(人教版)同步习题：3-2酶在工业生产中的应用(选修2)

第2节酶在工业生产中的应用(时间：30分钟满分：50分)一、选择题(共6小题，每小题4分，共24分)1．根据酶在生物体内存在的部位，可分为胞内酶和胞外酶，下列属于胞外酶的是()。

A．呼吸酶B．RNA聚合酶C．DNA聚合酶D．胰蛋白酶解析胰蛋白酶属于消化酶，存在于消化道内，其余的酶在细胞内发挥作用。

答案 D2．下列属于氧化还原酶的是()。

①乙醇脱氢酶②琥珀酸脱氢酶③淀粉酶④丙酮酸羧化酶⑤谷丙转氨酶⑥葡萄糖磷酸异构酶A．①③B．③④C．⑤⑥D．①②解析脱氢酶属于氧化还原酶。

答案 D3．酶工程中酶制剂的生产按顺序排列为()。

①酶的分离纯化②酶的固定化③酶的生产④酶的提取A．①③②④B．③②①④C．③④①②D．④①②③解析酶制剂的生产包括酶的生产、提取、分离纯化和固定化等。

人们提供必要的条件，利用微生物发酵来生产酶的过程，叫做酶的生产。

微生物发酵生产的酶种类很多，但是每种酶在培养液中的含量却很低，因此需要提取。

提取液中含有多种酶、细胞代谢产物和细胞碎片等，要想获得所需要的某一种酶，就必须再进行酶的分离和纯化。

为防止反应结束后酶制剂与产物混合在一起，又可以反复使用酶制剂，可以将酶进行固定化。

答案 C4．下列不属于固定化酶在利用时的特点的是()。

A．有利于酶与产物分离B．可以被反复利用C．能自由出入依附的载体D．一种固定化酶一般情况下不能催化一系列酶促反应解析固定化酶是采用包埋法、化学结合法或物理吸附法将酶固定在一定载体上，所以固定化酶不能自由出入依附的载体。

答案 C5．在果汁生产中加入果胶酶的目的是()。

A．分解纤维素B．增加果汁的营养成分C．增加果汁的黏稠度D．使榨取果汁变得更容易，并使果汁澄清解析果胶是植物细胞壁以及胞间层的主要组成成分之一，它是由半乳糖醛酸聚合而成的一种高分子化合物，不溶于水。

在果汁加工中，果胶不仅会影响出汁率，还会使果汁浑浊。

果胶酶能够分解果胶，瓦解植物的细胞壁及胞间层，使榨取果汁变得更容易，而果胶分解成可溶性的半乳糖醛酸，也使得浑浊的果汁变得澄清。

第2节酶在工业生产中的应用一、选择题1、下列有关酶的叙述，正确的是A．能产生激素的细胞肯定能产生酶 B．酶就是蛋白质C．生物体内的所有反应都离不开酶 D．酶离开细胞就会失去活性2、纺织工业上的褪浆工序常用两种方法：化学法，需用NaOH 7—9克/升，在70℃—80℃条件下作用12小时，褪浆率仅为50％—60％；加酶法，用少量细菌淀粉酶在适宜温度时，只需5分钟，褪浆率达100％这一事实说明< ）HOuJE3NXW0A．酶具有多样性B．酶具有高效性C．酶具有专一性D．酶具有溶解性3、下列不属于酶在工业上应用的优点的是A．催化效率高 B．催化具有专一性 C．反应条件温和D．大多酶是蛋白质4、下列能大量生产酶的工程是A．细胞工程 B．基因工程 C．发酵工程 D．胚胎工程5、下列有关酶制剂的说法，正确的是<多选）A．有利于保持酶的活性 B．有利于酶反复使用C．有利于酶的储运和运输 D．有利于提高酶的活性6、下列不属于生产酶制剂的过程的是A．通过发酵工程获得酶 B．通过分离与纯化的方法获得酶C．通过酶反应器利用酶 D．通过酶的固定化利用酶7、下列不属于酶的固定化方法的是A．共价结合 B．吸附 C．包埋 D．活化二、非选择题8、下列ABC三图依次表示酶浓度一定时，反应速度和反应物浓度、温度、pH值的关系.请据图回答下列问题：HOuJE3NXW0<1）图A中反应物达到某浓度时，反应速度不再上升，若要继续升高反应速度，应适量添加______。

<2）将装有酶与反应物的甲、乙两试管分别放入12℃和75℃水浴锅中，20分钟后取出转入37℃的水浴锅中保温，两试管内反应分别应为：甲__________，乙________。

<3）图C表示了______催化反应的速率变化曲线。

9、一般洗衣粉不易清除衣物上的奶汁，但生物活性洗衣粉则可以。

生物洗衣粉的包装盒上印有以下资料：成分：蛋白酶0.2%，清洁剂15%。

精选2019-2020年人教版高中生物选修2《生物科学与社会》第3章生物科学与工业第2节酶在工业生产中的应用复习特训八十八第1题【单选题】关于酶的叙述中，正确的是( )A、酶只有在生物体内才能起催化作用B、酶都有消化作用C、调节新陈代谢的物质不一定是酶D、酶都是在核糖体上合成的【答案】：【解析】：第2题【单选题】在探究温度和pH对酶活性的影响实验中，不需要始终保持的思想方法是( )A、设置梯度B、等量原则C、单因子变量原则D、重复性原则【答案】：【解析】：第3题【单选题】下列能影响酶的活性，但不会使酶的分子结构遭到破坏的是( )A、低温B、高温C、过酸D、过碱【答案】：【解析】：第4题【单选题】下列有关酶的叙述不正确的是( )A、大多数酶是蛋白质，少数为RNAB、在最适温度下酶的活性最高，低温使酶的活性降低，高温会使酶失去活性C、DNA连接酶通过碱基互补配对可以形成重组质粒D、DNA复制需要模板、能量、原料和酶【答案】：【解析】：第5题【单选题】同一个体内的各类活细胞所含的酶( )A、种类有差异，数量相同B、种类有差异，数量不同C、种类无差异，数量相同D、种类无差异，数量不同【答案】：【解析】：第6题【单选题】储存水果常常用低温条件下控制空气流动的方法，其目的是( )A、抑制酶的活性和无氧呼吸B、促进酶的活性和无氧呼吸C、抑制酶的活性和有氧呼吸D、促进酶的活性和有氧呼吸【答案】：【解析】：第7题【单选题】下列能表示酶活性高低的是( )A、单位时间、单位体积内反应物的总量B、一段时间后，一定体积内消耗的反应物的量C、一段时间后生成物的总量D、单位时间、单位体积内反应物的减少量或产物的增加量【答案】：【解析】：第8题【单选题】在探究温度对酶活性的影响的实验中，下列操作中正确的是( )A、将适量的苹果泥与果胶酶混合，放入不同温度下保温B、将适量的苹果泥放在不同温度下保温，再加入果胶酶C、将果胶酶放在不同温度下保温，再加入适量的苹果泥D、将适量的苹果泥和果胶酶分别在不同温度下保温，然后再将酶加入对应温度下的苹果泥中【答案】：【解析】：第9题【单选题】探讨不同温度对加酶洗衣粉影响的实验，下列说法不正确的是( )A、应根据当地一年中实际气温变化来确定水温B、可选择洗涤不同污渍的白布作对照C、选择水温应考虑衣物的承受能力D、选择水温应考虑洗涤成本【答案】：【解析】：第10题【多选题】蛋白酶能分解其他蛋白质类的酶，但洗衣粉中，蛋白酶并没有将其他几种酶分解掉，下列解释不正确的是( )A、蛋白酶处于抑制状态B、其他几类酶不是蛋白质类C、蛋白酶具有识别作用，不分解作为酶作用的蛋白质D、缺少水环境或各种酶在添加前已作了保护性修饰【答案】：【解析】：第11题【多选题】下列与酶的活性有关的说法中，正确的是( )A、酶的活性是由蛋白质结构决定的，不受外界条件的影响B、酶的活性是指酶催化一定化学反应的能力C、酶的活性受温度、pH等因素的影响D、酶活性高低与反应物浓度无关【答案】：【解析】：第12题【综合题】现在大力提倡无纸化办公，但是仍然不可避免的每年要产生大量的废纸，其主要成分是木质纤维，人类正努力将其转化为一种新的资源—乙醇。

3.2 酶在工业生产中的应用[课时作业]·达标一、选择题1.在生命活动中，酶是不可缺少的生物催化剂，以下四种酶的作用部位分别是( )①转氨酶②解旋酶③肽酶④ATP水解酶A.氨基、氢键、肽键、高能磷酸键B.氨基、脱氧核苷酸、多肽、ADPC.氨基、氢键、羧基、腺苷D.氢键、肽键、氨基酸、磷酸基因解析根据各种酶的作用特点，然后再组合即可，具体来说，转氨酶转移氨基，解旋酶使DNA分子的氢键断开，肽酶使多肽变成氨基酸，ATP水解酶使ATP分解为ADP和Pi。

答案 A2.探究温度对果胶酶活性的影响、pH对酶活性的影响、果胶酶的用量三个实验中，实验变量依次为( )A.温度、酶活性、酶用量B.苹果泥用量、pH、果汁量C.反应时间、酶活性、酶用量D.温度、pH、果胶酶用量解析首先要明确实验变量、反应变量等基本概念，在此基础上，针对三个探究实验进行分析。

实验一为探究果胶酶的最适温度，实验二为探究果胶酶的最适pH。

实验三为探究果胶酶的最适用量，从而选出正确选项D。

答案 D3.加酶洗衣粉中含有的常见酶类为( )A.蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶、纤维素酶B.蛋白酶、脂肪酶、肽酶、纤维素酶C.脂肪酶、肽酶、淀粉酶、纤维素酶D.蛋白酶、淀粉酶、麦芽糖酶、肽酶答案 A4.下列关于固定化酶技术的说法中，正确的是( )A.固定化酶技术就是固定反应物，将酶依附着载体围绕反应物旋转的技术B.固定化酶的优势在于催化一系列的酶促反应C.固定化酶中的酶无法重复利用D.固定化酶是将酶固定在一定空间内的技术解析固定化酶是利用物理或化学方法将酶固定在一定空间内的技术，其优点是酶被定位或限制在一定的空间范围内，可重复利用，不足之处是无法同时催化一系列的酶促反应。

答案 D5.常用的包埋法固定化细胞，需用到不溶于水的多孔性载体。

下列不能作载体的是( )A.琼脂糖B.蔗糖C.海藻酸钠D.明胶解析蔗糖不能作为载体使用。

答案 B6.下列关于酶工程及其应用的叙述中，正确的是( )A.酶都提取于动植物细胞B.酶制剂都能够重复利用C.果汁和果酒能够用酶制剂澄清D.酶固定化后称为酶制剂解析酶的生产有提取法、发酵法和化学合成法等；酶制剂固定化以后才能被重复利用；果汁和果酒可用果胶酶来澄清；酶分离提纯后加入填充剂和稳定剂以后称为酶制剂。

第2节酶在工业生产中的应用[课程目标]·导航1.说出酶家族的概况及酶制剂的生产方法。

2.举例说明酶在工业生产中的应用。

3.尝试分析和收集有关酶的专利文献资料。

4.认同解决现实生活中的许多问题离不开科学技术，以及科学技术是一个不断发展的过程。

知识点1酶的家族与酶制剂的生产[知识梳理]1.酶的种类(1)根据存在部位分为：胞内酶和胞外酶。

(2)根据酶催化的反应和所起的作用分为：氧化还原酶、水解酶、裂解酶、连接酶、转移酶和异构酶六大类。

2.酶的优点比无机催化剂催化效率高、反应条件温和等优点。

3.酶的生产(1)微生物发酵生产：大量应用的酶都是利用微生物发酵生产。

(2)基因工程菌发酵生产：一些重要的酶是通过基因工程菌发酵生产。

[活学活用]肝脏中的乙醇脱氢酶可催化乙醇氧化为乙醛，从而消除人的乙醇中毒，下列选项中能表示其过程的是()解析由题意“乙醇脱氢酶可催化乙醇氧化为乙醛”知乙醇脱氢酶为氧化还原酶；而分析各选项可知B项符合题意。

答案 B[归纳总结]酶的分类（1）根据存在的部位⎩⎨⎧胞内酶：占酶的绝大多数，存在于细胞内，如细胞内有氧呼吸酶等。

胞外酶：占酶的小部分，分泌到细胞外，如消化 酶等。

知识点2 酶的固定化技术[知识梳理]固定化酶技术(1)方法：采用多种办法将酶固定在一定的载体上，制备成不溶于水的固体颗粒，称为固定化酶。

(2)固定化酶的优点：避免了污染产物，又可以反复使用，从而有助于实现反应的连续化和自动化。

[思维激活] 酶与一般无机催化剂的共性是什么？提示：反应前后质量和性质不改变，不改变化学平衡点。

[活学活用]1.固定化酶的优点是( )A.有利于增加酶的活性B.有利于产物的纯化C.有利于提高反应速率D.有利于酶发挥作用解析固定化酶制剂的目的是降低生产成本。

一是能够顺利地从发酵产物中把酶分离出来；二是能够使酶反复使用。

酶的固定化，对酶的活性、酶作用的发挥、反应速率的提高，并没有多少作用。

酶的活性、酶作用的发挥与环境条件密切相关，如温度、pH等。

3-2酶在工业生产中的应用第2节酶工业在产生的应用中3酶的.产生用应酶的都是利用微生物发(酵)微1物发酵生产：大量生_________生。

重产的酶是要过基通因程工2(基)工因程发酵菌生：产一些_________菌酵发生产。

4固定.化技术(酶1方法)采用多：种办将法酶定固一在定的_____载体上，制备成_________不溶于水的固体粒颗，为称定固化。

酶(2)固定酶化优的点：避免___了__染污产，又可物____以_复反使连续化自动和。

用，从化有助而于现反实的_应____[思维活1激]酶与般无机一催剂的化性共什是么提示反应前质量后和性质改变，不不改化学平变衡。

点1直接.用酶使和固定化催化反酶应的缺优比较点型类点优不对环足条件非境敏常感，易失容活溶；中液很酶回收难，不能再被利次用，反后应会酶混合在物中产可，能响影产质品量种酶只能一催化种一化学应，而反生在产践实中很多，物产都是通一过系的列促反应酶才得到的能催化效率，高低接使用酶直能耗，低染等污酶既与能反应接物，触又与产物能分离同，时，固化定酶定固载体上的在酶可还被反复以用利2.酶固的定化方(1法常用的制备)固定化的酶要方主有法吸附法、交联、包法埋法等如(所图示)。

元(2)种各备固制化定酶方法的比(如下较表)的固酶定方法原固理载定体维纤、琼素脂等糖多类糖或多孔璃、离子玻换交脂等树体载利用多功能试在酶剂酶、与酶载体之与进间行交联，而形从三维成交的联网结构架酶包将在裹丙聚烯酰凝胺等高胶分凝子胶，或中裹在包酸硝纤素等维透性高半子分膜中，前者包成格子形埋后，者包成微埋胶囊形点离优子键作、用吸附法物吸附酶和理功能多试交联法剂之间成共形价键将包埋在酶能固化的体载中工简艺便且条温件，和在产上应生广泛用埋法包识拓展知定化固细胞术技通过各种法方细胞与一将定的载体合，结细使胞保仍持原有生的活性物这，过一程为称胞细定固。

化固定细胞仍化进能正常的行生长繁、和殖谢代，可以像离游的细胞样一用应于酵生产发。

3.2 酶在工业生产中的应用[随堂练习]·巩固1.根据酶在生物体内存在的部位，可分为胞内酶和胞外酶，下列酶中属于胞外酶的是( )A.呼吸酶B.光合酶C.消化酶D.解旋酶解析胞内酶是存活在活细胞内的酶，胞外酶是指分泌到细胞外的酶，呼吸酶、光合酶、解旋酶都在细胞内发挥催化作用，消化酶由消化腺分泌到消化道起消化作用。

答案 C2.在果汁生产中加入果胶酶的目的是( )A.分解纤维素B.增加果汁的营养成分C.增加果汁的黏稠度D.使榨取果汁变得更容易，并使果汁澄清答案 D3.如图曲线表示的是温度和果胶酶活性之间的关系，此曲线不能说明的是( )A.在B点之前，果胶酶的活性和温度成正比；之后，成反比B.当温度升高到B点时，果胶酶的活性最高，酶的催化效率最高C.A点时，果胶酶的活性很低，但随着温度升高，果胶酶的活性可以上升D.C点时，果胶酶的活性也很低，当温度降低时，酶的活性也可以上升解析从题图中可以看出随着温度升高，果胶酶的活性在上升，等达到B点时，酶的活性达到最高；随后，随着温度的继续上升，酶的活性迅速下降。

但是A点和C点相比，虽然酶的活性都很低，但是A点是低温条件，对酶的分子结构无影响，所以，随着温度的上升，其活性也会不断上升，而C点是高温条件，当温度过高时，会破坏酶的分子结构，使酶的活性发生不可逆的变化，以后再降温，也不能改变酶的活性。

答案 D4.酶的固定化常用的固定方式不包括( )A.吸附B.包埋C.化学结合D.将酶加工成固体答案 D5.下列关于固定化酶和固定化细胞的叙述，正确的是( )A.固定化细胞技术在多步连续催化反应方面优势明显B.固定化酶的应用中，要控制好pH、温度和溶解氧C.利用固定化酶降解水体中有机磷农药，需提供适宜的营养条件D.利用固定化酵母细胞进行发酵，糖类的作用只是作为反应底物解析细胞内含有多种酶，所以固定化细胞在多步连续催化反应方面优势明显；固定化酶不像普通酶那样对环境要求较高，其耐受性比较好，其活性与溶解氧没什么关系；利用固定化酶降解水体中有机磷农药，属于纯粹的化学反应，不需要提供营养条件，固定化细胞发挥作用需要提供营养条件；利用固定化酵母细胞进行发酵，糖类既作为反应底物也作为碳源来调节酵母菌的代谢方式。

第2节 酶在工业生产中的应用【基础夯实】1. 味精生产的一些措施中，正确的是A.常用的菌种是谷氨酸棒状杆菌和金黄色葡萄球菌B.培养基是含有五种营养成分的合成液体培养基C.在发酵中要控制的只是温度、pH 、通气量D.谷氨酸用碳酸钠中和后，再经过过滤、浓缩、离心而成2. 谷氨酸棒状杆菌合成谷氨酸的途径如下：葡萄糖−→−中间产物−→−α－酮戊二酸−−−−−−−→−+4NH ,谷氨酸脱氢酶谷氨酸，提高谷氨酸产量应采取的措施是A.增加葡萄糖B.增加谷氨酸脱氢酶C.改变细胞膜透性，使谷氨酸排放到细胞外D.增加α－酮戊二酸 3. 研究认为，用固定化酶技术处理污染是很有前途的。

如将从大肠杆菌中得到的磷酸三酯酶固定到尼龙膜上制成制剂，可用于降解残留在土壤中的有机磷农药。

与用微生物降解相比，其作用不需要适宜的A.温度B. pHC.水分D.营养4. 酶是活细胞产生的。

下列关于酶的论述错误的是 A.有些酶是核酸B.酶的数量因参与化学反应而减少C.酶的活性与pH 有关D.酶的催化效率很高 5.果胶酶能将植物组织内的果胶分解成A 透明果汁B 半乳糖醛酸C 丙酮酸D 酶制剂 6.下列哪一项不是影响果胶酶活性的条件A . 温度 B. pHC . 酶的抑制剂 D. 底物的浓度过高【能力提高】1．在用果胶酶处理果泥时，为了使果胶酶能充分地催化反应，应采取的措施是A 加大苹果泥用量B 加大果胶酶用量C 进一步提高温度D 用玻棒不时地搅拌反应混合物2．下列有关酶的叙述错误的是A.组成大多数酶的基本单位是氨基酸B.少数的酶是RNAC.每种酶都具有高效性，专一性D.酶都具有消化功能3、酶反应速度可用哪一项来表示A 单位时间内反应物的减少量B 单位时间内产物的增加量C 单位体积内产物的增加量D 单位时间内、单位体积内反应物的减少量或生成物的增加量4、果胶酶是是分解果胶的一类酶的总称，它不包括A 多聚半乳糖醛酸酶B 果胶分解酶C 乳糖分解酶D 果胶脂酶5. 下列有关固定化技术的叙述，正确的是（）A．固定化酶只是在细胞内才能发挥作用B．固定化酶能提高酶的利用率C．酶的固定是酶分离纯化的常用方法D．固定化酶的固定化方式就是吸附在固体表面上。

3.2 酶在工业生产中的应用[课时作业]·达标一、选择题1.在生命活动中，酶是不可缺少的生物催化剂，以下四种酶的作用部位分别是( )①转氨酶②解旋酶③肽酶④ATP水解酶A.氨基、氢键、肽键、高能磷酸键B.氨基、脱氧核苷酸、多肽、ADPC.氨基、氢键、羧基、腺苷D.氢键、肽键、氨基酸、磷酸基因解析根据各种酶的作用特点，然后再组合即可，具体来说，转氨酶转移氨基，解旋酶使DNA分子的氢键断开，肽酶使多肽变成氨基酸，ATP水解酶使ATP分解为ADP和Pi。

答案 A2.探究温度对果胶酶活性的影响、pH对酶活性的影响、果胶酶的用量三个实验中，实验变量依次为( )A.温度、酶活性、酶用量B.苹果泥用量、pH、果汁量C.反应时间、酶活性、酶用量D.温度、pH、果胶酶用量解析首先要明确实验变量、反应变量等基本概念，在此基础上，针对三个探究实验进行分析。

实验一为探究果胶酶的最适温度，实验二为探究果胶酶的最适pH。

实验三为探究果胶酶的最适用量，从而选出正确选项D。

答案 D3.加酶洗衣粉中含有的常见酶类为( )A.蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶、纤维素酶B.蛋白酶、脂肪酶、肽酶、纤维素酶C.脂肪酶、肽酶、淀粉酶、纤维素酶D.蛋白酶、淀粉酶、麦芽糖酶、肽酶答案 A4.下列关于固定化酶技术的说法中，正确的是( )A.固定化酶技术就是固定反应物，将酶依附着载体围绕反应物旋转的技术B.固定化酶的优势在于催化一系列的酶促反应C.固定化酶中的酶无法重复利用D.固定化酶是将酶固定在一定空间内的技术解析固定化酶是利用物理或化学方法将酶固定在一定空间内的技术，其优点是酶被定位或限制在一定的空间范围内，可重复利用，不足之处是无法同时催化一系列的酶促反应。

答案 D5.常用的包埋法固定化细胞，需用到不溶于水的多孔性载体。

下列不能作载体的是( )A.琼脂糖B.蔗糖C.海藻酸钠D.明胶解析蔗糖不能作为载体使用。

答案 B6.下列关于酶工程及其应用的叙述中，正确的是( )A.酶都提取于动植物细胞B.酶制剂都能够重复利用C.果汁和果酒能够用酶制剂澄清D.酶固定化后称为酶制剂解析酶的生产有提取法、发酵法和化学合成法等；酶制剂固定化以后才能被重复利用；果汁和果酒可用果胶酶来澄清；酶分离提纯后加入填充剂和稳定剂以后称为酶制剂。

第2节酶在工业生产中的应用(时间：30分钟满分：50分)一、选择题(共6小题，每小题4分，共24分)1．根据酶在生物体内存在的部位，可分为胞内酶和胞外酶，下列属于胞外酶的是 ( )。

A．呼吸酶B．RNA聚合酶C．DNA聚合酶D．胰蛋白酶解析胰蛋白酶属于消化酶，存在于消化道内，其余的酶在细胞内发挥作用。

答案 D2．下列属于氧化还原酶的是 ( )。

①乙醇脱氢酶②琥珀酸脱氢酶③淀粉酶④丙酮酸羧化酶⑤谷丙转氨酶⑥葡萄糖磷酸异构酶A．①③B．③④C．⑤⑥D．①②解析脱氢酶属于氧化还原酶。

答案 D3．酶工程中酶制剂的生产按顺序排列为 ( )。

①酶的分离纯化②酶的固定化③酶的生产④酶的提取A．①③②④B．③②①④C．③④①②D．④①②③解析酶制剂的生产包括酶的生产、提取、分离纯化和固定化等。

人们提供必要的条件，利用微生物发酵来生产酶的过程，叫做酶的生产。

微生物发酵生产的酶种类很多，但是每种酶在培养液中的含量却很低，因此需要提取。

提取液中含有多种酶、细胞代谢产物和细胞碎片等，要想获得所需要的某一种酶，就必须再进行酶的分离和纯化。

为防止反应结束后酶制剂与产物混合在一起，又可以反复使用酶制剂，可以将酶进行固定化。

答案 C4．下列不属于固定化酶在利用时的特点的是 ( )。

A．有利于酶与产物分离B．可以被反复利用C．能自由出入依附的载体D．一种固定化酶一般情况下不能催化一系列酶促反应解析固定化酶是采用包埋法、化学结合法或物理吸附法将酶固定在一定载体上，所以固定化酶不能自由出入依附的载体。

答案 C5．在果汁生产中加入果胶酶的目的是 ( )。

A．分解纤维素B．增加果汁的营养成分C．增加果汁的黏稠度D．使榨取果汁变得更容易，并使果汁澄清解析果胶是植物细胞壁以及胞间层的主要组成成分之一，它是由半乳糖醛酸聚合而成的一种高分子化合物，不溶于水。

在果汁加工中，果胶不仅会影响出汁率，还会使果汁浑浊。

果胶酶能够分解果胶，瓦解植物的细胞壁及胞间层，使榨取果汁变得更容易，而果胶分解成可溶性的半乳糖醛酸，也使得浑浊的果汁变得澄清。

第2节　酶在工业生产中的应用[课程目标]·导航1.说出酶家族的概况及酶制剂的生产方法。

2.举例说明酶在工业生产中的应用。

3.尝试分析和收集有关酶的专利文献资料。

4.认同解决现实生活中的许多问题离不开科学技术，以及科学技术是一个不断发展的过程。

知识点1　酶的家族与酶制剂的生产[知识梳理]1.酶的种类(1)根据存在部位分为：胞内酶和胞外酶。

(2)根据酶催化的反应和所起的作用分为：氧化还原酶、水解酶、裂解酶、连接酶、转移酶和异构酶六大类。

2.酶的优点比无机催化剂催化效率高、反应条件温和等优点。

3.酶的生产(1)微生物发酵生产：大量应用的酶都是利用微生物发酵生产。

(2)基因工程菌发酵生产：一些重要的酶是通过基因工程菌发酵生产。

[活学活用]肝脏中的乙醇脱氢酶可催化乙醇氧化为乙醛，从而消除人的乙醇中毒，下列选项中能表示其过程的是( )解析　由题意“乙醇脱氢酶可催化乙醇氧化为乙醛”知乙醇脱氢酶为氧化还原酶；而分析各选项可知B项符合题意。

答案　B[归纳总结]酶的分类（1）根据存在的部位{胞内酶：占酶的绝大多数，存在于细胞内，如细胞内有氧呼吸酶等。

胞外酶：占酶的小部分，分泌到细胞外，如消化酶等。

)知识点2　酶的固定化技术[知识梳理]固定化酶技术(1)方法：采用多种办法将酶固定在一定的载体上，制备成不溶于水的固体颗粒，称为固定化酶。

(2)固定化酶的优点：避免了污染产物，又可以反复使用，从而有助于实现反应的连续化和自动化。

[思维激活]　酶与一般无机催化剂的共性是什么？提示：反应前后质量和性质不改变，不改变化学平衡点。

[活学活用]1.固定化酶的优点是( )A.有利于增加酶的活性B.有利于产物的纯化C.有利于提高反应速率D.有利于酶发挥作用解析　固定化酶制剂的目的是降低生产成本。

一是能够顺利地从发酵产物中把酶分离出来；二是能够使酶反复使用。

酶的固定化，对酶的活性、酶作用的发挥、反应速率的提高，并没有多少作用。

酶的活性、酶作用的发挥与环境条件密切相关，如温度、pH等。