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澳大利亚大麦种类及属性
1. 澳大利亚一级大麦(MALT1)
表1澳大利亚一级大麦理化要求
纯粮率
（最少%） 水分
（最多%） 蛋白
（最小%） 蛋白
（最大%） 容重最少（kg/hl） 筛上
（最少%） 筛下
（最大%） 发芽力（最少%） 发芽率（最少%） 快速粘度分析（单位）
Malt1 95 12.5 9 12 65 70 7 95 98 130
(注：Malt1为澳大利亚一级大麦的理化指标)
2、海德曼斯大麦(HINDMARSH)
海德曼斯属于二棱春大麦，外观黄色，无侧粒，麦粒直而对称，整齐不扭曲。千粒重和蛋白质含量略低，适于酿造淡色啤酒。各项指标可达到一级大麦的标准。
表2海德曼斯大麦与澳大利亚一级大麦理化指标对比
纯粮率（最少%） 水分
（最多%） 蛋白
（最小%） 蛋白
（最大%） 容重最少（kg/hl） 筛上
（最少%） 筛下
（最大%） 千粒重（最少g） 发芽力（最少%） 发芽率（最少%） 夹杂物（%）
MALT1 95 12.5 9 12 65 70 7 40 98 98
HMIN 95 12.5 8 12 62.5 N/A 10 39.3 94 96 0.5
(注：HMIN为海德曼斯大麦的理化指标)
3、均质大麦(FAQ)
表3均质大麦理化指标
项目 标准
水分 12.5%
千粒重 38-40g
蛋白质 9.5-12.5%
发芽率 95-99%
纯净率 95-99.5%
筛上 86%
筛下 4%
夹杂物 1%
水分 12.5^
4.大将军大麦(COMMANDER)
表4大将军大麦与澳大利亚一级大麦理化指标对比 精心整理
纯粮率（最少%） 水分
（最多%） 蛋白
（最小%） 蛋白
（最大%） 容重最少（kg/hl） 筛上
（最少%） 筛下
（最大%） 千粒重（最少g） 发芽力（最少%） 发芽率（最少%） 夹杂物（%）
MALT1 95 12.5 9 12 65 70 7 40 98 98
CMIN 95 12.5 8 12.8 62.5 N/A 10 39.3 94 96 0.5
（注：CMIN为大将军大麦的理化指标）
5、盖得那大麦(GAINDNER)
Gairdner?是一种糊粉层为白色的二棱大麦,由西澳农业与食品部培育.?
Gairdner于1998年被批准为啤酒大麦品种,特别适合西澳和澳大利亚东南部降水量高的地区,Gairdner的籽粒物理特性极好,Gairdner的休眠期为低到中等,低于12%的含水量?加工.它的蛋白质水解缓慢,其发芽更容易达到?
?Gairdner的麦芽制造性能包括:?.有良好的过滤性能?
.完好的外壳?.较高的浸出率?.有良好的发酵能力?
.完整的籽粒?.中等的糖化力?.没有异常风味或不良特性?
.缓慢的蛋白质水解?
.黏度很低?
.理想的色度?
表5盖得那大麦与澳大利亚一级大麦理化指标对比
纯粮率（最少%） 水分
（最多%） 蛋白
（最小%） 蛋白
（最大%） 容重最少（kg/hl） 筛上
（最少%） 筛下
（最大%） 千粒重（最少g） 发芽力（最少%） 发芽率（最少%） 夹杂物（%）
MALT1 95 12.5 9 12 65 70 7 40 98 98
GMIN 95 12 9.5 11 62.5 N/A 10 39.3 94 96 0.5
（注：GMIN为盖得那大麦的理化指标）
6、宝黛大麦(BAUDIN)
宝黛大麦是由西澳STIRLING和南澳FRANKLIN大麦杂交的品种，属二棱春大麦，产于西澳和南澳的高雨量区，属于高产大麦品种。Baudin是一种糊粉层为白色的二棱大麦,由西澳农业与食品部培育,于2003年推出.宝黛籽粒饱满而大小均匀，色泽明亮，含水量较低，碾碎和麦芽制浆的性能良好,而且在麦芽制造过程中容易降解,因此发酵程度良好该产品广受世界各地的麦芽制造者的喜爱.麦芽汁清澈度极好?
Baudin的麦芽制造性能包括:过滤性能良好,过滤速度快?
.优质的浸出物?.没有异常风味或不良特性
.极好的糖化力?
.良好的游离a-氨基酸含量?
.较好的?b-葡聚糖含量?
.良好的发酵度和脆度?
.在中等降解程度下表现良好?
表6宝黛大麦与澳大利亚一级大麦理化指标对比
纯粮率（最水分
（最蛋白
（最蛋白
（最容重最少筛上
（最筛下
（最千粒重（最少发芽力（最发芽率（最夹杂物（%） 精心整理
少%） 多%） 小%） 大%） （kg/hl） 少%）
大%） g） 少%） 少%）
MALT1 95 12.5 9 12 65 70 7
40 98 98
BMIN 95
12.5 9.5 11 62.5 N/A 10 35 93 95
0.9
（注：BMIN为宝黛大麦的理化指标）
表7二棱大麦理化要求
项目 二棱大麦
优级 一级 二级
夹杂物/% 1.0 1.5 2.0
破损率/% 0.5 1.0 1.5
水分/% 12.0 13.0
千粒重（以干基计）/g 38.0 35.0 32.0
三天发芽率/% 95 92 85
五天发芽率/% 97 95 90
蛋白质（以干基计）/% 10.0-12.5 9.0-13.5
饱满粒（腹径）/% 85.0 80.0 70.0
瘦小粒（腹径）/% 4.0 5.0 6.0
表8多棱大麦理化要求
项目 二棱大麦
优级 一级 二级
夹杂物/% 1.0 1.5 2.0
破损率/% 0.5 1.0 1.5
水分/% 12.0 13.0
千粒重（以干基计）/g 37.0 33.0 28.0
三天发芽率/% 95 92 85
五天发芽率/% 97 95 90
蛋白质（以干基计）/% 10.0-12.5 9.0-13.5
饱满粒（腹径）/% 80.0 75.0 60.0
瘦小粒（腹径）/% 4.0 6.0 8.0
表9澳大利亚饲料等级大麦指标（GTA）
质量参数 饲料等级一级 饲料等级二级 注释
规格 规格
品种纯度（最低%计算） 无限定的 无限定的
水分（最大%计算） 12.5 12.5
蛋白质（最低%计算） 无限定的 无限定的
蛋白质（最大%计算） 无限定的 无限定的
容重（最低） 62.5 60
最低保留重量（%以重量计算） 无限定的 无限定的 2.5毫米以上的筛子摇晃40次
除Franklin品种外，所有品种筛选最多不超过（%以重量） 15 25 所有物种通过2.2毫米的帅选，摇晃40次
仅限Franklin品种筛选最多不超过（%以重量） 15 25 所有物种通过2.2毫米的帅选，摇晃40次
发芽能量最低（%） 无限定的 无限定的 精心整理
发芽能力最低（%） 无限定的 无限定的
快速粘度分析最低（单位） 无限定的 无限定的 RVA单位
最底下降数量（秒） 无限定的 无限定的 实际下降数字
瑕疵粮食最多不超过（%计算）100粒样品，除非另有声明
颜色变化 无限定的 无限定的 劈开 1
发芽 无 5 破碎 2
黑头 无限定的 无限定的 霜冻损害 5
田间真菌 无限定的 无限定的 干燥的绿色真菌 1
黑白表层 无限定的 无限定的 热损伤、仓烧毁的影响 无
虫损害 85 85
