海底捞外部环境分析

海底捞企业简介及环境分析海底捞企业简介海底捞是一家大型的餐饮企业，它成立于1994年3月，创业初期从四川简阳开了一家麻辣烫小店，现在它发展成为以经营川味火锅为主的大型餐饮企业，结合了全国火锅特色的大型品牌火锅店。

经过二十多年的发展，海底捞开设了许多直营店，直营店遍布世界各地，在全国21个城市都有分店，如:北京、上海、西安等城市。

甚至在日本、新加坡等海外城市也开设了分店。

如今发展成为员工众多的大型火锅店。

海底捞还严格规定了员工服务标准，海底捞的经营理念是服务至上以顾客为中心。

要求员工在工作中积极为顾客服务、最大限度的帮助员工解决问题，同时要求员工学会微笑服务，在服务时不准拿脸色给顾客看，不准和客人争吵，不准议论客人等规定，让企业的员工严格遵守。

海底捞的经营口号是；好火锅自己会说话。

海底捞以顾客为中心的服务宗旨让顾客非常满意、同时他们火锅的独特口味也吸引了大量的消费者。

使海底捞的年营业额超过亿元，纯利润超过千万。

表1 2016-2019年海底捞门店数量情况海底捞的企业文化现状海底捞给予员工高度的自主性，一些小的问题他们可以自己决定，不需要上报给上级领导，员工可以体会到他的作用。

同时把员工当家人，给员工提供舒适的生活条件，也会照顾新员工，员工之间互相帮助、其乐融融，营造和谐的氛围。

最重要的一点，也是关键的一点就是海底捞的服务，海底捞的许多顾客也是被他们独特的服务所吸引的，顾客在等餐期间可以享受到一些特殊的服务如：免费水果、免费玩牌、热毛巾等。

服务至上、顾客至上提到海底捞首先让人想到的就是他们的服务，在当代社会中顾客首先看中的就是企业的服务，员工的服务态度好就会让顾客感觉到舒心，从而留住更多的顾客。

在吃饭高峰期的时候等待的顾客会比较多，许多餐厅都不会给顾客提供服务，但在海底捞等餐的时候，他们给顾客提供免费茶水、免费上网等服务，吃饭时能够及时给有需要的顾客送上袖套围裙等所需品。

同时海底捞的价钱也很公道、量也大，还能点半份菜，海底捞菜的种类繁多，可以满足不同口味顾客的需求，为客户创造价值。

海底捞宏观外部环境分析（PEST）：（一）政治环境：1、法规完善：中国政府高度重视经济法制建设，不断建立和完善有关法律和规章制度。

在鼓励各类中小企业发展的问题上，中国政府加大了法律法规建设的力度，先后颁发实施了《公司法》、《私营企业暂行条例》、《关于发展城市股份合作制企业》、《中小企业促进法》等一些法律法规，为海底捞的生存和发展提供了必要的保证。

2、发展机遇：随着我国推行国民旅游计划，国内旅游蓬勃发展，消费者意识在逐步成熟，使适合工薪阶层消费的休闲市场和节假日市场更加活跃。

同时扩大内需已是党和国家的一项重要的战略决策，也是今后我国社会经济发展的一个长远立足点。

这个政策的实施将释放大量的消费潜力，促进诸如海底捞等餐饮企业的发展。

3、政策支持：2010年五月一日起施行的《餐饮服务许可管理办法》规定，申请从事餐饮服务的单位和个人，应当依法取得《餐饮服务许可证》，并依照法律法规、食品安全标准及有关要求，从事餐饮服务活动，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。

餐饮也经营的门槛不断上升，不仅有利于行业的良性发展，而且可以减少海底捞这种经营很规范的企业在今后的发展中的阻力。

（二）经济环境1、经济平稳较快发展：行业的生存和发展离不开好的宏观坏境的支撑，外部经济环境稳定、经济平稳增长、价格水平适当、各经济指标平稳协调，将为火锅行业的平稳较快发展创造有利的宏观环境。

2、品牌经济发展：在品牌效应方面，海底捞已经具有得天独厚的优势，因此它能够在市场竞争中占有一席之地。

3、竞争焦点转移：随着经济的发展，世界经济的重心已经从制造业转向服务业，竞争的焦点已经逐渐从商品生产转向服务。

“服务至上”的海底捞将在这样的发展趋势中握得先机。

（三）社会环境1、餐饮新格局：我国餐饮业经过多年的发展和竞争，形成了当前的多种经营模式，合理的格局，而民族的、科学的、大众的是这一格局的核心和主流，也是我国餐饮业发展的必然趋势。

海底捞的SWOT分析背景资料：随着生活节奏的加快，人们的生活方式逐渐发生了改变，需要餐饮企业提供的不仅仅是相应的菜品和服务，而且是通过差异化经营策略比竞争对手更好的满足客户的需要，提高顾客满意率从而建立顾客忠诚。

餐饮企业之间的竞争极为惨烈，要提高竞争力，必须提高餐饮企业顾客忠诚度。

海底捞餐饮有限责任公司是一家以经营川味火锅为主，集餐饮、火锅底料生产，连锁加盟、原料配送、技术开发为一体的民营企业。

自1994年成立以来，该公司以其自然朴实的服务、真诚热情的待客之道，融合“川人川味，蜀地蜀风”的文化特色，取得了迅猛发展，在竞争惨烈的火锅餐饮行业中取得了骄人的业绩。

海底捞从四川省起家，16年来，成立50多家直营店，四个大型现代化物流配送基地，和一个原料生产基地，成为了中国火锅连锁行业中的标杆企业。

SWOT分析：一、海底捞所处内外部环境：内部优势：1、味道地道、特色突出，物美价廉；2、经过十几年的发展，拥有一大批忠诚度高，能吃苦的员工队伍；3、拥有一个有理想、勤奋的管理团队；4、独特的考核方式，注重对员工及干部的全面考核；5、实行人性化和亲情化管理，员工关系融洽；6、拥有促成其巨大成功的优质服务。

内部劣势：1、在服务方面持续创新不足；2、向员工提供的后勤安排制度化、日常化、逐渐与员工的期望持平；3、工作强度大，员工普遍感觉不适应。

外部机会：1、经济高速发展，人们生活富裕，消费观念的消费习惯的改变，为其发展提供了机遇；2、良好的服务形象和声誉，赢得了许多优秀人才及优秀大学毕业生的青睐。

外部威胁：1、社会上爆出的关于食品安全的时间对其也造成一定的影响，例如：地沟油事件。

2、整个行业不时出现安全卫生事件；3、行业竞争加剧，火锅店及相关餐饮行业迅速发展。

4、海底捞学习者和模仿者也像其一样优待员工，削弱了竞争优势；二、海底捞所用战略：（1）产品差异化战略:海底捞始终高扬“绿色，健康，营养，特色”的大旗，致力于火锅技术的开发与研究，在继承川、渝餐饮文化原有的“麻、辣、鲜、香、嫩、脆”等特色的基础上，不断创新，以独特、纯正、鲜美的口味和营养健康的菜品，赢得了顾客的一致推崇并在众多的消费者心目中留下了“好火锅自己会说话”的良好口碑。

海底捞企业调研报告一、背景介绍海底捞是中国著名的连锁火锅餐饮品牌，成立于1994年，总部位于中国北京市。

作为中国最大的火锅餐饮企业之一，海底捞以其优质的服务、丰富的菜单和独特的就餐体验而享誉全球。

该调研报告旨在对海底捞企业进行全面深入的调研和分析，以了解其发展现状、经营策略和未来发展趋势。

二、发展现状1. 品牌影响力：海底捞凭借其优质的产品和服务，迅速在中国市场树立了良好的品牌形象。

目前，海底捞已经成为中国火锅行业的领导者，并在国内外市场拥有大量的忠实顾客群体。

2. 分店数量：截至目前，海底捞在全球范围内拥有超过500家分店，其中大部分位于中国。

这些分店的规模和数量的不断增长反映了海底捞企业的持续发展和扩张战略。

三、经营策略1. 优质的服务：海底捞以其独特的服务文化而闻名，为顾客提供全方位的服务体验。

从顾客进店到离店的整个过程中，海底捞的员工始终关注顾客的需求，并提供个性化的服务。

2. 创新的菜单：为了满足不同顾客的口味需求和时尚潮流，海底捞坚持不断创新菜单。

他们不仅提供传统的火锅菜品，还推出了一系列创意菜品和健康菜单，使顾客可以享受到更多元化的味道和更加健康的选择。

3. 品质管理：海底捞一直注重产品品质的控制和管理。

他们采购新鲜食材，确保食材的新鲜度和质量，并对每一道菜品进行严格的质量检验，以确保为顾客提供高品质的美食。

四、未来发展趋势1. 国际市场拓展：海底捞已经在全球范围内开设了分店，并计划继续扩张到更多的国家和地区。

他们将进一步提高在国际市场的品牌知名度和影响力。

2. 优化服务科技：随着科技的迅速发展和智能化的兴起，海底捞将进一步优化其服务流程和提升服务体验。

他们计划引入更多的智能科技，例如使用无人机进行食材配送、引入自助点餐系统等，以提高服务效率和顾客满意度。

3. 扩大线上业务：海底捞将进一步发展其线上业务，包括推出在线订餐平台和提供外卖服务。

通过与主流外卖平台的合作，海底捞可以更好地满足顾客的需求，并进一步扩大市场份额。

海底捞的SWOT分析1、背景：随着生活节奏的加快，人们的生活方式逐渐发生了改变，需要餐饮企业提供的不仅仅是相应的菜品和服务，而且是通过差异化经营策略比竞争对手更好的满足客户的需要，提高顾客满意率从而建立顾客忠诚。

餐饮企业之间的竞争极为惨烈，要提高竞争力，必须提高餐饮企业顾客忠诚度。

海底捞餐饮有限责任公司是一家以经营川味火锅为主，集餐饮、火锅底料生产，连锁加盟、原料配送、技术开发为一体的民营企业。

自1994年成立以来，该公司以其自然朴实的服务、真诚热情的待客之道，融合“川人川味，蜀地蜀风”的文化特色，取得了迅猛发展，在竞争惨烈的火锅餐饮行业中取得了骄人的业绩。

海底捞从四川省起家，16年来，成立50多家直营店，四个大型现代化物流配送基地，和一个原料生产基地，成为了中国火锅连锁行业中的标杆企业。

2、SWOT分析2.1优势分析：（1）品牌荣誉。

海底捞在16年的经营中凭借其高标准的质量和优质的服务获得了大量的荣誉称号。

海底捞餐饮是中国餐饮协会理事单位和四川省餐饮协会常务理事会员单位，在川，陕，京，豫，沪等省市颇具知名度的餐饮企业。

曾先后在四川、陕西、河南等地荣获“中华名火锅”、“纳税大户”、“先进集体”、“优秀企业”、“消费者满意单位”、“名优火锅”等十余项光荣称号和荣誉。

2007年12月，公司喜获大众点评网2007至2008年度“最受欢迎10佳火锅店”及“2007年最受欢迎20佳餐馆”奖项；2008年公司荣获《当代经理人》杂志举办的中国餐饮连锁企业十强第一名。

近年来，海底捞以每年平均开拓7个店的速度发展，并取得了优异的成绩，得到社会各界的高度赞扬。

2006年，海底捞火锅成为国际烹饪联合会团体会员，同年被中国烹饪协会评为会员单位，2007年，公司喜获四川省著名商标称号。

（2）经营规模。

海底捞经过十五年艰苦创业，不断进取，团结拼搏，逐步从一个不知名的小火锅门店起步，发展成为今天拥有数千余名员工，拥有一批食品、饮食，营养，工程，仓储、管理方面专家和专业技术人员，发展成为拥有五十多家直营分店，直营店经营面积超过十万平方米的综合性餐饮企业。

海底捞的SWOT分析中国是一个人口众多的餐饮消费大国，但在零售额的构成中，百强餐饮业所占比例仅7.7%，低于国际水平，这一数据表明中国餐饮龙头企业发展不佳，集中度不高。

反面来看，这给餐饮业做大做强提供了发展空间和发展机遇。

海底捞如何抓住机遇，加快发展，关键在于是否制定一个科学的战略对策。

一、研究背景海底捞成立于1994年，是一家以经营川味火锅为主、融汇各地火锅特色为一体的大型跨省直营餐饮品牌火锅店。

公司已发展成为在全国多个城市拥有71家直营店，四个大型现代化物流配送基地和一个原料生产基地，2009年营业额近10亿元，拥有员工14000多人。

二、SWOT分析1、优势分析（1）品牌荣誉。

2006年，海底捞火锅成为国际烹饪联合会团体会员，同年被中国烹饪协会评为会员单位，2007年，公司喜获四川省著名商标称号。

2009年由CECA国家信息化测评中心颁发“2008年度中国企业信息化500强的入选企业”。

2011年5月27日经国家工商总局商标局认定为“驰名商标”。

（2）经营规模。

海底捞经过艰苦创业，目前已发展成为拥有数千余名员工，拥有一批食品、饮食，营养，工程，仓储、管理方面专家和专业技术人员，拥有71家直营分店，直营店经营面积超过10万平方米的综合性餐饮企业。

（3）服务和产品的不断创新。

服务创新是海底捞最被津津乐道的，新菜品的开发也一直是海底捞不断追求的。

对于涮锅用肉类食品，海底捞不仅对产地精挑细选，还摸索初加工以及切片工艺保证健康与方便使用。

在锅底方面，海底捞自创了鸳鸯无渣锅底和蹄花三鲜锅底等，成为传统四川火锅的补充。

（4）先进的管理模式。

海底捞对于员工的管理是其取得成功的一大重要因素，他建立了一套完整的有特色的员工管理体系。

首先是轮岗制，为最大程度的避免单调的重复劳动的发生，让员工“快乐工作，微笑服务”，海底捞推行轮岗制。

然后是薪酬与福利。

海底捞实行薪酬领先战略，员工收入整体高出同行业水平10%-20%。

海底捞内外部环境与分析企业战略管理关于四川简阳海底捞餐饮股份有限公司战略环境分析报告姓名：杨洪伟学号：201108061115班级:人管11-3学院：商学院企业外部环境是对企业外部的政治环境、社会环境、技术环境、经济环境等的总称。

对企业外部环境进行战略分析可以找出外部环境为企业所提供的可以利用的发展机会以及外部环境对企业外部发展所构成的威胁，并以此作为制定战略目标和战略的出发点、依据和限制条件。

现在随着生活节奏的加快，人们的生活方式逐渐发生了改变，需要餐饮企业提供的不仅仅是相应的菜品和服务，而且是通过差异化经营策略比竞争对手更好的满足客户的需要，提高顾客满意率从而建立顾客忠诚。

餐饮企业之间的竞争极为惨烈，要提高竞争力，必须提高餐饮企业顾客忠诚度。

现在我们就对餐饮业的海底捞餐饮有限责任公司进行外部环境分析，并进一步得出其公司的SWOT分析和相应的一些建议。

海底捞餐饮有限责任公司是一家以经营川味火锅为主，集餐饮、火锅底料生产，连锁加盟、原料配送、技术开发为一体的民营企业。

自1994年成立以来，该公司以其自然朴实的服务、真诚热情的待客之道，融合“川人川味，蜀地蜀风”的文化特色，取得了迅猛发展，在竞争惨烈的火锅餐饮行业中取得了骄人的业绩。

海底捞从四川省起家，16年来，成立50多家直营店，四个大型现代化物流配送基地，和一个原料生产基地，成为了中国火锅连锁行业中的标杆企业。

一、对海底捞的外部环境分析（PEST）：1、政治环境：1)法规完善：中国政府高度重视经济法制建设，不断建立和完善有关法律和规章制度。

在鼓励各类中小企业发展的问题上，中国政府加大了法律法规建设的力度，先后颁发实施了《公司法》、《私营企业暂行条例》、《关于发展城市股份合作制企业》、《中小企业促进法》等一些法律法规，为海底捞的生存和发展提供了必要的保证。

2)发展机遇：随着我国推行国民旅游计划，国内旅游蓬勃发展，消费者意识在逐步成熟，使适合工薪阶层消费的休闲市场和节假日市场更加活跃。

海底捞营销环境的PEST宏观环境分析1.1政治环境（1）行政政策。

政府为了可以尽快控制住疫情，减少居民跨区域的接触，不允许居民大规模的聚集，以物理方式来阻断新冠疫情的传播，国务院办公厅于2020年初发布了《关于延长2020年春节假期的通知》。

人们均需要进行居家隔离，海底捞也不得不关闭所有的门店，这对海底捞的打击是巨大的。

（2）发展机遇。

随着我国要逐步形成以国内大循环为主体，国内国际双循环的新发展格局，以扩大内需为战略基点。

餐饮业作为居民消费的主要部分，必将蓬勃发展，成为我国社会经济发展的一个重要增长点。

在疫情结束后，更多的消费者会选择走出家门，外出消费，促进海底捞等餐饮企业的发展。

（3）政策支持。

自疫情发生后，国家出台了一系列政策保证企业的稳定，并且提出了“六保六稳”的政策。

同时在疫情逐步控制后，鼓励居民出门消费，并且使用发放消费券等方式来引导消费者出门，这对于以海底捞为代表的餐饮业才说犹如一剂强心剂。

并且以更加严格的政策加强了对于原材料的质量要求，这对于本就以服务质量著称的海底捞来说是有利的。

这也使得餐饮业的进入门槛上升，这会使餐饮业可以进入一种良性循环的发展，降低了海底捞的竞争压力。

1.2经济环境在经过了严格的疫情防控后，我国经济已经逐渐恢复，海底捞也是在2020年新开了544家门店，在餐饮品牌知名度方面，海底捞也已经是当之无愧的火锅第一品牌，在竞争十分激烈的火锅市场中是当之无愧的佼佼者。

同时随着我国经济的快速发展，拉动就业率的，以及高利润率的产业也已经转向了服务业，而作为消费者每天都要消费的餐饮业无疑是一个巨大的风口，火锅作为一个接受度很高的餐饮，无疑会受到多方资本的追捧，例如众多明星也选择开火锅店捞金。

海底捞作为具有先发优势的餐饮企业将在我国经济快速发展，消费升级的大环境中抢得先机。

1.3社会环境我国的餐饮业经过了多年的发展和竞争，尤其是在经历了新冠疫情后愈发的注重产品的品质，安全性。

而且随着居民消费水平的快速提高，人们也更加倾向于前往连锁店，名牌餐饮店，特色店进行消毒，而且对于品牌故事也是十分在乎的。

海底捞的 SWOT剖析背景资料：跟着生活节奏的加速，人们的生活方式渐渐发生了改变，需要餐饮公司供给的不只是是相应的菜品和服务，并且是经过差别化经营策略比竞争敌手更好的知足客户的需要，提高顾客满意率进而成立顾客忠诚。

餐饮公司之间的竞争极为惨烈，要提高竞争力，一定提高餐饮公司顾客忠诚度。

海底捞餐饮有限责任公司是一家以经营川味火锅为主，集餐饮、火锅底料生产，连锁加盟、原料配送、技术开发为一体的民营公司。

自1994 年景立以来，该公司以其自然朴素的服务、真挚热忱的待客之道，交融“川人川味，蜀地蜀风”的文化特点，获得了迅猛发展，在竞争惨烈的火锅餐饮行业中获得了骄人的业绩。

海底捞从四川省发迹，16 年来，成立 50 多家直营店，四个大型现代化物流配送基地，和一个原料生产基地，成为了中国火锅连锁行业中的标杆公司。

SWOT剖析：一、海底捞所处内外面环境：内部优势：1、滋味地道、特点突出，物美价廉；2、经过十几年的发展，拥有一大量忠诚度高，能吃苦的职工队伍；3、拥有一个有理想、勤劳的管理团队；4、独到的查核方式，着重对职工及干部的全面查核；5、推行人性化和亲情化管理，职工关系和睦；6、拥有促成其巨大成功的优良服务。

内部劣势：1、在服务方面连续创新不足；2、向职工供给的后勤安排制度化、平时化、渐渐与职工的希望持平；3、工作强度大，职工广泛感觉不适应。

外面时机：1、经济高速发展，人们生活富饶，花费观点的花费习惯的改变，为其发展供给了机会；2、优异的服务形象和名誉，博得了很多优异人材及优异大学毕业生的喜爱。

外面威迫：1、社会上爆出的对于食品安全的时间对其也造成必定的影响，比如：地沟油事件。

2、整个行业时时出现安全卫惹祸件；3、行业竞争加剧，火锅店及有关餐饮行业快速发展。

4、海底捞学习者和模拟者也像其同样厚待职工，削弱了竞争优势；二、海底捞所用战略：（1）产品差别化战略 : 海底捞一直高扬“绿色，健康，营养，特点”的大旗，致力于火锅技术的开发与研究，在继承川、渝餐饮文化原有的“麻、辣、鲜、香、嫩、脆”等特点的基础上，不停创新，以独到、纯正、鲜美的口胃和营养健康的菜品，博得了顾客的一致尊崇并在众多的花费者心目中留下了“好火锅自己会说话”的优异口碑。

海底捞swot分析实施方案海底捞SWOT分析实施方案。

一、引言。

海底捞作为中国知名的火锅品牌，自成立以来一直备受消费者青睐。

然而，随着市场竞争的加剧和消费者口味的多样化，海底捞也面临着诸多挑战和机遇。

为了更好地应对市场变化，制定SWOT分析实施方案，对海底捞的发展至关重要。

二、SWOT分析。

1.优势（Strengths）。

海底捞拥有强大的品牌影响力和良好的口碑，能够吸引大量消费者。

其独特的服务理念和创新的营销策略，使其在市场上具备竞争优势。

此外，海底捞在产品质量和服务水平上也有着明显的优势，能够满足消费者对美食和用餐体验的需求。

2.劣势（Weaknesses）。

海底捞的价格相对较高，使得部分消费者望而却步。

此外，部分消费者对海底捞的服务质量存在一定的质疑，影响了其口碑和消费者满意度。

另外，海底捞在一些地区的品牌知名度不高，市场拓展受到一定限制。

3.机会（Opportunities）。

随着消费升级和消费者对餐饮品质的追求，海底捞可以加大对产品品质和服务体验的提升，以满足消费者的需求。

另外，海底捞可以通过加大市场推广和品牌宣传力度，进一步提升品牌知名度，开拓新的市场空间。

此外，海底捞还可以结合当下的健康饮食概念，推出更多健康营养的火锅菜品，满足消费者对健康饮食的追求。

4.威胁（Threats）。

当前，餐饮行业竞争激烈，市场上涌现出大量的火锅品牌，对海底捞构成一定的竞争压力。

此外，消费者对食品安全和健康问题的关注度不断提高，海底捞需要加强食品安全管理，以避免出现食品安全事件对品牌形象的负面影响。

另外，外部环境的政策法规变化也可能对海底捞的经营产生一定的影响。

三、实施方案。

1.提升产品品质和服务体验。

海底捞可以加大对产品原材料的把控和供应链管理，确保产品的质量和安全。

同时，加强员工培训，提升服务水平，提高消费者的满意度。

2.加大品牌宣传和市场推广力度。

海底捞可以通过线上线下相结合的方式，加大品牌宣传和市场推广力度，提升品牌知名度和美誉度。

海底捞内外部环境分析内部环境分析：1.企业文化：海底捞是一家以顾客体验为核心的企业，注重服务和创新。

其开设的各个分店都在保持一致的服务标准，致力于给顾客带来愉悦和舒适的就餐体验。

2.强大的管理团队：海底捞有一个强大的管理团队，管理层具备丰富的经验，能够有效地指导分店的运营和发展。

3.优质食材和独特的菜品：海底捞使用新鲜、优质的食材，并以其独特的调味品和烹饪方法制作出美味的菜品，这是吸引顾客和保持竞争力的重要因素之一4.优秀的员工：海底捞员工经过专业培训，能够提供专业的服务和烹饪技能，为顾客提供高品质的就餐体验。

外部环境分析：1.餐饮市场竞争激烈：餐饮市场竞争激烈，海底捞不仅要面对来自其他火锅品牌的竞争，还要面对其他类型的餐饮企业的竞争。

因此，海底捞需要不断提升自身的竞争力，吸引更多的顾客。

2.消费者需求多样化：随着人们生活水平的提高，消费者对就餐体验和食品质量的要求也越来越高。

海底捞需要适应不同消费者的需求，不断改进和创新，推出符合市场需求的新菜品和服务。

3.劳动力成本上升：随着劳动力成本的上升，海底捞面临员工薪资和培训成本的增加。

为了保持服务质量，海底捞需要提高员工的工资待遇，并不断提供培训机会，以提升员工的专业水平。

4.餐饮行业监管加强：随着对食品安全和餐饮行业监管的加强，海底捞需要严格遵守相关法规和规定，确保食品安全，提高管理水平，加强内部监督。

总结：海底捞在内外部环境分析中，发现其内部具备强大的企业文化、管理团队、优质食材和员工等优势，但同时也需要面对餐饮市场竞争激烈、消费者需求多样化、劳动力成本上升和餐饮行业监管加强等挑战。

在面对这些挑战时，海底捞需要保持创新和提高竞争力，以保持企业的长期发展。

海底捞的SWOT分析1、背景：随着生活节奏的加快，人们的生活方式逐渐发生了改变，需要餐饮企业提供的不仅仅是相应的菜品和服务，而且是通过差异化经营策略比竞争对手更好的满足客户的需要，提高顾客满意率从而建立顾客忠诚。

餐饮企业之间的竞争极为惨烈，要提高竞争力，必须提高餐饮企业顾客忠诚度。

海底捞餐饮有限责任公司是一家以经营川味火锅为主，集餐饮、火锅底料生产，连锁加盟、原料配送、技术开发为一体的民营企业。

自1994年成立以来，该公司以其自然朴实的服务、真诚热情的待客之道，融合“川人川味，蜀地蜀风”的文化特色，取得了迅猛发展，在竞争惨烈的火锅餐饮行业中取得了骄人的业绩。

海底捞从四川省起家，16年来，成立50多家直营店，四个大型现代化物流配送基地，和一个原料生产基地，成为了中国火锅连锁行业中的标杆企业。

2、SWOT分析2.1优势分析：（1）品牌荣誉。

海底捞在16年的经营中凭借其高标准的质量和优质的服务获得了大量的荣誉称号。

海底捞餐饮是中国餐饮协会理事单位和四川省餐饮协会常务理事会员单位，在川，陕，京，豫，沪等省市颇具知名度的餐饮企业。

曾先后在四川、陕西、河南等地荣获“中华名火锅”、“纳税大户”、“先进集体”、“优秀企业”、“消费者满意单位”、“名优火锅”等十余项光荣称号和荣誉。

2007年12月，公司喜获大众点评网2007至2008年度“最受欢迎10佳火锅店”及“2007年最受欢迎20佳餐馆”奖项；2008年公司荣获《当代经理人》杂志举办的中国餐饮连锁企业十强第一名。

近年来，海底捞以每年平均开拓7个店的速度发展，并取得了优异的成绩，得到社会各界的高度赞扬。

2006年，海底捞火锅成为国际烹饪联合会团体会员，同年被中国烹饪协会评为会员单位，2007年，公司喜获四川省著名商标称号。

（2）经营规模。

海底捞经过十五年艰苦创业，不断进取，团结拼搏，逐步从一个不知名的小火锅门店起步，发展成为今天拥有数千余名员工，拥有一批食品、饮食，营养，工程，仓储、管理方面专家和专业技术人员，发展成为拥有五十多家直营分店，直营店经营面积超过十万平方米的综合性餐饮企业。

海底捞宏观外部环境分析（PEST）：（一）（二）政治环境：1、法规完善：中国政府高度重视经济法制建设，不断建立和完善有关法律和规章制度。

在鼓励各类中小企业发展的问题上，中国政府加大了法律法规建设的力度，先后颁发实施了《公司法》、《私营企业暂行条例》、《关于发展城市股份合作制企业》、《中小企业促进法》等一些法律法规，为海底捞的生存和发展提供了必要的保证。

2、发展机遇：随着我国推行国民旅游计划，国内旅游蓬勃发展，消费者意识在逐步成熟，使适合工薪阶层消费的休闲市场和节假日市场更加活跃。

同时扩大内需已是党和国家的一项重要的战略决策，也是今后我国社会经济发展的一个长远立足点。

这个政策的实施将释放大量的消费潜力，促进诸如海底捞等餐饮企业的发展。

3、政策支持：2010年五月一日起施行的《餐饮服务许可管理办法》规定，申请从事餐饮服务的单位和个人，应当依法取得《餐饮服务许可证》，并依照法律法规、食品安全标准及有关要求，从事餐饮服务活动，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。

餐饮也经营的门槛不断上升，不仅有利于行业的良性发展，而且可以减少海底捞这种经营很规范的企业在今后的发展中的阻力。

（三）经济环境1、经济平稳较快发展：行业的生存和发展离不开好的宏观坏境的支撑，外部经济环境稳定、经济平稳增长、价格水平适当、各经济指标平稳协调，将为火锅行业的平稳较快发展创造有利的宏观环境。

2、品牌经济发展：在品牌效应方面，海底捞已经具有得天独厚的优势，因此它能够在市场竞争中占有一席之地。

3、竞争焦点转移：随着经济的发展，世界经济的重心已经从制造业转向服务业，竞争的焦点已经逐渐从商品生产转向服务。

“服务至上”的海底捞将在这样的发展趋势中握得先机。

（四）社会环境1、餐饮新格局：我国餐饮业经过多年的发展和竞争，形成了当前的多种经营模式，合理的格局，而民族的、科学的、大众的是这一格局的核心和主流，也是我国餐饮业发展的必然趋势。

海底捞的SWOT分析背景资料：随着生活节奏的加快，人们的生活方式逐渐发生了改变，需要餐饮企业提供的不仅仅是相应的菜品和服务，而且是通过差异化经营策略比竞争对手更好的满足客户的需要，提高顾客满意率从而建立顾客忠诚。

餐饮企业之间的竞争极为惨烈，要提高竞争力，必须提高餐饮企业顾客忠诚度。

海底捞餐饮有限责任公司是一家以经营川味火锅为主，集餐饮、火锅底料生产，连锁加盟、原料配送、技术开发为一体的民营企业。

自1994年成立以来，该公司以其自然朴实的服务、真诚热情的待客之道，融合“川人川味，蜀地蜀风”的文化特色，取得了迅猛发展，在竞争惨烈的火锅餐饮行业中取得了骄人的业绩。

海底捞从四川省起家，16年来，成立50多家直营店，四个大型现代化物流配送基地，和一个原料生产基地，成为了中国火锅连锁行业中的标杆企业。

SWOT分析：一、海底捞所处内外部环境：内部优势：1、味道地道、特色突出，物美价廉；2、经过十几年的发展，拥有一大批忠诚度高，能吃苦的员工队伍；3、拥有一个有理想、勤奋的管理团队；4、独特的考核方式，注重对员工及干部的全面考核；5、实行人性化和亲情化管理，员工关系融洽；6、拥有促成其巨大成功的优质服务。

内部劣势：1、在服务方面持续创新不足；2、向员工提供的后勤安排制度化、日常化、逐渐与员工的期望持平；3、工作强度大，员工普遍感觉不适应。

外部机会：1、经济高速发展，人们生活富裕，消费观念的消费习惯的改变，为其发展提供了机遇；2、良好的服务形象和声誉，赢得了许多优秀人才及优秀大学毕业生的青睐。

外部威胁：1、社会上爆出的关于食品安全的时间对其也造成一定的影响，例如：地沟油事件。

2、整个行业不时出现安全卫生事件；3、行业竞争加剧，火锅店及相关餐饮行业迅速发展。

4、海底捞学习者和模仿者也像其一样优待员工，削弱了竞争优势；二、海底捞所用战略：（1）产品差异化战略:海底捞始终高扬“绿色，健康，营养，特色”的大旗，致力于火锅技术的开发与研究，在继承川、渝餐饮文化原有的“麻、辣、鲜、香、嫩、脆”等特色的基础上，不断创新，以独特、纯正、鲜美的口味和营养健康的菜品，赢得了顾客的一致推崇并在众多的消费者心目中留下了“好火锅自己会说话”的良好口碑。

海底捞宏观外部环境分析（PEST）：（一）政治环境：1、法规完善：中国政府高度重视经济法制建设，不断建立和完善有关法律和规章制度。

在鼓励各类中小企业发展的问题上，中国政府加大了法律法规建设的力度，先后颁发实施了《公司法》、《私营企业暂行条例》、《关于发展城市股份合作制企业》、《中小企业促进法》等一些法律法规，为海底捞的生存和发展提供了必要的保证。

2、发展机遇：随着我国推行国民旅游计划，国内旅游蓬勃发展，消费者意识在逐步成熟，使适合工薪阶层消费的休闲市场和节假日市场更加活跃。

同时扩大内需已是党和国家的一项重要的战略决策，也是今后我国社会经济发展的一个长远立足点。

这个政策的实施将释放大量的消费潜力，促进诸如海底捞等餐饮企业的发展。

3、政策支持： 2010 年五月一日起施行的《餐饮服务许可管理办法》规定，申请从事餐饮服务的单位和个人，应当依法取得《餐饮服务许可证》，并依照法律法规、食品安全标准及有关要求，从事餐饮服务活动，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。

餐饮也经营的门槛不断上升，不仅有利于行业的良性发展，而且可以减少海底捞这种经营很规范的企业在今后的发展中的阻力。

（二）经济环境1、经济平稳较快发展：行业的生存和发展离不开好的宏观坏境的支撑，外部经济环境稳定、经济平稳增长、价格水平适当、各经济指标平稳协调，将为火锅行业的平稳较快发展创造有利的宏观环境。

2、品牌经济发展：在品牌效应方面，海底捞已经具有得天独厚的优势，因此它能够在市场竞争中占有一席之地。

3、竞争焦点转移：随着经济的发展，世界经济的重心已经从制造业转向服务业，竞争的焦点已经逐渐从商品生产转向服务。

“服务至上”的海底捞将在这样的发展趋势中握得先机。

（三）社会环境1、餐饮新格局：我国餐饮业经过多年的发展和竞争，形成了当前的多种经营模式，合理的格局，而民族的、科学的、大众的是这一格局的核心和主流，也是我国餐饮业发展的必然趋势。

对海底捞的外部环境分析（PEST）：（一）政治环境：1、法规完善：中国政府高度重视经济法制建设，不断建立和完善有关法律和规章制度。

在鼓励各类中小企业发展的问题上，中国政府加大了法律法规建设的力度，先后颁发实施了《公司法》、《私营企业暂行条例》、《关于发展城市股份合作制企业》、《中小企业促进法》等一些法律法规，为海底捞的生存和发展提供了必要的保证。

2、发展机遇：随着我国推行国民旅游计划，国内旅游蓬勃发展，消费者意识在逐步成熟，使适合工薪阶层消费的休闲市场和节假日市场更加活跃。

同时扩大内需已是党和国家的一项重要的战略决策，也是今后我国社会经济发展的一个长远立足点。

这个政策的实施将释放大量的消费潜力，促进诸如海底捞等餐饮企业的发展。

3、政策支持：2010年五月一日起施行的《餐饮服务许可管理办法》规定，申请从事餐饮服务的单位和个人，应当依法取得《餐饮服务许可证》，并依照法律法规、食品安全标准及有关要求，从事餐饮服务活动，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。

餐饮也经营的门槛不断上升，不仅有利于行业的良性发展，而且可以减少海底捞这种经营很规范的企业在今后的发展中的阻力。

（二）经济环境1、经济平稳较快发展：行业的生存和发展离不开好的宏观坏境的支撑，外部经济环境稳定、经济平稳增长、价格水平适当、各经济指标平稳协调，将为火锅行业的平稳较快发展创造有利的宏观环境。

2、品牌经济发展：在品牌效应方面，海底捞已经具有得天独厚的优势，因此它能够在市场竞争中占有一席之地。

3、竞争焦点转移：随着经济的发展，世界经济的重心已经从制造业转向服务业，竞争的焦点已经逐渐从商品生产转向服务。

“服务至上”的海底捞将在这样的发展趋势中握得先机。

（三）社会环境1、餐饮新格局：我国餐饮业经过多年的发展和竞争，形成了当前的多种经营模式，合理的格局，而民族的、科学的、大众的是这一格局的核心和主流，也是我国餐饮业发展的必然趋势。

海底捞PEST分析和SWOT分析一、海底捞PEST分析P:政治法律环境近几年来，食品安全已经成为一个十分重大的社会问题，层出不穷的食品安全问题，促使国家出台了一系列法律法规，对食品安全问题加以规范。

火锅是餐饮业的一个部分，自然要受到这些法律法规的约束。

在这些法律中，重要的包括:1、2009年2月28日，十一届全国人大常委会第七次会议通过了《中华人民共和国食品安全法》，新出台《食品安全法》，确立了以食品安全风险监测和评估为基础的科学管理制度，明确食品安全风险评估结果作为制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据2、2011年8月8日，国家食品药品监督管理局发布了《餐饮服务食品检验机构管理规范》，这一规范旨在加强餐饮服务食品检验机构管理，规范餐饮服务食品检验机构行为，提升技术能力和管理水平，。

3、卫生部于1999年12月21日发布《餐饮业食品卫生管理办法》，对食品安全卫生等作了详细规定。

国家关于餐饮业的法律法规还有许多，除了这些之外，十届全国人民代表大会常务委员会第二十八次会议于2007年6月29日通过的《中华人民共和国劳动合同法》对用人单位用工作了详细规定，对海底捞也有一定影响。

E:经济环境2011年，中国经济发展虽然遇到一定困难，但仍保持了比较快的发展速度。

2011年前三季度，城镇居民家庭人均总收入17886元。

城镇居民人均可支配收入16301元，同比名义增长13.7%，扣除价格因素，实际增长7.8%。

随着社会经济发展和人民生活水平的不断提高，人们的餐饮消费观念逐步改变，外出就餐更趋经常化和理性化，选择性增强，对消费质量要求不断提高，更加追求品牌质量、品位特色、卫生安全、营养健康和简便快捷。

快餐的社会需求随之不断扩大，市场消费大众性和基本需求性特点表现的更加充分。

2011年前三季度国内生产总值达320692亿元，按可比价格计算，同比增长9.4%。

餐饮业作为我国第三产业中的一个支柱产业，餐饮业的发展也表现的十分良好，2011年前三季度，餐饮业收入为14737亿元，同比增长了16.5%。

海底捞的S W O T分析(详细)海底捞的SWOT分析背景资料：随着生活节奏的加快，人们的生活方式逐渐发生了改变，需要餐饮企业提供的不仅仅是相应的菜品和服务，而且是通过差异化经营策略比竞争对手更好的满足客户的需要，提高顾客满意率从而建立顾客忠诚。

餐饮企业之间的竞争极为惨烈，要提高竞争力，必须提高餐饮企业顾客忠诚度。

海底捞餐饮有限责任公司是一家以经营川味火锅为主，集餐饮、火锅底料生产，连锁加盟、原料配送、技术开发为一体的民营企业。

自1994年成立以来，该公司以其自然朴实的服务、真诚热情的待客之道，融合“川人川味，蜀地蜀风”的文化特色，取得了迅猛发展，在竞争惨烈的火锅餐饮行业中取得了骄人的业绩。

海底捞从四川省起家，16年来，成立50多家直营店，四个大型现代化物流配送基地，和一个原料生产基地，成为了中国火锅连锁行业中的标杆企业。

SWOT分析：一、海底捞所处内外部环境：内部优势：1、味道地道、特色突出，物美价廉；2、经过十几年的发展，拥有一大批忠诚度高，能吃苦的员工队伍；3、拥有一个有理想、勤奋的管理团队；4、独特的考核方式，注重对员工及干部的全面考核；5、实行人性化和亲情化管理，员工关系融洽；6、拥有促成其巨大成功的优质服务。

内部劣势：1、在服务方面持续创新不足；2、向员工提供的后勤安排制度化、日常化、逐渐与员工的期望持平；3、工作强度大，员工普遍感觉不适应。

外部机会：1、经济高速发展，人们生活富裕，消费观念的消费习惯的改变，为其发展提供了机遇；2、良好的服务形象和声誉，赢得了许多优秀人才及优秀大学毕业生的青睐。

外部威胁：1、社会上爆出的关于食品安全的时间对其也造成一定的影响，例如：地沟油事件。

2、整个行业不时出现安全卫生事件；3、行业竞争加剧，火锅店及相关餐饮行业迅速发展。

4、海底捞学习者和模仿者也像其一样优待员工，削弱了竞争优势；二、海底捞所用战略：（1）产品差异化战略:海底捞始终高扬“绿色，健康，营养，特色”的大旗，致力于火锅技术的开发与研究，在继承川、渝餐饮文化原有的“麻、辣、鲜、香、嫩、脆”等特色的基础上，不断创新，以独特、纯正、鲜美的口味和营养健康的菜品，赢得了顾客的一致推崇并在众多的消费者心目中留下了“好火锅自己会说话”的良好口碑。