课题2胡萝卜素的提取-人教版选修1 生物技术实践教案

人教版教学教案生物：专题六-植物有效成分的提取(新课标选修一) 法。

植物芳香油不仅

，而且易溶于

，如石油醚、酒精、乙醚和戊烷等。不适于用水蒸气蒸馏的原料，可以考虑使用 法。萃取法是将

的方法。芳香油溶解于有机溶剂后，只需蒸发出有机溶剂，就可以获得纯净的 了。但是，用于萃取的有机溶剂必须 ， ，否则会影响芳香油的质量。

3、玫瑰精油的提取

玫瑰精油是制作 的主要成分，能使人产生愉悦感。由于玫瑰精油化学性质 ，难溶于 ，易溶于 ，能随

一同蒸馏， 通常采用 法中的

法。 提取玫瑰精油的实验流程 、 、 、

、 、 。

思考：在提取过程中，如何对乳浊液的处理和玫瑰液的回收？

4、橘皮精油的提取

从橘皮中提取的

，主要成分为

，具有很高的经济价值。橘皮精油主要储藏在

部分，由于橘皮精油的有效成分在用水蒸气蒸馏时会发生部分水解，使用水中蒸馏法又会产生原料焦糊的问题，所以一般采用 法。

具体的流程是 、 、 、

、 、 、

。

【疑难点拨】

1、 植物芳香油的提取技术

提取植物芳香油有三种基本方法：蒸馏、压榨和萃取

（1）、水蒸气蒸馏是常用的方法，原理：水和芳香油沸点不同，利用水蒸气将挥发性强的芳香油携带出来，形成油水混合物，再冷却分离。根据原料放置的位置，可分为水中蒸馏、水上蒸馏、水气蒸馏。

完整版高中生物选修1生物技术实践教学进度安排6276

专题 课题 周次 课时 教课目的 重难点 协助举措

专题 1 传统发酵技术的应用 2-4 12 说明果酒和果醋制作的原理，设计制作

课题 1 果酒和果醋的制作 2 4

果酒和果醋的装置，达成就酒和果醋的

课题 2 腐乳的制作 3 4

制作；腐乳制作过程的科学原理；制作

课题 3 制作泡菜并检测亚硝酸盐含量 4 4

泡菜并测定亚硝酸盐含量。 制作过程中发酵条件

的控制；影响腐乳品

质的条件；泡菜中亚

硝酸盐的测定。

需要恒温箱，

以便有效地控

制发酵温度。

专题 2 微生物的培育与应用 5-6 12

课题 1 微生物的实验室培育 5 2

课题 2 土壤中分解尿素的细菌的分离与计算 5 2

课题 3 分解纤维素的微生物的分离 6 4 无菌技术的操作；研究培育基对微生物

的选择作用，进行微生物的数目的测定；

简述纤维素酶的种类及作用，从土壤中

分理处罚解纤维素的微生物，议论这种

微生物的应用价值。 无菌技术的操作；对

土样的选用和选择培

养的配置，对分解尿

素的细菌的计算；从

土壤中分离分解纤维

素的微生物。 需要高压蒸汽

灭菌锅、干热

灭菌箱、培育

皿、接种器、

涂布器。

专题 3 植物的组织培育技术 7 4 说明植物组织培育的根来源理，学习植

课题 1 菊花的组织培育 7 2

物组织培育的根本技术，进行菊花或其

课题 2 月季的花药培育 7 2 他植物组织的培育；学习花药培育的基

本技术并说出影响花药培育的要素。 植物组织培育过程中

使用的无菌技术；选

取适合的培育资料和

培育基。 无菌室、超净

工作台、接种

箱等。

专题 4 酶的研究与应用 8-9 8 简述果胶酶的作用， 检测果胶酶的活性， 温度和 pH对果胶酶活

课题 1 果胶酶在果汁生产中的作用 8 2

课题 2 商讨加酶洗衣粉的清洗成效 8 2

课题 3 酵母细胞的固定化 9 4 研究温度和 pH对果胶酶活性的影响； 说

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学习参考 课题二 土壤中分解尿素的细菌的分离与计数

尿素 是一种重要的农业氮肥，尿素并不能直接被农作物吸收。只有当土壤中的细菌将尿素分解成氨之后，才能被植物利用。土壤中的细菌之所以能分解尿素，是因为他们能合成脲酶

尿素最初是从人的尿液中发现的

筛选菌株

（1）实验室中微生物的筛选应用的原理

人为提供有利于目的菌株生长的条件（包括营养、温度、pH等），同时抑制或阻止其他微生物生长。

（2）选择性培养基

在微生物学中，将允许特定种类的微生物生长，同时抑制或阻止其他种类微生物生长的培养基，称作选择培养基。

（3）配制选择培养基的依据

根据选择培养的菌种的生理代谢特点加入某种物质以达到选择的目的。例如，培养基中不加入有机物可以选择培养自养微生物；培养基中不加入氮元素，可以选择培养能固氮的微生物；加入高浓度的食盐可选择培养金黄色葡萄球菌等。

统计菌落数目

（1）测定微生物数量的常用方法有稀释涂布平板法和显微word资料可编辑

学习参考 镜直接计数。

（2）稀释涂布平板法统计样品中活菌的数目的原理

当样品的稀释度足够高时，培养基表面生长的一个菌落，来源于样品稀释液中的一个活菌。通过统计平板上的菌落数，就能推测出样品中大约含有多少活细菌。为了保证结果准确，一般设置3～5个平板，选择菌落数在30～300的平板进行计数，并取平均值。统计的菌落数往往比活菌的实际数目低，因此，统计结果一般用菌落数而不是活菌数来表示。

采用此方法的注意事项：1.一般选取菌落数在30~300之间的平板进行计数

2.为了防止菌落蔓延，影响计数，可在培养基中加入TTC（在计数琼脂中加入适量的TTC(0.5% TTC 1ML加到100ML琼脂中),细菌菌落长成红颜色,对去除食品本底颗粒物干扰非常有意义）.

高中生物专题6课题2胡萝卜素的提取练习（含解析）新人教版选修1

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2 / 12 课题2 胡萝卜素的提取

题型一 胡萝卜素的性质和用途

1．下列有关胡萝卜素的叙述,错误的是（ ）

A．胡萝卜素的化学性质稳定,溶于水，不溶于乙醇

B．根据双键的数目可以将胡萝卜素划分为α、β、γ三类

C．胡萝卜素属于脂溶性物质

D．胡萝卜可以作为提取天然β－胡萝卜素的原料

答案 A

解析 胡萝卜素为橘黄色结晶,不溶于水，微溶于乙醇，A错误。

2．关于胡萝卜素的论述，错误的是( ）

A．胡萝卜素可以治疗因缺乏维生素A而引起的疾病

B．胡萝卜素可用做食品色素

C．天然胡萝卜素还具有预防癌症的功能

D．胡萝卜素可以治疗人体色素缺乏症

答案 D

解析 胡萝卜素可以用于治疗因缺乏维生素A而引起的各种疾病,还是常用的食品色素,还具有使癌变细胞恢复成正常细胞的作用，A、B、C正确；人体的色素有很多种，胡萝卜素没有治疗人体色素缺乏症的作用,D错误。

3．炒胡萝卜时多加油的原因是（ ）

A．溶解在油中的胡萝卜素容易被人体吸收

B．两者混合增加蔬菜的营养成分

C．胡萝卜素在油的作用下分解为两分子维生素A

D．胡萝卜素的碳碳双键会断裂，利于人体吸收

答案 A

解析 胡萝卜中的胡萝卜素易溶于有机溶剂，炒胡萝卜时，多放油，可多溶解胡萝卜素,容易被人体吸收，A正确。

题型二 胡萝卜素的提取

4．对胡萝卜素的提取通常采用（ )

A．水 B．无机盐 C．有机溶剂 D．无机溶剂

答案 C

解析 胡萝卜素是橘黄色的结晶，化学性质比较稳定，不溶于水，微溶于乙醇,易溶于石油醚等有机溶剂，因此，对胡萝卜素的提取通常选择有机溶剂，C正确. 高中生物专题6课题2胡萝卜素的提取练习（含解析）新人教版选修1