天天美食菜谱 海上明珠的做法

特色美食-明珠山药盏
原料：山药500克，鲜扇贝10只。

调料：盐4克，味精2克，鸡粉2克，料酒5克，精炼油适量，白糖2克，黄油芝士酱10克。

黄油芝士酱的制作：
原料：面粉20克，黄油20克，椰汁20克，三花淡奶30克，芥菜叶10片，芝士20克，蒜蓉10克，干葱10克。

K
制法：先把黄油烧开，淋在面粉上，拌成面糊。

油锅下蒜蓉、干葱炒香倒入椰汁、三花淡奶烧开调味，再加入面糊、芝士搅拌均匀即可。

制作方法：
（1）山药削皮切成3厘米长的小段，用小勺挖空一半，调入2克盐、白糖蒸熟备用。

（2）扇贝洗净放盐、料酒腌制3分钟。

放到山药上面，盖上黄油芝士酱，入烤箱180度烤5分钟，取出装盘，用芥菜叶垫底即可。

制作关键：黄油芝士酱炒时要顺同一方向搅动，这样融合得比较均匀。

厨房美食菜谱：大珠小珠落玉盘的做法
做这道菜的时候，让我想起来赵丽蓉和巩汉林的小品《打工奇遇》中的那道菜，哈哈。

不过，这道菜口感清淡，色彩艳丽，让人赏心悦目。

食材
主料：
白萝卜半根
胡萝卜
莴笋一根
红皮小萝卜7、8个
步骤
1.将白萝卜、胡萝卜和莴笋削去外皮，用挖球器挖成球形。

2.锅内烧开水，放入挖好的萝卜球，煮2分钟。

3.捞出立即用自来水冲凉，然后浸在冷水中，以保持鲜艳的颜色，并在水中加入盐、味精，浸泡大约1小时入味。

后盛入盘中。

4.小葱切碎放入小碗中，并用热油浇入，成为葱花油，
后加入适量生抽，醋。

5.将调好的葱花油浇入盘中的萝卜球上，表面撒点炒熟的芝麻，这道菜就做好了。

天天饮食菜谱象拔蚌仔梅菜炒菜心
象拔蚌仔与象拔蚌实际上是两种海产，只是两者的形状和构造上有相似而已。

虽则在口感鲜味上不及象拔蚌，但象拔蚌仔高蛋白低脂肪的营养特点和较为低的售价，令其成为一种性价比较高的海产食材。

材料：象拔蚌仔肉200克、菜心250克、梅菜50克、蒜头（去
衣拍碎）15克、彩椒件10克，盐、糖、胡椒粉、生粉、姜汁、米酒、花生油各适量。

做法：象拔蚌仔肉洗净切件，以姜汁、酒出水备用；菜心洗净备用；梅菜以清水浸3小时，拿出洗净沥干水切碎备用；开锅下油，爆香拍蒜和彩椒，下象拔蚌仔肉和菜心大火翻炒，调味后勾薄芡即成。

特色美食-韩国掌上明珠主料：上等去骨鸭掌600克，鹌鹑蛋10—12个。

配料：云南优质小米辣椒10克、生姜5克、蒜片10克、红尖椒30克。

调味料：皇室自制香辣红油50克、皇室自制香粉30克、皇室自制香辣酱10克、劲霸鸡汁10克、蚝油5克、料酒30克、食盐4克、味精5克、鸭架清汤300克、香油2克、红卤水一锅。

鸭架清汤制作：起锅入猪油30克化开，下入葱50克、姜30克爆香。

汤锅内入水6000克、鸭架3000克（冷冻，市场有袋装出售）、老鸭1500克，大火烧开，撇去浮沫，改小火煮8小时，得汤2000克。

皇室自制香辣酱制作：锅下入100克辣椒油（5000克色拉油、1000克干红椒粉，加葱姜小火熬制而成），烧至120℃，将豆瓣酱50克（常德产，坛装）、李锦记蒜蓉酱60克、李锦记辣椒酱80克、李锦记排骨酱30克依次下锅，小火搅拌均匀即可。

皇室香辣红油：将4000克色拉油用中火烧至七成热，下蒜子（拍松）100克、姜（拍松）100克、大葱（切段）100克、洋葱（切丝）200克、八角20克、桂皮20克，一分钟后下入红干椒粉800克，搅匀，小火熬制15分钟，离火浸制3天，过滤即可。

皇室自制香粉：王守义十三香50克、家乐牌味特鲜粉40克、咖喱粉40克、吉士粉50克、李锦记猪肉香粉20克调匀即可。

制法：（1）鸭掌解冻后汆水入湘式红卤水锅，加自制香粉包卤制，大火烧开，转小火卤制15分钟待用。

（2）鹌鹑蛋煮熟去壳待用。

（3）锅置旺火加皇室自制香辣红油，下入生姜、蒜片、小米辣、红尖椒爆香后放入鸭掌，加鸭架清汤，用鸡汁、自制辣酱、蚝油、料酒、盐、味精调味，放入鹌鹑蛋，用大火将汤汁收至13时出锅，倒入干锅，淋香油，造形即成。

制作关键：鸭掌不宜过烂、色泽红亮，鹌鹑蛋要新鲜。

因为此菜是干锅菜系，成菜时口味不宜过重，随着不断加热，口味会越来越重。

家常海发菜怎么做好吃的做法步骤
海发菜又叫做水晶藻，是海洋植物中不可多得的珍稀蔬菜。

你想自己动手做好吃的海发菜菜谱吗?现在，店铺来告诉你海发菜的好吃做法。

凉拌海发菜做法步骤
凉拌海发菜A食材准备
海发菜，黄瓜，榨菜，红椒，蒜，生抽，米醋，香油，白糖，胡椒粉。

方法步骤
1、将海发菜用凉水清洗焯过水后捞出沥干水分，黄瓜、红椒洗净切丝，蒜剁成末;
2、用香油、生抽、白糖、醋、胡椒粉与蒜末调成汁;
3、在调好汁的碗中加入海发菜、榨菜、红椒丝与黄瓜丝搅拌均匀即可。

凉拌海发菜好吃做法
凉拌海发菜B食材准备
海发菜，朝天椒，白芝麻，食盐，生抽，香油，柠檬汁，香菜。

方法步骤
1、将海发菜用清水洗净焯水后捞出沥干水分备用;
2、生抽、食盐、香油、香菜末、辣椒圈和柠檬汁调和在一起;
3、将调好的酱汁淋在海发菜上，撒上白芝麻搅拌均匀即可。

海发菜鲫鱼汤家常做法
海发菜鲫鱼汤食材准备
海发菜，猪肉，鲫鱼，紫菜，食盐，油，香葱，粟米油。

方法步骤
1、锅中注入清水烧开，加入适量的香葱与粟米酒放入海发菜煮5分钟后捞起沥干水分;
2、将猪肉切小块后放入锅中焯水捞起，换掉锅里的水，重新注入清水将猪肉大火滚煮后煲30分钟;
3、锅烧热，加入适量的粟米油，放下处理好的鲫鱼进行煎制，直至鲫鱼双面变黄色;
4、鲫鱼放入炖锅中，加入煲好的猪肉汤大火转小火慢煲1个小时;
5、1个小时过后加入紫菜与海发菜，烹入适量食盐继续慢煲半个小时即可。

厨房美食菜谱：核桃明珠的做法
富含蛋白质和不饱和脂肪酸，有补血的功效。

食材
主料：
虾仁150g
西芹
胡萝卜50g
核桃仁
熟芝麻
油适量
盐适量
蚝油适量
蛋白适量
胡椒粉适量
白糖适量
香油适量
步骤
1.准备的材料。

2.虾仁洗净，去除虾线切双飞片，加入盐、白糖、生粉、蛋白、胡椒粉、蚝油拌匀腌制一会。

3.锅中倒入适量油，洗净的核桃仁放入锅中炸至金黄色后捞出。

4.锅中倒入适量油，洗净的核桃仁放入锅中炸至金黄色后捞出。

5.锅中少许油，热锅冷油滑炒虾仁。

6.倒入胡萝卜、西芹，加入盐翻炒。

7.最后下入核桃仁，淋入香油即可。

小贴士：炸核桃仁时要小火，看见金黄色后马上捞出。

厨房美食菜谱：掌上明珠的做法
对于美食的理解，我想有时候并不一定要是山珍海味。

也许是母亲做的一碗手擀面，也许是和恋人在街边吃的一碗酸辣粉，或则是和兄弟们一起“大排档”。

小的时候，最喜欢吃的是母亲做的荷包蛋，（哈哈！是不是很好打发？）我是父母到中年才有的孩子，而我的母亲一生不曾拥有什幺金玉珠宝，而我就是她的金玉，她掌上的珠宝。

如今随着我们的慢慢长大，父母也在慢慢衰老，健忘，做事情也不再那幺利索。

那幺，就用当初父母给我们的那份爱，回馈他们吧。

今天给大家上的这道，就是平民的小美味，我的儿时回忆。

爱的味道！
食材
主料：
鸡蛋2只
内脂豆腐
青菜200g
油适量
盐适量
骨头汤适量
香油适量
步骤
1.内脂豆腐，小青菜，鸡蛋，虾皮，备用。

2.内脂豆腐，用勺子压碎，加入适量的盐搅拌均匀。

3.豆腐放入小碗内。

4.青菜洗净，焯水。

5.摆在豆腐上。

6.加入少量的骨头汤。

7.上笼蒸五分钟。

8.鸡蛋，煎成荷包蛋。

（我喜欢吃嫩的，所以煎的比较嫩，喜欢吃老点的，可以多煎一会。

）
9.摆上荷包蛋，撒上虾皮，和适量的香油即可。

小贴士：上边的荷包蛋，喜欢吃老的，可以多煎一会。

深海葡萄菜的做法怎么做呢？
近年来，人们对海洋的开发程度越来越深入，大量人们未知的事物被带入人们的生活，给人们的饮食增添了无数良好食材。

例如，海葡萄就是一种生长于海底的藻类，其营养价值特别高，口感特别好，深得人们的喜爱，下面就来看看深海葡萄菜的做法怎么做呢？海葡萄，学名长茎葡萄蕨藻，隶属绿藻门蕨藻科，是一种营养丰富的食用绿藻，含人体所需的多种营养物质，具有抗癌、抗肿瘤、抗氧化、提高免疫、活化脑细胞、净化血液、美容等作用。

海葡萄自然生长于太平洋的帛琉群岛、吉格波特群岛等领域，是以冲绳为北线而分布的热带性食用绿藻，由于其形状晶莹饱满似葡萄，故被称为海葡萄，世界著名长寿之乡“冲绳”原住民在退潮时采摘食用，故又被称为“长寿藻”，在冲绳当地，鲜食海葡萄早已成为保健食品的先导。

海葡萄80%是由海藻多糖、胶原蛋白和膳食纤维组成，氨基酸组成均衡且种类齐全，脂肪含量较低且多为不饱和脂肪酸，矿物质和维生素含量丰富，其中钠、镁、钾、钙等含量都较高，还富含磷、铜、硒等微量元素，海葡萄检出的16种氨基酸当中11种是人体必需的氨基酸，其中包括人体不能合成的7种氨基酸，多种不饱和脂肪酸当中包含了脑黄金DHA、EpA、ARA等珍贵成分，且Ω-3脂肪酸与Ω-6脂肪酸比率完美。

海葡萄的做法材料：海葡萄、酱油、芥末酱、香油、醋。

做法：
1、海葡萄洗干净，水控干；
2、把酱汁调制在一起；
3、将调好的酱汁倒在海葡萄上，可以食用了。

厨房美食菜谱：海英菜饺子的做法
我们中原地带不知道海英菜是什幺东东，还好有网络，第一次做海英菜饺子，没想到那幺美味，而且海英菜能清热解毒，还能降血压、降血脂，特别是还具有减肥的功效，还是治疗肝炎的主要中药，可以降低胆固醇、血脂，对高血压、糖尿病均有很好的疗效。

其中生物碘和β胡萝卜素是母乳中对婴儿提供长期生长所必需的重要成分之一。

食材
主料：
面150g
猪肉末
海英菜150g
葱适量
盐少许
鸡精适量
步骤
1.海英菜先用水泡，然后煮，剁碎
2.猪肉馅葱
3.和面
4.将面分成若干份
5.将肉馅放进饺子皮
6.包成
7.凉水放锅里煮，中间点两次凉水，成了
小贴士：海英菜一定要多煮一会，不然口感不好。

富贵明虾球的做法
主料：
草虾12两、红毛丹1罐、色拉酱3大匙、蛋白1/4个、白芝麻少许、葱末、姜末、蒜开及辣椒末各1大匙、太白粉5大匙
配料：
面粉3/4杯、水1/2杯、发泡粉1小匙、油2大匙
调料：
酒1大匙、盐少许
做法：
1、草虾去壳、抽去肠泥，用盐抓洗、沥干水分，加酒、盐、蛋白腌1 0分钟。

[美食中国]
2、好的仁沾上一层脆浆，投入烧至七分热的油锅中，炸至微黄取出。

3、留油1小匙，利用油锅的余温将是虾、红毛丹和色拉酱一起拌匀，最后撒上少许炒过的白芝麻即可。

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厨房美食菜谱：海米包菜的做法
给不爱吃蔬菜的宝宝来一个青蛙卡通蔬菜，相信宝宝一定会爱上吃菜呢。

并且综合了几种营养成分在里面，满足宝宝一天所需。

食材
主料：
包菜300g
油适量
盐适量
鸡蛋1个
海米适量
樱桃萝卜适量
火腿肠适量
胡萝卜适量
海苔1张
步骤
1.准备好原料。

2.完整剥掉包菜外面几片大叶子备用，剩下切碎，我是为了给宝宝吃所以切得较碎。

3.胡萝卜一半切丁，剩一半。

4.剩下的一半用削皮刀削长条备用。

5.包菜叶子和胡萝卜条在热水里焯一下、鸡蛋煮熟备用。

6.用盐水加白糖、白醋泡下包菜叶子和胡萝卜条。

7.锅里放油，油热后放入葱花、碎包菜、海米、胡萝卜粒炒至8成熟加入少量食盐、鸡精海米是咸的，所以盐要少。

8.容器底铺上一层焯好包菜叶。

9.铺上炒好的包菜。

10.整理好形状，盖上泡好的包菜，分别整理成椭圆型的脸和稍长的衣服。

11.萝卜条放在衣服上装饰。

12.熟鸡蛋切掉2个圆形蛋白做眼睛，海苔剪出眼珠，火腿肠从中间切开做胳膊。

13.海苔剪出嘴巴，樱桃萝卜做腮红。

小贴士：里面可以包米饭等任何宝宝喜欢的食物。

厨房美食菜谱：船点之白玉鸭子的做法
舌尖2上面介绍的苏州船点，看着真是让人爱不释手。

苏州船点选料考究、制作精美、口感极佳。

这次胖子试着制作了几只小鸭子。

做好的鸭子晶莹剔透，非常漂亮。

食材
主料：
澄粉80g
糯米粉
玉米淀粉30g
糖粉
色拉油适量
开水适量
黑芝麻少许
豆沙馅适量
步骤
1.将澄粉、糯米粉、玉米淀粉和糖粉混合放入盆中。

2.加入适量开水和色拉油。

3.揉成不沾手的面团。

4.下剂子。

5.取一个剂子捏成灯盏窝状。

6.放入豆沙馅。

7.面团收口。

8.先搓成鸭子的基本形状来。

9.用工具压出翅膀的形状。

10.整理出丫头和鸭尾的形状。

11.在鸭背上压出小羽毛的形状。

12.在鸭尾压出羽毛的形状。

13.再在鸭翅膀的后部压出亚羽毛的样子。

14.前面压出鱼鳞状的样子。

15.最后用黑芝麻装饰出鸭子的眼睛。

16.蒸锅中加适量清水，再在面篦子上刷一层油。

17.放入鸭子生坯冷水上汽中火蒸8分钟即可。

小贴士：面团中放入色拉油可以使成品外表比较光亮。

面团中加入玉米淀粉是为了成品更加透亮，没有也可不加。

蒸制的时候或不要太大，以免破裂。

贝柱的家常做法：
贝柱在古时是进贡皇室的珍品。

其因味道鲜美被列作“海八珍”之一，素有“海鲜极品”的美誉。

贝柱是贝壳的柱头的肉（就是它的闭壳肌）。

贝柱含有非常浓郁的香味，味道更可口、更鲜美，无论做主料或配料都能突出或增添菜肴的美味。

今天来给大家介绍一道贝柱的家常做法，让大家在家也能吃到好吃的贝柱。

用料：贝柱、西葫芦、花生油、食盐、鸡精、葱、姜、葱叶、胡萝卜。

做法步骤：
1、将贝柱自然解冻后冲洗干净备用。

2、角瓜洗净，改刀，胡萝卜葱姜切好备用。

3、热锅冷油，油热放食盐后倒入所有蔬菜翻炒。

4、放解冻后的贝柱翻炒均匀。

5、盖锅盖焖2分钟。

6、看起来贝柱熟了，可以取一个最大的贝柱看看，最大的熟了别的就都熟啦。

7、放鸡精、葱叶翻炒均匀即可装盘。

厨房美食菜谱：玉上明珠的做法
食材
主料：
鸡蛋（最好是用鸭蛋）0
黄瓜
淀粉
盐0适量
胡椒粉0适量
葱姜蒜粉0适量
生抽0适量
鸡粉0适量
香油0适量
步骤
1.这个菜好名贵哦，又是玉，又是明珠的，做起来可是非常简单，将鸡蛋煮熟，取出蛋黄，这就是“明珠”啦，呵呵，既然是明珠，可要小心摆放，不然可是很容易碎掉的。

你也可以用鸭蛋来做“明珠”，只是我家现有的鸭蛋都取不出完整的蛋黄，我又嫌最后剩下的蛋清又咸又多，短期内吃
不完，所以选择了鸡蛋。

2.下面我们来处理“玉”，想必你还没在玉上下过刀子吧，这回你可以大展身手了，将黄瓜洗净去皮，然后切成大小一致的段，用小勺的把将里面的心挖出来，小心挖哦，不然这块“玉”可就被你毁掉了。

3.就这幺简单，“明珠”和“玉”就都处理完了，现在把他们拼合在一起，然后放在一个盘子上，撒上些盐，放入蒸锅，蒸上5分钟就可以拿出来了，这样蛋黄吃起来会带着黄瓜的清香，蒸后的黄瓜也会比原来的颜色更绿些。

4.最后做个芡汁，将盐，鸡粉，生抽，香油，胡椒粉，葱姜蒜粉，淀粉，清水混和调匀，平底锅烧热后倒入芡汁，烧开后浇到每一颗“明珠”上就可以了。

小贴士：剩下的蛋白和黄瓜，可以用来做沙拉或是放在其他菜里炒~。

厨房美食菜谱：海炒包菜的做法
又是一周六，家里又是没有菜的日子，东看一下西找一下，还有半个包菜及洋葱。

早上就拿出来配炒了一下，加了点海米，这小炒菜就更加的鲜美了哦，喜欢的朋友们可以参考一下。

喜辣的朋友可以加入几个辣椒同炒。

食材
主料：
包菜
洋葱
油适量
盐适量
葱适量
步骤
1.备好台图所用食材。

2.将海米用清水微泡。

3.再锅里加油，微热后将泡过清水的海米控水下锅。

4.小火炒至海米出鲜味再将洋葱下锅。

5.微炒至出香再将包菜下锅。

6.加适量细盐，炒至包菜熟透挂味即可。

7.喜欢香葱的朋友们可以再加点香葱提个味。

8.这样子一份鲜香的海米包菜就完成了。

小贴士：海米是干的食材，要煸炒前要泡制一下。

这样子才不会炒焦掉。