外包食堂监督管理方案

学校食堂劳务外包管理服务方案背景随着我国经济的快速发展，人民生活水平不断提高，人们对于食品安全和品质要求越来越高，尤其是在教育领域，学生们的健康成长是学校的重要任务。

作为学生们重要的日常生活环节，食堂对于学生的身体健康也起着至关重要的作用。

因此，学校食堂管理一直是学校工作的重要组成部分，管理者们都非常关注食堂的品质和卫生。

然而，在当前的实际情况下，由于学校食堂人手不足、物资不足等各种原因，管理工作难度较大，而且对于学校来说也不是一项其中外包管理制度应运而生。

外包服务不仅可以为学校节约管理成本，同时也可以提升食堂管理水平和服务水平，因此，许多学校选择外包服务这种方式进行学校食堂管理，以提升食堂质量。

目标和要求学校食堂外包管理制度的目的是为了使食堂管理更加规范，更加科学，更加透明，更加高效。

因此，我们收集了一些关于外包管理的一些要求和目标，分别是：•确保学生的饮食安全食品安全是学校食堂管理的一个基本原则，通过外包管理，可以让食堂更加严格的控制食品的来源、新鲜度、烹饪安全和质量等环节，让学生的饮食更加安全可靠。

•提升食堂的品质和服务水平通过外包服务，学校食堂可以更加专业的进行服务，提升菜品品质和服务水平，同时可以减少学校管理成本，提高工作效率。

•帮助学校更好地管理食堂学校外包管理的好处也显而易见，可以减少学校管理压力，同时也可以让学校管理工作更加专业，更加科学。

实施方式为了实现以上目标和要求，学校食堂外包管理应遵守以下几个步骤：第一步：明确管理职责外包服务商的工作是协助学校进行食堂管理，而学校是外包服务商的主要雇主，学校的管理者需要明确食堂内部的管理职责，落实对外包服务商的监管责任。

第二步：选择合适的外包服务商对外包管理的选择，需要学校具有专业管理水平。

在对外包服务商的选择时，可以参考以下几点：•公司的经营规模和资质•公司的服务水平和管理水平•服务公司的信誉和口碑•公司的安全及食品管理措施第三步：制定合适的外包管理合同在确定外包服务商后，学校食堂需要与服务商签订管理合同。

食堂外包方案一、背景随着企业、学校、医院等机构规模的不断扩大，食堂管理的复杂性和成本也在逐渐增加。

为了提高食堂的服务质量，降低管理成本，许多单位选择将食堂外包给专业的餐饮服务公司。

本方案旨在为单位名称制定一套完善的食堂外包方案，确保食堂外包工作的顺利进行。

二、外包目标1、提高食堂的服务质量，满足员工、学生或患者的饮食需求。

2、降低食堂的运营成本，提高资源利用效率。

3、保证食品安全，建立健全的食品安全管理体系。

三、外包范围1、餐饮服务：包括早餐、午餐、晚餐、夜宵等的供应。

2、食材采购：负责采购新鲜、安全的食材。

3、食堂设施设备的维护和管理。

4、食堂环境卫生的清洁和保持。

四、外包方式1、公开招标：通过发布招标公告，吸引多家餐饮服务公司参与投标，选择综合实力最强的公司进行合作。

2、竞争性谈判：邀请几家符合条件的餐饮服务公司进行谈判，综合比较各公司的方案和报价，确定最终的合作对象。

五、招标要求1、资质要求（1）餐饮服务公司应具备独立法人资格，持有有效的营业执照、餐饮服务许可证等相关证件。

（2）具有良好的商业信誉和健全的财务会计制度，提供近三年的财务审计报告。

（3）具有履行合同所必需的设备和专业技术能力，提供相关证明材料。

2、服务要求（1）制定合理的菜谱，保证菜品的多样性和营养均衡。

（2）严格遵守食品安全法律法规，确保食品原材料的质量和安全。

（3）提供优质的服务，包括礼貌热情的服务态度、及时的供餐速度等。

（4）能够根据单位的需求，提供个性化的餐饮服务，如特殊饮食需求的照顾等。

3、价格要求（1）餐饮服务公司应提供详细的报价清单，包括食材采购成本、人工成本、设备维护成本等。

（2）报价应合理、公正，不得高于市场平均价格。

4、合同要求（1）合同期限一般为X年，根据服务质量可续签。

（2）明确双方的权利和义务，包括服务内容、服务标准、价格支付方式、违约责任等。

六、评标标准1、商务标（40 分）（1）报价合理性（20 分）：根据餐饮服务公司的报价与市场平均价格的比较，确定其得分。

外包食堂监督管理方案5篇第一篇：外包食堂监督管理方案精英中学食堂监督管理方案在乙方经营学校食堂期间，为保证餐饮服务水平，满足广大师生要求，加强学校对外包食堂的管理力度，在双方协议的基础上，根据学校管理特点，特对食堂的经营管理提出以下具体要求。

一、经营者必须合同中的各项条款必须服从学校管理，一切经营活动必须在学校主管部门的监督和指导下进行。

其中包括成本核算、原材料采购、生产加工过程及利润指标控制等各方面。

二、食堂自身管理方面1、经营者必须具有《餐饮服务许可证》和其他相关证件手续，证件快过期应立即补办，不得无证经营，或者经营许可范围之外的项目，违者罚款５００－２０００元。

2、经营者必修制定一整套食堂管理规章制度，并交由学校方面备份，自己保留电子版和打印版，以备学校和上级主管部门查验。

食堂醒目处须张贴规章制度，规章制度要严格执行，加强监督，不得形同虚设。

3、严禁不正当竞争，不得向师生散布学校其他食堂的谣言或采取其他不正当手段打击对手，一经查出，立即严办。

若其他食堂确有违禁之事，应报给学校方面处理，不得擅自行动，违者罚款５００－２０００元。

4、食堂花样品种不得少于合同中学校规定的项目品种，也不得经营学校明令禁止的品种，违者罚款５００－２０００元。

5、食堂门卫要严格执行进出入登记制度，食堂所聘人员要办理出入证，来客须登记详细信息，并有食堂相关人员做担保。

闲杂人等不得进入操作间，在食堂参观要有食堂经理或员工陪同。

操作间无人时必须上锁，违者罚款５００－２０００元。

6、经营者做好防火，防盗和预防食物中毒工作。

食堂要留有人员值班，以便应对各种突发事件，违者罚款５００－２０００元。

7、食堂所用操作间和洗消间下水道要定期派人打捞清理，以防下水道堵塞漫水，违者罚款１００－５００元。

8、经营者对所聘人员要进行安全生产，职业道德，技能培训等教育，并统计所有员工的信息，建立员工信息档案，并交由学校备份若人员及信息有变及时更新并通知学校。

食堂外包安全管理制度第一章总则第一条为加强食堂外包管理，保障食品安全，提高服务质量，制定本管理制度。

第二条本管理制度适用于单位食堂外包服务的管理。

第三条单位应当依法办理相关手续，合法选择有资质、信誉良好的外包企业。

第四条单位应当建立健全食堂外包服务的安全管理制度，确保食品安全，保障员工健康。

第二章食品安全管理第五条外包企业应当按照法律法规的规定，对员工进行食品安全知识培训，确保员工具备相应的食品安全管理能力。

第六条外包企业应当落实食品安全责任制，建立健全食品安全管理体系，确保食品从采购到加工到供应的全过程安全控制。

第七条外包企业应当定期对食品原料供应商进行评估，确保原料供应商符合相关法规标准。

第八条外包企业应当定期对食品加工环境进行卫生检查，确保食品加工环境符合卫生标准。

第九条外包企业应当在食品加工过程中做好食品留样，以备查验。

第十条外包企业应当建立健全食品安全事故应急预案，一旦发生食品安全事故，能够及时处置，保障员工和消费者的安全。

第三章服务质量管理第十一条外包企业应当建立健全员工服务培训制度，对员工进行服务技能培训，提高服务质量。

第十二条外包企业应当定期对服务员进行绩效评估，激励表现优秀的员工，纠正表现不佳的员工。

第十三条外包企业应当建立健全服务投诉处理机制，及时处理客户投诉，并对投诉情况进行分析总结，改进服务质量。

第四章安全管理第十四条外包企业应当建立健全员工安全教育和培训制度，对员工进行安全知识和操作规程的培训，确保员工安全意识和自我保护能力。

第十五条外包企业应当定期对食堂设施设备进行安全检查，确保设施设备正常运转，消除安全隐患。

第十六条外包企业应当建立健全食品储存、运输、加工等环节的安全管理制度，防范食品安全事故的发生。

第十七条外包企业应当建立健全员工用餐卫生管理制度，定期对员工餐厅进行卫生检查，确保员工用餐安全。

第五章监督管理第十八条单位应当建立食堂外包服务监督管理机制，定期对外包服务进行抽查检查，评估外包企业的综合管理能力。

第一章总则第一条为加强公司食堂管理，确保食品安全、卫生和优质服务，提高员工满意度，特制定本制度。

第二条本制度适用于公司外包食堂的管理，包括食堂的运营、食品安全、卫生、服务等方面。

第三条食堂外包方应遵守国家相关法律法规，严格执行本制度，确保食堂的规范运作。

第二章食堂运营管理第四条食堂外包方应按照合同约定，提供符合国家食品安全标准的食材，保证食材新鲜、卫生。

第五条食堂外包方应建立健全食品采购、加工、储存、运输、销售等环节的记录制度，确保食品可追溯。

第六条食堂外包方应定期对食堂设施设备进行检查、维护，确保设备正常运行，保障食品安全。

第七条食堂外包方应设立食品安全管理员，负责日常食品安全检查和监督。

第八条食堂外包方应定期对员工进行食品安全和卫生知识培训，提高员工食品安全意识。

第三章食品安全管理第九条食堂外包方应严格执行国家食品安全标准，确保食品质量。

第十条食堂外包方应定期对食品进行抽检，确保食品符合国家标准。

第十一条食堂外包方应建立食品留样制度，留样时间不少于48小时，以备查验。

第十二条食堂外包方应做好食品添加剂的使用管理，严禁滥用食品添加剂。

第十三条食堂外包方应确保食品加工、储存、运输等环节符合卫生要求，防止食品污染。

第四章卫生管理第十四条食堂外包方应建立健全卫生管理制度，确保食堂环境整洁。

第十五条食堂外包方应定期对食堂进行清洁消毒，保持食堂卫生。

第十六条食堂外包方应要求员工保持个人卫生，穿戴整洁的工作服。

第十七条食堂外包方应设立专门的废弃油脂收集容器，确保废弃油脂得到妥善处理。

第五章服务管理第十八条食堂外包方应提供多样化的菜品，满足员工不同口味需求。

第十九条食堂外包方应保证餐品质量，确保菜品新鲜、美味。

第二十条食堂外包方应设立投诉渠道，及时处理员工对食堂服务的投诉。

第二十一条食堂外包方应定期对员工进行服务态度和服务技能培训。

第六章监督与考核第二十二条公司设立食堂管理委员会，负责对食堂进行监督和管理。

食堂外包监督管理制度食堂外包监督管理制度（通用19篇）在日新月异的现代社会中，人们运用到制度的场合不断增多，制度是各种行政法规、章程、制度、公约的总称。

那么制度的格式，你掌握了吗？下面是小编帮大家整理的食堂外包监督管理制度，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。

食堂外包监督管理制度篇1一、食堂管理员岗位职责1、对员工食堂全面负责，保证员工食堂正常运转。

2、执行《食品卫生法》，落实《员工食堂管理制度》，增强饮食卫生、环境卫生、个人卫生观念，要求食堂人员搞好各环节卫生管理工作，并认真检查和督导。

3、增强安全意识，严格进货渠道，确保食品在进货、贮藏、烹制、分发等名环节符合《食品卫生法》有关要求，控制各类饮食安全事故的发生。

4、做好食物采购、进出验收、财务登记等工作，要求物美价廉、帐目清楚。

5、随时对食堂出现的异常情况进行处理，并定期向公司领导进行汇报。

二、厨师班长岗位职责1、在食堂管理员的领导下，负责后厨日常管理工作。

2、认真落实公司的各项规章制度，圆满完成公司下达的各项任务，要认真组织、领导后厨人员，负责抓好思想教育工作，发挥员工的内在潜力，调动员工工作积极性，并妥善处理后厨的各项工作。

3、负责制定后厨生产运行程序和工作程序，根据后厨技术人员的`业务能力和技术特长，决定各岗位的安排和调动工作。

4、定期对物品进行点检，准确掌握原材料库存量、日用量和库存产品质量，适时填写采购计划，满足加工需要；对质量不符合要求的物品及时处理，坚决防止原料变质和浪费。

5、以周为单位对菜谱进行设计，要求搭配合理，营养健康。

6、带领后厨全体人员提高烹饪技术，不断改进菜肴质量，讲究菜品的色、香、味，做到质优、量足、物美，价格合理。

7、定期对设备清洗和检查，如有异常，第一时间报修，以免影响正常营业或造成公司损失，作业过程中注意节约用水，用电，用燃油。

8、做好食堂后厨、餐饮区的卫生清洁工作，落实卫生责任到人，并搞好个人卫生，工作期间穿戴清洁的工作衣、帽，不得正在食品加工和销售场所内吸烟，提高食堂的整体卫生水平。

外包食堂监督管理方案【五篇】百度百科是一部内容开放、自由的网络百科全书，旨在创造一个涵盖所有领域知识，服务所有互联网用户的中文知识性百科全书。

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以下是小编整理的外包食堂监督管理方案【五篇】，供大家借鉴与收藏。

外包食堂监督管理方案篇1 1、餐厅开饭时间为中午10：30am11:00am；晚上4:30pm5:00pm，就餐人员必须按规定时间就餐，不得提前。

2、因公不能按时就餐者，应提前通知餐厅留饭。

3、就餐人员应尊重餐厅工作人员的劳动，做到文明就餐。

4、就餐人员必须到餐厅就餐，不得将食品带到办公楼内用餐。

5、就餐人员应自觉服从餐厅人员的管理。

6、餐厅内不得吸烟、随地吐痰、大声喧哗。

7、爱护餐厅的公共设施及公物，饭菜及餐具不得带出餐厅，不得随意搬动及损坏餐桌、餐凳。

8、讲究卫生，自觉保持餐厅的整洁，不得将饭菜汤等洒泼在餐桌、椅、地上，残余饭菜应倒入指定的容器里，餐具放在指定的存放处，做到人走桌地两净。

9、厉行节约，杜绝浪费，根据个人饭量领取饭菜，不得少吃多要。

10、餐厅内严禁酗酒。

11、用餐后不得在餐厅内长时间逗留。

外包食堂监督管理方案篇2 1、严禁现金交易。

一旦发现此情，罚双方当事人各100元。

2、严禁食堂工作人员以外的任何人进操作间。

发现一例，罚主厨和进去的人各20元。

总务主任只能对粮食和蔬菜过秤时方可进入。

3、严禁食堂工作人员将学校饭菜做人情。

发现不刷卡免费送饭菜现象，一次罚双方当事人50元。

4、食堂工作人员无权卖生食品，如鸡蛋、大米等。

发现一例，罚双方当事人各50元。

5、严禁食堂工作人员把学校的东西拿回家。

发现一次，罚款50元。

6、食堂工作人员要遵守作息时间，不得无故旷工。

有事要向校长和总务主任请假。

因故耽误了工作，期间的工资浮动平分给其他多做事的人。

7、一般情况下，食堂工作人员不得擅自进货。

应该有安排地统一进货。

8、食堂管理人员和工作人员以及每周带班进货的行政领导不得购买过期、变质、霉烂的食品。

外包食堂管理制度模板一、总则1.1 本制度旨在规范外包食堂在学校内的经营行为，保障师生员工的饮食安全，提高餐饮服务质量，确保食堂运营的顺利进行。

1.2 本制度适用于所有外包食堂的经营管理人员、厨师及工作人员。

1.3 外包食堂应严格遵守国家相关法律法规，严格执行学校制定的各项管理制度。

二、食品安全与卫生管理2.1 外包食堂必须持有有效的《餐饮服务许可证》和其他相关证件，并在有效期内进行经营。

如证件快过期，应立即补办。

2.2 外包食堂应建立健全食品安全管理制度，制定食品采购、储存、加工、销售等环节的操作规程，并严格执行。

2.3 外包食堂应保证食品原料的新鲜、合格，不加工不新鲜或变质的原料。

加工好的原料应分类放在架上，不得随地堆放。

2.4 外包食堂的加工工具应天天清洁，保持干净。

蔬菜类应洗净、消毒，确保食品安全。

2.5 外包食堂应定期对员工进行食品安全培训，提高员工的食品安全意识和操作技能。

2.6 外包食堂应做好食堂卫生工作，保持食堂环境整洁，定期进行消毒、杀虫等卫生处理。

三、服务质量管理3.1 外包食堂应根据师生员工的口味和需求，提供丰富多样的餐饮服务，确保食品质量。

3.2 外包食堂应建立健全顾客投诉处理机制，及时回应顾客需求和投诉，不断提高服务质量。

3.3 外包食堂应定期进行服务质量调查，了解师生员工的需求和满意度，及时调整经营策略。

四、成本与利润管理4.1 外包食堂应进行合理的成本核算，确保经营活动的盈利性。

4.2 外包食堂应严格按照学校规定的价格体系进行销售，不得擅自调整价格。

4.3 外包食堂的利润指标应控制在合理范围内，不得过高追求利润。

五、合同与经营管理5.1 外包食堂应遵守与学校签订的合同条款，服从学校的管理。

5.2 外包食堂应在合同约定的经营范围内进行经营，不得经营许可范围之外的项目。

5.3 外包食堂应按照合同约定，接受学校的监督和指导，确保经营活动的合规性。

六、违规与处罚6.1 外包食堂如有违反本制度的行为，一经查实，将根据情节严重程度，对经营者或工作人员进行处罚。

工地外包食堂管理制度一、总则为规范工地外包食堂的管理，确保食品安全，提高工人的生活质量和作业效率，特制定本管理制度。

二、食堂负责单位工地外包食堂由专业公司进行管理，公司应具备合法经营资质，并遵守相关法律法规、卫生标准和食品安全要求。

公司应提供负责任的餐饮服务、保证质量安全，定期组织相关人员接受培训，确保食品安全。

三、食堂管理人员1. 食堂应配备专业的管理人员，负责食堂的日常管理工作，确保食品供应和管理合理有序。

2. 食堂管理人员应具备相关专业知识和技能，熟悉卫生标准和食品安全要求，能够有效管理食堂的运营。

3. 食堂管理人员需定期参加相关培训，并持有效证书。

四、食品供应1. 食堂应根据工地人员的需求，合理安排餐饮供应，确保提供丰富、安全、营养的餐饮服务。

2. 食堂应定期进行食品采购，确保购买的食品符合卫生标准和食品安全要求。

3. 食堂应对供应商开展严格的评估和管理，确保供应商符合相关法规和标准。

4. 食堂应定期对食品进行检验，确保食品质量安全。

五、食堂卫生1. 食堂应保持整洁、卫生的环境，定期进行清洁消毒，确保食堂环境符合卫生标准。

2. 食堂应建立完善的垃圾处理制度，分类收集和处理生活垃圾，保持食堂周围环境整洁。

3. 食堂应定期进行卫生检查，发现问题及时整改，确保食堂卫生安全。

六、食堂用餐管理1. 工地人员应按规定的时间、地点用餐，不得擅自带食品入内食用。

2. 工地人员应文明、守规矩用餐，不得大声喧哗、乱丢垃圾、占用他人座位等。

3. 工地人员应按规定的菜品餐单用餐，不得浪费食物，保持环境整洁。

七、食品安全1. 食堂应建立完善的食品安全管理制度，确保食品质量安全。

2. 食堂应对食品进行严格的贮存、加工、烹饪和销售管理，防止食品受污染。

3. 食堂应对食品供应商开展定期检查，确保供应商符合食品安全要求。

4. 食堂应建立食品安全档案，定期进行安全评估，发现问题及时整改。

八、食堂管理制度执行1. 食堂管理人员应严格执行本管理制度，确保食堂的正常运营和食品安全。

食堂外包监督与管理措施
为了加强食堂管理，保证员工餐质量和分量，特制定以下监督措施：
一.监督与管理
1.行政总监负责对员工餐质量和分量定期检查，安排督导每天检查员
工质量和分量，并收集员工餐意见。

2.强化员工监督,设立食堂职工监督栏,定期做问卷调查,通过员工的意
见,汇总后向承包方发出整改通知,承包方必须响应,并提交整改描施,由行政总监监督执行。

3.食堂承包方人员必须遵守公司的管理制度,人员、车辆、物资出入门
时要配合检查登记,未经公司有关部门同意,不得携带物品出厂。

二.违约责任
1.因食堂内部管理不善,无法保证向员工提供规定的伙食标准。

2.员工对承包方提供的服务强烈不满,严重影响公司正常工作的开展。

3.不服从管理,态度恶劣,影响食堂整体形象,员工对伙食严重不满多次
提出仍未整改。

违反以上三条，公司根据情节轻重给予扣款甚至终止合作。

1.不履行合同条款,有严重违法经营行为或严重违反《食品卫生法》和违反公司有关规定。

2.若出现食物中毒现象,则承包方应承担所有责任。

违反以上两条，公司有权直接终止合约，并追究相应责任。