七年级生物下册 知识点归纳总结复习提纲 北师大版

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第四单元 生物圈中的人

第八章 人体的营养

第一节 人类的食物

▲食物的营养成分

蛋白质和双缩脲试剂产生络合物，呈现紫色反应。双缩脲试剂A液是浓度为为0.1g/mL的氢氧化钠溶液，B液（淡蓝色）是浓度为0.01/g/mL的硫酸铜溶液。实验时，要依次将A液（2mL）、B液（3-4滴）加入。如果稀释不够，反应后的产物容易粘固在试管壁内，反应不够彻底。

吲哚酚试剂（2,6-二氯酚靛酚纳）和维生素C溶液产生化合物，呈褪色反应。维生素C也可使高锰酸钾溶液褪色。

食物中的六大营养成分：水、无机盐（无机物）、糖类、脂肪、蛋白质和维生素（有机物）。

三大产热营养素：糖类、脂肪、蛋白质。

▲食物中营养成分的作用

人体所需主要营养成分

成分 含量 作用 主要来源

水 60%-70% 细胞的主要组成成分，溶解和运输养分

无机盐 4% 构成人体组织的重要物质。详见“主要无机盐”。

糖类 0.5% 糖类包括淀粉、麦芽糖、葡萄糖等，是人体主要的能源物质，人体所消耗能量（肌肉收缩、神经传导、物质运输等）的70%都来自于糖类的氧化分解，糖类也是构成细胞的一种成分 谷类、薯类

蛋白质 18% 构成人体细胞的基本物质，是生长发育、组织更新和修复的重要原料，为人体提供少量能量。每天约有3%的蛋白质参与新陈代谢。（蛋白质由20种氨基酸构成，人体内只能合成一部分。） 肉鱼奶蛋豆

脂肪 15% 储备的能源物质，保温和保护（注：体内多余的葡萄糖可转变为脂肪） 肉、芝麻、植物油

维生素

（Vitamin） 1.5% 不是细胞的原料和能源质，是维持人体正常生命活动所必须的一类小分子有机物。（详见“维生素”） 食物中获得

主要无机盐

无机盐种类 主要生理功能 食物来源 缺乏时的症状

含钙无机盐 骨骼和牙齿的成分，直接影响身高外 奶类、绿色蔬菜、豆类、虾皮等 儿童缺钙容易患佝偻症，成年人缺钙容易患骨质疏松

含磷无机盐 构成骨骼和牙齿，磷酸组成生命的重要物质，促进成长及身体组织器官的修复 肉鱼奶豆蛋等 厌食、贫血、肌无力、骨疼

含铁无机盐 铁是血红蛋白的重要部分。（铁元素催化促进β-胡萝卜素转化为维生素A） 血液、肝脏、肉鱼奶豆蛋等 缺铁性贫血（乏力、头晕） 含碘无机盐 甲状腺素总要成分，促进生物氧化 海带、紫菜、虾、加碘盐等 地方性甲状腺肿，婴幼儿呆小症

含锌无机盐 加速人体内部和外部伤口的愈合，防止味觉丧失，有助于生长发育和使思维敏捷 鱼肉蛋等 生长发育不足、味觉障碍

主要维生素

种类 主要生理功能 食物来源 缺乏时的症状

脂

溶

性

VA 促进正常发育、增强抵抗力、维持人的正常视觉 动物肝脏、鱼肝油、玉米、胡萝卜等 皮肤粗糙、脱头夜盲症、干眼症

VD 促进小肠对钙、磷的吸收和骨骼发育 动物的肝脏、鱼肝油、蛋类 （儿童）佝偻病、（成年人）骨质疏松症

VE 与性器官的成熟及胚胎发育有关，与肌肉细胞营养有关，与营养性巨幼红细胞性贫血（特别是婴儿型）有关，抗氧化 植物油、莴苣 人类尚未发现典型缺乏症，临床用于治疗习惯性流产等

VK 与肝脏合成凝血因子II、VII、IX、X有关 肝、菠菜等，肠道细菌可合成 偶见于新生儿和胆管阻塞症，表现为凝血时间延长等

水

溶

性

VB1 维持正常的新陈代谢，维持神经系统正常的生理功能。 稻、麦等谷类食物种皮、豆类、肉等 食欲不振、消化不良、生产迟缓、脚气病、神经炎

VC 维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉、血管的正常作用，促进伤口愈合，增强抵抗力。 新鲜水果、蔬菜 坏血病、抵抗力下降

VB2 与能量的产生直接有关，促进生长发育和细胞的再生，增进视力 猪肝、紫菜、绿色蔬菜、鸡肝、酵母、蛋等 口腔溃疡、皮炎、口角炎、舌炎、唇炎、阴囊皮炎、角膜炎等

VB6 帮助分解蛋白质、脂肪和碳水化合物 酵母、蛋黄、肝、谷类（白米）、蔬菜、肉等，肠道细菌可合成 人类尚未发现典型的缺乏症

VB12 保持健康的神经系统，用于红细胞的形成 肾脏、猪肉、鸡类等 巨幼红细胞性贫血

热量价：1克营养物质在体内氧化分解所释放的热量。1克蛋白质和糖都释放17.15千焦热量，而脂肪释放38.91千焦热量。

阳光中的紫外线能使皮肤内的7-脱氧胆固醇转化为VD。

鱼肝油中富含VA和VD.

第二节 食物的消化和营养物质的吸收

消化系统：消化管和消化腺两部分组成。

消化管：口腔、食道、胃、小肠、大肠、肛门。具有容纳、磨碎、搅拌和运输食物等功能。

消化腺：唾液腺、胃腺、肠腺、肝脏、胰腺。分泌（大部分含有消化酶的）消化液，促进消化管中食物的分解。

消化：食物的营养成分在消化管内被水解成可吸收的小分子物质的过程。

糖尿试纸用于检测糖尿病，尿液中含有葡萄糖，则试纸发生颜色变化。

唾液淀粉酶只有在与人的口腔温度37摄氏度相同时才能发挥它的最佳效果，温度过高或过低都会影响它的催化能力。

人体内消化分为机械性消化、化学性消化和微生物消化。

吸收：营养物质的吸收是指食物中水、无机盐、维生素以及食物经过消化后形成的小分子营养物质，通过消化管粘膜上皮细胞进入血液的过程。

吸收的部位：口腔和食管几乎没有吸收养分的功能，胃吸收部分水分和酒精，大肠吸收少量水分、无机盐和部分卫生素，小肠吸收绝大部分营养物质。

口腔：牙齿切断、撕裂、磨碎食物，舌搅拌食物，使食物与唾液充分混合。

三大唾液腺：腮腺位于两耳之前，颔下腺位于下颔两侧，舌下腺位于口腔底部，均各有导管将所分泌的唾液输入口腔。液腺分泌唾液，唾液淀粉酶能够消化淀粉，将淀粉分解为麦芽糖，成人每天分泌的唾液大约为1-1.5L。唾液可以湿润和溶解食物，以易于吞咽，并引发味觉，还可保护和清洁口腔，杀菌。鼻咽部感染时，各唾液腺都可能被感染，其中腮腺是腮腺炎病毒的主要侵犯目标。腮腺炎表现是腮腺的发炎与肿大，且伴有发烧及吞咽时的剧痛。

咽：位于鼻腔与口腔的后方，是饮食和呼吸的共同通道，自上而下，分为鼻咽、口咽与喉咽三部分。

食管：呈管状，长约25cm，靠蠕动，将食团推入胃中。

胃：囊状，能容纳1-2L食物，食物停留时间长（4-5h），胃壁肌肉发达。通过蠕动搅磨食物，使食物与胃液充分混合。胃壁上有胃腺（微小腺体）分泌胃液，胃液中有蛋白酶，蛋白酶能将食物中的蛋白质分解为多肽（两个或两个以上的氨基酸）。胃液分泌过少出现消化不良，过多会出现反酸、胃痛等现象。（胃液中有盐酸）

小肠：分为十二指肠、空肠和回肠三部分。通过蠕动，促进消化，并将食物推入大肠。肠壁上有肠腺，分泌肠液，小肠内有胆管和胰管（胰，第二大消化腺）的开口。小肠内有肠液、胰液、胆汁，消化液中的酶使食物中淀粉最终分解为葡萄糖，蛋白质最终分解为氨基酸，脂肪最终分解为甘油和脂肪酸。

小肠的结构特点（利于吸收营养物质）：1.长度长（约5-6米）2.内表面积大（内表面积约200平方米）3.小肠绒毛壁、毛细血管壁薄（都只由一层上皮细胞构成）

肝脏：人体最大的腺体，位于腹腔上方偏左，成人肝脏重约1.5kg。它分泌的胆汁汇集于胆囊中储存，食物进入小肠时，胆囊收缩，通过胆管把胆汁送入小肠（十二指肠）。胆汁不含消化酶。

胰腺位于胃的下方，是一条狭长而扁平的腺体，分泌的胰液（多种酶）经胰管注入小肠（十二指肠）。

大肠：通过蠕动，将食物残渣推向肛门，粪便通过肛门排除。

乳化作用 ：由于表面活性剂的作用,使本来不能混合到一起的两种液体能够混到一起的现象称为乳化现象 。（胆汁能乳化脂肪成为脂肪微滴）

纤维素：糖类，无甜味，细胞壁主要成分，人体不能消化纤维素，但食草动物含有纤维素酶可消化纤维素。

第三节 合理膳食

▲营养评价

正常体质指数：体重(Kg)/身高(m)²=18.5-25

▲饮食习惯和饮食结构影响营养状况

营养不良和营养过剩都属于营养失调，造成营养失调的主要原因是不良的饮食习惯和不合理的饮食结构。

一日三餐（能量）比例：3：4：3

▲均衡膳食

盐分过多：导致高血压。

三低一高：低盐、低糖、低脂、高纤维。

平衡膳食宝塔

食物种类 摄入量（g） 摄入百分比

谷类食物 300-500 35-40

蔬菜 400-500 30-35

水果 100-200

鱼肉蛋等动物性食物 125-200（鱼虾类50，畜禽类50-100，蛋类25-50） 18-20

奶类、豆类食物 奶类100，豆制品50 2-4

油脂类食物 <25 2

食物中毒可分为细菌性食物中毒和非细菌性食物中毒。非细菌性食物中毒包括有毒植物引起的食物中毒、化学性食物中毒和真菌中毒。真菌中毒包括两种情况：由于吃了含有毒素的毒菌而引起的中毒和由于吃了被毒菌产生的毒素污染过的食物而引起的中毒。

第九章 人体内的物质运输

第一节 血液

人体内细胞的正常生活需要摄入各种各样的营养物质，并排除代谢废物。营养物质和废物的运输依赖于循环系统。循环系统主要是指血液循环系统。血液循环系统由心脏和血管组成，血液在心脏和血管中循环流动。 ▲血液的组成和功能

柠檬酸钠，一种抗凝剂，可以防止血液凝固。

血

液 特征 作用 其他

血浆（淡黄色，半透明）（55%） 大量水（91-92%）、蛋白质（7%）、葡萄糖（0.1%）、脂类、无机盐（0.9%）、代谢废物等。 功能：运载血细胞，运输营养物质和废物。 血清：指血液凝固后，在血浆中除去纤维蛋白分离出的淡黄色透明液体或指纤维蛋白已被除去的血浆。

血细胞（深红色）（45%） 红细胞

成熟的红细胞没有细胞核，呈两面中央凹的圆饼状，平均直径为7微米。 红细胞中的血红蛋白（一种含铁的蛋白质；成年男子含量为120-160g/L，成年女子为110-150g/L；在含氧量高的地方容易与氧结合，在含氧量低的地方容易与氧分离；当与氧结合时，血液中含氧量丰富，成鲜红色，这种血成称为动脉血，反之呈暗红色，为静脉血）运输氧气和一部分二氧化碳。 成年男子红细胞数量约为5.0×1012个/L（正常变动范围为（4.0-5.5）×1012个/L），女子为4.2×1012个/L（正常变动范围为（3.5-5.0）×1012个/L）。红细胞寿命一般为120d。红骨髓可以产生新的红细胞补充衰老或被破坏的红细胞。血液中的红细胞数量过少，或者血红蛋白含量过少，叫做贫血。贫血原因：营养不良、再生障碍性贫血、白血病等。症状：面色苍白、头晕、疲乏、食欲不振、心慌。

白细胞 有细胞核，常分叶，有些白细胞能做变形运动。体积最大。 白细胞可以穿出毛细血管壁，集中到受感染的地方，吞噬细菌。吞噬细菌后白细胞死亡。 数量一般为（4-10）×109个/L。寿命长短不一。人体出现炎症时，白细胞数量增高。白细胞由红骨髓和淋巴器官产生。

血小板 形状不规则，比红细胞和白细胞小，无细胞核。 止血：聚集在伤口处，堵住血管。

凝血：释放促血凝物质，使可溶性的纤维蛋白原变成不溶性的纤维蛋白。 成年人数量为（1-3）×1011个/L。寿命约10d。

RBC-红细胞，WBC-白细胞，Hb-血红蛋白，PLT-血小板。

血液的作用：运输氧和而氧化碳、运输营养物质和废物，防御保护，调节体温。

血小板中的纤维蛋白原呈网状凝结血细胞。

二氧化碳在小肠毛细血管中增多，氧气在小肠毛细血管中低，营养在小肠毛细血管中高。