家常菜谱

葱油鸡腿

鸡腿 一只或两只

香葱 一小把

料酒 三勺

姜片 四五片

盐 少许

油 四勺

生抽 两三勺

蒸鱼豉油 两三勺

准备小香葱切香葱末（留两根别切 系扣备用）姜切片 鸡腿洗净 把筋膜鸡油 都洗掉.鸡皮上抹盐 少许即可.

鸡腿抹好盐放进盘子里 在鸡腿上放好姜片 香葱扣 倒四勺料酒 5～10分钟后 放进蒸锅里蒸 蒸20～25分钟 只要筷子扎的进鸡腿就可以了.

蒸好的鸡腿 拿出来 晾一下 放到案板上准备斩件.切好的鸡肉放入盘中.

刚才蒸鸡腿盘子里的鸡汤别倒 用勺子盛出7、8勺. 一会调葱油汁用～

切好的香葱末放入碗里 锅内烧温油 泼在香葱碗里 生抽三勺、蒸鱼豉油三勺、蒸鸡腿的鸡汤四勺倒在香葱油碗里 这个调料的量根据个人口味和鸡腿的量决定.

把调好的葱油汁 泼洒在斩好件的鸡肉上 就好啦～ 很简单 下次鸡腿你也可以这样吃哦

家常烧腐竹

腐竹

干红椒

香葱

酱油

料酒

盐

芝麻香油

腐竹用热水泡软，切小段。

料酒、酱油、少许芝麻香油、盐调出酱汁备用。

锅内倒油，热油，转小火，下切碎的干红椒爆一会，倒入腐竹翻炒，接着倒入备用的酱汁，继续炒一会，可以看情况加盐等调料，倒一小碗清水小火焖煮。

汤汁煮得差不多了下葱花，装盘开吃。

小贴士

泡软和烧煮的时候要把握好腐竹的软硬口感。

酱汁鸡排

鸡胸肉 一块（1～2人菜量）

生抽 1勺

老抽 1勺

白砂糖 2勺（可按自己口味增减）

料酒 2勺

橄榄油 少许

鸡胸肉片成薄片，大概3毫米～半厘米这样厚吧（好像不算太薄哦？），一块鸡胸肉大概能片出6、7片吧。

生抽老抽白砂糖料酒倒入大碗，调匀，放入鸡片抓匀，腌2小时会比较入味。（如果时间紧，腌十分钟也是可以的，这时候就要往鸡肉上扎洞，更好的吸收酱汁味道，还有，煎好后可以用剩下的调料汁略炒一下，收汁即可。） 平底锅放少量油（我用的橄榄油），中小火两面煎熟，不用煎太久的哦，不然再嫩也会变老的。

香菇油饭

干香菇 5朵

长粒米 130g

虾皮或虾米 5ml约1g

盐（可不用） 1ml

糖 5ml

料酒 5ml

生抽 10ml

老抽 5ml

食用油 10ml

干香菇泡软，切成小丁；虾皮洗净香菇油饭的做法 步骤1

长粒米洗净加入1:1倍的水放入电饭锅煮熟，再焖20分钟；煮饭的时候准备调味汁，如图香菇油饭的做法 步骤2

料酒、生抽、老抽、糖、盐（可不用）放入小碗中，加入80ml泡香菇的水混合香菇油饭的做法 步骤3

锅内倒油烧热，加入香菇丁和虾皮翻炒，再倒入调味汁，中小火煮3分钟，剩少许汤汁时关火香菇油饭的做法 步骤4

将煮好的米饭和汤汁搅拌均匀即可香菇油饭的做法 步骤5

小贴士

1、米最好选长粒大米，比一般的大米吸水少，做出来的饭不会太粘。

2、口味清淡的或者担心咸的，可以在做调味汁的时候先不放盐，最后拌饭的时候尝一下，如果觉得淡再加一点盐

PS此方子量为一人份

印尼炒饭

米饭 一人份（如果是剩饭最好）

黄瓜 半根（如果是小黄瓜一个就可以了） 小洋葱 一个

小西红柿 一个

鸡蛋 一个

蚝油 一大勺

番茄酱 一大勺

生抽 一小勺

萝卜丝饼

大白萝卜 1个

面粉 适量

鸡蛋 1个

葱花 适量

盐 适量

生抽 适量

姜末 少许

糖 少许

油

萝卜擦丝。放一勺盐，反复抓捏，抓出水分。萝卜丝饼的做法 步骤1

挤出水分，再将萝卜丝用清水漂两遍，轻轻攥干水分。不需特别干。萝卜丝饼的做法 步骤2

加姜末，葱花。姜末放一点就行，葱花可以多放些。萝卜丝饼的做法 步骤3

加生抽、盐和少少的糖 。萝卜丝饼的做法 步骤4

打入一个鸡蛋。搅拌一下。萝卜丝饼的做法 步骤5

慢慢加入面粉。搅成糊糊。不需另外加水。萝卜丝饼的做法 步骤6

不粘锅中，放点油润锅，取一大勺糊糊，均摊在锅中。萝卜丝饼的做法 步骤7

凝固后，翻面。压平。煎烙。萝卜丝饼的做法 步骤8

补一点油，两面烙至金黄，全熟。萝卜丝饼的做法 步骤9

盛起。萝卜丝饼的做法 步骤10

享用吧，丝丝萝卜缠绕在饼中，咸鲜可口，很不一般的口感。

炒面

鸡蛋 一只

胡萝卜 半个

洋葱 半个

青椒 一个

香肠或火腿肠 一根

包菜（卷心菜） 半个

面条 正常你吃的量

老干妈 一勺

生抽 2勺

盐 3勺

香油 4滴

世界上最好吃的炒面的做法

准备好所有东西，青椒 洋葱 香肠 鸡蛋 胡萝卜 面条，面条选硬一点比较好，因为我喜欢手擀面。世界上最好吃的炒面的做法 步骤1

鸡蛋搅拌好。世界上最好吃的炒面的做法 步骤2

半颗洋葱 三分之一的胡萝卜切丝 青椒也切丝世界上最好吃的炒面的做法 步骤3

香肠切片 半颗包菜切丝世界上最好吃的炒面的做法 步骤4

煮面条只要煮到九成熟！！！锅第一次开的时候加冷水继续煮放一勺盐 。第二次开，九成熟就可以捞起来。直接放到凉水的大碗世界上最好吃的炒面的做法 步骤5

用凉水不停的冲，让面条冷下来。沥干后放入几滴香油拌均匀。这样面条不沾，有弹性世界上最好吃的炒面的做法 步骤6

中火热油。世界上最好吃的炒面的做法 步骤7 像放入洋葱爆出香味！然后放香肠炒熟。依次再放入切丝的卷心菜胡萝卜世界上最好吃的炒面的做法 步骤8

鸡蛋放在锅的一边 然后在一边炒熟，在和其他菜混合。这样比较有锅气，才有街边味道世界上最好吃的炒面的做法 步骤9

蛋熟了放青椒～

放入凉凉的拌了香油的面条放2勺盐 一勺到2勺生抽，一勺老干妈。爆炒！

面条均匀裹上调料，炒一分钟不到就好～

小贴士

面条一定要选硬一些的比较好吃，而且也不容易失败。煮九成熟，千万不要烂了再捞出来

辣子鸡丁

鸡胸肉 200g

盐 1g

水淀粉 30g

油 25ml

青椒 80g

葱姜末 10g

豆瓣辣酱 20g

酱油 5ml

醋 2ml

糖 糖3g

鸡胸肉切块，加入水淀粉用手抓匀，然后放入盐1g，油5ml腌制10-15分钟

锅烧热，加入油20ml，小火炒香葱姜和豆瓣辣酱，炒出红油

转大火，加入鸡丁，快速翻炒，然后加入酱油，醋和糖，炒到鸡丁变硬

出锅加入青椒快，稍微翻动关火

小贴士

1、如果你给孩子做，或者家里有人不喜欢吃辣，郫县辣酱和干红辣椒都可以不放。按照自家人的口味稍作调整吧。

2、豆瓣酱和郫县辣酱都有咸度，因此不要放盐，做好后你可以尝一下，如果你觉得咸度不够，可以酌量加一点点盐。

3、在步骤（3）中，只要鸡丁炒制变色，就马上捞出来，不要炒太久，否则回锅后再加热，鸡丁的口感就没那么软嫩了。 4、菜中青椒，可以根据你的口味换成黄瓜丁，或青笋丁等。

蘑菇汤

平菇 200克

香菇 6个

鸡蛋 2个

葱 一段

姜 一片

黑胡椒粉 少许

麻油 少许

蘑菇汤要用两种蘑菇，其中一种必须是香菇，另外一种可以是金针菇或者平菇，香菇要切成纸片薄，平菇要用手撕成细丝。

锅内放油少许，葱切段，姜一片切成丝，葱姜香菇一起下锅炒香，黄酒少许再放平菇翻炒几下，加入热的白开水一起煮开后，调成中小火煮5分钟。

然后加入淀粉勾芡再煮开，然后打入鸡蛋关火，搅拌一下，最后放盐，黑胡椒粉，出锅装碗后加几滴麻油即可。

红烧豆腐

豆腐 猪肉 葱 姜 蒜 豆瓣酱 生抽 老抽 糖 胡椒 鸡粉 生粉

豆腐切块备用，猪肉末用生粉腌制，备姜末，蒜末，葱末

油热，入姜末，蒜末，豆瓣酱，炒香，入肉末，炒至分离，加水，调味：胡椒，花椒粉（油），糖，鸡粉，生抽，老抽

入豆腐，加盖中火，约10分钟，勾芡收汁，起锅撒葱花，开吃

小贴士

1.有豆瓣酱出场的时候，就要注意盐分的把握

2.豆腐本来含有大量的水分，一煮就出来了，所以调汁的时候，水不用太多，避免引起最后勾芡还是收不了汁的尴尬

金针菇日本豆腐

日本豆腐 3根

金针菇 一捆

大葱 适量

葱 一小把

蒜 适量

盐 适量

耗油 2勺

酱油 2勺

1日本豆腐这样的。金针菇洗净沥干水备用（去除根部弄散）日本豆腐打开包装横切3刀，切块

2大葱，蒜切碎，葱花备用

3锅中倒油烧热，加入日本豆腐煎至表皮焦黄，沥干捞起。剩下的油再加入蒜以及大葱爆香，加入金针菇

4翻炒至金针菇软身，加入一勺酱油，一勺耗油翻炒均匀后加入日本豆腐在金针菇上面，此时再加入一勺酱油及耗油覆盖豆腐上面，盖上盖焖几分钟（2分钟左右）

5在这期间，勾芡备用

6打开锅盖，倒入芡汁，略微翻均匀，再盖上焖一小会儿，待汁收得差不多

酱爆肉丁

猪肉 约200g

土豆 一个

胡萝卜 一小截

小黄瓜 一个

盐 小半勺

料酒 一勺

甜面酱 两大勺约100g

郫县豆瓣 一勺

糖 小半勺（可略）

1所有原料切1cm左右的小丁

2油7，8成热时

放肉 快炒

（我喜欢中火 煸到肉边儿稍微有点变黄 煸出油来）

盛出

3锅里剩下的油煸土豆和胡萝卜

看变色了略透明

盛出

（也可以微波炉微1-2分钟 适当调节）

4锅里看看有没有油 没有了再放点油

小火 炒甜面酱和郫县豆瓣酱

看酱与油慢慢融合 冒小泡儿 出酱香 越来越浓

5可以放肉和配菜了

调大火 倒肉菜 快速翻炒 裹上酱汁儿出锅

芹菜牛肉末

牛肉 500g

芹菜 300g

干辣椒 4个

大蒜 2瓣

小米椒 2个

盐

味精（可不加）

酱油