茶叶QS认证的程序及相关标准

一、发证产品范围及申证单元实施食品生产许可证管理的茶叶产品包括所有以茶树鲜叶为原料加工制作的绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、白茶、黑茶，及经再加工制成的花茶、袋泡茶、紧压茶，共9类产品。

果味茶、保健茶以及各种代用茶不在发证范围。

茶叶的申证单元为1个。

生产许可证上应注明产品品种，即绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、白茶、黑茶、花茶、袋泡茶、紧压茶中的1类或几类；茶叶分装企业应单独注明。

茶叶生产许可证有效期为3年。

其产品类别编号：1401。

二、基本生产流程及关键控制环节（一）基本生产流程。

→ 杀青→ 揉捻→干燥→绿茶→ 萎凋→ 揉捻（或揉切）→发酵→ 干燥→红茶→ 萎凋→做青→杀青→揉捻→干燥→ 乌龙茶→ 杀青→ 揉捻→闷黄→干燥→黄茶→ 萎凋→ 干燥→白茶→ 杀青→ 揉捻→渥堆→干燥→黑茶→ 制坯→ 窨花→ 复火→ 提花→ 花茶→ 拼切匀堆→ 包装→ 袋泡茶→ 筛切拼堆→ （渥堆）→ 蒸压成型→ 干燥→ 紧压茶精制加工：毛茶→ 筛分→ 风选→ 拣梗→ 干燥分装加工：原料→ 拼配匀堆→ 包装（二）容易出现的质量安全问题。

1．鲜叶、鲜花等原料因被有害有毒物质污染，造成茶叶产品农药残留量及重金属含量超标。

2．茶叶加工过程中，各工序的工艺参数控制不当，影响茶叶卫生质量和茶叶品质。

3．茶叶在加工、运输、储藏的过程中，易受设备、用具、场所和人员行为的污染，影响茶叶品质和卫生质量。

（三）关键控制环节。

原料的验收和处理、生产工艺、产品仓储。

三、必备的生产资源（一）生产场所。

1．生产场所应离开垃圾场、畜牧场、医院、粪池50米以上，离开经常喷施农药的农田100米以上，远离排放“三废”的工业企业。

2．厂房面积应不少于设备占地面积的8倍。

地面应硬实、平整、光洁（至少应为水泥地面），墙面无污垢。

加工和包装场地至少在每年茶季前清洗1次。

3．应有足够的原料、辅料、半成品和成品仓库或场地。

原料、辅料、半成品和成品应分开放置，不得混放。

茶叶仓库应清洁、干燥、无异气味，不得堆放其他物品。

代用茶QS认证要求1、车间墙面涂料：要求环保、无毒、无味、不掉皮、易清洗；2、窗户：对车间外开的所有窗户加装纱窗；3、人员、物料通道（门）：对外加装挡鼠板（高度不低于60cm）；4、车间不需要对外开的门：锁死，打密封胶，不得有缝隙；5、地面：平整，压光或磨光；6、人员更衣间、缓冲间：设置更鞋柜、更衣柜，缓冲间设置洗手池，感应式水龙头，消毒喷壶或消毒池；7、所有仓库：有温度计、湿度计、粘鼠板、灭火器；8、原料、包材、成品进出仓库对车间外开的门：在门内上方安装灭蝇灯；人员更衣室外门上安装灭蝇灯；9、检验设备设施：精度为百分之一天平、万分之一电子天平、电热恒温干燥箱、台秤；专业审评用具一套（干评台、湿评台、样盘、审评杯碗、汤匙、叶底盘、称量器具、计时器等）；10、涉及生产检验的操作人员及管理人员：健康证；培训记录、考核试卷，培训档案；11、准备若干套生产用工作服、参观用白大褂；12、现场验收前：车间、化验室、办公区卫生清理干净，不留死角；13、检验设备：四家单位共有证明或说明；14、检验人员2名（专业院校毕业，有食品检验培训证，可以是兼职）15、确定每个单位的质量安全负责人、生产负责人、技术人员（最好是专业人员，如中药学、食品专业等）16、试生产产品：每个品种成品数量不低于5kg；混合类：甘草玫瑰茶（代用茶）（甘草10g，枸杞子45g、玫瑰45g）花类：玫瑰银花茶（代用茶）（金银花65g、玫瑰35g）果实类：杞果茶（代用茶）（枸杞子75g、罗汉果20g、决明子5g）根茎类：参草精茶（代用茶）（人参32g、黄精60g、甘草8g）17、车间平面图：标上各个房间名称、长宽尺寸、面积，车间总面积；18、车间设备布置图：标上各个房间安置的设备名称；19、原料、包装材料：供应商资质、产品执行标准、厂家检验报告；20、饮用水（自来水）：检验报告；21、设备：每个设备的说明书，设备材质证明、设备合格证，设备厂家资料；22、计量检定：检定记录、检定合格证，需要检定的仪器及设备有：化验室：天平、台秤、精密仪器、温度计、有刻度的玻璃容器（容量瓶、吸量管、移液管等）；车间：台秤、有温度仪和压力表的设备（质监局计量人员清楚）；。

茶叶QS认证近来，茶叶农残超标被中央电视台连续曝光，让消费者提高了警惕；欧盟提高农残标准，使我国的茶叶出口阻力重重。

诸如此类的事件，使得茶叶质量安全问题引起各方的广泛关注。

而国家质检总局出台的茶叶QS认证似乎成了一剂良药，深受各方的期待。

但茶叶企业的实际情况，却使得茶叶QS认证能否真正提高茶叶质量受到质疑。

手工与机械的较量目前，我国的茶叶生产企业的特点是以小户为主，分布分散，没有垄断企业；多数是集鲜叶生产、茶叶初制和精制为一体，自营自销，生产规模小而内容全的小型茶厂，生产以手工加工为主，多使用自制设备。

而且高品质茶加工工艺传统，技术上主要依赖手工掌握，而不是机械的标准化决定的。

QS认证要求制茶中杀青、烘干、筛分、拣梗等工序需要配备相应的杀青机、烘干机、筛分机、拣梗机。

这对于一些规模小、实力弱的茶企业来说是一笔不小的支出。

实际情况是，茶农针对自己产量少、确保产品品质独特的需求使用日光、蒸、炒等简便的方法未尝不可。

浙江省杭州市余杭区径山四岭名茶厂的李厂长在接受记者采访时说：“我的茶厂已经获得了QS认证，但龙井茶必须要手工操作，机械不可能达到要求。

”当记者问他对QS认证的态度时，他说：“有好有坏，好的方面是可以进入市场销售，坏的方面是对机械不放心。

”QS认证中对于设备的要求与实际生产尚有一定的差距，所谓“必备”的生产设备正是千百年来茶叶生产所不具备的，但这并没有影响优质茶叶生产。

实际上，上等品质的茶叶恰恰是用手工来操作的。

每逢制茶大赛上，名列榜首的茶叶哪一个是利用机械加工的？就是这些手工加工的茶往往引来众人以天价竞买。

在四川成都举行的“万人品蒙顶春茶”活动中，500克拍得12万元的极品蒙山茶就出自手工。

“有形之手”与“无形之手”的较量机械的使用对于扩大生产，提高效率无疑具有重要的作用。

一些规模较大的公司即使在QS认证之前就已经在生产场地、生产设备方面与论证要求相差无几。

促使他们自发引进机械设备的动力来自市场，因为用手工加工已经不能满足市场的需求了。

一、QS申报材料的准备（一）在申请书的撰写过程中要求材料中的数据与公司实际情况相吻合（行政部）1.企业主要生产设备、设施（行政部）2.实验室化验设备及相关仪器（行政部）3.使用的原辅料及其包材的厂家、型号、生产日期（经营部）4.其他相关资料必须与现场实际情况一致。

（经营部）（二）准备营业执照、食品卫生许可证、企业代码证等相关证件时，注意所有证件是否为最新证件，是否已年检，确保证件的时效性。

（行政部）（三）企业生产场所布局图必须按照材料要求准备，其中设备布局图必须能在图中体现主要使用设备的具体位置，能够真实、合理的反应车间现场设置布局情况（行政部）（四）准备企业标准文本时，确保包装上的产品执行标准与提供材料一致。

（经营部）二、QS现场审核主要包括六大项（42个核查项目）：质量管理职责、企业场所的要求、生产资源提供、采购质量控制、过程质量控制与产品质量检验。

（一）质量管理职责（组织领导、质量目标和管理职责：包括5个核查项目）1.审查企业是否有质量工作负责人，并且该负责人对企业质量安全工作是否履行其职责2.企业是否有明确的质量目标，并核查其贯彻落实情况3.制度文件是否健全，各有关部门质量职责、权限管理制度是否合理4.是否制定不合理管理办法5.对不合格项是否有纠正措施应对措施：1.质量负责人不明确2.企业质量目标虽已制定，但贯彻落实不到位，部分部门都目标并不明确3.企业没有独立的质量手册，而是用其他体系手册代替，手册实用性、可行性欠佳，而且内容不够全面4.企业虽然有不合格管理办法，但是缺少具体实施记录（二）企业场所的要求（三大项：厂区环境、车间现场和库房情况：包括11项核查项目）（生产部）1.厂区及周边环境情况是否达到食品企业相关要求2.车间防鼠、防蝇以及其他消毒措施是否配置合理、规范3.各生产车间的温度、湿度设定是否合理4.车间是否有生熟交叉、迂回往返等不合规现象5.车间光线是否达到要求，产品是否有防护措施6.库房卫生环境是否达到要求，库内物品摆放是否合理，要求物品离地离墙、先进先出现场审核容易出的问题：1.车间基础设施配备不足，安装不规范（eg:洗手设备与生产人员数量不成比例，紫外灯安装位置及高度不合理，不能充分发挥灭菌作用）2.车间产品传递窗没有充分利用，生熟车间有交叉感染，人员有迂回现象，车间的安全通道管理不严、部分通道已成为人流、物流通道3.库房原、辅料存放不规范，有触地靠墙现象，而且标识不明确，放置杂乱行政部：（三）生产资源提供（五大项：生产设备、人员要求、技术标准、工艺文件、工艺管理；涵盖11项具体核查内容，主要核查所具有的生产设备设施是否与申请材料一致，以及对申请生产食品品种、数量的生产工艺和质量安全要求的满足性）存在的问题有：1.食品生产设备、工器具保养不规范，缺少相应的清洗、消毒记录。

含茶制品-代用茶生产许可证QS审查细则前言近年来，人们对于含茶制品的需求逐渐增加。

伴随着市场需求的增长，涌现出了一批含茶制品生产企业。

为了保障消费者的利益和安全，中国国家质量监督检验检疫总局发布了代用茶生产许可证QS标准，对含茶制品的生产和销售进行监督和审查。

本文将详细介绍含茶制品的生产许可证QS审查细则，帮助相关企业了解QS标准的具体要求，促进企业合规和生产质量的提高。

QS标准概述生产许可证QS标准是指中国国家质量监督检验检疫总局为保障消费者权益和产品质量安全而制定的一项标准。

该标准主要适用于食品行业，包括含茶制品。

生产许可证QS标准包括了企业基本资质管理要求、原料和产品质量管理要求、生产设施和设备卫生要求、员工卫生和培训要求等多个方面，其中也包含了针对含茶制品的特殊要求。

QS标准对含茶制品的特殊要求1.原料：含茶制品所使用的茶叶和茶料应当符合国家质量标准，不得使用变质、霉变或者使用禁用原料制造。

2.生产环境：含茶制品的生产车间要求具有良好的通风、防虫防鼠等措施，以保障产品卫生安全。

3.生产工艺：含茶制品的生产工艺要求符合国家相关要求，且制作工艺应当合理，不得使用不符合人体健康标准的食品添加剂。

4.生产记录：含茶制品生产企业必须建立生产记录，记录原料、操作方法等情况，以便做到全程可追溯。

5.检测：含茶制品生产企业应建立生产过程自检、互检、专检，对产品进行全部检测，检测结果达到国家卫生标准要求。

6.包装：含茶制品的包装必须符合企业标准，保证产品在运输、储存及销售中不受损坏。

同时，应按照国家卫生标准采用卫生包装材料。

在QS标准的实施过程中，含茶制品的生产企业必须严格按照标准要求开展生产活动。

对于生产许可证QS标准不符合的企业，将被限期整改或者取消生产许可证。

这也有效保障了含茶制品的质量和安全。

总结针对含茶制品的生产许可证QS审查细则，在保障消费者权益和产品质量安全的基础上，规范了含茶制品的生产和销售。

茶叶QS认证的程序ＱＳ是“质量安全”（ＱｕａｌｉｔｙＳａｆｅｔｙ）的英文缩写，它是我国新近实施的食品质量安全标志。

国家强制性规定，所有的食品生产企业必须经过检验，合格且在最小销售单元的食品包装上标注食品生产许可证编号并加印食品质量安全市场准入标志（“ＱＳ”标志）后才能出厂销售。

自２００４年起，我国首先在大米、食用植物油、小麦粉、酱油和醋五类食品行业中实行食品质量安全市场准入制度。

自明年起，包括茶叶在内没有ＱＳ认证的１３类食品将不得在市场上出售，所有茶庄、茶馆也不得经营无ＱＳ认证的茶叶产品。

一、准备资料按照规定要求填写《食品生产许可证申请书》（到所在市（地）质量技术监督部门领取）两份；企业营业执照、食品卫生许可证、企业代码证（复印件）一份；不需办理代码证书的，提供企业负责人身份证复印件一份；企业生产场所布局图一份；生产企业工艺流程图（标注有关键设备和参数）一份；企业质量管理文件一份；如产品执行企业标准，还应提供经质量技术监督部门备案的企业产品标准一份；申请表中规定应当提供的其他资料。

二、申请食品生产加工企业按照地域管辖和分级管理的原则，到所在地的市（地）级质量技术监督部门提出办理食品生产许可证的申请，提交申请材料。

质监部门在接到企业申请材料后组成审查组，完成对申请书和资料等文件的审查。

企业材料符合要求后，发给《食品生产许可证受理通知书》。

企业申报材料不符合要求的，企业将在接到质量技术监督部门的通知后补正。

三、审查企业的书面材料合格后，按照食品生产许可证审查规则，企业要接受审查组对企业必备条件和出厂检验能力的现场审查。

现场审查合格的企业，由审查组现场抽封样品。

审查组或申请取证企业将样品送达指定的检验机构进行检验。

经必备条件审查和发证检验合格而符合发证条件的，地方质量技监部门对审查报告进行审核，确认无误后，统一汇总材料在规定时间内报送国家质检总局。

国家质检总局收到省级质量技监部门上报的符合发证条件的企业材料后，审核批准。

有机茶法律法规解读专题党的十九大报告提出要大力实施乡村振兴战略，坚持绿色生态导向，推动农业农村可持续发展。

茶叶产业在云南、贵州、江西、广西、四川、福建、安徽等省已经成为农村产业振兴的一个重要支柱产业，得到各级政府的大力扶持和发展[1]。

随着我国人民生活水平持续提升和对食品安全的关切，有机茶成为国内最为关注的有机食品之一，得到迅速的发展，从2015年到2017年，有机茶产量和面积年增长24%以上[2]。

为满足有机茶生产者、加工者对有机认证的需求和对有机产品认证制度的理解，本文依据有机产品认证制度的要求及以杭州中农质量认证有限公司有机认证程序为示例，阐述茶和代用茶有机认证的基本要求和认证程序。

一、相关术语茶叶（Tea ）指采用茶树（Camellia sinensis（L ．）O.Kuntze ）鲜叶、毛茶或半成品等为原料，采用特定工艺加工而成供人们饮用的产品。

包括绿茶、红茶、白茶、乌龙茶、黄茶、黑茶、茶粉、花茶、袋泡茶、紧压茶和其他茶叶。

代用茶（Herbal Tea ）指采用除茶树鲜叶以外、由国家行政主管部门公布的可用于食用的植物芽叶、花及花蕾、果（实）、根茎等为原料，经加工制作，采用类似茶叶冲泡（浸泡或煮）的方式，供人们饮用的产品。

包括叶类代用茶、花类代用茶、果实类代用茶、种子类代用茶、根茎类代用茶、食用菌类代用茶、混合类代用茶。

有机茶（代用茶）认证是指认证机构遵循《有机产品认证管理办法》的规定，按照《有机产品认证实施规则》对茶（代用茶）的生产、加工和销售活动符合国家标准《有机产品》进行的合格评定活动。

基金项目：中国农业科学院科技创新工程（CAAS-ASTIP-2016-TRI ）。

作者简介：舒爱民，男，副研究员，主要从事有机茶技术、标准和应用研究，E-mail ：shutri@ 。

茶和代用茶有机认证的基本要求与程序舒爱民中国农业科学院茶叶研究所杭州中农质量认证有限公司，310008摘要：随着我国人民生活水平持续提升和对食品安全的关切，有机茶成为国内最为关注的有机食品之一，近年来在国内得到迅速发展，成为茶叶产区农民脱贫增收的主要来源。

QS认证流程第一篇：QS认证流程一、需要以下资料：1.《食品生产许可证申请书》3份2.有效期内工商营业执照、卫生许可证、企业代码证（不须办理代码证的除外）的复印件各3份；3.企业法定代表人或负责人身份证复印件3份；4.企业生产场所布局图复印件3份；5.标有关键设备和参数的企业生产工艺流程图复印件3份；6.企业质量管理文件复印件1份；7.企业标准文本复印件1份（执行企业标准的企业）；8.已获得HACCP认证证书、出口食品卫生注册（登记）证的，提供证书复印件3份；9.检验员上岗证、从业人员健康证、计量与检测仪器的检定证书、生产记录。

10.主要供应商的资质材料（营业执照、生产许可证、产品检测报告等）。

二、硬件部分1.厂房设施要求符合食品厂卫生规范；2.生产设备、检测仪器要符合所申请产品对应的生产许可证审查细则要求。

食品企业QS认证审查项目列项文件审查项目：(共审查六大部分)★ 质量管理职责1.1.1企业应有质量负责人，并规定工作及职责、权限，并实施。

表现形式：如：任命书，文件、记录签名或类似文件。

必备文件：企业有质量负责人的证明文件；相关记录能证明履行了其职责。

企业应设置质量管理部门，及相关人员应负责质量管理体系的建立、实施和保持工作表现形式：组织机构图，现场回答，是否明确自己的职责(检验不合格不准出厂，且能独立行使职权。

)必备文件：有检验机构或专(兼)职人员负责质量工作的证明文件1.2企业应有明确的质量目标，并积极落实。

表现形式：领导人应能回答企业的质量方针、质量目标必备文件：应制订了质量方针，质量目标以及达到质量目标的具体步骤、方法1.3.1企业应有质量管理制度表现形式：各部门，人员明确各自的质量责任及义务。

必备文件：质量管理制度(如：岗位责任制)1.3.2-1应有不合格控制程序或管理办法(必备文件)1.3.2-2是否记录了不合格记录，并采取了相应的纠正及预防、预防措施。

★ 生产资源提供2.1.1厂区整洁，不杂乱，各工序有条不紊表现形式：厂区干净整洁，标识清楚，无可见污物，在用设备、器具、容器干净卫生并有保持的措施。

茶叶有机认证方案摘要茶叶有机认证是指按照国际有机认证标准，对茶叶的生产、加工、储存、运输等环节进行监督和认证，确保茶叶的生产过程中不使用任何化学合成农药和化肥，并且严格控制茶叶生产过程的环境污染。

本文将介绍茶叶有机认证的意义、流程、标准和好处，并探讨茶叶有机认证对消费者和生产企业的影响。

1. 引言随着人们对健康食品的需求不断增加，有机食品市场也逐渐兴起。

茶叶作为一种常见的饮品，茶叶的有机认证变得尤为重要。

茶叶有机认证是指对茶叶的生产和加工过程进行全面监督和认证，以确保茶叶的无污染、无添加，符合国际有机认证标准。

本文将介绍茶叶有机认证的方案，帮助读者了解茶叶有机认证的意义、流程、标准和好处。

2. 茶叶有机认证的意义茶叶有机认证的意义主要体现在以下几个方面：2.1 保证产品质量和安全通过茶叶有机认证，茶叶生产过程中的化学合成农药和化肥的使用被严格限制，从而保证茶叶的质量和安全。

有机认证的茶叶没有化学残留物和农药残留，符合人们对健康食品的需求。

2.2 保护环境和生态系统通过禁止使用化学农药和化肥，茶叶有机认证减少了对土壤和水源的污染，保护了生态系统的平衡。

有机茶叶的种植和加工过程中减少了对自然环境的负面影响，有利于生态环境的保护和可持续发展。

2.3 增加产品附加值茶叶有机认证标志着茶叶的高品质和独特性，有助于提高产品的附加值。

有机茶叶往往被认为是高端产品，可以赢得更高的市场竞争力和消费者的青睐。

3. 茶叶有机认证流程茶叶有机认证的流程可以分为以下几个步骤：3.1 申请认证生产企业在决定进行茶叶有机认证后，首先需要向相关认证机构提交申请。

申请包括生产企业的基本信息、种植面积、生产工艺等。

3.2 材料审核认证机构会对申请材料进行审核，包括对生产企业的生产设施、农作物管理、监测记录等进行评估，以判断是否符合有机认证标准。

3.3 现场审核在材料审核通过后，认证机构会进行现场审核。

现场审核主要是对生产企业的生产过程、设施、管理和操作进行实地检查，以确认生产企业是否符合有机认证标准。

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