茶文化

1简述茶树的植物学地位、形态生物学特性和发展绿色茶叶产业的重要意义。

答：1.茶树的植物学地位
人们把生产茶叶这种饮料的植物叫茶树。

茶树属植物界被子植物门双子叶植物纲山茶科茶属中的一种植物，它的学名为：Camellia sinensis（L.）Kuntze.
2.茶树的形态生物学特性
（1）.常绿阔叶树种，观赏性特强；
（2）.深根耐瘠树种，适应性特强；
（3）.耐采耐剪树种，发芽力特强；
（4）.孢子怀胎树种，繁殖力特强；
（5）.抗老长寿树种，生命力特强。

3 发展绿色茶叶生产的意义
（1）种茶经济效益高，是山区人民致富的重要产业。

（2）茶叶是广大消费者普遍欢迎的健康饮料。

（3）茶叶是我国传统的大宗出口商品。

（5）茶叶是中国茶文化产生、发展、创新的物质基础和核心载体。

（6）茶树是绿化祖国的良好树种。

2. 简述茶文化的定义、特性和核心内涵。

1.茶文化的定义
茶文化就是人类在发展、生产、利用茶的过程中，以茶为载体表达人与自然以及人与人之间各种理念、信仰、思想、情感的各种文化形态的总称。

（1）社会性
饮茶是人类美好的物质享受与精神陶冶，茶文化渗透到社会的各个领域和生活的各个方面。

2）群众性
茶文化雅俗共赏，老少咸宜，既有“阳春白雪”，又有“下里巴人”，是人民物质、精神生活的重要组成部分，具有广泛的群众基础。

(3)民族性
每个国家，每个民族都有自己特有的茶文化，并与各民族的民俗风情、民间艺术、民间文学紧密的结合在一起。

（1）物质与精神的结合
物质：各种茶树、茶叶、茶水、茶杯及品茗环境等。

精神：以茶为载体，表达人与自然以及人与人之间各种理念、信仰、情感等。

（2）高雅与通俗的结合
高雅：“阳春白雪”，与茶结合的戏剧、歌舞、诗词、书画、楹联等具有高雅的欣赏价值的艺术品。

通俗：“下里巴人”，与茶有关的民俗、民风、民间文艺作品，贴近生活、贴近百姓，是中国茶文化的根。

（3）功能与审美的结合
功能：适应性，茶树的环保功能和饮茶的解渴益思、明目、强身、防辐射的功能。

审美：风景优美的茶园，青翠欲滴的茶树、千姿百态的茶叶、纯洁高雅的茶艺表演等都能给人以美的享受。

4.茶文化的核心内涵
真、善、美
真善美是人类社会永恒的理想追求，茶具有真善美的品性，品茶如品人，茶品即人品。

真：茶是大自然中实实在在的植物，远离市井，无私奉献。

求真务实亦是人的本性。

善：茶从生长发育到加工后供人饮用、品赏，处处表现出“善”，善即友善、和善。

与人为善是我国一贯推崇的美德。

美：美在茶中得到了充分体现，美景、美色、美味、美香和美感。

茶美是一种“淡美”，爱美是人类的本性，应把事情做到尽善尽美。

3茶叶按加工方法的不同分为哪六大类？简述各类茶的品质特征。

茶叶按加工方法的不同可分为绿茶﹑红茶﹑黄茶﹑黑茶﹑白茶和青茶（乌龙茶）六大类。

①绿茶：清汤绿叶，香气鲜爽。

绿茶在加工技术上尽量不让茶多酚类物质氧化，属不发酵茶。

这类茶又分炒青﹑烘青﹑晒青三类。

②红茶：红汤红叶，香高味浓。

在加工中要求茶多酚类化合物充分氧化，是全发酵茶。

③黑茶：原料粗老，耐煮耐泡，叶色油黑，汤色橙黄，香气醇正。

④黄茶：黄汤黄叶，香气清鲜，滋味醇和。

加工工程中要经过闷黄，让茶多酚类化合物部分氧化，属半发酵茶。

⑤白茶：外形银白显毫，汤色清澈浅绿，叶底朵朵完整，加工时一般不让茶多酚类化合物氧化，属微发酵茶。

⑥青茶（乌龙茶）：汤色明亮橙青，叶底三红七绿，香气鲜爽高长。

4什么叫名优茶？简述形成名优茶的四大因子和中国十大名茶的茶名。

⑪.名优茶的定义
名优茶是指采制精巧﹑品质优良﹑形态独特﹑绿色安全，既宜饮用，又富艺术欣赏价值的一类茶叶。

名山﹑名种﹑名法﹑名人传
①名山：茶树生长的优良的生态环境条件。

“高上云雾出好茶”。

②名种：速生﹑优质﹑丰产﹑抗性强的茶树优良品种。

③名法：先进科学的栽培技术和加工工艺。

④名人传：有名望的专家学者及各种媒体宣传﹑推荐。

①西湖龙井茶②君山银针茶③信阳毛尖茶④庐山云雾茶⑤碧螺春茶⑥黄山毛峰茶⑦太平猴魁茶⑧蒙顶甘露茶⑨普洱茶⑩武夷岩茶
5什么是茶俗文化？举例说明茶与民俗风情结缘的主要内容。

茶俗文化的概念：
茶俗文化是指：人们在长期生产茶叶，饮用茶叶的过程中，茶与衣食住行，婚丧嫁娶，礼尚往来，日常交际等民俗风情相结合而形成的多种多样的用茶习俗与文化结缘民间文化现象。

茶俗文化是中国茶文化的一大特色。

1以茶示礼2、以茶联姻3、以茶养廉4、以茶健身5、以茶旅游
6举例说明茶与文学艺术结合的主要内容
《茶馆》--老舍
以旧时北京裕泰茶馆为场地，通过茶馆在先后不同三个时代的兴衰及剧中人物的遭遇，揭露了旧中国的腐败与黑暗。

《红楼梦》--曹雪芹
“一部红楼梦，满纸茶叶香”。

小说中言及茶的有268处，咏及茶的诗词有16首，小说对形形色色的饮茶方式丰富多彩的名茶品目，珍奇精美的古玩茶具以及讲究非凡的沏茶用水等，均做了详细的记述与描绘。

《茶人三步曲》——王旭烽著
是一部全方位反映茶文化的小说。

《沙家浜》——革命现代京剧
描写党的地下工作者阿庆嫂，以春来茶馆老板娘的身份，与日本鬼子、汉奸进行顽强斗争的故事。

《刘三姐》——歌剧电影
描写刘三姐组织广大茶农，以茶山对歌的形式与地主老豺进行斗争的故事。

茶与诗词楹联的结合
初步统计，历史流传下来的有关茶的诗词2000多首，历代大诗词作家如李白、杜甫、陆游、苏东坡、陆羽、黄庭坚、卢仝等，近代的郭沫若、赵朴初以及革命老前辈朱德、董必武、陈毅等都写下了不朽的咏茶诗篇。

楹联是中华文化的专利，是中华民族的独创。

茶联则是楹联中的奇葩。

重庆朝天门茶楼：
嘻嘻哈哈喝茶，唧唧咕咕谈心。

——陶行知
南岳衡山南天门茶室：
到南天门歇歇脚，喝杯茶去；
登祝融峰看看山，携朵云来。

——羊春秋
资兴市东江水寨茶楼：
山好好，水好好，入寨一笑无烦恼；
来匆匆，去匆匆，饮茶几杯各西东。

麓山寺庙：
坐，请坐，请上坐；茶，敬茶，敬香茶。

——苏东坡“一壶湘波绿，满堂银峰香。

”
——赵丹
“一园月色和茶煮，万古泉声带韵流。

”
——长沙白沙井联回文茶联：
“趣言能适意，茶品可清心。

”
“秀山清水清山秀，香茶古风古茶香。

”
——赞古丈毛尖茶
“心清如泉清，人品即茶品。

”
茶与歌曲舞蹈的结合
《采茶调》：手采茶叶口唱歌，一筐茶叶一筐歌，……
《采茶舞曲》——浙江民间舞蹈
《采茶扑蝶》——江浙民间歌舞
《挑担茶叶上北京》——湖南民歌
《古丈茶歌》——土家族歌舞
《门前情思大碗茶》——京调歌曲
《奶茶歌》——新疆维吾尔族民歌
《高原红》——藏族民歌
《请茶歌》——江西井冈山民歌
茶与书法绘画的结合。