水果挑选的方法和技巧

挑选水果的方法：
1.按水果是生长季节吃：像西瓜就是夏天比较集中上市，可以在那个季节吃。

2.挑选大小适中的水果：太大的极有可能是激素、膨大剂什么的催的。

3.最好吃当地生产的水果：北方卖的南方水果大都是用乱七八糟的东东催熟的，因为南方果子熟了后不好运输，只能是生的运过来再加工熟，所以尽量吃本地水果也是一个方法。

4.根据自己触觉、视觉、味觉等综合判断:一般是一闻、二看，三捏一捏。

先闻有没有水果应该有的香味，也闻闻有没有其它的怪味。

二看有没有发黑或者烂的地方。

三捏一捏，看是否局部太软，都不要选择。

5.根据水果的色泽、部位特征、纹理形状等判断:例如无论什么水果，在蒂的部位凹得越厉害就越甜；颜色好看有光泽的；看水果的根部是不是够凹，有没有一个圈圈，有的话就是母的，母的水果比较甜
1、苹果
选择黄里透红的，又脆又甜还有一点点酸，味很正很纯。

但千万不要挑绿里透着一点红的，一般味道都有点寡淡的，甜味一。

有些粉红，且不是红成一片，要挑有许多红丝的那种，还有“肚脐”要陷下去深的，这样才甜。

皮上麻点多的,用手指轻轻弹，清脆有回声的，是又甜又脆的。

2、梨：
要挑选母的，这种的比较多汁且甜。

Ps.母的（就是梨的顶上的窝要选双数的，脐深的，脐周围比较圆,把的根部比较粗的）。

3、橙子、柚子、橘子：
橘子：不论品种，中间有个环形的是母的，通常都会比较甜一些，有个点状的是公的，没有母的甜，挑皮薄有弹性的，早橘子汁多味甜，晚橘子比较粗糙多筋。

橙子：最好是底部有个圈的。

凹下去的比较甜。

柚子、蜜柚一般越紧实越好。

柚子：皮越光滑，颜色越均匀、越偏金黄越好。

这样的柚子，果肉水分充足，甜度高，味道也正些。

不管怎样这三个都要捡沉手的，外皮要捡润滑的象宝宝的皮肤一样的，粗糙的像麻子脸的别买。

4、香蕉：
不要挑选两边有绿色的，一般那是用药物处理过的；个不要太大，小些的香蕉才好；
要选圆润的，没有棱角的才是最好的香蕉,正常颜色是黄色且略带芝麻点的。

5、葡萄：
要挑整串饱满的，一粒粒长得密密的那种,有果香浓的；
要看梗，新鲜的葡萄，梗硬挺，鲜艳的绿色；
颜色变深褐色，软软的，一般都是摘下来比较久的，并不是真的新鲜。

6、木瓜：
一般挑鼓肚子的，木瓜也分公母，肚子大的是母的，比较甜；
表面斑点很多，颜色刚刚发黄摸起来不是很软的那种；
如果表面上还有点胶质的东西，那没关系，是糖胶，这样的会比较甜；木瓜如果要马上吃，就要挑黄皮的，但不可太软，这样的木瓜才甜而不烂；
如果做木瓜排骨汤之类的，要买没有完全成熟的青皮木瓜，这种木瓜当然是比较硬，一般不生吃。

7、黄瓜:
选黄瓜，千万别买肚大把小的，那是打过激素的。

8、
樱桃：
选樱桃，首先要看果柄是否新鲜。

新鲜的果柄绿绿的，放置时间长的果柄发黑。

然后看果皮是否起皱，起皱说明果实摘下来放的太久，失去水份。

9、
西红柿：
挑选西红柿，不要挑选有棱角的那种，也不要挑选拿着感觉分量很轻的，都是催红剂作的怪。

要买这种表面有一层淡淡的粉一样的感觉，而且蒂的部位一定要圆润，如果蒂部再带着淡淡的青色，就是最沙最甜的了。

不要买带尖和底很高的，要那种整体看起来都比较光滑的，带尖的都是春天抹快速
催熟的东西抹多了。

选西红柿要选颜色粉红、浑圆，表皮有白色的小点点的。

10、挑选西瓜时，要挑瓜的花纹感觉像是撑开了一样，尾巴开花的地方收口小的,“肚脐眼”凹进去的摸起来瓜的表面不是光滑的，而是凹凸不平的,瓜色比较绿色泽比较深,用一只手托起，轻轻拍打，听声音，应该感觉有点空洞，托着的手感觉微微有震动，这个西瓜是沙瓤的，里面不紧密。

如果不熟，就是很死的声音，声音比较沉闷。

对于任何瓜类都遵循一个原则：瓜秧不连在一起的那头是凹进去的就是熟、好、甜的。

11、杨梅
选购时要挑颗粒饱满，色泽稍黑的为佳。

果肉外表为圆刺者，尖的就酸。

挑杨梅还要看颜色，过于黑红的肯定有问题，还要看装杨梅的竹筐，是否有较深的红色水印，如果有，一定不要购买。

12、草莓
好的草莓外观鲜红，有光泽，没有白斑，闻时有浓郁的香味，买时要尽量买手感坚硬的，拿回家正好熟。

如果选太熟的，拿回家一定出水。

个头不要太大，尖长形状比较甜，最好不要买太多，或用保鲜盒，小心轻放，放袋子里的草莓容易压烂出水。

13、火龙果
果皮上绿色的那些东西收的越小越好
14、山竹
（1）买的时候先看看那个连着果的径是不是还是绿的，看上去越新
鲜越好，然后呢，用手一个一个的捏外壳，捏起来外壳比较软，有弹性，证明新鲜，而且皮薄肉多，但是要注意没有被挤压瘪了的才好。

如果表皮很硬，手指用力仍无法使表皮凹陷，表示此山竹已太老，不适宜吃了。

（2）瓣那里如果有很多黄色的果汁就决定不要选了。

（3）看它的屁股，看有多少瓣，外面有多少里面的果肉就分多少个，一般来说7、8个瓣的果肉都没核，或没大核，当然也有一个大瓣里有核，其他小瓣很小的例外。

（4）山竹外壳见风容易变干，建议吃多少买多少。

保存时以冷藏方式为主，保存时需放冰箱冷藏，通常存放5日后风味每况愈下，最多只能贮藏10天。

15、菠萝
要想挑好吃、味甜的菠萝首先要找那些矮并且体粗的菠萝，因为这些“矮胖子”果肉结实并且肉多，比瘦长的好吃；
然后就是看大小，大的比小的好吃，因为大个的熟得比较透，也可以说“发育好”，而且味道比较甜；
最后就是看菠萝叶子的长短，很多人挑菠萝只是注意看菠萝本身了，而忽略叶子。

其实从叶子就能判断菠萝的产地，海南的菠萝叶子长，广西的叶子短，如果都是成熟的菠萝，还是海南的比较好吃。

16、芒果
（1）看色泽
芒果的果皮颜色以皮色黄橙均匀为佳，如果皮色青绿为未成熟芒果。

（2）看果皮
成熟了的芒果，外皮完好，但是不排斥黑点。

根据成熟程度的不一样，有的芒果稍微带个小小的黑点，也是可以的，黑点不大、没有扩散、没有烂掉的痕迹。

（3）看果形
因为芒果的核相对较大，所以在挑选芒果时要尽量挑选核小的芒果，以便吃到更多的果肉。

从果形上可以判断出果核的大小，一般说来，果形偏长的芒果，核较细小，而果形短粗的芒果，核较粗大。

（4）看手感
用手轻轻感受芒果的触觉，好的芒果果皮光滑度适中，触摸时感觉坚实而有肉质感。

如果拿起来，发现果肉松动，可能里面已经有点问题，只是没有表现出来。

（5）看果蒂
可用手轻轻地摁果蒂部位，感觉硬实、富有弹性则为成熟的芒果;而过硬或过软都说明质量不佳。

（6）闻味道
成熟的芒果，是有香味的，特别是在芒果柄，购买前可以用鼻子闻一闻，香味越浓郁，味道越好。

（7）掂重量
同样大小的芒果，相对较重的，水分和果肉更多，这跟挑选柚子的原理是一样的。

（8）试沉浮
鉴别芒果还可以采用放入水中试沉浮的方法，如果芒果放入水中后，呈下沉或半下沉状态，说明芒果已经成熟;而如果芒果是浮在表面的，则说明芒果尚未成熟。

当然，这种鉴别方法比较受限。

（9）怎样鉴别芒果是否是催熟的？
自然成熟的芒果，颜色不十分均匀;而催熟的芒果只有小头尖处果皮翠绿，其它部位果皮均发黄。

自然成熟的芒果，大多在表皮上能闻到一种果香味;催熟的芒果味淡或有异味。

自然成熟的芒果有硬度、有弹性;催熟的芒果整体较软。