利川凉拌莼菜的做法

1、西湖莼菜汤：产品名称：西湖莼菜汤（淘宝农博汇）产品说明：原料：西湖莼菜150克，熟火腿25克，熟鸡脯肉50克。

调料：精盐2.5克，味精2.5克，高汤350克，熟鸡油10克。

制法：（1）将熟鸡脯肉、熟火腿均切成6厘米长的丝。

（2）将炒锅置旺火上，舀入清水500克烧沸，投入莼菜，沸后立即捞出，沥去水，盛在汤碗中。

（3）把高级清汤和精盐、味精一起放入炒锅内烧沸，浇在莼菜上，再摆上熟鸡脯丝、熟火腿丝，淋上熟鸡油，即成。

特色：色彩和谐，汤纯味美，莼菜鲜嫩润滑，脍炙人口。

2。

凉拌莼菜产品名称：凉拌莼菜（淘宝农博汇）产品说明：原料：鲜莼菜200克，姜、葱、蒜末各10克。

制法：将莼菜倒入开水锅中烫熟，捞出漏勺沥水，然后放碗内，加人精盐、味精调匀，再加葱、姜、蒜末及香油拌匀，装人平盘即成。

特点：此菜爽滑脆嫩，香鲜酸辣，具有健脾开胃，润肠通便的功效，适宜于胃呆脾滞，不欲饮食，大便不爽者食用。

3。

莼菜鱼片产品名称：莼菜鱼片产品说明：原料：鱼100克，莼菜100克，酒、盐、葱和味精制作：（1）将鱼批片，加酒，盐和葱末拌匀。

莼菜放入沸水中氽一氽。

（2）另用钞锅上中火，舀入清汤，加200克清水后再倒入鱼片，加精盐少许，再加酒、味精、随即倒入莼菜即可食用。

特点：鱼汤清口，肉色洁白细嫩要点：必须清单莼菜氽过头，适宜的检验标准是：见莼菜泛绿即离火。

4。

莼菜白玉番茄汤产品名称：莼菜白玉番茄汤产品说明：原料：西湖莼菜、豆腐、番茄、香菜、盐、鸡精、胡椒粉、淀粉、香油、香葱•制法：（1）香菜切段放入碗中，番茄、葱切成菱形小块备用；（2）豆腐切块，坐锅点火倒入水，加少许盐，将豆腐放入焯一下取出；（3）坐锅点火倒入油，放入葱花煸香，倒入清水，加盐、鸡精、胡椒粉调味，放入豆腐、番茄，水淀粉勾芡，烧好后浇在装有莼菜的碗中即可。

特色：三色艳美，口感咸鲜。

4。

莼菜鸡丝汤产品名称：莼菜鸡丝汤产品说明：主料：西湖莼菜70克，鸡脯肉50克，鸡蛋清1个。

厨房美食菜谱：凉拌野苋菜的做法
下班看见路边有老太太卖野苋菜，赶紧买了些，这是我最喜欢吃的菜，以前妈妈也经常做给我吃。

味道真的很不错。

食材
主料：
野苋菜250g
油适量
盐适量
葱适量
蒜适量
生抽适量
醋适量
步骤
1.野苋菜去掉老梗，洗净。

2.在热水中焯熟。

3.放凉开水中冷却。

4.捣蒜泥。

5.将水攥干，切段。

6.锅中加油，加葱花爆香，关火。

7.加切好的野苋菜，加蒜泥，盐，生抽，醋，拌匀即可。

小贴士：1.一定要先在水中焯熟再吃，因为野菜中含的草酸很多，直接吃会影响钙的吸收。

2.用菜场买的苋菜做也可以，味道也不错。

莼菜的吃法（2）
凉拌莼菜
原料：莼菜150克，醋、香油、糖、盐、鸡精、姜末（辣油或辣酱）各适量。

制法：
1、滤除莼菜包装内的水，清水淋过，装碗；
2、烧开水，把莼菜倒入,，盖上盖，约1分钟，用漏勺沥水捞出，装碗（也可直接加开水闷二分钟）；
3、趁热加香油、盐、鸡精、姜末调味；（糖、辣酱根据个人喜好添加）；
4、放冰箱冷藏约2小时即可。

特点：此菜制作简便，莼菜宜选带芽的，入口清脆，食之凉爽滑嫩，有清凉解暑之效，尤其适炎热夏天。

据李时珍的《本草纲目》记载：“莼菜有消渴热痹，下气止呕，治热疸，厚肠胃，安下焦，逐水，解百毒并蛊气”等功能。

莼菜的叶面天然形成的果胶为酸性杂多糖，能明显地促进巨噬细胞吞噬异物，是一种天然的免疫促进剂。

冰糖莼菜粥
调料：冰糖100克
做法：
1. 将莼菜择洗干净，放在漏勺里在沸水中稍烫一下，捞出沥干水分。

2. 粳米淘洗干净，放入冷水中浸泡半小时，捞出放入锅中，加入冷水约1000毫升，用旺火烧沸，然后改小火慢煮。

3. 见米烂粥稠时，加入莼菜和冰糖，稍煮片刻，至冰糖熬化，即可盛起食用。

厨房美食菜谱：凉拌苋菜的做法
今天早上买到了苋菜，可惜不是紫红色的那种。

中午做了凉拌的，蒜瓣下得多多的，呵呵，可以抗细菌抗病毒。

非常美味好吃，可自我感觉还是没有婆婆做得好吃。

好期待婆婆早日来汕。

食材
主料：
苋菜500g
香油适量
盐适量
葱适量
香菜适量
蒜瓣适量
姜末适量
生抽适量
辣椒油适量
糖适量
醋适量
步骤
1.蒜瓣和姜切末，香菜和葱也切末
2.准备一碗，制作凉拌料，先下适量的生抽
3.加入适量的醋（根据个人口感调配）
4.加入适量的香麻油
5.再挖入一勺辣椒油
6.加入少量的白糖提鲜，搅拌均匀
7.把蒜末姜末和葱末香菜末加入做好的凉拌酱内待用
8.苋菜洗净
9.锅内烧热水
10.下苋菜
11.焯制片刻
12.倒出沥干
13.再将沥干的苋菜放入事先准备好的凉白开中过凉
14.将过凉后的苋菜拧干水分，放入盘子中，倒入调配好的凉拌汁
15.搅拌均匀，上桌咯
小贴士：这道菜式简单美味，主要在于焯制苋菜时要控制好时间，半分钟之内搞定。

莼菜的做法：三道应季莼菜食疗谱莼菜的做法：三道应季莼菜食疗谱莼菜又叫马蹄菜、湖菜等，多年生宿根水生草本植物。

其鲜美滑嫩，为珍贵蔬菜之一。

《本草纲目》及《医林纂要》记载，莼菜可以清热利水，消肿解表，治热疸，厚肠胃，安下焦，逐水解毒，具有美容、健胃、强身、防癌等功效。

此季节正是莼菜大量上市的时候，向大家推荐三道莼菜食疗菜谱。

1、凉拌莼菜
将莼菜洗净，入开水锅中焯熟，捞出漏勺沥水，然后放碗内，加入精盐、味精调匀，再加葱、姜、蒜末及香油拌匀，装入平盘即成。

此菜爽滑脆嫩，香鲜酸辣，具有健脾开胃，润肠通便的功效，适宜于胃呆脾滞，不欲饮食，大便不爽者食用。

2、莼菜冬笋香菇羹
将莼菜洗净切段；冬笋、香菇、榨菜切丝；锅中放入鲜汤，烧沸加入冬笋丝、香菇丝、榨菜丝，同煮至沸，再加入莼菜，汤沸后加盐，出锅后淋上麻油即成。

此羹鲜美清淡，味道可口，具有止呕、止泻痢、消炎解毒的功效，可作为胃及十二指肠溃疡、胃痛、呕吐、高血压以及胃癌等病症患者的辅助食疗菜肴。

3、莼菜鲫鱼羹
将鲫鱼去腮、内脏、鳞，洗净；莼菜去杂，洗净切小段；鱼放锅内，加水适量，煮熟捞出，拆下鱼肉，鱼汤倒出待用；锅内放猪油烧
热，下入葱、姜、蒜煸香，放入鱼肉、莼菜、酱油、白糖、精盐、鱼汤烧至入味，用湿淀粉勾芡，出锅装碗，淋入麻油即成。

此羹质地浓稠细嫩，咸鲜清香，可为人体提供丰富的营养成分，具有清热利水消肿的功效。

适用于身体瘦弱，消化不良，乳汁少，乏力，黄疸，痈肿，营养不良性水肿等病症。

莼菜的做法莼菜的做法大全利川莼菜怎么做主料：莼菜 250克素火腿 80克素鸡 80克调料：香油 1克盐 2克鸡精 1克各适量素拌莼菜的做法： 1. 将素火腿、素鸡洗净切成丝；2. 锅置火上，放入清水，水开后倒入莼菜；3. 待颜色变成翠绿色后捞出过凉水，沥干水分；4. 放入盘内加入盐、鸡精、香油拌匀；5. 撒入素鸡丝、素火腿丝即可。

主料：莼菜 300克辅料：冬笋 50克香菇（鲜）50克蘑菇(鲜蘑) 50克番茄 40克油菜 40克调料：香油 15克盐 2克花生油 25克姜 1克料酒 1克味精 2克各适量三丝莼菜汤的做法： 1.莼菜开瓶后沥去卤汁，用沸水浸泡后捞出沥干，将香菇、蘑菇、熟笋（煮熟）切成细丝，鲜番茄、绿叶菜洗净切成相应的片。

2.炒锅中放油25克，烧至五成热，加入鲜汤、香菇、熟笋、蘑菇、莼菜、番茄烧开后再放入精盐、味精、姜末、黄酒等调料，投入菜绿叶略烧一下，淋上麻油装碗。

莼菜怎么做？莼菜鲤鱼莼菜200克，鲤鱼1条(约500克)。

将莼菜用清水轻轻漂洗，捞出后，入沸水锅中焯一下，急起放入碗中；将鲤鱼去鳞、鳃和内脏，洗净后入砂锅，先以大火煮沸，撇去浮沫，加料酒、葱段、姜片、精盐、白糖、植物油，改用小火煨煮至鲤鱼熟烂，加焯过的莼菜、味精、五香粉，拌匀，再煮至沸即成。

佐餐服食，吃鲤鱼，喝汤，嚼食莼菜。

有清热消肿，解毒抗癌功效。

适合各类癌症病人作食疗菜肴。

莼菜苡仁赤豆羹鲜嫩莼菜200克，苡仁50克，赤小豆50克，红糖30克。

将莼菜用清水轻轻漂洗，切碎，捣烂，搅成泥糊状；苡仁、赤小豆洗净后，放入砂锅，加水适量，煮沸后改用小火煨1小时，煮至苡仁、赤小豆呈烂花状，加莼菜泥糊、红糖，拌匀，继续煮沸即成。

当点心，每日上下午2次分服。

有清热消肿，解毒抗癌功效。

适用于胃癌、食管癌、大肠癌患者作防癌食疗点心，坚持服食，有辅助治疗作用。

莼菜米糊鲜嫩莼菜150克，粳米500克。

莼菜用冷开水轻轻漂洗，切碎，放入家庭果汁压榨机内，绞榨取汁；残留物取出，加适量冷开水，混匀，再重做1次绞榨取汁，合并2次浓汁备用；粳米淘净后入锅，加水，煮沸后改用小火煨炖30分钟，撇取粥面上的浮沫层稠米汤，取约500毫升，置小锅中，小火煮沸时加入莼菜浓汁，搅拌均匀，煨煮片刻即成。

莼菜的食用方法：莼菜与鲈鱼、茭白并称为江南三大名菜，在国内外久负盛名，其食用方法十分简单：
1，除酸：莼菜是食用醋酸保鲜品，食用前，倒出莼菜滤除保鲜液，用5倍清水浸泡2小时，中途换水两次效果更好。

2，将除酸的莼菜滤水后，放入烧好汤菜内，煮开即可食用。

3，凉拌莼菜的做法也十分简单，根据个人口味，将除酸的莼菜中放入葱、姜、蒜、盐、糖、味精、醋等调味品，搅拌均匀即可
食用。

4，烹饪莼菜注意：第一，不能使用铁制餐具盛放和烧制莼菜，否则颜色会变黑；第二，烹饪好的莼菜限当餐食用，否则果胶分
解，影响口感。

利川市山野食品有限责任公司生产的莼菜，天然含硒，绿色无污染被评为“湖北名牌产品”。

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莼菜的营养价值莼菜的做法
莼菜人们又叫它水荷叶，属睡莲科的一种水草。

主要分布于黄河以南的池沼湖泊中，以西湖莼菜最为著名。

是珍贵的蔬菜之一，它的味道非常鲜美，营养也非常的丰富，富含多种维生素，深得人们的喜爱。

那么，接下来小编为大家介绍莼菜的营养价值及莼菜的做法。

莼菜人们又叫它水荷叶，属睡莲科的一种水草。

主要分布于黄河以南的池沼湖泊中，以西湖莼菜最为著名。

是珍贵的蔬菜之一，它的味道非常鲜美，营养也非常的丰富，富含多种维生素，深得人们的喜爱。

那么，接下来小编为大家介绍莼菜的营养价值及莼菜的做法。

莼菜的营养价值
1、清热解毒，杀菌消炎
莼菜的粘液质含有多种营养物质，有较好的清热解毒作用，能抑制细菌的生长，食之清胃火，泻肠热，捣烂外敷可治痈疽疔疮；
2、防治贫血、肝炎
莼菜中含有丰富的B 族维生素,它是细胞生长分裂及维持神经细胞髓鞘完整所必需的成分，临床上可用于防治恶性贫血、巨幼细胞性贫血、肝炎及肝硬化等病症；
1。

莼菜的做法关于《莼菜的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

莼菜是蔬菜水果中最宝贵的一种，因为它里边除开带有别的蔬菜水果都是有的维他命还也有胶原纤维蛋白质，它是许多食材也没有的。

因此假如常常服用一些用莼菜做为食物的食材，那样对人体补充小有的营养元素是十分有益的，因此把握不一样的莼菜的做法变成了重要。

但是掌握莼菜的一些特点也是必要条件。

由于仅有清晰的了解一种食材的特性特性，才可以根据恰当的方式将它展现出去，那样才更有益于我们去消化吸收他们身体的微量元素。

仅有把同栽菜作出不一样的样式那样才会考虑大量人的需要，莼菜都不列外，那麼莼菜的做法有什么呢?莼菜羹原材料：莼菜250克，毛笋25克，平菇20克，榨菜丝15克。

制做：将莼菜去脏物，清洗切条;毛笋、平菇、咸菜各自切条;锅中放进酸菜鱼火锅，烧滚添加毛笋丝、平菇丝、榨菜丝，同煮至沸，再添加莼菜，汤沸后放盐，起锅后淋上色拉油即成。

特性：此羹美味口味淡，味儿爽口，具备止呕、治腹泻痢、消炎祛毒的作用，可做为胃及十二指肠溃疡、胃痛、呕吐、高血压及其胃癌等症状病人的輔助饮食疗法菜式。

莼菜草鱼羹原材料：鲜草鱼4条(约重500克)，莼菜150克，葱、姜、蒜泥各10克。

制做：将草鱼去腮、内脏器官、鳞，清洗;莼菜去杂，清洗切段儿;鱼放锅内，放水适当，煮开捞起来，拆下来鱼类，鱼头汤倒出备用;锅内放动物油烧开，放入葱、姜、蒜煸香，放进鱼类、莼菜、生抽、白砂糖、食盐、鱼头汤烧至进味，用湿淀粉勾芡，起锅装在碗里，淋入色拉油即成。

特性：此羹材质粘稠鲜嫩，咸香芳香，能为身体出示丰富多彩的营养元素，具备清热解毒利湿，消肿的作用。

适用体质虚弱，消化不良，奶水少，困乏，黄疸，痈疮，营养不良性水肿等症状。

西湖莼菜汤原材料：罐装西湖莼菜1瓶，熟笋、番茄。

发制平菇各50克，生姜沫适当。

制做：药莱沥去卤料，倒进碗选用开水泡之后，控干水份;发制平菇、熟笋切割成丝，番茄清洗切一片条;炒菜锅加点油，烧至五成热，放进生姜沫偏炒至油烧姜香，添加酸菜鱼火锅、平菇丝，烧滚后放进笋片、莼菜、番茄，添加鸡精、米酒，烧至进味，浇上色拉油，装人汤碗。

莼菜怎么做
莼菜的营养丰富，食用价值非常高，那么莼菜怎么做呢?下面是有莼菜的做法，欢迎参阅。

莼菜的做法
凉拌莼菜
用料：莼菜，姜蒜末，盐，生抽，醋，香油，剁椒，葱花。

莼菜用清水冲洗两次沥干水份，这一步一定要用漏勺才行，避免莼菜太滑溜走了。

然后把洗净的莼菜放入碗中，加入姜蒜末，盐，生抽，醋，香油，剁椒，葱花等调料充分拌匀。

芙蓉莼菜汤
用料：莼菜，鸡蛋，盐。

首先将莼菜洗干净，焯水。

然后把焯过水的莼菜盛起滤干待用。

在锅内加入清鸡汤，烧开，加盐调好味，放下莼菜后再烧开。

最后将两个鸡蛋的蛋清打匀，倒进，用勺子滑开。

简单好喝的芙蓉莼菜汤就做好了。

鲈鱼莼菜汤
用料：莼菜,鲈鱼，姜丝，盐，鸡精。

把莼菜洗干净后，将莼菜放进烧开的水中5分钟后捞起。

然后把鲈鱼切成一块块，放油锅煎一下，味道更香哦。

煎好后，加水、姜丝、莼菜一起烧。

等到鱼煮熟后，加入适量盐、鸡精调味就好了。

莼菜的食用禁忌
莼菜不能和什么一起吃
在煮食莼菜的过程中，切记是不可以加醋食用，否则会损伤毛发。

莼菜和什么吃好
莼菜和黄鱼一起吃：可开胃消食
莼菜和鲤鱼一起吃：可清热消肿
莼菜和冰糖一起吃：可防治高血压
食用莼菜要注意什么
1、烹饪前要把莼菜洗干净，最好多洗几遍。

2、炒莼菜的时候，不宜炒的太熟，以免营养流失。

3、莼菜一般都是切丝做汤用的，这样才能熬出莼菜的味道，营养更丰富。

4、莼菜与铁器相遇会变黑，不但影响莼菜的色、香、味，而且不易被人体消化吸收，所以不要用铁锅烹制。