“全程品控链”为众品冷鲜肉保驾护航 全力打造“放心肉”

金锣集团：选择放心丁子【摘要】猪肉是老百姓生活中必不可少的消费品，但是，如何买到放心肉？全国肉制品企业金锣集团则倡导消费者选购更安全、更美味的“冷鲜肉”。

冷鲜肉，又称冷却肉、保鲜肉，由于其制作加工及运输销售环节全程在低温条件下进行，能充分的完成排酸过程，使肉的营养保存完好，口感更加柔软有弹性，也就是说品质安全会更有保证，【期刊名称】《中国质量技术监督》【年(卷),期】2012(000)010【总页数】1页(P87-87)【关键词】金;冷鲜肉;低温条件;销售环节;制作加工;消费品;放心肉;消费者【作者】丁子【作者单位】不详【正文语种】中文【中图分类】TS251猪肉是老百姓生活中必不可少的消费品，但是，如何买到放心肉？全国肉制品企业金锣集团则倡导消费者选购更安全、更美味的“冷鲜肉”。

冷鲜肉，又称冷却肉、保鲜肉，由于其制作加工及运输销售环节全程在低温条件下进行，能充分的完成排酸过程，使肉的营养保存完好，口感更加柔软有弹性，也就是说品质安全会更有保证，冷鲜肉为何具有这么多优点？这还要从制作工艺上说起。

传统工艺的猪肉主要分为热鲜肉和冷冻肉，前者在屠宰过程中易产生大量细菌，后者虽避免细菌滋生，却在解冻环节造成营养的严重流失。

据金锣集团的工作人员介绍，相对于传统工艺的猪肉，冷鲜肉的制作方法有了巨大地改进。

经过严格检验的健康活猪屠宰后，会首先送入一个低温预冷间冷却20～24小时，使肉温冷却到7℃，进行碳水化合物的同化过程，这也是冷鲜肉工艺最重要的一环——“排酸”。

“排酸”肉有其特有的优势。

首先，低温抑制了蛋白质和氨基酸的分解，减少了肉品因蛋白质分解而产生的代谢物，从而减少肉品营养物质的损失，具有汁液流失少、营养价值高的优点。

其次，在低温环境下，肉中酶的活性和大多数微生物的生长繁殖速度减慢，肉品品质得到保证，同时肉的纤维结构发生变化，质地柔软有弹性，容易咀嚼和消化，口感更好。

另外，值得一提的是，由于不用解冻、即买即用，冷鲜肉免去了分割冻肉带给人的辛苦。

全国安全放心肉金锣冷鲜肉品质造就金锣火腿肠优质量作为国内首家引进冷鲜肉工艺技术的肉制品加工企业,只有在先进的生产加工设备、严谨的生产态度、标准化的生产流程的共同作用下，才能生产出真正安全健康的食品。

对于肉制品企业来说，更是如此。

金锣集团一贯秉承“新鲜营养，健康生活”的理念，为消费者提供安全、绿色的优质产品。

金锣冷鲜肉已连年被评为“全国安全放心肉”。

金锣集团为保证冷鲜肉产品质量，金锣集团制定了严格的监控措施，建立了一套全面的安全检测体系，贯穿食品生产的全过程，全方位确保食品安全。

据了解，金锣所有的冷鲜肉从生猪进厂到屠宰再到深加工，均需要经过20道检验检疫，每一个环节、每一个产品都有质监员负责全程跟踪，从根本上消除安全隐患。

质量优、安全性好、风味独特的肉制品到底是怎么生产出来的呢?近日，记者“探秘”中国肉制品行业屠宰量最大的企业、国家肉制品领军企业——金锣集团，深入了解肉制品的生产加工全过程。

近日，2013肉类食品产业发展大会在美丽的海滨之城：青岛顺利召开，来自全国各地的企业家、学者就如何进一步加快行业发展步伐展开了热烈的讨论，众多与会者对金锣集团的创新型产品“无淀粉金锣王中王”充满了浓厚的兴趣，在详细了解生产过程、生产工艺并试吃了产品之后，专家们对“无淀粉金锣王中王”的品质给予了极高的评价。

据悉，“无淀粉金锣王中王”推出以来，立即掀起火腿肠销售热潮，仅仅半年时间，已取得超过亿元的销售额，创下了无比辉煌的销售业绩。

多年来，金锣集团“以人为本，唯才是用”的人才理念，大力实施人才强企战略，创新人才工作机制，优化人才工作环境，突出培养、引进、使用三个环节，统筹抓好各类人才队伍建设，为实现企业跨越发展和持续兴旺提供了有力的人才保障。

同时，把教育培训作为对职工的奖励和关爱，在科研、技术、管理、生产、销售等各个领域培养了大批优秀专业人才。

金锣集团一直以满足客户的需求为己任，为让消费者吃上健康绿色无淀粉的火腿肠，集团不断对火腿肠产品进行创新研发，着力增强产品的品质，进一步改善产品的口感，终于制作出“无淀粉金锣王中王”推向市场，创造了火腿肠产品无淀粉的崭新时代，用产品质量和食用体验改变了火腿肠是不健康食品的旧观念。

加强新鲜肉市场卫生安全监管市场卫生安全一直是社会关注的焦点之一，而新鲜肉市场作为人们日常生活中不可或缺的一部分，必须确保其卫生安全，在市场监管方面需要加强，以保障消费者的利益和健康。

本文将就如何加强新鲜肉市场卫生安全监管进行探讨。

一、加强监管力度，确保市场内卫生安全新鲜肉市场的监管工作是确保市场内食品的卫生安全和质量的重要措施之一。

相关部门应该加强监管力度，增加巡查频次，建立有效的监管机制。

对于大型新鲜肉市场，应当设立市场监管中心，负责针对食品生产、经营、储存等环节的检查和监管，确保市场内肉类产品符合卫生标准。

二、加强食品供应链管理，确保肉类质量新鲜肉市场的食品供应链对于保证肉类质量至关重要。

相关部门应加大对屠宰场、批发市场等环节的监管力度，要求从源头到消费者的每个环节都要符合卫生安全标准。

在供应链上，要加强对肉类从生产到销售的追踪溯源，确保肉类的质量和安全。

三、加强经营者的食品安全意识经营者是新鲜肉市场的主体，在保障市场卫生安全方面起着关键的作用。

相关部门应加大培训力度，提高经营者的食品安全意识，加强其对卫生标准和安全措施的认知。

同时，要建立健全食品安全监管制度，加强对违规行为的查处力度，形成食品经营者自觉遵守规则的氛围。

四、加强宣传教育，提高消费者的食品安全意识在新鲜肉市场，消费者是卫生安全的最终受益者。

因此，提高消费者的食品安全意识至关重要。

相关部门应加大宣传教育力度，通过多种形式向公众普及食品安全知识和相关法律法规，引导消费者选择符合卫生标准的肉类产品，倡导健康的生活方式。

五、加强市场监督执法，形成长效机制加强市场监督执法，形成长效机制是确保新鲜肉市场卫生安全的重要环节。

相关部门应加强与执法人员的合作，提高执法效果，对于违法行为，要依法严惩，切实维护市场秩序。

同时，要建立健全投诉举报渠道，让消费者能够及时反映问题，相关部门随时能够采取有效的措施。

六、加强国际合作，借鉴先进经验在新鲜肉市场卫生安全监管方面，各国都有着丰富的经验和教训。

新鲜肉市场整治工作成效显著市民食品安全有保障近年来，随着人们对食品安全的关注度不断提高，新鲜肉市场的整治工作成为了一个紧迫的任务。

为了确保市民的食品安全有保障，相关部门加大了对新鲜肉市场的监督力度，并采取了一系列有效措施，取得了显著的成效。

首先，新鲜肉市场加强了从源头到消费者的全过程监管。

为了保证肉类产品的质量可靠，相关部门加强了对肉类生产企业的抽检力度，并对产品质量不达标的企业进行了严厉的处罚。

同时，对于批发市场、零售店等经营者，也加强了监管，对不符合食品卫生要求的行为进行了制止。

这样一来，从屠宰、加工到销售的整个过程都得到了有效的监督，确保了新鲜肉市场的质量安全。

其次，新鲜肉市场加强了科技手段在监管中的应用。

通过引入先进的食品安全监测仪器和技术手段，可以对肉类产品进行快速、准确的检测，及时发现问题，并采取相应的措施进行处理。

比如，利用基因检测技术可以判断肉类产品是否含有激素、抗生素等有害物质；利用红外线扫描仪可以检测肉品的新鲜度等。

这些技术手段的应用，大大提高了市场监管的效率和准确性。

再次，新鲜肉市场加强了与社会各界的合作与沟通。

相关部门积极与肉类生产企业、批发市场、零售店等建立合作关系，加强了信息的沟通和交流。

通过定期召开座谈会、开展业务培训等活动，提高了市场从业人员的食品安全意识和技能水平。

同时，也加强了与消费者的互动，通过举办食品安全宣传活动、设立举报热线等方式，鼓励市民积极参与到食品安全监督中来。

这种合作与沟通的机制的建立，为新鲜肉市场的整治工作提供了有力的支持。

最后，新鲜肉市场加强了法律法规的制定和执行。

相关部门针对新鲜肉市场的特点和问题，制定了一系列的法律法规，如《食品安全法》，明确了对食品行业的监管要求。

并且，对于违法违规行为，也进行了严肃的处罚。

通过法律法规的制定和执行，进一步强化了市场监管的力度和效果。

综上所述，新鲜肉市场整治工作在近年来取得了显著的成效，市民的食品安全得到了有效的保障。

放心肉广告语宣传语经典用语大全全文共四篇示例，供读者参考第一篇示例：放心肉，作为一种健康、安全、新鲜的肉食品，其广告语宣传语的选择至关重要，能够直接影响消费者的购买决策。

本文将整理出一些经典的放心肉广告语宣传语，希望能够为您的推广活动提供一些灵感和思路。

1. 放心做出来的肉，放心吃下去的味道。

2. 选择放心肉，享受天然的美味。

3. 安全饲养，优质放心肉。

4. 健康生长，营养放心肉。

5. 选放心肉，放心大快朵颐。

6. 放心肉，健康生活的第一步。

7. 品质责任，放心首选。

8. 放心肉，味蕾的享受。

9. 坚持新鲜，放心每一口。

10. 放心肉，鲜美无比。

11. 放心肉，用心育出的美味。

12. 放心之选，品质之选。

13. 严选优质，只为放心。

14. 放心肉，精选优质食材。

15. 健康食材，放心之选。

16. 源自天然，值得放心。

17. 放心肉，健康的味道。

18. 新鲜出炉，放心味蕾。

19. 生态养殖，放心佳肴。

20. 用心养育，只为放心。

21. 放心品质，口口回味。

22. 新鲜一刻，放心一世。

23. 精选放心，融合美味。

24. 品质鲜美，放心尽享。

25. 放心食材，健康之选。

26. 一世放心，一世美味。

27. 放心健康，放心享受。

28. 放心食材，健康之本。

29. 鲜美放心，吃出好心情。

30. 放心食材，安心品尝。

31. 健康生长，新鲜美味。

32. 选择放心，用心养育。

33. 品质天然，放心之选。

34. 精选肉质，放心尽享。

35. 放心食材，健康美味。

36. 放心之选，品质之选。

37. 鲜美放心，健康之选。

38. 放心生长，欢乐品尝。

39. 放心食材，享受美味。

40. 用心放心，尽享健康。

以上这些放心肉广告语宣传语，凸显了放心肉的健康、安全、新鲜、美味的优势，以及其优质的生产和选材标准。

希望能够为您的放心肉产品推广活动提供一些灵感和借鉴。

选择恰当的广告语宣传语对于产品的宣传推广至关重要，期待能够帮助您取得成功！第二篇示例：放心肉是一种新型的健康肉制品，深受消费者喜爱。

2024年鲜肉和肉制品专项整治工作总结2024年，我市持续加大在食品安全领域的整治力度，特别是对鲜肉和肉制品进行了专项整治。

通过加强监管、加大执法力度、加强宣传教育等一系列措施，有效提升了我市鲜肉和肉制品的质量安全水平，保障了广大消费者的健康权益。

下面对今年的整治工作进行总结如下：一、强化监管措施今年，我市加强了对鲜肉和肉制品生产、加工、销售环节的监管力度，建立了一套完善的监管机制。

首先，加强了定期检查和抽查力度，对市场上销售的鲜肉和肉制品进行抽检，确保产品的合格率。

同时，对生产、加工企业和销售市场进行了全面检查，发现和处理了一批违法违规行为。

二、加大执法力度今年，我市对于鲜肉和肉制品领域的违法违规行为持零容忍态度，加大了执法力度。

通过开展联合执法行动，形成了执法合力，严厉打击了制假售假行为，取缔了一批假冒伪劣鲜肉和肉制品的生产和销售窝点，对违法违规者进行了严肃处理。

三、加强宣传教育为了提高公众对鲜肉和肉制品质量安全的认知和重视程度，今年我市加大了宣传教育力度。

通过多种形式的宣传活动，普及了关于鲜肉和肉制品安全的知识，引导公众正确选择和消费食品。

同时，开展了消费者权益保护的宣传活动，提高了消费者的维权意识，减少了食品安全事故的发生。

四、完善工作机制今年，我市进一步完善了鲜肉和肉制品质量安全的工作机制，加强了与相关部门的协作。

建立了市场准入制度，规范了生产企业的资质和销售市场的管理，加强了对鲜肉和肉制品产业链的监管。

此外，还加强了与农业、畜牧养殖等相关部门的合作，建立了信息共享机制，及时发现和解决食品安全问题。

五、加强人员培训今年，我市注重加强对相关人员的培训和教育，提高他们的技术和管理水平。

组织开展了食品安全知识培训，加强了从业人员对鲜肉和肉制品生产、加工、销售各个环节的风险防控能力，确保食品安全工作的顺利开展。

总之，2024年我市针对鲜肉和肉制品进行的专项整治工作取得了显著成效。

通过强化监管措施、加大执法力度、加强宣传教育等多项措施，有效提升了鲜肉和肉制品的质量安全水平，保障了广大消费者的健康权益。

肉品质量保障措施肉品质量保障措施是指在肉品生产流程中，采取一系列措施来确保肉品的质量安全。

为了保障消费者的健康和权益，肉品的质量安全非常重要。

本文将详细介绍肉品质量保障措施的各个环节，包括从养殖、饲养、屠宰、加工、储存到销售环节，以及相关法规和标准。

一、养殖环节1. 养殖场管理：养殖场要建立健全管理制度，包括规定养殖条件、喂养量、饲养环境等要求，确保动物的健康成长。

2. 饲料安全：养殖场应采用符合安全标准的饲料，不得使用含有有害物质的饲料，以保证动物的生长和健康。

3. 预防疫苗接种：养殖场要定期为动物接种预防疫苗，预防动物疾病的发生，并定期检查动物的健康状况，确保动物的健康无病。

二、屠宰环节1. 屠宰场资质：屠宰场应具备合法的屠宰许可证，并严格按照国家相关法律法规进行屠宰操作。

2. 屠宰操作规范：屠宰场应按照相关操作规程进行屠宰操作，确保屠宰环境卫生，杜绝污染。

3. 检疫监管：屠宰场应定期接受当地动物卫生监督机构的检疫检查，确保屠宰用动物的健康。

三、加工环节1. 加工车间管理：加工车间应具备良好的卫生条件，定期进行清洁和消毒，防止交叉污染。

2. 操作人员卫生：加工人员应穿戴工作服、帽子、口罩和手套等个人防护用品，确保操作人员的卫生。

3. 产品质量检测：加工车间应对肉品进行常规的质量检测，包括检测肉品的外观、气味、口感等指标，确保产品质量合格。

四、储存环节1. 冷链运输：肉品在储存和运输过程中应采用冷链运输方式，确保肉品的新鲜度和安全性。

2. 贮存环境：肉品存放的环境应保持干燥、通风和温度适宜，避免食品腐败和污染。

3. 标签和包装：肉品的包装上应标明生产日期、保质期和存储条件等信息，确保消费者能够了解肉品的安全和保存期限。

五、销售环节1.市场监管：相关监管机构应加强对肉品市场的监管，检查销售场所的卫生条件和肉品质量。

2.合规经营：销售商应遵守相关法律法规，不得销售过期或质量不合格的肉品，保证消费者的权益。

保障百姓健康新鲜肉市场整治工作为群众筑牢安全防线近年来，新鲜肉市场成为人民生活的重要一环。

然而，由于一些不良商户的存在，新鲜肉市场的安全问题时有发生，给百姓的健康带来了隐患。

为了保障百姓的健康与安全，政府不断加强对新鲜肉市场的整治工作，旨在筑牢群众的安全防线。

本文将从政策法规、管理措施以及市场监督等方面进行探讨。

首先，政府在保障百姓健康新鲜肉市场健康的过程中，制定了一系列的政策法规，对市场从业者进行约束与规范。

比如，要严格执行食品安全法律法规，保证食品安全；加大对市场从业者的培训力度，增强从业者的安全意识和法律法规意识；加强食品安全监管，建立新鲜肉市场的监督机制等。

这些政策法规的出台，为保障百姓的健康新鲜肉市场提供了有力的支持和依据。

其次，加强市场的管理措施也是关键所在。

政府通过加强市场的卫生管理，提高摊贩的食品卫生意识，确保市场环境的清洁整洁。

此外，要加大对市场从业者的监管力度，加强对违规行为的打击力度，严厉打击非法添加药物和使用劣质肉类的行为。

同时，要建立健全市场执法机制，加强对市场从业者的监督检查，确保市场的安全与卫生。

最后，市场监督也是不可或缺的一环。

政府应当建立健全监管机构，加大食品安全监管人员的数量，增加监管人员的巡查力度。

市场监督机构应当加大对市场的巡查频率，对发现的问题及时记录和处理，并及时向上级主管部门报告情况。

同时，政府要建立举报机制，鼓励百姓积极参与监督工作，发现问题及时举报，并对举报者给予一定的奖励，以此建立健全的市场监督机制。

综上所述，为了保障百姓健康新鲜肉市场的安全与卫生，政府必须加强新鲜肉市场整治工作，从政策法规、管理措施以及市场监督等方面全面推进。

只有通过全社会的共同努力，才能够为百姓筑牢安全的防线，确保他们能够放心购买新鲜肉类，维护自身的健康安全。

冷鲜肉质量保障措施冷鲜肉质量保障措施摘要：随着人们对鲜肉品质的要求越来越高，冷鲜肉的质量保障措施也变得越来越重要。

本文将从生产、运输、储存和销售等方面介绍冷鲜肉质量保障措施，旨在提高冷鲜肉的品质，确保消费者的食品安全。

一、生产环节的质量保障措施1.健康畜禽饲养健康畜禽是冷鲜肉质量保障的基础，养殖过程中应注重动物饲料、环境卫生和生物安全等方面的管理。

采用科学饲养管理，严禁使用违禁药物以及激素等添加剂，确保畜禽养殖过程中的安全和健康。

2.屠宰和处理冷鲜肉的质量受到屠宰和处理过程的影响。

合格的屠宰设施和专业技术可以保障屠宰的卫生和安全。

在屠宰过程中，应严格按照卫生要求进行操作，避免交叉污染和细菌感染。

同时，在屠宰后，应对肉类进行处理，去除不良的部分，确保冷鲜肉的品质。

二、运输环节的质量保障措施1.运输工具的清洁和消毒冷鲜肉的运输过程中，运输工具的清洁和消毒非常重要。

运输车辆应进行定期消毒，杜绝细菌繁殖的可能。

同时，在运输过程中，应注意封闭运输，避免外界污染的侵入。

2.适宜的运输温度冷鲜肉的运输温度是保证肉品品质的关键因素之一。

运输过程中，应严格控制温度，使其在适宜范围内，避免温度波动对肉质产生影响。

同时，运输过程中应避免高温和低温的极端情况，以免肉类变质。

三、储存环节的质量保障措施1.仓库的卫生与温湿度控制冷鲜肉在储存过程中，仓库的卫生和温湿度控制非常重要。

仓库应保持干燥、通风，并定期进行清洁消毒，避免细菌滋生。

同时，仓库内的温度和湿度应符合冷鲜肉的储存要求，以保持肉类的新鲜和质量。

2.冷链系统的应用冷链系统的应用可以有效保障冷鲜肉的质量。

冷链系统是指在从生产到销售的整个过程中，通过温度控制和监测，保持食品的低温状态，防止食品变质和生物性繁殖。

冷链系统的应用可以提高冷鲜肉的保鲜期，保持肉类的新鲜和口感。

四、销售环节的质量保障措施1.合格的销售场所冷鲜肉的销售场所应具备合格的卫生条件。

销售场所应干净整洁、通风良好，并定期进行清洁和消毒。