海底捞团队建设及管理PPT
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“海底捞”人力资源管理案例分析PPT45页
“海底捞”人力资源管理案例分析
11、获得的成功越大，就越令人高兴 。野心 是使人 勤奋的 原因， 节制使 人枯萎 。 12、不问收获，只问耕耘。如同种树 ，先有 根茎， 再有枝 叶，尔 后花实 ，好好 劳动， 不要想 太多， 那样只 会使人 胆孝懒 惰，因 为不实 践，甚 至不接 触社会 ，难道 你是野 人。(名 言网) 13、不怕，不悔(虽然只有四个字，但 常看常 新。 14、我在心里默默地为每一个人祝福 。我爱 自己， 我用清 洁与节 制来珍 惜我的 身体， 我用智 慧和知 识充实 我的头 脑。 15、这世上的一切都借希望而完成。 农夫不 会播下 一粒玉 米，如 果他不 曾希望 它长成 种籽； 单身汉 不会娶 妻，如 果他不 曾希望 有小孩 ；商人 或手艺 人不会 工作， 如果他 不曾希 望因此 而有ห้องสมุดไป่ตู้ 益。-- 马钉路 德。
谢谢你的阅读
❖ 知识就是财富 ❖ 丰富你的人生
71、既然我已经踏上这条道路，那么，任何东西都不应妨碍我沿着这条路走下去。——康德 72、家庭成为快乐的种子在外也不致成为障碍物但在旅行之际却是夜间的伴侣。——西塞罗 73、坚持意志伟大的事业需要始终不渝的精神。——伏尔泰 74、路漫漫其修道远，吾将上下而求索。——屈原 75、内外相应，言行相称。——韩非
11、获得的成功越大，就越令人高兴 。野心 是使人 勤奋的 原因， 节制使 人枯萎 。 12、不问收获，只问耕耘。如同种树 ，先有 根茎， 再有枝 叶，尔 后花实 ，好好 劳动， 不要想 太多， 那样只 会使人 胆孝懒 惰，因 为不实 践，甚 至不接 触社会 ，难道 你是野 人。(名 言网) 13、不怕，不悔(虽然只有四个字，但 常看常 新。 14、我在心里默默地为每一个人祝福 。我爱 自己， 我用清 洁与节 制来珍 惜我的 身体， 我用智 慧和知 识充实 我的头 脑。 15、这世上的一切都借希望而完成。 农夫不 会播下 一粒玉 米，如 果他不 曾希望 它长成 种籽； 单身汉 不会娶 妻，如 果他不 曾希望 有小孩 ；商人 或手艺 人不会 工作， 如果他 不曾希 望因此 而有ห้องสมุดไป่ตู้ 益。-- 马钉路 德。
谢谢你的阅读
❖ 知识就是财富 ❖ 丰富你的人生
71、既然我已经踏上这条道路，那么，任何东西都不应妨碍我沿着这条路走下去。——康德 72、家庭成为快乐的种子在外也不致成为障碍物但在旅行之际却是夜间的伴侣。——西塞罗 73、坚持意志伟大的事业需要始终不渝的精神。——伏尔泰 74、路漫漫其修道远，吾将上下而求索。——屈原 75、内外相应，言行相称。——韩非
海底捞管理智慧及精髓(精选)PPT52页
1、不要轻言放弃，否则对不起自己。
2、要冒一次险!整个生命就是一场冒险。走得最远的人，常是愿意 去做，并愿意去冒险的人。“稳妥”之船，从未能从岸边走远。-戴尔．卡耐基。
梦 境
3、人生就像一杯没有加糖的咖啡，喝起来是苦涩的，回味起来却有 久久不会退去的余香。
海底捞管理智慧及精髓（精美，我宁愿选择无悔，不管来生多么美丽，我不愿失 去今生对你的记忆，我不求天长地久的美景，我只要生生世世的轮 回里有你。
谢谢！
61、奢侈是舒适的，否则就不是奢侈 。——CocoCha nel 62、少而好学，如日出之阳；壮而好学 ，如日 中之光 ；志而 好学， 如炳烛 之光。 ——刘 向 63、三军可夺帅也，匹夫不可夺志也。 ——孔 丘 64、人生就是学校。在那里，与其说好 的教师 是幸福 ，不如 说好的 教师是 不幸。 ——海 贝尔 65、接受挑战，就可以享受胜利的喜悦 。——杰纳勒 尔·乔治·S·巴顿
2、要冒一次险!整个生命就是一场冒险。走得最远的人，常是愿意 去做，并愿意去冒险的人。“稳妥”之船，从未能从岸边走远。-戴尔．卡耐基。
梦 境
3、人生就像一杯没有加糖的咖啡，喝起来是苦涩的，回味起来却有 久久不会退去的余香。
海底捞管理智慧及精髓（精美，我宁愿选择无悔，不管来生多么美丽，我不愿失 去今生对你的记忆，我不求天长地久的美景，我只要生生世世的轮 回里有你。
谢谢！
61、奢侈是舒适的，否则就不是奢侈 。——CocoCha nel 62、少而好学，如日出之阳；壮而好学 ，如日 中之光 ；志而 好学， 如炳烛 之光。 ——刘 向 63、三军可夺帅也，匹夫不可夺志也。 ——孔 丘 64、人生就是学校。在那里，与其说好 的教师 是幸福 ，不如 说好的 教师是 不幸。 ——海 贝尔 65、接受挑战，就可以享受胜利的喜悦 。——杰纳勒 尔·乔治·S·巴顿
海底捞员工管理案例分析 PPT
量才适用， 各得其所， 给予认可。
制定适当的考核制度， 给他们提供机会、创造条 件，充分发挥潜能。
END
谢谢！
感谢各位成员的积极讨论! 感谢老师的悉心教导！
系，满足了他们的社交需求；海
生理需求
底捞里的员工人人平等，满足了
他们的尊重需求；海底捞有自己
的晋升制度，可以满足他们的自
我实现需求。
问题二 海底捞应用了哪些激励理论？ 是如何应用的？
2、ERG理论：
指的是生存需求，关系需 求，成长需求。和需求层 次理论是一样的。
问题二 海底捞应用了哪些激励理论？ 是如何应用的？
问题二 海底捞应用了哪些激励理论？ 是如何应用的？
4、公平理论和期望理论：
公平理论 期望理论
公司中不论你原先是什么 职位，只要你有能力就可 以晋升，这种公平晋升的 方式不仅对有自我实现的 人有激励作用，而且会形 成良好的工作风气，带动 大家一起进步。这其中不 仅体现了公平理论和期望 理论的作用。这种晋升制 度使海底捞公司的高层领 导几乎全部是从基层做上 来的，除了两个专业性极 强的职位。
问题一 哪些人性假设理论在海底捞得到了应用？ 是如何应用的？
4、自我实现人假设理论： 在海底捞，公司给员工明确的晋升方向，不同岗 位的员工都有机会晋升，运用了自我实现人假设 理论中，人们力求在工作上有所成就，实现自治 和独立发展自己能力和技能，以便富有弹性，能 适应环境的观点。
问题一 哪些人性假设理论在海底捞得到了应用？ 是如何应用的？
问题二 海底捞应用了哪些激励理论？ 是如何应用的？
5、强化理论：
海底捞的创新能力是极强的，像 包丹袋、皮圈这样的很贴心的发 明在其他分店开始使用时，会给 发明人一定的奖励，这就运用了 强化理论，是正强化，同时也是 物质和精神强化。在这种激励下， 具有创新意识的东西层出不穷。 表创新意识的红黄蓝榜制度，对 店长以上干部的考核表也都是 运 用强化理论的体现。上文提到的 “给每个店长的父母发工资，工 资的高低与店长表现挂钩”的做 法，不仅体现了双因素理论中的 激励因素，也同样体现了一种正 强化的思想。
海底捞企业运营管理模型图
海底捞企业运营管理模型图引言海底捞是一家以火锅为主题的连锁餐饮企业，成立于1994年。
通过其独特的服务理念和高品质的食材，海底捞迅速在中国市场取得了成功。
企业运营管理模型图是一种将企业的各个管理要素进行整合和图示化的工具，用于帮助企业更好地理解和管理其运营过程。
1. 组织结构海底捞的组织结构是一个分层次的结构，由高级管理层、管理团队、分支机构和员工组成。
高级管理层负责制定整体战略和目标，管理团队负责落实战略并管理日常运营，分支机构负责具体的店面运营，员工则负责具体的工作任务。
2. 运营流程海底捞的运营流程可以分为以下几个环节：顾客预订、前台接待、点餐、烹饪和服务、结账和客户满意度调查。
每个环节都有相应的标准操作流程和规范，以确保顾客在整个用餐过程中得到一致和高质量的服务体验。
•顾客预订：顾客可以通过电话、在线平台或现场进行预订，预订时需提供姓名、用餐人数和用餐时间等信息。
•前台接待：顾客到店后需前往前台进行签到和取号，前台工作人员需要核实预订信息并安排用餐座位。
•点餐：顾客在座位上将点餐单填写完毕后交给服务员，并选择锅底、菜品和调料等。
•烹饪和服务：厨师根据顾客的要求将菜品进行烹饪，并将烹饪完成的菜品送至顾客座位，服务员负责给每桌顾客提供细致周到的服务。
•结账和客户满意度调查：顾客用餐结束后将结账单交给前台进行结账，同时会进行客户满意度调查，以便改进服务质量。
3. 资源管理为了确保运营的平稳进行，海底捞需要合理管理各项资源，包括人力资源、物力资源和财力资源。
•人力资源：海底捞注重培养和管理员工，提供全面的培训和职业发展机会，以激励员工的积极性和创造力，提高服务质量和工作效率。
•物力资源：海底捞在各个分支机构配备了现代化的厨房设备和用餐设施，以确保菜品的质量和用餐环境的舒适度。
•财力资源：海底捞秉承稳健的财务管理原则，合理分配预算和资金，确保企业的长期可持续发展。
4. 质量管理质量管理是海底捞坚持追求的核心价值之一。
管理学 海底捞案例分析分析(课堂PPT)
18
哈佛商业评论认为 海底捞的成功来自于
对人性的直觉理解 对农民工群体的直觉理解 对餐厅服务员工作的直觉理解 对成千上万不同顾客的直觉理解
——哈佛《商业评论》，2009年4月刊
19
管理学：海底捞案例分析
海底捞公司面临哪些主要挑战： • 1.员工高度授权，没有实现高度的标准化。 • 2.人员的成长速度难以赶上新店开张的速度。 • 3.在集中营销、服务的标准制度和培训、集中研发和供应链等
• 金点子排行榜（员工奖励） • 良好的记忆力，个性化服务（关系营销） • 流程的执行力（临时要求） • 严格的自我约束（接电话，化淡妆等） • 心怀感激，报以微笑（顾客，员工）
12
满意度累积带来忠诚度
• 《让“服务－利润链”高效运转》：服务行业的利润主 要取决于：由顾客持续不断地满意度而带来的忠诚度。
22
8
就餐中：
微笑的服务员，近在身边（每桌都至少有一个服务员） • 服务员定时为顾客送毛巾（四次）、续饮料 • 服务员可以帮忙下菜、捞菜、剥虾皮 • 服务员熟悉二次客户的名字，甚至记得一些人的生日 并唱生日歌
• 现场有抻面表演，一根宽宽的面条在空中挥舞成各种漂亮 的弧线 • 洗手间专人伺服（水龙头、洗手液、毛/纸巾），提供美发 护肤用品 • 餐厅设置 “电话亭”，就餐客人可以在里面享受免费电话
口号：好火锅自己会说话 近2万名员工 117家直营店
4
传说中。。。。。。
有这样一些故事……
网络版冰激凌： 一个顾客结完帐，临走时随口问了一句：“有冰激凌送吗？”服
务员回答：“请你们等一下。”五分钟后，这个服务员拿着“可爱 多”气喘吁吁地跑回来：“小姐，你们的冰激凌，让你们久等了， 这是刚从易初莲花超市买来的。”
海底捞组织群体与团队建设分析PPT课件
并且可以由最近的门店送每天两 顿的病号餐。
5、员工2平019时/11/购9 买蔬菜水果可以享
学校，因为海底捞三分之一的员工来自四
川。海底捞不仅照顾员工的子女，还想到
员工的父母。
优质
受海底捞的采购价格。
工作环境和谐
海底捞的制度决定了易县员工不会 滥用私权
管理层除了财务总监和工程总监外， 全部从服务员做起。这条政策极端到 包括厨师长的职位，理由是不论你的 厨艺有多好，没有亲自服务过客人， 就不会知道服务员需要什么样的后厨 支持才能把客人服务好。 17
员工福利好
把员工当家人
1、五险一金
海底捞公司雇人给宿舍打扫卫生，换洗
2、集体宿舍，管吃管住 3、每年评比优秀员工，优秀员工
被单。公司各员工租房的标准是步行20分 钟到工作地点，员工培训不仅有工作培训
有机会每年旅游一次，并且女性 优秀员工有13个月的带薪产假。 4、员工生病，工会组织人员看望，
还教员工怎么看公司周围的地图，怎么用 重回随你马桶，怎么坐地铁，怎么过红绿 灯等。海底捞还在总部四川简阳建了寄宿
2019/11/9
优质
2
目录
CONTENTS
1
目标建设
2
团队人员与团队定位
3
团队职权建设
4
团队计划与制度建设
5
其他建设
2019/11/9
优质
3
PART 1
目标建设
行业前景 盈利模式 需求分析 核心优势
2019/11/9
优质
4
海底捞的三大目标
目标1 目标2 目标3
1、 在海底捞创造一个公平公正的工作坏境; 2、 致力于双手改变命运价值观，在海底捞变成现实; 3、 将海底捞开向全国。
海底捞PPT
公司在张勇董事长确立的服务差异化战略指导下，始终秉承“服务至上、顾 客至上”的理念，以创新为核心，改变传统的标准化、单一化的服务，提倡 个性化的特色服务，将用心服务做为基本经营理念，致力于为顾客提供“贴 心、温心、舒心”的服务；在管理上，倡导双手改变命运的价值观，为员工 创建公平公正的工作环境，实施人性化和亲情化的管理模式，提升员工价值。 十七年来，公司已发展成为在北京、上海、天津、西安、郑州、南京、 沈阳等全国多个城市拥有六十多家直营店，四个大型现代化物流配送基地和 一个原料生产基地，2009年营业额近10亿元，拥有员工一万多人。
2、差异化服务战略：
首先，当您来到海底捞的门前的时候会有专门的泊车服务生，无车 型歧视，而且在周一到周五的中午，还可以提供免费擦车的服务。 其次，海底捞在用餐高峰期时顾客络绎不绝，餐厅的座位通常是供 不应求，而它的服务差异化表现在排位区。 热心的服务人员先是送上西瓜、苹果、花生、爆米花、薯条等免费 水果及零嘴，豆浆、柠檬汁、酸梅汤亦是无限畅饮。 等待的朋友还可以一起玩扑克牌、下跳棋，或在上网区打三国杀等 电玩游戏 女性顾客可免费彩绘指甲，男性顾客可免费擦皮鞋等。
一、海底捞的企业简介 二、海底捞成功的经验分析 一）内部使员工满意 二）外部使顾客满意 三、海底捞的核心竞争力 四、员工满意与顾客满意的 桥梁 五、海底捞成功经验的借鉴
海底捞秉承着服务大于产品的理念，致力于让 顾客享受到顾客就是上帝的服务，海底捞认识 到高质量的产品已无法让顾客满意，贴心细致 的服务才是获得顾客忠诚的途径。 1、标准化和非标准化的服务相结合：
在海底捞，管理层除了财务总监和工程总监外，全部从服务员做起。 每一个员工都拥有公平的竞争上岗的权力，企业的快速发展也使得这 样的机会越来越多，所以大家都努力地工作，争取晋升。
海底捞怎么成功的？ppt课件
从五个层面满足员工需求
14
自
我
尊
实
重
现
需
生
要
理
需
社
要
会
需
要
安
全
需
要
15
绩效考核
16
张勇曾经说过：海底捞不仅不考核各店的利润，也 不考核营业额和餐饮业经常用的一些KPI，比如单 客消费额等。因为这些指标也是结果性指标。如果 一个管理者非要等这些结果出来了。知道生意好坏， 那黄瓜菜早就凉了。
以人为本的考核方式而不是看指标
5
美国学者斯帝芬．P．罗宾斯(Stephen P. Robbins)（1997）说过，组织行为学是一个研究 领域，它探讨个体、群体以及结构对组织内部行为 的影响，以便应用这些知识来改善组织的有效性。
人们为何越来越重视组织行为学？
因为它的研究对象是组织中人的行为与心理。在市 场经济的一个重要特征是充满竞争，而竞争归根结 底是人的竞争，是人的素质的竞争，换句话说是人 的心理活动和行为的竞争。因此，现代企业管理的 一个显著特点是“以人为中心”的管理。
17
1、企业应该时时关注企业的各层面的关键时刻。 2、针对这些关键时刻进行考核。 3、考核的人要对各个关键时刻懂行，至于定性评
价或定量评价反而不是很重要，因为这只是一种手 段。 4、对考核结果进行验证，有标准的验证流程和标 准。验证的人对公司的业务非常精熟。 5、畅通的投诉和信息反馈渠道。 6、即时奖励与惩罚.
从非专业的角度探讨
8
海底捞的组织管理为什么会成功？ 很多人会说是因为“一套创新的服务体系” 我们换个角度思考问题： 在无强制命令控制的情况下，海底捞的员工为何如
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2.团队激励
01.目标激励
以统一的目标引导员工同舟共济 把公司目标分懈到个人 让激励成效显著 ——目标可视化
03.奖励激励
把握好奖惩时机 该出手时就出手奖励推陈出新 运用合理的不公平让员工有压力
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02.发展激励
全力打通所有的晋升渠道 把事情做在前面者获得晋升
别“捧杀”好“士兵”
04.参与激励
和内讧
3.团队沟通
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参与决策法
设计方案摆出来，请工人们“评头论足”，提意 见。工人们提出的各种合理化建议一共有749 项，经过筛选，采纳了542项
培养自豪感
在创业时，员工的工资并不高，但员工都很自 豪。该公司经常购进一些小物品如帽子，给参 与某些项目的员工每人发一顶，使他们觉得工 作有附加值
02 抓典型，树榜样
03
04
05
公平、公正、公开
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企业标志
03 团队沟通
PART
3.团队沟通
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团队沟通——沟通概述
在团队中能否进行有效的沟通，关系到一个单位的决策的质量，也关系到能否调动全 体员工的工作积极性，关乎单位内部的和谐发展。
团队沟通
• 那么，如何才能进行有效的沟通呢？
3.团队沟通
执行期
• 运作如一个整体，工作顺利、 高效完成，没有任何冲突， 不需要外部监督
休整期
• 有些学者将第五阶段描述为 “哀痛期”，反映了团队成 员的一种失落感
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企业标志
02 团队激励
PART
2.团队激励
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激励概述
影响工作的心理因素包括激励、影响、权力、和效率。在项目管理中，项目经理应当了解项目成员的需求和职业生涯设想，对其进行有 效地激励和表扬，让大家心情舒畅的工作，才能取得好的效果，激励机制在团队建设中十分重要
团队定义
团队是由员工和管理层组成的 一个共同体
1.认识团队
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决策上
成员共享决策权,有明确领导人
责任上
大家一起承担责任,领导负主要责任
目标上
大家有共同的目标,目标个人化或不明确
信息上
信息自由共享，信息分散
技能上
技能是互补助的,技能是随机的
1.认识团队
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认识团队 团队角色的重要性
角色齐全
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统一心态
管理者要以身作则、潜移默化，让团 队成员都培养出愿意与人沟通的心态
统一目标
沟通的目标是提高工作效率，最终达 成团队目标。切忌不要陷入“通过沟
通证明谁更厉害”的怪圈中
统一语言
如果同一部门存在不同的岗位或工 种，为了保证沟通顺畅，一定要多组
织基础专业知识普及的活动，
统一方法
部门成员统一沟通方法，什么级别的 事情口头沟通确认即可，什么事情必
2.团队激励
团队激励 的几种方法与步骤
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01.乐于销售的人才 02.制定清晰的岗位职责说明书 03.树立销售必胜的坚定信念 04.按时规划，规划清楚 05.及时兑现销售考核的承诺
2.团队激励
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团队激励 的几种方法与步骤
以身作则，做团队的表率 01
建立有效团队激励机制
营造团队氛围，强化归宿感
须留存邮件或书面单据备查
3.团队沟通
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讲故事
美国的波音公司，在1994年以前 遇到一些困难，总裁康迪上任后， 经常邀请高级经理们到自己的家 里共进晚餐，然后在屋外围着个
大火炉，讲述有关波音的故事
聊天
奥田是丰田公司第一位家族成员 之外的总裁，长期的职业生涯 中，奥田赢得了公司内部许多人 士的爱戴。他有1/3的时间，在 丰田公司里度过，常常和公司里 的多名工程师聊天，聊最近的工
尊重差异
用人之长
容人之短
主动补位
1.认识团队
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团队建设六原则
团队是由员工和管理 层组成的一个共同体，为了共同的目的和业绩目标组合在一起
平等友善
及时化解矛盾 乐于接受批评
谦虚谨慎
善于沟通交流 富有创造性
1.认识团队
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团队起步与发展 小处起步，大处着眼
新团队起步之初,重要的和能做的事情都有很多,这里...千 万不要设定一些不必要的条条框框, 阻碍团队的发展
口头表扬法
表扬不但被认为是当今企业中最有效的激励 办法，事实上也是企业团队中的一种有效的 沟通方法
作，聊生活上的困难
制订计划法
爱立信是一个“百年老店”，每 年，员工都会有一次与人力资源 经理或主管经理面谈的时间，员 工在上级的帮助下制订个人的发 展计划，以跟上公司的业务发 展，甚至超越公司的发展步伐
越级报告法
在惠普公司，总裁的办公室从来 没有门，员工受到顶头上司的不 公正待遇，都可以直接提出，还 可以越级反映。这种企业文化使 得人与人之间相处时，彼此之间 都能做到互相尊重，消除了对抗
LOGO
定义
团队（team）最基本的定义是一群人有共同目 标，如果一班人只是偶然走在一起乘电梯，那 只不过是一群人在一起，并不是一个通过共同
合作来达到共同目标的团队
团队
危机
两个和尚的目标明确,就是找水并 生存下去，换到三个和尚则大家 怀有私心、互相推诿责任，无法
达到目标明确
概述
3.团队沟通
懂得沟通是根本
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企业标志
团队培训
BUSINESS
20 20
汇报人： 2020.XX.XX
CONTENTS
01 认识团队
PART
03
PART
团队沟通
02 团队激励
PART
04 团队冲突
PART
LOGO
企业标志
01 认识团队
PART
1.认识团队
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什么是团队？
团队是由员工和管理层组成的一个共同体，为了共同 的目的和业绩目标组合在一起，该共同体合理利用每 一个成员的知识和技能，协同工作，相互信任并承担 责任解决问题，以期实现共同的目标
组0建1期
了解现状、稳定核心成员、
确定目标和建立团队价值观
激0荡2期
激荡包括成员之间、成员与 环境之间、新旧观念与行为 之间三方面的激荡
规0范3期
规则、价值、行为、方法、 工具均已建立
1.认识团队
LOGO
团队成立之初，首先要明确团队目标
目标可以给予团队方向，让大家朝着一个方向使力；同时，目标也是解决日常纠纷 的重要标准，帮助团队快速解决问题，减少内耗；此外，目标是我们检验工作成果 的重要标准，帮助我们在工作中不断的认可自我
让员工参与决策 以人名命名某项事物 征询意见，倾听对方的心声
2.团队激励，首先要 明确团队目标
知识培训
有了目标，我们还需要 实现目标的资源及知识
氛围建设
流程管理
我们要有一个明确的认 识，根据团队需要，灵
活调整
信息反馈
互联网就是需要快速响 应，所以我们需要建立通
畅的信息反馈渠道