茶叶知识

茶叶的基础知识茶叶，指茶树的叶子或芽。

一般所说的茶叶就是指用茶树的叶子加工而成，可以用开水直接泡饮的一种饮品。

以下是由店铺整理关于茶叶的基础知识的内容，提供给大家参考和了解，希望大家喜欢!茶叶的基础知识1、古今中外对“茶”有些什么称呼和比喻?1.唐代医学家陈藏器在《本草拾遗》一书中说：“诸药为各病之药，茶为万病之药。

”2.古代称茶叶为“仙草”、“灵草”、“瑶草”;3.现代称茶为“原子时代的饮料”、“世界饮料之王”;绿茶为“世界第一大保健饮品”;4.西方称茶叶为“神奇之药、健康之液、灵魂之饮”。

5.世界上称茶叶是中国的“第五大发明”(中国的四大发明为：火药、指南针、造纸术、印刷术)。

2、古代神医“华佗”如何说茶?三国时期的华佗被誉为中国古代的神医。

他在《食论》中说“苦茶久食，益意思。

主五脏邪气，久服心安益气，聪察少卧，轻身耐老”。

注：“茶叶本性寒微苦，长时间饮用，不仅有助于提神，开拓思维，补充脑力;还可以消除五脏六腑内的邪气。

久食可以安神补气，使人变聪明，减少睡眠时间，强身健体，有益于延年益寿。

”4、著名医学家“李时珍”如何说茶?明代医学家李时珍在《本草纲目》一书中说：“茶苦而寒，最能降火，火为百病，火降则上清矣。

温饮则火因寒气而下降，热饮则茶借火气而上升散，又兼解酒之功能也，使人不昏不睡，此茶之功也”。

注：“茶叶苦而性寒，最容易降火，火是百病之源，火降人就感觉到舒适。

温饮茶，火因为茶中寒气而下降;热饮茶，则借助火气上升而驱散火气，茶叶又可以解酒毒，让人头脑清醒，不昏不睡，这就是茶的功效。

”5、“茶圣”陆羽如何说茶?唐代陆羽著有世界第一部茶叶专著——《茶经》被誉为“茶仙”;尊为“茶圣”;祀为“茶神”。

他在《茶经》说：“茶之为用，哧至寒，为饮，最宜精行俭德之人。

若热渴、凝闷、脑疼、目涩、四肢不烦、百节不舒，聊四五啜，与醍醐、甘露抗衡也。

”注：①“茶叶本性寒微苦，最适合具有勤俭美德的人饮用。

用来治疗干渴、胸闷、头昏、眼疼、四肢无力、身体不舒服就像是吃了醍醐(酥酪上凝聚的油)、喝了甘露一样，畅快无比。

茶叶冷知识100问茶叶冷知识100问第一部分：茶叶的起源与历史1. 茶叶最早起源于中国的哪个地区？2. 历史上最早的茶树是在何时发现的？3. 茶叶是如何传播到世界各地的？4. 茶叶在中国的历史地位如何？第二部分：茶叶的分类与品种5. 茶叶有哪些主要的分类？6. 常见的绿茶有哪些品种？它们有何区别？7. 黑茶和普洱茶有何异同？8. 白茶的制作工艺有何独特之处？9. 乌龙茶的特点和浓香如何产生？10. 茶叶的汤色对品质的影响有多大？第三部分：茶叶的制作工艺11. 茶叶的采摘时间对味道有何影响？12. 茶叶的烘青和蒸青有何不同？13. 茶叶的揉捻工艺对茶叶品质的影响有多大？14. 茶叶的发酵过程如何控制？15. 茶叶的烘焙工艺对茶叶口感的影响有何差异？第四部分：茶叶的保质与保存16. 茶叶的储存条件有哪些要求？17. 茶叶在高温环境下的保存技巧是什么？18. 茶叶是否可以冷藏保存？19. 茶叶的鲜味和陈味有何区别？20. 如何辨别新茶和陈茶？第五部分：茶叶对健康的作用21. 茶叶中的茶多酚对身体有何益处？22. 茶叶中的咖啡因含量如何？对人体有何影响？23. 茶叶对减肥有何帮助？24. 饮用茶叶是否会影响睡眠？25. 茶叶对心理健康的积极作用是什么？第六部分：茶道与茶文化26. 中国传统茶道的起源与发展历史如何？27. 茶道中的茶具有何特点？28. 茶文化在中国以外的地区也有影响力吗？29. 日本茶道与中国茶道有何不同？30. 如何通过品茶来感受茶文化的魅力？第七部分：茶叶的鉴别与评价31. 如何通过外形特征来鉴别茶叶的品质？32. 茶叶的香气对品质的评判有何重要性？33. 如何品尝出茶叶的口感？34. 茶叶的色泽如何与品质挂钩？35. 如何用专业的术语描述茶叶的品质？第八部分：茶叶的文学与艺术36. 茶叶在中国文学中有着怎样的地位？37. 茶叶艺术是指什么？38. 有哪些著名的茶叶文化名人？39. 茶叶如何成为了中国文化传统的一部分？40. 如何通过茶叶来感受文学和艺术的意境？第九部分：茶叶的市场与走向41. 中国是目前全球茶叶市场的主要生产和消费国家吗？42. 全球茶叶市场的主要竞争对手是哪些国家？43. 中国茶叶市场的主要特点是什么？44. 茶叶的国际贸易有何形式和规模？45. 未来茶叶市场的发展趋势有哪些？第十部分：茶叶的品鉴与选择46. 茶叶的价格与品质有何关系？47. 如何通过外包装来选择优质的茶叶？48. 茶叶的产地对品质的影响有多大？49. 如何选择适合自己口味的茶叶？50. 购买茶叶时应注意的一些细节是什么？第十一部分：茶叶的独特之处51. 茶叶的起源与其他饮品的差异在哪里？52. 茶叶的制作工艺与其他农产品的加工方式相比有何特殊性？53. 茶叶的品质与其他饮品的品质评判标准有何不同？54. 茶叶的文化与其他饮品的文化内涵有何异同？55. 茶叶的价值与其他饮品相比有何特殊之处？第十二部分：茶叶的传承与创新56. 茶叶文化的传承对于茶叶产业的发展有何作用？57. 茶叶产业是否需要不断进行创新？58. 茶叶技术的创新对茶叶品质的提升有何影响？59. 茶叶文化的传统与现代的结合方式有哪些？60. 如何保护茶叶文化的传承与创新？第十三部分：茶叶的故事与传奇61. 茶叶史上有哪些传奇人物？62. 茶叶的故事中有哪些感人的情节？63. 茶叶文学作品中有哪些经典故事？64. 茶叶传说中有哪些神奇的成分？65. 有哪些和茶叶相关的传统习俗与节日？第十四部分：茶叶的烹饪与美食66. 茶叶在烹饪中的应用有哪些？67. 茶叶和食材的搭配有何特殊之处？68. 茶叶制作的美食中有哪些经典菜品？69. 茶叶在烹饪中有何独特的香味和味道？70. 如何通过茶叶制作出美味的茶点和茶饮？第十五部分：茶叶的品茗与赏析71. 如何正确品鉴茶叶的香气和口感？72. 茶叶的品茗流程与注意事项是什么？73. 如何用诗词来赏析茶叶？74. 茶叶的品茗仪式有哪些特点？75. 如何通过品茗来感受茶叶的美学价值？第十六部分：茶叶与旅行76. 有哪些中国的茶叶产区适合进行旅行？77. 茶叶园的旅游与观光有何特色？78. 茶叶产区与游客的互动方式有哪些？79. 茶叶与文化遗产之间有何联系？80. 如何通过旅行来增进对茶叶的了解和认知？第十七部分：茶叶的科学与技术81. 茶叶科学研究的领域有哪些？82. 茶叶的人工栽培技术有何进展？83. 茶叶的机械化生产对茶叶品质有何影响？84. 茶叶的科学管理与生产有何特点？85. 茶叶科技创新对茶叶产业发展的意义如何？第十八部分：茶叶的环境保护与可持续发展86. 茶叶种植对环境有何影响？87. 如何通过茶叶种植来实现可持续发展？88. 茶叶的有机认证对茶叶市场的影响有多大？89. 茶叶种植与生态旅游之间有何联系？90. 茶叶产区的环境保护成果和挑战是什么？第十九部分：茶叶的社会贡献与文化传承91. 茶叶产业对当地经济的影响有多大？92. 茶叶产业是否促进了农村地区的发展？93. 茶叶产业对当地就业的作用如何？94. 茶叶文化的传承对社会稳定有何影响？95. 如何通过茶叶的公益慈善活动来回馈社会？第二十部分：茶叶的美丽与艺术96. 茶叶的外形和包装设计有何美学特点？97. 茶叶的艺术摄影如何表现茶叶的美？98. 茶叶艺术作品的创作与表达手法？99. 茶叶与书法、绘画等艺术形式之间的联系是什么？100. 茶叶的美丽与和谐如何通过艺术形式来展示？总结：茶叶是中国传统文化的重要组成部分，其文化和科技内涵兼具。

茶叶十大常识大全作为中国文化的代表之一，茶文化在人们的生活中扮演着重要的角色。

茶叶是茶文化中的重要组成部分，具有丰富多彩的品种和种类。

但是，你真的知道关于茶叶的十大常识吗？下面就让我为大家介绍一下吧。

1. 茶叶的来源地主要是中国。

茶叶的起源可追溯到公元前2300年左右的中国，因此中国也被认为是最早培育和使用茶叶的地区。

随着时代的变迁，茶文化逐渐传播到世界各地。

2. 茶叶的主要品种有四种。

中国的茶叶主要有绿茶、红茶、乌龙茶和黑茶四种，而其他国家和地区也有自己的茶叶品种，如日本的绿茶和印度的红茶。

3. 茶叶的质量受季节、气候和土壤等因素影响。

茶叶的生长环境是茶叶质量的关键因素，包括季节、气候、土壤、海拔等。

同一品种的茶叶，在不同生长环境下，品质差异很大。

4. 茶叶的品质评价有若干细节。

茶叶品质评价涉及外观、色泽、香气、味道、汤色等多个方面。

其中，茶叶的香气和滋味是决定品质和价值的重要因素。

5. 同一茶叶，不同冲泡方法泡出的茶汤口感不同。

同一茶叶的不同冲泡方法会产生不同的质感和味道。

例如，绿茶使用低温水泡出来的茶汤清爽鲜润，用高温水泡出来的茶汤口感苦涩。

6. 茶盆、茶杯对品茶也有影响。

品茶的环境也对品茶的感受产生影响。

茶盆和茶杯的顶级陶瓷、瓷器以及玻璃制品会带来不同的体验。

7. 茶文化中诞生了很多知名的茶具制作工艺。

中国的茶文化产生了多种茶具制作工艺。

其中，我国古代盛茶器具中较为著名的是各种铜、银、珐琅茶器。

8. 茶文化也渗透到了各个生活领域。

茶作为文化元素，可以渗透到各个生活领域，比如文艺作品、建筑、音乐、服饰等。

茶文化不仅是饮茶，更是全方位的生活方式。

9. 茶饮对人体有益健康。

茶叶中含有多种对人体有益的成分，如咖啡因、茶多酚、氨基酸、维生素等，能够起到调节身体机能、提升免疫力、缓解压力等作用。

10. 茶叶品鉴需要专业知识和丰富的经验。

茶叶品鉴需要对茶叶的种类、产地、煮法等方面有一定的了解和经验，需要在品饮过程中沉淀自己的感性体验，形成自己的品鉴标准。

茶文化基础知识整理版茶叶的起源与传播茶叶的起源可以追溯到几千年前，据史书记载，最早饮茶的人是中国古代的神农氏。

茶叶的传播也是从中国开始的，早在唐朝时期，茶叶就已经传入了日本和韩国，后来又传入了欧洲和美洲。

茶叶的种类茶叶主要分为六大类：绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶和黑茶。

每种茶叶都有其独特的口感和功效。

绿茶：绿茶是不发酵茶，保留了茶叶的天然色泽和营养成分。

常见的绿茶有龙井、碧螺春、黄山毛峰等。

红茶：红茶是完全发酵茶，茶叶在发酵过程中产生了红色素。

常见的红茶有祁门红茶、滇红、正山小种等。

乌龙茶：乌龙茶是半发酵茶，介于绿茶和红茶之间。

常见的乌龙茶有大红袍、铁观音、凤凰单丛等。

白茶：白茶是最接近自然的茶类，经过轻微发酵，茶叶呈现出白色。

常见的白茶有白毫银针、白牡丹等。

黄茶：黄茶是一种特殊工艺的茶类，经过闷黄处理，茶叶呈现出黄色。

常见的黄茶有君山银针、蒙顶黄芽等。

黑茶：黑茶是后发酵茶，经过长时间的发酵，茶叶呈现出黑色。

常见的黑茶有普洱茶、六堡茶等。

茶叶的冲泡冲泡茶叶是一门艺术，不同的茶叶需要不同的冲泡方法。

一般来说，绿茶和红茶适合用8090℃的水冲泡，乌龙茶和白茶适合用100℃的水冲泡，黑茶则适合用95100℃的水冲泡。

茶叶的功效茶叶含有多种对人体有益的成分，如茶多酚、氨基酸、咖啡碱等。

茶叶具有提神醒脑、抗氧化、降血压、降血脂等多种功效。

茶叶的礼仪饮茶在中国有着丰富的礼仪，如泡茶、敬茶、品茶等。

在饮茶时，要注意茶叶的摆放、茶具的选择、泡茶的顺序等。

茶叶的保存茶叶的保存也是一门学问，不同的茶叶需要不同的保存方法。

一般来说，茶叶应该放在阴凉、干燥、通风的地方，避免阳光直射和潮湿。

茶文化的影响茶文化不仅影响了中国的饮食文化，还影响了中国的社会文化。

茶叶成为了人们交流、沟通的媒介，茶馆成为了人们休闲、娱乐的场所。

茶叶的贸易茶叶是中国的重要出口商品，也是世界茶叶贸易的主要品种。

中国的茶叶贸易历史悠久，茶叶的出口对中国经济的发展起到了重要的推动作用。

茶叶知识的资料大全
茶叶是一种历史悠久、文化丰富的饮品，以下是一些关于茶叶知识的资料：
1. 茶叶的起源：茶叶最早起源于中国，据考古学家研究，茶叶的历史可以追溯到公元前3000
多年前的商朝时期。

2. 茶叶的分类：根据茶叶的发酵程度和制作工艺的不同，茶叶可以分为六大类：绿茶、白茶、黄茶、青茶、红茶和黑茶。

3. 茶叶的营养价值：茶叶中含有丰富的儿茶素、茶多酚、咖啡碱等成分，具有提神醒脑、降脂减肥、抗氧化等多种功效。

4. 中国十大名茶：中国有许多闻名遐迩的名茶，如龙井、黄山毛峰、铁观音、普洱等。

5. 茶道文化：茶道是一种综合了茶叶制作、品饮和艺术表演的文化艺术形式，在日本有着特别重要的地位。

6. 茶叶的保鲜与保存：茶叶在贮存和保存过程中需要注意避光、防潮、通风等，最好放置在干燥、阴凉的地方。

7. 其他茶文化：茶艺、茶文化等方面的知识也是茶叶爱好者需要了解的内容，如茶具的种类、泡茶的技巧等。

以上是一些关于茶叶知识的基本资料，如果你对具体茶叶的种类、功效等方面有更深入的需求，建议参考相关的专业书籍或咨询专业人士。

茶叶知识的资料大全
以下是一些关于茶叶的常见知识资料：
1. 茶叶的起源和历史：茶叶最早起源于中国，已有几千年的历史。

茶叶的传播和发展经过了丝绸之路和海上丝绸之路的贸易，逐渐传播到世界各地。

2. 茶叶的分类：茶叶可以根据发酵程度分为绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶、红茶等。

不同的茶叶种类具有不同的特点和风味。

3. 茶叶的制作工艺：茶叶的制作过程包括采摘、萎凋、破碎、发酵、炒制、干燥等环节。

每种茶叶的制作工艺都有其独特的技艺和要求。

4. 茶叶的功效与营养：茶叶富含多种维生素、氨基酸、茶多酚等营养物质，具有提神醒脑、清热解毒、抗氧化等功效。

5. 茶道文化：茶道是茶叶的独特文化体现，主要包括茶艺表演、品茶和茶道礼仪等方面。

不同地区和国家的茶道文化有着各自的风格和习俗。

6. 茶叶的保存和鉴别：茶叶的保存要注意防潮、防虫、防异味等，以保持其新鲜和品质。

鉴别茶叶的好坏主要从外观、香气、滋味等方面进行评判。

7. 茶叶的产地：不同地区的茶叶产地有其特定的品种和风味，比较有名的产地包括中国的安徽、福建、云南等地以及印度的
达尔各答、斯里兰卡的锡兰等。

8. 茶叶的传说和故事：茶叶在各个文化中都有着不同的传说和故事，比如中国的《茶经》和《茶陵丛谈》等书籍记录了茶的起源和发展，日本的茶道有着丰富的故事和哲学。

这里提供的只是茶叶知识的一些基本方面，如果你对特定茶叶或茶叶相关的内容有更详细的需求，建议你进一步查找相关的专业书籍、文章或网站。

茶叶知识大全一、茶叶种类1. 绿茶：茶是不经过发酵的茶，即将鲜叶经过摊晾后直接下到一二百度的热锅里炒制，以保持其绿色的特点。

名贵品种有：龙井茶、碧螺春茶、黄山毛峰茶、庐山云雾、六安瓜片、蒙顶茶、太平猴魁茶、君山银针茶、顾渚紫笋茶、信阳毛尖茶、平水珠茶、西山茶、雁荡毛峰茶、华顶云雾茶、涌溪火青茶、敬亭绿雪茶、峨眉峨蕊茶、都匀毛尖茶、恩施玉露茶、婺源茗眉茶、雨花茶、莫干黄芽茶、五山盖米茶、普陀佛茶。

2. 红茶：红茶与绿茶恰恰相反，是一种全发酵茶（发酵程度大于80％）。

红茶的名字得自其汤色红。

名贵品种有：祁红、滇红、英红。

3. 黑茶：黑茶原来主要销往边区，像云南的普洱茶就是其中一种。

普洱茶是在已经制好的绿茶上浇上水，再经过发酵制成的。

普洱茶具有降脂、减肥和降血压的功效，在东南亚和日本很普及。

不过真要说减肥，效果最显著的还是乌龙茶。

4. 乌龙茶：乌龙茶也就是青茶，是一类介于红绿茶之间的半发酵茶。

乌龙茶在六大类茶中工艺最复杂费时，泡法也最讲究，所以喝乌龙茶也被人称为喝工夫茶。

名贵品种有：武夷岩茶、铁观音、凤凰单丛、台湾乌龙茶。

5. 黄茶：著名的君山银针茶就属于黄茶，黄茶的制法有点像绿茶，不过中间需要闷黄三天；6. 白茶：白茶则基本上就是靠日晒制成的。

白茶和黄茶的外形、香气和滋味都是非常好的。

名贵品种有：白豪银针茶、白牡丹茶。

二、茶叶分级两个主要的分级是“叶茶”（Leaf Tea）和“碎茶”（Broken Tea）（叶茶是由碎茶被筛出后留下的更大的叶片所组成）。

此外还分“片茶”（Fanning）和“末茶”（Dust）。

绝对顶级的茶叶往往会在分级标志字母后加上数字“1”。

叶茶可分为以下一些类型：花橙黄白毫（FOP）这意味着茶叶是由顶梢的芽和每个新枝上的第一片叶子所制成。

FOP中含有白毫，由幼嫩芽叶和通过合适揉捻后的叶子所组成，这样可以保证茶叶的质量。

金色花橙黄白毫（GFOP）这是一种带有“金色毫尖”（顶梢金黄色的嫩芽）的FOP。

小学茶叶知识点总结归纳一、茶叶的种类1. 绿茶：叶子用高温烘焙后制成，色泽碧绿，味道清香。

2. 黄茶：叶子微微发黄，气味芳香，有抗氧化的功效。

3. 白茶：采摘后直接晒干，没经过任何加工工序，色泽比较淡，是茶叶中的珍品。

4. 乌龙茶：是一种半发酵茶，具有独特的香气和口感。

5. 红茶：叶子使用切碎后经过发酵制成，茶汤呈红色，带有香醇的口味。

6. 黑茶：需要经过微生物发酵和后期储藏，味道浓郁，有助于降脂和健胃。

二、茶叶的制作过程1. 采摘：在春季或秋季采摘，摘取芽尖和嫩叶。

2. 杀青：将茶叶放入高温锅中进行杀青处理，使叶子保持绿色。

3. 揉捻：将杀青后的茶叶进行揉捻，使其形成条索状。

4. 发酵：针对不同种类的茶叶，进行适当的发酵处理。

5. 烘焙：对于绿茶和黄茶等茶叶，需要进行高温烘焙，以保持其色泽和香味。

三、茶叶的主要产地1. 中国：中国是茶叶的发源地，有许多著名的茶叶产区，如四川的峨眉山、福建的武夷山、浙江的西湖龙井等。

2. 日本：日本也是一个著名的茶叶产地，以绿茶为主，如狮子滩茶园、京都茶园等。

3. 印度：以产生红茶为主，如达兰萨拉和大吉岭等产区。

四、茶文化1. 茶道：茶道是一种非常古老的文化形式，强调茶艺和礼仪。

2. 茶具：茶具是泡茶的重要工具，如茶壶、茶杯、茶盘等。

3. 茶艺表演：茶艺表演是一种通过制作茶点和饮茶的方式展示茶文化的形式。

总结：通过学习茶叶知识，孩子们可以了解到茶叶的种类、制作过程、产地和茶文化等方面的内容。

这有助于扩展孩子的知识面，培养其对传统文化和饮茶习惯的兴趣，也有利于提高他们的审美素养和社交能力。

希望孩子们能够在茶叶的世界中感受到生活的乐趣，也能够传承和弘扬茶文化的精髓。

一.茶(de)种类绿茶－－又称不发酵茶.以适宜茶树新梢为原料,经杀青、揉捻、干燥等典型工艺制成.按其干燥和杀青方法不同,一般分为炒青、烘青、晒青和蒸青绿茶,绿茶形成了“清汤绿叶,滋味收敛性强”等特点.绿茶是历史最早(de)茶类,距今三千多年,也是我国产量最大(de)茶类,产区主要分布于浙江、安徽、江西等省.代表茶有西湖龙井、信阳毛尖、碧螺春、绿宝石红茶－－又称发酵茶.以适宜制作本品(de)茶树新芽叶为原料,经萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成.其汤色以红色为主调,故得名.红茶可分为小种红茶、工夫红茶和红碎茶,为我国第二大茶类.代表茶有滇红、宜兴红茶、红宝石乌龙茶－－亦称青茶,半发酵茶.是我国几大茶类中,独具鲜明特色(de)茶叶品类.乌龙茶综合了绿茶和红茶(de)制法,其品质介于绿茶和红茶之间,既有红茶(de)浓鲜味,有绿茶(de)清芬香,并有绿叶红镶边(de)美誉.乌龙茶(de)药理作用,突出表现在分解脂肪,减肥健美等方面.在日本被称之为美容茶,健美茶.代表茶有文山包种茶、安溪铁观音、冻顶乌龙茶、武夷大红袍白茶－－白茶属轻微发酵茶,是我国茶类中(de)特殊珍品.因其成品茶多为芽头,满披白毫,如银似雪而得名.主要产区在福建省（台湾省也有少量生产）建阳、福鼎、政和、松溪等县.白茶(de)制作工艺,一般分为萎凋和干燥两道工序,而其关键是在于萎凋.白茶制法(de)特点是既不破坏酶(de)活性,又不促进氧化作用,且保持毫香显现,汤味鲜爽.主要品种有白牡丹、白毫银针黄茶－－人们从炒青绿茶中发现,由于杀青揉捻后干燥不足或不及时,叶色即变黄,于是产生了新(de)品类——黄茶.黄茶属发酵茶类,黄茶(de)制作与绿茶有相似之处,不同点是多一道闷堆工序.这个闷堆过程是黄茶制法(de)主要特点,也是它同绿茶(de)基本区别.黄茶按鲜叶(de)嫩度和芽叶大小,分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类.代表茶有蒙顶黄芽、霍山黄芽黑茶－－是我国生产历史十分悠久(de)特有茶类.在加工过程中,鲜叶经渥堆发酵变黑,故称黑茶.黑茶既可直接冲泡饮用,也可以压制成紧压茶（如各种砖茶）.主要产于湖南、湖北、四川、云南和广西等省、自治区.因以销往边疆地区为主,故以黑茶制成(de)紧压茶又称边销茶.代表茶有普洱茶再加工茶－－以基本茶类—绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶(de)原料经再加工而成(de)产品称为再加工茶.它包括花茶、紧压茶、萃取茶、果味茶和药用保健茶等,分别具有不同(de)品味和功效.代表茶：花茶有茉莉花茶、珠兰花茶；紧压茶有沱茶和六堡茶二.茶(de)鉴别如何选购质量好,价格又不贵(de)新鲜好茶,是每一位品茗爱好者(de)理想和追求.下面详细说明茶叶新旧与质量好坏(de)区别（以铁观音为例）1、先观形色.好茶特别是新鲜茶叶由于叶绿素丰富,色泽乌润、翠绿或墨绿、带光泽、外形紧实,而陈旧劣质茶,叶绿素受空气氧化等作用,色泽发黄灰褐、无光泽,外形较松散；2、再闻其味.好茶特别是新鲜茶叶有一股自然(de)茶叶清香气味,似兰花或茉莉花香,天然花香而非人工添加,闻起来心旷神怡,而陈旧劣质茶有一股陈旧味或霉味、气味古怪不自然；3、品汤观色.好茶特别是新鲜茶叶,汤色翠绿或金黄、茶味甘香可口、回甘持久.而陈旧劣质茶则汤色深褐、浑浊；4、选择一间信誉良好(de)茶庄同样很重要.因为茶叶(de)质量好坏涉及茶叶(de)新鲜与否,茶叶(de)保管是否恰当,茶叶(de)等级是否以次充好,价格是否合理……而信誉良好(de)茶庄在以上方面较有保障.三.泡茶方法1、用保温杯泡茶.保温杯虽能保温,但茶叶中多种维生素和芳香油易在高温或长时间(de)恒温水中损失,茶(de)效用和口味也降低了.好(de)茶具应首推陶器类,具有一定透气性,冬天保温,夏天不馊,不发生任何化学反应.所以紫砂茶壶享有盛名.普通(de)泡茶玻璃杯最合适.2、用沸水冲泡.有些人喜欢用刚开(de)水冲泡茶叶,其实这是非常有害(de).刚烧开(de)水温度高,可使茶叶中不耐高温(de)营养素（如维生素C等）大量破坏,并且使茶(de)香味很快消失.泡茶(de)水温宜按茶叶老、嫩来分,老茶可用95℃(de)开水直接冲入；嫩茶则应低些,80℃左右比较适合.3、认为头遍茶好.有些人认为头遍茶浓,提神醒脑,所以爱喝头遍茶.殊不知,茶叶在栽培与加工过程中受到农药等污染,茶叶表面总残留一些农药,相应(de)头遍茶农药等有害物质浓度也高.所以应让头遍茶水发挥“洗茶”(de)作用,弃之不饮.4、冲泡次数过多：茶宜常饮而不宜多饮,应随饮随泡,不要搁置太久.茶叶泡(de)过久,内中很多对人体不利(de)物质被泡了出来.冲泡时间过长,茶叶中(de)茶多酚、类脂、芳香物质等可以自动氧化,不仅茶汤色暗、味差、香低,失去品尝价值；同时由于茶水搁置时间太久,受到周围环境(de)污染,茶水中(de)微生物（细菌和真菌）数量增多,而影响卫生.茶泡三四杯后就没有再泡(de)必要了.四.清洗茶具方法杯子上(de)茶垢很难清除.茶属碱性,所以在杯子里倒满热水然后加入醋等酸性物质可以轻松去除茶垢.附1:茶与健康茶是人们日常生活中美好(de)饮料,具有较高(de)营养与医疗预防价值,对维持人体健康有着积极意义,中国有句俗语“宁可一日无盐,不可一日无茶”.饮茶究竟有哪些好处呢茶可明目清心,这是因为茶叶中含有脂溶性维生素,能使眼视网膜中杆状细胞(de)视紫红线再生,有维持视力正常(de)功能,并对防治白内障也有一定(de)效果.茶可抗老防衰,这是因为茶叶中含有维生素E与多种氨基酸等化学成分,而维生素E有着抗不育与衰老作用,氨基酸有促进毛发生长、防贫血与早衰功效,并对高血压、中风、失眠也有抑制与治疗作用.茶叶可提神解暑,因茶中含有咖啡碱,它能兴奋中枢神经,达到振奋精神,增进思维,以及利尿,解烟酒毒,帮助消化,调节脂肪代谢等.此外茶叶中有钾,它是细胞内(de)主要阳离子,暑天酷热,大量出汗,体内(de)钾随着汗液大量消失.喝茶,可补充体内(de)钾,以维持平衡.茶叶可补血利尿,这是因为茶中含有丰富(de)铁与维生素C,铁可补血,维生素C可防治坏血病,增强抗感染能力；茶叶(de)利尿作用主要是由于茶叶中含有咖啡碱与茶碱共同作用(de)结果.茶叶可防辐射,茶叶中(de)茶多酚与脂多糖均具有抗辐射(de)效应,它能使某些放射性元素不被吸收而排出体外.所以一些学者把茶叶称为“原子时代(de)高级饮料”.此外,茶叶还能应急治疗中毒、菌痢、急性肠炎、胆绞痛等疾病,如急性肠炎可用浓茶一杯饮服,中毒（误服铅、银、钴、铜等金属或奎宁、洋地黄等）饮一杯浓茶可使茶叶中(de)鞣酸与毒物结合沉淀,延迟毒物(de)吸收,以利抢救.民间用茶叶来治病、健身(de)事例很多,传说乾隆皇帝到湖南、福建等地品尝了“君山银针”、“大红袍”、“铁观音”等名茶后,又听了老百姓中有饮茶而长寿之例,晚年嗜茶如命,在他退位时,一位老臣惋惜地说：“国不可一日无君”,皇帝听了哈哈大笑,用手抚摸胸前白须说：“君不可一日无茶”,他做了60年皇帝,退位后就到设有饮茶亭(de)御花园中悠闲品茶,安度晚年,活到88岁高龄.如何泡好茶,用好茶也有着很大(de)学问.不同品种(de)茶叶需用不同温度(de)开水冲泡,乌龙茶、红茶需用沸滚(de)100℃(de)开水冲泡,绿茶就只需70℃左右沏泡,而且也不宜加杯盖,否则茶叶会闷黄,减少香味,在用茶方面,有人喜欢用茶水来服药,这是不好(de),因为茶叶中(de)鞣酸与药物中(de)蛋白质、生物碱及重金属、盐等会起化学作用,发生沉淀,影响药物疗效,甚至失效.也有人喜欢在酒后喝茶,认为这对解酒有效,其实从中医学观点来看,酒后饮茶会将酒性驱于肾,从而导致小便濒浊、阳痿等症状.此外,溃疡病人也不宜多饮茶,尤其是十二指肠病患者更不宜多喝,否则,茶水会使胃酸分泌增多,不利于肠溃疡(de)愈合.在民间对如何饮茶、用茶,流行有这样(de)口诀,不妨可供参考,这就是：烫茶伤人,姜茶治痢,糖茶和胃,饭后茶消食,午茶助精神,晚茶导不眠,空心茶令人心慌,隔夜茶伤脾胃,过量茶使人消瘦,淡温茶清香养人.附2:饮茶(de)宜与忌31条1.发烧忌喝茶.茶叶中咖啡碱不但能使人体体温升高,而且还会降低药效.2.肝脏病人忌饮茶.茶叶中(de)咖啡碱等物质绝大部分经肝脏代谢,若肝脏有病,饮茶过多超过肝脏代谢能力,就会有损于肝脏组织.3.神经衰弱慎饮茶.茶叶中(de)咖啡碱有兴奋神经中枢(de)作用,神经衰弱饮浓茶,尤其是下午和晚上,就会引起失眠,加重病情,可以在白天(de)上午及午后各饮一次茶,在上午不妨饮花茶,午后饮绿茶,晚上不饮茶.这样,患者会白天精神振奋,夜间静气舒心,可以早点入睡.4.孕妇忌饮茶,尤其是不宜喝浓茶.茶叶中含有大量茶多酚、咖啡碱等,对胎儿在母腹中(de)成长有许多不利因素,为使胎儿(de)智力得到正常发展,避免咖啡碱对胎儿(de)过分刺激,孕妇应少饮或不饮茶.5.妇女哺乳期不宜饮浓茶.哺乳期饮浓茶,过多(de)咖啡碱会进入乳汁,小孩吸乳后会间接(de)产生兴奋,易引起少眠和多啼哭.6.溃疡病患者慎饮茶.茶是一种胃酸分泌刺激剂,饮茶可引起胃酸分泌量加大,增加对溃疡面(de)刺激,常饮浓茶会促使病情恶化.但对轻微患者,可以在服药2小时后饮些淡茶,加糖红茶、加奶红茶有助于消炎和胃粘膜(de)保护,对溃疡也有一定(de)作用.饮茶也可以阻断体内(de)亚硝基化合物(de)合成,防止癌前突变.7.营养不良忌饮茶.茶叶有分解脂肪(de)功能,营养不良(de)人,再饮茶分解脂肪,会使营养更加不良.8.醉酒慎饮茶.茶叶有兴奋神经中枢(de)作用,醉酒后喝浓茶会加重心脏负担.饮茶还会加速利尿作用,使酒精中有毒(de)醛尚未分解就从肾脏排出,对肾脏有较大(de)刺激性而危害健康.因此,对心肾生病或功能较差(de)人来说,不要饮茶,尤其不能饮大量(de)浓茶；对身体健康(de)人来说,可以饮少量(de)浓茶,待清醒后,可采用进食大量水果、或小口饮醋等方法,以加快人体(de)新陈代谢速度,使酒醉缓解.9.慎用茶水服药.药物(de)种类繁多,性质各异,能否用茶水服药,不能一概而论.茶叶中(de)鞣质、茶碱,可以和某些药物发生化学变化,因而,在服用催眠,镇静等药物和服用含铁补血药、酶制剂药,含蛋白质等药物时,因茶多酚易与铁剂发生作用而产生沉淀,不宜用茶水送药,以防影响药效.有些中草药如麻黄、钩藤、黄连等也不宜与茶水混饮,一般认为,服药2小时内不宜饮茶.而服用某些维生素类(de)药物时,茶水对药效毫无影响,因为茶叶中(de)茶多酚可以促进维生素C在人体内(de)积累和吸收,同时,茶叶本身含有多种维生素,茶叶本身也有兴奋、利尿、降血脂、降血糖等功效,对人体可增进药效,恢复健康也是有利(de).另外,在民间常认为服用参茸之类(de)补药时,也不宜喝茶,也有一定(de)道理.10.贫血患者忌饮茶.茶叶中(de)鞣酸可与铁结合成不溶性(de)终合物,使体内得不到足够铁(de)来源,故贫血患者不宜饮茶.茶叶对人体健康(de)作用是不容置疑(de),但对不同(de)人也有不同(de)要求,所以健康不佳(de)人要慎之饮茶.主要可归结为31条,如下：11.尿结石患者忌饮茶.尿路结石通常是草酸钙结石,由于茶含有草酸,会随尿液排泄(de)钙质而形成结石,若尿结石患者再大量饮茶,会加重病情.12.忌空腹饮茶.空腹饮茶会冲淡胃酸,还会抑制胃液分泌,妨碍消化,甚至会引起心悸、头痛、胃部不适、眼花、心烦等"茶醉"现象,并影响对蛋白质(de)吸收,还会引起胃粘膜炎.若发生"茶醉",可以口含糖果或喝一些糖水可以缓解.13.忌饭前后大量饮茶.饭前后20分钟左右不宜饮茶,若饮茶,会冲淡胃液,影响食物消化,而且因为茶中含有草酸,草酸会与食物中(de)铁质和蛋白质发生反应,影响人体对铁和蛋白质(de)吸收.14.忌睡前饮茶.睡前2小时内最好不要饮茶,饮茶会使精神兴奋,影响睡眠,甚至失眠,尤其是新采(de)绿茶,饮用后,神经极易兴奋,造成失眠.15.忌饮隔夜茶.饮茶以泡现饮为好,茶水放久了,不仅会失去维生素等营养成分,而且易发馊变质,饮了易生病.16.忌饮头道茶.因为现代茶叶在种植、加工、包装(de)过程中难免会受到农药、化肥、尘土等物质(de)污染.头道茶其实是洗茶(de)水,应尽快到出后再冲入开水,这样泡出(de)茶水才是最卫生(de)茶.17.忌饮用劣质茶或变质茶.茶不易妥善保管,易吸湿而霉变,而有些人出于爱茶节约,舍不得丢弃已霉变(de)茶.变质(de)茶中含有大量对人体有害(de)物质和病菌,是绝对不能饮用(de).优质茶泡好后若放置太久,茶汤也会因氧化和微生物而繁殖而变质,这样(de)茶亦不可再饮用.18.儿童不宜喝浓茶.因为茶叶浓度大时,茶多酚(de)含量太多,易与食物中(de)铁发生作用,不利于铁(de)吸收,易引起儿童(de)缺铁性贫血.儿童可以适量喝一些淡茶（为成人喝(de)茶浓度(de)三分之一）.对于学龄前儿童可以喝一些粗茶,因粗茶中茶多酚含量较低.19.冠心病患者谨慎喝茶.对于心率过快、早搏或心房纤颤(de)冠心病者,因茶中(de)咖啡碱、茶碱都是兴奋剂,能增强心脏(de)机能,大量喝浓茶会使心跳加快,往往会导致其发病或加重病情,因此这类人只能喝一些淡茶；与此相反,心率一般在60次/分钟以下(de)患者,应该多喝一些茶,不仅无害,反而能提高心率,有配合药物治疗(de)作用.20.老年人不宜饮生茶.所谓生茶是指杀青后不经揉捻而直接烘干(de)烘青绿茶.这种茶(de)外形自然绿翠,内含成分与鲜叶所含(de)化合物基本相同,低沸点(de)醛醇化合物转化与挥发不多,香味带严重(de)生青气.老年人饮了这种绿茶,对胃粘膜(de)刺激性很强,饮后易产生胃痛；青年人饮后也会觉得胃部不适,即通常所说(de)"刮胃".误购买了这种生茶,最好不要直接泡饮,可放在无油腻(de)铁锅中,用文火慢慢地炒,烤去生青气,待产生轻度栗香后即可饮用.21.高血压患者不宜饮浓茶.头泡茶每克用沸水量少于50毫升(de)为"浓茶".高血压患者若饮过多过浓(de)茶,由于咖啡碱(de)兴奋作用会引发血压升高,不利于健康.22.糖尿病患者宜多饮茶.糖尿病患者(de)病征是血糖过高,口干口渴,身体乏力.饮茶可以有效(de)降低血糖,有止渴、增强体力(de)功效.患者一般宜饮绿茶,饮茶量可以稍增加一些,一日内可数次泡饮,饮茶(de)同时,也可以吃一些南瓜子或南瓜食品,具有增效(de)作用.23.早晨起床后宜立即饮淡茶.因为经过一昼夜(de)新陈代谢,人体消耗大量(de)水分,血液(de)浓度大.饮一杯淡茶水,不仅可以补充水分而且还可以稀释血液,降低血压.特别是老年人,早起后立即饮一杯淡茶水,对健康有利,饮淡茶水是为了防止损伤胃粘膜.24.腹泻时宜多饮茶.腹泻很容易使人脱水,产生指纹凹陷,多饮一些较浓(de)茶,茶多酚可刺激胃粘膜,对水分(de)吸收比单纯(de)喝开水要快(de)多,很快能给人体补充水分,同时茶多酚具有杀菌止痢(de)作用.25.吃油腻食物后宜饮茶.油腻食物大多含有丰富(de)脂类或蛋白质,其在胃中(de)排空时间较长,一般为4小时左右,故食用后不易感到饥饿.食物在胃内滞留太久,会产生饱闷感,也会感到口渴.此时喝些浓茶,茶汁会和脂肪类食物形成乳浊液,有利于加快排入肠道,使胃部舒畅.边疆等少数民族日常以食牛羊肉和奶制品为主,每天"宁可一日无食,不可一日无茶"就是这个道理.为了"消脂"而喝茶,茶可以适当泡浓一点,但应该喝热茶,且量不宜多,否则会冲淡胃液,影响消化.26.吃太咸(de)食物后宜饮茶.因为吃太咸(de)食物会过量吃入食盐易造成血压上升,尤其是高血压患者,更不宜吃(de)太咸.体内盐分过高,对健康不利,应尽快饮茶利尿,排出盐分.有(de)腌制食品还含有大量(de)硝酸盐,食用后硝酸盐还易与其他一同吃下(de)食物中(de)二级胺发生反应产生亚硝胺,亚硝胺是一种致癌物.饮茶,尤其是多饮儿茶素含量较高(de)高级绿茶,可以抑制致癌物(de)形成,增强免疫功能.27.出大汗后宜饮茶.进行过量体力劳动,会引发大量排汗,在高温高热环境中工作(de)人,为调节体温,会排出大量(de)汗液,这时饮茶能很快补充人体所需(de)水分,降低血液浓度,加速排泄体内废物,减轻肌肉酸痛,逐步消除疲劳.28.采矿工人、作X射线透视(de)医生、电脑工作者、长时间看电视者和打印复印店(de)工作者宜饮茶.因为这一类工作(de)人会或强或弱(de)受到一定(de)辐射作用,而茶叶中含有(de)茶多酚具有一定(de)抗辐射作用,多饮茶有利健康.29.脑力劳动者和夜晚工作者宜饮茶.茶叶中含有咖啡碱等,具有提神醒脑(de)作用,所以作家、学者和夜晚脑力工作者多饮茶,有利于提高思维活动,增强记忆,提高工作效率.30.讲演、说书和演唱等宜饮茶.从事长时间(de)用嗓工作,应常饮茶润喉,以滋润声带,使发音清脆,也可以减轻咽喉充血肿胀,防止沙哑,防止咽喉炎(de)发生.31.吸烟者和常被动吸烟者宜多饮茶.。