滴滤式冲煮咖啡
- 格式:docx
- 大小:1.20 MB
- 文档页数:13
咖啡冲煮方法大比拼滴滤vs法压vs意式咖啡冲煮方法大比拼:滴滤 vs 法压 vs 意式咖啡是现代社会中许多人每天必不可少的饮品之一。
而在享受咖啡的过程中,选择一种适合自己口味的冲煮方法显得尤为重要。
本文将对滴滤、法压和意式三种常见的咖啡冲煮方法进行比较,以帮助你在选择适合自己的咖啡冲煮方式时做出明智的决策。
一、滴滤咖啡滴滤咖啡是目前最为常见的家庭冲煮方式之一。
它使用滤纸和滤杯,将研磨好的咖啡粉倒入滤杯中,再倒入适量的热水进行冲泡。
滴滤咖啡制作简单、操作便捷,适合不同场合的使用。
滴滤咖啡的优点在于可以保持咖啡的清淡口感和较高的咖啡因含量。
滤纸可以有效过滤掉咖啡渣,提供一杯口感纯净的咖啡。
此外,滴滤咖啡的冲泡时间相对较短,适合快节奏的生活。
然而,滴滤咖啡的缺点也是不容忽视的。
由于水通过滤纸的速度较快,咖啡的浸泡时间相对较短,导致咖啡味道的复杂度和层次感相对较低。
有些咖啡爱好者可能认为滴滤咖啡味道过于平淡,没有法压和意式咖啡那样的醇厚口感。
二、法压咖啡法压咖啡是一种源于法国的传统冲煮方式。
它使用一种叫作法压壶的器具,将研磨好的咖啡粉与适量的热水充分混合,待一定时间后,通过压榨方式将咖啡渣与咖啡液分离,得到一杯浓郁香醇的咖啡。
法压咖啡的优点在于可以轻松掌握咖啡的浸泡时间和浓度,满足不同口味的需求。
法压过程中,咖啡与水进行充分的接触和浸泡,提取了咖啡的丰富风味和层次感。
因此,法压咖啡通常具有浓郁、醇厚的口感,能够给人带来愉悦的咖啡体验。
然而,制作法压咖啡所需的器具相对较多,操作也稍显繁琐。
压榨过程中使用的金属滤网可能会使部分咖啡渣渗入到咖啡液中,影响口感。
此外,法压咖啡的制作过程较为耗时,不适合快速获取一杯咖啡的场合。
三、意式咖啡意式咖啡是意大利咖啡文化的代表,也是许多咖啡爱好者钟爱的冲煮方式。
它使用一台咖啡机,通过将高温高压的蒸汽通过咖啡粉,制作出浓缩咖啡。
意式咖啡的特点在于香气浓郁、味道浓厚,适合追求浓缩口感的咖啡爱好者。
咖啡冲煮的不同方法咖啡是一种受到全球范围内喜爱的饮品,而冲煮是制作咖啡的重要步骤之一。
咖啡冲煮的方法多种多样,每种方法都会带来不同的口感和风味。
在本文中,我们将探讨几种常见的咖啡冲煮方法,以及它们的特点和操作步骤。
一、滴滤咖啡法滴滤咖啡法是最常见和广泛使用的冲煮方法之一。
它简单易行,适合大多数家庭使用。
以下是滴滤咖啡法的操作步骤:1. 准备好滤纸和滤壶,将滤纸放入滤壶中,用热水将滤纸湿润,并倒掉滤纸上的水。
2. 磨碎适量的咖啡豆,将咖啡粉放入滤纸中间的滤网中。
3. 烧开一定量的水,并稍等片刻,使水温稍降至约95°C。
4. 缓慢且均匀地倒入热水,使之均匀地滴落在咖啡粉上,直至滤壶中的水全部用完。
5. 等待咖啡慢慢滴落完成,整个过程大约需要3-4分钟。
二、法式压滤壶冲煮法法式压滤壶也被称为法壶,是一种冲煮咖啡的经典方法。
它的操作步骤相对简单,而且可以将咖啡的粉末和水进行更充分的接触。
以下是法式压滤壶冲煮法的操作步骤:1. 将磨碎的咖啡粉放入法式压滤壶中,根据个人喜好确定咖啡粉的量。
2. 用热水将咖啡粉浸泡几十秒钟,使其膨胀释放出更多的香气。
3. 倒入适量的热水,轻轻搅拌一下,确保咖啡粉和水混合均匀。
4. 盖上压滤壶的过滤网,缓慢地向下推压过滤壶的柄,将咖啡渣与咖啡液分离。
5. 等待大约4-5分钟,使咖啡粉与水充分交融,然后倒出咖啡,享用美味。
三、意式浓缩咖啡法意式浓缩咖啡法是意大利人热爱的冲煮方法,它能制作出浓郁的咖啡。
这种方法使用的设备通常是咖啡机或独立的浓缩咖啡壶。
以下是意式浓缩咖啡法的操作步骤:1. 将冷水加入咖啡壶的底部水箱中,并确保底部水箱的水位不超过安全线。
2. 将磨碎的咖啡粉填充进过滤篮中,并用手轻轻拍打一下,使咖啡粉平均分布。
3. 将过滤篮放入咖啡壶的顶部,轻轻旋紧。
4. 将咖啡壶放在炉灶上,用中小火慢慢加热,等待水开始沸腾。
5. 当水开始沸腾并通过过滤篮中的咖啡粉时,壶底会出现一股浓郁的咖啡液。
咖啡的冲泡方法及技巧咖啡是一种广受喜爱的饮品,它的独特风味和提神醒脑的功能吸引了无数人。
然而,制作一杯口感浓郁、香味醇厚的咖啡并不是一件简单的事情。
本文将为您介绍几种常见的咖啡冲泡方法以及一些实用的技巧,希望能够帮助您在家中制作出美味的咖啡。
咖啡冲泡方法一:滴滤式咖啡滴滤式咖啡是最常见的家用冲泡方法之一,简单易学,适合咖啡初学者。
您需要准备一台滴滤壶、咖啡滤纸、新鲜咖啡粉和热水。
下面是具体步骤:1. 将滤纸放入滤滤壶中,清洗掉滤纸上的纸屑,为咖啡冲泡做好准备。
2. 加入适量的咖啡粉到滤纸中,根据个人口味和咖啡的种类来决定咖啡粉的用量。
3. 烧开水,等待水温降至90摄氏度左右,再将水倒入壶中,用等量的水量将咖啡粉浸泡。
4. 等待咖啡渗透下滴,过程中可以适度轻晃壶子,使咖啡粉更均匀地接触热水。
5. 当所有水都通过滤纸流入壶底时,即可停止冲泡。
将咖啡倒入杯子中,即可享用。
咖啡冲泡方法二:法式压滤壶法式压滤壶,也被称为法压壶,是一种制作口感浓郁、浓醇的咖啡的方法。
使用法压壶需要咖啡粉、热水和压滤壶。
下面是具体步骤:1. 将适量的咖啡粉放入法压壶中,再将热水倒入壶中,与咖啡粉充分混合。
2. 等待约4分钟,让咖啡与水充分融合,释放出香味和口感。
3. 按下压滤壶上的压杆,将过滤网与咖啡粉分离。
4. 慢慢倒入杯中,享用口感浓郁的咖啡。
咖啡冲泡方法三:意式咖啡机意式咖啡机是专业制作浓缩咖啡的好帮手,它能够通过高压加热的方式制作出浓郁的咖啡。
使用意式咖啡机需要一台机器、咖啡粉和热水。
下面是具体步骤:1. 根据咖啡机的说明书,将适量的咖啡粉放入机器的过滤筒中。
2. 确保机器的水箱中有足够的水,并将其加热至适宜的温度。
3. 将咖啡杯放在机器的出口处。
4. 打开咖啡机的开关,等待机器完成咖啡冲泡的过程。
5. 当咖啡杯中满满地装满了浓缩咖啡时,即可关闭咖啡机。
6. 用其他材料调制,如牛奶、糖或其他口味的调料,以增添咖啡的口感和香味。
咖啡的冲泡方法滴滤和法压的区别咖啡是现代社会中广受欢迎的饮品之一,而其中的冲泡方法也是多种多样。
在众多的冲泡方式中,滴滤方法和法压方法备受喜爱和常用。
本文将重点介绍滴滤和法压两种常见的咖啡冲泡方法,并对它们进行对比,以便了解二者之间的区别。
一、滴滤咖啡冲泡方法滴滤咖啡冲泡方法使用滤纸来制作咖啡。
它的步骤简单,需用到咖啡滤纸、滤壶、热水和咖啡粉。
下面是滴滤咖啡冲泡方法的步骤:1. 准备咖啡滤纸并将其放置于滤壶内;2. 在滤纸上均匀地撒上一定量的咖啡粉;3. 将热水倒入滤壶中,让其与咖啡粉充分接触;4. 等待热水通过滤纸滴下,收集在壶底的咖啡液。
滴滤咖啡冲泡方法的特点是制作过程简单、易于掌握,适用于大批量的冲泡。
同时,滤纸可以有效地滤除咖啡渣,使得冲泡出来的咖啡味道清淡、口感柔和。
二、法压咖啡冲泡方法法压咖啡冲泡方法使用的是一种名叫法压壶(或称为“咖啡压滤壶”)的设备。
它的步骤相对较复杂,需用到法压壶、热水和咖啡粉。
下面是法压咖啡冲泡方法的步骤:1. 将适量的咖啡粉放入法压壶的滤网处;2. 加入适量的热水,使咖啡粉浸泡在水中;3. 使用搅拌棒轻轻搅拌咖啡液,使咖啡粉充分融入水中;4. 等待一段时间后,将咖啡压滤壶慢慢向下压下,使滤网将咖啡渣分离出来,将咖啡液留在壶中。
法压咖啡冲泡方法相较于滴滤方法来说,制作过程较为繁琐,需要掌握一定的技巧。
但是,法压壶的滤网比滤纸更为精细,咖啡液中的油脂、颗粒等成分更多地得以保留,使得冲泡出来的咖啡口感醇厚、香气浓郁。
三、滴滤与法压的区别滴滤咖啡和法压咖啡在冲泡方法上有很大的区别。
首先,滴滤咖啡使用滤纸过滤咖啡渣,而法压咖啡则使用滤网分离渣滓。
这导致两种方法制作出来的口感和咖啡液的成分有所不同。
其次,滴滤咖啡的制作过程更加简单,用于冲泡大批量的咖啡更为便捷。
而法压咖啡的制作则较为繁琐,需要搅拌和压滤等步骤,更适合单杯冲泡或追求更为复杂口感的咖啡爱好者。
最后,滴滤咖啡冲泡出来的咖啡口感清淡,适合喜欢口感柔和的人群。
煮咖啡的方法煮咖啡是一项看似简单却又需要一定技巧的工艺。
一杯香浓的咖啡,需要选用优质的咖啡豆,搭配合适的研磨度和煮制方法。
下面,我们将介绍几种常见的煮咖啡方法,希望能帮助您在家中制作出美味的咖啡。
1. 滴滤咖啡。
滴滤咖啡是最为常见的煮咖啡方法之一。
首先,准备好滤纸和滤壶,将滤纸放入滤壶中,然后加入适量的研磨好的咖啡粉。
接下来,将开水冲洗一下滤纸,以去除滤纸的味道,并预热滤壶。
然后,将热水倒入咖啡粉中,等待咖啡慢慢滴下,即可享用香醇的滴滤咖啡。
2. 法式压滤壶。
法式压滤壶也是一种常见的煮咖啡方法。
首先,将研磨好的咖啡粉放入法式压滤壶中,然后注入热水。
用搅拌棒轻轻搅拌一下,盖上滤网和活塞,等待约4分钟,然后缓慢按下活塞,使咖啡粉沉淀在壶底,即可倒出美味的法式压滤咖啡。
3. 意式浓缩咖啡。
意式浓缩咖啡通常是用意式咖啡机来制作的。
首先,将适量的咖啡粉放入意式咖啡机的过滤篮中,并用力压实。
然后,开启咖啡机,热水通过咖啡粉,慢慢滴出浓郁的意式浓缩咖啡。
这种方法制作的咖啡浓郁香醇,适合喜欢浓郁口感的咖啡爱好者。
4. 冷萃冷泡咖啡。
冷萃冷泡咖啡是一种较为特殊的煮咖啡方法。
首先,将研磨好的咖啡粉放入冷萃壶中,然后注入冷水,轻轻搅拌一下。
将冷萃壶放入冰箱,等待12-24小时,让咖啡充分浸泡。
待时间到达后,将冷萃壶中的咖啡液体倒出,即可享用口感柔和的冷萃冷泡咖啡。
总结。
煮咖啡的方法有很多种,每种方法都有其独特的魅力。
无论您是喜欢滴滤咖啡的清香,还是偏爱法式压滤壶的浓郁,或者喜欢意式浓缩咖啡的浓郁口感,又或者喜欢冷萃冷泡咖啡的柔和口感,都希望您能在家中制作出一杯美味的咖啡。
希望以上介绍的煮咖啡方法能够帮助到您,让您在家中也能享受到美味的咖啡。
咖啡粉的冲泡方法咖啡粉的冲泡方法可以说是一门学问,不同的冲泡方法可以带来不同的口感和风味。
下面我将详细介绍几种常见的咖啡冲泡方法。
1. 滴滤咖啡滴滤咖啡是最常见的冲泡方法之一。
它简单易学,适用于家庭和办公室使用。
你需要准备滤纸、咖啡滤网和热水壶。
首先,将过滤纸放在滤网上,然后加入适量的咖啡粉。
接下来,用热水将咖啡粉冲湿,静置30秒,再以大约200毫升的水量均匀地冲泡咖啡粉。
最后,等待约3-4分钟,直到所有的水都通过滤网流到咖啡壶中,即可享用一杯香浓的滴滤咖啡。
2. 法式压滤壶法式压滤壶也是一种非常受欢迎的冲泡方法。
它可以保留咖啡豆的油脂,使咖啡口感更加醇厚。
使用法式压滤壶需要咖啡粉、热水和压滤壶。
首先,将适量的咖啡粉倒入压滤壶中,然后倒入热水。
轻轻搅拌一下,让咖啡均匀浸泡。
然后,将压滤壶的过滤器盖子盖好,静置4-5分钟。
最后,将慢慢按下压滤器,将咖啡渣隔开,即可倒入杯子中享用。
3. 意式浓缩咖啡(浓缩咖啡机)意式浓缩咖啡是一种使用浓缩咖啡机制作的咖啡。
它具有浓郁的口感和强烈的咖啡因含量。
你需要咖啡机和咖啡粉。
首先,将咖啡粉加入咖啡机的咖啡粉筒中,并使用适当的力量压实。
然后,将清水倒入咖啡机的水箱中。
按下开关,开始冲泡咖啡。
整个过程可能需要几分钟。
当机器停止运作时,表示咖啡已冲泡完成。
将浓缩咖啡倒入杯子中,可以选择加入牛奶或糖,根据个人口味调整,即可享用一杯浓郁的意式浓缩咖啡。
4. 风味咖啡风味咖啡是一种通过在咖啡粉中加入额外的调味品来增添味道的冲泡方法。
你可以根据个人口味选择不同的调味品,如肉桂、可可粉、香草等。
将适量的咖啡粉放入滤网中,然后加入调味品。
接下来,按照滴滤咖啡的方法冲泡咖啡。
你会发现,通过添加各种调味品,咖啡的味道将会更加丰富多样。
总结起来,咖啡粉的冲泡方法有滴滤咖啡、法式压滤壶、意式浓缩咖啡和风味咖啡等。
每种方法都有不同的特点和口感,可以根据个人的喜好选择适合自己的冲泡方式。
无论你选择哪种方法,记得选用新鲜的咖啡粉和高质量的水,并保持适当的时间和温度,才能制作出美味的咖啡。
五种不同的咖啡冲泡方法咖啡是世界上最受欢迎的饮品之一,它的独特香气和浓郁口感深受人们的喜爱。
但是,要想冲泡出一杯好喝的咖啡并不容易。
在咖啡冲泡的过程中,不同的方法会给咖啡带来不同的味道和风味。
在本文中,我将介绍五种不同的咖啡冲泡方法,帮助您冲泡出完美的一杯咖啡。
方法一:滴滤咖啡法滴滤咖啡法是最普遍且最简单的咖啡冲泡方法之一。
你只需准备一个滤纸和一个滤泡器,然后将研磨好的咖啡粉放入滤泡器中,慢慢倒入热水。
此时,咖啡会逐渐滴入杯中。
滤泡器可以帮助过滤掉咖啡渣,使得最终的咖啡更加纯净。
滴滤咖啡冲泡出的咖啡口感温和,适合喜欢口感柔和的人。
方法二:意式浓缩咖啡法意式浓缩咖啡法是一种使用咖啡机冲泡咖啡的方法,它在意大利十分流行。
首先,将压缩好的咖啡粉放入咖啡机中,然后加入足够的水。
打开咖啡机,热水会通过高压喷嘴冲击咖啡粉,产生浓郁的咖啡。
意式浓缩咖啡冲泡出的咖啡口感强烈、香气浓郁,非常适合喜欢浓郁咖啡的人。
方法三:法式压滤咖啡法法式压滤咖啡法是一种使用压滤壶冲泡咖啡的方法。
首先,将研磨好的咖啡粉放入压滤壶中,再加入适量的热水。
然后,用压缩杆轻轻按下咖啡粉,使其与热水充分混合。
几分钟后,将压滤壶中的咖啡倒入杯中即可享用。
法式压滤咖啡法冲泡出的咖啡口感醇厚,有浓郁的咖啡香气,非常适合喜欢口感丰富的人。
方法四:虹吸咖啡法虹吸咖啡法是一种传统的咖啡冲泡方法,它使用了特殊的装置来制作咖啡。
首先,将研磨好的咖啡粉放入虹吸壶的上层,在下层放入适量的热水。
然后,点燃虹吸壶下方的火源,火焰会加热水并产生蒸汽。
蒸汽上升时,会带走上层的咖啡粉和热水,经过虹吸管倒入下层。
最终,咖啡会冲泡完成并留在下层。
虹吸咖啡法冲泡出的咖啡口感柔和,带有一丝丝的甜味,非常适合喜欢口感清淡的人。
方法五:冷萃咖啡法冷萃咖啡法是一种冲泡时间相对较长的方法,但它能制作出口感柔和且带有轻微果香的咖啡。
首先,将研磨好的咖啡粉放入冷萃壶中,然后加入冷水。
将冷萃壶放入冰箱,浸泡至少12小时。
越南滴漏咖啡冲泡方法
越南滴漏咖啡是一种特别的冲泡方法,也被称为越南咖啡。
下面是越南滴漏咖啡的冲泡步骤:
材料:
- 越南滴漏过滤器或咖啡壶
- 中粗研磨的越南咖啡粉
- 煮沸的热水
- 炉灶或煤气灶
步骤:
1. 将滤网放到越南滴漏过滤器的上部,并紧紧旋上。
2. 将约1-2勺越南咖啡粉倒入滤网中。
如果你想要更浓郁的咖啡口感,可以增加咖啡粉的量。
3. 将一杯煮沸的热水倒入过滤器的上部,直到滤网满了为止。
4. 轻轻旋转过滤器,使咖啡粉均匀湿润。
等待15-20秒,让咖啡粉膨胀。
5. 在这个等待时间里,可以将越南滴漏过滤器放在杯子或壶上。
6. 慢慢加入剩余的热水,让水慢慢通过过滤器,滴入杯子或壶中。
这个过程可能需要花费2-4分钟,所以要耐心等待。
7. 当所有的热水都通过滤网,并滴入杯子或壶中时,你的越南滴漏咖啡就完成了。
8. 可以根据个人口味加入糖或牛奶来调味。
注意事项:
- 确保使用适合越南滴漏过滤器的中粗研磨的咖啡粉,这样可以确保咖啡的口感和过滤效果。
- 在冲泡过程中,保持较低的水温和较慢的冲泡速度,以提取出更充分的咖啡风味。
- 在清洁过滤器时,使用温水和温和的肥皂,避免使用太硬或带有化学物质的清洁剂,以防止对咖啡的影响或损坏滤网。
咖啡的冲泡方法滴滤和浸泡的区别咖啡是人们日常生活中广泛饮用的一种饮品,而冲泡咖啡的方法也有多种。
其中,滴滤和浸泡是两种常见的冲泡咖啡的方法。
本文将对滴滤和浸泡这两种方法进行比较并讨论它们的区别。
一、滴滤咖啡的冲泡方法滴滤咖啡是一种通过将热水通过咖啡粉慢慢滴落到过滤器中,然后滤出咖啡的方法。
以下是滴滤咖啡冲泡方法的详细步骤:1. 准备咖啡粉和滤纸:选择适合滤泡的咖啡粉,一般中细度的研磨度较为适宜。
同时,选择与滤壶匹配的滤纸。
2. 热水预热滤壶:热水可以提前将滤壶进行预热,以避免咖啡温度过低。
3. 安装滤纸和倒入咖啡粉:将滤纸放入滤壶中,然后将适量的咖啡粉均匀地铺在滤纸上。
4. 开始冲泡:缓缓地、由中间向外倒入热水,咖啡粉就会逐渐被浸透,通过滤纸渗出咖啡。
5. 慢慢倒入热水:在咖啡粉全部湿润后,可以根据个人口味调整倒水的速度和幅度。
6. 等待滴滤完成:当滤壶中的滴水变慢,几乎停止时,表示滴滤完成。
此时即可倒出冲泡好的咖啡,享用香浓的滤过咖啡。
二、浸泡咖啡的冲泡方法浸泡咖啡是一种将咖啡与适量的水混合,然后静置一段时间,使咖啡充分浸泡后再倒出的方法。
以下是浸泡咖啡冲泡方法的详细步骤:1. 准备咖啡粉和容器:选择适合浸泡的咖啡粉,同样也适宜选择中细度的研磨度。
选择合适的容器,如法壶或壶瓶等。
2. 加入适量的咖啡粉和水:根据个人口味,确定咖啡粉和水的比例。
一般而言,推荐使用1:15的粉水比例。
3. 搅拌均匀并静置:将咖啡粉和水充分混合,并轻轻地搅拌使咖啡充分浸泡。
然后静置一段时间,通常为4-5分钟,让咖啡充分释放香气。
4. 等待沉淀:在静置过程中,咖啡粉会逐渐沉淀到容器底部,形成咖啡渣。
等待浸泡完毕后,将上层清澈的液体倒出即可。
5. 倒出浸泡好的咖啡:慢慢地倒出浸泡好的咖啡,避免将咖啡渣一同倒入杯中。
三、滴滤和浸泡的区别虽然滴滤和浸泡是常见的冲泡咖啡的方法,但它们在操作步骤、冲泡时间、口感和适用场景等方面存在一些区别。
咖啡的不同冲泡方法及其特点咖啡,作为一种受欢迎的饮品,拥有丰富的口味和香气。
它的味道会随着冲泡方法的不同而有所变化。
本文将介绍几种常见的咖啡冲泡方法,并分析它们各自的特点。
一、滴滤咖啡(Drip coffee)滴滤咖啡是最常见的冲泡方法之一。
它使用滤纸和滴漏咖啡壶,将研磨好的咖啡粉加入滤纸中,再由热水慢慢通过滤纸滴入咖啡壶中。
这种方法冲泡出的咖啡口感清爽,酸度适中。
它适合晨间饮用,能够给人一天的精神提神。
二、法式压滤壶咖啡(French press)法式压滤壶是一种经典的咖啡冲泡器具。
将研磨好的咖啡粉和热水置于壶中,用滤网隔开。
待咖啡充分浸泡后,用压力杆轻轻按下,使咖啡渣被压在壶底,而咖啡液则被压滤出来。
法式压滤壶冲泡出的咖啡醇厚丰富,能保留咖啡豆的原味,适合喜欢浓郁口感的人。
三、意式浓缩咖啡(Espresso)意式浓缩咖啡是专业咖啡店常见的冲泡方法。
通过专用的浓缩机,将高温高压的热水迅速通过精细研磨的咖啡粉,制作出浓郁的咖啡液。
意式浓缩咖啡的特点是其浓度高、口感浓厚,带有浓郁的咖啡香气和细腻的咖啡油。
这种冲泡方法适合享受浓烈香醇咖啡的咖啡爱好者。
四、手冲咖啡(Pour over)手冲咖啡是一种精细而独特的冲泡方法。
它需要将研磨好的咖啡粉均匀地加入滤纸中,然后缓慢地以圆周运动倒入预热好的咖啡杯中。
手冲咖啡的冲泡过程需要注意水温、水量和倒水的速度等细节。
这种冲泡方法制作的咖啡口感纯正,清澈透明,呈现出咖啡豆的细腻香气和丰富层次感。
五、冷泡咖啡(Cold brew)冷泡咖啡是一种冷饮方式,常在夏季受到喜爱。
将粗磨的咖啡粉浸泡在冷水中,经过长时间的浸泡后,再滤去咖啡渣。
冷泡咖啡的特点是酸度较低,口感柔滑,有时带有一丝巧克力和果味。
这种冲泡方法适合喜欢清爽口感的人,而且具有较低的咖啡因含量。
综上所述,不同的咖啡冲泡方法有着各自独特的特点。
滴滤咖啡适合晨间饮用,法式压滤壶咖啡适合追求浓郁口感的人,意式浓缩咖啡适合喜欢浓烈香醇咖啡的咖啡爱好者,手冲咖啡能够呈现咖啡豆的原味,冷泡咖啡则适合喜欢清爽口感的人。
今天呢,我们以滤杯为例子,来讲一下滴滤式冲煮咖啡的方法
【传说】冰刀王子(923689898) 20:44:32
滤杯,这种器具呢,是在1908年发明的,发明这个东西的呢是德国的梅丽塔,至于为什么发明呢,这要从咖啡的历史说起了,太长,我们就不说了。
简单来讲就是因为以前咖啡的冲煮是阿拉伯地区传过来的,也就是比较浓郁的土耳其咖啡在当时的欧洲呢,并不是所有人都喜欢这口的,所以呢,就想尽各种办法来去除咖啡渣,比如说挪威的蛋咖啡,就是利用鸡蛋来去除咖啡渣的
【传说】冰刀王子(923689898) 20:46:38
话说回来了,当初的滤杯呢,是滤杯底部只有一个孔,而且材质呢是铜质的。
随着日后的发展,逐渐变成了我们现在所常见的三孔的,两个孔的,不仅如此,还有底部一个孔的但是比较大的滤杯
滤杯的材质呢,也从最初的铜质的,变成了陶瓷的,玻璃的,树脂的
【传说】冰刀王子(923689898) 20:48:34
【传说】冰刀王子(923689898) 20:50:09
OK。
我们来具体说说,使用三孔滤杯呢,我们需要的制作器具有手冲壶三孔滤杯,专用滤纸,磨豆机咖啡勺咖啡杯咖啡豆
制作咖啡之前,我们首先要折滤纸,三孔滤杯的滤纸呢是专用的梯形滤纸
【传说】冰刀王子(923689898) 20:53:34
在折的时候呢,首先我们将滤纸结合处侧面的部分向内折;然后呢,将结合处底部的部分与侧面反向外折;接下来呢,将接合处的侧面部分用手指按住摊平;然后侧面的另一侧也用手指摊平;摊平之后呢,我们用拇指和食指由内按住底部两侧的尖角,将其向内折,最后手指伸进滤纸内部,握住滤纸,在另一手的手心上
按压以调整形状
看起来挺复杂的,其实蛮简单的,多折几次就会了
【传说】冰刀王子(923689898) 20:55:19
滤纸折好后,将滤纸放进滤杯中。
然后用热水润湿一遍,将润湿的热水倒出来,放入适量的中度研磨的咖啡粉,拍平。
【传说】冰刀王子(923689898) 20:57:14
第一次注水,握住手冲壶的把手,让热水从注水口细细倒出,热水从咖啡粉的上方3到4厘米处正对粉面垂直落下。
在注入热水的同时,咖啡粉的表面会形成汉堡状的膨胀,这个时候呢,如果你注入的水势太强,就会让膨胀塌陷。
而这个过程呢,我们叫做“闷蒸”
闷蒸的这个过程呢,持续的时间在30秒左右,而这个时候要注意的呢就是不要将热水倒出汉堡状的过滤层的外层
【传说】冰刀王子(923689898) 20:59:31
闷蒸过后,开始第二次注水,让手冲壶与咖啡粉面保持水平,顺时针画圆垂直注入热水,要让热水浸透全部的咖啡粉。
同样的,不能把水倒到过滤层的外侧
然后呢就是第三次注水了,方法与第二次一样,等咖啡全部落入咖啡杯后,即可停止
【传说】冰刀王子(923689898) 21:01:32
用手冲壶冲煮咖啡呢,一般是注入3次热水,因为差不多三次过后,咖啡粉里的可溶性物质已经差不多都萃取出来了,再注入热水就是稀释咖啡了
【传说】冰刀王子(923689898) 21:02:48
手冲咖啡呢,看起来是非常简单的,而且所需要的器具呢也比较简单,尤其适合在家里制作。
但是也比较困难,因为变数比较大,难以控制,不过熟练之后呢,机OJL
OK了
【传说】冰刀王子(923689898) 21:05:23
那么手冲需要注意的呢,有这么几个,我们从冲煮的操作顺序开始。
第一个要注意的就是润湿滤纸。
很多人都会忽略这个步骤,为什么要润湿呢,一来呢可以去除滤纸上的各种杂味和漂白剂等物质,二来呢,可以温热滤杯温烫咖啡杯
【传说】冰刀王子(923689898) 21:07:23
第二个要注意的呢,注水的方式了,简单一句话呢就是,你注入热水的时候,是要把热水放到咖啡粉上,而不是冲到咖啡粉上,力道一定要温柔,手冲壶的注水口离着咖啡粉的粉面呢,不要太高,在3到4厘米左右就可以了
【传说】冰刀王子(923689898) 21:08:42
注水的方式呢,就是画同心圆。
但是我们要注意的问题,就是,靠的是手臂的力道,不是手腕,所以一定要要注意这个问题,我们手冲要的是水流的稳定性,不是向拉花那样
【传说】冰刀王子(923689898) 21:09:42
第3个要注意的呢,就是就是时间,一般来说呢,主要粉量不大,差不多也就是2分钟到2分半的时间
【传说】冰刀王子(923689898) 21:10:47。