小炒牛肉的4种具体做法

牛肉片怎么做好吃呢？
牛肉片的制作方法，相信很多人都希望能够了解的大吧，因为牛肉的营养价值又很高，如果能够掌握一些制作的技巧，自然就可以随时享受这些食物的美味，下面就是小炒牛肉和五香酱牛肉的做法介绍。

方法一、小炒牛肉
食材：牛肉、干红辣椒、青红椒、芹菜、姜、蒜、酱油、生抽、胡椒粉、生粉、花椒、料酒。

做法：
1、将牛肉切片或切丝，芹菜切段、干红辣椒切段、青红椒切段、姜蒜切成沫，配料就准备完毕了。

2、向牛肉中导入少许酱油、生抽、生粉，拌匀备用。

3、到锅里倒入油（比平时炒菜用的油多一些），等油烧热后，倒入花椒，炒出香味后捞出，再倒入一些蒜末、姜丝，炒香后加入肉。

4、肉炸变色之后捞出，在将干红辣倒入炒香后，加入青红椒，稍炒一会就放入肉片继续炒，
5、加入些许生抽和盐，快熟后加入少许味精调味。

6、这样一盘小炒牛肉就出锅啦。

方法二、五香酱牛肉
食材：牛肉、花椒、大料、桂皮、茶叶、姜、葱、白酒、糖、老抽、香叶、盐。

做法：
1、将牛肉浸泡在水中几个小时，中间要换2-3次水，直到不再浸出血水为止。

2、将花椒、大料、桂皮、茶叶等放入纱布中，制作一个调料包。

3、将牛肉倒入高压锅中，葱姜蒜都倒入水里，加适量盐、糖和老抽、一大勺白酒，再把调料包放进去，煮大概40分钟。

4、取出晾凉后切片即可。

炒牛肉的方法和技巧炒牛肉，那可是餐桌上的一道美味佳肴啊！谁能拒绝一盘香喷喷、鲜嫩嫩的炒牛肉呢？要想炒出好吃的牛肉，这里面的学问可大着呢！选牛肉就很有讲究啦！可不是随便一块牛肉都能拿来炒哦。

最好是选那种新鲜的里脊肉或者牛柳，纹理清晰，看着就很诱人。

就像挑对象一样，得选个好的呀！切牛肉也不能马虎。

得逆着纹理切，把牛肉切成薄片，这样炒出来才会更嫩。

你想想，要是切得乱七八糟，那炒出来能好吃吗？就好比一件衣服裁剪得歪七扭八，穿出去能好看吗？接下来就是腌制啦！这可是让牛肉变美味的关键一步。

放上盐、生抽、料酒、淀粉，再打个蛋清进去，用手抓匀，让牛肉充分吸收调料的味道。

这就像是给牛肉做了个舒服的按摩，让它舒舒服服地准备迎接烹饪的洗礼。

然后就是炒啦！锅里倒油，油热了之后，把牛肉倒进去。

哇，那“刺啦”一声，听着就很带劲。

就好像一场精彩的表演开场啦！快速地翻炒，别让牛肉粘在锅底。

炒到牛肉变色，赶紧捞出来，可别炒老了，不然就像咬一块木头似的。

炒牛肉的时候，可以搭配很多蔬菜哦，比如青椒、洋葱、芹菜啥的。

它们就像是牛肉的好伙伴，一起在锅里演绎一场美味的舞蹈。

青椒的脆爽，洋葱的香甜，和牛肉的鲜嫩完美结合，那味道，啧啧啧，真是绝了！哎呀，你说要是没掌握好火候，把牛肉炒糊了，那不就可惜了那一块好牛肉吗？就像一件漂亮的衣服被不小心烧了个洞，多心疼呀！所以啊，炒牛肉的时候可得专心致志，别分心哦。

还有啊，调料的用量也要把握好。

盐放多了咸，放少了没味道，就跟人生一样，得把握好那个度。

多做几次，你就会找到最适合自己的口味啦。

总之呢，炒牛肉虽然看起来简单，但是要想炒得好吃，那可得下一番功夫。

就像生活中的很多事情一样，只有用心去做，才能收获美好的结果。

希望大家都能炒出一盘让自己和家人都赞不绝口的美味炒牛肉！这就是我对炒牛肉的一些小经验和小感悟，大家快去试试吧！。

小炒黄牛肉的做法小炒黄牛肉怎么做
小炒黄牛肉的特色牛肉鲜嫩，味酸辣、开胃。

香味浓郁、口感滑嫩、辣得得体。

菜系及功效：湘菜家常菜谱私家菜
口味：酸辣味
小炒黄牛肉的制作材料：
主料：黄牛肉 200 克
辅料：小米辣椒 50 克(泡椒水 20 克),芹菜 25 克,鸡蛋 50 克。

调料：植物油 50 克,精盐 5 克,味精 3 克,酱油 8 克,蒜籽 10 克,香油 3 克,湿淀粉 5 克,嫩肉粉 2 克。

教您小炒黄牛肉怎么做，如何做小炒黄牛肉才好吃
制法：
1、将黄牛肉去筋膜，切成 0.2 厘米厚的片，加嫩肉粉、酱油、精盐、味精、鸡蛋清、湿淀粉码味上浆。

2、将小米辣椒、芹菜均切成米粒状，蒜籽切末。

3、锅内放底油，烧热后下牛肉，炒至八成熟时，出锅装入碗内待用。

4 、锅内放底油，下蒜末、小米辣椒、芹菜炒香，倒入泡椒水，放入牛肉，加精盐、味精翻炒均匀，淋香油，出锅装盘即可。

小炒牛肉怎么做最有营养小炒牛肉是一道美味可口的汉族名菜,属于川菜系。

此菜少有汁芡、肉嫩味香、佐酒下饭均宜。

下面是精心为你准备的小炒牛肉有营养的做法，希望对你有帮助!小炒牛肉有营养的做法做法一、牛肉切大块放拍松的姜,葱大段,生抽,料酒腌制一小时。

牛肉横切条。

姜切丝,葱叶切大段。

热锅放大勺油,烧热后放干花椒。

放牛肉条和姜丝翻炒。

放盐,牛肉的水分慢慢收干。

放入葱段。

放入熟芝麻,翻炒几下出锅。

做法二、牛肉切丝,切的方法在老杨那学了一招横切牛羊、竖切猪,呵呵现学现卖,谢谢老杨啊用薯粉(因为妈妈家自己做的我们家通常都是用薯粉来嫩肉)、盐、黄酒、生抽、胡椒粉拌均淹2分钟备用。

西芹切丝备用。

鲜红辣椒、姜切丝、蒜切沫备用。

起油锅烧至2100W(270度)高温。

把淹好的牛肉过热油快速的窜一下,捞起备用,这样的牛肉保准嫩。

留底油下蒜姜炒香,再把牛肉倒入迅速翻均再次铲起备用。

另起锅放少许油下西芹、红椒炒至八成熟。

最后下爆好的牛肉跟西芹翻炒几下起锅装盘。

很下饭哦。

做法三、香芹切段,青红辣椒切圈,泡辣椒切圈,蒜剁末。

挑去牛肉的筋膜,将牛肉切成丝备用。

切好的牛肉丝先用红薯粉加料酒,老抽,盐,白糖,少许橄榄油拌匀,然后放入冰箱20分钟左右(这里最好用红薯淀粉,这样炒出来的牛肉口感会很滑嫩,在冰箱里冷藏一会的目的是更好的上浆)小炒牛肉的做法步骤5锅内放油(稍多些)烧制3-4成热时,将牛里脊下锅滑熟。

滑熟后捞出沥干油待用。

锅内留少许底油,煸炒葱、姜、蒜及青红椒、泡辣椒。

加入郫县豆瓣煸炒,炒出香味。

放入滑熟的牛里脊,加蚝油、少许糖调味,最后加入香芹段煸炒,根据自已的口味轻重适量放少许盐,翻炒均匀后完成出锅。

小炒牛肉防止营养流失的方法牛肉不宜与韭菜同吃,两者一起吃容易中毒,如果出现中毒的话,可以用人乳和鼓汁解毒。

牛肉不宜与橘子同吃,两者同吃不利于营养素的吸收。

牛肉不宜与红糖同吃,牛肉与红糖一起吃的话会容易引起腹胀腹痛。

牛肉不宜与鲶鱼同吃,一起吃会引起中毒,可以用人乳和鼓汁治疗。

炒牛肉怎么做将牛肉切片放入盘中，加入啤酒，腌制5分钟，加入蛋清和淀粉，将油倒入锅中，油热时将牛肉翻炒，用大火将牛肉翻炒至变色，取出待用，另一只锅将油加热，加入葱和姜至香，加入焯过的西兰花和胡萝卜，翻炒1分钟，加入牛肉翻炒，加入淡酱和胡萝卜。

练习步骤1.牛柳切片，用料酒、姜片、鸡蛋清、蚝油揉2分钟，腌制30分钟。

2.青红椒切圈，姜蒜切米备用。

3.将锅中的油加热至油温6成热。

将腌制好的牛肉片翻炒2分钟，捞出沥干油备用。

4.锅中留少许油，放入姜蒜，中火煸炒。

5.加入牛肉酱，炸红油。

6.加入青红椒圈、味精、盐，翻炒2分钟；7.滑好油的牛肉片，大火翻炒2分钟，然后出锅。

炒牛肉最好吃的做法？牛肉炒蒜苗配料:牛肉、蒜苗、小米椒、姜、淀粉、酱油、白糖、料酒、酱油、食用盐、豆瓣酱。

生产方法(1)将牛肉清洗干净，沥干水分，切成薄而均匀的肉片。

(2)将牛肉片放入碗中，加入淀粉、生抽、白糖、料酒，用筷子搅拌均匀，然后腌制至少十五分钟。

(3)小米椒洗净，去根备用。

生姜洗净，切成姜丝。

将蒜苗清洗干净，切成同样长度的片。

(4)炒锅加入食用油，加热，放入姜丝和小米椒在锅中翻炒。

(5)锅中加入适量豆瓣酱翻炒至红油。

在锅里翻炒牛肉片。

(6)牛肉熟后，加入蒜苗翻炒。

最后加入适量的盐翻炒均匀。

关掉暖气。

正确炒牛肉方法？1.材料:牛肉200克，红椒100克，青椒100克。

2、辅料，姜、蒜、淀粉，撒少量料，白糖、盐、花椒粉、食用小苏打用量少。

3、选材，爆炒牛肉要选三块牛肉，(里脊肉。

切牛肉的时候，一定要切掉牛肉的纹理。

这咸牛肉很嫩。

4.腌制，将200克切好的牛肉和3克白糖放入碗中。

吃3克小苏打溶解水，放入牛奶中，用手抓匀，然后放少量淀粉水，上面铺一层薄薄的油，腌制半小时左右。

5.将锅烧红，沥干油。

烧到40%左右。

将腌制好的牛肉拉至八成熟待用。

6.将锅烧红，沥干油。

在锅里用少量盐炒红辣椒和青椒，然后用油小火炒牛肉和辣椒，加入少量蚝油提鲜，最后用亮油均匀快速翻炒。

牛肉作为肉类中比较昂贵的一种肉，深受广大朋友的喜爱。

牛肉含有丰富的蛋白质，还可以增强人体的免疫力，维持人体的肌肉状态。

是很多运动员也在时刻摄入的一种肉类。

牛肉并不会使人发胖，相反的还会使人的身体更紧实。

是很多朋友都会喜欢的一种肉类。

接下来我们就一起来了解一下牛肉炒什么好吃而且营养吧！1.芹菜炒牛肉芹菜炒牛肉是道简单易做的家常小菜，但其鲜香味美，而且营养丰富又能瘦身，简直是爱吃肉又想瘦身人的福音。

芹菜具有一股特殊的芳香，这种芳香有安神镇定、诱人食欲的作用，香味更是浓郁。

牛肉补脾胃，芹菜可以促进食欲、降低血压、健脑、清肠利便、解毒消肿、促进血液循环，还含有大量的粗纤维，两者一起食用，可以号称黄金搭档。

2.芦笋炒牛肉芦笋是一种营养丰富的蔬菜，在国际市场上有“蔬菜之王”的美称。

芦笋具有暖胃、宽肠、润肺、止咳、利尿诸功能，对高血压、血管硬化、心脏病、糖尿病、膀胱炎、急慢性肝炎及肝硬化有一定的辅助治疗效果。

3.红酒炖牛肉可以把家中开了又没喝完的红酒和牛肉一起拿来做"红酒炖牛肉"这道料理。

将肉与净泡的红酒、高汤、番茄酱、番茄、砂糖一起加入熬煮。

熬煮一段时间后，食材也都熟透之后，即可上锅。

营养又美味。

洋葱质料：洋葱、牛肉、辣椒、蒜头、油、盐、生粉、生抽、老抽、料酒、酱油、糖、麻油、酱料做法：1、牛肉切丝，用生粉，生抽，老抽，盐，料酒腌制一会儿;2、洋葱随意切切，蒜头、辣椒切好;3、预备一小碗酱料，用一勺水，酱油，糖，麻油搅拌均匀;4、热锅凉油，下蒜头辣椒爆香，然后下牛肉丝炒至8分熟;5、接着下洋葱，翻炒至全熟，末了下酱料，翻炒均匀，完成。

炒牛肉的家常做法有哪些炒牛肉的家常做法有哪些1、炒牛肉做法（1)小炒牛肉材料：牛肉，料酒，胡椒粉，盐，淀粉，食用油，青红椒，葱，黄米椒，泡姜，姜，蒜，生抽，鸡粉做法：1、牛肉切片放料酒、胡椒粉、盐、淀粉、少许食用油抓匀腌制15分钟；2、青红椒切块，葱切段，黄米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切末；3、锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出；4、锅放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青红椒，调盐翻炒；5、倒入牛肉翻炒，调生抽、鸡粉、葱段炒匀即可。

（2)青椒爆炒牛肉材料：黄瓜条，香葱，蒜片，姜片，牛臀尖肉，小辣椒一根，圆青椒一只，盐，老抽，蚝油，花生油，生抽做法：1、牛肉洗干净后切薄片，用适量的盐、生抽、老抽、蚝油、花生油腌制几分钟。

2、青椒洗干净后切片；小辣椒切成小圆圈；香葱只取葱白部分洗干净后切约3厘米长；蒜头一瓣拍扁；姜去皮切片备用。

3、大火热锅，倒入适量的油，7成热倒入小辣椒、蒜片、姜片爆香，倒入腌制好的牛肉快速滑炒至变色后捞起待用。

4、继续加少许的油倒入青椒翻炒几下至稍稍变软，倒入牛肉再继续迅速爆炒约1分钟，加入盐调味，最后用生粉勾芡即可。

（3)洋葱炒牛肉材料：牛肉300克，洋葱半个，葱2根，盐，生抽，白糖，生粉，胡椒粉适量做法：1、牛肉切薄片，用适量的盐、生抽、白糖、生粉、胡椒粉、姜丝、葱白腌好2、热油锅，把切碎的洋葱、葱白部分爆香3、捞起牛肉、姜丝进锅大火爆炒4、把腌料倒进去一起爆炒5、牛肉炒至变色，加入葱段，炒1~2分钟左右就可以啦2、牛肉如何炒才能鲜嫩1、加嫩肉粉或用棍子捶软；2、切的时候要和肉的纹路垂直切，再就是放些生粉，这样出来的就比较嫩了；3、首先是切的时候不能顺着牛肉的纹路的方向，切过的整块牛肉应该是平放在板上看是一粒一粒的，然后就是要用嫩肉粉或是生粉加少许水和生抽淹一会，下锅炒时先是热油热锅快炒一下变色就出锅。

等配菜差不多熟了，再下牛肉，放少许水煮一下就可以了；4、炒牛肉的时候得放多点油，油量大概在能把牛肉泡住差不多过面时为宜，炒到7成熟的时候捞起，把多余的油倒出即可；5、用高压锅压；6、牛肉加生粉加生抽加油，腌15分钟再炒；7、牛肉丝切丝后，在放有少量小苏打的清水中浸泡几分钟，捞出滴干，再上浆烹调，牛肉丝就会变嫩；8、炒前半小时，用酒腌着，就会很嫩；9、在烧牛肉时加入几粒凤仙子，肉就容易煮烂，可节省时间和燃料；10、先在老牛肉上涂上一层干芥末，次日再用冷水冲洗干净，即可烹调，这样处理后的老牛肉肉质细嫩容易熟烂。

小炒牛肉怎么做才细嫩牛肉不仅味道鲜美，而且蛋白质含量非常高，还有一些其他的微量元素，营养价值比较高，所以牛肉一直深受广大消费者朋友们的喜爱，对于炒牛肉来说由于掌握不好火候，没有掌握一定的技巧，很容易导致牛肉变老变材，那么小炒牛肉怎么做才能细嫩好吃呢，接下来就为大家详细介绍。

小炒牛肉怎么做才细嫩1、选材要做出好吃的炒牛肉，必须选用本身就比较细嫩的牛肉。

如炒牛肉最好选牛里脊，如果有雪花牛肉那更棒啦。

不过雪花肉比较难得，而且很贵，平常建议用牛里脊，牛里脊是牛肉中最嫩的部分，价格也合适。

牛里脊最适合爆炒或是做牛排。

而如果你用牛腩切片来爆炒，肯定是不合适，牛腩适合的是炖煮法，那只有用石灰水估计才能腌的动啦。

除了牛里脊，牛后腿肉和牛柳也是比较好的。

一般来说牛后腿肉这个部位的肉纤维相对较细，肉质比较紧实细嫩，做炒的牛肉片或者丝比较适合。

还有一个部位就是牛柳，那个更为细嫩一些，比如粤菜里的黑椒牛柳，潮州牛柳粒等，这两个部位来做炒菜用肉都是很好的，现在原料的挑选咱们就解决了。

2、拍打将牛肉放在砧板上，用刀背轻轻拍打牛肉，或是找一根擀面杖轻轻拍打效果更好。

用刀背拍打牛肉是为了破坏牛肉的纤维组织，让肉里的肉汁释放出来，让肉吃起来软嫩。

3、切法原则是“横切片，顺切丝”。

切牛肉片，要横着切，得逆着纹理切。

即刀刃和牛肉的纹理呈九十度切下去，把纤维切断，这样牛肉片就好咬的多了。

如果顺着切，肉就不会嚼不动了，会比较嫩。

切牛肉丝则需要顺着纹理切，因为如果逆着纹理切丝一炒很容易断，不好看，成牛肉馅了，所以必须顺着切，不易断。

4、去筋膜如果你选择的是牛后腿肉，则还要经过这一步处理。

因为牛后腿肉中间会有一到两层筋膜穿插其中，试想一片牛肉中间有一层筋膜，那腌的再嫩咬到筋还是咬不动。

所以，必须先把筋膜剔掉，才能保持肉的嫩度。

但是，要剔掉筋膜，需要比较锋利的刀。

如果没有锋利的刀，买的时候就让卖家帮忙剔一下，或自己回家豁出去多浪费三两肉也能剔下来，大不了浪费的肉回头炖了吃，这样原料就OK了。

什么炒牛肉最好吃
随着生活条件越来越好，牛肉也变得比较的平常了，它的味道好并且有嚼劲所以许多人是比较喜欢牛肉的，那么你知道牛肉一般配什么菜炒?牛肉应该怎么做才好吃?如果你不是特别的清楚那就和我一起来瞧瞧吧。

什么炒牛肉最好吃 1
1. 青椒
牛肉可以用青椒炒。

青椒炒牛肉很好吃，味道鲜美，口感特别嫩滑，让人想再吃一次。

所以，如果不知道用什么炒牛肉，可以试试用青椒炒。

2. 苦瓜
苦瓜也可以和牛肉一起炒。

苦瓜炒牛肉是一道特色菜，味道也很特别，有一种独特的香味，而且苦瓜可以降火，所以夏天吃苦瓜炒牛肉其实很美。

3. 土豆
牛肉炒土豆味道不错。

土豆大家都很熟悉，味道也不错，所以用牛肉炒其实味道更好，口感更佳，所以用牛肉炒其实是个不错的选择。

二、牛肉应该怎么做才好吃
1. 时间
做牛肉的时候，要掌握好时间。

其实炒牛肉的温度要自己控制，时间也要自己掌握。

一般来说，只要炒的初期牛肉的颜色
发生变化，这个时候就可以加入其他配菜，这样牛肉的味道会更浓。

2. 调料
牛肉里的调料怎么这么少？调味其实是做牛肉必不可少的一步。

如果加上调料，牛肉会更香，牛肉会更入味。

所以做牛肉的时候别忘了放调料。

嗯，总之，牛肉和很多菜可以一起炒，炒出来的味道不一样，可以尝试炒牛肉的新方法，发现一个新世界。

当然，如果朋友还不会炒，可以借鉴上面的一些方法来做牛肉。

也许他们会成功一次。

牛肉怎么做
作为一名知名学者，我并不擅长烹饪，但是我可以为大
家介绍一下牛肉的几种常见做法。

1. 红烧牛肉
红烧牛肉是一道经典的川菜，制作方法较为简单。

首先
将牛肉切块，用开水焯水后沥干备用。

然后将葱蒜姜切末，加入热锅中煸炒出香味后加入牛肉煸炒。

接着加入生抽、老抽、料酒、糖、盐、少量水，炖煮之后撒上花椒粉即可。

2. 炒牛肉
炒牛肉是一道快手菜，制作过程相对简单。

首先将牛肉
切成片或丝，用少量盐、胡椒粉和生抽腌制一下。

然后加热锅，倒入适量的油，加入蒜末和洋葱爆炒出香味，然后倒入腌好的牛肉煸炒至变色。

最后加入青椒丝、红椒丝等蔬菜，调入适量的盐、胡椒粉、料酒和鸡精即可。

3. 清炖牛肉
清炖牛肉是一道清淡的家常菜，以保留牛肉本身的鲜美
滋味为主。

首先将牛肉切块，用开水焯水后沥干备用。

然后将葱姜切末，加入热锅中煸炒出香味后加入牛肉和适量的水，炖煮至牛肉变软。

最后撒上葱花即可。

4. 煮牛肉
煮牛肉是一道简单易做的家常菜，主要是将牛肉煮熟后
与蘸料一起食用。

首先将牛肉洗净，放入锅中加入适量水，加入姜片、葱段、料酒、盐等调料，开锅后改为文火煮熟即可。

最后将煮熟的牛肉切成薄片，配以蘸料食用。

这些是牛肉的几种常见做法，每种做法都有其特点，还可以根据个人口味加以变化。

需要注意的是，在烹制过程中要注意卫生卫生，选用新鲜的牛肉，并注意烹饪时间，以免牛肉过老或过嫩影响口感。