生物化学练习题(分章节)

第3章酶一、选择题1．酶的系统名称应标明（）。

A．反应产物B．反应的类型C．酶的习惯名称D．酶的来源【答案】B【解析】酶的系统命名法的原则为：以酶催化的整体反应为基础，规定每种酶的名称同时明确酶的底物及催化反应的性质。

2．目前公认的酶与底物结合的学说是（）。

A．活性中心学说B．诱导契合学说C．锁匙学说D．中间产物学说【答案】B【解析】B项，诱导契合学说是指酶与底物结合前，酶分子上不存在能与底物紧密结合的活性中心，当与底物结合时，酶分子的构象受到底物分子的诱导而发生别构，致使酶分子活性中心能与底物分子紧密结合，从而能催化特异性的化学反应。

3．有的酶存在多种同工酶形式，这些同工酶所催化的反应（）。

A．并不完全相同B．完全相同，而且反应的平衡常数也相同C．完全相同，但由于每一种同工酶的活性不同，反应的平衡常数可以不同D．完全不同【答案】C【解析】同工酶是指生物体内催化相同化学反应，但酶蛋白质的分子结构、理化性质和免疫学特性各不相同的一组酶。

4．下列哪种反应不是酶的可逆共价修饰？（）A．磷酸化/去磷酸化B．腺苷化/去腺苷化C．甲基化/去甲基化D．NNNN/N失N【答案】D5．羧肽酶含有的金属离子为（）。

A．Fe2＋B．Mg2＋C．Zn2＋D．Cu2＋【答案】C【解析】羧肽酶是一种消化酶，可专一性地从肽链的C端开始逐个降解，释放出游离氨基酸的一类肽链外切酶，以酶原形式存在于生物体内。

在羧肽酶A的活性部位存在一个紧密结合的Zn2＋离子，这个Zn2＋离子的作用是亲电催化作用。

6．下列方法中，用于肽链专一性断裂方法，其中专一性最强的是（）。

A．TrypsinB．ChymotrypsinC．ElastaseD．CNBr【答案】D【解析】A项，Trypsin的中文名称是胰蛋白酶，该酶是最常用的蛋白水解酶，专一性强，只断裂Lys或Arg的羧基参与形成的肽键；B项，Chymotrypsin的中文名称是胰凝乳蛋白酶，该酶的专一性不如胰蛋白酶强，胰凝乳蛋白酶可以水解由芳香族氨基酸或者有较大非极性侧链的氨基酸羧基形成的肽键；C项，Elastase的中文名称是弹性蛋白酶，弹性蛋白酶则专一地水解丙氨酸，甘氨酸及短脂肪链氨基酸的羧基形成的肽键；D项，CNBr的专一性很强，只断裂由甲硫氨酸残基的羧基参加形成的肽键。

生物化学单元测试二（蛋白质3～7章）一、名词解释1、必需氨基酸2、氨基酸等电点（pI）3、肽键4、蛋白质的一级结构5、二级结构6、超二级结构7、结构域8、三级结构9、四级结构 10、蛋白质变性与复性 11、蛋白质的沉淀作用 12、肽平面二、填空题：1.谷氨酸的pK1（α-COOH）=2.19，pK2（α-NH3）=9.67，pK3（R基）=4.25，其pI值应为（）。

2.组成蛋白质分子的碱性氨基酸有（）、（）和（）；酸性氨基酸有（）和（）；组成蛋白质的氨基酸中含硫的氨基酸有（）和（）。

能形成二硫键的氨基酸是（），分子量最小的氨基酸是（），具有羟基的氨基酸是（）和（），属于亚氨基酸是（）。

不同蛋白质的含氮量较恒定，平均含量为（），如测得1克样品含氮量为10mg,则蛋白质含量为（）%3.蛋白质具有两性电离性质，当蛋白质处在某一pH值溶液中时，它所带的正负电荷数相等，此时的蛋白质溶液的pH值称为蛋白质的（）。

此时蛋白质其净电荷为0，此时它的溶解度最小。

当氨基酸溶液的pH=pI时，氨基酸以（）离子形式存在，当pH>pI时，氨基酸以（）离子形式存在，当pH<pI 时，氨基酸以（）离子形式存在。

4.蛋白质颗粒表面的（）和（）是蛋白质亲水胶体稳定的两个因素。

5.蛋白质存在的超二级结构的三种基本组合形式为（）、（）和（）。

6.常用的拆开蛋白质分子中二硫键的方法有氧化法和还原法，前者常用的试剂为（）；法，后者常用的试剂为（）和（）。

7.蛋白质中的（）、（）和（）3种氨基酸具有紫外吸收特性，因而使蛋白质在280nm处有最大吸收值。

8.精氨酸的pI值为10.76,将其溶于pH7的缓冲液中，并置于电场中，则精氨酸应向电场的（）方向移动。

9.维持蛋白质的一级结构的化学键有（）和（）；维持二级结构靠（）键；维持三级结构和四级结构靠（）键。

10.α-螺旋结构是由同一肽链的（）和（）间的（）键维持的，该键的取向几乎与（）平行，是有每个氨基酸的NH与前面第（）个肽基CO形成。

第一章测试1.葡萄糖和甘露糖是A:非对映异构体但不是差向异构体B:对映异构体C:顺反异构体D:异头物E:差向异构体答案:E2.环状结构的己醛糖其立体异构体的数目为A:32B:64C:16D:4E:3答案:A3.下列单糖中哪些是酮糖?A:核酮糖B:核糖C:葡萄糖D:果糖答案:AD4.下列的单糖分类中，哪些是正确的?A:果糖——六碳糖B:核糖——五碳糖C:甘油醛——三碳糖D:赤藓糖——四碳糖答案:ABCD5.同一种单糖的α-型和β-型是对映异构体。

A:错B:对答案:A6.糖原、淀粉和纤维素分子中都有一个还原端，所以它们都有还原性。

A:错B:对答案:A7.下列有关甘油三酯的叙述，哪一个不正确？A:甘油三酯是由一分子甘油与三分子脂酸所组成的酯B:任何一个甘油三酯分子总是包含三个相同的脂酰基C:甘油三酯可以制造肥皂D:在室温下，甘油三酯可以是固体，也可以是液体答案:B8.下列哪个是饱和脂酸？A:花生四烯酸B:亚麻酸C:棕榈酸D:亚油酸E:油酸答案:C9.甘油三酯和卵磷脂分子中共有的基团是A:磷酰基B:脂酰基C:胆碱基D:甘油基答案:BD10.自然界中常见的不饱和脂肪酸多具有反式结构。

A:对B:错答案:B第二章测试1.下列蛋白质组分中，哪一种在280nm具有最大的光吸收?A:肽键B:半胱氨酸的硫原子C:苯丙氨酸的苯环D:酪氨酸的酚环E:色氨酸的吲哚环答案:E2.有一多肽经酸水解后产生等摩尔的Lys，Gly和A1a。

如用胰蛋白酶水解该肽，仅发现有游离的Gly和一种二肽。

下列多肽的一级结构中，哪一个符合该肽的结构?A:Gly-Lys-Ala-Lys-Gly-AlaB:Ala-Gly-LysC:Gly-Lys-AlaD:Lys-Gly-AlaE:Ala-Lys-Gly答案:E3.下列有关α-螺旋的叙述哪个是错误的?A:疏水作用使α-螺旋稳定B:减弱R基团间不利的相互作用使α-螺旋稳定C:分子内的氢键使α-螺旋稳定D:脯氨酸和甘氨酸残基使α-螺旋中断E:在某些蛋白质中，α-螺旋是二级结构中的一种类型答案:A4.下列氨基酸中哪一个是在前体分子合成后才出现于多肽链中?A:脯氨酸B:赖氨酸C:丝氨酸D:谷氨酰胺E:羟脯氨酸答案:E5.下列关于蛋白质结构的叙述哪些是正确的?A:氨基酸的疏水侧链很少埋在蛋白质分子的内部B:蛋白质的一级结构决定高级结构C:二硫键对稳定蛋白质的构象起重要作用D:当蛋白质放入水中时，带电荷的氨基酸侧链趋向于排列在分子的外面答案:BCD6.下列有关肌红蛋白的叙述，哪些是正确的?A:多肽链含有高比例的α-螺旋构象B:肌红蛋白是由一条多肽链和一个血红素连接而成的紧密球状结构C:大部分非极性基团位于此球状结构的外部D:血红素位于二个组氨酸残基之间答案:ABD7.能使蛋白质沉淀的试剂有A:硫酸铵B:浓氢氧化钠C:浓盐酸D:乙醇答案:ABCD8.天然氨基酸都具有一个不对称α-碳原子。

第5章糖类一、选择题1．以下各种糖中哪一种属于多糖？（）A．蔗糖B．麦芽糖C．乳糖D．糖原【答案】D2．下列哪一种糖不是二糖？（）A．纤维二糖B．棉籽糖C．乳糖D．麦芽糖【答案】B【解析】棉籽糖是一种常见的三糖。

3．蔗糖与麦芽糖的区别在于（）。

A．麦芽糖是单糖B．蔗糖是单糖C．蔗糖含果糖D．麦芽糖含果糖【答案】C4．乳糖由（）缩合而成。

A．两分子葡萄糖B．葡萄糖和果糖C．葡萄糖和半乳糖D．两分子果糖【答案】C【解析】乳糖是半乳糖和葡萄糖经过β-1,4-糖苷键连接而成的二糖。

5．下列糖分子中哪一对是异头物？（）A．D-葡萄糖和D-果糖B．D-葡萄糖和L-果糖C．D-葡萄糖和L-葡萄糖D．α-D-葡萄糖和β-D-葡萄糖【答案】D6．肝素和透明质酸在动物新陈代谢中均有重要功能，它们属于以下哪一类？（）A．蛋白质B．糖C．脂肪D．维生素【答案】B【解析】肝素和透明质酸都属于糖胺聚糖，由己糖胺和糖醛酸形成的长链多聚物。

7．下列关于糖原结构的陈述，哪项是不正确的？（）A．含α-1,4-糖苷键B．含α-1,6-糖苷键C．由葡萄糖组成D．无分支【答案】D【解析】糖原是一类动物多糖，有动物淀粉之称。

糖原的结构与支链淀粉很相似，分子高度分支；其线性链段是由葡萄糖单位通过α-1,4-糖苷键连接而成，且分支点处还存在α-1,6-糖苷键连接。

8．异麦芽糖是由2分子D-葡萄糖组成的二糖，它们之间通过什么样的糖苷键相连？（）A．α-1,2B．α-1,4C．α-1,6D．β-1,2E．β-1,4【答案】C【解析】2分子α-D-葡萄糖以α-1,6-糖苷键连接形式生成异麦芽糖。

9．下列有关葡萄糖的叙述，哪项是不正确的？（）A．显示还原性B．在强酸中脱水形成5-羟甲基糠醛C．莫利希（Molish）试验阴性D．与苯肼反应生成脎E．新配制的葡萄糖水溶液其比旋光度随时间而改变【答案】C【解析】Molish反应是指糖在浓H2SO4（硫酸）或浓盐酸的作用下脱水形成糠醛及其衍生物与α浓萘酚作用形成紫红色复合物，在糖液和浓H2SO4的液面间形成紫环，因此又称紫环反应；单糖、双糖和多糖一般都能发生Molish反应，但氨基糖除外，因此有葡萄糖存在时Molish实验结果呈阳性。