氨基酸,多肽,蛋白质的关系

氨基酸多肽蛋白质之间的关系
氨基酸是生物体内的基本组成单位，而多肽和蛋白质都是由多个氨基酸连接而成的。

因此，多肽和蛋白质是氨基酸的衍生物。

多肽是由少于50个氨基酸连接而成的分子，而蛋白质则是由至少50个氨基酸连接而成的复杂分子。

多肽和蛋白质的结构和功能不同，但它们都是由氨基酸链共价连接而成的。

多肽和蛋白质的结构和功能受到氨基酸序列的影响。

不同的氨基酸序列会导致不同的二级、三级和四级结构，从而产生不同的功能。

因此，氨基酸序列是多肽和蛋白质的关键。

在生物体内，多肽和蛋白质参与许多生物学过程，如代谢、免疫、信号传递、结构支持等。

多肽和蛋白质的功能与它们的结构密切相关，因此氨基酸序列对于多肽和蛋白质的功能具有至关重要的作用。

总之，氨基酸是多肽和蛋白质的基本组成单位，其序列决定多肽和蛋白质的结构和功能。

多肽和蛋白质是生物体中重要的分子，参与许多生物学过程。

生殖细胞蛋白质肽氨基酸结构
生殖细胞是一种特殊类型的细胞，它们负责生殖过程。

在生殖
细胞中，蛋白质是一种非常重要的分子，它们扮演着许多关键角色。

蛋白质由氨基酸构成，氨基酸是蛋白质的基本组成单元。

在蛋白质
合成过程中，肽是由氨基酸连接而成的链状分子。

肽链的结构对蛋
白质的功能起着至关重要的作用。

在生殖细胞中，蛋白质的功能多种多样，它们可以参与调节细
胞分裂和生长，维持细胞内稳态，以及在受精过程中发挥重要作用。

此外，一些特定的蛋白质在生殖细胞中起着激素的作用，调节生殖
系统的功能。

氨基酸的结构在蛋白质合成中起着关键作用。

氨基酸由氨基、
羧基和侧链组成，侧链的不同决定了不同氨基酸的特性。

在蛋白质
合成过程中，氨基酸通过肽键连接成肽链，进而形成特定结构的蛋
白质分子。

总的来说，生殖细胞中的蛋白质和氨基酸结构对于维持生殖系
统的正常功能至关重要。

它们参与调节生殖细胞的生长、分裂和受
精过程，确保生殖系统的正常运作。

同时，对蛋白质和氨基酸结构
的研究也有助于我们更深入地了解生殖细胞的生物学特性和生理功能。

姓名： 班级4.2 蛋白质本课重点（1）氨基酸和蛋白质的结构特点与主要性质。

本课难点 （2）氨基酸、多肽和蛋白质之间的相互转化关系。

一、选择题1．（2021·浙江·高二阶段练习）下列物质对应的俗名与结构正确的是A ．丙氨酸：22HOOCCH NHB ．甘油：C ．碳铵：()432NH COD ．明矾：()242423K SO Al SO 12H O ⋅⋅【答案】B【详解】 A ．丙氨酸也可命名为α-氨基丙酸，结构简式为：23HOOCCH(N )CH H ，故A 错误； B ．甘油是丙三醇的俗称，含有3个碳原子，每个碳原子连有1个羟基，结构简式为：，故B 正确；C ．碳铵是碳酸氢铵的俗称，其化学式为：43NH HCO ，故C 错误；D ．明矾为十二水硫酸铝钾，其化学式为：()422KAl SO 12H O ⋅或()242423K SO Al SO 24H O ⋅⋅，故D 错误；答案选B 。

2．下列哪种元素不是蛋白质的主要组成元素A ．碳B ．氢C ．氮D ．氯【答案】D【详解】A ．蛋白质有碳、氢、氧、氮、磷、硫等元素组成，故A 中的碳是蛋白质的主要组成元素，不符合题意；B ．蛋白质有碳、氢、氧、氮、磷、硫等元素组成，故B 中的氢是蛋白质的主要组成元素，不符合题意；C ．蛋白质有碳、氢、氧、氮、磷、硫等元素组成，故C 中的氮是蛋白质的主要组成元素，不符合题意；D．蛋白质有碳、氢、氧、氮、磷、硫等元素组成，氯不是蛋白质的主要组成元素，符合题意；故选D。

3．（2022·重庆·高二期末）下列说法不正确的是A．固态氨基酸主要以内盐形式存在，熔点较高，易溶于有机溶剂B．含氮量高的硝化纤维俗称火棉，它是一种烈性炸药C．蛋白质及多肽遇双缩脲试剂呈现紫玫瑰色D．油脂与碱作用生成高级脂肪酸盐和甘油的反应称为皂化反应【答案】A【详解】A．固体氨基酤主要以内盐的形式存在，熔点较高，不易挥发，内盐指两性离子是总电荷为0，电中性的化合物，两性离子为极性，通常易溶于水，难溶于大部分有机溶剂，A错误；B．纤维素上的羟基与浓硝酤在浓硫酤的催化反应下发生酯化反应，含氮量高的叫火棉，是一种烈性炸药，B正确；C．多肽是蛋白质水解的中间产物，蛋白质及多肽的特性，遇双缩脲试剂呈现紫玫瑰色，C 正确；D．油脂不溶于水，溶于有机溶剂如烃类、醇类、酮类、酗类和酯类等。

“蛋白质相关计算”专题(讲解训练及答案)一、氨基酸、多肽、肽键、肽链和蛋白质的关系可归纳成下图：例题1．能正确表示蛋白质分子由简到繁的结构层次的一组是：①氨基酸②C、H、O、N 等化学元素③氨基酸分子互相结合④多肽⑤肽链⑥形成具有一定空间结构的蛋白质分子（）A．①②③④⑤⑥ B．②①④③⑤⑥ C．②①④③⑥⑤ D．②①③④⑤⑥二、求氨基酸的分子式此类题型的关键就是按照氨基酸分子通式和所给R基写出氨基酸的分子式，涉及到多肽时则根据脱水缩合原理反向推断。

例题2．谷胱甘肽(C10H17O6N3S)是存在于动植物和微生物细胞中的一种重要三肽，它是由谷氨酸(C5H9O4N)、甘氨酸(C2H5O2N)和半胱氨酸缩合而成的，则半胱氨酸可能的分子式为()A．C3H3NS B．C3H5NS C．C3H7O2NS D．C3H3O2NS三、有关蛋白质中氨基酸数、肽链数、肽键数、脱水数的计算1．ｎ个氨基酸脱水缩合形成一条多肽链，则肽键数＝脱水数＝氨基酸数－1＝(ｎ−1)个；2．ｎ个氨基酸脱水缩合形成一个由ｍ条多肽链组成的蛋白质时，则脱去的水分子数和形成的肽键数为(ｎ－ｍ)个；3．无论蛋白质中有多少条肽链，始终有：脱水数＝肽键数＝氨基酸数－肽链数；4．注：环状肽特点是肽键数与氨基酸数相同。

即肽键的数目=脱去的水分子的数目=氨基酸的数目。

例题3．某蛋白质分子共有四条肽链，300个肽键，则形成这个蛋白质分子所需氨基酸分子数以及它们在脱水缩合过程中生成的水分子数分别是（）A．296和296 B．304和304 C．304和300 D．300和300 例题4．某三十九肽中共有丙氨酸4个，现去掉其中的丙氨酸得到4条长短不等的多肽（如图），这些多肽中肽键总数为（）A．31 B．32C．34 D．35例题5．氨基酸分子脱水缩合形成含2条肽链的蛋白质分子时，相对分子量减少了900，由此可知，此蛋白质分子中含有的氨基酸数和肽键数分别是（）A．52、52 B．50、50 C．52、50 D．50、49四、有关蛋白质中游离的氨基或羧基数目的计算氨基酸之间脱水缩合时，原来的氨基和羧基已不存在，形成的多肽的一端是-NH2，另一端是—COOH，所以对于n条肽链的多肽，每1条肽链至少应有1个-NH2，1个—COOH，若还有--NH2或—COOH，则存在于R基中。

“蛋白质相关计算”专题一、氨基酸、多肽、肽键、肽链和蛋白质的关系可归纳成下图：例题1．能正确表示蛋白质分子由简到繁的结构层次的一组是：①氨基酸②C、H、O、N 等化学元素③氨基酸分子互相结合④多肽⑤肽链⑥形成具有一定空间结构的蛋白质分子（）A．①②③④⑤⑥ B．②①④③⑤⑥ C．②①④③⑥⑤ D．②①③④⑤⑥二、求氨基酸的分子式此类题型的关键就是按照氨基酸分子通式和所给R基写出氨基酸的分子式，涉及到多肽时则根据脱水缩合原理反向推断。

例题2．谷胱甘肽(C10H17O6N3S)是存在于动植物和微生物细胞中的一种重要三肽，它是由谷氨酸(C5H9O4N)、甘氨酸(C2H5O2N)和半胱氨酸缩合而成的，则半胱氨酸可能的分子式为()A．C3H3NS B．C3H5NS C．C3H7O2NS D．C3H3O2NS三、有关蛋白质中氨基酸数、肽链数、肽键数、脱水数的计算1．ｎ个氨基酸脱水缩合形成一条多肽链，则肽键数＝脱水数＝氨基酸数－1＝(ｎ−1)个；2．ｎ个氨基酸脱水缩合形成一个由ｍ条多肽链组成的蛋白质时，则脱去的水分子数和形成的肽键数为(ｎ－ｍ)个；3．无论蛋白质中有多少条肽链，始终有：脱水数＝肽键数＝氨基酸数－肽链数；4．注：环状肽特点是肽键数与氨基酸数相同。

即肽键的数目=脱去的水分子的数目=氨基酸的数目。

例题3．某蛋白质分子共有四条肽链，300个肽键，则形成这个蛋白质分子所需氨基酸分子数以及它们在脱水缩合过程中生成的水分子数分别是（）A．296和296 B．304和304 C．304和300 D．300和300 例题4．某三十九肽中共有丙氨酸4个，现去掉其中的丙氨酸得到4条长短不等的多肽（如图），这些多肽中肽键总数为（）A．31 B．32C．34 D．35例题5．氨基酸分子脱水缩合形成含2条肽链的蛋白质分子时，相对分子量减少了900，由此可知，此蛋白质分子中含有的氨基酸数和肽键数分别是（）A．52、52 B．50、50 C．52、50 D．50、49四、有关蛋白质中游离的氨基或羧基数目的计算氨基酸之间脱水缩合时，原来的氨基和羧基已不存在，形成的多肽的一端是-NH2，另一端是—COOH，所以对于n条肽链的多肽，每1条肽链至少应有1个-NH2，1个—COOH，若还有--NH2或—COOH，则存在于R基中。

第四章 生物大分子 第二节 蛋白质 第2课时 蛋白质 酶1. 了解蛋白质的组成、结构和性质，认识人工合成多肽、蛋白质等的意义。

2. 知道酶催化的特点。

教学重点：蛋白质的结构特点与主要性质教学难点：氨基酸、多肽和蛋白质之间的相互转化关系任务一：认识蛋白质 1.蛋白质的定义、组成、结构(1)蛋白质是由多种 通过 等相互连接形成的一类生物大分子，是一般细胞中含量 的有机分子。

(2)组成元素：蛋白质中主要含有 等元素，属于天然有机_______化合物。

(3)结构2.性质 (1)两性蛋白质的多肽是由多个 形成的，在多肽链的两端必然存在着自由的 与 ，同时侧链中也往往存在 基团。

蛋白质与氨基酸类似，也是 分子，既能与 反应，又能与 反应。

(2)水解―→酶、酸或碱水解 ―→酶、酸或碱逐步水解 (1) 盐析 [实验4-3]①当向蛋白质溶液中加入的达到一定浓度时，反而使蛋白质的溶解度而从溶液中，这种作用称为盐析。

②蛋白质的盐析是一个过程，可以用于蛋白质应用：利用多次盐析的方法分离、提纯蛋白质。

(4)变性[实验4-4]在某些_________或_________的影响下，蛋白质的理化性质和生理功能发生改变的现象，称为蛋白质的变性。

物理因素包括：_____、加压、搅拌、振荡、_______照射、超声波等；化学因素包括：_____、_____、_________、乙醇、甲醛等。

蛋白质的变性是一个______ 过程。

(5)显示反应[实验4-5](6)灼烧蛋白质产生的气味，可用这种方法检验棉织品和毛织品。

【学生活动】问题一：因误服铅、汞等重金属盐中毒的患者在急救时，为什么可口服牛奶、蛋清或豆浆？问题二：为什么紫外线可用于环境和物品消毒，放射线可用于医疗器械灭菌？任务二：认识酶1.定义是一类由产生的、对生物体内的化学反应具有作用的有机物，其中大多数是。

2.催化特点① ，不需加热。

①具有高度的。

①自具有催化作用。

任务三：知识建构【答案】任务一：认识蛋白质1.蛋白质的定义、组成、结构(2)氨基酸肽键最多(3)C、H、O、N、S 高分子2.性质(1)氨基酸缩合氨基羧基酸性或碱性两性酸碱(2)蛋白质多肽氨基酸(3)[实验4-3]现象：先变浑浊或有沉淀生成，加入蒸馏水振荡，溶液又变澄清或沉淀溶解结论：蛋白质的盐析是一个可逆过程，析出后蛋白质仍有活性，可用于分离提纯蛋白质。