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餐饮产品质量控制方法餐饮产品质量控制是指通过一系列的方法和措施，确保餐饮产品在生产过程中的质量符合标准，并且能够满足消费者的需求和期望。
下面是一些相关参考内容，供您参考：一、制定质量标准和规范1. 根据相关法律法规和行业标准，制定符合国家和地区安全卫生标准的质量规范。
2. 建立质量管理体系，包括制定规章制度、操作规范和流程文件等，明确各个环节的责任和要求。
二、供应商管理1. 与优质供应商建立长期合作关系，确保原材料的质量稳定和供应可靠。
2. 对供应商进行评估和审核，建立供应商的质量档案，并定期进行供应商的质量能力和质量管理体系的评估。
三、加强检验和抽检1. 建立完善的检验制度，对原材料、半成品和成品进行全面检测，确保每个批次产品的质量可控。
2. 根据产品的特性，制定相应的检验标准和方法，检测产品的外观、物理性能、化学成分等各项指标。
3. 进行定期和随机的抽检，对市场上销售的产品进行抽样检测，及时发现和处理不合格产品。
四、建立食品安全追溯体系1. 建立食品安全追溯体系，记录和追踪每一批产品的生产、流通和销售等环节，确保食品安全可追溯。
2. 确保原材料的供应链可追溯，有完整的采购记录，可以查明原材料的来源和质量信息。
五、加强员工培训和管理1. 建立员工培训计划，对员工进行规范和全面的培训，提高员工的素质和技能水平，提升产品质量。
2. 加强员工的质量意识和责任意识，确保每个员工都能够严格按照规范操作，杜绝不合格产品的出现。
六、建立质量反馈机制1. 建立客户投诉反馈机制，及时接收和处理消费者的投诉和反馈，找出问题的根源，采取相应的纠正措施。
2. 定期进行自检和内审，对产品质量进行自我评估，发现问题并及时解决。
七、持续改进和创新1. 建立质量改进机制，通过收集和分析质量数据，找出问题和改进的机会，持续改进产品和生产过程。
2. 关注行业最新技术和趋势，进行技术创新和产品升级，提高产品的质量和竞争力。
以上是关于餐饮产品质量控制方法的相关参考内容，通过制定质量标准、供应商管理、检验和抽检、追溯体系、员工培训和管理、质量反馈机制，以及持续改进和创新等方式，可以有效控制和提升餐饮产品的质量。
福州早餐整改方案问题背景在福州市，由于早餐市场的不规范，导致了一些问题。
比如说，原材料质量不过关，加工环节存在卫生隐患，服务质量欠佳等等。
这些问题不仅仅影响了早餐市场的形象，也直接损害了消费者的健康利益。
因此，我们针对福州早餐市场的问题，提出了以下整改方案。
整改方案1.强化原材料质量控制。
福州早餐市场的原材料虽然来源广泛，但是很多商家对于原材料的质量并没有很好的掌控。
因此，我们建议市场监督管理机构加强原材料质量的监管，并开展相关训练，提高商家对原材料质量的重视程度。
另外，对于进口原材料，需要进一步加强相关的进口检验和审批流程，确保质量的安全性。
2.改善加工和制作过程。
福州早餐市场的制作过程存在很多不规范的行为，比如说材料存储不当，工作环境不卫生等等。
这些不规范的行为很容易导致食品卫生安全问题的发生。
因此，我们建议市场监督管理机构加强对商家的日常监督，并开展相关培训和指导，帮助商家规范生产流程。
3.提升服务质量。
福州早餐市场的服务质量普遍欠佳，存在服务态度不好、服务时间长等问题。
这些问题不仅会影响消费者的消费体验，还可能引起消费者的不满和投诉。
因此，我们建议市场监督管理机构加强对商家的监管力度，提高商家的服务水平和服务态度，从而提升整个市场的服务质量。
4.建立健全市场监管机制。
福州早餐市场的监管机制相对薄弱，监督力度不足，缺乏有效的惩戒措施。
因此，我们建议市场监督管理机构加强对市场的监督和管理，建立健全市场监管机制，确保市场的健康发展和消费者的安全利益。
结语福州早餐市场存在的问题不容忽视，但是问题也非常普遍和复杂。
我们建议市场监督管理机构和各家商家共同努力，通过合作和共建，逐步推进市场的整体升级和优化，提高消费者对市场的信任度和满意度，实现共赢发展。
餐饮产品质量控制方法餐饮行业是一个与人们的日常生活息息相关的行业，产品质量的好坏直接关系到消费者的口碑和信任。
因此，餐饮企业必须重视产品质量控制，确保食品安全和服务质量。
下面将介绍一些常见的餐饮产品质量控制方法。
1. 供应商选择与管理餐饮企业的产品质量直接受制于供应商的产品质量。
因此，选择合适的供应商至关重要。
首先，餐饮企业应该对供应商进行严格的筛选，评估其产品质量、生产能力和供货能力。
其次，建立起与供应商的良好合作关系，定期进行供应商的绩效评估，并及时提供反馈和指导。
这样可以确保供应商能够按时提供符合质量要求的产品。
2. 原材料采购与贮存餐饮产品的质量控制离不开对原材料的选择和贮存管理。
餐饮企业应该选择优质的原材料供应商，并建立起长期稳定的合作关系。
在采购过程中，要严格按照质量标准进行验收，确保原材料的品质符合要求。
同时，餐饮企业应该建立起合理的原材料贮存管理制度，包括对原材料的储存条件、保存期限等进行规定，防止原材料受潮、变质或受到污染。
3. 加工过程控制餐饮产品的加工过程是影响产品质量的关键环节。
餐饮企业应该建立起严格的加工工艺流程和操作规范，确保每一道工序都能够按照标准进行操作。
同时，要加强对加工环境的控制，保持卫生、整洁，防止交叉污染。
此外，餐饮企业还应该加强对员工的培训和监督，确保员工具备正确的操作技能和卫生意识。
4. 质量检验与监控餐饮企业应该建立起完善的质量检验与监控体系，确保产品质量的稳定性。
首先，要对原材料进行质量检验，包括外观、口感、气味等方面的评估。
其次，要对加工过程进行监控，检查每一道工序是否符合标准操作。
最后，要对成品进行质量检验，确保产品符合质量要求。
此外，餐饮企业还应该建立起客户投诉处理机制，及时处理客户投诉，并对问题进行分析和整改。
5. 售后服务与反馈餐饮企业应该重视客户的反馈和意见，及时解决问题，改进产品质量。
建立起完善的售后服务体系，确保客户能够得到及时的反馈和解决方案。
单位食堂食品质量控制的现状与改进措施在单位食堂中，食品质量控制是保障员工身体健康和生产力的重要环节。
然而，目前单位食堂中存在一些食品质量控制方面的问题，需要采取一些改进措施来提高食物的安全性和品质。
首先，单位食堂食品质量控制的现状存在着供应商选择不合理的问题。
有些食堂并没有建立严格的供应商评估机制，导致供应商的质量管理水平参差不齐。
一些食品供应商可能为了降低成本而采用低质量的原材料，对食品卫生质量的管理不严格，这会影响到食物的安全性。
因此，单位食堂应该建立供应商评估机制，对供应商进行严格筛选，选择信誉良好、有资质的供应商，确保采购到的食材质量可靠。
其次，单位食堂在烹饪过程中存在着不合理的操作程序。
一些食堂在烹饪过程中存在着不合理的做法，比如不注意食材的储存和保存，不严格控制食品的加工温度和时间，不遵守食品安全卫生操作规范等。
这些问题都会影响到食物的安全性和品质。
单位食堂应该加强对员工的食品安全和卫生知识培训，确保员工能够按照标准操作程序进行烹饪，提高食品安全性。
此外，单位食堂在检验食品质量方面存在一定的不足。
一些食堂虽然进行了食品质量的抽检，但检验频率较低，不够及时和全面。
有时候食品出现问题后才能被发现，给员工的健康带来了一定的风险。
因此，单位食堂应该建立完善的食品抽检机制，对每批进货的食材进行抽检和检验，确保食品的质量和安全性符合标准。
对于以上存在的问题，单位食堂应采取一系列的改进措施。
首先，在供应商选择方面，单位食堂应建立一套供应商评估制度，要求供应商提供相关的资质证明和检验报告，确保食材的安全性和质量可靠。
同时，食堂应及时与供应商进行沟通，共同制定合理的食品质量控制标准，形成长期稳定的合作关系。
其次，在烹饪过程中，单位食堂应加强员工的食品安全和卫生知识培训，确保员工能够正确操作食品，并且要求员工严格按照操作规范进行烹饪。
另外，单位食堂应提供必要的工具和设备，确保烹饪工作的顺利进行。
最后，在食品检验方面，单位食堂应加强对食材的抽检和检验工作，确保食材的安全性和质量符合标准。
社区食堂的食品品质控制与改进社区食堂是社区居民日常就餐的主要场所，食品品质的控制和改进直接关系到居民的身体健康和生活质量。
因此，社区食堂的管理者和工作人员应该高度重视食品的质量，不断改进食品质量控制的方法，确保居民用餐的安全和健康。
下面将从食品供应商选择、食品加工控制、饮食搭配和食品安全检测等方面进行探讨。
一、食品供应商选择社区食堂的食品质量控制首先要从食品供应商的选择开始。
管理者应该选择有资质、信誉良好的供应商，确保食品的原材料来源清晰透明，符合卫生标准。
定期对供应商进行考核和监督检查，对于存在质量问题的供应商要及时淘汰，保证食品供应链的可靠性。
二、食品加工控制食品加工过程是影响食品质量的重要环节。
社区食堂应建立严格的加工控制流程，确保食品加工过程卫生无菌。
加工人员要经过专业培训，掌握食品加工的相关知识和技能，做到严格按照操作规程进行操作，杜绝交叉污染的可能。
三、饮食搭配社区食堂的餐饮搭配也是影响食品品质的重要因素。
合理的饮食搭配可以保证居民获得足够的营养，提高餐饮的口感和质量。
管理者应该根据居民的需求和口味特点，科学搭配菜品，合理搭配主食和配菜，提供多样化的选择，满足不同居民的需求。
四、食品安全检测食品安全是社区食堂食品质量控制的核心。
管理者应该建立完善的食品安全检测机制，定期对食品进行抽检和检测，确保食品符合安全标准。
对于易腐烂食品要严格控制保存温度，做好食品的储存管理工作，避免食品变质产生食源性疾病。
综上所述，社区食堂的食品品质控制与改进是一个系统工程，需要各个环节的有机配合。
管理者和工作人员要加强对食品质量的管理和控制，不断改进工作方法和流程，提高食品质量水平，为居民提供安全、卫生、营养的餐饮服务。
只有如此，社区食堂才能赢得居民的信赖和好评，为社区居民的健康生活保驾护航。
提升产品质量餐饮业食材质量控制整改报告提升产品质量——餐饮业食材质量控制整改报告一、背景介绍在如今竞争激烈的餐饮业中，提升产品质量是各个餐饮企业追求的目标之一。
而食材作为餐饮产品的基础，其质量控制更是至关重要。
本报告旨在分析当前餐饮业食材质量问题，并提出相应的整改措施，以提升产品质量。
二、问题分析1. 食材安全问题目前，餐饮业普遍存在食材安全方面的问题，如农药残留、兽药使用、食品添加剂超标等。
这些问题对消费者的健康构成威胁，严重影响了餐饮企业的声誉和形象。
2. 食材新鲜度由于餐饮企业的供应链管理不完善，食材的新鲜度得不到确保。
部分餐饮企业仍存在使用过期食材、过长保存期限等问题，导致菜品口感下降，影响顾客体验。
3. 食材品质标准部分餐饮企业对食材的选择和采购标准不明确，导致餐饮产品质量无法保证。
缺乏明确的品质标准使得食材的质量参差不齐，无法提供稳定的产品质量。
三、整改措施为解决以上问题，餐饮企业应采取以下整改措施：1. 严格食材供应商筛选建立食材供应商评估机制，对供应商进行全面的食品安全考察，包括生产环境、证照合规性、质量控制等。
只与合规、信誉良好的供应商建立长期合作关系，以确保食材的安全性。
2. 建立食材质量追溯体系餐饮企业应建立完善的食材质量追溯体系，确保食材来源可追溯。
通过追溯体系，能够及时发现并解决食材质量问题，加强对食材流通环节的监控。
3. 强化食材检验与监控餐饮企业应配备专业的食品检验人员和设备，对每批进货的食材进行严格检验。
同时，加强对食材的质量监控，定期抽检食材质量，确保食材符合质量标准。
4. 加强员工培训提升食材质量需要全员参与，餐饮企业应加强员工培训，提高员工对食材质量的认知和质量控制能力。
通过培训，使员工能够准确识别食材问题，并采取相应的措施进行整改。
5. 建立食材品质标准餐饮企业应根据自身经营特点和消费者需求，建立明确的食材品质标准。
细化每一道菜品所需食材的品质要求，确保食材的稳定性和一致性。
阳光早餐可行性研究报告一、研究背景随着生活水平的提高，人们对于饮食的需求也越来越高。
早餐作为一天中最重要的一餐，对于人体的健康有着非常重要的影响。
然而，现代社会的快节奏生活也使得很多人没有足够的时间去准备和享用一顿营养丰富的早餐。
因此，阳光早餐的出现为人们提供了一个更加便捷、健康、美味的早餐选择。
阳光早餐是一种新型的早餐方式，它致力于为消费者提供一种健康营养丰富的早餐，并且采用了快餐的形式，可以快速制作和享用。
而且，阳光早餐所使用的食材都是新鲜的，符合食品安全标准并且在烹饪过程中尽量减少使用油脂和添加剂，保障了食品的健康性。
值得注意的是，阳光早餐还注重产品的包装和外观设计，通过精美的外观和别致的包装来提升产品的吸引力，让消费者能够在享用美味的早餐的同时也能感受到愉悦和美好。
阳光早餐虽然在一些地区已经开始流行起来，但是在其他地区也仍然存在一定程度的市场空间。
因此，对阳光早餐的可行性进行研究，对于创业者来说是非常重要的。
二、市场分析1. 国内外市场需求分析随着人们生活水平的不断提高，对于早餐的需求也越发显著。
而且，现代快节奏的生活方式也使得很多人没有足够的时间去享用健康的早餐。
因此，快捷、健康、营养丰富的早餐市场需求较为旺盛。
而且，国内外的餐饮市场也逐渐向健康和快捷发展，阳光早餐正好符合这一市场趋势。
2. 竞争分析目前市面上已经有一些快餐店提供早餐服务，竞争较为激烈。
然而，许多传统的快餐店的早餐产品并不符合健康和营养的要求，而且在包装和外观设计上也有所不足。
而且，一些高端的健康早餐店虽然在市场中占有一席之地，但是价格昂贵，对于一些消费者来说并不是经济实惠。
3. 潜在市场分析经过市场研究，我们发现区域市场中存在大量有需求但目前缺少健康快捷早餐的消费者。
而且，随着人们对于健康饮食的重视，阳光早餐有着巨大的潜在市场。
因此，对于阳光早餐的推广和销售有着很大的市场空间。
三、产品分析阳光早餐的产品线主要包括各种粥类、早餐面包、各种饮品等。
食品质量保证中的质量问题处理与纠正措施食品质量一直是消费者关注的焦点，保障食品质量安全是企业的首要任务。
然而，在食品生产与销售中，难免会出现一些质量问题。
本文将探讨食品质量问题的处理与纠正措施，以期提高食品质量管理水平，保证消费者的权益。
一、食品质量问题的来源食品质量问题主要来源于以下几个方面：1. 原材料问题：原材料的质量不合格，可能会对食品的品质产生直接影响。
例如，使用过期原材料、受污染的原材料等。
2. 生产环节问题：生产过程中存在操作不规范、设备故障、工艺失误等问题，导致产品质量不符合标准。
3. 外部环境问题：外部环境的变化可能对食品质量产生一定的影响。
例如，气候变化、突发事件等。
二、食品质量问题的处理措施1. 迅速反应：一旦发现食品质量问题，企业应该立即做出反应。
首先要停止问题产品的生产与销售，以防止问题扩大。
2. 质量调查：对问题进行全面调查，找出问题产生的原因和影响范围。
调查的方式可以包括抽样检测、实地调查、数据分析等。
3. 问题评估：对问题进行评估，了解问题的危害程度和影响范围，为制定后续的处理方案提供依据。
4. 制定处理方案：根据问题的性质和评估结果，制定相应的处理方案。
处理方案应该具体、可行，并包括质量纠正和预防措施。
5. 质量纠正措施：针对问题的根本原因进行纠正，以避免问题再次发生。
例如，在原材料采购环节增加质量检查和供应商管理，改善生产工艺，提高员工培训等。
6. 风险控制措施：针对已发现的问题，制定相应的风险控制措施，以降低问题的风险和危害程度。
例如，对已上市的产品进行召回、销毁等处理，防止消费者因使用问题产品而遭受损害。
7. 预防措施：除了纠正问题，还应加强质量预防工作，防患于未然。
企业应建立健全的质量管理体系，加强原材料的控制，加强生产过程的监控，不断提高员工的质量意识与技能。
三、食品质量问题处理中的反馈机制为了及时了解消费者的反馈和意见，企业应建立健全的食品质量问题反馈机制。
食品检验检测的质量控制与细节问题分析随着人民生活水平的不断提高，对食品安全和质量的要求也越来越高。
食品作为人类生活中必不可少的一部分，其安全与否直接关系到人们的身体健康。
食品检验检测的质量控制与细节问题显得尤为重要。
本文将对食品检验检测的质量控制与细节问题进行分析，并提出一些解决方案。
一、质量控制的重要性食品检验检测是保障食品安全和质量的重要手段，其质量控制至关重要。
质量控制的重要性主要表现在以下几个方面：1. 保障消费者权益。
食品直接关乎人们的身体健康，质量控制的好坏直接关系到消费者的权益。
2. 保障生产企业的合法权益。
质量控制良好有助于企业提高产品质量，树立品牌形象，提高市场竞争力。
3. 维护国家食品安全形象。
优秀的质量控制对国家的食品安全形象有着重要的作用，能够提高国家的国际声望。
二、质量控制的细节问题食品检验检测的质量控制涉及到众多细节问题，只有这些细节问题得到有效控制，才能够保障检验检测的质量。
1. 样品采集的规范性。
样品采集是食品检验检测的第一步，其规范性直接关系到检测结果的准确性。
样品采集时需要注意保持样品的完整性和原始性，避免受到外界污染。
2. 检测设备的精准度。
食品检验检测设备需要经常进行校准和维护，保证其精准度和稳定性。
3. 检测方法的标准化。
食品检验检测的方法需要符合国家标准，操作人员需熟练掌握操作技能，避免人为操作失误。
4. 数据分析的准确性。
检测后的数据分析也是质量控制的一个重要环节，需要严谨的科学态度，避免主观因素的干扰。
三、解决方案针对食品检验检测的质量控制与细节问题，可以采取以下解决方案：1. 加强人员培训。
对从事食品检验检测工作的人员进行专业培训，提高其专业水平和质量意识。
2. 优化设备管理。
对食品检验检测设备进行定期检测和维护，保证其精准度和稳定性。
3. 规范操作流程。
建立完善的操作规程，规范每一个环节的操作流程，提高检测的标准化程度。
4. 强化质量监控。
建立完善的质量监控体系，对检验检测过程中的各个环节进行全面监控，发现问题及时处理。
如何控制好菜品质量（一）引言概述：在餐饮业中，控制菜品质量是至关重要的，它直接关系到食客的满意度和经营业绩。
因此，本文将从准备食材、储存保鲜、烹饪技巧、味道调控和卫生安全等五个大点，分别阐述如何控制菜品质量的关键要素，以帮助餐饮业能更好地提供高质量的菜品。
正文：准备食材：1. 选择优质食材：选择新鲜、有机、无农药残留的食材，确保食材的质量；2. 严格把关供应链：寻找可靠的供应商，建立稳定的采购渠道，确保食材的来源可追溯；3. 检查食材外观和口感：仔细检查食材的外观和质地，确保没有病虫害、腐烂或变质现象；4. 精确控制储存温度：控制食材的储存温度，避免食材过早腐坏。
储存保鲜：1. 分类储存：将食材按照种类进行分类储存，避免异味交叉和污染；2. 严格控制冷藏温度：确保冷藏箱的温度在安全范围内，避免食材损坏；3. 适当包装食材：使用透明密封袋或保鲜膜储存食材，防止水分蒸发和食材变质；4. 定期检查食材保质期：及时清理过期食材，避免出现食材变质的情况。
烹饪技巧：1. 控制火候：根据不同的菜品，掌握适当的火候，确保食材的口感和营养保留；2. 合理腌制：使用适量的盐和调味料腌制食材，增加食材的鲜美度和口感；3. 热度适中：掌握不同菜品的不同烹饪时间和温度，保持食材的香味和嫩度；4. 精细切割：将食材切割成统一的大小和形状，确保烹饪过程中的均匀熟化。
味道调控：1. 减少添加剂：尽量避免使用过多的添加剂，尽量使用天然调味料；2. 合理搭配调味品：根据不同菜品的特点，合理搭配调味品，增添食物的层次感；3. 留有余味：烹饪过程中注意掌握炒、炸、煮等不同烹饪技法的烹调时间，保留食材的原汁原味；4. 多元口味：根据不同顾客的口味需求，灵活调整菜品的调味度。
卫生安全：1. 严格个人卫生：厨师必须保持清洁，使用清洁的厨具和烹饪设备；2. 食品清洗处理：对食材进行彻底清洗，去除污垢和农药残留；3. 清洁消毒：保持餐厅的卫生清洁，定期对工作区域进行消毒和清洁；4. 定期检查：建立卫生检查制度，定期对食材、厨房设备和员工进行卫生检查。
组员：肖勇周佳成罗林关欢欢关于阳光早餐产品质量问题控制之浅析南宁万宇阳光早餐简介南宁万宇阳光早餐这一品牌出现在2003年8月1日。
广西南宁市万宇食品有限公司是一家国有企业的下属公司，它的商标由三颗心形图案和初升红太阳组成，意为：我们的阳光早餐工程“一心为市民提供营养的早餐；一心为市民的健康着想；爱心献给下岗失业人员并帮助他们实现再就业。
”该公司对阳光早餐实行的就是统一采购、统一生产、统一配送、统一销售、统一治理的经营模式。
是南宁市政府阳光早餐工程的定点生产企业之一，也是南宁市唯一一家拥有机械化生产阳光早餐基地的企业。
该企业已通过ISO9000质量治理体系的认证。
其经营理念是：以市场需求为导向，强化健康早餐消费理念，按照工业化、标准化、集约化的原则，研制适合不同消费群体的营养均衡的系列早餐产品，为广大市民提供快捷、实惠的服务。
如何能保证早餐产品在营养充足、方便快捷的条件下使人们吃得放心，吃得舒心？本文以南宁市万宇食品有限公司生产的万宇阳光早餐为例，通过对早餐产品生产过程的实际考察，进一步提出对早餐质量监控的探讨。
一、被投诉事件收集1、买到过期产品【报料】网友“猪宝宝”：2月26日在天天阳光早餐摊点买到的鲜奶可可包散发出一股令人作呕的恶臭，而且表皮上有不少密密麻麻的霉点，只好赶紧把包子丢进垃圾桶。
【调查】2月26日中午，记者看到了网友“猪宝宝”买到的鲜奶可可包，打开袋子就闻到一股刺鼻的臭味。
“猪宝宝”告诉记者，为了避免臭味外溢，她还特意捆紧了塑料袋的封口。
经过仔细观察，记者确实在面包表皮上看到星星点点如芝麻大小的黑点，但从肉眼无法辨别是否属于霉点。
【答复】南宁天天阳光早餐有限公司办公室工作人员罗先生：公司的产品出厂时都会进行严格的检测，而且也会把产品食用的最佳时间告诉消费者。
如果公司接到消费者此类投诉，会第一时间派工作人员与消费者取得联系，了解清楚具体的情况。
南宁万宇食品有限公司工作人员：食物变质的情况可能是某些摊点把前一天的食品又拿出来卖造成的。
如果接到顾客投诉，公司会马上派人到事发摊点进行核实。
如果情况属实，会对该摊点进行重罚。
2、早餐粥内有石头【报料】网友苏女士：前几天在万宇阳光早餐买了一杯八宝粥，喝到一半的时候，嘴里突然传来“喀拉”一声，大牙疼了好一会，嘴巴里还泛着一股咸咸的血腥味。
把嘴里的东西吐出来一看，竟然是一颗黄豆大小的石头。
【答复】万宇食品有限公司工作人员：产品里出现一些杂质，可能是原料方面出现问题。
如果在粥里面出现杂质，可能是因为大米里面含有一些很难用肉眼看到的杂质。
如果是在面制食品里面出现这些问题，那可能就是在面粉里面含有杂质。
3、生产日期不详【报料】网友杨小姐：2月26日上午，在金洲路和汇春路交叉路口的天天阳光早餐摊点，买到一个2009年2月2日生产的面包。
【调查】当天下午，记者在杨小姐的办公室看到，面包包装袋上用黑色油墨印着“09 2 2”字样，按照包装袋上写着的保质期“二、三季度2天，一、四季度4天”，这个面包已经过期20天。
【答复】天天阳光早餐公司市场部副经理黄先生：这个‘发霉面包’的生产日期绝对不会是2009年2月2日。
因为如果是2月2日生产的产品，印在包装袋上的是‘09 2 02’的样式，而包装袋上显示的是‘09 2 2’，最后一个‘2’的后面应该还有一个数字，只是显示不出来。
这是厂家在印生产日期的时候印不清楚造成的，我们会跟生产厂家联系，要求厂家把生产日期印清楚。
4、使用广告纸包装【报料】市民王先生：万宇阳光早餐销售的包子、馒头是用广告纸垫着在高温下蒸熟的。
广告纸上用蓝色油墨印刷了该公司的商标、地址、电话、食品名称等信息。
植物打成纸浆，再变成纸不只是纤维素还有一些化学原料，经常吃这种产品不知会不会对身体有害。
【答复】万宇食品有限公司工作人员：我们公司的糕点确实是用纸来包装。
不过印在纸上的原料都是进过检测的，对人体绝对是无害的。
5、包装袋有异味【报料】网友李女士：我是阳光早餐的老客户了，几乎每天都会光顾阳光早餐摊点。
最近我发现阳光早餐配套的吸管和包装袋有一股浓重的消毒水气味。
”这样不但令人大倒胃口，而且用这些吸管吸取食品，可能会影响身体健康。
【答复】万宇食品有限公司工作人员：公司包装用的材料都是向专门的部门进行采购的，都是经过QS(质量安全)认证的，应该不会出现什么问题。
如果消费者发现包装有消毒水味道，请及时向公司反映，公司会进行核实。
天天阳光早餐公司工作人员2：公司产品的包装是经过层层把关的，绝对不会出现有消毒水味之类的问题。
6、违规处理言而无信【报料】网名叫“micky218”的吴小姐某天路过民主路阳光新都，看到那里有一个阳光早餐工程的零售摊点，因为没有吃早餐，因此在阳光工程摊点买了两个鸡蛋和一大杯豆浆，合计2.9元。
当“micky218”在办公室吃鸡蛋的时候发现鸡蛋居然是腐烂的。
“鸡蛋里面流出不明液体，很恶心。
【后续】万宇的人跟吴小姐承诺，让摊主再卖一个月，就取消这个摊点的经营权。
一个月后，该摊点仍在卖早餐，记者联系到万宇早餐公司，公司的一位黄主管对此作出了解释：万宇早餐称与加盟户签有协议两次违规才能取消经营权。
7、运输车5月3号网友在往矛桥的路上看到万宇阳光早餐的车子在一家垃圾回收站门口，车子上堆满一堆废旧垃圾，很不敢相信这是我们每天最放心的阳光早餐货车，早上送完早餐后下午去兼拉废旧。
二、事件分析1.1针对事件1的过期产品原因应该有2种，一是部分原材料已发霉致使个别食品出现污染情况，二是部分过期食品再次售卖，不论是公司行为或者个人行为。
本案已违反标准“7.2.1与产品有关的要求的确定”中“b）顾客虽然没有明示，但规定的用途或已知的预期用途所必须的要求；c)与产品有关的法律法规要求”，及标准“8.3不及格品控制”中“c）采取措施，防止其原预期的使用及应用”。
因导致本案原因无法确定，故只针对产品本身作出质量分析。
1.2针对事件2产品含有杂物的原因应该有两种，一是产品制作伊始出现错误环节，以致包含异物。
二是制作环节结束后在最后的封装环节出现错误导致异物落入。
本案违反标准同事件1且也只对产品本身作出质量分析。
1.3针对事件3原因有两种，一是该产品为过期食品，二是该产品的生产日期因某种原因印刷不明。
本案已违反标准“7.2.1与产品有关的要求的确定”中“c)与产品有关的法律法规要求”。
与标准“7.3.3设计和开发输出”中“d）规定对产品的安全和正常使用所必须的产品特性”。
与标准“7.5.3标识和可追溯性”的规定。
1.4针对导致事件4发生的原因有1种，在包子馒头高温加热后，为了不至于使糕点粘在架子上，服务员为了方便收取糕点即垫了层广告纸。
这样做虽然方便，但是也为消费者带来了健康上的不确定性以及疑虑。
所以，本案已违反标准“7.2.1与产品有关的要求的确定”中“b）顾客虽然没有明示，但规定的用途或已知的预期用途所必须的要求；c)与产品有关的法律法规要求”，标准“7.3.3设计和开发输出”中“d)规定对产品的安全和正常使用所必须的产品特性”。
1.5针对事件五发生的原因有2种，其一是生产吸管和包装袋的厂家因各种原因导致有消毒水味道，二是这些习惯和包装袋为二次回收使用的产品，是严重带菌体，需要浓重的消毒水消毒。
本案已违反标准“7.2.1与产品有关的要求的确定”中“b）顾客虽然没有明示，但规定的用途或已知的预期用途所必须的要求；c)与产品有关的法律法规要求”，标准“7.3.3设计和开发输出”中“d)规定对产品的安全和正常使用所必须的产品特性”。
1.6事件六发生的原因有2种，其一是产品本身的问题，同事件一相似。
其二是相关负责人对该事的处理不当，可知该事件经二人之手，而两次答复都不一样，其中一人对公司相关制度及其中利益纠葛毫不知情。
本案已违反标准“7.2.1与产品有关的要求的确定”中“b）顾客虽然没有明示，但规定的用途或已知的预期用途所必须的要求；c)与产品有关的法律法规要求”，标准“7.3.3设计和开发输出”中“d)规定对产品的安全和正常使用所必须的产品特性”。
及标准“5.5.1职责和权限”中“最高管理者应确保组织内的职责，权限得到规定和沟通”，标准“7.2.3顾客沟通”的有关规定。
1.7该事件有两个原因，一是该车为万宇阳光早餐淘汰的二手车。
二是竞争激烈，万宇食品有限公司因市场竞争激烈，把车子在空余时间借出以达到利益最大化的目的。
因原因不明，对该事件不做质量分析。
以上所有事件均违反标准“5.1管理承诺”，“5.2以顾客为关注焦点”，“5.3质量方针”，“6.2.2能力，意识和培训”,“7.2.3顾客沟通”，“7.5.1生产和服务提供的控制”，“8.2.1顾客满意”，“8.5改进”，“8.5.1持续改进”，“8.5.2纠正措施”，“8.5.3预防措施”的有关规定。
三、质量管理办法阳光早餐产品具有多品种、多样化的特点，而早餐产品是一种即食性的消费品，针对这一特性，对该企业的产品质量监控进行综合的分析，找出能最大范围控制产品质量的方法，从而达到对产品质量的有效控制，其控制方法分三个阶段：事前控制、事中控制、事后控制。
其中以事前控制和事中控制为重点。
1事前控制事前控制在产品生产中指产品原辅材料的控制，避免在生产中由于原辅材料质量而引起的产品质量问题。
原辅材料是采购部门根据生产需要所购进的物资，对于多品种早餐产品的原辅材料，首先要按其在生产中的用量、用处等因素来进行大致分类，如主料与辅料、产品原料与配料、内外包装材料等。
在分类的基础上对于各类原辅材料要分别制订相应的验收(检验)要求。
但是早餐产品所用到的原料大都是一些农副产品，在验收（检验）中可根据实际生产的需要并参照有关的标准（国家标准、行业标准、商业标准等）来制定验收(检验)准则，即《原料验收(检验)作业指导书》，该表存于附录中。
2事中的控制2.1首先要控制的是：生产环境卫生、设备及操作人员2.1.1控制生产环境的卫生：定期或不定期清扫，保持内外环境整洁，做好防虫防鼠工作，定期灭虫除害，达到卫生标准要求。
生产环境中使用的洗涤剂，消毒剂要专柜存放，并由专人治理，以防污染原料或产品。
2.1.2引进先进的生产设备及生产设备控制：引进台湾进口的中式面点成型设备及全自动控制的醒发室和蒸煮、烘烤、包装、灌封设备；用于接触直接入口早餐产品的工具、设备、容器及用于接触早餐产品的运输和贮存容器必须清洁安全、无毒、无害，防止食品污染。
2.1.3控制生产操作人员的个人卫生：生产人员必须培训合格后持健康证上岗，在进行操作前和接触污染物后都必须将手洗干净；穿戴清洁的工作衣帽；指甲无过长、手部无受伤；不佩戴手表、戒指、耳环等装饰品；不携带与生产无关的东西。
2.2生产操作方法中要害控制点的控制对产品的生产工艺分别列出要害控制点，如温度、湿度、压力、时间等，并在具体生产过程中加强对要害控制点的监控检查，做好相应的记录，做到在出现具体质量问题时可以有记录可查。
