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法亚小语种_成都意大利语培训 成都意大利语培训：什锦榨酱意大利面【中文】
【什锦榨酱意大利面的材料】：
意大利面200克，猪绞肉100克，豆干3块，红萝卜1/3条，虾米20克，大蒜2瓣，深色豆瓣酱150克，沙拉油50克，酱油2大匙，冰糖20克，冷开水450克。
【什锦榨酱意大利面的做法】：
1、将豆干及红萝卜洗净切丁、虾米及大蒜分别剁碎后备用。
2、将豆瓣酱加入少许的水，用果汁机打匀备用。
3、将绞肉、豆干丁、红萝卜丁及虾米分别用油锅炒香后备用。
4、煮一锅滚水加入1小匙盐，再加入意大利面煮8-10分钟，期间不断地搅动以避免沾锅。
5、锅中放入50克的油炒香大蒜末后，再放入做法2及做法3的材料略炒，最后加入酱油及冰糖、水焖煮至浓稠状后起锅。
6、捞起做法4的意大利面放入做法5的酱汁拌匀后即可食用。
PS：此文章由成都意大利语培训_法亚小语种张老师收集整理。
正宗素什锦的做法大全
素什锦的用料
腐竹适量木耳适量
青椒一个红椒一个
胡萝卜少许葱姜末少许
盐少许蚝油适量
白糖适量米醋适量
素什锦的做法
1
步骤1
腐竹用温水泡发4个小时左右，泡发的时候在上面用个碗加入适量水压着腐竹，这样使所有的腐竹都浸泡在水中了。
泡发好后的腐竹最好用沸水焯水一下，焯水的时候稍微加点儿盐。
2
步骤2
干木耳也用温水泡发，洗净后也用沸水焯水下
3
步骤3
青红椒，胡萝卜洗净，切菱形
4
步骤4
将蚝油一小勺，白糖一勺，米醋2勺，温水四五勺调成鱼香汁
5
步骤5
炒锅加热加入适量食用油，加入葱姜末爆香
6
步骤6
加入青红椒，胡萝卜片翻炒会儿
7
步骤7
再依次加入腐竹，木耳，倒入鱼香汁翻炒稍微焖会儿
8
步骤8
盛出即可。
特色美食-什锦素汤烩
原料：净莴笋100克，净胡萝卜100克，净冬笋100克，蘑菇100克，金针菇100克，鲜香菇100克，素高汤500克，盐10克，胡椒粉2克，香油2克。
自制素高汤配方：
配方（以3000克净料计）：黄豆芽2500克，生姜150克，花椒粒15克，八角20克，色拉油150克。
制法：
1、将黄豆芽择洗干净，漂净豆皮；生姜切末。
2、锅置火上倒油烧热，放入姜末、花椒粒、八角炒香，再放入黄豆芽煸炒至软糯，加入开水，加盖用旺火烧开，改用小火慢慢熬煮，至豆芽煮烂成泥时，将汤滤出即可。
注意事项：黄豆芽要选短芽，以其熬煮出来的汤更加浓稠味香；用开水熬制素汤，可大大降低豆腥味，甚至没有；素汤宜熬煮3一4小时，先用旺火烧开，再用小火长时间加热，最后再用旺火加热。
制作方法：
（1）将莴笋、胡萝卜、冬笋分别切成约4厘米长、2厘米宽的条。
（2）蘑菇撕成宽条，香菇一切二，金针菇切4厘米长的段。
（3）将各种原料分别放入开水中焯熟，捞出过凉。
（4）锅内加入素汤烧开，调入盐、胡椒粉，放入各种原料烧开，调好口味，淋入香油，出锅即可。
举一反三：扒素汤鱼翅，素汤活海参。
图文详解意面做法~~~意大利面，又称之为意粉，是西餐品种中中国人最容易接受的。
作为意大利面的法定原料，杜兰小麦是最硬质的小麦品种，具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点，其制成的意大利面通体呈黄色，耐煮、口感好。
所以，正宗的原料是意大利面具有上好口感的重要条件。
除此之外，拌意大利面的酱也是比较重要的。
一般情况下，意大利每诳诖分为红酱(Tomato Sauce)、青酱(PestoSauce)，白酱(Cream Sauce)和黑酱(Squid-Ink Sauce)。
红酱是主要以番茄为主制成的酱汁，目前是见得最多的；青酱以罗勒、松子粒、橄榄油等制成的酱汁，其口味较为特殊与浓郁；白酱以无盐奶油为主制成的酱汁，主要用于焗面、千层面及海鲜类的意大利面；黑酱是以墨鱼汁所制成的酱汁，其主要佐于墨鱼等海鲜意大利面。
而意大利面用的面粉和我们中国做面用的面粉不同，它用的是一种“硬杜林小麦”，所以久煮不糊，这就是最大的区别。
然后它的形状也不同，除了普通的直身粉外还有螺丝型的、弯管型的、蝴蝶型的、贝壳型的林林总总数百种。
【之一】：蛤蜊白汁意大利面材料：意大利宽扁面、蛤蜊、洋葱(1个)、蒜(2瓣切片)、鲜奶油(cream 30g)、橄榄油、巴西里(parsley)、盐、黑胡椒粉、人头马 V.S.O.P(30c.c)对30c.c没单位概念de同学借助量杯就轻松搞定做法：A、蛤蜊泡盐水中吐沙最少2小时，然后洗干净，备用。
B、锅内注入凉水并加少许盐，煮开，加入适量意大利宽面，煮大约7分钟，依个人对面条软硬喜好，可适量延长时间。
C、在等B步骤水煮开同时，倒适量橄榄油在锅中，放洋葱和蒜炒。
D、把鲜奶油加入C中加热化开，备用。
E、把煮好的意大利宽面B放进D,加适量盐、黑胡椒一起炒拌均匀。
F、洋葱和蒜不理，只盛意大利宽面及蛤蜊装盘。
可取一两片巴西里作点缀。
【之二】：什锦酱汁意大利面-意大利蝴蝶面蝴蝶面（一人份）、干香菇3朵、青豆50g、春笋1根、胡萝卜一段意大利面调料：橄榄油3小勺、番茄沙司适量、盐1/2茶匙、糖适量、胡椒粉1/2茶匙、香料少许、芝士粉少许1、香菇用温水浸泡1分钟后搓洗干净，再用温水浸泡，直到泡软了切丁，浸泡的水备用，春笋和胡萝卜去皮洗净切丁，青豆少许洗干净（图1）。
什锦炒面原料：新鲜手擀面（不要太粗）、扁豆、胡萝卜、红辣椒、葱、姜、蒜。
调料：蚝油、老抽、生抽、盐。
做法：一、先做准备工作：1、面条上蒸锅，上气后大火蒸20分钟，中间用筷子翻一次面，以便面条均匀受热，但要小心蒸汽烫手；2、蒸好的面条用筷子抖散；3、4、趁着蒸面条的功夫，把蔬菜处理好后切丝。
当然，蔬菜可以随意选择啦，圆白菜和蒜苗也都不错；5、把蚝油、老抽、生抽倒碗中混匀，提前调好，一会儿就省事儿了。
用量不定，可以先调一些，炒的时候颜色不够再倒老抽，一直到自己喜欢的颜色为止；6、准备好葱姜蒜，蒜可以多加些；二、接下来就可以炒面啦：1、锅入油，油要稍多一些，爆香葱姜蒜；2、倒入胡萝卜和扁豆丝煸炒至变色；3、倒入辣椒丝快速翻炒片刻；4、5、倒入刚才调好的酱汁炒匀；6、下入面条翻炒均匀，如果这时觉得颜色浅就再倒老抽；然后倒入热水，大约到食材的1/2处，翻炒，可以直接用筷子挑散，中间也可以盖会儿盖子，一直炒至汤汁收干。
这时可以尝一尝，如果觉得淡再加盐调味。
牛肉面材料：牛肉，手擀面。
调料：姜片，葱段，大蒜，花椒，大料，辣椒，老抽，料酒，盐，高汤。
还可放入少许陈皮，喜欢辣的还可以放入辣豆瓣酱和川味红油。
配菜：油菜芯，豆芽，葱花，辣椒圈，洋葱丁做法：1、先将牛肉放入清水中浸泡一会，泡去血水后，冲洗干净，再倒入滚水中烫去血水，捞起再次泡洗干净。
2、将焯好的牛肉移入炖锅，放入除盐以外的所有调料，烧开后转小火炖煮两小时，最后加入盐调味即可。
3、另烧锅清水，放入需要焯烫的青菜，稍烫即可捞出；面条入开水锅煮熟，捞起放入碗中，摆入牛肉，淋上汤，放进青菜，撒上辣椒片和洋葱丁即可。
好吃够劲道的抻面1、温水和好面，醒一下，准备面汤的材料：2、把面分成小条，涂上橄榄油，盘在盘子里：3、把全部材料，鸡蛋、西红柿、洋葱、香葱、番茄酱，一起炒：把面抻成喜欢的胖细~~清水煮好面，放进汤里，好吃劲道的抻面就做好了，吃吧~~~~西红柿鸡蛋面材料：面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片做法：1、两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一块老姜片切碎；2、锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出；3、另放油，油热爆香姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会(可以加一点点白砂糖，如果你嫌西红柿味太酸的话，但是只加一点点)；4、然后加水煮入味(水可以比做汤的时候稍多一些)。
什锦八宝饭的做法
一、[用料]糯米500克、火腿丁30克、大枣15克、莲子30克、白果仁20克、花生仁20克、炒芝麻10克、枸杞15克、皂角米10克、红豆沙50克、白糖、猪油(或鸡油)各适量。
二、[制法](1)大枣、莲子、白果仁、花生仁、皂角米用清水煮熟至软糯，捞出。
糯米加水焖熟，放入白糖、猪油拌匀。
(2)取大碗1个，碗四周抹上猪油，碗底放入火腿丁、大枣、莲子、白果仁、花生仁、皂角米、枸杞，勺入一层糯米饭，中间放豆沙后，再勺入糯米饭至碗口，压实。
(3)将碗放入笼中，隔水蒸半小时后取出，趁热将碗反扣于盘中，撒上芝麻即可。
3、[功用]健脾益气，滋阴补血。
适宜于虚弱体质者食用，实热体质者少食。
厨房美食菜谱：五彩缤纷小炒的做法
喜欢黄瓜的清香,喜欢那翠绿的颜色,配上些红的黄的,五彩缤纷,色香味俱全!多美好的生活!
食材
主料：
黄瓜100g
猪瘦肉
什锦玉米粒50g
水淀粉适量
葱8g
姜8g
蒜8g
盐3g
鸡精3g
步骤
1.准备工作:黄瓜切1厘米见方的四方块;瘦肉切同样大小方块;什锦玉米粒焯水,过凉;葱姜切丝,蒜拍成块;水淀粉.备用。
2.热锅放油，油温6成热放入肉块，炒至变色，放入
葱姜丝，炒香。
3.放入黄瓜块和什锦玉米，大火翻炒，
4.倒入水淀粉，放入蒜块，调入盐，鸡精,略炒出锅。
5.很清香的味道，很漂亮的颜色，而且方便快捷，几分钟OK啦！这幺多好处，你也试试吧。
小贴士：1.炒肉时油温5、6成热最好，油温太高，肉质会变的老硬，影响口感。
2.炒这道菜要大火快炒,才能更好的保留其营养.。
厨房美食菜谱：素什锦的做法
在超市买过一次，味道超级好吃，今天在家里准备了一些食材，决定自己做，必定自己做的干净卫生！没想到味道超级好吃，一大盆被我们两口子全干掉了！食材可根据自己的口味调整哦
食材
主料：
烤麸
香菇
银耳
冬笋
黄花适量
蚝油1勺
酱油3勺
白糖15g
盐7g
大料1个
桂皮1段
鸡精适量
步骤
1.将所有食材泡发好，香菇水和黄花水留着炖煮用
2.烤麸切成小块
3.黄花切段
4.锅中多倒些油烧热
5.放入所有食材放炒
6.放入所有调料炒匀，倒入香菇水喝黄花水开锅后小火炖半小时
7.汤汁收的快干时，撒鸡精炒匀出锅。
什锦炒通心粉的做法
用料：
1、通心粉一两。
2、肉末半两。
3、腊肉一小块（可用火腿肉代替）。
4、笋尖三、四根。
5、香菇四、五朵。
6、虾仁半两。
7、老姜一小块。
8、葱三棵。
9、香油一匙。
10、白糖半咖啡匙。
11、盐、鸡精适量。
做法：
1、将笋尖剖开，放沸水锅中煮几分钟，捞出用清水漂上。
2、腊肉切丝；香菇、老姜切片；笋尖、葱切段。
3、将通心粉放沸水锅中煮熟。
捞出后用冷水冲凉，沥干水分待用。
4、锅中放油烧至四成热，放入姜片、葱段炒出香味后下肉末炒散，再下腊肉、虾仁稍炒。
5、再下香菇、笋尖翻炒匀后加半汤匙汤或水，烧约两分钟。
6、下通心粉、盐、白糖，改大火不断翻炒。
7、炒干水分后放鸡精，翻炒匀后起锅装盘即成。
的做法。
