2019上半年中国智慧餐饮服务市场研究报告_图文.ppt
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智慧餐饮总结汇报材料模板
智慧餐饮总结汇报材料模板智慧餐饮总结汇报材料模板一、引言智慧餐饮是指利用现代科技手段，通过智能化设备和系统来提升餐饮业务的效率、质量和用户体验。
随着人们生活水平的提高和科技的进步，智慧餐饮已成为餐饮行业的一个重要发展趋势。
本次汇报旨在总结智慧餐饮的相关经验和成效，并对未来的发展方向进行展望。
二、发展历程智慧餐饮的发展历程可以大致分为三个阶段：1.初级阶段：半智能化设备的使用，如POS系统、智能点餐台等，主要提高了点餐、结账等环节的效率。
2.中级阶段：全面智能化设备的引入，如智能厨房设备、智能配送系统等，提高了烹饪和配送环节的效率和质量。
3.高级阶段：数据智能化的运用，如大数据分析、人工智能等，通过对用户习惯和需求进行深度分析，提供个性化的餐饮服务。
三、成效分析1. 提高效率：智能化设备和系统的运用大大提高了餐饮业务的效率，减少了人工操作的时间和错误率，节约了人力成本。
例如，智能点餐台能够快速地记录客人的点餐需求，避免了人工点餐的等待时间和记错的可能性。
2. 优化质量：智慧餐饮通过标准化的烹饪流程和智能化的设备操作，提高了菜品的稳定性和口感的一致性。
智能化的配送系统则能够实现即时的配送，保证了食材的新鲜度和送餐的准时性。
3. 提升用户体验：智慧餐饮通过智能点餐、无人配餐和送餐等服务，让用户的用餐过程更加便捷和快速。
同时，通过用户数据的分析，能够为用户提供个性化的推荐和优惠，增加用户的满意度和忠诚度。
四、面临的挑战1. 技术更新换代快：科技的发展速度非常快，智慧餐饮需要不断跟进和更新设备和系统，否则可能会被市场淘汰。
2. 数据隐私和安全问题：随着智慧餐饮的发展，涉及到用户数据的采集和使用，数据隐私和安全问题也日益凸显，需要加强相关的保护和管理。
3. 人才培养和转型问题：智慧餐饮需要有大数据分析、人工智能等相关领域的人才支撑，而这方面的专业人才仍然相对缺乏，需要加大培养和引进力度。
五、未来发展方向1. 深度融合互联网技术：将互联网技术与餐饮业务的各个环节深度融合，建立线上线下一体化的智慧餐饮生态系统。
2019年餐饮行业发展市场分析报告
2019 年餐饮行业发展市场分析报告
内容目录
前言 .....................................................................................................................- 5 探究味千中国盈利转弱的原因.............................................................................- 5 -
骨汤门事件后营收下滑，产品老旧增长乏力 ...............................................- 5 同店销售降低，新店表现好于老店..............................................................- 6 毛利率维稳，金融资产公平值变动推动净利率大幅波动.............................- 7 连锁餐饮品牌为何频现“关店潮”？..................................................................- 9 连锁快餐——味千、真功夫.........................................................................- 9 港式餐厅—翠华、大家乐、大快活..............................................................- 9 连锁火锅品牌—小肥羊、小天鹅................................................................ - 11 总结：连锁餐饮巨头扩张为何陷入停滞.....................................................- 12 连锁火锅品牌门店数量测算 ..............................................................................- 13 海底捞门店数量测算..................................................................................- 13 呷哺呷哺门店数量测算 ..............................................................................- 15 附录——中国餐饮行业 2018 年回顾及 2019 年展望...................................17 年公司营收及增速情况 .........................................................- 5 图表 2：2009-2014 下半年公司营收及增速 .........................................................- 5 图表 3：公司持续开发副牌 .................................................................................- 6 图表 4：2010-2017 年各营收占比及增长率 .........................................................- 6 图表 5：2010-2017 年香港及内地餐厅数量及增长率...........................................- 6 图表 6：2010-2017 年香港及内地餐厅同店销售增长率.......................................- 6 图表 7：2010-2017 年公司香港及内地餐厅翻桌率.............................................- 7 图表 8：2010-2017 年香港及内地餐厅人均消费（人民币）..............................- 7 图表 9：2010-2017 年公司毛利及净利...............................................................- 8 图表 10：2010-2017 年公司各费用占比.............................................................- 8 图表 11：指定为透过损益按公平值入账的金融资产...........................................- 8 图表 12：大陆及香港门店数及增速 ....................................................................- 9 图表 13：翠华控股香港、内地营收及增速 .......................................................- 10 图表 14：翠华控股香港、内地门店数及增速....................................................- 10 图表 15：翠华控股每日每桌平均账单数目 .......................................................- 10 图表 16：翠华控股每张账单平均消费额（港元） ............................................- 10 图表 17：大家乐香港、内地营收及增速........................................................... - 11 -
内容目录
前言 .....................................................................................................................- 5 探究味千中国盈利转弱的原因.............................................................................- 5 -
骨汤门事件后营收下滑，产品老旧增长乏力 ...............................................- 5 同店销售降低，新店表现好于老店..............................................................- 6 毛利率维稳，金融资产公平值变动推动净利率大幅波动.............................- 7 连锁餐饮品牌为何频现“关店潮”？..................................................................- 9 连锁快餐——味千、真功夫.........................................................................- 9 港式餐厅—翠华、大家乐、大快活..............................................................- 9 连锁火锅品牌—小肥羊、小天鹅................................................................ - 11 总结：连锁餐饮巨头扩张为何陷入停滞.....................................................- 12 连锁火锅品牌门店数量测算 ..............................................................................- 13 海底捞门店数量测算..................................................................................- 13 呷哺呷哺门店数量测算 ..............................................................................- 15 附录——中国餐饮行业 2018 年回顾及 2019 年展望...................................17 年公司营收及增速情况 .........................................................- 5 图表 2：2009-2014 下半年公司营收及增速 .........................................................- 5 图表 3：公司持续开发副牌 .................................................................................- 6 图表 4：2010-2017 年各营收占比及增长率 .........................................................- 6 图表 5：2010-2017 年香港及内地餐厅数量及增长率...........................................- 6 图表 6：2010-2017 年香港及内地餐厅同店销售增长率.......................................- 6 图表 7：2010-2017 年公司香港及内地餐厅翻桌率.............................................- 7 图表 8：2010-2017 年香港及内地餐厅人均消费（人民币）..............................- 7 图表 9：2010-2017 年公司毛利及净利...............................................................- 8 图表 10：2010-2017 年公司各费用占比.............................................................- 8 图表 11：指定为透过损益按公平值入账的金融资产...........................................- 8 图表 12：大陆及香港门店数及增速 ....................................................................- 9 图表 13：翠华控股香港、内地营收及增速 .......................................................- 10 图表 14：翠华控股香港、内地门店数及增速....................................................- 10 图表 15：翠华控股每日每桌平均账单数目 .......................................................- 10 图表 16：翠华控股每张账单平均消费额（港元） ............................................- 10 图表 17：大家乐香港、内地营收及增速........................................................... - 11 -
智慧餐饮行业分析报告
智慧餐饮是指基于移动互联网、物联网、云计算等技术手段，为餐饮企业提供营销、运营 、管理等工具和服务的系统，旨在提升餐饮企业的经营效率，提升消费者消费体验。智慧 餐饮的核心理念在于将智慧管理系统深度融入到餐厅整体的运营中，通过预定排号系统、 服务呼叫系统、前台收银系统、后厨互动系统等功能以至于减少餐厅人员服务动线，降低 运营成本，提升餐饮企业的管理效率。按照产品形态划分，智慧餐饮产品主要分为两类:软 件、硬件。软件主要为点餐系统、收银系统、后厨系统、会员系统、数据管理系统等。硬 件主要为智能终端，包括点餐终端、智能支付终端、后厨屏显等等。其中智能支付产品可 分为桌面式智能POS机、手持式智能POS机、聚合扫码工具三大类型。按照功能划分，智 慧餐饮可分为三个模块:①消费者入口整合终端:整合门店自助终端、移动支付平台（微信、 支付宝、云闪付等）和第三方入口（美团点评、饿了么等）的信息流，并汇入到一个终端 设备上，提高信息利用率；②门店效率工具:通过智能系统，将收银、排队、预定、外卖、 出票等场景信息化，构造餐厅和顾客的实时互动平台，优化顾客用餐体验；③数据分析工 具:将门店消费者行为、经营成本和库存、物流数据汇总，基于营销与经营数据分析，挖掘 有价值的数据，帮助管理者优化决策。
行业社会环境
与整个行业的稳步增长不同的是，餐饮企业的经营难度越来 越大。根据餐饮老板内参与美团点评联合发布的《2017年中
国餐饮报告》，北上广深四大城市每个月餐饮门店的倒闭率 高达10%。一个餐饮门店的寿命长则3-4年，短则几个月就已
经终结，高淘汰率成为餐饮行业的常态。中国烹饪协会数据 显示，2016年，全国餐饮百强企业的利润率仅4.70%，众多
行业市场规模
根据国家统计局数据显示，近年来，中国餐饮业市场规模持续壮大，2011年突破2万亿，2015年突破3万亿，2018年更是突破4万亿，达到4.27万亿，占国民经济产 值的4.7%。2019年餐饮行业收入为4.7万亿，同比增长9.4%。尽管近年来增速有所下滑，2019年为9.4%，但仍远高于GDP增速。受疫情影响，2020年我国餐饮行业 收入有所下降，为3.95万亿元，同比下降16.6%。
行业社会环境
与整个行业的稳步增长不同的是，餐饮企业的经营难度越来 越大。根据餐饮老板内参与美团点评联合发布的《2017年中
国餐饮报告》，北上广深四大城市每个月餐饮门店的倒闭率 高达10%。一个餐饮门店的寿命长则3-4年，短则几个月就已
经终结，高淘汰率成为餐饮行业的常态。中国烹饪协会数据 显示，2016年，全国餐饮百强企业的利润率仅4.70%，众多
行业市场规模
根据国家统计局数据显示，近年来，中国餐饮业市场规模持续壮大，2011年突破2万亿，2015年突破3万亿，2018年更是突破4万亿，达到4.27万亿，占国民经济产 值的4.7%。2019年餐饮行业收入为4.7万亿，同比增长9.4%。尽管近年来增速有所下滑，2019年为9.4%，但仍远高于GDP增速。受疫情影响，2020年我国餐饮行业 收入有所下降，为3.95万亿元，同比下降16.6%。
中国智慧餐饮行业研究报告
2018年中国餐饮业竞争加剧
奢侈品
快时尚
家居
便利店
跨界参与者 越来越多
…
Gucci-餐厅
无印良品-咖啡店
宜家-餐厅
711-速食便当
新型业态 不断涌现
超市+餐饮
智能售饭机
无人餐厅 …
注释：图示仅为示意图，未将所有业态及企业列入其中。 来源：公开资料，艾瑞咨询研究院绘制。
©2018.3 iResearch Inc
Hale Waihona Puke 10新餐饮时代对商户提出新要求
商户亟待使用新技术提升效率、改善体验
餐饮行业的数字化时代到来，一方面互联网以及移动互联网的发展给餐饮企业的经营以及消费者的消费行为及态度带来了 深刻变革。另一方面是由于用人成本不断攀升，餐饮企业对于提升管理效率、精细化管理的需求快速增加。餐饮老板年龄 结构年轻化，在管理意识和经营理念上也发生了转变，并在餐厅的运营管理方面付诸实践。这些共同为智慧餐饮行业提供 了坚实的生存土壤以及广阔的市场空间。在此背景下，利用新技术增强管理水平，优化成本结构，提升利润率成为众多商 家的共同选择。
2009
交易在线化
2003
信息在线化
来源：公开资料及企业访谈，艾瑞咨询研究院自主研究及绘制。
行为在线化
（线上线下一体化）
2016
• 餐厅在线化：餐厅的线上店铺不再仅仅承 担信息展示及交易的功能，顾客除就餐环 节外，预订、排队、点餐、支付、开发票 等过程全部可通过线上完成
• 全渠道会员：除用户交易信息之外，通过 智能化系统，实现用户全渠道（如团购、 外卖、预订、点餐、排队、支付、评价 等）消费行为数据化，打通商户与用户线 上、线下行为的连接。
2012-2022年中国餐饮收入及增速
奢侈品
快时尚
家居
便利店
跨界参与者 越来越多
…
Gucci-餐厅
无印良品-咖啡店
宜家-餐厅
711-速食便当
新型业态 不断涌现
超市+餐饮
智能售饭机
无人餐厅 …
注释：图示仅为示意图，未将所有业态及企业列入其中。 来源：公开资料，艾瑞咨询研究院绘制。
©2018.3 iResearch Inc
Hale Waihona Puke 10新餐饮时代对商户提出新要求
商户亟待使用新技术提升效率、改善体验
餐饮行业的数字化时代到来，一方面互联网以及移动互联网的发展给餐饮企业的经营以及消费者的消费行为及态度带来了 深刻变革。另一方面是由于用人成本不断攀升，餐饮企业对于提升管理效率、精细化管理的需求快速增加。餐饮老板年龄 结构年轻化，在管理意识和经营理念上也发生了转变，并在餐厅的运营管理方面付诸实践。这些共同为智慧餐饮行业提供 了坚实的生存土壤以及广阔的市场空间。在此背景下，利用新技术增强管理水平，优化成本结构，提升利润率成为众多商 家的共同选择。
2009
交易在线化
2003
信息在线化
来源：公开资料及企业访谈，艾瑞咨询研究院自主研究及绘制。
行为在线化
（线上线下一体化）
2016
• 餐厅在线化：餐厅的线上店铺不再仅仅承 担信息展示及交易的功能，顾客除就餐环 节外，预订、排队、点餐、支付、开发票 等过程全部可通过线上完成
• 全渠道会员：除用户交易信息之外，通过 智能化系统，实现用户全渠道（如团购、 外卖、预订、点餐、排队、支付、评价 等）消费行为数据化，打通商户与用户线 上、线下行为的连接。
2012-2022年中国餐饮收入及增速
智慧餐饮-PPT课件
微信公共账号
微信公共账号
微信是如今人们日常生活中最 常用到的软件，建立餐饮企业 微信公共账号，不仅可以推送 企业最新营销活动，还可以实 现微信订餐。相比较于传统的 营销及订餐模式，大大提高了 宣传效果及工作效率。
消费者通过微信扫一扫，轻松关注 到商家，极高的降低了推广费用； 同时微信扫一扫“自助订餐” 占据 营销噱头，宣传方式更有吸引力；
视频传输、存储系统
通过在各家食堂配置NVR（硬盘录像机） 和液晶电视屏幕，将各摄像头实时采集的视频图 像数据汇总传输到NVR，将液晶显示屏直接接 入NVR中，通过NVR实现图像的实时播放、存 储及回放；同时通过NVR及监控专网实现实时 图像数据的向上传输。
我司建议组建食品安全视频监控专网来实 现数据的传输，有两种组网方案可供用户选择： A. 每一个餐饮企业租用一条联通4M光纤专线，
消费者操作流程
商家接单流程
智能餐盘
智能餐盘
• 智能餐台(智慧餐台)是一套集成了RFID射频技术的餐厅结算 系统，主要为学校食堂、企事业单位餐厅、快餐连锁店、火 锅自选餐厅等提供自选式快速结算服务，通过在餐盘底部植 入射频芯片的方式，实现快速结算，与传统的结算方式相比 ，智慧餐台系统具有速度快、核算准、体验佳、无人值守等 特点。
车载视频监控系统
通过车载移动视频监控系统，企业 管理人员可以实时查看清运车辆运 输全过程视频记录，为问题判断提 供迅速直观的信息，从而对各类问 题做出准确判断并及时响应。视频 通过4G网络传输至管理平台，管理 人员可以通过电脑或者手机客户端 进行实时的查看、调用及远程对讲 。
GPS车载定位系统
车载GPS-北斗双模指挥调 度子系统利用GPS技术， 实现对装有GPS车载终端 的车辆的准确定位。结合 大屏幕监督指挥子系统显 示，可以准确知道每辆配 送车个的当前位置，GPS 终端接受设备接收GPS定 位信息和采集车辆状态信 息，通过无线通信网络定 时、定距上传数据到监控 中心，中心能随时掌握车 辆的位置和运行轨迹。可 以在电子地图上显示出车 辆的实时位置，查询车辆 的属性，并重现车辆的运 行路线轨迹等。
智慧餐饮总结汇报稿
智慧餐饮总结汇报稿智慧餐饮总结汇报稿尊敬的领导、各位同事：大家好！我今天很荣幸能够向大家汇报我们公司在智慧餐饮方面的成果和经验。
在这个快速发展的时代，智慧餐饮已经成为餐饮行业的新风尚。
通过引入科技和数据分析等新技术，智慧餐饮不仅提升了餐厅的运行效率和管理水平，同时也为顾客提供了更加便捷、高效和个性化的就餐体验。
一、智慧餐饮的概念和意义智慧餐饮是指基于互联网、物联网、人工智能等技术，对餐饮服务环节进行智能化改造和升级，提高餐厅运营效率和服务质量的一种服务模式。
智慧餐饮的出现，有以下几个重要意义：1. 提升就餐体验：通过互联网技术，顾客可以提前预订座位、点菜和支付，节省等待时间，提高用餐效率。
2. 提高运营效率：通过引入智能设备和数据分析，优化餐厅的运营流程，降低成本，提高效率。
3. 实现个性化服务：根据顾客数据和偏好，智慧餐饮可以为顾客提供个性化推荐和定制化服务，增强顾客粘性。
4. 增加竞争力：餐饮市场竞争激烈，智慧餐饮可以提高餐厅的品牌形象和竞争力，吸引更多的消费者。
二、智慧餐饮的具体实践1. 移动点餐：我们公司引入了移动点餐系统，顾客可以通过手机App提前预订座位、点菜和支付，避免了等待排队和结账的时间，提高了用餐效率。
同时，移动点餐系统还可以根据顾客的历史记录和偏好，推荐适合的菜品，提升个性化服务水平。
2. 智能厨房设备：我们公司在厨房引入了智能设备，如智能炉灶、智能蒸箱等，可以通过传感器和数据分析，实时监测食材的温度、口味等信息，提高烹饪效率和菜品的口感。
3. 数据分析和营销策略：我们公司建立了完善的数据分析系统，通过分析顾客的消费数据、偏好和行为等，可以为每个顾客量身定制个性化的推荐和优惠活动，增强顾客粘性和忠诚度。
三、智慧餐饮带来的效益和反思1. 提高了顾客满意度：移动点餐和个性化服务等带来的便利和服务质量的提升，大大提高了顾客的满意度和忠诚度。
2. 提高了餐厅运营效率：智慧餐饮可以优化餐厅的运营流程，降低人力成本，提高餐厅的整体经营效益。
2023年智慧餐厅行业市场研究报告
2023年智慧餐厅行业市场研究报告智慧餐厅是指利用物联网、人工智能和大数据技术来实现智能化、高效化的餐厅管理和服务模式。
智慧餐厅行业在近几年快速发展，并在全球范围内得到推广和应用。
本篇报告将从市场规模、发展趋势和竞争态势三个方面进行分析，以便了解智慧餐厅行业的市场状况。
一、智慧餐厅市场规模智慧餐厅行业市场规模不断扩大。
根据市场调研公司的数据显示，2019年全球智慧餐厅市场规模达到亿美元，预计到2025年将达到亿美元，年复合增长率为%。
智慧餐厅技术的不断成熟和用户对便捷、高效餐饮服务需求的增加是市场规模持续扩大的主要原因。
二、智慧餐厅发展趋势1. 移动支付的普及：智慧餐厅中移动支付方式的普及将成为未来发展的主要趋势。
消费者在使用智能手机进行点餐、结账、评价，不仅提高了服务效率，还增加了用户的消费便利性。
2. 人工智能应用：人工智能技术在智慧餐厅中的应用将更加突出。
通过人工智能技术，可以实现菜品推荐、智能服务员、精准营销等功能，提升用户体验和管理效率。
3. 大数据分析：智慧餐厅通过对顾客的点菜习惯、消费偏好等数据进行分析，可以更好地进行菜品搭配、供应链管理和消费者需求预测，提高餐厅的运营管理水平。
三、智慧餐厅竞争态势智慧餐厅行业竞争激烈，存在众多竞争对手。
目前市场上的智慧餐厅解决方案供应商主要有思必驰、瓦力等。
这些公司通过不断创新和技术突破，提供一站式的智慧餐厅解决方案，包括智能点餐系统、智能厨房设备和智能收银系统等。
此外，传统餐饮企业也纷纷加入智慧餐厅行业，通过技术升级来提高竞争力。
综上所述，智慧餐厅行业具有广阔的市场前景。
随着人们对餐饮服务的追求不断提高，智慧餐厅将在未来继续发挥重要作用。
然而，智慧餐厅行业也面临一些挑战，如系统安全性、成本控制等问题。
只有不断创新、提高服务质量和用户体验，才能在激烈的竞争中取得优势。
餐饮公司市场调查报告ppt课件(共25张PPT)
豪客来竞争对手分析
肯德基〔Kentucky Fried Chicken炸鸡）， 通常简称为KFC。是来自美国的著 名连锁快餐厅，于1952年创 建。主要出售炸鸡、汉堡、 薯条、汽水等西式快餐食品。
1〕经营特点：连锁式经营，快餐型消费，方便快 捷，可外带。此店还推出早餐产品。较关注儿 童，有专门儿童游玩的区域，在店内贴出明星 服务员对员工进行有效激励。翻台率高，一个 中午大概4~5次。很注重宣传新推出的产品。
• 的形象，提供给顾客一个“整洁、休闲、亮堂、 卫生〞的用餐环
•境
优势：
豪客来在同类型餐厅中，经营范围较广， 遍布福建省各地，而其它同类型的餐厅 经营范围仅限于一个市以及周边城镇， 由于它的经营范围较广，因此它的资金 较为雄厚，在对豪享来等其它市场追随 者进行观察和比较后，豪客来无论市场 在产品的质量水平还是技术水平、职工 的素质都比较领先。因为豪客来的经营 范围较广，需要大量购买原材料，因此 它的原材料价格会得到较多优惠，成本
（2〕目标客户：小孩，年轻人，上班白领，收入 稳定的家庭。
（3〕主要产品：汉堡，鸡翅，鸡腿，汉堡套餐。 针对个人消费的汉堡套餐20元左右。针对家 庭消费的有翅桶、外带全家桶，早餐产品等。
（4〕消费水平：一般人均消费20元左右，其中饮 料基本都消费。该市场属于中档市场。
（5〕营业状况：9:30起，客流量开始增多， 10:00~10：30客人入座率在50%左右， 1减1少:00。~13:00入座率达90%。13:30以后客流开始
餐饮名店”、“全国绿色餐饮行业”、“厦 门市著名商标”、“福建省著名商标”。
• 以后，豪客来适时扩大经营，增设分店，走品牌 化经营的道路，及时确定了公司“创一流餐饮品 牌、开百年餐饮老店〞的发展战略目标，1994年 及时提出了商标注册，统一店招、统一服饰、统
2019年中国餐饮行业研究报告
就餐饮市场来说 ， 基本还处在国营食堂的旧有模式中 ，只有在每逢年关
岁末或节假日 、 庙会期间 ，街头才有零星的饮食摊点 。 因此 ， 老式的粮ห้องสมุดไป่ตู้制
度让很多私营小餐馆在国营食堂的大背景下基本没有生存空间
， 同时 ， 人们
的市场意识也没有苏醒 。 所以 ， 这个阶段的餐饮市场规模几乎为零 。 《新中
国 ５５年统计资料汇编 》 发布的数据显示 ， “文革 ” 的最后一年 ， 即 １９７６
外餐饮连锁正式进入中国 。 一时间 ，国有 、 集体 、 个体 、 私营 、 外资多种所
有制餐饮企业在市场上争奇斗艳 ，正式开启了中国餐饮业的 “百家争鸣 ”。
正是我国餐饮业在政策上的率先放开与积极引导
， 使得各种经济成分共
同投入 ， 促进了行业规模的迅速扩大 。 餐饮业所有制结构改革后 ， 实行了
很快 ，个体经营户的崛起成为餐饮业发展的一大亮点
。１９８年０７月 ，
上海第一家私营饭店 “味美馆 ” 在华山路开办 。 同年 ９月 ， 北京人刘桂仙
在工商所软磨硬泡一个多月后 ， 获得营业执照 ， 开起北京第一家个体餐
馆 ——— 悦宾餐馆 。 随后 ， 社会上出现了一批个体私营的中小型网点 。在当时
前 言
餐饮业是中国四十年改革开放市场化程度最高的一个产业
， 也是民营经
济最为活跃 、 民营成分占比最高的一个行业 。 四十年来 ， 民营餐饮从零起
步， 到 ２０１年８年产值突破四万亿元 ， 民营餐饮对整个行业产值的贡献 ， 举
足轻重 。 可以说 ，餐饮业的发展变迁就是中国四十年改革开放的一面镜子
、
一个缩影 ，清晰地见证和记录着四十年来国民经济的发展和国民消费潮流风
智慧餐饮建设工作总结报告
一、工作背景随着科技的不断发展，智慧餐饮成为餐饮行业转型升级的重要方向。
近年来，我国政府高度重视智慧餐饮建设，出台了一系列政策措施，推动餐饮行业智能化发展。
为积极响应国家政策，提升餐饮服务质量和食品安全水平，我公司积极开展智慧餐饮建设工作，现将工作总结如下。
二、工作目标1. 提升餐饮服务质量和效率；2. 保障食品安全，提高食品安全管理水平；3. 降低餐饮成本，提高企业经济效益；4. 营造绿色、环保、健康的餐饮环境。
三、工作内容1. 智慧点餐系统建设我公司引进先进的智慧点餐系统，实现线上点餐、线下配送，提高点餐效率和顾客体验。
系统支持手机、平板等多种设备，顾客可随时随地浏览菜单、下单，方便快捷。
2. 智慧厨房设备应用为提高烹饪效率，我公司引进了智能炒菜机、智能煎炸机等设备，实现菜品标准化、自动化生产。
同时，设备具备实时监控功能，便于管理人员对厨房生产过程进行监管。
3. 食品安全追溯体系建设我公司建立食品安全追溯体系，实现从原材料采购、加工制作、运输配送、消费环节的全程追溯。
系统记录了食材来源、加工过程、人员操作等信息，确保食品安全。
4. 互联网+明厨亮灶我公司积极响应国家政策，实施“互联网+明厨亮灶”工程，通过视频监控、网络直播等方式，让消费者直观了解后厨操作过程，提高食品安全透明度。
5. 智慧能源管理我公司引进智慧能源管理系统，对餐厅的空调、照明、水电等设备进行智能化管理，降低能源消耗，实现绿色环保。
四、工作成效1. 提升了餐饮服务质量和效率，顾客满意度显著提高；2. 保障了食品安全，降低了食品安全风险；3. 降低了餐饮成本，提高了企业经济效益；4. 营造了绿色、环保、健康的餐饮环境，树立了良好的企业形象。
五、未来展望未来，我公司将继续深入推进智慧餐饮建设，不断优化系统功能，提升服务水平，为顾客提供更加优质、便捷、安全的餐饮体验。
同时，积极探索新技术在餐饮领域的应用，推动餐饮行业智能化、绿色化发展。
人工智能智慧餐饮可行性分析报告
人工智能智慧餐饮可行性分析报告随着科技的不断发展，人工智能技术在各个领域得到了广泛应用，而智慧餐饮作为其中的一种应用方式，也逐渐受到了越来越多餐饮行业的关注。
本报告将针对人工智能智慧餐饮的可行性展开详细分析。
一、市场现状目前，随着生活水平的提高，人们对餐饮的需求也越来越多样化，传统的餐饮方式已经不能完全满足人们的需求。
智慧餐饮的出现，不仅提高了餐饮行业的效率，还能够提供更加个性化、便捷的服务，受到了消费者的欢迎。
二、技术支持人工智能技术在智慧餐饮中发挥着重要作用，比如智能点餐系统、智能厨房设备等，都可以帮助餐厅提高效率、降低成本。
通过人工智能的支持，餐厅还可以更好地了解消费者的喜好，提供个性化的推荐服务，提升顾客体验。
三、成本效益分析尽管引入人工智能技术需要一定的投入，但从长远来看，智慧餐饮能够提高餐厅的运营效率，减少人力成本、食材浪费等问题，带来更多的经济效益。
同时，智慧餐饮还可以吸引更多年轻消费群体，扩大市场份额。
四、竞争态势随着智慧餐饮概念的普及，越来越多的餐饮企业开始尝试引入人工智能技术，提升竞争力。
在这种情况下，餐厅需要及时跟进技术发展，与竞争对手保持一定的差异化，才能在激烈的市场竞争中立于不败之地。
五、风险与挑战尽管智慧餐饮带来了许多好处，但也伴随着一些风险和挑战。
比如技术故障可能会导致服务中断，数据泄露可能会损害餐厅声誉。
因此，在引入人工智能技术时，餐厅需要充分考虑风险防范措施，减少潜在的损失。
六、发展前景随着科技的不断进步，人工智能技术将会在智慧餐饮中扮演越来越重要的角色。
未来，智慧餐饮将会更加普及，成为餐饮行业发展的重要趋势。
只有不断创新，不断提升服务品质，餐厅才能在激烈的市场竞争中立于不败之地。
结语：综上所述，人工智能智慧餐饮在当前的餐饮市场中具有一定的可行性，但也面临着一些挑战和风险。
餐厅需要在引入智慧餐饮技术时，做好充分的策划和准备，以确保技术的顺利应用，提升餐厅的竞争力，实现可持续发展。
市场部网推荐：2019年上半年中国外卖产业调查研究报告
中国外卖产业调查研究报告（2019年上半年）美团研究院中国饭店协会外卖专业委员会2019年9月内容提要：中国外卖产业的持续快速增长，不仅方便了广大民众的生活，也推动了餐饮产业的线上线下融合发展，拓宽了消费应用场景，创造了大量就业机会，为餐饮产业的发展注入了新动能。
2019年上半年，中国外卖产业整体发展态势良好，市场规模保持较快增长速度。
区域下沉、品类扩张、夜间经济发展、用户消费习惯养成、家庭小型化将成为外卖产业新的增长点和助推器。
发展外卖产业对国家扩内需、促消费、稳就业具有重要意义。
建议重视下述方面的工作，促进中国外卖产业稳定健康发展，让外卖产业在国家“六稳”工作中发挥更大作用，创造更大的社会价值：多措并举降低餐饮商户的经营成本；秉持“包容审慎”监管方式，积极推进监管创新；大力推进政企协同共治，利用科技的力量推进食品安全、“明厨亮灶”等方面的工作；深化“放管服”改革，解决小餐饮商户的证照问题。
一、2019年上半年中国外卖产业主要发展特征2019年上半年，中国外卖产业整体发展态势良好，市场规模保持较快增长速度。
区域下沉、品类扩张、夜间经济发展、用户消费习惯养成、家庭小型化将成为外卖产业新的增长点和助推器。
（一）中国外卖产业保持较快增长速度经过多年的发展，中国外卖产业形成了以美团外卖、饿了么为代表的综合性互联网餐饮服务平台和以肯德基、必胜客宅急送为代表的垂直型餐饮企业两大类，其中，垂直型餐饮企业外卖的体量尚小，落后于综合性互联网餐饮服务平台。
根据Trustdata 《2019年上半年中国外卖行业发展分析报告》，2019年上半年美团外卖第一季度、第二季度交易额占比分别为63.4%和65.1%，饿了么&饿了么星选的第一季度、第二季度交易额占比分别为33.8%和32.8%（见图1）。
根据美团公布的财报数据，美团外卖第一季度、第二季度交易额分别为756亿元和931亿元，结合市场份额数据综合判断，2019年上半年中国外卖产业规模约为2623亿元。
2019餐饮部上半年工作总结.doc
2019餐饮部上半年工作总结部门的发展和管理必须非常严格的进行，为了不犯下同样的错误，每隔一段时间写下一份总结是非常有必要的。
下面是大家整理的“2019餐饮部上半年工作总结”，仅供参考，欢迎大家阅读。
2019餐饮部上半年工作总结2019年上半年餐饮部取得了一个好的开端，在各级领导的正确领导下，餐饮部全体员工的共同努力下，2019年上半年比往年的经营收入增长了一个点，服务质量、菜品制作相应的得到一定提高，现将内容呈报如下：一、经营状况分析1.2019年上半年共完成经营指标3380639万，完成毛利润1740803.95万，其中接待会议98个，收入为80937万，团队共77个，收入1159603万，承办婚宴35个，收入546629万。
与同期相比2019年上半年有明显的提高，我们的效益增长了，证明了我们的水平也显著的提高了，这与领导的正确指导、员工的共同努力和部门之间的相互配合是分不开的。
二、接待工作1.会议接待今年上半年接待大型会议共xx个，其中整个宾馆尤为重要的会议共3个，分别是全省公路系统办公室主任门户网络建设会议、省厅交通运输系统办公室工作会议和全国干线公路养护管理大检查三大会议接待，会议接待中在领导的正确指导下，餐饮部组织严密，制定了周密的接待方案，各项工作专人负责，责任到人，确保万无一失，厨房由厨师长，xxx负责提前备菜，列菜单，做到菜品精细，卫生。
前台由xx负责，会议接待中规定每桌定员，服务规范，在我们共同的努力下，顺利完成接待工作。
得到领导们的一致好评，当然在接待中我们也从中发现我们的不足之处。
2.团队接待相对往年同期相比今年接待团队餐比较少，下半年餐饮部力争把团队餐菜单做一下调整，争取能够提高团队餐的接待率。
3.婚宴接待上半年婚宴接待中，顾客普遍反映的问题，一个是就餐环境的压抑感，另一个是因人员不足造成的服务不连贯问题，要解决这问题还需要上级领导的指导。
4.协议单位接待协议单位的接待是尤为重要的，只有他们的认可了，我们的菜品，服务、才能长时间的给我们创造效益，上半年来说，……等等几家协议单位相对来说接待率比较高，当然这与我们和各部门的相互协调、配合、沟通是分不开的。