中国》满足了观众的审美趣味以及审美旨趣，在一定程度上只有能够满足观众审美旨趣的电视节目才能够取得良好的播出效果，这是由传播学的基本原理决定的。

关键词：《舌尖上的中国》；传播特色；分析前言《舌尖上的中国》自播出以来，赢得了观众朋友们的好评，一时间这个电视节目成为了人们之间相互议论探讨的对象，极大满足了人们的猎奇心理与审美心理。

从传播学上来说，人们的猎奇心理与审美心理在很大程度上是与人们的主观情感因素相关的，只有人们之间的主观情感因素能够达到其自己的审美旨趣才能使得电视节目的播出效果更加具有观赏性。

任何一个电视节目的播出，客观来说，都是依据人们的审美需求以及审美感情来进行的。

对于不能引起人们审美需求以及审美感受的电视节目而言，人们之间的观赏度并不会太大。

相反，只有人们之间从内心认可一个电视节目的播出价值以及传播规律才能从根本上实现这个电视节目的播出效果，达到一定的良好的社会反响。

一、《舌尖上的中国》的传播原理分析（一）以人们的审美旨趣为中心审美旨趣指的是人们在长期的生产与生活中，所养成的对于某种事物以及与人们生活相关的事情的一个审美价值观。

客观来说，审美之旨趣以人们的总的欣赏习惯有关也与人们的对于事物的认识的程度有关。

首先，《舌尖上的中国》的节目内容是以全国各地的特色饮食为中心，也就是说，在《舌尖上的中国》的节目内容编排上主要以全国各地的美食的制作过程以及烹饪手法为基础，在这个基础上实现美食中国的传播。

从人的本性上来讲，人们天生地对于美食具有情感上的青睐，基于全国各地的生活习俗以及生活习惯的不同，全国各地都有与其气候以及人文环境相适应的美食，《舌尖上的中国》正是在这个立意的基础上，把对美食的关注推向全国，使得人们之间对美食的渴望得到了一定程度的满足。

《舌尖上的中国》用影像纪录的方式向我们展示了普通劳动者顺应自然，依靠自然以及人与自然之间的不断融合的自然关系，同时也让现代文明中生活的都市人对其迥然不同的生活态度和观念进行了反思。

《舌尖》以纪录片这种生动、平实、形象的艺术表现手法向观众介绍美食和人文情怀的同时，也在利用镜头传达着生态保护的观念，对唤起人们对生态保护意识的觉醒、重新审视人与自然的关系、以及对建立可持续的人与自然和谐相处的生态意识发挥了积极的作用。

三、舌尖背后的人文情怀《舌尖》之所以会不同于以往的美食纪录片，并且伴随着每集的播出都会引发大量的话题性谈论，是因为这部美食纪录片在解读美食、记录美食的同时，融入了更多的人文关怀，因此才会引发社会各界对其文化魅力、自然饮食习惯以及故土乡愁的持续热议。

与传统的美食节目、美食纪录片不同《舌尖上的中国》所选取的素材绝大多数来源于当地人日常的生活，而与以往美食节目中出现的“烹饪大师”与“美食专家”的专业客观的讲解不同，《舌尖》出现的更多的是平凡人生存状态的真实写照。

（一）思乡情怀的中国人古语有云“修身、齐家、治国、平天下”“落叶归根”“家和万事兴”。

在古代一直以农业为主的自然经济社会，中国文化一直赋予人们安土乐天的心理以及一种浓厚的乡土情怀，凡是那些背井离乡的人，一个个都要思乡、怀旧、寻根、问祖[1]。

《舌尖》将美食与中国的传统文化巧妙地结合在一起，通过美食展现中华文化之悠久、乡愁之厚重，通过用“小时候的味道”、“妈妈的家常菜”、“家乡的味道”使得观众产生强烈的情感共鸣以及文化认同感。

“无论天南地北，只要属于家庭的重要时刻，中国人都会团聚在餐桌周围，感受着血缘亲情的凝聚。

”在重视家庭观念的中国人心里，没有什么是能比和家人在一起更重要的。

在贵州省东南部最偏僻的村庄，留守儿童李建英和他的哥哥最开心的就是和外出打工归来的父母一起做稻花鱼，一起吃个简单的团圆饭。

无独有偶，在浙江慈城有一对空巢老人，他们最开心的时刻，便是儿孙从宁波回来，为儿孙们制作可口的年糕，一家人团坐在一起吃着年糕唠家常。

从纪录片《舌尖上的中国》看对传统文化的传播舌尖上的中国》作为我国一种特有文化传播方式，在国内饮食文化背后隐藏的，是对民族文化认同的落没与传统文化在现代化进程中不断发展与变迁的困惑。

《舌尖上的中国》作为文化传播的一个成功案例，可以说是提升中国文化自觉意识的重要标志。

1文化主体意识明确的传播内容刘文（中央电视台纪录频道总监）指出，在创作《舌尖上的中国》过程中，节目组尽可能采用市场化与国际化方式，探索国际传播。

该纪录片制作人员表示，《舌尖上的中国》创作灵感源自意大利社会活动家与美食家佩特里尼所创作的《慢食运动》，对该书中深层次认识与理解美食加以借鉴，并将食物和人类情感、自然环境以及社会变迁等有机联系起来，由此得出“转化的灵感”、自然的馈赠”等制作规划。

借鉴了近年来国际纪录片中相对比较流行的戏剧化与故事化制作手法，通过有节制、温情的话语表达，同时细致入微的拍摄地调查方式，与拍摄素材特征相结合，将《舌尖上的中国》打造成全球通用的纪录片。

舌尖上的中国》是和国际同类题材相通的一种美食纪录片，然而，问题在于，该纪录片传播效果远超普通美食记录与介绍，“舌尖热”的影响力也由此成为社会学传播的重要案例，在传播效果、传播时机以及传播媒介等问题方面都有所涉及。

每个民族都有属于自身发展与起源的一个历史过程，并在发展过程中形成具有自身特色的文化与认同，各地区人们在历史变迁中流动与迁徙，文化在社会变革中不断靠近与融合，尤其是近现代社会中，不同区域与民族的人们仍然以其能动性广为传承传统文化，使现代和传统文化、不同区域间的文化彼此依存与影响，最终形成文化共同体。

而纪录片《舌尖上的中国》所传播的文化内容就极为撩人心弦，该纪录片以食物为诱惑，娓娓道来各地美食与生活，比如《舌尖上的中国》第一集――“自然的馈赠”中讲述了广西家庭腌制酸笋、浙江山民挖冬笋、湖北职业挖藕人、藏族女孩寻找松茸等多个小故事，其故事内容与“自然的馈赠” 主题环环相扣，该叙述方式并不以撩起国人思乡情为传播目的，但是随着故事情节的一步步迈进，《舌尖上的中国》逐渐构建出其目标受众，即：中国人。

电视纪录片《舌尖上的中国》的传播特色研究
《舌尖上的中国》是一部非常受欢迎的电视纪录片，其传播特色主要有以下几点：
1. 融合文化和美食元素：节目将中国传统文化和各地美食巧妙结合，突出了地域文化特色，吸引了观众的视听感受。

在全球化的今天，这种文化元素的融合更容易引起观众的共鸣和认同。

2. 生动具体的画面和故事：该纪录片采用真实的画面和故事，呈现了各地的特色美食和人文景观，让观众身临其境，感受到浓郁的地域文化。

这种方式更加生动具体，让观众更容易接受和喜爱。

3. 长期宣传和推广：该节目自播出后，饱受观众喜爱，不断在媒体上进行推广，形成了广泛的口碑效应。

除此之外，《舌尖上的中国》以系列形式推出，每季都推出新的内容，坚持不懈地推广，并在新媒体时代粉丝经济概念的加入下实现更快速的推广扩散。

4. 接地气的内容：该节目所展现的美食和生活场景都非常接地气，贴近人民，符合大众口味，深入民生。

这种真实和接地气的风格不断吸引着观众的注意力，并且得到了更多人的关注。

总体来说，《舌尖上的中国》以独特的视角，深入浅出的语言，以及融合文化和美食元素的风格，成功地吸引了观众的关注，并成为了中国电视纪录片的经典之作。

《舌尖上的中国》成功因素分析及对中国纪录片的启示《舌尖上的中国》是一部引起广泛关注和热议的纪录片，探讨了中国传统美食的丰富多样性及其背后的文化内涵。

本文就《舌尖上的中国》成功因素进行分析，并提出对中国纪录片的启示。

首先，成功因素之一是独特的主题和视角。

《舌尖上的中国》将焦点放在中国传统美食上，通过揭示不同地区的特色菜肴和烹饪方式，展示了中国博大精深的饮食文化。

这一独特的主题和视角吸引了大量观众的关注，并引发了对食物背后故事的思考，打破了纪录片常规的叙事方式。

其次，精心策划和摄制也是成功的重要原因。

导演和制作团队花费了数年时间和大量精力，深入各地进行拍摄和调研，以展现真实的中国美食文化。

片中的食物摄影和精心编排的镜头使观众口水直流，同时，纪录片还注重通过场景和现场音效来创造沉浸感，使观众身临其境地感受到美食的诱人魅力。

此外，节奏把控也是成功的重要因素之一。

《舌尖上的中国》用细腻的叙事和不慌不忙的节奏展现美食，避免了过度的解说和赘述，让观众在欣赏美食的同时也能感受到东方哲学中的“宁静致远”。

这种淡定而又有节奏感的叙事方式给人以放松和享受的感觉，让观众更容易被吸引和沉浸其中。

此外，成功的重要原因之一是情感共鸣。

《舌尖上的中国》在描述食物背后的故事时，经常以普通人的视角展示。

通过讲述摆地摊的小贩，做饭的母亲，或者传统餐馆中的大厨，观众能够更容易地产生情感上的共鸣。

这种贴近生活、贴近人心的纪录片叙事方式，让观众更容易与故事中的人物和情节产生共鸣，激发他们对美食及其背后文化的思考和关注。

对中国纪录片的启示是：首先，选择独特的主题和视角是吸引观众关注的重要原则。

在中国这样一个具有丰富文化和历史的国家，纪录片可以选择丰富多样的主题，如传统手工艺、自然景观、民俗习惯等，发掘其中独特的价值和故事，实现内容创新。

其次，精心策划和摄制是制作优质纪录片的必备条件。

制作纪录片需要背后团队的耐心、毅力和热情，也需要足够的时间和资源。

赏析纪录片《舌尖上的中国》————赏析创作立意及制作手法众所周知，央视改版后重磅推出的纪录片《舌尖上的中国》最近在微博、各大媒体报纸上迅速走红，当仁不让的成为近二十年来收视率最高的纪录片，并且还有不断上升的趋势。

当我们看到片中那热气腾腾的刚出炉的黄馍馍、看到用诺邓井盐制作出来的诺邓火腿、看到用酥软有汁的腊汁肉填满的白吉馍······我们的胃口自然就被调动起来了，简直可以用垂涎欲滴来形容，就觉得特别想吃。

当我们看到那些普通人家的大妈、大叔、阿公、阿婆在小心的、仔细地制作手上那份礼物、那份能让心灵得到慰藉的食物，我们的心是否有所触动呢？在外漂泊的人是否会开始想家、想念曾经自己也拥有过的平凡而珍贵的美味？我想答案在每个人的心中，在我们的内心深处。

[一] 创作立意这部片子之所以能这么受欢迎，首先跟他的立意定位是紧密相关的，你的立意是什么、你想表达什么最终才能决定观众能看到的是什么。

《舌尖上的中国》从字面上讲与舌头有关，再粗看内容就清楚是与饮食有关，是讲中国人各具特色的饮食风情，但仅仅是讲饮食吗？不，他从头到尾都不是这样，他的立意更多的是展现了制作中华美食的劳动者们如何辛勤劳作，如何捕猎、加工、制作大自然馈赠给我们的各种美味食材。

纵观全片，自始至终弥漫着一股劳动者辛勤劳作的汗水味道和各类食物扑鼻的芬芳气息。

这才是他要表现的平民的故事。

（1）人物看过的人应该都注意到了，里面大部分的人物都是现实中的普通人，他们居住在农村、生活过得简单而又淳朴，比如在陕北做黄馍馍的黄国盛（老黄）和他的老伴儿，这一段给我留下的印象很深，他和老伴儿住在陕北高原上的窑洞里，儿女都在城市工作，他俩按理说可以去城里安享晚年，但他们没有，老黄每次去城里卖黄馍馍都要踩好几个小时的三轮车，他的馍馍都是他和老伴儿细心亲自做的，干净而又好吃，在他看来累点儿都没什么，高原上宁静的生活才是他想要的、他喜欢的。

舌尖上的中国的调研报告《舌尖上的中国》调研报告《舌尖上的中国》是一部介绍中国美食文化的纪录片，通过对中国各地的特色美食的探索，展现了中国人的饮食习惯和饮食文化的多样性。

本报告旨在总结该纪录片的主要内容和对中国饮食文化的影响。

《舌尖上的中国》首先介绍了中国饮食文化的基本特点，即“五味杂陈”。

中国人注重口味的平衡，追求酸、甜、苦、辣、咸五种味道的综合。

这种追求可以追溯到古代的养生理念，即通过食物的搭配来保持身体的平衡和健康。

纪录片中展示了中国菜肴的丰富多样性，从北方的面食到南方的米饭，从粤菜到川菜，每一种菜肴都有其独特的味道和烹饪方法。

纪录片还介绍了中国各地的特色美食。

通过一系列生动的实地采访和拍摄，观众可以更加直观地了解到中国各地不同地理环境和文化背景对当地饮食的影响。

例如，在四川，由于地理位置接近高原和边境，辣椒成为这里菜肴的重要调料，川菜因其独特的麻辣味而闻名。

而在四川以外的地方，川菜往往辣味稍弱，更注重原材料的新鲜和烹饪技巧的精湛。

除了探索各地美食的特点，纪录片还关注了中国传统饮食文化的环境问题。

随着中国经济的发展和城市化的进程，一些传统的饮食习惯面临着威胁。

例如，传统的渔猎民族在现代化的农业和工业社会中渐渐消失，导致了这些地方美食的流失。

纪录片中呼吁人们保护和传承这些传统的饮食文化，重视食物的来源和独特性。

《舌尖上的中国》的成功，不仅体现了中国美食文化的魅力，也对中国饮食文化产生了积极的影响。

首先，它促进了中国的美食旅游发展。

越来越多的人以品味美食为目的，带动了中国各地的餐饮业发展，也为当地经济作出了贡献。

其次，该纪录片的相关产品和衍生品受到了广大观众的欢迎，带动了中国食品产业的发展。

综上所述，通过对中国各地美食的探索，《舌尖上的中国》展示了中国饮食文化的多样性和丰富性。

它不仅是一部美食纪录片，更是对中国传统饮食文化的传承和保护。

通过这一系列的介绍和呼吁，观众对中国饮食的了解和认识更加深入，也希望人们能够珍惜和传承这一宝贵的文化遗产。

舌尖上的中国美学赏析舌尖上的中国：从美学角度看，汉代的饮食与审美文化内涵中国有句老话，“民以食为天。

”可见饮食的重要性。

一些对历史缺乏真正了解的的人误以为中国人什么都吃。

但其实中国人的吃是有一定讲究的，无讲究也就不称其为文化了。

同时饮食文化里又蕴含着许多审美的因素。

今天我们来对汉代饮食审美文化一探究竟吧。

从“色、香、味、形”角度看汉代饮食文化。

“色”指的是菜品的颜色，相比以往，汉代更讲究菜品的颜色搭配，汉人喜欢并经常使用的颜色是黑色，红色与黄色，这一点在一些菜品中就能体现出来，并且搭配得更加细致，别致，不同颜色的混杂产生对视觉的强烈冲击更容易激起人们的食欲。

“香”指的是食物的香味。

汉代与西域的通商和交流促进了一大批香精香料的传入。

高品质的食材经过一道道工序的烹饪，又被增加了香精和调味品，使其味道更加鲜美诱人，飘香满堂，勾人食欲。

“味”是菜品入口的味道，对于大部分人来说，这一关是衡量菜品优秀与否的必然条件。

汉代食品的增多，烹饪技术的提高都有利于促进食品味道的改善，好的味道可以不断吸引回头客。

“形”专指食材的塑造形态是否能吸引人并且让人觉得赏心悦目，汉代由于烹饪技术的改进与审美能力提高，对菜品形态的塑造，切菜，摆放也更有讲究，追求一个美的效果而不是胡乱堆砌。

“白酒新熟山中归，黄鸡啄黍秋正肥。

”汉代人对于饮食独特的追求深深地影响了后世数千年。

其在“色、香、味、形、意、养、器”上达到的极高的造诣启发着后人去不断地饮食领域探索，追求更高的结果。

随着经济与社会的不断发展，人们的生活水平会越来越高，生活富足的同时，对精神文化的需求会越来越高，对食物的阈值越来越高，难以满足。

这种不被满足的需求会驱使人们去研究与试探出更多的食品。

同时，一些汉代诗词篇章中记载的烹饪方法与技巧以及菜品的“色香味”等就如同菜品本身一样，对后世人产生深深的吸引力，因此汉代饮食审美文化会促进人们去追求美食。

从舌尖文化到民族文化——观《舌尖上的中国》体会《舌尖上的中国》是近来中国少有的优秀纪录片，央视甫一播出，就在信息传播最快的微博上引起热议，其中美食在大晚上刺激着许多“吃货".然而《舌尖上的中国》与其说在记录中国的饮食文化倒不如说是以美食为线索，归根结底讲述的还是民族的文化与风俗。

《舌尖上的中国》得以热播，首先得归功于导演选择了一个好的切入点-—把被人民当作“天”的食作为线索，串联起了一个个劳动人民勤劳智慧的故事。

《舌尖上的中国》记录的美食有云南香格里拉的松茸，有云贵高原上侗族的米粉,有蒙古草原的牛奶，有台湾的乌鱼子，有京杭运河南北汇聚之地的淮扬菜，有潮州的糖葱薄饼，有太湖水域的大闸蟹……天南地北的美食在这里交汇，将他们找到一个共同的主题分成七部分，独具匠心的手法不仅勾起了食欲还吸引了眼球。

不同的人看《舌尖上的中国》收获是不同的。

有人看到的是令人谗言欲滴的美食,有人看到的是不同地域不同的风俗与传统。

例如说,地理环境特点与传统的农业布局赐予了中国南北不同的主食习惯。

《主食的秘密》巧妙的抓住了这一特点，解析了各地不同的风俗习惯。

中国许多地方有腌制腊肉的习惯，而《时间的味道》展示了香港、湖南苗家、黄山地区、浙江金华不同的腌制习俗，从“吃”里展示各地不同的习惯.美食里看风俗,少不了春节是阖家团圆的节日，传统小农经济保留下来的安土重迁，几代同堂的习惯可以在这部纪录片中很多地方找到共鸣。

同时，《舌尖上的中国》也关注很多正在消失的传统，现代文明发展的今天，这些民间传统正逐步提出人民的视线,也给观众敲响了警钟.在查干湖京族的万尾渔村如今会高跷捕鱼的只有5个人等等传统的技艺与手艺也在消失。

《舌尖上的中国》也体现了这种人文关怀，关注渐行渐远的传统,呼吁传统的保留与传承。

《舌尖上的中国》是一部“小人物"的故事,这里没什么主厨与明星，全是普通的劳动人民,每一样美食都从一位普通老百姓身上切入，保留了很多淳朴的气息，又是以小见大,窥一眼而探这一地域人民的基本风貌。

舌尖上的中国作品分析第一篇：舌尖上的中国作品分析现在很多人最喜欢看的是美食节目吧?现在舌尖上的中国第二季即将开播了，让我们来回顾下第一季的舌尖上的中国。

舌尖上的中国在中国的热播，引起了全国人民对“吃”这个词的连锁反应——关于美食，关于中国文化，关于吃的历史引起了大家的广泛讨论，由这部纪录片引发的“舌尖体”也在网络上流行起来。

这部纪录片给我们带来了一场美妙绝伦的视觉饕餮盛宴的同时，也唤起了观众和我一种对中国文化的崇敬之情。

在这个片段中，我们看到了一个年过七旬的鱼把头，在严寒中起早贪黑的张网打鱼，并在除夕夜当晚，与家中大厨一起，为全家奉上了一桌美味的全鱼宴，也为观看纪录片的观众送上了一次绝美的视觉享受。

这部记录片的结构是传统的绘圆法结构，即纪录片的主题就是一个圆心，以这个主题为圆心，不断地向外扩充内容。

这一集的主题是“自然的馈赠”，整集片子的画面内容都围绕着“馈赠”二字展开，片中向我们展示了大自然带给我们丰富的物产——莲藕，东北的大鱼以及海鱼等等。

所有的内容都围绕在主题这个圆心的周围，将主题不断地扩展和充实。

随着记录片艺术的不断改革进步，现在的纪录片不再仅仅追求对一个完整事件的全称跟踪记录，而是在创作过程中追求纪录片主题故事化，故事人物化，人物命运化，即纪录片的主题通过一个完整的故事去呈现，而在故事中要突出一个主要的人物和他的命运发展。

在渔船的船长带领着他的船员们出海捕鱼的那个片段中，我们看到了一个重担在身的船长，他一个人的决定掌握了周围所有人的命运，他的决定就决定了能不能捕到鱼。

在这一部分中，导演将人物命运化刻画的非常的好。

第一次打捞，捞起的渔网中竟然没有鱼，而是只有几只水母，这也就宣告了这次捕鱼的失败。

在这里，捕鱼失败是导演有意再造的一个喜剧性场景，其目的就是为了无限的放船长在捕鱼失败后的焦虑和迷茫，从而增强影片的戏剧性。

从这一个事件中，就将人物的命运感体现了出来，为观众留下了悬念和遐想的空间。

《舌尖上的中国》成功因素分析及对中国纪录片的启示《舌尖上的中国》是一部以中国饮食文化为主题的纪录片，通过对中国各地的美食和饮食习惯的描绘，展示了中国独特的饮食文化之美。

这部纪录片不仅在中国国内取得了巨大的成功，还在全球范围内引起了广泛的关注。

成功的原因主要有以下几方面：首先，《舌尖上的中国》对中国饮食文化进行了深入的研究，呈现出了独特而丰富的内容。

它不仅展示了中国各地传统的特色美食，还探索了其背后的历史、文化和人文价值。

观众们通过电视屏幕看见了一幅幅美食的画面，感受到了食物对人们生活的重要性，并对中国饮食文化产生了浓厚的兴趣。

其次，《舌尖上的中国》拍摄手法独特，制作精良。

纪录片运用大量的美食特写镜头和精美的画面，将各地美食呈现得鲜活而细致。

同时，片中还加入了一些生活细节和故事情节，让观众们更容易与其中的人物和事件产生情感共鸣。

这种形式的处理，使得观众们在欣赏美食的同时，也能够感受到它们背后的故事和人情味道。

此外，《舌尖上的中国》注重内容的传承和传播。

它选择了丰富多样的美食题材，从北方到南方，从海洋到高山，涵盖了中国各地的饮食文化。

而且，在拍摄和制作过程中，纪录片的团队还进行了大量的探访和调研，与当地的居民、厨师和农民进行交流，收集了大量的信息和素材。

通过这种方式，纪录片保留了饮食文化的原汁原味，并把它传递给了观众。

其次，要注重制作质量的提升。

纪录片的观赏价值不仅在于其内容，还在于其拍摄手法和制作水平。

制作团队应该注重运用先进的技术手段和艺术手法，使得纪录片能够更好地呈现出题材所要表达的情感和意义。

最后，要注重创新和传播的结合。

纪录片不仅可以通过传统的电视播放渠道进行传播，还可以利用互联网和社交媒体等新兴平台进行发布和推广。

通过将创新的传播方式与内容相结合，可以更好地吸引观众的注意，并将作品传播给更广泛的受众。

总之，《舌尖上的中国》之所以能够取得如此巨大的成功，离不开其对中国饮食文化的深入研究和展示，精良的制作技巧和内容的传承与传播。

《舌尖上的中国》美食与文化的交融作为一名专业影评人员，我有幸观看了一部令人难以忘怀的电影《舌尖上的中国》。

这部纪录片以独特的视角展示了中国丰富多样的美食文化，深深地触动了我对美食与文化的理解。

电影以食材的采摘、加工和烹饪过程为线索，带领观众穿越中国的山川河流，品味各地的特色美食。

无论是广袤的大陆还是狭小的巷弄，每一个地方都有其独特的美食文化，每一种食材都蕴含着深厚的历史和文化内涵。

电影通过细腻的镜头语言，将这些美食的故事展现给观众，让我们仿佛亲眼目睹了美食的诞生。

这部电影最引人入胜的地方在于它对美食与文化的交融的深入挖掘。

中国的美食文化源远流长，每一道菜肴都承载着人们对生活的感悟和对自然的敬畏。

电影中的每一段故事都带着浓厚的文化氛围，无论是鱼的寓意象征着年年有余，还是糖葫芦背后的传统节日，都让我深深地感受到了中国文化的博大精深。

除了对美食文化的展示，电影还通过人物的讲述，传递了对美食的热爱和对生活的态度。

每一个出镜的人物都是一个小小的故事，他们用自己的双手创造着美食，用自己的智慧传承着文化。

他们的坚持和努力让我深受鼓舞，也让我明白了美食背后的不易和珍贵。

电影的摄影和音乐也是其成功之处。

摄影师们用细腻的镜头语言捕捉到了美食的细节，让我们仿佛能够闻到美食的香气。

音乐则通过悠扬的旋律和节奏感，为电影增添了一份诗意和情感。

整部电影给人以美的享受，让观众沉浸其中，感受到美食的魅力。

通过观看《舌尖上的中国》，我不仅仅是一次电影的欣赏，更是对美食与文化的思考。

美食是人类文明的结晶，是人们对生活的热爱和追求的体现。

电影中的每一个故事都让我深深地感受到了这一点。

无论是大江大河之畔还是小巷弄堂之间，美食都是人们生活的一部分，也是文化的载体。

《舌尖上的中国》不仅仅是一部纪录片，更是一次对美食与文化的探索与传承。

它让我们了解到了中国美食的博大精深，也让我们思考起美食对于我们生活的意义。

电影通过细腻的镜头语言和动人的音乐，将美食的故事展现给观众，让我们对美食有了更深入的认识和理解。

《舌尖上的中国》赏析《舌尖上的中国》为中国中央电视台播出的美食类记录片，主要记录中国各地美食生态。

通过中华美食的多个侧面，展现食物给中国人生活带来的仪式、伦理等方面的文化；通过一系列元素让观众见识中国特色食材以及与食物相关、构成中国美食的特有气质；最终达到了解中国饮食文化的精致和源远流长的意义。

2012年5月14日开始，《舌尖上的中国》在中央电视台综合频道晚间10：30《魅力·记录》栏目中陆续播出。

播出后，《舌尖上的中国》在互联网上被高度关注，受到网民广泛热议和好评。

不仅引发了一场全民美食热潮，带动了食品相关产业链生意红火，还产生了一种新兴的网络语体“舌尖体”，《舌尖上的河南》、《舌尖上的南阳》等模仿文章层出不穷。

记录片的轰动在给人们美食文化享受的同时，也产生了社会影响。

纪录片《舌尖上的中国》是国内第一次使用高清设备拍摄的大型美食类纪录片，节目共7集，摄制组耗时13个月，踏遍中国的大江南北，从繁华的大都市到闭塞的小山村，从森林深处到大海岸边，摄制组拍下了无数盘美味佳肴，更记下了无数个感人肺腑的关于美食的故事。

《舌尖上的中国》创下了很多中国记录片之最，收视率最高，影响最深远，关注度最高等。

记录片的成功是由诸多因素组合而成的，而其中温润饱满扎实有力的解说词功不可没。

下面我们来看一下其中的部分解说词，来体会一下舌尖上的中国带给我们的美食诱惑。

中国拥有世界上最富戏剧性的自然景观，高原，山林，湖泊，海岸线。

这种地理跨度有助于物种的形成和保存，任何一个国家都没有这样多潜在的食物原材料。

为了得到这份自然的馈赠，人们采集，捡拾，挖掘，捕捞。

穿越四季，本集将展现美味背后人和自然的故事。

香格里拉，松树和栎树自然杂交林中，卓玛寻找着一种精灵般的食物——松茸。

松茸保鲜期只有短短的两天，商人们以最快的速度对松茸的进行精致的加工，这样一只松茸24小时之后就会出现在东京的市场中。

松茸产地的凌晨3点，单珍卓玛和妈妈坐着爸爸开的摩托车出发。

五味的调和（A Perfect Blend of Five Flavors）
我们的田野（Our Farm）
云南香格里拉松茸 广西黄豆酸笋小黄 鱼 ·云南大理诺邓火腿 ·湖北嘉鱼莲 藕·吉林查干湖冬季捕鱼 ·南海远洋打 渔 等美食
山西襄汾面食 ·陕西绥德“黄馍馍” 糜子面馒头 ·新疆库车馕 ·广东广州沙 河粉 ·陕西西安肉夹馍以及泡馍 ·等美 食
云南建水烧豆腐 ·云南石屏豆腐 ·安徽 寿县嫩豆腐 ·内蒙古锡林郭勒奶豆腐 以及奶茶 等美食
·广东煲仔饭以及南安腊鸭 ·湖南靖州 腊肉 ·安徽徽州臭鳜鱼以及“刀板香” 火腿 ·浙江金华火腿 ·等美食
雪花鲥鱼、清炖狮子头、仿豹胎、文 思豆腐、鉴真素鸭 ·湖南长沙油炸臭 豆腐 ·山东葱烧海参 ·浙江杭州西湖醋 鱼 ·香港家常“妈妈菜” 等美食
藕是一种饱含了人工劳动的自然食材，因此，附加在藕上的价值要比其 他蔬菜都高。要想得到藕，惟一的方式就是用人力来挖。无论多么大的 藕田，也没有任何机械化的采藕工具。
湖北产藕，湖北人更会吃藕。制作藕夹，藕去皮，切成薄的连刀片， 用筷子夹肉馅儿塞入藕内，使肉馅儿能够均匀分布，藕夹入面浆，挂上 面糊，油温炸至金黄。
在湖北，藕最常见的做法就是煮汤，这是武汉及鄂中一带的家常菜 ----莲藕炖排骨。
为了体现中国特色，《舌尖上的中国》从片头到内容、从选题到材料都洋溢着 独特的风格，从多个方面、多个层次将中国各地饮食文化特色表现得淋漓尽致。
1.视觉异彩纷呈
采用了典型的中国风格表现手法——泼墨，加上重叠和变色，墨水在屏 幕上依次展开，将零碎的画面紧密结合起来。同时，片头中诸如竹子、 筷子、碗等代表中国特色的物件，也呼应了节目整体的文化风格。
（2012.5.14－ 2012.5.22）

舌尖上的中国-文献综述《舌尖上的中国》是一部深入了解中国食文化的纪录片，该片从中国当地的不同行业、地域、民族、时令等多个角度展现了中国饮食文化的丰富多彩。

本文主要通过查阅相关文献，分析《舌尖上的中国》所呈现的内容，探讨中国的食文化，了解其文化内涵和历史背景。

中国饮食文化的历史中国饮食文化的历史可以追溯到五千多年前的文化，早期的饮食文化主要是通过传统的祭祀、宴会、贺喜等活动来展现。

从商代开始，饮食文化开始出现了一些初级的特征。

春秋战国时期，饮食文化开始具有了一些独特的文化特征，比如讲究食材的新鲜、时令，讲究器具和环境的装修等等。

汉代时期，饮食文化达到了极致，宴席上烹饪技艺的提高和规范化，让饮食文化成为当时的一种独具特色的文化形态。

具体体现在通过“烹、膳、食”，推崇色、香、味、形俱佳的全新的美食观念。

唐代时期，由于国家的文化繁荣，八大菜系开始形成。

宋元时期，饮食文化逐渐形成了以四川、山西、福建、浙江、广东等菜系为主的九大菜系；明清时期，则有了以徽、鲁、苏、粤、川、闽、浙、湘等菜系为代表的“八大菜系”。

《舌尖上的中国》所展现的中国饮食文化《舌尖上的中国》通过镜头的展现，展现了中国各地的不同菜系、传统烹饪方法、食材源头、规矩和礼乐。

在银川的羊肉泡馍、四川的火锅、广州的早茶、千层肚这些美食的背后，是地方文化、历史、文学等多种元素的交织和融合。

影片呈现的饮食文化，不仅反映出了中国悠久的历史和多元文化的特点，而且也深刻体现了中国人对饮食的热爱和重视。

从一碗小米粥到大盘酱肉，中国人在庆祝和宴请时，都有自己特带的美食，这个美食可以产生情感，促进人与人之间的友谊，同时也通过饮食传统，传递着中华文化的博大精深。

中国饮食文化的意义中国的饮食文化是中国传统文化的重要组成部分，不仅对中国传统文化的发展、传承、演变具有深远的影响，而且在反映中国社会、人民、生活等方面也起着举足轻重的作用。

饮食文化存在的意义不仅是为了满足人们的生理需求，而更重要的是为了表达人们的情感，反映人们的文化和人文精神。