食品公司质量管理手册
新
Document number【AA80KGB-AA98YT-AAT8CB-2A6UT-A18GG】
xxxxxxxxxxx食品股份有限公司
质量管理手册
审核： xxxxx
批准： xxxxxx
2011年4月发布 2011年5月实施
目录
0 企业概况
1．质量管理职责
组织领导
质量目标
管理职责
2.生产资源提供
生产场所
企业区位图
防尘、防鼠、防蝇控制管理办法
生产设备
人员要求
3.技术文件管理
技术标准
工艺文件
文件管理
4.采购质量控制
采购制度
采购文件
采购验证
5.过程质量管理
过程管理
质量控制
生产过程关键质量控制点
产品防护
6.产品质量检验
检验设备
检验管理
过程检验
出厂检验
出厂检验制度
7.食品召回管理制度
8.食品安全风险监测信息收集制度
9.食品安全事故处置方案
10.消费者投诉处理制度
0 企业简介
xxxxxxx食品股份有限公司依托一大批高新技术型人才，利用现代化的技术，从事与银耳相关的产品研发和生产，力求把xxx产品这个领域做大做强。公司从创建初始就把自己定位于高新技术型营养食品公司，生产自己研发的具有国家专利的产品，不断提高自身的核心竞争力，也为着食品工业的发展贡献自己的力量。公司还将扩大到xxxxx基地，和xxxx农户取
得长期稳定的合作，公司提供先进的xxxx种植技术，这样公司就获得了高品质的原料。公司现有主打产品，“xxxxxx”“xxxxx”获得国家知识产权局“发明专利证书”（专利号为xxxxxxxxxx），且获得国家和国际多项奖项。
新建厂房宽敞明亮，工艺布局合理，物流规范畅通，各种设施齐全,完全符合食品企业的卫生要求。公司拥有各类技术人员20余人，拥有比较丰富的速泡银耳羹生产经验、管理经验。
1．质量管理职责
为了加强企业内部质量管理工作，保证产品质量，完善质量体系，经研究决定，授权质量部负责本公司的质量管理工作，负责质量管理体系的建立，实施与保持和产品质量检验，对体系运行及产品的最终质量负责，同时任命 xxxxx 质量部经理：授权为检
验员，负责本企业的产品质量检验工作，行使产品质量否决权，任何
人不得干预。
xxxxxxxxxxx食品股份有限公司
总经理：
年月日为了加强产品质量管理，提高产品质量，强化全体员工质量意识，对质量管理体系进行有效控制，从源头上严把质量关，维护消费者的切身利益，不断提高本公司的产品质量水平，更好的参与市场竞争，使影响产品的各个环节符合食品质量安全和食品市场准入的要求，并实现持续改进经研究决定在公司范围内推行全面质量管理工作。建立质量安全管理体系是本公司的一项战略性决策，通过制定，实施本手册，确保本公司产品质量安全。
本手册自发布之日起实施，生效后全公司各级各类人员应及时组织学
习，严格遵照执行。
总经理：
年月日
1．2质量目标
质量方针、质量目标
1．质量方针
质量第一诚信为本顾客满意持续改进
2．质量目标
a. 产品出厂检验受检率 100%
b. 出厂产品合格率 100%
c. 顾客满意率99%以上
3．质量目标的分解
行政人事部：
A 与质量有关人员岗前培训合格率100% ；
B 外来文件受控有效率100%；
销售部：
a 主要物资采购合格率100%以上；
b 合同履约率99% ;
c 顾客反馈处理率100%以上。
生产部:
a 不合格品率小于1% ；
b 运行设备完好率100%以上。
质量部:
a 检测设备检定合格率100%；
b 成品出厂检验合格率100%；
1．3管理职责
1．认真贯彻国家相关法律、法规。建立质量管理体系，按照各自的职责范围，做好质量管理工作。
2．操作人员严格遵守操作规程，按工艺和岗位操作规定的工艺流程和质量指标进行生产，不得任意改变工艺条件、工艺过程，需要变更时，必须按规定的程序进行。
3．凡因违反操作规程、管理不善等原因造成产品质量事故，要立即查找原因，对责任人认真严肃处理。
4．对产品中发现有质量问题，未按配方生产，包装封口未封好，生产日期有错者扣当事人 50 元。
5．产品由质量部化验室检验合格后，产品方准入库和出厂。
6．化验人员严格执行公司制定的各项检验制度，积极参加产品质量的检验和监督，不按规定化验引起不合格产品出厂，一次罚责任人 100 元。
7．凡有问题的产品做好记录，单独摆放并明示，由质量部、生产部研究处理意见和办法。
8．计量器具应经法定检验机构周期检测、方可使用。
1.行政人事部职责、权限
1）负责公司员工招聘、技能培训和工作绩效考核，建立人事档案，作好相关登记记录。
2）负责公司基础设施、各项设备和其它固定资产的管理工作，分类做好资产建卡、建档，检查资产在使用中运行情况，随时作好变更登记。
3）遵守财务管理制度，加强公司财务管理工作，向领导及时提供资金运转和各项经济指标考核状况。
4）负责外来和公司内部文件整理，登记建档工作，妥善保管，随时保证调阅查找。
5）负责公司产成品、包装用品的收发和开票登记工作，加强物资管理，防止物资变质、损坏、丢失等。做到帐实相符。
6）认真执行公司各项管理制度，加强部门考核管理，搞好部门文件和资料统计记录工作。
7）认真完成领导交办的其它任务。
2. 生产部职责、权限
1）负责组织生产人员按公司下达的生产计划，保质保量完成任务。
2）严格按生产工艺流程和产品质量控制过程组织生产。
3）加强生产设备管理，每天必须对计量器进行两次自检，生产中必须严格每道程序操作。全年进行一次法定检测，确保产品质量稳定、准确。
4）加强关键过程控制，配料工序必须坚持专人按规定的程序进行操作，严把产品质量关。
5)加强员工‘顾客至上、质量第一’产品质量是企业的生命的意识教育，自觉遵守操作规程，认真负责地完成本岗位工作。
