厨房美食菜谱：南瓜酸奶芝士蛋糕的做法

酸奶芝士蛋糕的做法

这款酸奶芝士蛋糕口感清爽轻盈，值得试试。下面小编为你整理了一些酸奶芝士蛋糕的做法。

酸奶芝士蛋糕的配料

酸奶芝士蛋糕的做法步骤

1. 准备好材料，用川秀菌做了老酸奶，加了10g进去

2. 牛奶放入锅里，加入奶酪，最小火加热，边拌成顺滑的状态

3. 加入无盐黄油，加热拌至黄油融化

4. 拌均匀坐入冷水中降低，微温备用

5. 加入酸奶拌均匀

6. 每三次加入3个蛋黄，拌均匀

7. 筛入低筋面粉，拌至无干粉面糊

8. 蛋白放入无水无油的盆里，加入糖打至湿性发泡状态

9. 取1/3蛋白放入面糊里，翻拌均匀，不能画圈圈拌

10. 倒回蛋白的盆里，同法拌均匀即可

11. 模具底部均油纸，倒入蛋糕糊，震去气泡，放入烤盘里，注入热水

12. 放入预热好的烤箱，170度，中层，上下火先烤10分钟

13. 10分钟后，转145度烤1小时至结束即可以(时间温度供参考!)

14. 芝士蛋糕要冷藏过后口感才会更好

15. 烤的过程，上色到自己想要的程度要盖上锡纸

酸奶芝士蛋糕的小贴士

打蛋白的盆和打蛋器必须无油无水，也不要混入蛋黄，否则很难打发的。2烤箱的温度供参考，我的新烤箱，第一次做时候，温度没控制好，烤了个大爆头。3.酸奶没有的，可以换成牛奶

厨房美食菜谱：酸奶芝士蛋糕的做法

早餐就吃它，健康营养又美味，酸奶芝士蛋糕。

食材

主料：

A酸奶

A奶油奶酪120g

A低筋面粉38g

A粟粉40g

A白糖24g

A蛋黄3个

A牛奶36g

A色拉油30g

A君度酒5g

B蛋清3个

B白糖45g

B柠檬汁5g

步骤

1.A为面糊配方

B为蛋白霜配方

奶油奶酪隔水软化，加入白糖、色拉油、牛奶搅拌均匀（离火）

2.将酸奶加入软化的奶油奶酪搅拌均匀过筛一次

3.加入蛋黄搅拌均匀

4.再次将拌好的奶酪糊过筛

5.加入低筋面粉，粟粉顺柔拌均匀

6.蛋清加入白糖、柠檬汁用电动打蛋器打至湿性发泡，能拉出尖角即可

7.将一半蛋白霜加到奶酪糊里轻柔搅拌均匀

再把面糊加入另一半蛋白霜中，以免消泡，顺柔、快速拌均匀

8.模具侧面涂些黄油，底部垫层油纸，把拌好的奶酪糊倒入模具即可（8分满）

9.烤盘注入热开水放入烤箱底层，放入蛋糕，隔水烘烤

上火180度，下火200度，烤50分钟（在烘烤过程中如水滚开了，可以加些冷水，预防蛋糕爆裂）

10.烤好的蛋糕不急马上拿出，放在烤箱中自然冷却再拿出

冷却后的蛋糕放冰箱冷藏2小时口感更佳

11.成品图

12.成品图

小贴士：1、过筛后的乳酪糊可以隔掉小渣渣，口感会更好。 2、水浴法，蛋糕膨胀起来以后，如果怕蛋糕烤焦的话，可以在上面放张油纸。

3、冷藏后口感更佳。

4、在烘烤过程中如水滚开了，可以加些冷水，预防蛋糕爆裂。

厨房美食菜谱：南瓜酸奶蛋糕的做法

这个慕斯是两年前做的，一直没发上来。这个是小疯的方子，当我看到她的这个蛋糕就喜欢上了，那嫩嫩的黄色是我最喜欢的，所以我也跟着做了一个，但我做的比她的差多了。

食材

主料：

南瓜泥250g

酸奶

糖40g

牛奶

成吉利丁片

淡奶油350g

糖50g

步骤

1.将350g 淡奶油+ 50g糖混合，用打蛋器高速打至七八分发，为奶油糊。

2.将南瓜泥、酸奶、糖放入容器中，低速打匀，为南瓜酸奶糊。

3.吉利丁片泡软，坐在热水加热搅拌至无颗粒状。 4.吉利丁液加入南瓜酸奶糊中搅拌均匀。

5.将奶油糊和南瓜酸奶糊混合均匀，成南瓜酸奶慕斯馅。

6.取一片南瓜戚风蛋糕片垫在8寸圆模中间，浇入一半南瓜酸奶慕斯馅，再放入第二片南瓜戚风蛋糕片，将剩下的慕斯馅浇入模具中。

7.再取方子外的淡奶油一大勺，装入裱花袋中，在蛋糕表面画出同心圆，再用牙签划出大理石纹，入冰箱冷藏即可。

小贴士：我可能是蛋糕片切得太厚，还是因为慕斯馅做得太少了，导致慕斯馅不能覆盖蛋糕片，只能再用做一点，南瓜泥放多了，所以上面那层的颜色比下面的深了，不太好看，因为天气很热，切出来不多久下面就开始化了。

厨房美食菜谱：酸奶芝士蛋糕的做法

芝士蛋糕的做法类似于戚风蛋糕，芝士在蛋黄糊中加入了奶酪，成品不仅细嫩松软，同时也散发奶酪的迷你香气。

食材

主料：

奶油奶酪350g

淡奶油

奥利奥饼干100g

酸奶

玉米淀粉10g

细砂糖115g

鸡蛋1个

黄油30g

步骤

1.黄油融化后加入5克砂糖混合均匀

2.将混合的黄油砂糖倒入事先压碎的奥利奥饼碎

3.充分混合

4.将饼干碎倒入蛋糕模中，压实

5.放入冰箱冷冻15分钟，让饼底定型

6.奶油奶酪和剩下的砂糖隔水加热，知道砂糖融化 7.将鸡蛋液和淡奶油倒入奶油奶酪中

8.电动搅拌机搅打至顺滑

9.筛入玉米淀粉搅拌均匀

10.倒入酸奶搅拌均匀

11.取出饼模，倒入以上已经搅拌均匀的以上奶酪糊

12.烤盘装上少量的水放入烤箱，150度预热10分钟，蛋糕模放入烤箱

13.烤约50分钟，直至蛋糕表面变化

14.然后就可以用模具做造型

15.然后撒上可可粉就完成了

小贴士：烤盘上放点水来烤蛋糕叫水浴，这样可以使蛋糕保持湿润的口感，同时也有效防止蛋糕表面干硬开裂。