高中材料作文：指长江下游水域盛产的三种肉质鲜美的鱼类鲥鱼、刀鱼和河豚。渔民捕捞它们时撒的是一张

长江三鲜、太湖三白长江三鲜：一般指刀鱼、鲥鱼、河豚长江刀鱼，鱼身呈银白色，体小而狭长，状如篾刀，肉质鲜嫩，腴而不腻。

为江阴段长江水面的特产。

食用以清蒸为佳。

一般清明节前捕获的刀鱼刺软而肉肥，清明节后则刺变硬。

长江鲥鱼，为名贵淡水鱼。

属江海回游色，在江阴段长江水面上多有此鱼。

鱼体稍扁而长，体上部和头顶青灰色，下部银白色，微透明。

此鱼体丰肥硕，肉细嫩，味鲜美，名噪中外。

明代起即作为贡品，是宫廷筵席上的珍馔。

长江河豚鱼，“春江水暖鸭先知，正是河豚欲上时”，早春江阴段长江水面上的河豚鱼，倾倒了古今多少食客。

河豚鱼有剧毒，江阴厨师在多年的残酷实践中练就了一套烹制河豚的技艺。

人们明知河豚有毒而冒死进食，可见其鲜美程度。

无锡人对那种见味忘命，不顾后果的人有一个比喻：“贪死吃河豚。

”太湖三白——白鱼、白虾和银鱼。

三白的一大共同特点就是“鲜”。

三白当中白鱼的个头算最大的，但在鱼类中其体积也还是属于“小”儿科的。

白鱼肉质比较细嫩，一般当地的做法有：清炖、香糟煎、剁成泥以后做鱼圆。

我在无锡吃的是清炖白鱼。

一只袖珍白盆端上桌来，一路已是香气四溢，鱼肉洁白细嫩，鲜美极了。

二白是白虾。

白虾的壳很薄很薄，周身通体透明。

当地的渔民捞白虾的方法也很奇特，不用网更不用钩。

遂成为太湖上一景：用一把干树枝扎成捆，然后用根长竹竿插入干树枝中再扎稳，将树枝投入水中，小虾就会自己往树枝里钻。

到时候了，一把操起竹竿下的树枝回到船上，一阵拍打，小虾们就纷纷从树枝里落到船上。

这白虾，怎么做了都好吃，哪怕就一锅水开了搁点盐进去白灼了，送进嘴里都是一个鲜甜。

当地很多人都拿它做成醉虾，这边都已经醺醺然了，那边还在不停地蹦弹，拈一只搁嘴里，嫩得要命，又鲜美无比。

三白是银鱼。

银鱼大概算三白里大家比较常见的了。

银鱼的叫法一种是：它活着时是通体透明的，体内无刺无骨又无肠，没有一点儿腥味。

由于体表无鳞所以不好存放，一离开水面就立刻死去，一死身体就变成了银白色，所以叫银鱼。

镇江四鲜作者：潘春华来源：《神州民俗·上半月》2015年第05期江苏镇江地处长江三角洲的中心点，是长江与京杭大运河的“江河交汇处”，中国著名的吴文化在镇江发祥。

镇江一带长江水域的鲥鱼、鮰鱼、刀鱼与河豚鱼之“四鲜” 更是闻名遐迩。

因为，长江下游的镇江数十公里水域江阔水深，是鲥鱼、鮰鱼、刀鱼与河豚鱼出入的最佳地段，镇江附近的江中浮玉焦山，山旁小屿环列，致使虫藻麋集，给随江东上西下的鱼类提供了丰盛的饵料，因此这一带的“四鲜”最为肥美鲜嫩。

第一鲜：鲥鱼“芽姜紫醋炙银鱼，雪碗擎来二尺余，尚有桃花春气在，此中风味胜莼鲈。

”诗中提到的银鱼即鲥鱼，这是大文豪苏东坡在镇江焦山品尝鲥鱼后写下的赞美诗句，北宋时鲥鱼就被誉为京口佳肴，明代以后鲥鱼被规定为南京应天府上贡贡品。

当代诗人郭沫若也有“鲥鱼时已过，齿颊有余香”的佳句，回味并吟颂了鲥鱼的美味。

鲥鱼，古称“魱鱼”，体扁而长，色如白银，腹部具棱鳞，春夏之交，溯江产卵，季节性很准，故有“时”鱼之称。

初入江时，体内脂肪肥厚，肉质细嫩，味极鲜美。

鲥鱼从江水中捞出就死，因此见不到活的。

为了保鲜，常在鲥鱼旁放置冰块。

鲥鱼营养价值很高，素有“鱼中之王”之美誉。

“红烧鲥鱼”是镇江“宴春酒楼”传统特色名菜，以色、香、味、形俱佳著称。

其制作方法与众鱼不同，鲥鱼不必除鳞，剖肚、去鳃及内脏，用布擦去鱼脊处的淤鱼用清水轻轻冲洗干净，在油锅内略煸，加入葱段、姜片、黄酒、酱油、糖和少许盐及水，用旺火烧开，改用文火焖煮10分钟，再用旺火收汤即可。

因鲥鱼鳞脂肪丰腴，覆盖在鱼体上，使得肉质更加肥美、鲜嫩、爽口。

食用时，若佐以镇江香醋，那定是“此中风味胜莼鲈”了。

以往国宴常选用镇江产鲥鱼，同时必须是端午节前捕捞的，因为民间有“鲥鱼不过端午”的说法，端午前是食用鲥鱼的最佳时节，俗话说，蚕豆开花，鲥鱼最佳。

1974年前，镇江鲥鱼产量最高，随着赣江一水电站的建设，阻断了鲥鱼的洄游线路，1984年之后就很少见到了。

跨学科案例分析长江鲥鱼长江鲥鱼，从“鱼中贵族”的繁华到没落，似乎是一个必然。

太过于强势和不入流的生命，让世人发现它们与众不同的同时，也让它们的命运就此发生了改变。

凡走过历史，必留下痕迹。

百度一下，你就知道，这样的一个鱼中贵族即便走向了没落，在诗人、学者、和老百姓的笔下、键盘下，都依然曾经出现过它们的名字。

而在读阅这样一篇文章的过程中，还会有另一种感觉，挖掘知识，这样一个过程也是非常有趣味的……或许，已快接近长江鲥鱼的忌日了。

某一年的五六月间，数十上百万条的满怀鱼卵、鱼精液的雌鱼、雄鱼们，撞向长江某一段的水电坝，长江鲥鱼以其娇贵身躯，撞水泥岩壁而亡，尸骨遍江。

此后的连续数年间，年年如此，只是鱼的数量越来越少，直至一条也没有了。

长江鲥时，绝迹于长江。

长江中的鲥鱼绝迹于何时，不可考。

有认为是1996年，但寻问当地鱼贩，一般都认为只是近两三年间，才彻底没有长江鲥鱼的。

而鲥鱼当时的售价，已高达5000元一公斤左右，而且，这些鱼是从不需要进入市场的：早有人候着渔夫——只要捕到了，便送到指定地点。

百度一下“百度知道”，你就知道：“鲥鱼与河豚、刀鱼齐名，素称长江三鲜。

‘芽姜紫醋炙鲥鱼，雪碗擎来二尺余。

南有桃花春气在，此中风味胜莼鲈。

’这是宋诗人苏东坡描写鲥鱼的诗篇。

鲥鱼产于长江下游，以当涂至采石一带横江鲥鱼最佳美，素誉为江南水中珍品，古为纳贡之物。

鲥鱼形象秀而扁，鳞白如银，肉中多细刺，唇边多米点。

性物娇，惜鳞，离水即死。

农历五月初鲥鱼即能上市，上市持续时间仅20天左右，因而愈加名贵。

鲥鱼肉厚味道鲜美，宜清蒸。

”这样的表述基本上是准确的，稍有可商榷的，大约有两处，一是上市持续时间，大约远远不止这个数。

长江鲥鱼属于洄游性鱼类，每年从阴历3月开始由海入长江，溯流而上，这一路奔袭，一直沿续到阴历5月，其捕鱼期也由长江入海口一直向上游漫延。

所以，从这个角度讲，捕鱼期在两个月以上，而在其经过的当地时间为20天，应该是正确的。

郑冰清：守护长江的95后新渔民作者：二向箔来源：《莫愁·时代人物》2021年第11期每年6月19日，在江苏省江阴市都有一项简朴而庄重的守护仪式。

随着一声汽笛的响起，来到长江港口边的志愿者们打开一个个塑料袋，轻轻向下倾倒，一条条鱼儿跃入滚滚长江。

这些生命力旺盛的鱼苗回到长江，将有助于长江生态环境的整体修复，为长江注入新的生命和希望。

郑金良就是“长江放流日”的倡导者。

孙女郑冰清从5岁起跟着爷爷到长江边放流，目睹爷爷为了保护长江中濒临灭绝的鱼类数十年如一日地奔波，她决定传承爷爷的使命，做“长江精灵”的守护者。

江阴地处江尾海头，历代为江防要塞，是长江南北的重要交通枢纽和江海联运的天然良港，因地处“大江之阴”而得名。

刀鱼鲜、鲥鱼肥、河豚美，长江江阴段曾盛产“长江三鲜”。

郑金良从小在江边长大，母亲经常让他拎一筐青菜去船上换刀鱼。

那时的他怎么都没有料到，长江鲥鱼居然会有被人类吃得绝迹的一天，而且卖到上万元一斤。

1993 年3 月，江阴长山镇渔民在江中捕到一条三四斤重的鲥鱼，此后，长江江阴段鲥鱼再难觅其踪迹。

这深深刺痛了郑金良的心，他下决心追回“三鲜”，让它们重回长江。

从2000年开始，郑金良放下钢材流通生意，转攻水产养殖。

那一年，郑冰清4岁。

每到春夏之交，郑金良都会溯江而上，追寻鱼种，最多时一天要在渔船上工作15个小时。

花了一年时间，河豚繁育成功后，郑金良就和刀鱼“杠”上了，寻鱼种足足用了五年时间，还差点送了命。

和郑冰清说起这些追鱼经历，郑金良一点都不后悔，“追鱼过程很辛苦，但最大的收获是摸索出了刀鱼的生长和繁育习性。

”沿江奔波二十年，郑金良通过人工繁育填补了养殖“长江三鲜”的空白，连专家都叫他“农民水产院士”。

2002年6月10日，郑金良培育出60万尾河豚鱼苗，其中40万尾向长江放流。

他说：“我养鱼就是为了放流，看着河豚鱼苗跃入长江，就盼着它们健康成长。

”这是郑金良第一次无偿放流，他不仅带了渔业专家和渔政人员，还带上了郑冰清。

江南之鱼:正是欲上时进入清明，整个江南迎来了一年中最好的吃鱼季节。

“蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时”，《惠崇春江晚景》说的正好。

要了解江南春天的食鱼，首先离不开的是对“长江三鲜”的了解，也就是三种堪为极品的长江淡水鱼——鲥鱼、刀鱼、河豚。

必须要解释一下，“长江三鲜”主要指的是长江下游，尤其是狭义的江南地方的恩物。

然而，又不止于哪一个具体的城市，在扬州、江阴、镇江一带，均可以吃到。

但是，必须是从长江天然水域中打捞出来的野生鱼，才能真正匹配上“长江三鲜”的称号。

写到这里不由有些沉重，在今天，吃“长江三鲜”不仅是一件奢侈的事情，甚至是一件有些罪恶感的事情。

鲥鱼进行时鲥鱼，继扬子鳄、中华鲟、白鱀豚、胭脂鱼之后，1988年鲥鱼被列入中国国家重点保护野生动物名录中第一级的保护物种。

一份资料更让人感到沉重：“1974年，长江鲥鱼年产量曾达157.5万公斤；80年代后逐年下降，1986年降至1.2万公斤；1996年，有关部门在鲥鱼栖息的峡江试捕一个月，毫无所获；在鄱阳湖口进行幼鲥鱼监测，也难觅芳踪；自1996年至今，在鄱阳湖历时三年的捕捞仍然是一无所获。

江苏、安徽江段也已多年未发现鲥鱼。

严峻的事实表明：长江鲥鱼资源已近枯竭！”今天，我们仍能够吃到鲥鱼，但是，需要指出的是，此鲥鱼非彼鲥鱼，而是引种于美国，在中国人工养殖的鲥鱼。

我们今天能够见到的鲥鱼，体长椭圆形，鳞片大而薄，上有细纹。

值得一提的是，鲥鱼最为名贵的部分是鱼鳞，清蒸时必不能去鳞，否则味同嚼蜡。

昔日有一故事，说江南大户人家，聘媳妇首先要考校的就是做鲥鱼。

一位宰相的孙女初次下厨，端上来的鲥鱼竟然去了鳞，一家大小顿时露出不屑之色，然而碍于面子，不得不举箸品尝，然而风致竟不稍减。

直到一盘鱼吃完，才惊奇的发现，原来鲥鱼的鳞不但都卧在盘底，更用丝线穿了起来，于是居家兴叹：“为官三代，才懂穿衣吃饭。

”今天在江南一带，吃到鲥鱼（美国种）并不是难事，稍微上档次的餐厅，200—300元一份的“清蒸鲥鱼”、“古法鲥鱼”比比皆是。

鲥鱼什么样的好鲥鱼的特点就是每年定时初夏入江，其他时间不入江，所以就有了这个名字。

鲥鱼生活在我国长江下游，被我们称为是江南水中珍品，在古代鲥鱼可是贡品呢，鲥鱼属于中国珍稀名贵的经济鱼类，它与河豚以及刀鱼被叫做“长江三鲜”。

那么我们一起来了解鲥鱼什么样的好。

鲥鱼什么样的好这个问题需要我们好好研究一下，鲥鱼的营养价值非常的高，鲥鱼能够起到开胃的作用，鲥鱼能够强壮身体，滋补益气，能够清热解毒，不但有食用的价值，而且还有药用的价值呢。

鲥鱼对水温要求较高，最适宜的生长温度为20-22摄氏度，低于7摄氏度或者高于30摄氏度时就不摄食并出现死亡，在水中总是不停游动。

性成熟年龄一般为3+龄。

每年2月下旬至3月初，生殖群体由海洋溯河作生殖洄游，在5-7月，当水温达28℃左右时，即在江河的支流或湖泊中有洄水缓流、沙质底的江段繁殖。

产卵时间多在傍晚或清晨，生殖后亲鱼仍游归海中。

幼鱼则进入支流或湖泊中觅食，至9-10月才降河入海。

鲥鱼在长江的产卵场，比较集中在鄱阳湖及赣江一带，少数逆水而上到洞庭湖入湘江，极少数上溯到宜昌附近。

在珠江，则主要在西江下游江段产卵，上溯可达广西桂平。

鲥鱼入江河产卵时鱼群集中，形成捕捞旺季。

鲥鱼的肉味甘、性平，归脾、胃经，能温中开胃，补益虚劳、强壮滋补、温中益气、暖中补虚、开胃醒脾、清热解毒、疗疮。

宜连鳞蒸食，鲥鱼蒸后，以其流下之油，可涂抹烫伤处。

鲥鱼肉嫩味鲜美，鳞下多脂，脂肪含量很高，富含不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用，对防止血管硬化、高血压和冠心病等有益。

鲥鱼为滤食性鱼类，主要以浮游生物为主食，有时亦食硅藻及其它有机物的碎屑;但在生殖洄游期间，亲鱼很少进食。

上文我们了解了什么是鲥鱼，也知道了鲥鱼什么样的好，鲥鱼是名贵的鱼，它与河豚以及刀鱼被叫做“长江三鲜”，在古代鲥鱼可是作为贡品的，所以今天我们有机会吃到就享受了皇帝的待遇了。

鲥鱼是什么鱼鲥鱼与河豚、刀鱼齐名，素称长江三鲜。

“芽姜紫醋炙鲥鱼，雪碗擎来二尺余。

南有桃花春气在，此中风味胜莼鲈。

”这是宋诗人苏东坡描写鲥鱼的诗篇。

鲥鱼产于长江下游，以当涂至采石一带横江鲥鱼最佳美，素誉为江南水中珍品，古为纳贡之物。

鲥鱼形象秀而扁，鳞白如银，肉中多细刺，唇边多米点。

性物娇，惜鳞，离水即死。

农历五月初鲥鱼即能上市，上市持续时间仅20天左右，因而愈加名贵。

鲥鱼肉厚味道鲜美，宜清蒸。

长江鲥鱼资源已近枯竭1974年，长江鲥鱼年产量曾达157．5万公斤，而1996年至今，在鄱阳湖历时三年的捕捞竟一无所获。

严峻的事实表明—浩浩长江，汇纳百川，是诸多珍稀水生物种栖息繁育的乐园。

然而近年来，长江水生物种频频告急，继扬子鳄、中华鲟、白鱀豚、胭脂鱼之后，长江鲥鱼又发生危机。

据统计，1974年，长江鲥鱼年产量曾达157．5万公斤；80年代后逐年下降，1986年降至1．2万公斤；1996年，有关部门在鲥鱼栖息的峡江试捕一个月，毫无所获；在鄱阳湖口进行幼鲥鱼监测，也难觅芳踪；自1996年至今，在鄱阳湖历时三年的捕捞仍然是一无所获。

江苏、安徽江段也已多年未发现鲥鱼。

严峻的事实表明：长江鲥鱼资源已近枯竭！据农业部东海区渔政渔港监督管理局的同志介绍：长江鲥鱼属溯河性鱼类，每年5—7月，由海入江，定期作生殖洄游，经鄱阳湖入赣江，在江西新干、峡江、吉安的100多公里赣江段内繁殖，孵化后的仔鲥鱼顺赣江而下入鄱阳湖觅食生长，秋季，幼鲥鱼出湖入江，顺流入海。

长江鲥鱼脂肪多、肉嫩、味鲜美，入口即化，历来是美食家推崇的席上珍品。

作为鱼中珍品，它曾是长江中下游重要的经济鱼类：80年代中期，长江鲥鱼在上海市场上售价每公斤高达800元，如今则是既无价又无货。

而且长江鲥鱼作为典型的溯河性鱼类，是分类学和生态学的重要研究对象，具有很高的科学研究价值，她的存在，对于丰富长江渔业资源，保持长江水生生物的多样性具有重要的经济价值和科学价值。

长江里的江鲜简介刀鱼产于长江中下游、珠江及天津海河一带，为名贵的洄游鱼类。

平时生活在海内，每年2-3月份入江洄游。

长江下游所产刀鱼以4月为旺季，清明前质量最佳。

刀鱼形状象一把刀，体长而平扁，一般体长23-35厘米，重90-140克，背部呈青灰色，侧部和腹部为银灰色，臀鳍和尾鳍连在一起，胸鳍上有五条须，眼小而不明显，鳞片小、可食，刺多细软，肉味鲜美，是长江三鲜之一。

刀鱼平时栖息于近海，每年这个季节，它们便从近海溯江而上，在长江等水域产卵，形成一年一度的刀鱼汛期。

刀鱼体形狭长，色泽银白，颇似一把尖刀。

刀鱼肉质细嫩，鲜美可口，还有补气的功效。

刀鱼无须去鳞即可入馔，因为晶亮的鱼鳞里含有大量胶质，一经蒸煮会自动融化。

它的营养价值很高，每百克鱼肉中，含脂肪16.8克，蛋白质14克，磷1.1克。

食法以清蒸最佳，香味浓郁，上口粉嫩，余味无穷。

鲥鱼地方名有三黎鱼、三来鱼等，隶属于鲱形目、鲱科、鲥属。

分布于我国东海和南海，繁殖季节溯河进入长江、钱塘江和珠江，以长江所产为佳。

每年端午节前后，产量较多，肉质也最肥美，过此季节，肉质渐老，网捕时鳞片完整者质量最好，这种鱼现已极少。

鱼时鱼体侧扁，口大无牙，头部齐尖，头及背呈灰绿色，鳞片大而薄，上有细纹，体侧为银灰色。

鳞片中含脂肪很丰富，烹制时脂肪溶化入肉，可增添鱼肉的鲜嫩。

肉白而细嫩，肉质坚实，刺多而软，为我国名贵鱼类，普通的重1000克左右，大的可达2.5-3千克重，鲥鱼脂肪厚，味鲜美，营养丰富，每百克肉含蛋白质16.9克、脂肪17克，是我国名贵鱼类之一为长江三鲜之首。

鮰鱼亦称江团、白吉。

鮰鱼的学名长吻鮠，属于脊椎动物门鱼纲鲶形目鲿科鮠属。

体长，吻锥形，向前显著突出，口下位，呈新月形，唇肥厚，眼小；须长9～12公分，无鳞；背鳍及胸鳍的硬刺后缘均有锯齿，（宰杀时应注意防止手指刺伤），脂鳍肥厚，尾鳍深分叉；体色粉红，背部稍带灰色，腹部白色，各鳍灰黑色。

鮰鱼为大型的经济鱼类，体型漂亮，肉厚刺少，质地肥腴，洁白如脂。

鲥鱼是什么鱼类是很多人都喜欢吃的食物，不仅因为肉质的鲜美，而且还是因为鱼的营养价值。

而长江鱼又是鱼类中比较有营养的鱼，比如：鲥鱼。

所谓长江鱼这是一个概称，其实就是指生活在长江里的鱼。

鲥鱼就是一种常见的长江鱼。

鲥鱼的肉质比一般的河鱼还有海鱼都要鲜嫩，很多人都喜欢吃。

鲥鱼是众多长江鱼的一种，所以它有着一般长江鱼都有的特点，那就是肉嫩，营养高。

鲥鱼的做法也有很多种，但是要数清蒸鲥鱼的营养价值最高了。

那么，下面就来详细地介绍下鲥鱼这种长江鱼究竟是什么样的。

鲥鱼为溯河产卵的洄游性鱼类，因每年定时初夏时候入江，其他时间不出现，因此得名。

产于中国长江下游，以当涂至采石一带横江鲥鱼味道最佳，素誉为江南水中珍品，古为纳贡之物，为中国珍稀名贵经济鱼类，鲥鱼与河豚、刀鱼齐名，素称“长江三鲜”。

继扬子鳄、中华鲟、白鱀豚、胭脂鱼之后，长江鲥鱼也遭遇种群危机。

鲥鱼体长椭圆形，长约24厘米，大者达50厘米以上。

头侧扁，前端钝尖，口大，端位，口裂倾斜，下颌稍长，上颌正中有一缺刻，后端达于眼后缘的下方。

鳃耙细密。

鳞片大而薄，上有细纹;无侧线，体侧纵列鳞41～47;横列鳞16～17。

腹部狭窄，腹面有大形而锐利的棱鳞，排列成锯齿状的边缘，腹鳍前为17～19，腹鳍后为12～15。

腹鳍极小，胸鳍、腹鳍基部有大而成长形的腋鳞。

背鳍17～18，起点与腹鳍相对。

臀鳍18～20。

尾鳍深分叉，被有小鳞。

休背及头部灰黑色，上侧略带蓝绿色光泽，下侧和腹部银白色，腹鳍、臀鳍灰白色，尾鳍边缘和背鳍基部淡黑色。

鲥鱼的肉味甘、性平，归脾、胃经，能温中开胃，补益虚劳、强壮滋补、温中益气、暖中补虚、开胃醒脾、清热解毒、疗疮。

宜连鳞蒸食，鲥鱼蒸后，以其流下之油，可涂抹烫伤处。

鲥鱼肉嫩味鲜美，鳞下多脂，脂肪含量很高，富含不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用，对防止血管硬化、高血压和冠心病等有益。

由上可见，鲥鱼不仅肉质鲜嫩，而且富含人体所需的很多种营养物质，所以备受人们的喜爱。

鲥鱼(时鱼、三黎鱼、迟鱼、鲥刺)鲥鱼（学名：Tenualosa reevesii）俗称迟鱼，属辐鳍鱼纲鲱形目、鲱科、鲥属。

为中国珍稀名贵经济鱼类，鲥鱼与河豚、刀鱼齐名，素称长江三鲜。

“鲥鱼产于长江下游，以当涂至采石一带横江鲥鱼最佳美，素誉为江南水中珍品，古为纳贡之物。

然而而近年来，长江水生物种频频告急，继扬子鳄、中华鲟、白鱀豚、胭脂鱼之后，长江鲥鱼又发生危机。

1988年鲥鱼被列入中国国家重点保护野生动物名录中第一级的保护物种。

中文学名：鲥鱼拉丁学名：Tenualosareevesii别称：迟鱼界：动物界纲：辐鳍鱼纲目：鲱形目科：鲱科属：鲥属名称英文名：Reeves shad拉丁文名：Hilsa reevesi地方名：时鱼、三来、三黎鱼、迟鱼、鲥刺背黑绿色，鳞下多脂肪，是名贵的食用鱼。

形态鲥鱼，江海洄游型鱼类，其营养丰富，具有很高的药用价值，被列入中国濒危动物红皮书。

而今天，人们难睹鲥鱼美丽的风采。

鲥鱼，体长椭圆形，侧扁。

长约24厘米，大者达50厘米以上。

头侧扁，前端钝尖，口大，端位，口裂倾斜，下颌稍长，上颌正中有一缺刻，后端达于眼后缘的下方。

鳃耙细密。

鳞片大而薄，上有细纹；无侧线，体侧纵列鳞41～47；横列鳞16～17。

腹部狭窄，腹面有大形而锐利的棱鳞，排列成锯齿状的边缘，腹鳍前为17～19，腹鳍后为12～15。

腹鳍极小，胸鳍、腹鳍基部有大而成长形的腋鳞。

背鳍17～18，起点与腹鳍相对。

臀鳍18～20。

尾鳍深分叉，被有小鳞。

休背及头部灰黑色，上侧略带蓝绿色光泽，下侧和腹部银白色，腹鳍、臀鳍灰白色，尾鳍边缘和背鳍基部淡黑色。

鲥鱼4～6月间生殖季节溯河而上，在江何的中、下游产卵繁殖。

食物主要为浮游生物，有时亦食其他有机物。

分布我国南海及东海，亦见于长江、珠江、钱塘江等流域的中、下游。

体呈长椭圆形，较侧扁，一般体长25~40厘米。

口大，端位。

吻尖，下颌稍长于上颌。

上颌骨正中有一显著凹陷，上下两颌均无齿。

长江三鲜长江有三鲜：鲥鱼、刀鱼、河豚。

媒体报道，今年清明前长江刀鱼上市价已卖到八千元一斤。

专家说，刀鱼目前是长江三鲜中仅能见到的一种，已面临绝迹。

一、鲥鱼在我二十岁之前，几乎每年都能吃一次鲥鱼。

家住长江下游的天门山附近，镇里食品站每年5、6月份，都能收到长江渔民交来的江鲜鲥鱼。

印象中每斤一块多钱的样子，一整条大约有5、6斤，一般人家买不起整条的，所以食品站会割开来卖。

父亲嗜鲥鱼的鲜美，即使家中分文不存，也要变卖几十只鸡蛋，甚至不惜断烟一周，也要买上一段，回来清蒸给全家解馋，给自己下酒。

父亲老酒落肚总概叹：鲥鱼贡品，皇上寡啖。

意思是连皇上也很少吃到鲥鱼啊！鲥鱼的样子有点似鲢，头略扁，嘴略尖，浑身银鳞，体型硕长俊美，雍容华贵。

食时切块清蒸，不刮鳞，用以保护鳞下那层肥美的凝脂不被破坏，鲥鱼最鲜的局部，就是皮下那层油腻的嫩脂了。

鲥鱼的鲜美，只在于她溯江而上的行程中，及至其致长江中上游产子之后洄游入海，就再也没多少鲜美可言。

鲥鱼根本吃不到活的，因为它离水那么亡，这使她显得神秘而富有灵性。

父亲曾跟我们说过，早年，花了极大的代价，跟着渔民放舟江上，置锅煮水，再趋棹起网，试图水煮活鱼，吃到最鲜。

然而，怪了，水在锅里翻滚，可网网不见鲥鱼，只落得败兴而归。

这么种充满灵性的东西，对水的依恋竟是如此执着，哪怕是须臾的别离，便决绝地结束生命。

这在所有的鱼类当中怕是少见的。

诗人谢墉曾将鲥鱼比做西施，诗曰：“网得西施国色真，诗云南国有佳人。

江潮拍案鳞浮玉，夜月寒光掉尾银。

长恨黄梅催盛夏，难寻白雪继阳春。

〞我以为其比喻是恰当的。

我不知道长江其他江段的鲥鱼是何时绝迹的，但在芜湖马鞍山一带，在上世纪八十年代中期，几乎就再也看不到鲥鱼的身影了。

有个朋友妻子在本地，但他的工作单位却在外地。

托了好多人想调回来，终于找到了一个在政府部门的主任，容许帮助。

送什么人家都不要，最后朋友打听到主任最爱吃鲥鱼，便一头扎到江心洲，在那里苦等了一个多月，用两千五百元的价格买到一条鲥鱼，送到主任家。

寻味长江刀鱼作者：梅光好来源：《美食》2018年第04期“春潮迷雾出刀鱼”，阳春三月，清明之前，超越会寻味之旅来到江苏省江阴市，寻找长江三鲜刀鱼、鲥鱼、河豚鱼。

鲥鱼，是种产自长江的独特美食。

因每年4月下旬至5月初鲥鱼定期入江河产卵，其他时间并不出现，因此得名。

在长江江苏段，般是“谷雨见鲥鱼”，年年如斯准确无误。

它的肉质细嫩、滋味鲜美，是长江三鲜之首，无数老饕客的梦中佳肴。

河豚鱼肉质细嫩、鲜美，曾有“吃了河豚，百味不鲜”以及“拼死吃河豚”之说，对于河豚鱼缺乏烹调经验的人，却万万吃不得。

此次，我们到江阴来主要是寻找“浪里白条”——刀鱼。

刀鱼又称刀鲚，体形狭长侧薄，银白色，由于其形似刀，故名刀鱼，是种洄游鱼类，与河豚、鲥鱼并称为中国长江三鲜。

刀鱼平时生活在海里，部分长江中下游的淡水湖中也有，每年2～3月份刀鱼由海入江，并溯江而上进行生殖洄游。

每年春季3、4月进入生殖季节后，产卵群体沿长江进入湖泊、支流或就在长江干流进行产卵活动。

刀鱼的幼鱼也顺水洄游至河口区肥育，肥育生长到第二年再回到海中生活。

冬季刀鱼不做远距离洄游，而聚集在近海深处越冬。

刀鱼洄游，堪称悲壮，每年春暖花开刚起步，就遭遇人类布下的天罗地网。

除了正规的有捕捞证的捕鱼船外，江中还有许多违规的小拖网、深水网和插网。

刀鱼洄游之前，需要攢脂肪，把自己吃得膘肥体壮。

在漫长的洄游过程中，般不再觅食，靠囤积的脂肪游到合适水域中产卵。

这天经地义顺理成章的过程，在热爱美食的人眼中却有了别样解读。

在人们看来，此时的刀鱼因囤积脂肪而变得更加肥美，因长途游泳锻炼肌肉而变得更富口感，因长江水的洗涤降低了体内盐分，味道更显鲜甜——总而言之，刀鱼为繁殖所做的切努力，正好也把自己变成道美味，送到了渔民船边。

食客甚至把刀鱼分成了三六九等。

在海里没来得及洄游的刀鱼，叫作“海刀”，游到湖里的，是“湖刀”，重量不足50克的小刀鱼，叫作“毛刀”，这两者在他们看来都不够美味，唯有拼力游到江阴一段的刀鱼，肌肉已然强健，而脂肪尚未耗尽，骨头也没有变硬，这种“江刀”，才算得上“极品”。

美丽的郊外作文300字_写景作文 【第1篇】 第一只燕子飞来了，它带来了美丽的春天。

天空一碧如洗，几朵白云飘荡在蓝天上，白云一会变成了一只小白兔，一会变成了一只小绵羊，一会又变成了一架玩具飞机……“叽叽叽喳喳喳”是谁打破了天空的宁静？啊，原来是可爱的小鸟呀。你瞧，它们多开心呀！鸟儿一会在天空中盘旋，一会又向下俯冲……

远处连绵起伏的山，多美呀，你看，这一座山是绿色的，那一座山是青色的…… 树林里到处都是参天大树，一阵风吹过，树叶儿发出“沙沙沙”的声响。一群小松鼠来了，它们在树林里快乐的玩耍，它们一会扯着树藤荡来荡去，一会又在树枝上爬来爬去……玩累了就趴在树枝上晒太阳。

一片绿油油的草地上，野花们都忍不住张开了美丽的笑脸，惹得蝴蝶不停的围着它们转。

小河清澈见底，如同一条透明的蓝绸子，静静的躺在大地的怀抱里，几只小虾不时的挥动着它的大钳子。好像在说：“这是我的地盘，别过来！”它们有时还来几下“立定跳远……”

这里的春天真美呀！ 【第2篇】

春天来了，我来到了郊外，这儿真像一幅画。   远处，湛蓝的天空真像一块晶莹剔透的蓝宝石。天空上飘着几朵白云，这些云一会儿变成小白兔，一会儿变成绵羊，一会儿变成棉花糖......好像是一位魔术师在变魔术呢！天空中不时飞过几只小鸟，这些小鸟的羽毛黄乎乎的，可爱极了！湛蓝的天空下是连绵起伏、高耸如云的山。

  近处，有一条清澈见底的小河，几条小鱼在快活地嬉戏，他们游一会儿，停一会儿，有时还围在一起转圈圈，真可爱！小河前面是一片碧绿碧绿的草地，像一块绿色的地毯。各种花儿在阳光下竞相开放，有粉红的、有金黄的、有洁白如雪的......   一群小白兔正在草地上吃着鲜嫩的青草，仿佛是这绿草地上的白色小花。它们有的钻到花丛里，有的从草丛里跑出来，还有的跑到河边照镜子，真是可爱！

  远远望去，郊外诗情画意，真是一幅难忘的山水画呀！