学必求其心得，业必贵于专精
1 胡萝卜素的提取
一、选择题
1．(2019·西宁四中高二月考)石油醚经常被用作植物有效成分提取时的萃取剂，其原因是（ A )
A．具有较高的沸点、萃取效率高、毒性很小
B．具有较低的沸点、萃取效率高、毒性很小
C．具有较高的沸点、萃取效率一般、毒性较小
D．具有较低的沸点、萃取效率高、毒性较大
[解析］ 石油醚不与水混溶,是水不溶性有机溶剂，具有较高的沸点、萃取效率高、毒性很小。故选A.
2．纸层析时用到的层析液是( D ）
A．乙醚 B．乙醇
C．丙酮 D．石油醚
［解析］ 纸层析时用到的层析液是石油醚。
3．（2019·江西赣州模拟）胡萝卜素的纸层析鉴定，正确的是（ A )
①制备滤纸：取18cm×30cm滤纸条，于距底端2cm处划基线，取A、B、C、D四个点。 学必求其心得，业必贵于专精
2 ②点样：用最细注射器针头分别吸取标准样品和提取样品在A、D和B、C点样，吹干。
③层析：将滤纸卷成筒状并固定,放到盛有1cm深石油醚的密封容器中层析。
④观察：取出滤纸条，使石油醚充分挥发后观察层析带.
⑤注意滤纸条预先干燥处理;点样时快速细致、样品原点尽量细小；滤纸筒的竖直边缘不能接触；石油醚易挥发,注意层析容器要密封。
A．全对 B．四项对
C．三项对 D．二项对
[解析] 胡萝卜素的纸层析鉴定实验中,制备滤纸条的方法是取18cm×30cm滤纸条，于距底端2cm处划基线,取A、B、C、D四个点，①正确；点样时，用最细注射器针头分别吸取标准样品和提取样品在A、D和B、C点样，吹干，②正确；可将滤纸卷成筒状并固定，放到盛有1cm深石油醚的密封容器中层析，③正确；取出滤纸条,使石油醚充分挥发后观察层析带,④正确；注意事项为:滤纸条要预先干燥处理，以利于吸附更多的色素；点样时快速细致、样品原点尽量细小，以使分离清晰；滤纸筒的竖直边缘不能接触；石油学必求其心得，业必贵于专精
教学准备
1. 教学目标
1、了解有关胡萝卜素的基础知识
2、掌握提取胡萝卜素的基本原理
3、掌握萃取法提取胡萝卜素的技术
4、学会纸层析的操作方法
2. 教学重点/难点
教学重点：
胡萝卜素的提取，纸层析的操作
教学难点：
胡萝卜素的提取
3. 教学用具
教学课件
4. 标签
教学过程
（一）引入新课
植物有效成分提取的方法有哪些？这一节我们再来学习萃取法提取胡萝卜素的原理、方法和提取技术。
（二）背景知识
1．基础知识
（1）胡萝卜素的性质：橘黄色晶体，化学性质稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等。
（2）胡萝卜素的来源：植物、岩藻、微生物发酵。 （3）分类
根据双键的数目可以将胡萝卜素划分为α、β、γ三类，β－胡萝卜素是其中最主要的组成成分。
（4）用途
一分子的β－胡萝卜素在人或动物的小肠、肝脏等器官被氧化成两分子的维生素A，因此，胡萝卜素可以用来治疗因缺乏维生素A而引起的各种疾病，如夜盲症、幼儿生长发育不良，干皮症等。胡萝卜素还是常用的食品色素，广泛地用作食品、饮料、饲料的添加剂。最近发现天然胡萝卜素还具有使癌变细胞恢复成正常细胞的作用。
（5）方法：萃取法。
影响因素：萃取剂性质、用量；原料颗粒大小、紧密程度、含水量；温度、时间等。
选择控制：溶剂：石油醚
原料：颗粒小、干燥。
条件：温度较高，时间长。
（三）胡萝卜素的提取
1．实验设计
1．1实验流程：阅读教材图6－6。
溶剂：应选择使用水不溶性有机溶剂，如石油醚（为什么？）。
选择溶剂应注意哪些因素？：（提取效率、水溶性与水不溶性、沸点高低、有无毒性、是否易于产品分离等）
（1）提取方法
胡萝卜素易溶于有机溶剂，可以用萃取的方法提取。
（2）提取胡萝卜素的实验流程
胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩→胡萝卜素
（3）萃取剂的选择 胡萝卜素可溶于乙醇和丙酮，但他们是水溶性的有机溶剂，因能与水混溶而影响萃取效果，所以不用它们作萃取剂。在石油醚、醋酸乙酯、乙醚、苯和四氯化碳这五种溶剂中，石油醚的沸点最高，在加热萃取时不易挥发，所以石油醚最适宜用作萃取剂。
课题2 胡萝卜素的提取
一、课题目标
本课题通过从胡萝卜中提取胡萝卜素，了解有关胡萝卜素的基础知
识和提取胡萝卜素的基本原理，初步学会胡萝卜素的提取技术和纸层析
的操作方法，并初步了解有机溶剂的相关知识。
二、课题重点与难点
课题重点：胡萝卜素的提取，纸层析的操作。
课题难点：胡萝卜素的提取。
三、课题背景分析
课题背景不仅介绍了有关胡萝卜素的基础知识，而且提供了丰富的
有关科学、技术、社会教育的素材。教师在引导学生了解胡萝卜素的化
学结构和分类的基础上，要着重引导学生认识胡萝卜素在医药、食品加
工等方面的广泛应用，以及胡萝卜素的提取在提高产品附加值方面所具
有的重要经济意义，以激发学生的学习兴趣。值得注意的是，本课题只
是对胡萝素进行粗提取，要获得某一类特定的胡萝卜素，还需要进一步
的分离。
四、基础知识分析与教学建议
知识要点：1.胡萝卜素的性状；2.胡萝卜素的提取方法
教学建议：教师在介绍胡萝卜素的性状时，应该结合胡萝卜素的作
用进行讲解，使学生充分理解提取胡萝卜素的原理。教师还可以补充一
些资料，让学生了解胡萝卜素提取的各种方法。
五、实验案例
胡萝卜素的提取
提取胡萝卜素的主要步骤如下。
1.选取500 g新鲜的胡萝卜，用清水洗净，沥干、切碎，然后在40
℃的烘箱中烘干，时间约需2 h，将干燥后的胡萝卜进一步粉碎过筛。
注意胡萝卜的粉碎一定要彻底。
2.将样品放入500 mL圆底烧瓶中，加入200 mL石油醚混匀，按教科
书中图6-7所示安装萃取回流装置，萃取30 min，然后过滤萃取液，除
去固体物质。
3.按教科书中图6-2所示安装蒸馏装置，对萃取的样品进行浓缩。具
体的操作步骤及注意事项见本专题课题1的案例1。
4.收集接受器中的样品，观察样品的颜色和气味，并通过纸层析进
行鉴定。层析时注意选择干净的滤纸，为了防止操作时对滤纸的污染，
应尽量避免用手直接接触滤纸，可以带手套进行操作。点样时应注意点
样斑点不能太大（直径应小于0.5 cm），如果用吹风机吹干，温度不宜
教学准备
1. 教学目标
（一）知识与技能
1、了解有关胡萝卜素的基础知识
2、掌握提取胡萝卜素的基本原理
（二）过程与方法
1、掌握萃取法提取胡萝卜素的技术
2、学会纸层析的操作方法
（三）情感、态度与价值观
领悟科学探究的方法，形成严谨、创新以及勇于实践的科学态度
2. 教学重点/难点
【课题重点】
胡萝卜素的提取，纸层析的操作
【课题难点】
胡萝卜素的提取
3. 教学用具
多媒体
4. 标签
生物,教案
教学过程
（一）引入新课
上一节课我们学习了提取植物芳香油的原理、方法和提取技术，这一节我们再来学习萃取法提取胡萝卜素的原理、方法和提取技术 （二）进行新课
1．基础知识
1．1胡萝卜素的性质：橘黄色晶体，化学性质稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等。
1．2胡萝卜素的来源：植物、岩藻、微生物发酵。
1．3方法：萃取法。
影响因素：萃取剂性质、用量；原料颗粒大小、紧密程度、含水量；温度、时间等。
选择控制：溶剂：石油醚
原料：颗粒小、干燥。
条件：温度较高，时间长。
2．实验设计
2．1实验流程：阅读教材图6－6。
溶剂：应选择使用水不溶性有机溶剂，如石油醚（为什么？）。
2．2实验步骤：
①原料加工：取500g新鲜胡萝卜，清水清洗，沥干、粉碎、烘干。
②原料装填：将胡萝卜粉与200mL石油醚装入蒸馏瓶。
③加热萃取：安装萃取回流装置，沸水浴加热萃取30min。
④过滤：将萃取物过滤，除去固体物，得到萃取液。
⑤浓缩：安装水蒸气蒸馏装置，加热萃取液，萃取剂挥发，得到胡萝卜素。
＊注意事项：
烘干胡萝卜时，温度过高、时间过长，胡萝卜素会分解。
2．3胡萝卜素的纸层析鉴定：
①制备滤纸条：取18×750px滤纸条，于距底端50px处划基线，取ABCD四个点。 ②点样：用最细注射器针头分别吸取标准样品和提取样品在AD和BC点样，吹干。
③层析：将滤纸卷成筒状并固定，放到盛有25px深石油醚的密封容器中层析。
