乌龙茶行茶法

乌龙茶，龙井茶，红茶茶艺解说词各位下午好！中国是茶文化的发祥地，随着生活水平的提高，喜欢喝茶的人越来越多，今天孔子学堂茶艺表演队为大家献上三道茶艺，分别是乌龙茶茶艺，龙井茶茶艺和红茶茶艺。

第一道乌龙茶主泡XXX，副泡是XXX，解说是XXX首先介绍冲泡乌龙茶的茶具：紫砂壶：古人称之为孟臣罐，用来泡茶。

公道杯：均匀茶水。

茶虑：过滤茶渣。

闻香杯：用来闻茶水香味。

品茗杯：用来品茶。

杯托：放置品茗杯和闻香杯。

茶道组：杯夹：防止烫手，讲究卫生。

茶签：疏通壶嘴。

茶匙：引茶叶入宫。

茶漏：置茶时防止茶叶外漏。

茶则：鉴赏佳茗。

乌龙茶茶艺1、焚香静气：焚品檀香，造就幽静、平和气氛；悠悠袅袅的香烟，升华到高雅而神奇的境界，这沁人心脾的幽香，使人心旷神怡。

2、备器侯用3、叶嘉酬宾（孔雀开屏）：出示所泡茶叶让客人观赏；4、孟臣淋漓：即汤洗茶壶，惠孟臣是明代紫砂壶制作家，后人把名茶壶喻为孟臣；5、乌龙入宫：把乌龙茶放入紫砂壶内；6、悬壶高冲：又称高山流水，把盛开水的壶提高冲水，充分激荡茶叶，使茶叶翻动，清洁茶叶；7、春风拂面：用壶盖轻轻刮去表面白色泡沫，使茶叶更清洁（不喝）；8、六龙戏水：把茶汤迅速倒入六个闻香杯和六个品茗杯中。

9、若琛出韵：即汤洗茶杯，（若琛清初），以擅长制茶杯而出名，后人把茶杯喻为若琛瓯；10、重洗仙颜：冲洗仙颜是武夷山的一处摩岩石刻，这里指第二次冲水，用开水淋洗茶壶外部，即洗净茶壶外表又提高壶温；11、游山玩水：茶壶沿着茶海边沿来回滑动。

12、祥龙行雨：祥龙行雨取其甘露普降之意，将茶汤依次来回往各闻香杯低斟。

13、凤凰点头：壶中茶水少许时，则住各杯点斟茶水（又称蜻蜓点水或观音滴水），意为凤凰再三地向各位嘉宾点头致意。

14、龙凤呈祥：闻香杯斟好后，将品茗杯扣于闻香杯之上。

15、鲤鱼翻身：将紧扣的两个杯子翻转过来。

中国古神话传说中，鲤鱼翻身越过龙门，便可化龙升天而去。

16、喜闻幽香：（请各位嘉宾）以轻转的方式，轻轻提起闻香杯，双手拢杯闻香，即闻乌龙茶的香味。

乌龙茶冲泡技艺乌龙茶是最讲究沏泡技艺的一类茶，由于其特殊的摇青、发酵、焙火与揉捻工艺，不识者往往当作粗茶老叶。

用一般的玻璃杯或盖碗以不太烫的水冲泡，乌龙茶真味难出，直如沟渠水一般。

乌龙茶的沏泡讲究“壶具小巧、投茶量多、烫具淋壶、沸水冲泡”，关键在于以较高的水温令茶叶内含物充分析出。

乌龙茶最具特色的沏泡法有两种：一种是传统泡法，主茶具为紫砂小壶、白瓷小杯及形似碗状的茶船等。

这一泡法至今在福建一带保留着。

另一种是用双层排水茶盘代替茶海，上置瓷质小盖碗与小瓷杯。

这一泡法在广东潮汕一带风行。

近年来台湾茶人根据科学泡茶之需要，设计增加了闻香杯、茶盅等茶具。

1、壶杯泡法（1）茶具配置参照传统乌龙茶冲泡“四宝”配置，“孟臣罐”为紫砂壶，若琛杯是景德镇的白瓷杯。

茶盘、圆形茶盘、茶壶、茶船、品茗杯、杯托、煮水器、茶荷、茶匙筒、茶样罐、水盂、茶巾、泡茶巾（2）冲泡技艺⒈备具。

在泡茶台底下放置一只水盂备用，式样不限。

大茶盘居中放泡茶台上：茶盘内前排并列摆放茶样罐、茶匙筒；茶盘中排左侧放瓷茶盘，内反扣4只茗杯；中排靠右侧放茶船，内放茶壶；茶盘后排左边放纸茶荷，杯托放中间，历右边放茶巾。

小茶盘放在大茶盘右侧桌面，内置煮水器、火柴等。

如果泡茶台较小，可在座位右侧放小茶几或特制炉架，搁放煮水器等。

摆放完毕，覆盖泡茶巾备用。

（附：纸茶荷制法。

取一张质地坚韧的干净白纸，裁成正方形（约20Ⅹ20CM），将纸斜角对折，左手按住双折的一角，右手拎起双折的另一角，向内再与对折的角折叠。

）⒉备点。

由于乌龙茶浓郁万里收敛性强，空腹饮用或不习惯饮浓茶者喝下易造成胃部不适，因此特别需要配备茶点。

在泡茶台茶盘前方可放4碟茶食与1只水果盘。

茶食宜用甜或甜酸味的小食品，如豆沙羊羹、栗子羹、花生酥等。

水果如草莓、葡萄、金橘等小果形的，洗净直接摆放即可，大个果形的如西瓜等就去皮切小块。

⒊备水。

尽可能选用清洁的天然软水。

有条件的茶艺馆应安装过滤设施，家庭自用可自汲泉水。

乌龙茶的功效作用禁忌和冲泡方法乌龙茶，是一种风味独特、具有许多功效和作用的茶叶。

它在中国流传已久，被誉为茶中的“瑰宝”。

1.美容养颜：乌龙茶中富含茶多酚、维生素C等物质，具有很强的抗氧化作用，可以有效清除自由基，延缓衰老，使皮肤柔嫩、光滑。

2.排毒养肝：乌龙茶中的多酚、黄酮类物质可以帮助排除体内的毒素，改善肝脏功能，减轻乙醇对肝脏的伤害。

3.消脂减肥：乌龙茶中的茶多酚和咖啡碱等成分能够加速新陈代谢，促进脂肪的分解和燃烧，有助于减肥瘦身。

4.降血压降血脂：乌龙茶中富含茶多酚和咖啡碱等物质，能够降低血液粘稠度，减少心脏负担，降低血压和血脂，对预防高血压、动脉硬化等心血管疾病有一定的益处。

5.抗菌消炎：乌龙茶中的茶多酚具有抗菌、消炎作用，有助于消除口腔异味，预防龋齿和口腔疾病，净化口腔环境。

乌龙茶的禁忌：1.孕妇和哺乳期妇女：乌龙茶中含有咖啡碱等成分，过量摄入可能对胎儿和婴儿产生刺激作用，因此孕妇和哺乳期妇女应适量饮用。

2.患有心脑血管疾病、胃病和溃疡的人：乌龙茶中的咖啡碱和茶多酚等成分容易引起心悸、失眠，对于患有心脑血管疾病的人来说可能会加重病情。

而对于胃病和溃疡患者来说，乌龙茶的刺激性可能会导致胃酸过多，加重胃部不适。

3.腹泻和脾胃虚寒者：乌龙茶具有一定的刺激性和凉性，容易刺激肠胃，因此腹泻和脾胃虚寒者不宜饮用。

乌龙茶的冲泡方法：1.准备茶具：准备一个茶壶、茶杯、茶叶过滤网、洁净的茶叶匙等。

2.茶具清洗：用热水将茶具冲洗一遍，保持干净卫生。

3.加入茶叶：根据自己的口味和浓度需求，适量将乌龙茶叶放入茶壶中。

4.冲泡水温：将水烧开，冷却至90℃-95℃的温度，注入茶壶中。

5.浸泡时间：乌龙茶的冲泡时间一般为1-2分钟，根据个人口味酌情调整。

6.筛分茶汤：将茶汤倒入茶杯中，用茶叶过滤网将茶叶筛分出来。

7.品尝享受：用茶叶匙舀取适量的茶汤饮用，慢慢品味乌龙茶的独特风味。

总之，乌龙茶作为一种传统的名优茶，不仅具有美味的口感，还具有多种功效和作用。

功夫乌龙茶茶艺流程下载温馨提示:该文档是我店铺精心编制而成，希望大家下载以后，能够帮助大家解决实际的问题。

文档下载后可定制随意修改，请根据实际需要进行相应的调整和使用，谢谢!并且，本店铺为大家提供各种各样类型的实用资料，如教育随笔、日记赏析、句子摘抄、古诗大全、经典美文、话题作文、工作总结、词语解析、文案摘录、其他资料等等，如想了解不同资料格式和写法，敬请关注!Download tips: This document is carefully compiled by theeditor. I hope that after you download them,they can help yousolve practical problems. The document can be customized andmodified after downloading,please adjust and use it according toactual needs, thank you!In addition, our shop provides you with various types ofpractical materials,such as educational essays, diaryappreciation,sentence excerpts,ancient poems,classic articles,topic composition,work summary,word parsing,copy excerpts,other materials and so on,want to know different data formats andwriting methods,please pay attention!功夫乌龙茶茶艺流程。

一、准备工作。

1. 茶具准备：茶壶，选择适合冲泡乌龙茶的茶壶，如紫砂壶或瓷壶。

乌龙茶三段十八步行茶法1、恭迎嘉宾老师好,我是***,今天由我来为您冲泡乌龙茶。

2、展示茶具A.茶艺六用（茶道六君子）①茶则:用来盛取干茶。

②茶匙:将干茶叶拨至壶中。

③茶夹:用来夹闻香杯和品茗杯。

④茶漏:放置壶口防止拨茶时，干茶外溢。

⑤茶针:当茶叶堵塞壶嘴时用来疏通。

⑥茶桶。

B.茶荷：盛放干茶，供客人观赏。

C.茶船：用来盛放茶具。

D.杯垫、闻香杯、品茗杯。

E.紫砂壶又名孟臣壶：多产自江苏宜兴,此壶耐高温透气性好，用它泡茶味道比较甘醇。

F.茶海又名公道杯：用于均匀茶汤的浓淡。

G.滤网：用来过滤细小的茶末，滤网架。

H.随手泡、茶巾用来擦拭茶具。

置杯定位：摆放杯垫，杯垫是用来摆放闻香杯、品茗杯。

启杯，矮的是品茗杯用来品尝茶汤的味道；高的是闻香杯用来闻茶汤的香气。

3.孟臣温暖：温壸。

先温壶，稍后放入茶叶冲泡热水时，才不致冷热悬殊。

温盅（温公道杯），温滤网。

4.精品鉴赏：赏茶。

今天为大家冲泡的是产自福建安溪铁观音茶，此茶条索卷曲，色泽砂绿，形似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿，有天然的兰花香。

5.佳茗入宫：茶置壶中。

宫者，室也，苏轼曾有诗言：“戏作小诗人君勿笑，从来佳茗似佳人”。

将茶轻置壶中，如请佳人轻移莲步，登堂入室，满室生香。

茶的用量斟酌茶球的紧结程度约放壶的1/2或1/3。

6.润泽香茗：温润泡，将紧结的茶叶泡松，可使未来每泡茶汤，汤色维持同样的浓淡。

7.荷塘飘香：温润泡的茶汤注入茶海中，散发出飘逸的茶香。

池塘不在大，有源头活水注入则清；茶海虽然小，有茶汤注入则茶香拂面，能涤昏味，清精神，破烦恼。

8.沐淋瓯杯：温杯，目的在于提高杯子的温度，温润泡的茶汤一般不作饮用。

9.旋律高雅：第一泡茶冲水。

10.清洗杯具:洗杯，铁观音茶是乌龙茶中的珍品，以春茶品质最好，色泽青褐油润，外形紧结匀整，冲泡后汤色金黄明亮，茶汤滋味甘醇，兰香馥郁持久，有“七泡有余香之美誉”。

10.茶熟香温：斟茶。

茶先斟入茶海，再倒入每位客人杯中，可使每位客人杯中的茶汤浓度相同，故茶海又名公道杯。

乌龙茶行茶法评分准则茶艺是以严格的规律促使人们以高尚文雅的方式表现其思想和文化修养，透过细小的动作、严格的训练，把人的身份、修养从行为上表现出来。

目的在于提升人的生活品质，茶艺表演应该以泡茶有序、动作行为文雅把不同的茶泡出不同的茶汤，而后好好地让人们来享受一杯好茶的味道。

茶艺表演的美强调的是过程，而不是结果，它的美是视觉、听觉、感觉、触觉等整体的总和，欣赏它的美要把自我投入到整个过程中来。

一下是三段式行茶法里茶艺表演的基本规则及要求。

一、三段式行茶法1、准备阶段（30分）（1）茶桌的要求。

（2）茶椅的要求。

（3）茶巾的大小。

（4）茶具的定位摆放。

（5）器具的色彩、样式要与品茗环境搭配。

（6）个人仪容、仪表。

2、操作阶段（60分）根据砌泡不同的茶叶，使用不同的茶具及采用不同的行茶法。

3、完成阶段（10分）品茗或茶会后，清理茶具是很重要的工作。

整理收拾完毕茶艺表演才算是圆满结束。

二、乌龙茶的行茶法乌龙茶既具有绿茶醇和甘爽、红茶的鲜润浓厚，又具有花茶的芬芳幽香。

1、介绍泡茶用具（1）主泡器——茶船、紫砂壶、茶海、闻香杯、品茗杯、杯托。

（2）备水器（随手泡）（3）辅助用具——茶则、茶匙、茶针、茶漏、茶夹。

2、泡茶过程★此部分应重点讲解，因为泡茶的操作程序和礼仪是茶艺形式部分很重要的表现，这部分也称为“行茶法”。

行茶法是有次序、有步骤的进行冲泡的过程，一共分为12步，每一步由四个字概括。

第一步：孟臣温暖操作：温壶。

第二步：精品鉴赏操作：赏茶。

介绍茶叶名称第三步：佳茗入宫操作：将茶置壶中。

茶叶用量需把握好第四步：润泽香茗操作：温润泡第五步：旋律高雅操作：第一泡茶冲水。

第六步：茶熟香温操作：斟茶第七步：茶海慈航操作：分茶入杯。

第八步：热汤过桥操作：闻香杯的茶汤倒入香茗中，请客人一起用左手将闻香杯中的茶汤倒入品茗杯中。

第九步：幽谷芬芳操作：闻香。

第十步：杯里观色。

操作：观赏汤色。

第十一步：听味品趣操作：品茶。

第十二步：品味再三操作：一杯茶分三口以上慢慢细品，饮尽杯中茶。

乌龙茶的冲泡程序第一道：孔雀开屏（展示器具）随手泡：用来保温或增温，因冲泡不同的茶对水温的要求是不同的。

奉茶盘：敬奉香茗。

茶道组：辅助用具。

茶则：撮取干茶和观赏茶叶之用。

茶匙：用来轻轻拨取干茶。

茶针：是疏通紫砂壶壶口的备用品。

茶漏：放在壶口上以免茶叶外漏。

茶夹：用来夹洗闻饮对杯。

茶叶筒：盛放干茶。

公道杯：中和茶汤。

茶荷：供来宾鉴赏干茶。

杯托：托取闻饮对杯。

茶巾：清洁用具。

茶船：用来盛放茶具和收集废水。

茶船上的是一套造型古朴别致的紫砂茶具。

品茗杯：用来品茶汤和观色之用。

闻香杯：杯体细长，便于笼住香气，是用来闻香的。

江苏宜兴紫砂壶：冲泡乌龙茶的首选器具。

精美器具介绍完毕，下面开始正式泡茶。

第二道：嘉叶酬宾（鉴赏干茶）“嘉叶”是苏东坡对茶叶的美称，嘉叶酬宾，就是请大家鉴赏乌龙茶的外观形状。

第三道：孟臣净心（烫洗紫砂壶）孟臣是明代制作紫砂壶的大师，所以后人把紫砂壶称为孟臣壶。

孟臣净心就是用开水浇烫茶壶，，其目的是洗壶和提高壶温。

第四道：高山流水（清洗品茗杯）将紫砂壶中的水连绵不断地倒入品茗杯中。

第五道：乌龙入宫（置茶）用茶则从茶盒中撮取干茶，用茶匙轻轻拨入茶壶内约1/2。

将紫砂壶比喻为精美的宫殿，以示它的尊贵。

第六道：芳草回春（浸润）用开水浸润茶叶，启发茶性。

第七道：分承香露（清洗闻香杯）乌龙茶讲究“头泡汤，二泡茶，三泡、四泡是精华。

”所以头泡的茶汤一般是不饮用的。

第八道：悬壶高冲（泡茶）乌龙茶艺讲究“高冲水，低斟茶。

”将随手泡提高，向紫砂壶内冲水，使壶内茶叶随水浪翻滚，充分激打茶性。

冲水时要沿着壶的边沿冲，以免冲破“茶胆”。

第九道：春风拂面（刮沫）“春风拂面”是指用壶盖轻轻地刮去茶壶表面的白色泡沫，使壶内的茶汤更加清澈洁净，以示对来宾的尊重。

第十道：涤尽凡尘（冲洗紫砂壶表面）用开水浇淋壶面，再次洁净壶身，表示对客人的尊重。

第十一道：内外养身（提高壶温）用闻香杯中的水浇淋壶的外部，这样内外加温，有利于茶香的散发。

乌龙茶的冲泡时间与温度掌握乌龙茶是一种非常受欢迎的茶叶品种，具有独特的口感和香气，深受茶叶爱好者的喜爱。

然而，要想冲泡出一杯美味的乌龙茶并不像看起来那么简单，正确的冲泡时间和温度是决定茶叶品质和口感的关键因素。

本文将探讨乌龙茶的最佳冲泡时间与温度，并给出相应的建议。

一、乌龙茶的冲泡时间乌龙茶的冲泡时间是影响茶叶口感的重要因素之一。

不同种类的乌龙茶，由于其茶叶的制作工艺不同和营养成分的差异，冲泡时间也会有所不同。

1. 高山乌龙茶：高山乌龙茶又称为高山茶，其茶叶质地嫩滑，容易出香。

冲泡时间一般在1-2分钟左右即可，但是这个时间是可以根据个人口味进行调整的。

如果喜欢口感浓烈的茶水，可以延长冲泡时间；相反，如果喜欢茶水清淡，可以适当缩短冲泡时间。

2. 文山乌龙茶：文山乌龙茶也称作包种乌龙茶，茶叶造型饱满，汤色金黄，口感浓烈。

冲泡时间一般在2-3分钟左右，这个时间能使茶叶与水充分融合，释放出芳香和口感，萃取出茶叶的特点。

3. 铁观音：铁观音是最有名的乌龙茶之一，茶叶外形卷曲，有独特的桂花香气和甘甜的口感。

冲泡时间一般在3-4分钟左右，要保证茶叶充分展开，并释放出香气和浓郁的口感。

二、乌龙茶的冲泡温度除了冲泡时间，乌龙茶的冲泡温度同样对茶叶的味道和口感有着重要的影响。

不同种类的乌龙茶对冲泡温度有不同的要求。

1. 温度：一般而言，乌龙茶的冲泡温度可以控制在85-95摄氏度之间。

这个温度范围能够有效保留茶叶的营养成分，同时避免将茶叶过度烘烤而破坏茶叶的香气。

2. 高山乌龙茶：由于高山乌龙茶的茶叶质地嫩滑，容易出香，所以冲泡时可以使用稍微低一些的温度，85-90摄氏度左右即可。

这样能够避免过高温度对茶叶的破坏，保持乌龙茶的口感和香气。

3. 文山乌龙茶和铁观音：由于这两种乌龙茶的茶叶相对较硬，所以冲泡温度可以稍高一些，90-95摄氏度左右即可。

这个温度范围可以帮助茶叶更好地展开，释放出更浓郁的香气和口感。

总结：冲泡时间和温度是决定乌龙茶品质和口感的关键因素。

乌龙茶铁观音茶艺表演程序+解说词一．茶艺师入座后先要向宾客行礼，然后依次介绍泡茶所需器具。

*行茶前可依据自己的习惯摆好器具位置，杯子都要求正放。

二．茶道组合（又称茶道六君子）——茶则、茶针、茶匙、茶夹、茶漏、茶盒。

三．孟臣静心——惠孟臣是明代制壶名家，后人为了纪念他便将精美的紫砂壶命名为孟臣壶。

浇淋壶及壶身使之受热能跟好的蕴含茶香。

*水倒入七分满即可。

四．高山流水——节约用水是中华民族传统美德，用温壶的水温洗品茗杯可以起到清洁及保温的作用。

*壶水要全部倒干净。

五．佳茗共赏——今天为大家冲泡的是安溪铁观音。

福建安溪是乌龙茶的故乡，也是极品名茶铁观音的发源地。

得天独厚的气候条件孕育了铁观音优良的自然品质，请大家一同欣赏茶的外形及色泽。

六．乌龙入宫——将乌龙茶拨入紫砂壶称为乌龙入宫。

*茶量依据其品质投入量约为壶身的三分之一或二分之一。

七．悬壶高冲——冲泡乌龙茶讲究高冲水，可以充分激荡茶叶使茶叶更好的舒展，便于发挥茶香。

*操作起来先低旋斟茶再抬高冲水最后再次向下收水。

八．乌龙入海——头泡茶汤不宜饮用，倒入茶海中用于温洗茶海。

然后将茶海之茶汤再用来温洗闻香杯，使盅杯温度升高可以更好的发挥茶的色香味。

*提起茶壶或茶海时由于其底部有水首先要用茶巾擦干底部再倒出茶水，另外茶海中的头泡茶也要倒干净。

九．再注甘露——向紫砂壶中再次高冲水，开始泡茶。

十．春风拂面——用壶盖轻转刮掉茶沫，使茶汤更清澈。

十一．涤尽凡尘——用随手泡的开水浇淋壶身，起到封壶作用。

十二．玉液回壶——将泡好的茶汤倒入公道杯（茶海），可使茶汤浓度均匀一致，让每位客人都品尝到口感相同的茶汤。

*因此茶海才又称公道杯。

十三．若琛出浴——若琛是清代制杯名家，因此若琛也为盅的代名词。

将杯中的水倒出称为若琛出浴。

用倒出的废茶汤浇淋壶身可以起到养壶的作用。

*闻香杯倒完茶汤后就并成一排紧挨着摆放，偏于后面操作。

十四．祥龙行雨——将茶汤快速斟于闻香杯称为祥龙行雨。

*记得先擦干茶海底部的水再倒。