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米糠发酵制品及功能评价米糠是每个家庭都会有的一种材料，它的利用可以从简单的馒头到发酵的米糠制品，一直深受家庭欢迎。
米糠发酵制品可以满足消费者的健康需求，它具有各种抗氧化，免疫调节和抗炎的功能，并且可以帮助消费者控制体重。
我们将讨论米糠发酵制品的不同类型和功能，以识别其最佳的功能评价。
米糠发酵制品可以分为两类：一类是主要由米糠和水发酵制成的米糠酒，该类制品有着强烈而新鲜的酸味和温和的香气，可以有效地抗氧化体内的毒素，并且可以补充营养；另一类是由米糠和乳酸发酵而成的乳酸米糠酒，它可以强化人体的免疫力，可以帮助消费者控制体重。
除了保护家庭营养外，米糠发酵制品还具有许多其他功能。
比如，它可以调节人体机能，帮助肝脏过滤有害物质，同时降低血液对细菌的侵染，减少对炎症的反应，还能提供人体所需的矿物质和维生素。
此外，米糠发酵制品还有助于控制体重。
米糠具有抑制食欲的作用，这种作用加之它的抗氧化和免疫调节作用，使得人们在摄入米糠发酵制品的同时减少能量的摄入，从而有助于减肥。
米糠还能抑制直肠癌的风险，减少消费者对糖分的摄入，从而是健康产品的一种选择。
米糠发酵制品的功能可以通过营养学分析和动物毒性实验来评价。
在营养学分析中，我们将通过酸度、糖度和抗氧化剂活性等因素，来评估发酵食品的质量和安全性，确保米糠发酵制品的安全性；在动物毒性实验中，可以用细胞模型确定米糠发酵制品的强弱毒性，并发现发酵制品中抗炎成分的活性，可以用来检验其功能。
从上述内容可以看出，米糠发酵制品有着多种功能，包括抗氧化，免疫调节和抗炎，可以帮助消费者控制体重，且可以通过营养学分析和动物毒性实验进行功能评价，消费者可根据自己的健康需求，选择最合适的发酵制品。
米糠发酵制品的多样性和多功效，使它成为一种有效的营养补充品，值得消费者去尝试。
米糠对鸡作用大的原因
米糠之所以在养鸡可以的利用是因为米糠中含有很多的鸡群所需要的物质，这些物质维持鸡体生长发育，提高效益。
米糠中粗蛋白质含量较高，为13%～14%,比大米（粗蛋白为9.2%）高得多。
氨基酸的含量与一般谷物相似或高于谷物，其中赖氨酸、色氨酸和苏氨酸含量高于玉米。
脂肪含量高达10%～17%,脂肪酸组成中多为不饱和脂肪酸，易氧化酸败，不能久存，所以常对其脱脂，生产米糠饼（经机榨制得）或米糠粕（经浸提制得）。
其粗纤维含量较高，质地疏松，容重较轻。
但米糠中无氮浸出物含量不高，一般在50%以下。
米糠中有效能较高，有效能值高的原因显然与米糠粗脂肪含量有关，脱脂后的米糠能值下降。
所含矿物质中钙（0。
07%）少，磷（l。
焖%）多，钙、磷比例鸡不平衡（1:⒛），但⒛%以上的磷为植酸磷。
维生素B族和维生素E丰富。
但米糠中有较多种类的抗营养因子，如植酸含量高；含胰蛋白酶抑制因子，可引起蛋白质消化障碍和雏鸡胰腺肥大；含阿拉伯木聚糖、果胶、β一葡聚糖等非淀粉多糖；含有生长抑制因子。
米糠喂猪的好处
米糠是指稻谷脱壳后精加工的果皮层、种皮层及胚芽的混合物。
根据加工的精度，质量有差异，有的掺杂少量谷壳、碎米。
因大米加工中的因素，水分含量高，如未经脱水处理，不耐储藏。
米糠是很好的猪饲料原料，当米糠的干物质达到87%时，粗蛋白含量为13%左右，能量值在糠麸类中是比较高的。
因为米糠中含油量较高，在10% 以上，有的达18%，所以米糠中的脂肪大多为不饱和脂肪酸，动物易吸收和利用。
但是这种不饱和脂肪酸容易分解和变质，因此米糠使用时越新鲜越好。
因为米糠中含较高植酸盐和胰蛋白酶抑制因子，影响猪对粗蛋白的吸收和生长，所以在猪饲料的使用中要掌握好用量。
米糠添加过多小猪会拉稀，因此开始时应少用一点，等猪适应后逐渐加量。
育肥猪米糠最大用量有加到35%的，虽然未明显表现出生长受阻的情况，但会形成软脂而影响肉质。
湿热处理能破坏胰蛋白酶抑制因子和分解植酸，所以有条件的可进行适当处理，在配合饲料中加适量植酸酶也能中和米糠中的植酸。
由于米糠中不饱和脂肪酸存在不稳定性，容易分解和变质，所以米糠的存放时间不可太长，不要超过两周。
水分大的更不能久放，最好现购现配现喂。
为了延长储存期，可采取脱脂处理，现有浸提法和压榨法，经处理后的米糠饼存放时间可延长。
因各地称谓习惯不同，有把砻糠叫米糠的，砻糠的营养成分不到
米糠的1/3，在精养猪场是不宜使用砻糠的，只有怀孕母猪可少量添加。
还有把谷壳粉碎加工成统糠的，这种统糠更不能做猪饲料，不但没有营养，还消化能耗。
脱脂米糠用途
一、在饲料方面的用途
脱脂米糠可是一种超棒的饲料原料呢。
它富含各种营养成分，像蛋白质啦，能让动物们长得壮壮的。
比如说养鸡，在鸡饲料里添加脱脂米糠，可以让鸡的羽毛长得更光亮，而且产蛋量也可能会有所提高哦。
养猪的时候，给猪吃脱脂米糠饲料，猪会更健康，肉质说不定也会变得更好。
二、在食品加工方面的用途
它可以被用来制作一些健康食品呢。
在制作糕点的时候，适量加入脱脂米糠，不仅能增加糕点的膳食纤维含量，还能让糕点有一种独特的风味。
还有一些健康的代餐食品，脱脂米糠也是其中的重要原料。
想象一下，吃着含有脱脂米糠的代餐，既能饱腹又健康，多好呀。
三、在农业方面的用途
脱脂米糠在农业上也有用武之地哦。
可以把它当作肥料，撒在土壤里。
它在土壤里会慢慢分解，释放出各种营养元素，像氮、磷、钾之类的，让土壤变得更肥沃，这样农作物就能茁壮成长啦。
而且，它还能改善土壤的结构，让土壤更疏松，更有利于农作物根系的生长呢。
四、在工业方面的用途
在工业上，脱脂米糠可以被用来提取一些有用的物质。
比如说，提取其中的油脂类物质，这些油脂经过加工后可以用于生产润滑油之类的产品。
还有，它可以被加工成生物燃料的原料，这对于环保可是很有意义的呢，毕竟生物燃料相对传统燃料来说更环保。
米糠提取物的功能及应用摘要：米糠是稻谷在加工成精米的过程中，去除稻壳后，附着在糙米上的表面层，其重量约为稻谷的5%-8%，是稻谷加工过程中的主要副产品。
研究发现，米糠中富含各种丰富的营养物质和生理活性成分，因此逐渐成为食品、日化用品、禽畜饲料、医药等方面的研究热点。
本文阐述了米糠的营养价值及其提取物的功能和应用，以期为提高米糠的附加值和应用提供一定的参考。
关键词米糠；营养价值；功能；应用我国是人口大国，稻谷产量居世界首位，年产量超过2亿吨。
同时也是世界第一稻米加工国，年产量约1.4亿吨。
因此米糠资源极为丰富，但对米糠有效果成分的提取及应用远不如发达国家，其深加工、再利用程度约为发达国家的50%。
近年来，随着人们对米糠的营养价值及其提取物的功能认识的提高，其在在食品、药品、保健品、饲料等行业的应用迅速增加，产生了巨大的经济效益。
1.米糠的营养成分稻谷的营养成分主要集中在米糠中，约占稻谷营养成分的60%以上。
米糠富含丰富的蛋白质（约15%，几乎是普通精米的2倍）、脂肪（约16%-20%）、糖（约3%-8%）、膳食纤维（约10%）和水分（约10%），并含有丰富的B族和E族等维生素及矿物质。
除了这些营养成分外，米糠中还含钙、铁、磷、类胡萝卜素、米糠多糖和γ-氨基丁酸等物质。
2米糠提取物在食品工业中的应用米糠不仅是一种营养丰富、价格低廉的稻米加工副产物，同时也是一种可再生资源。
米糠中所含有的蛋白质含量较高，约为15%，是一种较为优质的植物蛋白。
米糠蛋白中含量最多的是清蛋白和球蛋白，其次是谷蛋白、醇溶蛋白，其组成比例约为37:36:22:5。
氨基酸组成完全符合 FAO/WHO（联合国粮农组织FAO和世界卫生组织WHO）的推荐。
另外，米糠中还含有人体所必需的8种氨基酸，其中赖氨酸、苏氨酸和色氨酸含量较高，较好地弥补了植物蛋白中赖氨酸不足的缺点，是较为理想营养源。
除丰富的营养价值外，米糠蛋白还是低过敏性蛋白，可作为婴幼儿及老年人的蛋白补充源。
米糠的制作方法和过程米糠是一种由米饭加工过程中剩下的外壳和胚芽组成的副产品。
它含有丰富的营养成分，可以用于食品加工、农业肥料等多个领域。
本文将介绍米糠的制作方法和详细过程，帮助读者了解如何制作和利用这种副产品。
1. 米糠的原材料制作米糠的主要原料是谷物类，尤其是大米。
其他种类的米饭也可以用于制作米糠，但大米是最常用的原料。
制作米糠的过程需要先将米饭加工成白米，然后通过脱壳和去胚芽的方式去除外壳和胚芽，最终获得米糠。
2. 米糠的制作方法米糠的制作方法包括脱壳和去胚芽两个步骤。
下面将详细介绍这两个步骤的具体操作。
2.1 脱壳脱壳是制作米糠的第一步。
它的目的是将米饭的外壳剥离出来，留下内部的米糠。
脱壳可以通过简单的机械操作实现，也可以通过摩擦的方式将米饭与外壳分离。
2.2 去胚芽去胚芽是制作米糠的第二步。
它的目的是将米饭中的胚芽去除，以得到纯粹的米糠。
去胚芽可以通过人工操作或机械方法实现。
在人工操作中，工人需要仔细把胚芽从米饭中剔除。
而机械方法通常采用筛选或空气分选的方式，将胚芽与米饭分离。
3. 米糠利用制作好的米糠可以在许多领域得到有效利用。
3.1 食品加工米糠可以作为食品加工的原料，用于制作米糠食品。
例如，可以将米糠制成米糠饼干、米糠面包等。
由于米糠含有丰富的膳食纤维和维生素，这些食品不仅美味可口，还具有营养价值。
3.2 农业肥料米糠也可以用作农业肥料。
它富含有机质和营养元素，可以改善土壤的肥力和结构，促进植物的生长。
将米糠施加到农田中，可以提高作物的产量和品质。
3.3 养殖饲料米糠还可以作为养殖业的饲料。
例如，将米糠与其他配料混合，制作成饲料颗粒，提供给家禽、牲畜等动物食用。
米糠作为饲料的优点是成本低廉且容易获取，能够满足动物的营养需求。
4. 总结米糠是大米加工的副产品，它含有丰富的营养成分，可以用于食品加工、农业肥料和养殖饲料等多个领域。
制作米糠的方法主要包括脱壳和去胚芽两个步骤。
制作好的米糠可以在食品加工和农业领域得到有效利用，带来经济和环境的双重效益。
米糠用途多国内外的研究结果和资料表明，米糠中富含各种营养素和生理活性物质，如果加以合理利用，将会产生不可估量的价值。
本期农信宝专刊介绍米糠的一些利用途径，希望对您有所启发。
【米糠】[组成成份]米糠是稻谷脱壳后精碾稻米时的副产物，由外果皮、中果皮、交联层、种皮及糊粉层组成。
[营养价值]米糠的成份随品种、精碾条件等因素的不同而有较大差异。
通常米糠中油脂的含量为14-24%；蛋白质为12-18%；植酸盐为7-11%；无氮浸出物为28-43%；水分为7-14%；灰分为8-12%。
其中蛋白质含量几乎高出普通精米的1倍。
此外，米糠中还富含矿物质营养素、B 族维生素和维生素E等。
[产量丰富]稻谷是我国第一大粮食品种，目前年产量在1.85亿吨左右，约占全国粮食总产量的45%。
米糠约占稻谷的6-12%，如以8%计，则我国每年米糠的产量高达1400多万吨。
[用途广泛]1.生产米糠食用油。
2.生产生物柴油。
3.生产米糠营养素功能食品，如饼干、馒头、酸奶等。
4.生产纯天然、环保、可降解的米糠餐具。
5.可作食用菌生产原料。
6.可饲喂畜禽、水产等。
7.可作药品开发原料。
8.可生产日化类产品。
9.生活中巧用来保健、美容等。
【米糠食用油】[营养价值高]米糠油具有很高的营养价值，是一种营养丰富的植物油。
1.饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例为1:2.1:1.8，接近世界卫生组织建议的脂肪酸最佳摄入比例1:2.1:1.1，被誉为“心脏油”“青春油”。
2.富含复合维生素E、天然抗氧化剂。
特别是γ-谷维素、β-谷甾醇含量很高，能降低血脂、降低胆固醇、抵抗疾病、舒缓疲劳、帮助睡眠、调节肠胃功能、抗衰老。
3.粘性很低，用米糠油烹调可以减少20%油的吸收，有减肥功效。
同时米糠油比其他食用油产生更少的聚合物，对厨房的污染较轻，污垢易清除。
[应用范围广]米糠油可生产米糠色拉油、米糠烹调油、米糠起酥油、米糠煎炸油、米糠快餐油、米糠营养油等系列保健营养米糠油，也可加工成油脂粉末加以推广应用。
